Ovqatlanish stolidagi B12 guruhi vitaminlari. Vitamin B12: qaysi mahsulotlarda, nima uchun kerak. So'nggi ilmiy tadqiqotlarda B12 vitamini

To'g'ri ovqatlanish B12 kabi noyob va foydali vitaminning kundalik ratsionidagi tarkibsiz mavjud bo'lmaydi. Ushbu modda organizmning gemopoetik funktsiyalarini, oshqozon-ichak trakti, miya va markaziy asab tizimining faoliyatini normallashtirishga qodir. Keling, qaysi oziq-ovqat tarkibida B12 vitamini borligini, uni parhezga qanday qilib to'g'ri va muvozanatli kiritish kerakligini aniqlaylik.

B12 vitamini o'z tarkibida noyobdir va deyarli barcha tanadagi jarayonlarda ishtirok etadi va uning asosiy roli gemopoezni ta'minlashdan iborat. B12 vitamini tufayli eritrotsitlar yangilanadi, membranalar sintezlanadi asab hujayralari, ba'zi muhim oqsillarni ishlab chiqarish.

Vitamin B12 etishmovchiligi belgilari

B12 vitaminining etishmasligi birinchi navbatda ma'lum qon hujayralari hosil bo'lishining buzilishiga olib keladi, bu esa organizmdagi metabolik jarayonlarning umumiy buzilishiga va ko'plab organlar va organlar tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishiga olib keladi.

B12 vitaminining etishmasligi ishtahaning keskin pasayishi, tez-tez yurak urishi, gemoglobin darajasining pasayishi, oyoq-qo'llarning uyquchanligi, asabiylashish va ko'rishning xiralashishi bilan namoyon bo'ladi.

B12 vitaminini o'z ichiga olgan ovqatlar

B12 vitaminini o'z vaqtida o'z ichiga oladigan dozani to'g'ri tuzish uchun siz qaysi mahsulot tarkibida ekanligini bilishingiz kerak.

Ushbu vitamin miqdori bo'yicha etakchi o'rinni jigar (buzoq yoki mol go'shti) egallaganligini hamma biladi. Boshqa mahsulotlar u bilan raqobatlasha olmaydi, shuning uchun bolalar va kattalar uchun dietani tuzishda jigar majburiy bo'lishi kerak.

Vitamin B12 baliq va dengiz maxsulotlarida ham mavjud. Sut mahsulotlari guruhiga alohida joy ajratilishi kerak, ayniqsa pishloq, kefir, achitilgan pishirilgan sut, smetana va boshqalar.

B12 vitamini ko'p miqdorda faqat jigar, buyrak, seld, alabalık, sardinella, shuningdek sut mahsulotlarida uchraydi. Ushbu turdagi ovqatni tanadagi tarkibini to'ldirish uchun har 7-10 kunda kamida bir necha marta ichish kerak.

B12 vitaminini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarning ro'yxatini yaxshiroq eslash va bilish uchun siz maxsus jadvalga rioya qilishingiz kerak.

Bir kunda B12 vitamini qancha talab qilinadi

Organizmda B12 vitaminini etarli darajada ushlab turish uchun kattalarga kuniga 3 mikrogram kerak. Yuqoridagi jadvaldan foydalanib, har bir kishi o'zi uchun turli xil menyuni hisoblab chiqishi va tanasini xursand qilishi mumkin, ham vitaminlar, ham mazali foydali taomlar. Ammo siz ham haddan oshmasligingiz kerak, bu ortiqcha B12 vitaminiga olib kelishi mumkin.

Agar biz bolalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda yoshga qarab ular uchun maxsus dozalar mavjud:

• yangi tug'ilgan chaqaloqlar - 0,5 mkg;
• 4 yoshgacha bo'lgan bolalar - kuniga 0,8-1 mkg;
• 4 yoshdan 7 yoshgacha bo'lgan bolalar - 1 - 1,5 mkg;
• 7 yoshdan 10 yoshgacha - 1,8 mkg;
• 10 yoshdan 13 yoshgacha - 2 mkg;
• 13 yoshdan 15 yoshgacha - 2,6 mkg dan oshmasligi kerak.

15 yoshdan so'ng, bolalar kattalar singari (3 mkg) dietada kunlik B12 dozasini iste'mol qilishlari mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, alkogolli ichimliklar, chekuvchilar, vegetarianlarni iste'mol qiladigan odamlar, shuningdek, keksa yoshdagi B12 vitamini tanada mukammal singib ketadigan tabletkalar shaklida qo'shimcha ravishda iste'mol qilinishi kerak.

B12 vitaminini tanadan so'rilishi haqida nimalarni bilishingiz kerak?Ichak mikroflorasidagi muvozanat vitaminning yomon singishiga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun prebiyotik yoki fermentlarni ichishga arziydi. Xlorid kislota B12 vitaminini yutilishiga yordam beradi. Selderey sharbatini iching, chunki u xlorid kislota darajasini oshiradi.

Sog'liq muammolariga duch kelmaslik uchun, kunlik ovqatlanishingizni sifatli va boyitilgan ovqatlar bilan to'g'ri muvozanatlashtiring.

B12 suvda eriydigan eng muhim B vitamini bo'lib, u tezda jigar, o'pka, buyrak va taloqda to'planadi.

Kobalamin (olimlar tarkibida kobalt borligi sababli B12 deb atashadi) yaxshi kayfiyat, kuchli asab, energiya, xotirani aniq saqlash, yurakning ravon ishlashi va boshqa ko'p narsalarni ta'minlaydi. Agar yuqoridagi narsalar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda dietangizni qayta ko'rib chiqishga arziydi.

B12 vitamini qaysi ovqatlarda mavjud

B12 atrof muhitda mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi toza suv va tuproq. Ushbu suv va o'tlarni qum donalari bilan iste'mol qiladigan hayvonlar tanalariga foydali bakteriyalarni kiritadilar va vitamin ularning oshqozon-ichak traktida ishlab chiqarila boshlaydi. U jigarda to'planadi. O'simlik ozuqalari ham ushbu muhim organik birikmani ishlab chiqarishga qodir, ammo etarli darajada emas va shu bilan birga u kam saqlanib qolgan. Shunday qilib go'sht, tuxum, baliq, qisqichbaqasimon va sut mahsulotlari bu vitaminning deyarli yagona tabiiy manbalari hisoblanadi. Aytgancha, B12 inson tanasida ham ishlab chiqariladi. Ammo u ozgina miqdorda so'riladi, uni oziq-ovqat bilan olish kerak. Yaxshiyamki, B12-ga asoslangan mahsulotlar osongina mavjud.

Siyanokobalamin etkazib berish bo'yicha etakchi go'sht. Ular, ayniqsa, mol va buzoq jigariga boy. Ushbu ovqatlar har bir homilador ayol uchun tavsiya etiladi, chunki B12 homilani himoya qiladi. Ushbu modda hayvonlar, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va ov buyraklarida juda ko'p.

Ushbu noyob vitaminning yuqori miqdori tufayli dengiz mahsulotlari ham juda qimmatlidir. B12 ning ajoyib manbalari bass, losos, halibut, sardalya, cod, taroq, ikra va qisqichbaqalardir. Anemiya bilan shifokorlar odatda o'z bemorlariga "baliq kunlari" bo'lishini maslahat berishadi.

Sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda kobalamin uning har qanday mahsulotida mavjud. Bu borada mutloq rekordchilar - pishloqli pishloq, tvorog va yog'li pishloqlar. Ammo, hatto kuniga ikki stakan sut ichsangiz ham, siz kunlik B12 vitaminini to'ldirishingiz mumkin.

Kobalamin - ismaloqni bera oladigan o'simlik ovqatlari, yashil piyoz, Xitoy karam, loviya, ko'k-yashil suv o'tlari, suv o'tlari, pivo xamirturushlari, unib chiqqan bug'doy, yong'oqlar, soya hosilalari Siz yuvilmagan sabzavot va mevalarni ham iste'mol qilishingiz mumkin, chunki ular tarkibida orzu qilingan tarkibni ishlab chiqaradigan qimmatli bakteriyalar mavjud. Masalan, olma ichida B12 poyada zich joylashgan. Shuning uchun, uni tashlashdan oldin yaxshilab chaynash kerak.

Myusli va vitaminlarga boy nonushta yormalari kunlik kobalamin miqdorini to'ldirishda ham juda yaxshi. Sutga singib ketgan, ular ayniqsa foydalidir.

Saqlash nuqtai nazaridan B12 vitamini va uni o'z ichiga olgan oziq-ovqat

Vitaminlar va minerallar laboratoriyasi mudiri, professor Vera Kodentsova tarkibida B12 vitamini bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini qanday ishlatish kerakligi haqida quyidagilarni aytib beradi:

1. Go'sht va baliqni qayta muzlatmang. Shunday qilib ular juda ko'p foydali moddalarni yo'qotadilar. Ularni juda sekin muzdan tushiring - sovuq suvda yoki muzlatgich rafida. To'satdan haroratning pasayishi barcha vitaminlarni yo'q qiladi.

2. Yangi uzilgan sabzavotlar, mevalar va o'tlar B vitaminlarini nurda, uy haroratida va ochiq havoda yo'qotadi. Shuning uchun ular qorong'i, salqin joylarda saqlanishi kerak. Sovutgich bu uchun eng yaxshi joy.

Bu erda rus xalqi tajribasidan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun yana bir qancha fokuslar mavjud:

3. Go'shtni samarali saqlash: muzlatgandan so'ng uni chiqarib oling, sovuq suv bilan yuving va yana qaytarib qo'ying. Mahsulotda muz qobig'i hosil bo'ladi. Bu namlik va vitaminlarning yo'qolishidan himoya qiladi.

4. Agar siz go'shtni bir necha soat davomida iliq muhitda saqlamoqchi bo'lsangiz, u sutga botiriladi. Bundan tashqari, uni limon sharbatiga namlangan peçete o'rashingiz mumkin. Bir necha soat davomida vitaminlar yo'qolishi va go'shtning ta'mi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

5. Agar siz baliqni muzlatgichda taxminan bir kun saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi usul tavsiya etiladi. Yangi ovlash yaxshilab yuviladi va quritiladi. Keyin tana go'shti idishga joylashtiriladi va muzlatgichning eng sovuq burchagiga, 5 darajagacha sovuqgacha haroratda joylashtiriladi.

6. Tozalangan yong'oqlar muhrlangan qoplarga solinib, muzlatgich kamerasiga joylashtirilsa, taxminan olti oy saqlanishi mumkin. Nuance bor - yadrolarning takroriy muzlashi kobalamin uchun zararli.

Pishirish jarayonida B12 vitamini va uni o'z ichiga olgan ovqatlar

2000 yilda Ketrin Taker boshchiligidagi amerikalik olimlar qiziq bir haqiqatni kashf etdilar: nonushta yormasi tanasida go'sht yoki parranda go'shtidan ko'ra B12 vitamini ko'proq bo'ladi. Mantiqiy xulosa tuzildi: uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida B12 vitamini yo'q qilinadi. Qanday bo'lish kerak, axir yarim xom ovqatlar umuman tuyadi yo'qmi? Vitaminlarni saqlashning ba'zi sirlari bor:

1. Go'sht va baliqni quruq panjara yoki qavrilgan idishga qovuring. Yog'da qovurish barcha vitaminlarni o'ldiradi va ortiqcha yog 'beradi.

2. Go'shtni pishirish vaqtini barcha mumkin bo'lgan usullar bilan kamaytiring. Masalan, go'shtni shakar sepib, har tomondan 5 minut davomida namlik bug'lanib ketguncha issiq skovorodkada saqlash mumkin. Keyin yana 5 daqiqa davomida qobiq olinmaguncha yog 'qo'shing va qovuring. Natijada, odatdagi 25 o'rniga 12 minut chiqadi (agar u jigar bo'lsa, unda 5). Vitaminlar xavfsiz va sog'lom bo'lib qoladi.

3. Uzoq vaqt davomida sutni qaynatishdan saqlanish kerak. Shuning uchun, yormani shunday pishirish yaxshidir: donni suvga pishiring, ichiga sut quying va hamma narsani qaynatib oling.

4. Tandirda pishirish usulini qo'llash yaxshi. Masalan, folga solingan baliq tezroq pishadi va shu usul bilan foydali moddalar sharbat bilan birga «qochib ketmaydi».

5. Sigir jigari juda yumshoq. Hatto tez qovurilgan qovurish ham uning xususiyatlariga zarar etkazishi mumkin. Ushbu mahsulot eng yaxshi bug'da pishiriladi yoki qaynatiladi.

7. Ko'katlarni yog'siz va soussiz to'liq iste'mol qilish kerak. Kesish o'rniga, barglarni qo'llaringiz bilan yig'ish yaxshidir.

B12 vitamini va uning tarkibidagi ovqatlar: eng yaxshi retseptlar

Inson tanasida B12 etishmovchiligining asosiy muammosi shu "injiq" vitaminni o'zlashtirishi qiyinligidadir. Bir oshpazning quyidagi retseptlari ushbu muammoni hal qilishga yordam beradi.

Shilliq qurtlar

Mollyuskalar ustiga qaynoq suv quying. Qopqoqlari ochilgandan so'ng, dengiz mahsulotlarini 5 daqiqa davomida qaynatib oling (bu davrda B12 barqaror). Makaron yoki pishiriqlarni aralashtiring.

Kremsi qisqichbaqa va istiridye sho'rva

Qisqichbaqa go'shti va istiridye tarkibini olib tashlang. Selderey, sarimsoq va piyozni maydalang. Yirtqichlardan ularni sariyog 'bilan qovuring. Ularga un qo'shing va 2 daqiqa davomida qovuring. U erga 200 ml tushiring. oq sharobni va suyuqlikni bug'lanib ketguncha tarkibini sekin olovda qaynatib oling. Bir litr tovuq suvi tushiring, tuz, murch seping va sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani qo'shing va pishganicha pishiring. Krem, dengiz maxsulotlarini qo'shing, qaynatib oling va 2 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan shifrlamani qo'shing.

Sardalya va arpabodiyon bilan spagetti

Sardakni yog'dan olib tashlang va vilkalar bilan maydalang. Zaytun moyini bir yirtqichlardan tushiring va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Qalampir seping. Idishni moylangan folga bilan yoping va tarkibini 10 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Mayiz, qarag'ay yong'og'i, sardalya qo'shing, yana yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Spagetti sho'r suvda qaynatiladi va quritiladi. Kastryulkaning tarkibini xizmat qiluvchi idishga o'tkazing, makaron qo'shing, aralashtiring va ziravorlang.

Dengiz mahsulotlari va dengiz maxsulotlari B12 vitamini omboridir. Ular tezda so'riladi, katta zavq bag'ishlaydi, tetiklik va ajoyib kayfiyatni ko'taradi!

DA inson tanasi tarkibida turli xil vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ularning barchasi organlar tizimining to'g'ri ishlashi uchun muhimdir. B12 nomi bilan mashhur bo'lgan siyanokobalamin 1948 yilda qazib olingan edi, shu sababli sintetik analoglarni ishlab chiqarish mumkin edi. Biroq, sog'liq uchun qaysi oziq-ovqat tarkibida B12 vitamini borligini bilish kifoya.

Ushbu moddani kashf etish va o'rganish olimlarga Nobel mukofotlarini olishga imkon berdi, ammo bu hali to'liq tushunilmagan. Ushbu vitamin kobalt tarkibidagi vitaminlardan biridir va uning tanadagi roli juda katta. Hech bo'lmaganda, bu asab tolalari holatiga ta'sir qiladi va ular, o'z navbatida, deyarli hamma narsaga ta'sir qilishi mumkin.

Moddaning tavsifi

Aslida, nomiga qaramay, B12 vitamini vitamin xarakteridan uzoqdir. U bakteriyalar kelib chiqishining ko'plab elementlaridan iborat. Sog'lom inson tanasida, ichaklarda aktinomitsetlar deb ataladigan mikroorganizmlar doimo rivojlanib boradi. Siyanokobalamin ularning hayotiy faoliyatining yon mahsulotidir.

Kobalt ularga etkazib berilsa, bakteriyalar tomonidan vitamin ishlab chiqarish mumkin. Shunday qilib, ichaklarning sog'lig'i va oziq-ovqat bilan etarli miqdordagi kobalt iste'mol qilinishini hisobga olgan holda, inson tanasi o'zini kerakli miqdordagi B12 vitamini bilan ta'minlashga qodir.

Biroq, ozgina zamonaviy dunyo maqtanadi to'g'ri ish oshqozon-ichak trakti a'zolari va barcha muhim tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan ideal ovqatlanish. Shuning uchun, aslida, aktinomitsetalar ishlab chiqaradigan siyanokobalamin miqdori etarli emas. Bu erda oziq-ovqat yordamga keladi, og'ir holatlarda - dorilar.

Tananing ahamiyati

Ushbu vitamin u yoki bu tarzda inson tanasida sodir bo'lgan deyarli barcha jarayonlarga ta'sir qiladi. Agar umumiy o'sish va rivojlanishni ko'rib chiqsak, unda modda, asosan, yangi to'qima hujayralarini shakllantirish uchun zarurdir. Bundan tashqari, bu bolalarning psixofizik rivojlanishiga ta'sir qiladi va eritrotsitlar, eritrotsitlar sintezida ishtirok etadi.

Boshqa ta'sir doiralari:

• Moddalar almashinuvi. Element oqsillarni o'zlashtirishga yordam beradi, jarayonlarni tartibga soladi va bir qator gormonlar va fermentlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
• Asabiy faoliyat. Vitamin asab tolalari va inson psixikasiga ta'sir etuvchi moddalar hosil bo'lishi uchun juda muhimdir. Buning etarli miqdori senil demansining oldini olish, shuningdek, miya hujayralarining kislorod etishmovchiligidan uzoqroq yashashiga yordam beradi.
• Ovqat hazm qilish tizimi. B12 birinchi navbatda jigarga ta'sir qiladi, ammo u oshqozon-ichak traktining barcha organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Yurak-qon tomir faoliyati. Vitamin anti-sklerotik ta'sirga ega, ehtimolni pasaytiradi va juda past darajada ko'payadi va uning ta'siriga qarshi kurashadi.
• Immun tizimi. Etarli miqdordagi B12 sog'lig'ingizni saqlaydi.
• Reproduktiv tizim. Siyanokobalaminsiz reproduktiv tizim erkaklar uchun ham, ayollar uchun ham ishlamaydi, ammo bu avvalgisiga alohida ta'sir ko'rsatadi.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, modda boshqa vitaminlarning emishini rag'batlantiradi, yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi, stress bilan kurashishga yordam beradi va umumiy hissiy fonni yaxshilaydi. Komponent tanadagi har qanday hujayralarni yaratish uchun juda zarur, ammo DNK molekulalari va o'murtqa hujayralar hosil bo'lishi uchun juda muhimdir.

Ushbu vitamin antitümör, antitoksik, antiallergik va antioksidant ta'sirga ega. Uning yordami bilan og'iz bo'shlig'ida paydo bo'ladigan xotira, uyqu, asabiylashish, ishtaha, gemoglobin va yallig'lanish ta'sir qiladi. Siyanokobalamin davolanishga yordam beradi qalqonsimon bez va yurak.

Kundalik doz

O'rtacha sog'lom kattalar kuniga 3 mkg B12 vitaminiga muhtoj. Biroq, ushbu ko'rsatkichni oshirish mumkin bo'lgan bir necha omillar mavjud. Ular orasida:

• Emizish davri. Bunday holda, norma kuniga 2 dan 4 mkg gacha.
• Uyqu tabletkalari yoki tug'ilishni nazorat qiluvchi dorilarni qabul qilish.
• Chekish yoki spirtli ichimliklarga qaramlik.

Bolalar yoshi o'ziga xos dozaga ega. Emizgan bolalar kuniga 0,5 mikrogramdan ko'p iste'mol qilmasligi kerak. Keyin bu miqdor 0,7-1 mg gacha ko'tariladi, bu doz to'rt yoshga qadar saqlanib qoladi. To'rt yoshdan etti yoshgacha bo'lgan bola kuniga 0,8-1,5 mkg olishi kerak. O'n uch yilgacha bo'lgan me'yor - 2 mkg. O'smir uchun maksimal sutkalik dozasi 2,5 mkg. Shundan so'ng vitamin kattalar me'yoriga muvofiq hisoblanadi.

Vegetarianlar me'yorlar masalasida alohida o'rin egallaydi. Ushbu vitaminni ovqatlardan oling sabzavot kelib chiqishi deyarli haqiqiy emas. Shu sababli, ushbu turdagi parhezni kuzatadigan odamlar muntazam ravishda shifokor tomonidan tayinlangan vitaminli qo'shimchalarni olishlari kerak.

Qanday ovqatlar B12 vitaminiga boy?

Meva va sabzavotlarda B12 vitamini yo'q, bu vegetarianlar uchun yomon yangilik bo'ladi. O'simlik mahsulotlari yordamida siyanokobalamin tarkibiga ta'sir qilishning yagona usuli bu lavlagi. O'zida biron bir modda mavjud bo'lmasa-da, uning tarkibida kobalt mavjud bo'lib, uning etarli miqdori ichak bakteriyalariga B12 ni sintez qilishga yordam beradi.

Kobaltdan tashqari, siyanokobalaminning to'g'ri singishi va ishlashi uchun, ba'zi vitaminlar haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Avvalo, bu B9 vitamini, ya'ni foliy kislotasi... B12 ning yutilishini yaxshilaydi. Umuman olganda, "B" guruhi a'zolari birgalikda qabul qilinganda har doim yaxshiroq ishlashadi. Folatdan tashqari, B6 vitamini yaxshi ishlashi uchun talab qilinadi.

B12 vitamini qaysi oziq-ovqat tarkibiga kiradi:

• Sigir jigari,
• Cho'chqa jigari,
• Livervurs,
• Tovuq jigari,
• Tinch okeani istiridyasi,
• Yurak go'shti.

Ushbu ro'yxatda siyanokobalaminning eng yuqori miqdori bo'lgan mahsulotlar mavjud bo'lib, ular moddaning kamayish tartibida joylashtirilgan. Masalan, agar sigir jigarida 60 mkg element bo'lsa, cho'chqa jigari allaqachon 30 mkg ni tashkil qiladi. Sigir yuragida 10 mkg moddalar mavjud. Batafsil ma'lumotni jadvalda topishingiz mumkin.

B12 vitamini yana qaerda topilgan?

Moddaning oz miqdorini boshqa mahsulotlardan olish mumkin. Masalan, mol tilida va quyon go'shtida har birida 4 mikrogram mavjud. Uchtadan kamroq qo'zichoq va mol go'shti uchun. Tovuq va parranda go'shtida 0,5 siyanokobalamin qoladi. Siz fermentlangan sut mahsulotlaridan ko'p miqdorda vitamin ololmaysiz (1,5 mkg dan ko'p bo'lmagan), ammo baribir quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

• Pishloq,
• Kam yog'li kefir,
• Yog'siz pishloq va smetana,
• Sut.

Baliq mahsulotlari orasida Tinch okean istiridyasidan tashqari, 13 mkg moddadan iborat seld, ajralib turadi. Uzoq Sharq makkelida va okean sardalalarida biroz kamroq uchraydi. Baliqda siyanokobalamin miqdori quyidagicha maqtanishlari mumkin:

• Chum,
• Gulmohi,
• Dengiz okuni,
• Cod,
• Mayda qisqichbaqa.

Umuman olganda, bu vitamin issiqlik bilan ishlov berishga bardosh berish qobiliyati bilan ajralib turadi va shuning uchun etarli miqdorda qovurishdan yoki qaynatishdan voz kechish shart emas. Biroq, ushbu jarayonlarni baribir suiiste'mol qilmaslik kerak. Bir parcha mol go'shtini qovurish tarkibida mavjud bo'lgan taxminan 30% vitaminni yo'q qilishga olib keladi.

Kamchilik

B12 vitamini tanada to'planishi mumkin va shuning uchun etishmovchilik odatda hayvonot mahsulotlaridan, masalan, vegetarianizmdan uzoq vaqt davomida rad etilganda rivojlanadi. Kamchilikning klassik namoyishi, ammo bunga qo'shimcha ravishda u rivojlanadi:

• Kislota va yog'lar almashinuvidagi uzilishlar;
• Gastrointestinal muammolar;
• Jigar, buyrak va qon patologiyalari;
• Markaziy asab tizimining noto'g'ri ishlashlari.

Kamomadni tez-tez asabiy buzilishlar, charchoq va uyquchanlik, terining va sochlarning yomon holati, oyoq-qo'llarining uyquchanligi va nosog'lom yuz bilan ko'rish mumkin. Keksa odamlarda B12 etishmovchiligi ko'pincha so'rilish bilan bog'liq muammolar tufayli rivojlanadi.

Eslatma. B12 vitamini bilan birgalikda siz guruhning barcha boshqa a'zolarini etarli miqdorda iste'mol qilish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Oddiy sharoitlarda siyanokobalaminning ko'pligi paydo bo'lishi mumkin emas, chunki uning ortiqcha qismi tanaga singib ketmaydi. Dozani oshirib yuborish faqat dori terapiyasi holatida mumkin. Bunday vaziyatda odamlarda asabiy haddan tashqari qo'zg'alish va sternumda og'riq paydo bo'ladi. Mumkin bo'lgan leykemiya va turli jigar kasalliklari.

B12 vitamini miya, asab tizimi, DNK sintezi va qon hujayralarining shakllanishi uchun juda muhimdir. Aslida, bu miya ovqatidir. Uni qo'llash har qanday yoshda muhim ahamiyatga ega, ammo ayniqsa organizmning qarishi bilan - vitamin B12 etishmovchiligi kognitiv buzilish bilan bog'liq. Hatto engil nuqsonlar ham aqliy faoliyatni pasayishiga va surunkali charchoqqa olib kelishi mumkin. Vejeteryanlar uchun eng muhim vitaminlardan biri, chunki ularning aksariyati hayvonot mahsulotlarida mavjud.

Shuningdek, nomi bilan tanilgan: kobalamin, siyanokobalamin, gidroksokobalamin, metilkobalamil, kobamamid, Qal'aning tashqi omili.

Kashfiyot tarixi

1850-yillarda ingliz shifokori anemiyaning o'limga olib keladigan shaklini ta'riflab, uni me'da shilliq qavati va oshqozon kislotasi etishmovchiligi bilan izohladi. Bemorlarga anemiya, tilning yallig'lanishi, terining uyquchanligi va yurishning g'ayritabiiy alomatlari keltirilgan. Ushbu kasallikka davo yo'q edi va bu har doim o'limga olib keldi. Bemorlar holdan toygan, kasalxonaga yotqizilgan va davolanishga umidlari yo'q edi.

Garvardda tibbiyot fanlari doktori Jorj Richard Minot oziq-ovqat tarkibidagi moddalar bemorlarga yordam berishi mumkin degan fikrga ega edi. 1923 yilda Minot Uilyam Perri Merfi bilan birlashib, o'zining tadqiqotlarini Jorj Uiplning avvalgi asarlari asosida qurdi. Ushbu tadqiqotda itlar anemiya holatiga keltirildi, so'ngra ular qaysi oziq-ovqat moddalari qizil qon hujayralarini tiklashini aniqlashga harakat qilishdi. Sabzavotlar, qizil go'sht va ayniqsa jigar samarali edi.

1926 yilda Atlantika-Siti shahrida bo'lib o'tgan anjumanda Minot va Merfi shov-shuvli kashfiyot haqida xabar berishdi - 45 ta zararli anemiya bilan kasallanganlar katta raqam xom jigar. Klinik yaxshilanish aniq edi va odatda 2 hafta ichida sodir bo'ldi. Buning uchun Minot, Merfi va Uipple 1934 yilda tibbiyot bo'yicha Nobel mukofotiga sazovor bo'lishdi. Uch yildan so'ng, Garvardlik olim ham Uilyam Kastl bu kasallik oshqozon omiliga bog'liqligini aniqladi. Oshqozoni olib tashlangan odamlar ko'pincha zararli anemiyadan vafot etar edilar va jigarni iste'mol qilish foyda keltirmadi. Oshqozon shilliq qavatida mavjud bo'lgan bu omil "ichki" deb nomlangan va oziq-ovqatdan "tashqi omil" ning normal singishi uchun zarur bo'lgan. Zararli anemiya bilan og'rigan bemorlarda "ichki omil" yo'q edi. 1948 yilda "tashqi omil" kristal shaklida jigardan ajratib olindi va Karl Folkers va uning hamkorlari tomonidan nashr etildi. B12 vitamini deb nomlangan.

1956 yilda ingliz kimyogari Doroti Xodkin B12 vitamini molekulasining tuzilishini tasvirlab berdi, buning uchun u 1964 yilda kimyo bo'yicha Nobel mukofotini oldi. 1971 yilda organik kimyogar Robert Vudvord o'n yillik urinishlardan so'ng vitaminning muvaffaqiyatli sintezini e'lon qildi.

Hozir o'limga olib keladigan kasallik sof B12 vitamini va ukol qilinmasdan osonlik bilan davolanishi mumkin edi yon effektlar... Bemorlar butunlay tuzalib ketishdi.

Vitaminning taxminiy mavjudligi (mg / 100 g) ko'rsatilgan:

B12 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyoj

B12 vitaminini iste'mol qilish har bir mamlakatda ovqatlanish qo'mitalari tomonidan belgilanadi va kuniga 1 dan 3 mikrogramgacha. Masalan, 1998 yilda AQSh oziq-ovqat va ovqatlanish bo'yicha kengashi tomonidan belgilangan norma quyidagicha:

1993 yilda Evropa Oziqlantirish Qo'mitasi kunlik B12 vitaminini iste'mol qilishni o'rnatdi:

Bunday hollarda B12 vitaminiga bo'lgan ehtiyoj ortadi:

• keksa odamlarda oshqozonda xlorid kislota sekretsiyasi tez-tez pasayadi (bu B12 vitaminini singishini pasayishiga olib keladi) va ichakdagi bakteriyalar soni ham ko'payadi, bu tanadagi mavjud vitamin darajasini pasaytirishi mumkin;
• atrofik gastrit bilan organizmning oziq-ovqatdan tabiiy B12 vitaminini qabul qilish qobiliyati pasayadi;
• xavfli (zararli) anemiya bilan tanada B12 ni ovqat hazm qilish traktidan olishga yordam beradigan moddalar yo'q;
• oshqozon-ichak operatsiyalari paytida (masalan, oshqozonni qisqartirish yoki uni olib tashlash), organizm xlorid kislota chiqaradigan hujayralarni yo'qotadi va B12 ning emishini ta'minlovchi ichki omilni o'z ichiga oladi;
• hayvonot mahsuloti bo'lmagan dietada bo'lgan odamlarda; shuningdek, emizikli onalari vegetarian yoki vegan bo'lgan chaqaloqlarda.

Yuqoridagi barcha holatlarda tanada B12 vitamini etishmasligi mumkin, bu juda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bunday holatlarning oldini olish va davolash uchun davolovchi shifokorlar sintetik vitaminni og'iz orqali yoki in'ektsiya shaklida qabul qilishni buyuradilar.

B12 vitaminining fizikaviy va kimyoviy xususiyatlari

Darhaqiqat, B12 vitamini kobaltni o'z ichiga olgan moddalarning butun guruhidir. U siyanokobalamin, gidroksokobalamin, metilkobalamin va kobamamidni o'z ichiga oladi. Bu inson tanasida eng faol bo'lgan siyanokobalamin. Ushbu vitamin boshqa vitaminlarga nisbatan tuzilishida eng murakkab hisoblanadi.

Siyanokobalamin to'q qizil rangga ega va kristallar yoki kukun shaklida uchraydi. Hidi yoki rangsiz. U suvda eriydi, havoga chidamli, ammo ultrabinafsha nurlari bilan yo'q qilinadi. B12 vitamini yuqori haroratlarda juda barqaror (siyanokobalaminning erish nuqtasi 300 ° C dan), lekin juda kislotali muhitda o'z faoliyatini yo'qotadi. Shuningdek, etanol va metanolda eriydi. B12 vitamini suvda eriydiganligi sababli, organizm doimo uni etarli darajada iste'mol qilishi kerak. Yog 'to'qimalarida saqlanadigan va tanamiz tomonidan asta-sekin ishlatiladigan yog'da eriydigan vitaminlardan farqli o'laroq, suvda eriydigan vitaminlar kunlik talabdan oshib ketadigan dozani olish bilanoq tanadan chiqarib yuboriladi.

B12 ni qonga kiritish sxemasi:

Vitamin B12 genlarni shakllantirishda ishtirok etadi, asablarni himoya qiladi va metabolizmga yordam beradi. Biroq, bu suvda eriydigan vitamin to'g'ri ishlashi uchun uni etarli darajada iste'mol qilish va so'rib olish kerak. Bunga turli omillar yordam beradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida B12 vitamini ma'lum bir oqsil bilan birlashtirilib, me'da shirasi va pepsin ta'sirida inson oshqozonida eriydi. B12 ajralib chiqqanda, bog'lovchi oqsil unga yopishadi va uni ingichka ichakka tashishda himoya qiladi. Vitamin ichakka tushgandan so'ng, ichki omil B12 deb nomlangan moddalar vitaminni oqsildan ajratib turadi. Bu B12 vitaminini qonga kirib, o'z vazifasini bajarishiga imkon beradi. B12 tanaga to'g'ri singishi uchun oshqozon, ingichka ichak va oshqozon osti bezi sog'lom bo'lishi kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktida etarli miqdordagi ichki omil ishlab chiqarilishi kerak. Spirtli ichimliklarni ko'p ichish, shuningdek, oshqozon kislotasi ishlab chiqarilishi kamayganligi sababli B12 vitaminini singishiga ta'sir qilishi mumkin.

Foydali xususiyatlar va uning organizmga ta'siri

Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir

Ko'pgina kasalliklar va dorilar B12 vitaminining samaradorligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi foydali moddalar, aksincha, uning ta'sirini qo'llab-quvvatlaydi yoki hatto umuman imkon beradi:

• foliy kislotasi: Ushbu modda B12 vitaminining bevosita "sherigi" dir. U turli xil reaktsiyalardan so'ng foliy kislotasini biologik faol shaklga qaytarish uchun javobgardir - boshqacha qilib aytganda, uni qayta faollashtiradi. B12 vitamini bo'lmasa, organizm tezda foliy kislotasining funktsional etishmasligidan aziyat chekadi, chunki u bizning tanamizda unga mos bo'lmagan shaklda qoladi. Boshqa tomondan, B12 vitamini foliy kislotasini ham talab qiladi: reaktsiyalarning birida foliy kislotasi (aniqrog'i metiltrahidrofolat) B12 vitamini uchun metil guruhini chiqaradi. Keyin metilkobalamin metil guruhiga homosisteinga aylanadi, natijada u metioninga aylanadi.
• biotin: Vitamin B12 ning ikkinchi biologik faol shakli adenosilkobalamin mitoxondriyadagi muhim funktsiyasini bajarish uchun biotin (B7 vitamini yoki H vitamini deb ham ataladi) va magniyni talab qiladi. Biotin etishmovchiligida etarli miqdordagi adenosilkobalamin mavjud bo'lgan vaziyat yuzaga kelishi mumkin, ammo bu foydasiz, chunki uning reaktsiya sheriklari shakllana olmaydi. Bunday holatlarda, B12 vitamini etishmovchiligi alomatlari paydo bo'lishi mumkin, ammo qonda B12 darajasi normal bo'lib qolmoqda. Boshqa tomondan, siydikni tahlil qilish B12 vitamini etishmasligini ko'rsatadi, aslida u yo'q. B12 vitamini bilan to'ldirish ham simptomlarni davolamagan bo'lar edi, chunki B12 vitamini biotin etishmovchiligi tufayli samarasiz bo'lib qoladi. Biotin erkin radikallarga juda sezgir, shuning uchun stress, og'ir sport va kasallik holatlarida qo'shimcha biotin zarur bo'ladi.
• kaltsiy: Ichki omil orqali B12 vitaminini so'rilishi to'g'ridan-to'g'ri kaltsiyga bog'liq. Kaltsiy etishmovchiligi holatlarida, bu singdirish usuli juda cheklangan bo'lib, B12 vitaminining ozgina etishmasligiga olib kelishi mumkin. Bunga misol qilib metafeninni qabul qilish, diabet kasalligi, ichakdagi kaltsiy miqdorini pasaytiradi, shu sababli ko'plab bemorlarda B12 etishmovchiligi paydo bo'ladi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, B12 vitamini va kaltsiyni bir vaqtning o'zida kiritish orqali qoplanishi mumkin. Nosog'lom parhezlar natijasida ko'p odamlar kislotalikdan aziyat chekmoqda. Bu shuni anglatadiki, iste'mol qilingan kaltsiyning ko'p qismi kislotani zararsizlantirish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, ichaklardagi haddan tashqari kislotalilik B12 singishi bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. D vitamini etishmasligi kaltsiy etishmovchiligiga ham olib kelishi mumkin. Bunday holda, ichki omil assimilyatsiya tezligini optimallashtirish uchun B12 vitaminini kaltsiy bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• b2 va B3 vitaminlari: ular B12 vitaminini bioaktiv koenzim shakliga o'tkazgandan so'ng uni konvertatsiya qilishga yordam beradi.

B12 vitaminini boshqa ovqatlar bilan assimilyatsiya qilish

B12 vitaminiga boy oziq-ovqatlarni qora murch bilan iste'mol qilish foydali. Piperin, qalampir tarkibida bo'lgan moddalar, B12 ni tanaga singdirishga yordam beradi. Odatda, biz go'sht va baliq ovqatlari haqida gaplashamiz.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, folatning B12 ga to'g'ri nisbatini iste'mol qilish sog'likni yaxshilaydi, yurakni kuchaytiradi va Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytiradi. ammo juda ko'p kislota B12 ning yutilishiga xalaqit berishi mumkin va aksincha. Shunday qilib, ularning har birining maqbul miqdorini saqlab qolish, defitsit paydo bo'lishining oldini olishning yagona usuli hisoblanadi. Folik kislota bargli ko'katlar, loviya va brokkoli tarkibida, B12 esa asosan baliq, organik va yog'siz go'sht, sut mahsulotlari va tuxum kabi hayvonot mahsulotlarida uchraydi. Ularni birlashtirishga harakat qiling!

Tabiiy B12 yoki ozuqaviy qo'shimchalarmi?

Har qanday vitamin singari, B12 eng yaxshi tabiiy manbalardan olinadi. Sintetik oziq-ovqat qo'shimchalari tanaga zarar etkazishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud. Bundan tashqari, faqat shifokor sog'liq va sog'lom turmush uchun zarur bo'lgan ma'lum bir moddaning aniq miqdorini aniqlay oladi. Biroq, ba'zi hollarda sintetik vitaminlar ajralmas hisoblanadi.

Vitamin B12 odatda siyanokobalamin kabi xun takviyelerinde mavjud bo'lib, bu tanani metilkobalamin va 5-deoksiadenosilkobalaminning faol shakllariga osonlikcha aylantiradi. Parhez qo'shimchalarida metilkobalamin va B12 vitaminining boshqa shakllari ham bo'lishi mumkin. Mavjud dalillar assimilyatsiya yoki bioavailabilityga nisbatan shakllar o'rtasida farqni ko'rsatmaydi. Biroq, organizmning B12 vitaminini xun takviyasini o'zlashtirishi asosan ichki omil sig'imi bilan cheklanadi. Masalan, 500 mkg ichkilikka qo'shiladigan qo'shimchadan atigi 10 mkg sog'lom odamlar tomonidan so'riladi.

Vitamin B12 ni qo'shish vegetarianlar va veganlar uchun ayniqsa muhimdir. Vejeteryanlar orasida B12 etishmovchiligi ko'p jihatdan ular kuzatadigan parhez turiga bog'liq. Veganlar eng katta xavf ostida. B12 bilan boyitilgan ba'zi donli mahsulotlar vitaminning yaxshi manbai bo'lib, ko'pincha har 100 gramm uchun 3 mikrogramdan ortiq B12 ni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ozuqaviy xamirturush va donning ba'zi markalari B12 vitamini bilan boyitilgan. Soya suti, tofu va go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni o'z ichiga olgan turli xil soya mahsulotlari tarkibida sintetik B12 mavjud. Mahsulot tarkibiga qarash kerak, chunki ularning barchasi B12 bilan boyitilmagan va vitamin miqdori har xil bo'lishi mumkin.

Kichkintoylarning turli xil aralashmalari, shu jumladan soya asosidagi aralashmalar, B12 vitamini bilan boyitilgan. Formuladan o'tgan yangi tug'ilgan chaqaloqlarda B12 vitamini darajasi emizikli bolalarga qaraganda yuqori. Bolaning hayotining dastlabki 6 oyida faqat emizish tavsiya etilsa, go'daklikning ikkinchi yarmida vitamin B12 formulasini qo'shish foydali bo'lishi mumkin.

• Ratsioningizda mustahkamlangan ovqatlar yoki xun takviyeleri kabi B12 vitaminining ishonchli manbai borligiga ishonch hosil qiling. Odatda faqat tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilish etarli emas.
• Sog'liqni saqlash bo'yicha mutaxassisingizdan yiliga bir marta B12 darajasini tekshirishni so'rang.
• Homiladorlikdan oldin va homiladorlik paytida va agar siz emizikli bo'lsangiz, vitamin B12 darajasining normal ekanligiga ishonch hosil qiling.
• Keksa vegetarianlar, ayniqsa vegetarianlar, yoshga bog'liq muammolar tufayli B12 dozasini oshirishi kerak.
• Ehtimol, allaqachon etishmayotgan odamlarga yuqori dozalar kerak bo'ladi. Professional adabiyotlarga ko'ra, kuniga 12 mkg (bolalar uchun) dan 2000 mkg gacha (kattalar uchun) dozalari B12 vitamini etishmovchiligi bo'lgan odamlarni davolash uchun ishlatiladi.

Quyidagi jadvalda vegetarian va vegetarian dietaga kiritilishi mumkin bo'lgan, tanadagi normal B12 darajasini saqlab qolish uchun juda yaxshi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari keltirilgan.

Rasmiy tibbiyotda qo'llanilishi

B12 vitaminining sog'liq uchun foydalari:

• Potentsial saratonni oldini olish ta'siri: Vitamin etishmasligi folat metabolizmida muammolarga olib keladi. Natijada, DNK to'g'ri ko'paytira olmaydi va zarar ko'radi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, zararlangan DNK saraton paydo bo'lishiga bevosita hissa qo'shishi mumkin. Ratsioningizni folat bilan birga B12 vitamini bilan to'ldirish saratonning ayrim turlarini oldini olish va hatto davolashga yordam beradigan usul sifatida o'rganilmoqda.
• Miya sog'lig'iga yordam beradi: B12 vitaminining past darajasi keksa erkak va ayollarda Altsgeymer xavfini oshirishi aniqlandi. B12 homosistein miqdorini past darajada ushlab turishga yordam beradi, bu esa Altsgeymer kasalligida rol o'ynashi mumkin. Bundan tashqari, bu kontsentratsiya uchun muhimdir va DEHB belgilari va zaif xotirani kamaytirishga yordam beradi.
• Depressiyani oldini olish mumkin: Ko'pgina tadqiqotlar depressiya va B12 vitamini etishmovchiligi o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatdi. Ushbu vitamin ruhiy holatni tartibga solish bilan bog'liq bo'lgan neyrotransmitter sintezi uchun juda muhimdir. Amerika Psixiatriya jurnalida chop etilgan bitta tadqiqot 65 yoshdan oshgan 700 nogiron ayolni tekshirdi. Tadqiqotchilar B12 vitamini tanqisligi bo'lgan ayollarda depressiyadan ikki baravar ko'proq azob chekishgan.
• Anemiya va sog'lom gematopoezning oldini olish: B12 vitamini normal kattalikdagi va qizil qon hujayralarini sog'lom ishlab chiqarish uchun juda muhimdir. Voyaga etmagan yoki kattalashmagan qizil qon hujayralari qonda kislorod darajasining pasayishiga, zaiflik va isrofgarchilikning umumiy belgilariga olib kelishi mumkin.
• Optimal energiya darajasini saqlab qolish: B vitaminlaridan biri sifatida B12 vitamini tanamiz uchun oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni "yoqilg'iga" aylantirishga yordam beradi. Usiz odamlar ko'pincha surunkali charchoqni boshdan kechirishadi. Vitamin B12 shuningdek mushaklarning qisqarishiga va kun davomida energiya darajasini saqlab turishga yordam beradigan nörotransmitter signallarini uzatish uchun kerak.

Dozalash shaklida B12 vitamini quyidagi hollarda buyurilishi mumkin:

• irsiy vitamin etishmovchiligi bilan (Immerslud-Grasbek kasalligi). U in'ektsiya shaklida, avval 10 kun davomida, so'ngra hayoti davomida oyiga bir marta buyuriladi. Ushbu terapiya vitaminlar singishi buzilgan insonlar uchun samarali hisoblanadi;
• zararli anemiya bilan. Odatda in'ektsiya yo'li bilan, og'iz orqali yoki nazal dorilar bilan;
• b12 vitamini etishmovchiligi bilan;
• siyanid bilan zaharlanish bilan;
• qonda yuqori darajadagi homosistein bilan. U foliy kislotasi va B6 vitamini bilan birgalikda olinadi;
• yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasi deb ataladigan yoshga bog'liq ko'z kasalligi bilan;
• shingillalar bilan terining shikastlanishi bilan. B12 vitamini terining alomatlarini yo'qotishdan tashqari, ushbu kasallikdagi og'riq va qichishishni engillashtirishi mumkin;
• periferik neyropati bilan.

Zamonaviy tibbiyotda B12 vitaminining uchta sintetik shakli eng ko'p uchraydi - siyanokobalamin, gidroksokobalamin, kobabmamid. Birinchisi tomir ichiga, mushak ichiga, teri ostiga yoki bel ichiga yuborish shaklida, shuningdek tabletkalar shaklida qo'llaniladi. Gidroksokobalamin faqat teri ostiga yoki mushak ichiga kiritilishi mumkin. Kobamamid tomir yoki mushak ichiga in'ektsiya yo'li bilan yuboriladi yoki og'iz orqali qabul qilinadi. Bu uchta turning eng tezkoridir. Bundan tashqari, ushbu dorilar chang yoki tayyor eritma shaklida mavjud. Va, shubhasiz, B12 vitamini ko'pincha multivitaminli tarkibida mavjud.

B12 vitaminidan an'anaviy tibbiyotda foydalanish

etnologiya, birinchi navbatda, kamqonlik, holsizlik, surunkali charchoq hissi paytida B12 vitaminiga boy ovqatlarni iste'mol qilishni maslahat beradi. Bunday mahsulotlar go'sht, sut mahsulotlari, jigar.

B12 vitamini toshbaqa va ekzemaga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin deb ishoniladi. Shuning uchun, xalq tabiblari tashqi tomondan va davolash kurslari shaklida B12 ni o'z ichiga olgan malham va kremlardan foydalanish tavsiya etiladi.

So'nggi ilmiy tadqiqotlarda B12 vitamini

• Norvegiya Fan va Texnologiya Instituti olimlari homiladorlik paytida B12 vitaminining etishmasligi erta tug'ilish xavfining ortishi bilan bog'liqligini aniqladilar. Tadqiqotga 11 mamlakatdan 11 ming 216 nafar homilador ayollar jalb qilingan. Erta tug'ilish va vaznning pastligi har yili yangi tug'ilgan chaqaloqlarning 3 millionga yaqin o'limining uchdan bir qismiga sabab bo'ladi. Tadqiqotchilar natijalar homilaning onasi yashaydigan mamlakatga ham bog'liqligini aniqladilar - masalan, yuqori B12 darajasi past va o'rta daromadli mamlakatlarda tug'ilishning yuqori nisbati bilan bog'liq edi, ammo yashash darajasi yuqori bo'lgan mamlakatlarda farq qilmadi. Biroq, barcha holatlarda vitamin etishmasligi erta tug'ilish xavfi bilan bog'liq edi.
• Manchester Universitetining tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, an'anaviy davolash usullariga ba'zi vitaminlarning yuqori dozalarini qo'shish - ayniqsa B6, B8 va B12 vitaminlari shizofreniya alomatlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Bunday dozalar ruhiy alomatlarni kamaytirdi, kam miqdordagi vitaminlar esa samarasiz edi. Bundan tashqari, B vitaminlari eng foydali ekanligi ta'kidlandi dastlabki bosqichlar kasalliklar.
• Norvegiyalik olimlar chaqaloqlarda B12 vitaminining past darajasi bolalarning kognitiv qobiliyatining pasayishi bilan bog'liqligini aniqladilar. Tadqiqot nepallik bolalar o'rtasida o'tkazildi, chunki B12 vitamini etishmasligi Janubiy Osiyo mamlakatlarida juda keng tarqalgan. Vitamin darajasi avval yangi tug'ilgan chaqaloqlarda (2 yoshdan 12 oygacha), so'ngra 5 yildan so'ng o'sha bolalarda o'lchangan. B12 darajasidan past bo'lgan bolalar jumboqlarni echish, xatlarni aniqlash va boshqa bolalarning his-tuyg'ularini izohlash kabi testlarda yomonroq ishlashdi. Vitamin etishmovchiligi ko'pincha hayvonot mahsulotlarini etarli darajada iste'mol qilmasligi tufayli yuzaga kelgan past daraja mamlakatda hayot.
• Bu kabi uzoq muddatli tadqiqotlarning birinchisi, Saraton kasalligini o'rganish markazi tomonidan olib borilgan Davlat universiteti Ogayo shuni ko'rsatadiki, uzoq muddatli vitamin B6 va B12 qo'shimchalari chekuvchilarda o'pka saratoni xavfi ortishi bilan bog'liq. Ma'lumotlar 10 yil davomida har kuni 55 mikrogram B12 vitaminini olgan 77000 dan ortiq bemorlardan to'plandi. Barcha ishtirokchilar 50 yoshdan 76 yoshgacha bo'lgan guruhga kirdilar va 2000 va 2002 yillar orasida o'tkazilgan tadqiqotda qatnashdilar. Kuzatishlar natijasida sigareta chekadigan erkaklarda o'pka saratoniga chalinish ehtimoli B12 ni qabul qilmaganlarga qaraganda to'rt baravar ko'p ekanligi aniqlandi.
• Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, B12, D, koenzim Q10, niatsin, magniy, riboflavin yoki karnitin kabi ba'zi vitaminlar bilan to'ldirish migren hujumlari uchun terapevtik foyda keltirishi mumkin. Ushbu neyrovaskulyar kasallik butun dunyo bo'ylab erkaklarning 6 foiziga va ayollarning 18 foiziga ta'sir qiladi va bu juda og'ir holat. Ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, bu antioksidant etishmasligi yoki mitoxondriyal disfunktsiya tufayli bo'lishi mumkin. Natijada, antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan ushbu vitaminlar va iz elementlari bemorning ahvolini yaxshilaydi va kasallik alomatlarini kamaytiradi.

B12 vitaminidan kosmetologiyada foydalanish

Vitamin B12 soch holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Siyanokobalaminni mahalliy ravishda qo'llash orqali siz sochlaringizga chiroyli yorqinlik va kuch qo'shishingiz mumkin. Buning uchun dorixonadagi B12 vitaminini ampulalarda ishlatish tavsiya etiladi, uni maskalarga qo'shib qo'yish kerak - ham tabiiy (yog'lar va tabiiy mahsulotlar asosida) va sotib olinadi. Masalan, quyidagi maskalar sochlarga foyda keltiradi:

• b2, B6, B12 vitaminlari (ampuladan), bodom yog'i va dulavratotu yog'i (har biri bir osh qoshiq), 1 ta tovuq tuxumidan iborat niqob. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va sochlarga 5-10 daqiqa davomida surtiladi;
• vitamin B12 (1 ampula) va 2 osh qoshiq qizil qalampir aralashmasi. Bunday niqob bilan siz nihoyatda ehtiyot bo'lishingiz va uni faqat soch ildizlariga surishingiz kerak. Bu ildizlarni kuchaytiradi va soch o'sishini tezlashtiradi. Siz uni 15 daqiqadan ko'proq saqlashingiz kerak;
• ampuladan B12 vitamini, bir choy qoshiq kastor yog'i, bir choy qoshiq suyuq asal va 1 xom tovuq sarig'i bilan niqob. Ushbu niqobni dasturdan keyin bir soatdan keyin yuvish mumkin;

B12 vitaminining ijobiy ta'siri teriga qo'llanganda kuzatiladi. U birinchi ajinlarni yumshatish, terini ohanglash, hujayralarni yangilash va tashqi muhitning zararli ta'siridan himoya qilishga yordam beradi deb ishoniladi. Kosmetologlar ampuladan vitamin B12 dan foydalanishni maslahat beradilar, uni yog'li asos bilan aralashtiradilar - bu sariyog ', smetana yoki neft jeli bo'lsin. Qarishga qarshi samarali niqob - bu B12 va B12 vitaminlari va aloe vera sharbati qo'shilgan suyuq asal, smetana, tovuq tuxumi, limon efir moyidan tayyorlangan niqob. Ushbu niqob yuzga haftasiga 3-4 marta 15 daqiqa davomida surtiladi. Umuman olganda, teriga mo'ljallangan B12 vitamini kosmetik moylar va A vitamini bilan yaxshi ishlaydi, ammo kosmetik moddalarni qo'llashdan oldin allergiya yoki kiruvchi teri reaktsiyalarini tekshirishga arziydi.

Chorvachilikda B12 vitaminidan foydalanish

Odamlarda bo'lgani kabi, tanadagi ba'zi hayvonlar ham vitaminni so'rilishi uchun zarur bo'lgan ichki omilni keltirib chiqaradi. Bu hayvonlarga maymunlar, cho'chqalar, kalamushlar, sigirlar, ferretlar, quyonlar, hamsterlar, tulkilar, sherlar, yo'lbarslar va qoplonlar kiradi. Ichki omil dengiz cho'chqalari, otlar, qo'ylar, qushlar va boshqa ba'zi turlarda topilmadi. Ma'lumki, itlarda oshqozonda faqat ozgina miqdordagi omil hosil bo'ladi - ularning aksariyati oshqozon osti bezi tarkibida. Hayvonlarda B12 vitamini assimilyatsiyasiga ta'sir qiluvchi omillar oqsil, temir, B6 vitamini etishmovchiligi, qalqonsimon bezni olib tashlash va kislotalikning oshishi hisoblanadi. Vitamin asosan jigarda, shuningdek buyrak, yurak, miya va taloqda saqlanadi. Odamlarda bo'lgani kabi vitamin siydik bilan, kavsh qaytaruvchi hayvonlarda esa asosan najas bilan ajralib chiqadi.

Itlarda kamdan-kam hollarda B12 vitamini etishmovchiligi alomatlari namoyon bo'ladi, ammo ular normal o'sishi va rivojlanishi uchun bunga muhtoj. B12 ning eng yaxshi manbalari jigar, buyrak, sut, tuxum va baliqdir. Bundan tashqari, tayyor ozuqaning katta qismi allaqachon zarur vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan, shu jumladan B12.

Mushuklar normal o'sishi, homiladorligi, laktatsiya davri va gemoglobin miqdorini saqlab turish uchun tana vaznining bir kilogrammiga taxminan 20 mikrogram B12 vitaminiga muhtoj. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mushukchalar B12 vitaminini 3-4 oy davomida sezilarli oqibatlarsiz qabul qilmasligi mumkin, shundan so'ng ularning o'sishi va rivojlanishi butunlay to'xtaguncha sezilarli darajada sekinlashadi.

Kavsh qaytaruvchi hayvonlar, cho'chqalar va parrandalar uchun B12 vitaminining asosiy manbai tuproqda va ozuqada mavjud bo'lgan kobaltdir. Vitamin etishmovchiligi o'sishni sekinlashishi, yomon ishtaha, zaiflik va asab kasalliklarida namoyon bo'ladi.

B12 vitaminidan o'simliklarni etishtirishda foydalanish

Ko'p yillar davomida olimlar o'simliklardan B12 vitaminini olish usulini qidirmoqdalar, chunki uning asosiy tabiiy manbai hayvonot mahsulotidir. Ba'zi o'simliklar vitaminni ildizlar orqali singdirib, shu bilan o'zlarini boyitishga qodir. Masalan, o'g'it tuproqqa qo'shilgandan so'ng arpa donalari yoki ismaloq tarkibida B12 vitamini ko'p miqdorda bo'lgan. Shunday qilib, bunday tadqiqotlar orqali tabiiy manbalardan etarli miqdorda vitamin ololmaydigan odamlar uchun imkoniyatlar kengaymoqda.

Vitamin B12 afsonalari

• Og'iz bo'shlig'i yoki oshqozon-ichak traktidagi bakteriyalar B12 vitaminini etarli miqdorda mustaqil ravishda sintez qiladi. Agar bu to'g'ri bo'lsa, vitamin etishmasligi bu qadar keng tarqalgan emas edi. Siz vitaminni faqat hayvonot mahsulotlaridan, sun'iy ravishda boyitilgan ovqatlardan yoki oziq-ovqat qo'shimchalaridan olishingiz mumkin.
• Fermentlangan soya mahsulotlaridan, probiyotikalardan yoki suv o'tlaridan (masalan, spirulina) B12 vitaminini etarli miqdorda olish mumkin. Aslida, bu oziq-ovqat mahsulotlarida B12 vitamini mavjud emas va uning suv o'tlari tarkibidagi tarkibi juda ziddiyatli. Spirulinada ham, bu inson tanasi talab qiladigan B12 vitaminining faol shakli emas.
• B12 vitamini etishmovchiligining rivojlanishi uchun 10 yildan 20 yilgacha davom etadi. Darhaqiqat, etishmovchilik juda tez rivojlanishi mumkin, ayniqsa ovqatlanish keskin o'zgarganda, masalan, vegetarian yoki vegetarian dietaga o'tishda.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ogohlantirishlar

B12 vitamini etishmasligining belgilari

B12 vitamini etishmovchiligining klinik holatlari juda kam uchraydi va aksariyat hollarda ular metabolizmning jiddiy buzilishi, kasallik yoki vitamin o'z ichiga olgan ovqatlarning to'liq rad etilishi natijasida yuzaga keladi. Sizning tanangizda moddaning etishmasligi yoki yo'qligini faqat shifokor maxsus tadqiqotlar o'tkazish orqali aniqlay oladi. Biroq, sarum B12 darajasi minimal darajaga yaqinlashganda, ba'zi alomatlar va noqulayliklar paydo bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatda eng qiyin narsa tanangizda haqiqatan ham B12 vitamini etishmasligini aniqlashdir, chunki uning tanqisligi boshqa kasalliklarga o'xshab yashirinishi mumkin. Vitamin B12 etishmovchiligi belgilari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin.

• asabiylashish, shubha, shaxsning o'zgarishi, tajovuz;
• befarqlik, uyquchanlik, tushkunlik;
• demans, intellektual qobiliyatning pasayishi, xotiraning buzilishi;
• bolalarda - rivojlanishning sustligi, autizmning namoyon bo'lishi;
• oyoq-qo'llaridagi noodatiy hislar, titroq, tana holatini sezish yo'qolishi;
• zaiflik;
• ko'rishning o'zgarishi, optik asabning shikastlanishi;
• tutmaslik;
• yurak-qon tomir tizimining muammolari (ishemik hujumlar, qon tomir, miokard infarkti);
• chuqur tomir trombozi;
• surunkali charchoq, tez-tez shamollash, ishtahani yo'qotish.

Ko'rib turganingizdek, B12 vitamini tanqisligi ko'plab kasalliklar ostida "yashiringan" bo'lishi mumkin va barchasi miya, asab tizimi, immunitet, qon aylanish tizimi va DNK hosil bo'lishida juda muhim rol o'ynaganligi sababli. Shuning uchun shifokor nazorati ostida tanadagi B12 darajasini tekshirish va tegishli davolash turlari bo'yicha mutaxassis bilan maslahatlashish zarur.

Vitamin B12 toksikligi uchun juda past potentsialga ega, deb hisoblashadi, shuning uchun qabul qilishning chegara darajasi va vitaminning ortiqcha belgilari tibbiyot tomonidan aniqlanmagan. Haddan tashqari B12 vitamini tanadan o'z-o'zidan chiqariladi deb ishoniladi.

Tibbiy mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir

Ba'zi dorilar tanadagi B12 vitamini darajasiga ta'sir qilishi mumkin. Ushbu dorilar:

• levomitsetin (xloromitsetin), ba'zi bemorlarda vitamin B12 darajasiga ta'sir qiluvchi bakteriostatik antibiotik;
• oshqozon yarasi va reflyuksni davolash uchun ishlatiladigan dorilar, ular B12 so'rilishiga xalaqit berishi, oshqozon kislotasini chiqarilishini sekinlashtirishi mumkin;
• diabetni davolash uchun ishlatiladigan metformin.

Agar siz ushbu yoki boshqa dori-darmonlarni muntazam ravishda qabul qilsangiz, ularning tanangizdagi vitaminlar va minerallar darajasiga ta'siri haqida doktoringiz bilan maslahatlashing.

Manba

Mahsulotlar bilan B12 vitaminini (siyanokobalamin) iste'mol qilish organizmning hayotiy faoliyati uchun zarurdir. Kobaltni o'z ichiga olgan kristalli modda birinchi marta 1948 yilda jigardan sun'iy ravishda olingan va hanuzgacha ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ishlatilmoqda.

Tanadagi funktsiya

Siyanokobalamin suvda eriydi, u ichak mikroflorasi tomonidan sintezlanadi. U asab tizimining darajasi, ishlashi uchun javobgardir, asabiylikni pasaytiradi, (B9) bilan birgalikda suyak iligidagi gemopoezda, eritrotsitlarning pishib etishida qatnashadi.

B12 vitaminini o'z ichiga olgan mahsulotlarni qabul qilish uglevod va yog 'almashinuvini rag'batlantiradi, qon ivish tizimini faollashtiradi, asab tizimi va jigar ishiga ijobiy ta'sir qiladi, safro tuzlari hosil bo'lishini rag'batlantiradi, bu esa uning darajasini pasaytiradi.

Siyanokobalamin turli xil anemiya shakllari, jigar, taloq, teri kasalliklari, nevrit va nevralgiya, organizmning charchashini, buzilishlarni, og'iz shilliq qavatining yallig'lanishini oldini olish va davolash uchun ishlatiladi.

B12 vitamini yurak mushagi va qalqonsimon bez ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini kuchaytiradi, normallashtiradi. Antiallergik, antitümör va antitoksik ta'sirga ega, ba'zilarining terapevtik ta'sirini kuchaytiradi dorilar.

Kundalik ehtiyoj

• kattalar uchun - 3 mkg gacha;
• emizuvchi onalar uchun - 2-4 mkg;
• bolalar uchun - 0,5-1,5 mkg;
• chaqaloqlar uchun - 0,4 mkg gacha.

Ushbu qadriyatlarni spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish, chekish, tug'ilishni nazorat qilish va uyqu tabletkalari uchun oshirish foydalidir.

Vitamin B12 ni iste'mol qilish vegetarianlar uchun juda muhimdir, chunki o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarida u mavjud emas. Kamchilikni oldini olish va uni tuzatish uchun vegetarianlar uchun polivitaminli qo'shimchani iste'mol qilish foydalidir.

B12 vitaminini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati va jadvali

Siyanokobalamin ichak mikroflorasi tomonidan sintezlanadi. Ilgari, u kobalt o'z ichiga olgan ozuqaviy muhitga joylashtirilgan mikroorganizmlar yordamida sun'iy ravishda olingan.

Sabzavot va mevalarda siyanokobalamin yo'q. Bu o'simlik mahsuloti va siyanokobalamin yo'qligiga qaramay, tarkibida kobalt tuzlari mavjud bo'lib, ular ichak mikroflorasi tomonidan B12 vitaminini sintez qilish uchun ishlatiladi.

Assimilyatsiya ovqat paytida siyanokobalamin bilan ta'sir o'tkazish miqdorini yaxshilaydi. B12 vitaminini so'rilishini foliy kislotasi (B9) qo'llab-quvvatlaydi.

B12 vitaminining ko'p qismi hayvonot mahsulotlarida. Uning tarkibida jigar, go'sht, baliq ikra, sut mahsulotlari mavjud. Haftada bir marta ularni dietaga kiritish foydali bo'ladi.

Kamchilikning sabablari va alomatlari

Organizm siyanokobalaminni safrodan chiqaradi. Uning yo'q qilinishi uzoq vaqt talab etadi.

B12 vitaminining etishmasligi tarkibidagi mahsulotlarni - go'sht, jigar, baliq, sut, tuxumni uzoq vaqt rad etish bilan yuzaga keladi. E200 konservanti ham siyanokobalaminni yo'q qilishga olib kelishi mumkin.

Kamchilikning sababi oshqozon-ichak trakti kasalliklarida uning assimilyatsiyasini buzishdir - atrofik gastrit, enterokolit, gelmintik invaziyalar.

5-6 yillik muntazam tanqislik B12 etishmovchiligi anemiyasini rivojlanishiga sabab bo'ladi. Patologik holat deoksiribonuklein kislota hosil bo'lishini, yog 'kislotalarining metabolizmini buzadi, eritrotsitlar va gemoglobin darajasini pasaytiradi, oshqozon-ichak traktiga, markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi. Ushbu turdagi anemiya jigar, buyrak, qon kasalliklarini keltirib chiqaradi.

B12 tanqisligi anemiyasining boshqa sabablari tutilish uchun dori-darmonlarni qabul qilish, tug'ilishni nazorat qilish va xamirturush tarkibidagi ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilishdir.

Oshqozon, o't yo'llari, ichak kasalliklari ichak mikroflorasi tomonidan siyanokobalamin ishlab chiqarish kamayganligi sababli ikkilamchi vitamin etishmovchiligini keltirib chiqaradi.

B12 vitaminini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni etarli darajada iste'mol qilish bilan ham, agar tanada etarli bo'lmagan ichki omil (Castle factor) - oziq-ovqat bilan ta'minlangan siyanokobalaminning inaktiv shakli bilan ta'sir o'tkazadigan va uni faol (hazm bo'ladigan) shaklga o'tkazadigan ferment hosil qilsa, u kam so'riladi.

Keksayganida, Castle faktori tanadagi kislotalarning sintezi kamayganligi sababli deyarli ishlab chiqarilmaydi. Bunday holda, shifokor siyanokobalamin tabletkalari o'rniga in'ektsiyalarni buyuradi. Ratsionga kislotali o'simlik oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish - rezavorlar, mevalar, sabzavotlar tanadagi kislota ishlab chiqarishning zarur darajasini saqlab turishga yordam beradi.

Ba'zi vitaminlar antagonistlardir. Shuning uchun B12 va B1, B2, B6 vitaminlari, askorbin kislotani bitta shpritsda aralashtirib bo'lmaydi - ular siyanokobalamin molekulasi tarkibidagi kobalt ioni tomonidan yo'q qilinadi.

Vitamin B12 etishmasligi quyidagi belgilar bilan ko'rsatiladi:

• charchoqni kuchayishi, uyquchanlik, tushkunlik;
• bosh og'rig'i, bosh aylanishi;
• asabiylashish;
• ishtahaning etishmasligi;
• oyoq-qo'llarning uyquchanligi;
• zaiflashish va;
• kulrang yoki sarg'ish rang.

Haddan tashqari siyanokobalamin

B12 vitaminini o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilish uning ortiqcha miqdoriga olib kelmaydi. Vitamin komplekslarining haddan tashqari dozasi bo'lsa, allergik reaktsiyalar bo'lishi mumkin.

Ortiqcha narsa asabiy hayajon, yurak urishi (taxikardiya), yurakdagi og'riqni keltirib chiqaradi.

Surunkali gepatit, siroz, buyrakning surunkali etishmovchiligi, leykemiyada ortiqcha narsa bo'lishi mumkin.