Eman qo'ziqorin: turlarning tavsifi va pishirish xususiyatlari. Eman qo'ziqorini - ta'rifi va fotosurati, yig'ish vaqti Ko'k eman daraxtini qanday tayyorlash kerak

Oddiy eman qo'ziqorinini (zaytun-jigarrang) "tinch ov" ning kamdan-kam uchraydigan va shuning uchun kerakli sovrinlariga kiritish mumkin. Masalan, boletus yoki volnushkadan kamroq tanilgan, ammo hech qanday ozuqaviy qiymati jihatidan ulardan kam emas va mazali, sog'lom qo'ziqorinlar ro'yxatida munosib o'rin egallaydi.

Oddiy eman daraxti (Boletus luridus) Agaricomycetes sinfiga, Boletaceae oilasiga mansub deb tasniflanadi. Boshqa ismlar:

zaytun-jigarrang eman;
jarohat;
boletus iflos jigarrang;
poddubnik.

Uning boletusga juda katta tashqi o'xshashligi qayd etilgan. Biroq, olijanob, qimmatbaho porcini qo'ziqorinidan farqli o'laroq, zaytun-jigarrang eman, ikkinchi sifatli toifadagi shartli ravishda iste'mol qilinadigan tur hisoblanadi.

Meva tanasining asosiy qismi - qopqoq massiv bo'lib, diametri 15-20 sm gacha, yoshligida u yarim shar shaklida bo'lib, pishib etish jarayonida u yostiqqa o'xshash ko'proq loyqa konturlarni oladi. Uning yuzasi baxmalga o'xshash va teginish uchun quruq. Kutikulani (terini) quyuqdan yashil ranggacha jigarrang ranggacha bo'yash.
Tanaffusda limon-sariq pulpa qizg'in va tez ko'k rangga aylanadi, aniq hid va ta'mga ega bo'lmaydi.
Quyidagi quvurli qatlamning rangi qizil-jigarrang va kesmada yashil rangga ega. Naychaning poyasiga erkin yoki kuchsiz yopishtirilgan holda bosilganda ko'k rangga aylanadi. Zaytun jigarrang spora kukuni.
Oyoqning balandligi 15 sm gacha, qalinligi taxminan 3 sm, konveks-silindrsimon shaklga ega, shapka tomon burilib, juda zich. Qopqoq ostidagi oyoq sariq-to'q sariq rangga ega, jigarrang-qizil rangda aniq ko'rinadigan mash bilan qoplangan, tagida qizil-jigarrang.

Tarqatish va qachon yig'ish kerak

Zaytun jigarrang eman daraxti termofil bo'lib, u shimoliy kengliklarda kamdan-kam uchraydi. Uzoq Sharq va Sibirning archa va qayin yo'llarida alohida-alohida o'sadi. Evropa va Kavkazda u eman o'rmonlarida, ignabargli va aralash o'rmonlarda uchraydi. Qo'ziqorin ildizi (mikoriza) eng yaxshi shakllangan asosiy simbiontlar eman, olxa va jo'ka hisoblanadi. Miselyum ohakli va botqoqli tuproqlarda, quyosh tomonidan etarli darajada yoritilgan va isitiladigan joylarda yaxshi rivojlanadi. Qo'ziqorinlar yakka holda o'sadi yoki kichik guruhlarni tashkil qiladi. Asosiy vegetatsiya davri va yig'im-terim boshlanishi iyul - sentyabrning oxiri deb hisoblanadi. Ko'pincha massa avgustda paydo bo'ladi.

Shunga o'xshash turlar va ulardan qanday farq qilish kerak

Eman daraxtiga o'xshash ba'zi turlari, ammo undan o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lganligi, yig'ish va yig'ish uchun javob beradi.

Ulardan eng mashhuri - bu qoralangan eman daraxti (Boletus erythropus (Fr.) Secr.), Odatdagidek, shartli ravishda iste'mol qilinadigan ikkinchi sifat toifasiga kiritilgan. U asosan bargli o'rmonlarda uchraydi, qarindoshidan farqli o'laroq, qopqoqning quyuqroq rangiga ega, uning konveks shakli hatto kattalar davrida ham aniqlanadi. Oyoq och sariq rangda, qizg'ish nuqta va chiziqlar bilan.

Dubovik Kele (Boletus queletii). Ushbu tur yeyilmaydigan qo'ziqorinlarga tegishli. Bundan tashqari, yangi zaharli hisoblanadi. Shuning uchun uning o'ziga xos xususiyatlarini bilish muhimdir:

teginish uchun süet, yoshligida zaytun rangli shlyapa vaqt o'tishi bilan silliq bo'lib, oyoqdan yomon ajralib, kashtan soyasini oladi;
oyoq silliq, krem \u200b\u200brangda, to'r va dog'larsiz, muntazam silindrsimon shaklga ega, kesilgan joyida biroz ko'k rangga aylanadi;
to'q sariq yoki g'isht rangidagi quvurli qatlam bosilganda darhol ko'k rangga ega bo'ladi.

Birlamchi ishlov berish va qo'llash

Har qanday shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin singari, oddiy eman daraxti ham faqat dastlabki emdirilgandan va qaynatilgandan keyin iste'mol qilinishi kerak (toksinlarni olib tashlash uchun suvni qayta-qayta to'kish kerak). Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ular pirogni to'ldirish va qo'ziqorin bilan an'anaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - hodgepodge, sufle, kotlet, souslar, qovurilgan kartoshka. Ular kelajakda foydalanish uchun blankalarga ham mos keladi: tuzlash, tuzlash, quritish.

Diqqat! Ovqatlanish buzilishining oldini olish uchun zaytun-jigarrang eman daraxtidan idish-tovoq va gazaklarni alkogolli ichimliklar qabul qilish bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.

Ushbu barcha xususiyatlarni bilish bilan to'plangan va tayyorlangan, eman daraxtlari nafaqat dietani diversifikatsiya qiladi va uni yanada to'yimli qiladi. Ular temir, kaltsiy va sink birikmalarining tabiiy manbai: faqat 10 g qaynatilgan qo'ziqorin bu mikroelementlarga bo'lgan kunlik ehtiyojni ko'pincha shubhali parhez va xun takviyasini ishlatmasdan to'ldirishi mumkin.

Dubovik (Voletus) - Boletaceae oilasi bilan Borovik (Voletus) turiga mansub qo'ziqorinlar. Qaysi eman daraxtlarini eyish mumkinligini bilish uchun siz qutulish mumkin bo'lgan va o'rtasidagi asosiy farqlarni hisobga olishingiz kerak.

Dubovik (Voletus) - Boletovye oilasi bilan Borovik turiga mansub qo'ziqorinlar

Tashqi tomondan, eman daraxtlari "olijanob" oq burilishga o'xshaydi. Qoida tariqasida kepkaning kattaligi 6-22 sm oralig'ida o'zgarib turadi va uning yuzasi ranglanishi ochiq jigarrangdan g'isht ranggacha o'zgarishi mumkin.

Odamlarda bunday qo'ziqorin ko'pincha poddubnik, poddubovik yoki ko'kargan ismini oladi... Agar nav tarqalish joylari tufayli birinchi ikkita nomni olgan bo'lsa, unda ikkinchisi kesilgan va pulpa ustiga bosilganda juda sezilarli mavimsi rang paydo bo'lishi bilan izohlanadi. Uning shakli baxmal yoki shilimshiq yuzasi bo'lgan yarim sharga o'xshaydi. Oyoq nisbatan baland, ancha qalin va zich. Eman daraxti pulpasining ta'mi va qo'ziqorin xushbo'yligi deyarli yo'q.

Galereya: eman qo'ziqorinlari (25 ta rasm)

Duboviklarning navlari (video)

Duboviklarning yig'ilish joylari va mavsumi

Naychali mevali tanalar, ayniqsa, eman daraxti ostida o'sib, bu bargli tur bilan mikorizani hosil qiladi. Ba'zi navlari mikorizal formatorlar, shuningdek, olxa va ba'zi archa o'rmonlari kabi bargli daraxtlarga ega, kislotali va moxli tuproqlarni afzal ko'rishadi. Butun mamlakatimizda birinchi mevali tanalar may oyining birinchi kunlarida paydo bo'ladi.

Eman daraxtlarining qutulish mumkin bo'lgan turlari

Mamlakatimizda eman daraxtlarining eng keng tarqalgan turlari zaytun-jigarrang yoki oddiy, shuningdek, beneklidir.

Maqsadli eman

Vl.eritrorus - kashtan jigarrang, to'q jigarrang, to'q jigarrang yoki qora-jigarrang rangga bo'yalgan yarim shar shaklida, yostiqsimon yoki dumaloq yostiq shaklida, baxmal, mat yoki shilliq qopqoq bilan ajralib turadi.

Pulpa bej-sariq yoki och sariq rangga ega bo'lib, tezda ko'k rangga aylanadi yoki kesmada yashil-ko'k rangga ega bo'ladi. D. qovurg'a aromati va aniq ta'mi yo'q. Oyoqning silindrsimon yoki yumaloq sohasi yuzasida meshga ega emas, ammo qizg'ish nuqta yoki tarozi bo'lishi mumkin. Sporalari jigarrang-zaytun, fusiform, silliq yuzasi bor.

Maqsadli eman

Zaytun jigarrang eman daraxti

Vol.luridus - yarim shar shaklida yoki konveks bilan ajralib turadi, ba'zan deyarli tekis kepkaga ochiladi, zaytun-bej-jigarrang yoki yashil-jigarrang, baxmal yoki shilimshiq teriga tegsa qorayadi.

Meva tanalarida sariq va zich pulpa bor, ular kesilgan joyida ko'k rangga aylanadi, yumshoq ta'mga ega va aniq qo'ziqorin aromati yo'q. Klaviatura oyog'i, yumaloq qalinlashgan, sariq-to'q sariq yoki qizil-jigarrang, bo'rtiq va to'rsimon, ilmoqqa o'xshash naqsh bilan.

Zaytun jigarrang eman daraxti

Zaharli egizak qo'ziqorinlari

eman kele (Bol.queleletii) - kashtan-qizil-jigarrang teri bilan qoplangan yumaloq yoki qavariq qalpoqli, yeyilmaydigan nav. Dastlabki baxmal yuzasi yoshga qarab yo'qoladi va yopishgan teri go'shtli va zich, sarg'aygan pulpadan tushmaydi. Oyoq sohasi silindrga o'xshaydi, tagida qalinlashadi, bo'shliqlarsiz, deyarli silliq sariq-bej-jigarrang yuzaga ega. Qopqoqning orqa qismidagi naychalar bosim yoki boshqa mexanik harakatlar natijasida xarakterli ravishda ko'k rangga aylanadi;

Dubovik Kele

shaytoniy egilish(Bol.satanas) - yarim shar shaklida yoki yumaloq yostiqsimon, ba'zida cho'zilgan qopqoqli, silliq yoki baxmalga o'xshash turi, quruq oqish, kulrang, iflos kulrang, zaytun-kulrang teri bilan qoplangan zaharli nav. Pulpa oq yoki sarg'ish, kesilganda juda ko'k yoki qizarib ketmaydi. Qadimgi va o'sib chiqqan mevali tanalar o'ziga xos va aniq ko'rinadigan yoqimsiz hidga ega. Oyoq sohasi tuxumsimon yoki sharsimon bo'lib, tashqi ko'rinishiga ko'ra bochka yoki sholg'omga o'xshab ketishi mumkin, yuqori qismida esa torayadi.
Bunday navlarni qutulish mumkin bo'lgan mevalar bilan birga pishirish mumkin emas, chunki barcha tayyor idishlar jirkanch toksik ta'mga ega bo'ladi va majburiy ravishda yo'q qilinadi.

Duboviklar qaerda o'sadi (video)

Eman daraxtlarining ta'm sifatlari va ozuqaviy qiymati

Poddubiklarning ozuqaviy qiymati va lazzatlanish xususiyatlari qo'ziqorin pulpasining boy kimyoviy tarkibi bilan bog'liq.

100 g qo'ziqorin pulpasining ozuqaviy qiymati oqsil - 3,09 g, yog '- 0,34 g, uglevodlar - 3,26 g, umumiy kaloriya miqdori 22-23 kkal.

Pishirishda eman qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin, mevali tanalarni birlamchi ishlov berish kerak, axlat va tuproqdan tozalagandan keyin yuviladi, so'ngra chorak soat davomida sho'r suvga qaynatiladi. Birinchi qaynashdan keyin mevali tanalar yuviladi va yana qaynatiladi.

Tuzlash

Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar steril shisha idishlarga yotqiziladi, shundan so'ng ular bir stakan suvdan, beshta qora qalampir no'xatidan, bir osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakarli shakardan, beshta sarimsoqdan, dafna barglaridan va chinnigullardan tayyorlangan qaynoq tuzlamoq bilan quyiladi. Idishlarga o'ralmasdan oldin stol sirkasi qo'shiladi.

Eman daraxti

Qo `ziqorinli sho` rva

Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va ta'mga tuz, maydanoz, yangi yoki quritilgan arpabodiyon va qora qalampir no'xatini qo'shing. Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan maydalang, piyozni maydalab kesib oling, so'ngra oltin ranggacha o'simlik moyida qovuring.

Qaynatilgan qo'ziqorin buloniga tug'ralgan kartoshka qo'shiladi va pishirishdan to'rtdan bir soat oldin sabzavotli qovurish qo'shiladi. Stolda tayyor sho'rva, tercihen yangi o'tlar va kam yog'li smetana bilan xizmat qiling.

Boletus luridiformis Rostk.
Boletae oilasi - Boletaceae

Tarqalish. Bu butun Moskva viloyatida joylashgan. (1). Moskvada 1990-yillarda. Bitsevskiy o'rmonida topilgan (1, 2), eman daraxtlari turlariga aniqlanmagan, ammo, ehtimol, benekli - 1990 yilda SBLda. 2003 yilda u Vorobyovy Goriy yonbag'rida, 2005 yilda - Yazvenka daryosining chap qirg'og'ida (2), 2008 yilda - Bitsevskiy o'rmonida (3) topilgan.

Raqam. Butun Moskva viloyatida, shu jumladan Moskvada juda kam uchraydi. Bitsevskiy o'rmonida 1 ta meva tanasi (1-3), SBLda - 1, Vorobyovy Gorida - 2, Yazvenka daryosida - 1 (2) topilgan.

O'sish xususiyatlari. Qayin, jo'ka, emanning mikorizal simbioni. Meva asosan avgust-sentyabr oylarida, lekin har yili emas. Turli bargli o'rmonlarda o'sadi, asosan keng bargli.

Salbiy omillar... Ular to'liq aniq emas, chunki ko'rinish tez-tez va shahar tashqarisida emas. Ehtimol - Moskvaning turlar chegarasi yaqinidagi joylashishi. Kichkina maydon va eski eman o'rmonlari maydonining davomiy pasayishi muhim bo'lishi mumkin; mevali tanalarni oyoq osti qilish va yig'ish

Xavfsizlik choralari ko'rildi. 2001 yilda bu tur KR 2 dan keltirildi. Uning o'sishining ma'lum joylari P-IP Tsaritsyno, Bitsevsky Les va Moskvoretskiy, PZ Vorobyovy Gory-da joylashgan.

Ko'rish holatini o'zgartirish... Qo'ziqorinlarning mevali tanalari vaqti-vaqti bilan shaharning turli tabiiy hududlarida, hatto uning markaziy va o'rta qismlari chegaralarida kuzatiladi. Turlarning KR 2 dan 3 gacha o'zgaradi.

Turni saqlab qolish uchun zarur choralar. Eski eman o'rmonlarini saqlash. Shahar o'rmonlarida turlarning mumkin bo'lgan yashash joylarini qidirish va ularni tabiiy holatida saqlash.

Axborot manbalari. 1. Vishnevskiy, 1999. 2. Mualliflarning ma'lumotlari. 3. G.V. Morozov, HP Mualliflar: M.V.Vishnevskiy, Yu.A.Nasimovich

Dubovik - bu bargli o'rmonlarda eman daraxti ostida o'sishi haqida gapiradigan qo'ziqorin. Boletusga juda o'xshash, ammo ba'zi bir farqlari ham bor. Boletus oilasiga nafaqat eman daraxtlarining qutulish mumkin bo'lgan turlari, balki tanadagi shaytoniy qo'ziqorin ham kiradi, bu esa inson tanasi uchun jiddiy xavf tug'diradi.

Qo'ziqorin uchun boshqa nomlar

Qo'ziqorin oyog'i bir xil qorong'i mash bilan qoplangan, bu orqali siz oddiy eman daraxtini ajratib olishingiz mumkin. Eman qo'ziqorini turli xil soyalar bilan jigarrang rangga ega, shuning uchun u ham deyiladi:

zaytun-jigarrang eman;
poddubnik;
poddubovik;
iflos jigarrang og'riqlar.

Dubovikning tavsifi va xususiyatlari. Qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Qo'ziqorinning o'zi mazali, yoqimli hidga ega, ammo uni boshqa, kamroq mazali va foydasiz qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Buning uchun uning tashqi qiyofasi bilan tanishishingiz kerak.

Shlyapa20 santimetrga etadigan katta diametrga ega. Shlyapa massiv, go'shtli, yarim shar shaklida. Bu deyarli oyoqqa biriktirilmagan, biz unga kiyilgan deb aytishimiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan u ochilib, yostiqqa o'xshaydi. Ustki baxmalga o'xshaydi, ranglari har xil: sariq-jigarrang, kulrang-jigarrang, to'q to'q sariq. Qopqoq notekis bo'yalgan. Pulpa sariq rangga ega va tanaffus joyida u ko'k-yashil rangga ega bo'ladi.

Oyoqbalandligi 12 santimetrgacha qalin, massiv, klaviatura. Qopqoq ostida oyoq sariq rangga ega, pastki qismi esa quyuqroq rangga ega va eng ildizida u to'q to'q sariq rangga ega. Qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati - bu dastani qoplaydigan mash, go'shti qizil.

Pulpasariq, kuchli bosim bilan yoki havo bilan kesilgan shaklda ta'sir o'tkazganda, ko'k rangga aylanadi. Ta'mi va xushbo'yligi yoqimli, ammo aniq emas.

Agar siz eman qo'ziqorini spirtli ichimliklar bilan birga ishlatsangiz, qattiq zaharlanish mumkin.

Qo'ziqorinni qachon va qaerdan topishingiz mumkin?

Qo'ziqorin ohaktoshli tuproqda o'sadi, u erda quyosh erni yaxshi isitadi, ularni tez-tez topish mumkin:

qayin;
eman;
archa.

Eman daraxtini yig'ish mavsumi maydan iyungacha boshlanadi, keyin ular yo'q bo'lib, yana avgust va sentyabr oylarida erdan chiqib ketishadi.

Turlar

Oddiy eman daraxti tarkibida asl nusxasi bilan bir xil, ammo tashqi ko'rinishi va o'lchamiga ega navlarga ega.

Maqsadli eman

Maqsadli eman - yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.

Shlyapabaxmal kabi, u pulpa ustiga eng kichik bosim bilan qorayadigan jigarrang, to'q ko'k, kashtan yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Shakli yostiq yoki yarim shar shaklida.

Oyoqbalandligi 16 santimetrga etadi va nuqta yoki bir xil mash bilan qoplangan qizil-sariq rangga ega.

Pulpayorqin sariq yoki to'q sariq, tanaffus yoki kesilgan joyda, oxir-oqibat mavimsi rangga ega bo'ladi. Hech qanday kuchli ta'm va hid yo'q.

Ikki marta.Shaytoniy qo'ziqorin (zaharli), tanaffus joyida pulpa qizarib ketadi va shundan keyingina mavimsi rangga ega bo'ladi. Sariq boletus qo'ziqorinning butunlay sariq oyog'iga ega ekanligi va uni faqat G'arbiy Evropada topishi bilan farq qiladi. Eman Kele - bu faqat ohaktoshli tuproqda o'sadigan juda noyob qo'ziqorin turi.

Qachon va qaerda uchrashishingiz mumkin?Qo'ziqorin maydan oktyabrgacha o'sadi:

sibirda;
kavkazda;
Uzoq Sharq;
Rossiyaning Evropa qismi.

Ba'zan Leningradda topilgan. Ignabargli va bargli o'rmonlarda, botqoqli va kislotali tuproqlarda archa, archa va eman yaqinida.

Boletus turiga mansub qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, ta'mi va xushbo'yligi aniq emas.

Shlyapaqavariq, diametri 20 santimetr, kamdan-kam hollarda tekis. Rangi zaytun rangida jigarrang, ba'zida sariq-jigarrang rang bor. Shlyapaning qirralari qizg'ish rangga ega, uning tubi bordo rangining pastki qismi.

Oyoqbalandligi 12 santimetr, rangi qopqoq bilan bir xil.

Pulpago'shtli, sinish joyida yashil rangga aylanadi. Yoqimli, aniq bo'lmagan ta'mi va aromati bor.

Qachon va qaerda uchrashishingiz mumkin?Ko'pincha, zaytun-jigarrang subdubovik pasttekislikdagi bargli va aralashgan o'rmonlarda uchraydi. U asosan eman daraxti yonida yoki ostida o'sadi, bu erda bu ism kelib chiqadi. U iyuldan sentyabrgacha o'sadi.

Oddiy eman daraxti bilan nimani chalkashtirish mumkin?

Oddiy eman qo'ziqorini boshqa qo'ziqorinlarga o'xshaydi, ham zaharli, ham qutulish mumkin. Qo'ziqorinni savatga solishdan oldin, uni tekshirib ko'rishingiz va bu qo'ziqorin sog'lig'ingizga zarar etkazmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Eman daraxtini quyidagi qo'ziqorinlar bilan aralashtirishingiz mumkin:

qoralangan eman daraxti (qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin);
pushti-oltin eman daraxti (issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng qutulish mumkin va xom shaklida zaharli);
shaytoniy qo'ziqorin (issiqlik bilan davolashdan keyin ham zaharli).

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar keng tarqalgan emas, ammo shunga qaramay, agar odam qo'ziqorinlarni tushunmasa, unda eman daraxtlarini yig'maslik yaxshiroqdir. Albatta, o'limga olib keladigan natija bo'lmaydi, lekin siz jiddiy zaharlanishni qabul qilishingiz mumkin.

Qayta ishlash va qo'llash

Eman qo'ziqorini yeyish uchun uni yarim kun davomida namlash kerak, shu vaqt ichida har 1-2 soatda suvni toza suvga almashtirish kerak. Keyin ular qaynatiladi va shundan keyingina uni sizga yoqadigan retsept bo'yicha pishirish mumkin. Ushbu qo'ziqorin tarkibida toksinlar oz bo'lsa-da, ular pishirish paytida baribir yo'q qilinadi. Agar qo'ziqorinlar to'g'ri ishlov berilmasa, bu oshqozon-ichak traktining muammolariga olib kelishi mumkin.

Duboviklarni tuzlash mumkin, agar siz ham ozgina limon kislotasini bankaga tashlasangiz, qo'ziqorin uzoq vaqt saqlangandan keyin ham o'z rangini saqlab qoladi.

Bundan tashqari, avval eman daraxtini qaynatib, so'ngra sevimli sousingiz bilan ziravorlar bilan qovuring. Bundan tashqari, sho'rvalar, souslar, soslar garnituradan tashqari qo'ziqorin asosida tayyorlanadi. Hatto issiqlik bilan ishlov berish paytida ham eman daraxti o'z qiymatini yo'qotmaydi, yaxshi hid va yaxshi ta'mga ega.

Tibbiy ahamiyati

Xalq tabobatida Duboviklar xavfli o'smalarga qarshi dori sifatida mashhur bo'ldi. Qadimgi davrlardan beri ushbu qo'ziqorinlardan loson va balzamlar ishlab chiqarilgan, qo'llanilganda charchoq susayadi, tushkunlik yo'qoladi, asab tinchlanib charchoq yo'qoladi.

Dubovikning foydalari va foydali qadriyatlari

Barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda ko'plab foydali kislotalar, vitaminlar va minerallar mavjud. Oddiy eman qo'ziqorini qolganlardan qolishmaydi va ko'plab foydali moddalarga ega. Asosiy komponentlar sink, magniy va temir bo'lib, ular kamaytiruvchi xususiyatlarga va boshqa foydali moddalarga ega.

Sink - oshqozon-ichak traktining to'g'ri ishlashi uchun foydalidir. Ushbu mikroelement oshqozon osti bezi tarkibida to'planib, ovqat hazm qilish ishida qatnashadi va foydali moddalarni to'g'ri singdirishga yordam beradi.

Mis - hujayralarni tiklaydi, metabolizmni yaxshilaydi, gormonlar hosil qiladi va qon aylanishini yaxshilaydi.

Temir - qondagi gemoglobin miqdorini normallashtiradi. Dubovikni muntazam ravishda iste'mol qilish, hatto minimal miqdordagi bo'lsa ham, organizmning muhim tarkibiy qismlarga bo'lgan ehtiyojini qondiradi.

Aminokislotalar - aqliy va vizual xotirani yaxshilash, kuch, kuch va kuch qo'shish, aqliy faollikni oshirish, shuningdek, ateroskleroz rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik.

Beta glyukanlar - keng tarqalgan eman daraxtlarida ko'p miqdorda bo'lish inson immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Umuman olganda, eman daraxtlari tanaga zarar etkaza olmaydi, ularni zaharli shaytoniy qo'ziqorin bilan aralashtirib yubormaslik uchun ularni to'g'ri yig'ish kerak, chunki tashqi tomondan ular o'xshashdir. Asosiy farq yoqimsiz o'tkir hiddir va zaharli qo'ziqorin yashil rangga ega.

Qo'ziqorinlar ko'p miqdorda xitinni o'z ichiga olgan o'ziga xos oziq-ovqat hisoblanadi. Ular shubhasiz tanaga foyda keltiradi, ammo shuni anglash kerakki, 12 yoshgacha bo'lgan bolalar hali bu mahsulotni yaxshi hazm qilishlariga imkon beradigan fermentlarni hosil qilmaganlar. Shuning uchun, bolalik davrida noxush oqibatlarga olib kelmaslik uchun qo'ziqorinlar bilan idishlarni berish kerak emas. Bundan tashqari, allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin emas.

Qo'ziqorinni etishtirish

Ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilar yoki shunchaki yozgi aholi o'z bog'ida ovqatlanadigan va mazali qo'ziqorinlarga ega bo'lishni xohlashadi, ammo ozchilik qaerdan boshlashni va bu jarayon umuman qanday amalga oshirilishini biladi.

Eman daraxtini o'stirishning ikki yo'li mavjud:

keng;
intensiv.

Keng

Barcha sharoitlar iloji boricha tabiiy bo'lgan qo'ziqorinlarni etishtirishning birinchi usuli tufayli, katta hosil olish uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud. Ushbu usul maxsus texnikani yoki har qanday ko'nikmalarni talab qilmaydi. Faqatgina yomon narsa shundaki, barchasi ob-havo sharoiti va iqlimga bog'liq, agar ob-havo yomon bo'lsa, unda qo'ziqorinlar yomonroq bo'ladi va meva berishda sekinroq bo'ladi.

Bargli daraxtlar yaqinida eman qo'ziqorini ekish kerak, eng yaxshisi eman daraxtining yonida. Eman daraxtlari o'sadigan plantatsiya quyoshdan himoyalangan bo'lishi kerak, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri nurlar tushmasligi kerak. Daraxt atrofida taxminan bir kvadrat metr tuproq qalinligida 20 santimetr olib tashlanadi. Bu joy yaxshi sug'orilishi kerak, so'ngra quyidagicha tayyorlangan tuproq bilan sepiladi:

torfni aralashtiring;
daraxtdan barglar;
talaş;
ot go'ngi.

Barchasini tuproq bilan aralashtiring va magistral atrofida yotib oling. Buning ustiga miselyumni quruq tuproq bilan seping va avvalroq olib tashlangan va "tomizadigan" suv bilan tabiiy tuproq bilan yoping. Issiq yoz oylarida tuproqni vaqti-vaqti bilan sug'orish kerak, qishda esa uni mox, daraxtdan tushgan barglar va somon bilan izolyatsiya qilish kerak. Bunday ekishni bahorda yoki yozda boshlashingiz mumkin, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda 6 oydan keyin siz birinchi hosilni yig'ib olishingiz mumkin.

Ko'p odamlar qo'ziqorinlarni yig'ishni yaxshi ko'radilar va bu juda foydali faoliyat. Shu bilan birga, bu byudjetni tejaydi va yoqimli ochiq dam olishni anglatadi (toza havoda dam olish).

Dubovik o'rmonlarda juda kam uchraydi. Shuning uchun, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar uni hech qachon ko'rmagan va u haqida deyarli hech narsa bilishmaydi. Spirtli va zaytun-jigarrang eman daraxtlari ranglarida tabiatda mavjud.

Umuman olganda, bu tur baland qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, eng to'yimli va qimmatbaho ovqatlardan biri hisoblanadi. U eman o'rmonlarida o'sadi, bu uning nomi bilan aytilgan. Shu bilan birga, ba'zan ignabargli daraxtlarda, biroz kamroq esa aralashgan o'rmonlarda uchraydi. O'rim-yig'im odatda o'sish mintaqasiga qarab yoz davomida va kuzning boshida amalga oshiriladi.

Ushbu maqolada siz turlardan biri - qoralangan eman daraxti haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Ovqatlanadimi yoki yo'qmi, u qaerda o'sadi, qanday foydali xususiyatlarga ega? Ushbu savollarning barchasini maqoladagi qisqa javoblarda topish mumkin.

Turlar

Dubovik bolet oilasiga tegishli. U asosan bargli o'rmonlarda, ko'pincha olxa yoki eman atrofida, kamroq - jo'ka va qayin bilan o'sadi. Shuningdek, u archa va archa yaqinidagi ignabargli chakalakzorlarda, shuningdek, nam botqoqli joylarda keng tarqalgan. Umuman olganda, bu qo'ziqorinning 3 turi mavjud: qoralangan eman, oddiy va Kele. Ularning barchasi umumiy xususiyatlarga ega.

Ularning diametri 20 sm gacha bo'lgan go'shtli katta qopqoq, to'qima tarkibida baxmalga o'xshaydi. Yosh qo'ziqorinlarda u yarim sharning shakliga ega va u o'sib ulg'aygan sayin ko'rinishga ega bo'ladi. Katta oyoq pastki qismida biroz qalinlashgan. Uning balandligi 5-12 sm, diametri esa 3-6 sm.

Qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki, pulpa bosilganda darhol ko'k rangga aylanadi. U ko'kargan laqabini olgan bu xususiyat uning toksikligining belgisi emas.

Va o'sish davri eman daraxtining barcha navlari uchun o'xshashdir: siz ularni yozning boshidan sentyabr oyining oxirigacha o'rmonda uchratishingiz mumkin.

Benekli eman daraxti: tavsifi

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar bir nechta nomlarga ega: granulali oyoqli, podolnik, boletus boletus, qizil oyoqli.

Uning shaklida u chiroyli, engil qirralariga ega bo'lgan to'q jigarrang yoki kashtan jigarrang rangli yarim shar shaklida qopqoq bilan. Mat quruq sirt avval baxmalga o'xshaydi va yoshga qarab silliq bo'ladi. Uning quvurli qatlami sarg'ish-zaytun yoki qizil-to'q sariq rangga ega. Oyoq bochka shaklida, balandligi 10 sm gacha va kengligi 3-4 sm atrofida bo'lib, u sarg'ish-qizil rangga bo'yalgan bo'lib, tasodifiy joylashgan, qizg'ish mayda dog'li tarozilar bilan. Zich va go'shtli go'sht sariq rangga ega, faqat oyog'ida qizg'ish rang bor. Ikkinchisi ham kesilganda darhol ko'k rangga aylanadi.

Qo'ziqorin juda keng tarqalmagan. Rossiyaning markaziy qismida va Moskva viloyati hududida qoralangan eman daraxti juda kam uchraydi. Ko'pincha uni mamlakat janubida topish mumkin, bu erda birinchi hosil may oyining oxirida paydo bo'ladi.

Qo'ziqorin suyuqlikni majburiy ravishda to'kib tashlash bilan yaxshi oldindan qaynatishni talab qiladi (15 daqiqa).

O'ziga xos xususiyatlar

Ta'riflangan turlar shlyapali oddiy eman daraxtidan farq qiladi. Qadimgi qo'ziqorinlarda ham u kuchli konveks shaklga ega va rangi ancha quyuqroq.

Asosiy farq, shuningdek, oyoqning shakli va rangidir: u avval silindrsimon yoki bochka shaklida bo'ladi, so'ngra pastki qismida qalinlashuv paydo bo'ladi. Qorong'i panjara yo'q, aksincha qizil dog'lar va tarozilar bor. Ular bunday ismning paydo bo'lishiga sabab bo'ldi.

Ko'zli eman daraxti shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin hisoblanadi, shuning uchun yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, uni ishlatishdan oldin qaynatish kerak.

Foydali xususiyatlar

Dubovik, boshqa ko'plab qo'ziqorinlar kabi, ba'zi foydali xususiyatlarga ega. Mikroelementlarning tarkibi:

temir (qondagi normal gemoglobin miqdorini saqlaydi);
mis (gipofiz hujayralarining paydo bo'lishiga yordam beradi, turli xil tiklanish jarayonlarida va qon hosil bo'lishida qatnashadi);
sink (oshqozon osti bezida to'planadi - hazm qilish va ozuqa moddalarining singishini yaxshilashga yordam beradi).

Ushbu qo'ziqorinning sog'liq uchun foydasi shubhasizdir. Undagi beta-glutoinlar immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ko'zli emanni ishlatish, boshqa turlar singari, yurak faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarini kuchaytiradi, qon bosimini normallashtiradi va ateroskleroz xavfini kamaytiradi. Qo'ziqorin va antioksidant, antiviral va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, saraton xavfini kamaytiradi.

Shuningdek, u tarkibida juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud: A, C, PP, A, C, D, B. Eman daraxtining o'ziga xos ta'mi va ajoyib dorivor xususiyatlari qadimdan ma'lum.

Qo'ziqorinning sog'liq uchun foydasi mutaxassislar tomonidan yuqori baholandi. Uni tuzlangan, quritilgan, qaynatilgan va qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Qo'ziqorinlarni saqlash

Ko'zli eman qo'ziqorini saqlanishi mumkin. Yangi yig'ib olinganda ularni muzlatgichda 2 kungacha, qaynatilgan holda esa 3 tagacha saqlash mumkin. Bu vaqtdan so'ng tanaga zarar etkazadigan zaharli moddalar ushbu qo'ziqorinlardan ajrala boshlaydi.

Quritilgan eman daraxtlari shamollatiladigan plastik idishda yoki paxta sumkasida saqlanadi, faqat issiqlik manbalaridan ma'lum masofani kuzatish kerak. Xona harorati 18 darajadan oshmasligi sharti bilan qo'ziqorinlarni taxminan bir yil saqlash mumkin.

Va nihoyat

Shuni esda tutish kerakki, eman daraxti uning soxta hamkori bo'lgan zaharli shaytoniy qo'ziqoringa juda o'xshaydi. Siz uni engilroq shlyapa va hid bilan farqlashingiz mumkin. Zaharli qo'ziqorin juda yoqimsiz hidga ega.

Ko'karishlar, oddiy eman daraxti singari, juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Faqat 2 osh qoshiq qaynatilgan qo'ziqorin bilan temir, rux va magniyga bo'lgan kunlik ehtiyojingizni qondirishingiz mumkin.