Qachon chiziqlarni yig'ish kerak. Oddiy chiziq: qutulish mumkin yoki yo'q, tavsif. Qo'ziqorinlarni yig'ish bo'yicha qo'llanma. Uyda o'sib-ulg'ayish

Assalomu alaykum aziz o'quvchi!
Aprel. Yaqinda birinchi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar - "qor tomchilari" ni o'rmonda topish mumkin. Bu xulq-atvor va chiziqlar.
Morels - bu uzoq kutilgan birinchi qo'ziqorin. Qishdan zerikib qolgan "sokin ovni" sevuvchilar, ular savatlarni shkaflardan tortib olib, aziz chekkalarga yugurish imkoniyatini beradi. Morels bahorgi o'rmon hidini, muzdan tushgan yamoqlarni, o'tgan yilgi o'tlarni o'ziga singdirgan maxsus hidga ega. Shu bilan birga, morel qo'ziqorini bor va chiziq ham bor - va bu ikkita katta farq.
Ko'pincha qo'ziqorin yig'uvchilar orasida chalkashliklar mavjud, ular nima to'pladilar, chiziqlar yoki xulq-atvormi?

Morel qo'ziqorin

Morel - bu uchinchi toifadagi shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin, Morel oilasiga tegishli. Dorivor xususiyatlarga ega, ajoyib ta'mi, farmakologiyada, xalq tabobatida qo'llaniladi. Bu oshpazlik mutaxassislari tomonidan yuqori baholanadi, faqat o'ziga xos fazilatlari va mashhurligi jihatidan trüfdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Qadimgi rimliklar odob-axloq qoidalariga katta hurmat bilan qarashgan va ularga bayramona dasturxon uchun noziklik sifatida xizmat qilishgan.
Barcha turdagi morellar qalpoqchalari notekis qovurilgan, ajinlar, shimgichlar bo'lib, tozalangan yong'oqning yadrolariga o'xshaydi. Erta bahorda bu qo'ziqorinlar deyarli hamma joyda qarag'ay va aralash o'rmonlarda, butalar orasida, jarliklarda, kaminlarda uchraydi. Ular yakka holda o'sadi, lekin ba'zida zich. Morel qo'ziqorinlari paydo bo'lganidan keyin darhol yig'ib olinadi, chunki ularning o'sishi qisqa. Qizig'i shundaki, morels bir joyda o'sishni yoqtirmaydi. O'simlikshunoslar uchun ham morel mitseliyasi boshqa joyga qanday o'tib ketishi yoki umuman yo'qolishi sir bo'lib qolmoqda. Mamlakatimizda morelning uch turi mavjud: haqiqiy (oddiy), konus shaklida va morel shapkasi.
Morel qutulish mumkin bargli barg ostida yashirishni afzal ko'radi
daraxtlar, butalar, jarliklarda - gumus bilan o'g'itlangan tuproqda.

Konus shaklida katta kompaniyada to'g'ridan-to'g'ri aralashgan o'rmonda, hatto o'rmon bo'yida paydo bo'lishi mumkin

qumli tuproqdagi yo'llar. Ularning o'rtasida alohida gastronomik farq yo'q. Aromati va ta'mi jihatidan ular deyarli farq qilmaydi. Konusning go'shti quruqroq bo'ladimi va pishirilgan shaklda qattiqroq, aniq "xiralashgan".

Ular orasida morelsning yana bir vakili ajralib turadi - morel shapkasi... U konusga o'xshaydi
morel, soyani yoqtirmaydi: bu qo'ziqorinlarning butun zotlari may quyoshi ostida yo'llar, o'tloqlar va yonayotgan joylarda isinish uchun chiqadi. Uning o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, og'irlikdagi qalin bo'sh oyoq qo'ziqorinning deyarli to'rtdan uch qismini egallaydi va barcha xushbo'y hid to'plangan qopqoq uning ustki qismini zo'rg'a qoplaydi. Va siz shlyapalarning to'liq savatini yolg'iz qo'liga olsangiz ham, siz darhol morels bilan farqni sezasiz: morelsning xushbo'yligi yanada yomonroq.

Morels - bu shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar. Toksinlarning kam miqdoriga qaramay, ularni qaynatish kerak. Olingan bulonni ovqatga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin emas. Qo'ziqorinlar tuzlangan yoki tuzlangan emas, balki faqat quritilgan (qishda saqlab qolish uchun), dimlangan yoki qovurilgan. Morels yordamida oddiy va mazali ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin.

Pishirishda nimalar birlashtiriladi
Morels retseptlari majburiy emdirish protsedurasini (10-15 minut) va issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Ular qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Yog'da qovurilgan piyoz bilan birgalikda qo'ziqorinlar pirog, pancake, rulon uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Sho'rvalar, pishiriqlar uchun ishlatiladi. Soslar va qo'ziqorin gravitatsiyalari kukundan tayyorlanadi. Morels smetana, kartoshka, sabzi bilan uyg'undir. Gurmeler qaymoq va pishloq bilan pishirishni afzal ko'rishadi.
Sog'lom oziq-ovqat kombinatsiyasi
Quritilgan morellar 75% oqsildan iborat va eng kam yog'ga ega. Diyetologlar tanani o'simlik oqsillari bilan ta'minlash uchun uni dietaga qo'shishni maslahat berishadi. Oziqlanish uchun dietada cheklovlar paytida qo'ziqorinlar ohangni oshiradi, farovonlikni yaxshilaydi, to'yadi va oziq-ovqatning kaloriya miqdorini samarali ravishda kamaytiradi. Menyuda morelni temir o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan birlashtirish foydalidir: anor sharbati, grechka, kurka va mol go'shti jigari.

Qo'ziqorinlarni tikish

Chiziqlar - xuddi morels singari - qish uyqusidan keyin o'rmonda paydo bo'lgan birinchi qo'ziqorinlar. Ular ko'pincha bir-biri bilan aralashib ketishadi, chiziqlar, morellardan farqli o'laroq, xom shaklida zaharli hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinlarni faqat bir necha bosqichda, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin.

Tashqi farqlar chizig'i va morel
Morellar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar guruhiga kiradi va ularning qopqog'i konturi bo'yicha balandligi 8 sm gacha bo'lgan to'q jigarrang konusga o'xshaydi, uning butun yuzasi notekis shakldagi va har xil o'lchamdagi hujayralarga bo'lingan. Morel qopqog'i deyarli bir xil uzunlikdagi ingichka, oqlangan oyog'ida ushlangan. Butun qo'ziqorin go'yo osmonga shoshilayotgandek yuqoriga cho'zilgan ko'rinadi.
Chiziqning konturlari aksincha. U doimo er yuzidan uzoqlashishga intilmagandek, egiluvchan va baquvvat. Ko'pincha uning sarg'ish-oq yoki pushti pushti silindrga o'xshab, pastga qarab kengayib boradigan keng, ajinlar poyasi umuman ko'rinmaydi. Sirtda faqat tartibsiz shakldagi qopqoq tanlangan, barchasi burmalar va burilishlarda. Uning zamshiga o'xshash yuzasi yong'oq yoki odam miyasiga o'xshaydi. Meva tanasi jigarrang, odatda qizil yoki sariq rangga ega va diametri 10 sm ga etadi.

Tikuv turlari
Yuqorida eng keng tarqalgan chiziqlar tavsifi berilgan - oddiy chiziq... Ko'pincha uni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. U, ayniqsa, quyoshda joylarni tanlaydigan qarag'ay o'rmonlari chizig'ini yaxshi ko'radi. Shuningdek, u yaqinda yong'in sodir bo'lgan joylarda yoki tozalash joylarida o'sishni yaxshi ko'radi. Birinchi qo'ziqorinlar aprel oyining ikkinchi yarmida qulay ob-havo sharoitida paydo bo'ladi. Siz ular bilan bahorning oxirigacha, ba'zan esa yozning boshida uchrashishingiz mumkin.
Chiziq ulkan kuchli oddiy chiziq bilan tashqi o'xshashlik. Ularning yagona, ammo ahamiyatli farqi kattaligida. Gigant tikuvning mevali tanasi diametri 30 sm gacha o'sishi mumkin. Bundan tashqari, uning shlyapasi ko'pincha ochiq rangga ega. Ushbu turdagi tikuv archa yoki qarag'ay o'rmonlarida o'smasdan o'sishni afzal ko'radi, bu erda tuproq yaxshi isitiladi va quyosh etarli. Xuddi morels singari, gigant turlari aprel oyining oxiridan boshlab o'sadi.

Kuzgi chiziq, uning hamkasblaridan farqli o'laroq, faqat iyulda paydo bo'ladi. U ham ignabargli, ham bargli o'rmonlarda mavjud. Agar dastlabki ikkita nav faqat tuproqda o'sadigan bo'lsa, unda kuzgi chiziq ko'pincha "yashash" joyi sifatida chirigan daraxt tanalarini tanlaydi. Ushbu qo'ziqorin juda zaharli va siz uni barcha qoidalarga muvofiq puxta tayyorlangandan keyin ham yeyishingiz mumkin emas. Kuz chizig'ining ko'rinishi iflos oq tayoq-oyog'iga taqilgan ikki yoki uchta "shoxli" buffonning qalpog'iga o'xshaydi. Qopqoqning rangi odatda boy jigarrang yoki deyarli qora rangga ega (eski qo'ziqorinlarda) va yuzasi baxmalga o'xshaydi.

Eng keng tarqalgan qo'ziqorinlarni pishirish usuli Ular qaynoqmi? Chiziqlar katta hajmdagi suvda kamida 15 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Keyin suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi. Keyin protsedura takrorlanadi. Bu - ikki marta pishirish va yuvish toksinlarning ko'pini olib tashlashga imkon beradi va chiziqlarni har qanday qo'ziqorinli idishga moslashtiradi.

************************************************************

Morellar va tikuvlarni yig'ish mavsumi juda qisqa, shuning uchun bu mazali qo'ziqorinlar sizning stolingizda ekanligiga oldindan ishonch hosil qiling.

Endi bizning veb-saytimizda oldindan buyurtma qiling 👉 Borovichok.rf yoki 89257804128 raqamiga qo'ng'iroq qilingva birinchi qo'ziqorinlar o'rmonda paydo bo'lishi bilanoq, biz sizga albatta xabar beramiz va olib kelamiz!

Shuningdek, quritilgan morel va tikuv uchun buyurtmalar qabul qilamiz! Ulgurji va chakana savdo. Kontaktlaringiz bilan bizga nimani va qay darajada kerakligini yozing - morels / choklarni oldindan buyurtma qilish

***********************************************************************

Chiziqlar Discinaceae oilasiga mansub marsupial qo'ziqorinlarga tegishli. Ushbu xom zaharli qo'ziqorin ko'pincha shunga o'xshash qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bilan aralashtiriladi - morel.

Tashqi ko'rinish

Bunday qo'ziqorin diametri 10 santimetrgacha bo'lgan shaklsiz to'lqinli shapka bilan ajralib turadi, uning ikki-to'rtta tepasi bor, bu uni yong'oq yoki miyaga o'xshatadi. Qopqoqning rangi jigarrang-jigarrang bo'lib, vaqt o'tishi bilan ochroq bo'ladi. Deyarli butun uzunligi bo'ylab qopqoq poyadan pastga o'sadi. Qopqoq ichida ichi bo'sh konvolyusiyalar mavjud.

Tikuv oyog'i qizil yoki oq rangga ega. Tikuv oyoqlarining kengligi va balandligi 2-3 santimetrga teng. Qo'ziqorin pulpasi etarlicha engil va mo'rt, aniq hidsiz.

Turlar

Chiziqlar turlari:

Oddiy

Ushbu qo'ziqorin qumli tuproqlarni yaxshi ko'radir va ko'pincha ignabargli daraxtlar ostida o'sadi. Evropada, shuningdek Shimoliy Amerikada tarqatilgan. Bahorning ikkinchi yarmida Ripens.

Gigant

Diametri 30 santimetrgacha, shuningdek, engilroq qovoqlari va sporalarning boshqa tuzilishi bilan farq qiladi. Bunday qo'ziqorinlar qayinlar yonida o'sadi. Ripen aprel-may oylarida.

Kuz

Diametri 10 santimetrgacha bo'lgan jigarrang qopqoqli, shox shaklidagi va uzun tekis oyoqli qo'ziqorin. Ular iyulda pishib boshlaydi, o'rmonlarda, ham erga, ham chirigan yog'ochga o'sadi.

Qaerda o'sadi

Qatorlar aprel oyining oxiriga qadar pishib boshlanadi. Ular ikkalasi ham guruh bo'lib, ham ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Siz chiziqlarni yo'l bo'ylab, bo'shliqda, shuningdek yosh qarag'ay o'rmonida uchratishingiz mumkin.

Texnik xususiyatlari

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar an'anaviy tibbiyot uchun qimmatlidir.
Chiziqlar bilan zaharlanganda ko'ngil aynish va gijjalar paydo bo'ladi. Og'ir holatlar koma va o'limga olib keladi.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 g chiziqlarda taxminan 20 kkal mavjud.

Kimyoviy tarkibi

Chiziqlarning toksikligi ularning tarkibida giromitrinlarning mavjudligi bilan bog'liq. Ushbu birikmalar ovqat hazm qilish va asab tizimini inhibe qiladi, shuningdek qonga salbiy ta'sir ko'rsatadi (ular gemolitik ta'sirga ega).

Foydali va dorivor xususiyatlari

Qo'ziqorinning tarkibi an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladigan quyidagi harakatlar bilan ta'minlaydigan turli xil birikmalar mavjudligi bilan ajralib turadi:

Og'riqni kamaytiruvchi vosita (gormonga o'xshash moddalar tufayli)
Tonik
Ishtahani oshirish
Ovqat hazm qilishni yaxshilash
Pankreatik funktsiyani takomillashtirish

Zarar

Ilgari chiziqlar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar guruhiga mansub edi, ammo hozirda ular qutulish mumkin emas deb tan olindi, chunki ularning noto'g'ri tayyorlanishi og'ir zaharlanishga olib keladi, ko'pincha o'limga olib keladi.

Tikmalarni iste'mol qilishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki:

Qaynatishda ham, quritishda ham giromitrinlar to'liq yo'q qilinmaydi. Agar ular zaharlanishga olib kelmasa (kichik dozalari tufayli), ular hali ham kanserogen bo'lishi mumkin.
Ba'zi odamlar ushbu kimyoviy birikmalarga nisbatan sezgirlikni oshirgan bo'lishi mumkin, shuning uchun oz miqdordagi giromitrinlar ham ular uchun xavflidir.
Qo'ziqorinlarning ayrim turlarida giromitrin miqdori ko'payadi, degan taxmin mavjud, shuning uchun bunday qo'ziqorinlarni hazm qilish zararsiz bo'lmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Chiziqlardan foydalanish mumkin emas:

Homiladorlik;
Yurak va qon tomirlarining jiddiy kasalliklari;
Emizish;
Shaxsiy intolerans;
12 yoshgacha.

Ilova

Pishirishda

Bunday qo'ziqorinlar faqat dastlabki pishirishdan keyin iste'mol qilinadi. Yarim soat davomida chiziqlarni qaynatgandan so'ng, suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar yuviladi, yarim soat davomida yana qaynatiladi, suv drenajlanadi va keyin dimlanadi, qaynatiladi yoki qovuriladi.
Tikmalarni pechda quritib, ularni toksik qilmaydi. Ushbu davolash bilan qo'ziqorin tarkibidagi zaharli birikmalar bug'lanadi, shuning uchun mahsulotning toksikligi yo'qoladi. Uzoq vaqt davomida chiziqlarni +55 daraja quriting. Ular olti oygacha havoda quritilishi ham mumkin.
Qaynatish va quritishdan oldin, bu qo'ziqorin qopqoqlari burmalaridagi hasharotlar va axloqsizlikdan xalos bo'lish uchun tikuvlarni suvga singdirish kerak.

Keyingi videoni tomosha qiling, undan siz chiziqlar haqida ko'proq bilib olasiz, shuningdek, bu qo'ziqorinlardan kastryul tayyorlash retsepti.

Tibbiyotda

Chiziqlar quyidagilar uchun ishlatilishi mumkin:

Orqa va bo'g'imlarning kasalliklari - artrit, radikulit, podagra, artroz, osteoxondroz, revmatizm va boshqalar;
Nevralgiya;
Ko'z kasalliklari - katarakt, miyopiya, glaukoma, gipermetropiya;
Miyozit;
Oshqozon osti bezi patologiyalari.

Spirtli ichimliklar damlamasi

Dorivor maqsadlarda toksik tarkibiy qismlar mavjudligi sababli faqat tashqi foydalanish uchun buyurilgan chiziqlardan spirtli damlamasi tayyorlanadi.

Ushbu damlamani orqa, bo'g'imlarga, ko'krakka (yo'tal paytida) surtiladi. Ichkarida, chiziqlardagi alkogolli damlamasi faqat ma'lum bir usullar bo'yicha shifokor nazorati ostida qo'llaniladi. O'z-o'zini davolash jiddiy zaharlanish bilan tahdid qiladi.

Tikuvni tayyorlash uchun quriting va maydalang, so'ngra 500 ml aroq bilan ikki yarim osh qoshiq xom ashyoni quying. Sovutgichda ikki hafta davomida chiziqlari bo'lgan muhrlangan idish talab qilinadi. Damlamani kuniga 2-3 marta to'g'ri joylarga surtib, jun mato bilan o'raladi. Davolash og'riq sindromi tiklanguncha yoki yo'qolguncha amalga oshiriladi.

Gyromitra satrining nomi qadimgi yunon tilining so'zlaridan kelib chiqqan bo'lib, tarjimada "dumaloq" va "boshcha" degan ma'noni anglatadi.

Italiyada chiziqlar sotilishiga yo'l qo'yilmaydi.

Angliyada chiziq ko'pincha "fil quloqlari" yoki "qo'ziqorin miyasi" deb nomlanadi.

(joker qo'ziqorinlar)

✓ oddiy chiziq
yoki qutulish mumkin bo'lgan bahor chizig'i
✓ chiziq ulkan
yoki katta, ulkan chiziq
✓ chiziq ko'rsatilgan
yoki tikilgan tikuv, jigarrang
✓ uzun oyoqli chiziq
yoki uzun oyoqli tikuv, yaltiroq

- shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin

✎ Tegishli va umumiy xususiyatlar

Chiziqlar (lat. Gyromitra yoki giromiter, xalq uslubida - keraksiz qo'ziqorin - Bu diskellar oilasiga (Lotin Discinaceae) tegishli bo'lgan, morel oilasiga (Morshell) (Lotin Morchellaceae) yoki Helwell oilasiga (lobli) ascomitset zamburug'lar tartibidan pezizalesga juda yaqin bo'lgan diskomitset zamburug'lar turidir.
Chiziq shlyapaning buklangan shakli uchun o'z nomini oldi, u iplarning chigal to'pidagi iplar (chiziqlar) ga o'xshaydi. Qo'ziqorin qatori Gyromitra-ning umumiy nomi qadimgi yunoncha dγυros ("dumaloq" degan ma'noni anglatadi) va γυros ("boshcha" degan ma'noni anglatadi) so'zlaridan kelib chiqqan va qo'ziqorin qopqog'ining paydo bo'lishi bilan bog'liq.
Chiziqlar oilasi asosan sayyoramizning shimoliy tomonida tarqalgan va 4 avlodni o'z ichiga oladi va ulardan 2 tasi er ostida. Ilgari, chiziqlar (va ularning barcha qarindoshlari) Helvellar oilasiga mansub edi, ammo keyinchalik morel oilasining ba'zi turlarida ribosomal RNKni kodlovchi DNK genlarini tahlil qilish shuni ko'rsatdiki, butun chiziqlar genetik jihatdan Morels turiga emas, balki Discina turiga yaqinroq, shuning uchun Morshell oilasiga emas, balki Discin oilasiga (morels), bu o'z navbatida ularning nisbiy mustaqilligi to'g'risida xulosa chiqarishga imkon berdi.
Tabiatda ushbu turdagi ko'plab qo'ziqorinlar ma'lum (shuningdek, pecets tartibining boshqa vakillari) va ularning soni 60 dan ortiq (va boshqa manbalarga ko'ra - 80 dan ortiq) turlar, ammo Rossiyada zamburug'larni aniqlash juda oz, bugungi kunda bu 30-40 turdan oshmaydi.
Qizig'i shundaki, bu oila ichida nasllarga aniq bo'linish yo'q, ko'pincha Pseudorhizina (chiziq) turi Gyromitra (chiziq) turidan ajralib turadi, keyin oilada allaqachon 5 ta nasl mavjud.
Chiziqlar turkumi, chegaralarning ulkan xiralashishi va Discina (discina) jinsi bilan kesishishi tufayli ba'zida diskina turiga kiradi, ammo keyinchalik oilada atigi 3 tur mavjud.
Mana mana shunday ko'ngilochar arifmetika. Shu sababli, mikolog olimlar chegara morels va shapka, Helwells va Pecites, chiziqlar va diskinlar o'rtasida qaerda joylashganligi to'g'risida hali ham tortishmoqda. Va ayniqsa, so'nggi ikkitasi orasida.
Va agar siz haqiqatga qaytsangiz va qo'ziqorin yig'uvchilar uchun qanday chiziqlar foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsangiz, foydalanish uchun mos keladigan bo'lsa, unda ularning soni juda oz, aniqrog'i 4-chi bo'ladi va bu:

oddiy chiziq (qutulish mumkin);
chiziq ulkan (katta);
uchli chiziq (nur);
chiziq uzun oyoqli (porloq).

Bizning iqlim sharoitida juda ko'p e'tiborga olinadigan yana bir tur kuz turlariga tegishli va foydalanishga yaroqsiz, shuning uchun qo'ziqorin yig'uvchilar uchun qiziq emas va bu:

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini pishirish yoki quritgandan keyin xavfsiz tarzda iste'mol qilish mumkin degan fikr bor. Biroq, chiziqlar zaharlari hech qanday sharoitda (va hatto undan ham ko'proq uyda yaratilgan) umuman parchalanmaydi, degan qarama-qarshi fikr mavjud, ya'ni:
✔ va ho'llash bilan,
✔ na qaynoq,
✔ hatto quritmaydi.

Va shuni yodda tutish kerakki, "xom" shaklda barcha qo'ziqorin chiziqlari kuchli, ba'zan esa o'lik zaharli ...

Gemolitik ta'sirga ega (qizil qon hujayralarini yo'q qilish) va markaziy asab tizimini tinchgina buzadigan gyromitrinlar - juda og'ir toksinlar, gidrazinning hosilalari (eski adabiyotda ular chiziqlarning zaharli moddasi sifatida helvelic kislotasini chaqirishgan, ammo keyinchalik ular buni rad etishgan). , jigar va oshqozon-ichak trakti.
Ovqatdagi qovurilgan, lekin oldin qaynatilmagan chiziqlarni, shuningdek ulardagi bulonlarni o'ylamasdan iste'mol qilish jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin, hatto o'limga olib keladi.
Shu sababli, oziq-ovqat uchun chiziqlardan foydalanganda, mavjud xavf haqida unutmasdan, juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Hatto qaynoq yoki quritgandan keyin ularda qolgan va klinik zaharlanishga olib kelmaydigan giromitrin miqdori kanserogen bo'lishi mumkin. Va har bir organizm (ayniqsa bolalar), ayniqsa, giromitrinlarga chidamli bo'lishga qodir emas. Shuning uchun ularning oz miqdori ham xavfli bo'ladi.
Shuning uchun, chiziqlarni ishlatishdan oldin, ulardagi giromitrin tarkibini pasayishiga erishish kerak, chunki inson tanasidagi giromitrinlar zudlik bilan metabolizmga uchraydi, chunki aldegidlar (organik shakllanishlar) formil guruhi parchalanib, zaharli metilhidrazin hosil bo'ladi, bu esa salbiy ta'sir uchun javob beradi. Giromitrinlarning parchalanishi qo'ziqorinlarni qayta ishlashda amalga oshirilishi mumkin, ikkita usul bunga asoslangan ( qisman) zararsizlantirish liniyalari:

chorakdan yarim soatgacha qaynatiladi, so'ngra bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni oqava suvda yuving (ikki marta qaynatilsa yaxshi bo'ladi);

qo'ziqorinlarni ochiq havoda kengaytirilgan quritish (mevaning oxirgi quriguniga qadar).

Birinchi holda, metilhidrazin kaynatma ichiga kiradi, ikkinchisida esa u bug'lanadi. Va qaynatilgandan yoki quritgandan so'ng, qo'ziqorin pishirish uchun allaqachon mos keladi va bu ular bilan Rossiyada, shu jumladan (lekin Evropada emas) ko'plab mamlakatlarda aynan shu narsa. Va shunga qaramay, qaynab ketish (hatto ikki marta) ham chiziqlardan giromitrinlarni chiqarib tashlamaydi va ularni iloji boricha olib tashlashning yagona ishonchli usuli - yuqori haroratda uzoq vaqt quritish yoki ochiq havoda (olti oy ichida) quritish.
To'g'ri, shuni yodda tutish kerakki, chiziqlarga chiziqlar boshqacha va G'arbiy Evropada o'sadiganlar kimyoviy tarkibi bo'yicha Chexiya va Polshaning sharqida yashovchilarnikidan juda farq qiladi. Bu ularning o'ziga xos xususiyati bilan bog'liq va ularning ko'proq "shimoliy" lari (sovuq kengliklarda o'sib borishi) o'zlarining "janubiy" qarindoshlari (iliq kengliklarda o'sib borishi) kabi zaharli emas va shuning uchun ular oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.
Rossiyada qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha chiziqlarni morel bilan aralashtirib, ularni bitta idishda to'playdilar, chunki ular gyromitrinlarning uchuvchanligi va savatdagi barcha qo'ziqorilarni zaharlashi mumkin.
Ko'pincha bozorlarda morel niqobi ostida tikuv sotadilar (Evropada qo'ziqorinlarni tikish taqiqlanadi). Shuning uchun morellar (chiziqlar singari) Rossiyadagi sanitariya shifokorlari tomonidan shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin emas, balki qabul qilinadi.
Ammo morellarning toksikligi to'g'risida aniq ma'lumotlarning etishmasligiga qaramay ("xom" chiziqlarning aniq toksikligidan farqli o'laroq), ular uchun dastlabki issiqlik bilan ishlov berish (qaynatish va quritish) tavsiya etiladi.

✎ Bahorli tikuvlar

Oddiy chiziq (lat. Gyromitra esculenta) yoki u - qutulish mumkin bo'lgan chiziqva odamlar orasida - bahor chizig'i - tikuv (giromitra) (lat. Gyromitra) turidan shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan tur, diskinatsiyaning kichik oilasi (lat. Discinaceae) va pecidlar tartibi (lat. Pezizales) bu turga mansub eng tipik tur bo'lib, epitezi bo'lsa ham, ko'proq dorivor qo'ziqorinlar turkumiga kiradi ". esculenta "lotin tilida" shifobaxsh "emas," qutulish mumkin "degan ma'noni anglatadi. Va unga o'ziga xos epitet berildi, chunki ilgari Evropada (va Rossiyada hozirgacha) bu qo'ziqorin ko'pincha ovqat uchun ishlatilgan. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda qo'ziqorin "qo'ziqorin-miya" (qopqog'i shakli miyaga yoki yong'oq qobig'iga o'xshashligi uchun) yoki "fil quloqlari" nomlari bilan mashhur, Rossiyada esa "qo'ziqorin-tayoqchi", "babura", "pestritsa" "yoki" buzoq go'shti ".
Dastlab bu tur (Helvella esculenta nomi bilan) 1800 yilda daniyalik mikolog Heinrich Christian Person tomonidan ta'riflangan va 1849 yilda shved mikolog Elias Magnus Fries tomonidan dastlab Morshells (morels) oilasining ahvoli deb tasniflangan. Va faqat 20-asrning o'rtalarida bir qator Evropalik mikolog olimlar qatorning diskine zamburug'lar bilan genetik o'xshashligini, shuningdek tarkibida toksin-girometrin miqdori ko'payganligini aniqladilar, shuning uchun morellar oilasidan butun morels oilasi chiqarildi. va Discin oilasiga tayinlangan.
Chiziq ulkan (lat. Gyromitra gigas) yoki u - chiziq katta, ulkan - tikuvlar (gyromitra) (lat. Gyromitra) jinsidan shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan turkum, diskinatsiyalarning kichik oilasi (lat. Disinaceae) va pecidlar tartibi (lat. Pezizales) - bu choklarning eng yirik qo'ziqorinidir va dastlab (Helvella gigas sifatida) nemis tomonidan tasniflangan ( Chexiya) shifokor va mikolog Julius Vincenz von Krombholz 1834 yilda. 1938 yilda yapon mikologi Sanshi Imai uni Neogromitra gigas deb ta'riflagan; 1950 yilda nemis botanikasi va frantsuz kelib chiqishi mikologi Vilgelm Gustav Frants Herter uni Maublancomyces gigas deb ta'riflagan; 1968 yilda Norvegiyalik mikolog, diskomitsetlarning buyuk mutaxassisi Finn-Egil Ekblad - Discina gigas sifatida va nihoyat, 1878 yilda uning nomi hozirgiga o'zgartirilgan.
Shimoliy Amerikada gigant chiziq "qor morel", "qor soxta morel", "buzoq miyasi" yoki "buqa burni" nomi bilan mashhur. Gigant chiziq boshqa nasl nasllariga qaraganda ozroq zaharli (ya'ni tarkibida juda kam zaharli moddalar mavjud) degan fikr bor, garchi qo'ziqorin tanasi qanchalik katta bo'lsa, undagi yomon narsalar.
Chiziq ishora qilingan (lat. Gyromitra fastigiata) yoki tikilgan tikuv, jigarrang - tikuv (gyromitra) turidan shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan tur (lat. Gyromitra), diskinatsiyaning kichik oilasi (lat. Discinaceae) va platitseylar tartibi (lat. Pezizales) - kamdan-kam, keyinchalik chidamli va geografik jihatdan ko'proq termofil qo'ziqorin. Bu oddiy va ulkan chiziqdan farq qiladi, chunki u birlashtirilgan qalpoq ostida birdaniga bir nechta oyoqlari va uning qopqog'ining oyoqlari (yoki oyoqlari bilan) birlashtirilmagan qirralari, xuddi boshqa tikuv turlari singari (masalan, oddiy yoki gigantning chizig'i) , va kepka faqat markazda oyoq bilan birga o'sadi. Qopqoqning o'zi shamchiroq bo'lib, odatda bir nechta pichoqlar yuqoriga ko'tarilgan yumaloq egar shakliga ega. Umuman olganda, ushbu turning juda kamligi tufayli bu haqda kam narsa ma'lum, shu jumladan uni kim birinchi marta kashf etgani va qaysi asarlarda tasvirlanganligi to'g'risida ishonchli ma'lumot yo'q. Shunga qaramay, ushbu turdagi chiziq, termofilligi tufayli, toksin-giromitrinni ham to'playdi, shuning uchun uni oldindan qaynatish ham zarur.
Uzoq oyoqli chiziq (lat. Gyromitra longipes) yoki uzun oyoqli tikuv, yaltiroq - tikuv (giromitra) jinsidan shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan tur (lat. Gyromitra), diskinatsiyaning kichik oilasi (lat. Disinaceae) va pecidlar tartibi (lat. Pezizales) - morel qo'ziqorinining kam, kam o'rganilgan va kam uchraydigan bahor turlari va faqat Evropaning shimoliy zonasida joylashgan. Rossiyaning ayrim qismlari, Skandinaviya, Finlyandiya va Boltiqbo'yi mintaqalarining ayrim joylarida. U ko'plab chiziqlardan uzun oyog'i (umuman olganda, u o'z epitetini olgan) va kepkaning porloq yuzasi, odatda suvli shokolad rangida farq qiladi. Uzoq oyoqli tikuvning qopqog'ining o'zi odatda kichik va ko'plab tikuv singari qizil-jigarrang yoki qora-jigarrang rangdagi egar-pichoq shakliga ega va oyoq har doim cho'zilgan, ba'zan biroz egri, bej yoki krem \u200b\u200brangga ega.
Ushbu tur birinchi marta bizning zamondoshimiz, olim, mikolog-tadqiqotchi A. G. Raitvir tomonidan o'tgan asrning 1974 yilda tasvirlangan. Biroz vaqt o'tgach, Finlyandiyaning ikkita tadqiqotchisi: Huhtinen va Ruotsalinen ushbu turdagi boshqa turni o'rganib chiqdilar - yorqin chiziq (lat. Gyromitra splendida) uzun oyoqli chiziq va porloq chiziq bir xil turga va uzun oyoqli chiziq deb hisoblanishi mumkin. aks holda bir xil yorqin chiziq sifatida emas, yoki aksincha.
Ushbu turdagi tikuvlar, ginetik tufayli emas termofilligi, toksin-giromitrinni boshqa ko'plab qo'ziqorinlarga (ayniqsa, kuzgi qo'ziqorinlarga) qaraganda ancha kam miqdorda to'playdi, ammo ular uchun dastlabki qaynatish ham zarurdir.

✎ Shunga o'xshash turlar, ozuqaviy va dorivor qiymati

Tikish ular bir-biriga va morels, helwell (yoki lobules), discina, pecitsa yoki shunga o'xshashlar kabi o'xshash turlarga o'xshashdir va oddiy odam ularga chalg'ib olish juda oson bo'ladi, chunki bu qo'ziqorinlarning barchasi juda kam uchraydi va faqat qisqa vaqt ichida paydo bo'ladi. har yili emas, balki bir yilda.
Oddiy chiziq va ulkan chiziq hajmi va shakli bilan farq qiladi va uchli chiziq va uzun oyoqli chiziq boshqa barcha chiziqlardan va bir-biridan, avvalambor, murakkab shakli va cho'zilgan oyog'i bilan ajralib turadi.
Barcha qo'ziqorinlarni zaharli yoki qutulish mumkin deb hisoblash mumkin emas, va ko'pincha ochiq manbalar ularni qutulish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlar emas, balki shartli ravishda qutulish mumkin. Va ularning barchasi tarkibida zaharli moddalar - gyrometrin mavjud bo'lib, u ulardan qisman olib tashlanadi, hatto uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish (qaynoq) paytida ham, ammo quritish jarayonida deyarli butunlay olib tashlanadi.
Ammo! chiziqlarning toksikligi, ko'p jihatdan, ularning pishib etish joyi va vaqtiga bog'liq. Gap shundaki, barcha qo'ziqorinlar, odamlar singari, o'z irqlariga ega. Va bu (ayniqsa chiziqlar uchun) shuni anglatadiki, iqlim qancha issiq bo'lsa, bu qo'ziqorinlar shunchalik zaharli bo'ladi. Shuning uchun G'arbiy Evropada, iliq iqlimi bilan, ular zaharli qo'ziqorinlarga, Rossiyada esa ancha sovuq iqlimga ega va o'sish davrini hisobga olgan holda (erta bahor, qor ergandan keyin), u hali ham salqin bo'lganida va tuproq unchalik yaxshi emas. uzoq qishdan keyin isinishga muvaffaq bo'ldi, chiziqlar etarli darajada toksik moddalarni to'plash uchun Evropaning juda iliq haroratiga ega emas (va bu erda, ehtimol, o'sha mashhur maqol paydo bo'lgan: "Rus uchun nima yaxshi, nemis uchun o'lim!"). Shuning uchun Rossiyadan keladigan bahorgi chiziqlar, ularning evropalik analoglaridan yoki har qanday kuzgi chiziqlardan farqli o'laroq, juda ozroq zaharli (yoki umuman zaharli emas) va inson iste'moli uchun juda mos, ammo, albatta, termik ishlov berilgan, vaqti-vaqti bilan va o'rtacha miqdorda.

Odatda, chiziqlarning toksik xususiyatlari haqida Men alohida aytmoqchiman va bu masalani batafsilroq ko'rib chiqmoqchiman, chunki ularning yaroqliligi haqidagi tortishuvlar 100 yildan ortiq vaqtdan beri tinchlanmayapti. Masalan, ma'lumki, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar, yillar davomida o'zlarining sog'lig'iga hech qanday zarar etkazmasdan, oziq-ovqat mahsulotlarida tikuv yig'ib, iste'mol qiladilar, boshqalari esa ular tomonidan zaharlanishadi. Morel zaharlanishining ko'rinishidagi farq tufayli, ko'plab mutaxassislar ularni inson tanasining individual xususiyatlariga yoki turli xil moddalarga allergik reaktsiyalarga yoki umuman noto'g'ri tashxisga (masalan, boshqa qo'ziqorinlar yoki boshqa mahsulotlar bilan zaharlanish) bog'lashga moyil. Bundan tashqari, bunday taomlar bir taomdan taxminan bir xil miqdordagi qo'ziqorini boshqalar bilan iste'mol qilgan ba'zi gurmeler zaharlanganda va ularning qo'shnilari stoldan qochishganda yaxshi ma'lum. Va shunga qaramay, so'nggi biokimyoviy tadqiqotlarga ko'ra, ko'plab chiziqlar (masalan, bir xil - oddiy chiziq) zaharli va hatto o'lik zaharli qo'ziqorinlar, agar ular "xom" bo'lsa, tan olinadi.
Chiziq bilan zaharlanishning eng ko'p uchraydigan holatlari Sharqiy Evropa va Skandinaviya mamlakatlarida kuzatiladi (ammo Rossiya bilan chegaraga qadar). 1971 yilda polshalik tadqiqotchilar Polshada, masalan, qo'ziqorin zaharlanishining umumiy sonining 23% chiziqqa to'g'ri kelishini aniqladilar. Va shunga qaramay, ro'yxatdan o'tgan o'lim bilan zaharlanishlarning umumiy soni o'tgan asrning o'rtalaridan boshlab asta-sekin kamayib bormoqda. Masalan, chiziq bilan zaharlanish tez-tez sodir bo'lgan Shvetsiyada, 1952 yildan beri bironta ham o'lim holati ma'lum emas edi. Va bu, ehtimol, sovuqroq Skandinaviya iqlimi va bu qo'ziqorilarni pazandalik ishlovi tufayli sodir bo'ladi, ammo iplar bilan zaharlanish uchun o'rtacha Evropa o'lim darajasi hali 25% dan pastga tushmagan.
Ichak qo'ziqorilaridagi toksinlar bo'yicha tadqiqotlar faqat 1968 yilda boshlandi, o'shanda birinchi marta giromitrin o'zi atsetaldegid (aldegidlar yoki vodoroddan mahrum bo'lgan alkogollar sinfidan organik birikma) deb topilgan, shu bilan birga etanol va sirka kislotasining aldegidi bo'lgan. Inson tanasida giromitrin metil radikallarini (molekulada uglevodorod qoldig'ini o'z ichiga olgan atomlarning kichik guruhi) paydo bo'lishiga yordam beradi, bu esa jigar nekroziga olib keladi. Bundan tashqari, chiziqli qo'ziqorinlarning zahari, xuddi xira qo'ziqorin zahari kabi, hech qanday sharoitda parchalanmaydi! Qaynatish qo'ziqorin tarkibidagi kontsentratsiyani biroz pasaytiradi va ularni tez quritish uchun odatdagi pechning harorati etarli emas (yoki ular shunchaki yonib ketadi). Faqat ularning uzoq vaqt qurishi (kamida yarim yil davomida) tabiiy ravishda (ochiq havoda) tikilgan qo'ziqorinlarda girometrin kontsentratsiyasini sezilarli darajada pasaytiradi (lekin butunlay olib tashlamaydi).

VA chiziqli zaharlanishning asosiy belgilari Ular har doim oshqozon-ichak va nevrologik bo'linadi va ular tezda aniqlanadi, ularni iste'mol qilgandan keyin 6-12 soat o'tgach, zaharlanish 2 soatdan keyin o'zini namoyon qilgan holatlar mavjud. Va dastlabki namoyishlar - yuzni yuvish, ko'ngil aynish, oshqozon og'rig'i va diareya. Bundan tashqari, qaltirash, konvulsiyalar, sustlik (sustlik, sustlik, charchoq) va ataksiya (motor buzilishi), bosh aylanishi va og'ir bosh og'rig'i, shuningdek isitma (odatda qo'ziqorin zaharlanishiga xos emas va faqat tikuv bilan zaharlanganda o'zini namoyon qiladi). Va aksariyat hollarda, bunday ko'rinishlardan so'ng, 2 - 6 kundan so'ng, asta-sekin tiklanish sodir bo'ladi. Va ayniqsa og'ir holatlarda buyrak va jigarni yo'q qilish va komaga tushgunga qadar nevrologik disfunktsiya mumkin. Bunday jiddiy mag'lubiyat bilan, komaga tushgandan keyin 5-7 kun o'tgach, o'limga olib keladigan natijaga erishish mumkin.
Ko'pgina tadqiqotchilar toksin-girometrinning kümülatif (to'plovchi) ta'sirga ega bo'lishiga ishonishadi va ertami-kechmi, boshqasi, ozgina bo'lsa ham, ozgina miqdorda iste'mol qilingan qo'ziqorin shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin! Va inson tanasi uchun o'ldiradigan giromitrin dozasi bolalar (7 yoshdan katta) va qariyalar (70 yoshdan oshgan) uchun umumiy og'irlikning 1 kilogrammiga 10 - 30 milligramm va taxminan 20 - Kattalar uchun (18 yoshdan katta) umumiy vaznning 1 kilogrammiga 50 milligramm, bu taxminan 200-600 gramm yangi qo'ziqorinlarni (giromitringa boy geografik naqshlar uchun) bolalar va qariyalarda iste'mol qilishga to'g'ri keladi. odamlar va taxminan 400 gramm - kattalar uchun 1 kilogramm bir xil qo'ziqorin. Shu bilan birga, har bir organizmning individual qarshiligi undagi jiromitrinning faolligiga, uning to'liq bexabarligiga va ko'rsatilgan dozalarga javob bermasligiga qadar katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Va shunga qaramay, ko'pchilik zaharli deb hisoblaydigan barcha qatorlardan, masalan, xuddi shu Evropada, ko'proq dushmanlar bu bahorgi chiziqlar (oddiy yoki gigant kabi), boshqalardan ko'ra tez-tez yig'ilib foydalaniladi, lekin mevali kuzgi chiziqlarning ba'zi turlari. allaqachon sentyabr - oktyabr oylarida va kam odam biladi. Va buning sababi shundaki, kuzgi chiziqlar bahor, yoz va kuzning ko'p davrlarida bahorgi qisman bahorgi davrga qaraganda ancha ko'proq zahar to'playdi.

Unutmang tibbiyotda chiziqlardan foydalanish to'g'risida... Uzoq vaqt davomida va tez-tez, xalq tabobatida, aroq (yoki spirtli) damlamasi og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatilgan va u juda oddiy ezilgan quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan. Buni amalga oshirish uchun kerak edi: 10 gramm qo'ziqorin kukuni (chiziqlardan) va 150 millilitr aroq. Ushbu ikkita moddalar bir-birlarida suyultirildi, so'ng mahkam yopildi va salqin joyda (muzlatgich, er osti, qabrlarga) 2 hafta turib oldi. Bunday damlamadan turli xil og'riqlarni yo'qotish uchun (va birinchi navbatda, bo'g'imlardagi og'riq: artrit, poliartrit, radikulit, revmatizm, osteoxondroz, nevralgiya), shuningdek pankreatit va oshqozon osti bezi davolashda foydalanilgan. Bundan tashqari, u onkologik kasalliklar uchun, ayniqsa keyingi bosqichlarda, kuchli og'riq qoldiruvchi vositaga ehtiyoj sezilganda ishlatilgan. Bunday damlamani ishlatish usuli ham qiyin emas: u shunchaki og'riqli joylarning terisiga surtiladi, so'ngra bu og'riqli joylar issiq jun sharf bilan qoplanadi. Bundan tashqari, ko'zlarni kon'yunktivit bilan yuvish uchun chiziqlarning suvli (alkogol bilan aralashtirmaslik kerak) kaynatma ishlatilishi ma'lum.
Shuning uchun torli qo'ziqorinlar haqidagi bunday qarama-qarshi ma'lumotlar har doim maslahat beradi va ikkilanishni keltirib chiqaradi: tikuv yig'ish yoki yig'maslik, ularni iste'mol qilish yoki faqat ular bilan davolanish kerakmi? Ammo, adolatli ravishda, taniqli bir film qahramoni taom sifati haqida aytganidek:

Bizning vaqtimizda, aziz Ivan Vasilevich, o'zingizni sprat va qaynatilgan kolbasa bilan zaharlash aroqdan ko'ra osonroq ...

~ Shurik - "Ivan Vasilyevich kasbini o'zgartiradi" ~

Va har bir kishi bunday imkoniyatni deyarli har kuni, o'rmonda bahor qo'ziqorinlarini yig'ish imkoniyatidan farqli o'laroq oladi. Ha, bundan tashqari, Rossiya hududida barcha chiziqlar va disklar, loblar va likopchalar (morellar va kepkalar haqida gapirmaslik kerak) doimiy ravishda zaharli emas va kuzda o'sadigan kuzgi chiziqlarning faqat ayrim turlari ehtiyotkor munosabatni talab qiladi.

Nature Tabiatdagi tarqalishi va mavsumiyligi

Chiziqlar erta bahor qo'ziqorinlari. Ular odatda morels tushganidan yoki ular bilan parallel ravishda yoki ignabargli daraxtlarda yoki aralashgan o'rmonlarda, o'rmonzorlarda, o'rmon qirralarida yoki yo'l bo'ylarida, yakka o'zi va kichik guruhlarda darhol o'sadi. Tikishni Evropa, Rossiya va hatto Osiyodagi mo''tadil zonada topish mumkin. Va ular uchun eng asosiy o'sish davri aprel oyining o'rtalarida - may oylarida sodir bo'ladi, ammo ob-havo sharoitlariga qarab, ular morels singari iyun oyigacha davom etishi mumkin.
- Oddiy chiziq odatda qumli tuproqlarda yong'in va kuygan joylarda yoki o'rmonzorlarda, asosan ignabargli daraxtlar ostida yoki teraklar ostida yashaydi. Evropada bu ko'proq uning markaziy qismida yoki Angliya va Irlandiyada uchraydi. Osiyoda u kamdan-kam hollarda Turkiyaning g'arbiy qismida va Antaliya qirg'og'ida uchraydi. Rossiyada u mo''tadil iqlim zonasida, Shimoliy Amerikada - Amerikaning shimoli-g'arbiy qismida va to Meksikada ba'zi tog'li hududlarning ignabargli o'rmonlarida uchraydi.
- Chiziq ulkan qayin bilan aralashgan bargli o'rmonlarda yoki o'rmonlarda va ko'pincha qayin o'lik daraxtlari yoki eski qayin daraxtlari yonida, o'rmon chetlarida yoki boshqa yaxshi isitiladigan joylarda yashaydi. U Evropada va Rossiyada, shuningdek Shimoliy Amerikaning g'arbiy qismida yoki o'sha Shimoliy Amerikaning sharqiy qismida ignabargli o'rmonlarning tog'li hududlarida (ba'zan juda katta guruhlarda) topilgan, ammo allaqachon aralashgan o'rmonlarda.
- Chiziq ishora qilingan bargli o'rmonlarda kalkerli tuproqlarda yashaydi, ko'pincha eski daraxtlarning chirigan pog'onalari va yiqilgan yog'och qoldiqlari yonida va odatda kichik guruhlarda yashaydi. U Evropaning janubiy zonasida va Rossiyada (Krasnodar yoki Stavropol o'lkalarida, shuningdek Rostov, Volgograd va Astraxan viloyatlarida yoki Qalmog'iston Respublikasida) uchraydi, bu erda u oddiy topilma hisoblanadi. Biroz shimolda (Saratov, Voronej, Belgorod, Penza, Kursk, Tambov, Lipetsk, Oryol va Bryansk viloyatlarida) bu allaqachon noyob topilma, hatto undan ham shimolda uni topish deyarli mumkin emas va taiga zonasida u umuman topilmaydi.
- Uzoq oyoqli chiziq qarag'ay o'rmonlarida qumli tuproqlarda yashaydi, odatda ko'milgan ignabargli daraxtlar bilan birgalikda. U Evropaning shimoliy zonasida (Skandinaviyada, Finlyandiyada, Boltiqbo'yi davlatlarida) va Rossiyaning shimoliy hududlarida (Kareliya, Komi, Murmansk, Arxangelsk, Leningrad, Pskov, Novgorod, Vologda viloyatlarida, shuningdek Nenets va Yamalo-Nenets avtonom okruglarida), lekin haqiqat ko'pincha emas.

✎ Qisqacha tavsifi va qo'llanilishi

Chiziqlar qo'ziqorin tanasida joylashgan marsupial qo'ziqorinlarga va ular bilan ko'payadigan sporalariga ishora qiladi. Chiziqlarning mevali tanasi miyaga yoki yong'oqga o'xshaydi. Ularning qopqoqlari o'ralgan va ko'p sonli konvulsiyalarda, tartibsiz ravishda yumaloqlangan va ko'plab loblarga bo'lingan, ularning yuzasi baxmalga o'xshash, rangi esa sarg'ish, sarg'ish-och, och jigarrang va kashtan-shokoladdir. Choklarning oyoqlari notekis silindrsimon shaklga ega, kalta, jingalak va buklangan, ko'pincha tuproqqa ko'milgan, biroz tekislanib, ichi bo'sh, mumsimon oq, kulrang, sarg'ish yoki qizg'ish rangga ega. Ularning go'shti ingichka va mo'rt, shuningdek mumsimon oq rangga ega, qo'ziqorin hidi va ta'mi juda yoqimli.
Bor oddiy chiziq qalpoq notekis shaklga ega, ammo deyarli sharsimon, miya, sinus (tashqi va ichki tomondan), shuning uchun u yarim ichi bo'sh. Qopqoqning rangi odatda to'q jigarrang, ba'zida yorqin dog'lar mavjud. Pulpa ingichka, mo'rt, yuzaga yaqinroq bo'lib, biroz jigarrang va xaftaga ega, o'rtada esa rangsiz va yoqimli qo'ziqorin aromati bor. Oyoq kalta, unchalik ingichka emas va ko'rinmas, ba'zan ibtidoiy (ibtidoiy, to'liq rivojlanmagan). Poyaning yuzasi oq-kulrang, silliq yoki ajinlar, poyadagi go‘sht qopqoqdagi singari mayin va mo‘rt.
Bor ulkan chiziq shapka har doim katta yoki juda katta, qoida tariqasida shaklsiz, to'lqinli buklangan va shuningdek poyaga yopishgan. Yoshlikdagi kepkaning rangi odatda shokolad yoki sariq-jigarrang; katta yoshda uning rangi asta-sekin och bo'ladi. Oyoq ham kalta, keng va ichi bo'sh, ammo ba'zida qopqoq orqasida ko'rinmaydi. Oyoqning rangi odatda oq va kamdan-kam hollarda, u bej-kulrang rangga ega bo'lsa. Meva tanasining pulpasi ingichka va mo'rt, qopqog'ida bir oz jigarrang, poyasida esa rangsiz yoki oqish va yoqimli qo'ziqorin hidiga ega.
Bor eng yuqori chiziq qalpoqcha ko'pincha yupqa va buklangan plastinka shaklida, 2 yoki 4 ko'tarilgan yassi-egar loblari bilan ajralib turadi va u hech qachon dastagiga o'smaydi (boshqa chiziqlar yoki morel qopqoqlari singari). Qopqoqning rangi qizil jigarrang, qizil jigarrang yoki ocher. Oyoq zich, lekin ichi bo'sh, qirralarning burmalangan uzunlamasına proektsiyalari va burmalaridagi tuproq qoldiqlari bilan (bu ayniqsa kesmada seziladi). Poyaning rangi odatda oq rangga ega. Qopqoqning go'shti ingichka, mo'rt va suvli, jigarrang rangga ega, poyasida esa u zichroq va elastikroq, oq yoki pushti-jigarrang rangga ega, yoqimli ta'mi va zaif hidiga ega.
Bor oyoqli chiziq qalpoq notekis egar shakliga ega, miya yarim, sinusli (ham tashqi, ham ichki), shuning uchun u yarim ichi bo'sh. Qopqoqning rangi odatda qizil-jigarrang yoki qora-jigarrang. Pulpa ingichka, mo'rt, yuzaga yaqinroq bo'lib, biroz jigarrang va xaftaga ega, o'rtada esa rangsiz va yoqimli qo'ziqorin aromati bor. Oyoq har doim cho'zilgan, ba'zan biroz kavisli. Poyaning yuzasi bej yoki krem \u200b\u200brangda, silliq va teginish joyida ozgina ajinlar, poyadagi go'sht esa qalpoqchaga o'xshab o'ralgan va mo'rt bo'ladi.
Qumli tuproqda o'sadigan barcha chiziqlar uchun oyoqning pastki qismida (ildizga yaqinroq) deyarli har doim qum bilan aralashtirilgan juda ko'p miqdorda bo'ladi, bu esa uni oziq-ovqat uchun ishlatishga imkon bermaydi va olib tashlanishi kerak.

Chiziqlarni sotish taqiqlanadi Rossiyada, Shveytsariyada, Italiyada, Germaniyada va Shvetsiyada. Ammo shunga qaramay, rus iqlimi sharoitida, bulyonni majburiy to'kib tashlash yoki uzoq vaqt quritish bilan oldindan qaynatilgandan keyin (va hatto undan ham yaxshiroq), chiziqlar foydalanishga yaroqli deb tan olinishi kerak. Shunga qaramay, Rossiyada o'lik iplar bilan zaharlanishning o'lim holatlari bo'lmaganiga qaramay, siz ularni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, balki ularni ovqat uchun me'yorida ishlatishingiz kerak.

Tikmalar birinchi (quritilgan) yoki ikkinchi (qaynatilgan) idishlarni yoki gazak va plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, ko'pincha o'rmonda o'rim-yig'imdan so'ng darhol chiziqlar qovuriladi va qaymoqqa pishiriladi yoki ulardan palov va julien tayyorlanadi.

Erta bahorda, so'nggi qor eriydi va atrofdagi hamma narsa hayotga kirganda, bizning o'rmonlarda birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'ladi - chiziqlar va morels.

Ajinib, ajoyib hid bilan, bu qo'ziqorinlar Rossiyada qadimdan hurmatga sazovor bo'lgan. Bunday qo'ziqorinlar yoshlikni saqlashga yordam beradigan afsonalar mavjud. Bundan tashqari, bu bahorgi "qor tomchisi" arxeologlar Novgorod sobori ostidan topilgan qayin qobig'i xatlarida ham eslatib o'tilgan bo'lib, ular miyopi, yoshga bog'liq uzoqni ko'ra bilish va boshqa ko'z kasalliklari kabi morellar va kasalliklarning chiziqlari bilan davolash faktini tavsifladilar (aytib o'tilgan qo'ziqorinlardan maxsus damlamasi tayyorlangan).

Hozirgi kunda qatorga qo'ziqorinlar ham laboratoriyaga kelgan. Ko'plab tadqiqotlar yordamida ushbu qo'ziqorinlarning dorivor xususiyatlari tasdiqlangan. Ularda nafaqat ko'z mushaklarini kuchaytiradigan, balki ko'z linzalari shaffofligini saqlashga faol yordam beradigan moddalar topildi.

Ularni o'rmonda qanday topish mumkin? Morels - bu juda yaxshi qo'ziqorinlar, ular yaxshi ajratilgan poyasi va qopqog'i bilan ajralib turadi. Ikkinchisi burmalarga yig'ilgan va turli xil jigarrang ranglarga ega. Sporlar kepkaning butun yuzasida joylashgan. Morellarning ikki turi mavjud - qutulish mumkin va konus shaklida. Siz ularni qopqoq shakli bilan ajrata olasiz: birinchisida chuqur hujayralari bo'lgan yumaloq kulrang-jigarrang shapka. Konus shaklidagi morelning qopqog'i cho'zilgan, yuqoridan kesilgan qalpoqqa o'xshaydi, uning poydevori oyoqqa yopishgan chekkaga ega. Bundan tashqari, uning qopqog'i qutulish mumkin bo'lgan morelnikiga qaraganda ancha qorong'i.

Tikilgan qo'ziqorinlar morellarning yaqin qarindoshlari. Siz ularni shlyapasi bilan ham ajratishingiz mumkin. U tartibsiz shaklga ega va ko'plab tasodifiy burmalardan iborat.

Tashqi ko'rinishida u miyaga o'xshaydi. Qopqoqning rangi to'q jigarrang. Oyoq morelnikiga qaraganda qalinroq. Bundan tashqari, ushbu tur shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi. Chiziqlar qanday ko'rinishini so'z bilan etkazish ancha qiyin. Fotosuratlar ko'proq ma'lumotga ega, ularning yordami bilan o'rmonda qo'ziqorinlarni tanib olish ancha osonlashadi. Endi ularni qaerdan topishingiz mumkinligini aniqlash vaqti keldi.

Qo'ziqorinlarni va morellarni tikish ilgari olov bo'lgan joylarda joylashishni yaxshi ko'radilar. Shuning uchun ularni ko'pincha o'rmon yong'inlari sodir bo'lgan joylarda ko'p miqdorda topish mumkin. Avval Morels paydo bo'ladi. Ko'pincha qo'ziqorinlar ochiq va isitiladigan joylarda - o'rmon soyalarida paydo bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, ular birma-bir o'smaydi. Agar bo'shliqda morel ko'rinadigan bo'lsa, ehtimol yaqinroq bo'lishi mumkin, faqat o'tgan yilgi quritilgan o'tlar orasida diqqat bilan qarash kerak.

Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar uchun shuni aytish kerakki, ulardan birining tanasida giromitrin kabi toksin mavjud. Kichik dozalarda u xavfsizdir, ammo katta dozalarda u xuddi shunday ta'sirga ega Bu toksin qaynatilganda va yuvilganda ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ushbu moddani o'z ichiga olgan qo'ziqorin - bu chiziq. Morel bu kabi zaharni o'z ichiga olmaydigan qo'ziqorin, shuning uchun u xavfsizroq. Ammo, shunga qaramay, ularni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin emas, tegishli ishlov berish kerak. Va mohirlik bilan tayyorlangan taomlar - xushbo'y narsalardan, chiziqlardan - juda tuyadi va mazali.

Qo'ziqorinlarning qora morelasi 5-12 sm balandlikda, 4-7 sm kengligida mo'rt mevali tanalarga ega. Qo'ziqorin balandligining 2/3 qismini egallagan, to'q jigarrang yoki och jigarrang xujayralari bo'lgan hujayrali konus shaklida, tuxumsimon yoki nok shaklidagi qopqoq. Oyoq bo'shliq, mo'rt, oq tanachali yuzasi bilan. Pulpa mo'rt, achchiq yoki o'tkir emas. Sutli sharbat yo'q.

Morel qo'ziqorinining fotosuratiga qarang va ularni zaharli turlardan ajratish uchun qanday qarashlarini eslang:

Aralashgan o'rmonda o'sadigan morel qo'ziqorin
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari

Ignabargli va aralashgan o'rmonda o'sadi. Ohaktoshli tuproqni afzal ko'radi.
Qora morel erta bahorda uchraydi. Rossiyaning markaziy qismida uning mevasi 10-20 may kunlari, mevali chiziqlar to'lqinidan keyin darhol sodir bo'ladi. Qora morel qo'ziqorin chivinlari ("qurtlar") tomonidan tezda zarar ko'radi, shuning uchun siz meva berishni boshlaganidan keyin darhol uni to'plash uchun vaqt topishingiz kerak. Yong'inlardan keyin qarag'ay o'rmonlarida mo'l hosil beradi. U kaminlarda yoki yonida o'sadi.
Qora morelning zaharli o'xshashlari yo'q.
Oldindan qaynatish talab qilinmaydi. 10 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin eng mazali.

Qo'ziqorinlarning umumiy chiziqlari (fotosurat bilan)

Oddiy tikilgan qo'ziqorin an'anaviy ravishda iste'mol qilinadi, uning mo'rt mevali tanalari balandligi va kengligi 4-12 sm, jigarrang, kashtan yoki sariq-kashtan qopqog'i bilan ichi bo'sh. Qopqoq yong'oqning ichki qismi singari miyaga o'ralgan, juda qalin pulpada ichki bo'shliqlar bilan tartibsiz shaklga ega. Pulpa engil, achchiq va hidsiz. Oyoq oq, ba'zan pushti, shuningdek bo'shliqlar bilan.

Bargli va aralashgan o'rmonlarda, ko'pincha kichik jarliklarda va yo'l bo'yidagi chuqurlarda o'sadi.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning fotosuratiga qarang - ular rivojlanishning turli davrlarida ko'rinishini ko'rsatadi:

Aralash o'rmonda oddiy tikuv
Oddiy qo'ziqorinlarni tikish

Aprel oyining oxiridan may oyining o'rtalariga qadar sodir bo'ladi.

Zaharli o'xshashlar yo'q.

Rossiyada u iste'mol qilinadi. Oldindan 15 daqiqa qaynatib, suvni to'kib tashlagandan so'ng, sho'r suvga qaynatiladi yoki qovuriladi. Qaynatilgan qo'ziqorin chiziqlarining hidi. Qaynatilgan qo'ziqorinning mazasi yaxshi, tuzilishi yoqimli. Frantsiya va Germaniyada umumiy chiziq zaharli qo'ziqorin deb hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarni tikish kuz: fotosurat va tavsif

Agar siz tavsifni o'qib chiqsangiz, kuzgi qo'ziqorin qo'ziqorinni iste'mol qilinmaydi deb hisoblaydi. Balandligi 6-15 sm va kengligi 4-8 sm bo'lgan mo'rt mevali tanachalar, och jigarrang, to'q jigarrang yoki binafsha-jigarrang qopqoqli bo'shliq. Noto'g'ri shaklli shapka pichoqlar va bo'shliqlardan iborat. Pulpa ingichka, mo'rt, engil, achchiq va hidsiz. Oyoq och jigarrang, mayin po'stloq yuzasi bilan, shuningdek bo'shliqlari bilan. Kuz chizig'i hasharotlar tomonidan zarar ko'rmaydi.

Fotosuratda va tavsifda ushbu qo'ziqorin chizig'iga qarang, uni eslab qolish va ovqat eyishga urinmaslik kerak:

Kuzgi tikuv qo'ziqorinlari mox bilan o'sgan stumbalarda o'sadi
Qo'ziqorinni tikish bargli va aralashgan o'rmonda o'sadi

Bargli va aralash o'rmonda vayron qilingan, mox stumblari va magistrallari bilan o'sgan yoki ularga yaqin bo'lgan joylarda o'sadi. Kuz chizig'i - yog'och qo'ziqorin.

Avgust oyining oxiridan sovuqgacha sodir bo'ladi.

Uning zaharli o'xshashlari yo'q.

Qo'ziqorin qutulish mumkin emas deb hisoblanadi. Biroq, Rossiyada u iste'mol qilinadi. Oldindan 15 daqiqa qaynatib, suvni to'kib tashlagandan so'ng, sho'r suvga qaynatiladi yoki qovuriladi. Qaynatilgan qo'ziqorin chiziqlarining hidi.