Oq qo'ziqorin boshqa nomga ega. Oq qo'ziqorin (Boletus edulis). Porcini qo'ziqorinlarining tavsifi, tarqalishi, turlari va foydali xususiyatlari. Porcini qo'ziqorini qaerdan va qachon qidirish kerak

Ism oq qo'ziqorin qadimgi davrlardan olingan. O'sha paytda odamlar asosan quritilgan qo'ziqorinlarni. Porcini qo'ziqorinining xamiri, quritgandan yoki issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, har doim mukammal oq bo'lib qoldi. Bu ismning sababi. Oq qo'ziqorin boletus turiga kiradi, shuning uchun cepning ikkinchi nomi boletus hisoblanadi.

Muhim! Qo'ziqorinlarni yig'ib olgandan so'ng, darhol ularni qayta ishlashni boshlashingiz kerak, chunki porcini qo'ziqorinlari foydali xususiyatlarini juda tez yo'qotadi. Masalan, 10 soatdan keyin qo'ziqorin minerallar va iz elementlarning yarmini o'z ichiga oladi.

Porcini qo'ziqorini turlarini va ularning tavsifini ko'rib chiqing. Ularning barchasi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning birinchi toifasiga kiradi va bir xil shaklga ega.

Oq qo'ziqorin (archa) (Boletus edulis)

Bu eng keng tarqalgan turga tegishli va odatiy shaklga ega. Shlyapa jigarrang yoki kashtan rangga ega, diametri 7-30 sm.U odatda qavariq shaklga ega, ba'zan yostiqsimon. Uning yuzasi silliq baxmalga o'xshaydi va pulpadan ajralmaydi.

Boletus oyog'ining shakli pastki qismida qalinlashadi, o'rtacha balandligi 12 sm ga etadi va porcini qo'ziqorinining bu turi yuqori hisoblanadi. Oyoq yuzasi mash bilan qoplangan va oq-jigarrang rangga ega. Taste yumshoq, hidi nozik va individualdir, odatda pishirish yoki quritish bilan kuchayadi. Qopqoq ostida 1-4 sm kenglikdagi quvurli qatlam bo'lib, u pulpadan osongina ajralib turadi va sarg'ish rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinning go'shti go'shtli oq rangga ega va singanida rangi o'zgarmaydi. Ushbu tur Avstraliyadan tashqari barcha qit'alarda, Islandiyadan tashqari, Evroosiyoning katta hududlarida archa va archa o'rmonlarida uchraydi. Birma-bir yoki halqalarda mevalar. Bargli va ignabargli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi.

Ko'pincha yashil russula va chanterelle bilan birga paydo bo'ladi. Mox va liken bilan qadimgi o'rmonlarni afzal ko'radi. Porcini qo'ziqorinining ommaviy ko'rinishi uchun iliq tunlar va tuman bilan qisqa muddatli momaqaldiroq ijobiy ob-havo sharoiti hisoblanadi. Qumli, qumli va qumli tuproqlarni va ochiq isitiladigan joylarni afzal ko'radi. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Porcini qo'ziqorinining ozuqaviy sifati eng yuqori hisoblanadi. U xom, qaynatilgan, quritilgan holda ishlatiladi. Porcini qo'ziqorini ozuqa moddalari va mikroelementlar tarkibida boshqa qo'ziqorin turlaridan ustun emas, ammo bu oshqozonning kuchli stimulyatoridir.

Olimlar oq zamburug'li oqsilni xitin borligi sababli tanani hazm qilish qiyinligini isbotladilar, ammo quritgandan keyin u ko'proq o'zlashtiriladi (80% ga). Xalq tabobatida terapevtik maqsad bilan ular porcini qo'ziqorinining antitumor, immunostimulyatsion xususiyatlaridan foydalanadilar.

Qarag'ay cep (Boletus pinophilus)

Ushbu tur porcini qo'ziqorinining umumiy tavsifiga o'xshaydi, ammo ba'zi xususiyatlari bilan farq qiladi.... Shlyapa diametri 8-25 sm, binafsha rang bilan qizil-jigarrang rangga ega, lekin chekka bo'ylab biroz engilroq. Qopqoqning terisi ostida go'sht pushti rangga ega. Oyoq kalta va qalin, balandligi 7-16 sm. Uning rangi qovoqlardan biroz engilroq, ammo och jigarrang mayda to'r bilan qoplangan. 2 sm gacha bo'lgan quvurli qatlam, sarg'ish. Qarag'ay porcini qo'ziqorinining dastlabki shakli mavjud. Bu qopqoqning engil rangi va uning ostidagi pulpa bilan ajralib turadi. Bahor oxirida paydo bo'ladi.

Ushbu tur ko'pincha mikorizani qarag'ay bilan hosil qiladi. Qumli tuproqlarni afzal ko'radi va yakka holda yoki kichik guruhlarda o'sadi. Qarag'ay oq qo'ziqorinlari Evropada, Markaziy Amerikada, Rossiyaning Evropa qismida keng tarqalgan. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Birch cep (Boletus betulicola)

Ba'zan Rossiyaning mintaqalarida eshitish paytida javdar paydo bo'lishi sababli uni spikelet deb atashadi. Ushbu turdagi diametri 5-15 sm bo'lgan ochiq sariq qopqoq bor. Pulpa tanaffusda rangini o'zgartirmaydi, ammo ta'mi yo'q. Oyoq bochka shaklida, oq mesh bilan oq-jigarrang rangga ega. Kengligi 2,5 sm gacha bo'lgan naychali sarg'ish qatlam. Birch boletus qayin bilan mikorizani hosil qiladi. Birma-bir yoki guruh bo'lib meva berish... O'rmon qirg'og'ida yoki yo'l bo'yida o'sishni yoqtiradi. U G'arbiy Evropada va Rossiyada - Murmansk viloyatida, Sibirda, Uzoq Sharqda joylashgan. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Bilasizmi? Porcini qo'ziqorini to'qqiz kun davomida o'sadi, ammo 15 kun davomida o'sadigan navlari bor.

To'q bronza cep (Boletus aereus)

Ba'zan bu turga mis yoki shoxli porcini qo'ziqorinlari ham deyiladi. Qopqoq go'shtli, qavariq, diametri 7-17 sm ga etadi.Teri silliq yoki mayda yoriqlar bilan, to'q jigarrang, deyarli qora bo'lishi mumkin. Pulpa oq rangga ega, yoqimli ta'mi va hidiga ega, singanida bir oz qorayadi. Oyoq silindrsimon, massiv, pushti-jigarrang, yong'oq rangli mash bilan. Naychali qatlam sarg'ish rangga va kengligi 2 sm gacha, lekin bosilganda u zaytun yashil rangiga ega bo'ladi. Ushbu tur iliq iqlimi bo'lgan bargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Ko'pincha G'arbiy va Janubiy Evropada, Shvetsiyada, Shimoliy Amerikada. Meva mavsumi iyuldan oktyabrgacha, ammo Avstriyada may-iyun oylarida paydo bo'ladi. U Ukraina, Chernogoriya, Norvegiya, Daniya, Moldova Qizil kitoblariga kiritilgan.

Lazzat jihatidan gurmeler oq qoraqarag'ali qo'ziqorindan ko'ra ko'proq qadrlanadi. Uning go'shti ko'k rangga aylanadigan va oyog'ida hech qanday to'r bo'lmagan, qutulish mumkin bo'lgan Polsha qo'ziqorini (Xerocomus badius) o'xshash tashqi xususiyatlarga ega. Yengilroq rangga ega bo'lgan yarim bronza oq qo'ziqorin (Boletus subaereus) bargli va aralashgan o'rmonlarda ham uchraydi.

Cep qo'ziqorin (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Retikulyatsiyalangan oq qo'ziqorin qoraqarag'ali qo'ziqorindan qopqoqning ochroq rangida va poyasida aniqroq to'r bilan farq qiladi. Bu porcini qo'ziqorinlarining barcha turlari orasida eng qadimgi hisoblanadi. Shlyapaning diametri 6-30 sm, och jigarrang rangga ega. Pulpa go'shtli oq, naychalar ostida sariq rangga ega. Oyoq kalta, qalin, to'qima shaklida, jigarrang rangga ega va boshqa turlardan katta to'r naqshining mavjudligi bilan ajralib turadi. Retikulyatsiyalangan porcini qo'ziqorini yoqimli hid va yoqimli ta'mga ega.

Naychali qatlam qalinligi 3,5 sm gacha, uning rangi oqdan yashil-sariq ranggacha o'zgaradi. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati eski qo'ziqorinlarning terisida yoriqlar mavjudligidir. Ushbu tur olxa, eman, kashtan, shoxli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi va quruq ishqoriy tuproqlarda qirralarida o'sadi.

U kamdan-kam hasharotlar tomonidan zararlanadi. Evropada, Shimoliy Afrikada, Shimoliy Amerikada o'sadi. O'rim-yig'im maydan oktyabrgacha davom etadi. Retikulyatsiyalangan porcini qo'ziqorini qayinnikiga o'xshaydi, uning qopqog'i yengil va to'ri qisqaroq.

Eman cep (Boletus quercicola)

Eman porcini qo'ziqorinining o'ziga xos xususiyati - kulrang rangga ega jigarrang shapka. Uning rangi qayin turiga qaraganda ancha quyuqroq. Pulpa boshqa turlarga qaraganda kamroq zichroq. Kavkazda, Primorsk o'lkasida o'sadi. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi. Porcini qo'ziqorinlari uchun odatiy bo'lmagan mo'l-ko'l unib chiqadi.

Muhim! Porcini qo'ziqorini - o't qo'ziqoriniga juda o'xshash. Achchiqligi sababli u qutulish mumkin emas deb tasniflanadi. Porcini qo'ziqorinining asosiy farqlari pushti rangli quvur qatlami va oyoq ustidagi to'rning quyuq rangidir.

Yarim oq qo'ziqorin (Boletus impolius)

Yarim oq qo'ziqorin boletus turiga kiradi va uni sariq boletus deb atash mumkin. Qopqoqning diametri 5-15 sm gacha, silliq matli ochiq jigarrang teri bilan. Qo'ziqorinning go'shti zich, och sariq rangga ega. Taste biroz shirin, hidi esa karbolin kislotasini eslatadi.

Oyoq qalin, silindrsimon, balandligi 15 sm gacha, somon rangda. Poyada to‘r naqshlari yo‘q, lekin yuzasi notekis. Qalinligi 3 sm gacha bo'lgan quvurli qatlam, sariq. Eman, olxa, shoxli o'rmonlarda o'sadi va nam gil tuproqlarni afzal ko'radi. Sariq boletus termofil qo'ziqorinlariga tegishli va Rossiyaning markaziy va janubiy Evropa qismida Karpat mintaqasidagi Polesie shahrida tarqalgan. O'rim-yig'im maydan kuzgacha amalga oshiriladi.

Ba'zi manbalarda, ma'lum bir hid tufayli, u shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin deb ta'riflanadi. Ta'mi porcini klassik qo'ziqorinidan kam emas. Quritish va kuyishdan keyin hid deyarli butunlay yo'qoladi. Tashqi tomondan, bu qiz boletusiga o'xshaydi, lekin undan o'ziga xos hid bilan ajralib turadi va tanaffus paytida pulpa rangini o'zgartirmaydi.

Ushbu materialda siz porcini qo'ziqorinlari nima ekanligini bilib olishingiz mumkin. Qisqa botanika xususiyatlari bilan birga porcini qo'ziqorinlarining har xil turlari namoyish etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, porcini qo'ziqorinining oziq-ovqatga yaroqsiz turlari bor, ular ham tavsiflarda keltirilgan. Quyida porcini qo'ziqorinining umumiy tavsifini o'qishingiz mumkin, bu ushbu nasl haqida tushuncha beradi. Taqdim etilgan fotosuratlarda va porcini qo'ziqorinining tavsifida turni iste'mol qilish imkoniyati to'g'risida ma'lumotlar mavjud. Porcini qo'ziqorini turlarini quyidagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin, ular barcha tavsiflarni istisnosiz aks ettiradi.

Qopqoq yostiqsimon, yarim shar shaklida yoki biroz sajda shaklida, diametri 20 sm gacha, och jigarrang (deyarli oq), jigarrang, jigarrang, binafsha-jigarrang, zaytun, yalang'och, biroz yopishqoq, mayda tolali, nam havoda shilimshiq, yopishqoq bo'ladi.

Gimenofora naychali, tishlangan, pasayuvchi, oltin, zaytun, qizil, kamroq oq rangga ega. Naychalar zich joylashgan, ba'zida bosishdan va kesilgan joydan ko'k rangga aylanadi, teshiklari yumaloq bo'ladi. Tubulalarning tramvali ikki xil tipdagi gialin yoki xira gifalardan iborat turli xil to'quvlardan hosil bo'ladi.

Oyoq qalin, dastlab yumaloq, keyin ozmi-ko'pmi fusiform, oq, oltin, och jigarrang, yuqori qismida qavariq mash naqshli yoki mayin paxmoq. Pulpa zich, oq rangga ega, ko'plab turlarda tanaffus paytida ko'k rangga aylanadi. Sportlar fusiform, silliqdir. Spora kukuni zaytun, zaytun-jigarrang.

Porcini qo'ziqorinlari turlari (fotosurat bilan)

Ushbu sahifada porcini qo'ziqorinining turlari qutulish mumkin bo'lgan va zaharli turlarini o'z ichiga oladi. Porcini qo'ziqorinining navlari haqidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qing va asosiy farqlovchi xususiyatlarini eslang.

Porcini qo'ziqorinining turli xil fotosuratlariga qarang va qutulish mumkin bo'lgan turlarning xavfli yeyilmaydigan turlaridan qanday farq qilishini eslang:

Fotogalereya

Oq qo'ziqorin quyuq bronza

Porcini qo'ziqorinining qopqog'i diametri 7-17 (40) sm bo'lgan quyuq bronzadan iborat, qalin go'shtli, dastlab konveks, sharsimon bo'lib, yoshga qarab prostata bo'lib qoladi; o'sishi bilan silliq, chuqurliklar yoki kengroq chuqurliklar bilan, tartibsiz joylashgan, ammo chekka tomon ko'proq; yosh bazidiomalar qorong'u kashtan yoki hatto deyarli qora rang bilan ajralib turadi, bu oqish gullab-yashnagan joylardir, bu yaxshi ajralib turadi. yoshga qarab, yorishish tendentsiyasi mavjud va rang dog'larda kuchli kashtan yoki mis-jigar ranggacha o'zgaradi.

Qopqoqning chekkalari notekis, yoshiga qarab tekislanadi. Qobiq ho'l bo'lsa ham shilimshiq emas, uni olib bo'lmaydi. Gimenofora naychasimon, poyaga yopishgan, oq yoki kulrang-oq, yoshi och, sariq yoki qaymoq, nihoyat, zaytun-sarg'ish jigarrang tusga ega, bosilganda qorayadi va ko'k rangga aylanmaydi. Uzunligi 2 sm gacha bo'lgan ingichka, poyaga yaqinroq bo'lgan naychalar qisqaroq, teshiklari kichik, yosh bazidioma uchun 3 x 1 mm, yoshi - 1 x 1 mm, yumaloq, keyin burchakli.

Oyoq 5-12 x 2-4 sm, massiv, qattiq, yumaloq yoki klaviatura, etuk qo'ziqorinlarda u silindrsimon, odatda qopqoqning diametridan qisqa; ozgina ajin, qattiq; xira pushti-bej rangdan xira zaytun-bej ranggacha yoki yoshligida deyarli oq rangga, etuk yoshda rang o'zgarmaydi yoki sharob pushtidan pushti-jigarranggacha har xil soyalarni oladi; hech bo'lmaganda poyaning yuqori yarmi to'rsimon, yuqori qismida retikulyatsiya deyarli oq rangga ega, uning ostida jigarrang bo'ladi.

Yosh qo'ziqorinlardagi qopqoqning go'shti qattiq, bir hil, sharob rangiga ega; yoshi bilan u yumshoq, oq rangga ega bo'ladi, faqat naychalar ustidagi sarg'ish rang va kutikula ostida sharob pushti; oyoqning go'shti bir hil bo'lib, kesilgan joyida biroz qorayadi va ko'k rangga aylanmaydi; yoqimli hid, yoqimli ta'm bilan.

Spore kukuni zaytun jigarrang. 10-13 (18) x 4-5,5 um sporalari, fusiform, xira buffi, qirrali bo'lmagan, silliq, yupqa devorli, bir yoki bir necha tomchi yog 'bilan.

Oq yozgi qo'ziqorin

Oq yozgi qo'ziqorinning qopqog'i diametri 5-20 (25) sm, dastlab sharsimon, so'ngra yostiqsimon yoki qavariq-sajda shaklida, quruq, yumshoq süet, etuk namunalarda, ayniqsa quruq ob-havo sharoitida, u ko'pincha o'ziga xos retikulyar naqsh bilan yoriqlar bilan qoplangan. Teri tushmaydi; rangi o'zgaruvchan, lekin ko'pincha ochiq tonnalar: kofe, jigarrang, kulrang jigarrang, teri jigarrang, oxra, ba'zida engil dog'lar bilan. Naychalar uzunligi 1,7 sm gacha, teshiklari yumaloq, mayda, yashil-sariq, zaytun-yashil rangga ega. Oyoq 5-15 (20) x 2-5 sm, zich go'shtli, dastlab klaviatura, so'ngra silindrsimon, och jigarrang, och kofe, butun yuzasi oqarib, pastki qismida jigarrang mesh naqshli, paxmoq, poydevori oq. Pulpa teri ostiga qaymoqsimon, so'ngra oq rangga ega, kesilgan joyida rangi o'zgarmaydi, yoqimli hid, yoqimli ta'mga ega. Spora kukuni sariq-jigarrang.

Oq qayin qo'ziqorin

Qayin porcini qo'ziqorinining qopqog'i diametri 7-20 (30) sm, dastlab sharsimon, yostiqsimon, keyin biroz sajda qilingan, biroz tushkunlikka tushgan; silliq, ingichka-tomentozali, tolali-po'stli, nam havoda shilimshiq, xira, quruq, sariq-jigarrang, rangpar ocher, ko'pincha quruq bo'lganda ochroq dog'lar bilan notekis ranglanadi. Terini olib tashlash mumkin emas. Tubulalarning uzunligi 2 sm gacha, teshiklari yumaloq va kichikdir. Oyoq 8-12 (20) x 2-6 (10) sm, zich go'shtli, dastlab yumaloq, so'ngra cho'zilib, klaviaturaga aylanadi, yuqori qismida oqish yoki xira och rangli ingichka to'r naqshli, ba'zida deyarli poydevorga tushadigan, oqish, engil jigarrang, bosilganda rangi o'zgarmaydi.

Pulpa go'shtli, suvli, eski namunalarida u tolali, oq rangga ega, kesilgan yoki quritilganida o'zgarmaydi, yoqimli hidi, ta'mi yoqimli. Spora kukuni, iflos zaytun, jigarrang zaytun. 9-11 (22) x 3-5 (9) um sporalari, fusiform, ellipsoidal, shakli va hajmi juda o'zgaruvchan, och sarg'ish-yashil rangga ega.

Boletus boletus

Porcini boletus qo'ziqorinining qopqog'i diametri 5-20 (25) sm, dastlab qavariq, so'ngra yostiqsimon yoki qavariq-prostrada, silliq yoki ajinlar, quruq ob-havo sharoitida u yorilib, yalang'och, ba'zan ingichka (ayniqsa chetida), kamdan-kam hollarda tolali bo'lishi mumkin. - pulli. Nam havoda sirt biroz shilimshiq, quruq ob-havoda - mot yoki porloq. Terini olib tashlash mumkin emas. Rang - jigarrangdan deyarli oq ranggacha, yoshga qarab qorayadi, limon-sariq, to'q sariq ranglarga, ko'pincha tekis bo'lmagan rangga, engil qirralarga, ba'zan tor toza oq yoki sarg'ish jantga ega bo'lishi mumkin. Tubulalarning uzunligi 2 sm gacha, teshiklari yumaloq va kichikdir.

Oyoq 5-18 (20) x 2-6 (8) sm, zich go'shtli, tubiga keng shishgan, yoshga qarab cho'zilib, silindrsimon bo'lib, o'rtada kengayib yoki torayib ketishi mumkin, taglik qalinlashgan bo'lib qoladi, oq, kulrang-jigarrang, och jigarrang, qopqoq bilan bir xil soyaga ega bo'lishi mumkin, lekin engilroq ohangda, yuqori qismida aniq mash bilan. (Tarmoq odatda oyoqning yuqori qismida bo'ladi, lekin u ham pastki qismga tushishi mumkin, kam hollarda u yo'q yoki kuchsiz ifoda etiladi.) Tana go'shti kuchli, suvli-go'shtli, eski namunalarda u tolali, oq rangda, kesilgan joyida o'zgarmaydi, quyuq rangli teri ostida jigarrang qatlam bo'lishi mumkin. yoki qizil jigarrang rang.

Ta'mi yumshoq, zaif ifoda etilgan, xom pulpa hidi deyarli farq qilmaydi, pishirish paytida va ayniqsa quritish paytida kuchli yoqimli qo'ziqorin hidi paydo bo'ladi.

Dubovik

Eman daraxtining shlyapasi diametri 5-15 (20) sm, zich go'shtli, dastlab sharsimon, so'ngra yostiq ko'rinadigan-sajda; baxmal, nam ob-havo sharoitida yopishqoq, notekis rangda: sarg'ish-jigarrangdan kulrang-jigar ranggacha, bu ranglar bir qalpoq ichida birlashtirilishi mumkin. Qopqoqning rangi juda xilma-xil bo'lishi mumkin: ochiq jigarrang-sariqdan to'q jigar ranggacha, ba'zan qirralari qizil-sariq rangga, yoshga qarab qorayadi. Terini olib tashlash mumkin emas. Naychalar uzun (2,5-3,5 sm), teshiklari yumaloq, juda kichkina, qizg'ish, bosilganda ko'k rangga aylanadi. Qopqoqning go'shti va gimenofora o'rtasida kesmada ko'rinadigan qizil pigment qatlami mavjud.

5-12 (14) x 3-6 sm uzunlikdagi novda, zich go'shtli, dastlab tuberkali, so'ngra cho'zilib, klaviaturaga aylanadi, uzun bo'yli ilmoqlar bilan jigarrang-qizil mash naqshli, pastki qismida sariq-to'q sariq, qizil-jigarrang. Poyaning o‘rtasida qizil dog‘lar, tagida esa yashil dog‘lar bo‘lishi mumkin. Pulpa go'shtli, zich, sarg'ish rangga ega, kesilgan joyida u tezda qizg'ish ko'k-yashil rangga ega bo'ladi, so'ngra asta-sekin qora rangga aylanadi, oyoq tagida qizil yoki qizg'ish rangda, o'ziga xos hid va ta'mga ega emas.

Qarag'ay qo'ziqorin

Qarag'ay porcini qo'ziqorinining qopqog'i diametri 4-20 (30) sm, zich go'shtli, dastlab sharsimon, yostiqsimon, so'ngra tekis tarqalgan; silliq, mayda tomentoza, tolali-po'stloqli, donasimon-po'stli, ajinlar yoki yumaloq, nam havoda ozgina shilimshiq, quruq - mot, to'q jigarrang yoki shokoladli jigarrang, ba'zan binafsha rangga bo'yalgan, qirrasi bo'ylab engilroq - pushti rangdan deyarli oq (yosh namunalarda). Terini olib tashlash mumkin emas. Kanalchalar 1,5-2 sm uzunlikda, teshiklari yumaloq va mayda. Oyoq 6-14 (16) x 3-6 (10) sm, zich go'shtli, odatda kalta va qalin, dastlab yumaloq, keyin cho'zilib, klaviatura, oq yoki bir oz jigarrang bo'lib, qizil yoki och jigarrang mayda to'r bilan qoplangan, ayniqsa sezilarli yuqorida. Tana go'shtli, suvli, eski namunalarida u tolali, oq rangga ega, kesilgan joyida o'zgarmaydi, qopqoq terisi ostida jigarrang-qizil yoki pushti, hidi yoqimli, qo'ziqorin yoki qovurilgan yong'oq, ta'mi shirin, zaif ifoda etilgan.

Qarag'ayni sevadigan qo'ziqorin

Oq qarag'aysevar qo'ziqorinining qopqog'i diametri 4-18 (20) sm, zich go'shtli, dastlab sharsimon, yostiqsimon, so'ngra konveks-prostrada, ko'pincha markazda tushkunlikka tushadi; silliq, mayin kigiz, tolali-tarozi, donachasimon tarozi, ajin yoki mayda to'shalgan; nam havoda, ozgina shilimshiq, quruq mat, sharob-qizildan sharob-jigarrang-qizil ranggacha, ba'zan esa kumushrang-kulrang gullar bilan. Terini olib tashlash mumkin emas. Tubulalarning uzunligi 1,5 sm, teshiklari yumaloq, diametri 2-3 mm. Oyoq 5-10 (20) x 3-5 (8) sm, zich go'shtli, dastlab yumaloq, so'ngra cho'zilib, klaviatura, jigarrang-qizil (qopqoq bilan deyarli monoxromatik) bo'lib, yuqori qismida qizil mesh naqshlari ko'rinadi.

Tana go'shtli, suvli, eski namunalarida paxtaga o'xshash, oq rangda, kesilgan joyida o'zgarmaydi, qopqoq terisi ostida sharob-qizil zona bor, hidi yoqimli, qo'ziqorin, ta'mi shirin. Spora kukuni yashil-jigarrang.

Boletus qo'ziqorinining turlari va turlari: fotosurat va tavsif

Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadigan boletusning har xil turlari mavjud. Boletusning zaharli yeyilmaydigan navlari bor, ularni savatga solib qo'yishdan ehtiyot bo'ling.

Ta'rifi bilan yarim oq qo'ziqorin yoki sariq boletus

Sariq boletusning tavsifi yoki yarim oq qo'ziqorin deb ham ataladigan quyida keltirilgan.

Qopqoq diametri 5-15 (20 tagacha), dastlab qavariq, keyin yostiqsimon yoki qavariq; yoshligida u baxmalga o'xshaydi, silliq yoki yoshi bilan biroz ajin, mat, nam havoda, shilimshiq, loydan qizg'ish rangda yoki zaytun rangida och kulrang. Terini olib tashlash mumkin emas. Naychalar 1,5-3 sm, teshiklari kichik, yumaloq, keyinchalik yumaloq.

Oyoq 5-15 x 3-6 sm, qo'pol, pastki qismida yumshoq, tolali, ortiqcha oro bermay, egnida, dastlab yumaloq shishgan, so'ngra silindrsimon, tagida qalinlashgan. Yuqori qismi somon rangda, quyida quyuq jigarrang, ba'zida qizg'ish tasma yoki dog'lar mavjud.

Go'sht qalin, och sariq, tubulalar yaqinida va poyasida kuchli sariq rangga ega, ko'pincha kesilgan joyning rangi o'zgarmaydi, lekin ba'zida birozdan keyin juda zaif pushti yoki ko'k rang o'zgarishi bo'ladi. Ta`mi shirin, hidi kuchsiz karbolik, ayniqsa oyoq tagida. Spora kukuni, zaytun-ocher. 10-14 x 46 mikronli sporalar, fusiform, silliq sarg'ish-zaytun.

Ta'rif bilan qo'ziqorin qo'ziqorin boletusi

Biz qo'ziqorin qirol boletusining tavsifini taqdim etamiz - uni bargli va ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Qopqoq diametri 5-12 (20) sm, zich go'shtli, dastlab sharsimon, so'ngra yostiqsimon; silliq, tolali-tolali, ajinlar, ba'zan oqargan mashga o'xshash yoriqlar bilan qoplangan, quruq - yaltiroq, nam havoda shilimshiq; pushti rangdan bordo ranggacha (qirmizi, sarg'ish-qizg'ish, qizil, jigarrang-qizg'ish) rang, qizil-binafsha rangni saqlagan holda, yoshga qarab susayadi va quriydi. Terini olib tashlash mumkin emas. Naychalar uzunligi 1-2,5 sm, teshiklari yumaloq va kichikdir. Oyoq 5-10 (14) x 2-5 (6) sm, zich go'shtli, dastlab kalta va gavdali, so'ngra cho'zilib, klaviatura, sarg'ish-jigarrang bo'lib, yuqori qismida sariq mayda naqshli naqsh mavjud.

Pulpa qattiq va zich, ammo yoshi bilan yumshoq bo'ladi, sarg'ish, pushti, qopqoq ostida va poyaning tagida jigarrang, bu joylarda ozgina oksidlanib, mavimsi rangga ega, o'ziga xos bo'yoq hidi, yoqimli ta'mga ega. Spora kukuni xira zaytun jigarrang, zaytun jigarrang, zaytun jigarrang.

Gul-oltin boletus: fotosurat va tavsif

Va endi biz zaharli bo'lgan va ovqatlanmasligi kerak bo'lgan pushti-oltin boletusning fotosurati va tavsifini taqdim etamiz. Qopqoq diametri 7-10 (12) sm, dastlab sharsimon, so'ngra yostiq-sajda, so'ngra sajda qilish va o'rtada biroz tushkunlikka tushish; ozgina baxmal, tomentoza, yoshi bilan silliq, quruq - yaltiroq, nam havoda yopishqoq, jigarrang kulrang, iflos jigarrang - sariq, qirralari qizg'ish rangda, binafsha pushti, o'rtada pushti. Terini olib tashlash mumkin emas. Naychalar bo'shashgan, uzun (1,5-2,5 sm), teshiklari dastlab tor va tubulalar bilan bir xil rangda, keyinchalik karmin yoki qon-qizil, yumaloq burchakli bo'ladi.

5-12 (20) x 3-5 (6) sm uzunlikdagi, zich go'shtli, dastlab tuberkadan ko'rinadigan, silindrsimon bo'lib, yoshi bilan silindrsimon bo'lib, ko'pincha poydevorga ishora qiladi, ingichka yorqin qizil rangli qavariq to'r bilan qoplanadi, dastlab ilmoqli, keyinroq cho'zilgan, nuqta , pastki qismida och qizil, yuqori qismida sariq.

Pulpa go'shtli, suvli, zich, poyada yumshoqroq, limon-sariq, naychalar yonida va poyada u porloqroq, sharob-qizil, kesilgan joyida biroz ko'k, o'ziga xos ta'm va hidga ega emas. Zaytun kukuni. Zaharli.

Xavfli boletus qo'ziqorinlari: fotosurat va tavsif

Shaytoniy qo'ziqorinlarni hech qachon iste'mol qilmaslik kerak. Bu eng xavfli boletus qo'ziqorinlari: ushbu sahifada o'rmon florasi vakillarining fotosuratlari va tavsiflari keltirilgan.

Qopqoq diametri 7-12 (30) sm ga teng, dastlab yarim shar shaklida, so'ngra qavariq yoki yostiqsimon bo'lib, voyaga etganida sajdaga yaqinlashadi, ko'pincha to'lqinli qirrasi bilan, go'shtli bo'ladi. Qobiq tozalanmaydi, biroz baxmal yoki silliq, quruq, iflos kulrang, zaytun kulrang, ko'pincha pushti rangga ega, ayniqsa chetiga yaqinroq, odatda keng yashil yoki sariq pushti dog'lar bilan. Yoshlikdagi tubulalar juda qisqa - 2-3 mm, teshiklari yumaloq, mayda.

Oyoq 5-15 (20) x 5-10 sm, zich go'shtli, yumaloq shaklda shishgan yoki sholg'om, tepada va pastki qismida sarg'ish-qizil, o'rtada karmin yoki to'q sariq-qizil, yaxshi ko'rinadigan to'q qizil yoki zaytun mesh bilan. ...

Yosh qo'ziqorinlarning go'shti zich, keyinchalik yumshoq, shimgichli, engil, kesilgan joyida asta-sekin ko'k rangga aylanadi, vaqt o'tishi bilan ko'k rang o'zgarishi yo'qolishi mumkin, poyada u qizg'ish rangga ega.

Yosh qo'ziqorinlarda hid ifoda etilmaydi, eski basidiomalarda u juda yoqimsiz, nordon yoki tushish hidiga o'xshaydi.

Yosh qo'ziqorinlarning ta'mi shirin, yong'oqdir. Spora kukuni zaytun yoki jigarrang-zaytun.

Oq qo'ziqorin - biolet oilasiga mansub quvurli qo'ziqorin, boletus jinsi. Qo'ziqorin ham deyiladi: ladybug, o'tin grouse, tukli o't, buvi, boletus, sariq, podkorovnik, pan, ayiq va boshqalar. Oq qo'ziqorin qadimgi davrlarda o'z nomini oldi. Keyin qo'ziqorinlar tez-tez quritilgan va bu jarayondan keyin porcini qo'ziqorinining pulpasi mukammal oq bo'lib qoldi.

Oq qo'ziqorin - tavsif va fotosurat

Shlyapa porcini qo'ziqorin (Boletus edulis) diametri 32 sm ga etishi mumkin. Biroz qavariq, mot, odatda sariq, jigarrang, qizg'ish yoki bir oz limon rangga ega. Markaz odatda qopqoqning chekkalariga qaraganda bir oz quyuqroq bo'ladi. Qopqoq teginish uchun porloq va silliq, ba'zida shilimshiq.

Qo'ziqorinning poyasi 25-28 sm balandlikka etadi, rangi qopqoqdan biroz engilroq, qizg'ish yoki och jigarrang. Shakli silindrsimon, to'ri oq yoki jigarrang.

Qo'ziqorinning quvurli qatlami zaytun yoki sarg'ish. Qatlamni qopqoqdan ko'p harakat qilmasdan, yumaloq shakldagi kichik teshiklarni ajratish mumkin.

Porcini qo'ziqorinining go'shti oq rangga ega bo'lib, ba'zida sarg'ayadi.

Qaerdan topiladi va qachon o'sadi: ko'pincha porcini qo'ziqorini juda qadimgi daraxtlar yonida, chanterelles, russula, yashil barglar yonida, eman daraxtlari, qayinlar, chakalaklar ostida uchraydi. U iyul oyida va sentyabr oxirigacha paydo bo'ladi. Ko'pincha u o'rmonli joylarda uchraydi. U turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi, chunki qo'ziqorin ajoyib ta'mga ega.

Shuningdek o'qing -

Qarag'ay porcini qo'ziqorinlari (balandlik) - ma'lumot va fotosuratlar

Oq qarag'ay qo'ziqorin (Boletus pinicola) diametri 6-32 sm bo'lgan qopqoq bilan tez-tez uchraydi, mat, mayda tuberkles va mayda to'r bilan. Rangi qizg'ish, jigarrang, ba'zan binafsha rangga ega. Yosh qo'ziqorinlarda shakli yarim sharga o'xshaydi; katta yoshda u konveksga yoki tekislikka o'zgaradi. Yomg'ir paytida biroz silliq va yopishqoq.

Qo'ziqorinning oyog'i ancha qalin, oq, kalta va qizg'ish yoki jigarrang meshga ega. Balandligi 7-16 sm, silindrsimon mayda tüberklerle.

Naychali qatlam zaytun yoki sariq rangga ega bo'lib, odatdagi yumaloq teshiklari bor. Qarag'ay boletusining go'shti go'shtli va zich, hidi juda yoqimli, kesilgan joyida oq.

Qaerdan topiladi va qachon o'sadi: eman yoki qarag'ay daraxtlari yonida qidirish mumkin, shuningdek, olxa, fir va kashtan yonida guruh bo'lib o'sadi. Ushbu qo'ziqorin bilan iyun oyida va oktyabr oyining o'rtalariga qadar uchrashishingiz mumkin.

Oq eman qo'ziqorin - fotosurat va tavsif

Eman cep (Boletus reticulatus) diametri 7-31 sm bo'lgan qopqoqqa ega, yosh qo'ziqorinlarda u sharsimon bo'lib, keyin tekis yoki konveksga aylanadi. Rang ko'pincha: jigarrang, qahva, jigarrang, ocher.

Qo'ziqorinning poyasi balandligi 8-26 sm, dastlab klaviatura bo'lib, keyin silindrsimon bo'ladi. Oq to'r bor.

Pulpa go'shtli, zich, oq rangga ega, kesilganda o'zgarmaydi. Taste biroz shirin va hidi juda yoqimli.

Qaerdan topiladi va qachon o'sadi: bargli o'rmonlarda, olxa, lindens, eman ostida o'sadi. May oyida birinchi qo'ziqorinlarni uchratishingiz mumkin.

Birch porcini qo'ziqorin - ikki baravar, qaerdan topish mumkin

Oq qayin qo'ziqorin (Boletus betulicola) diametri 6-18 sm, ba'zan sarg'ish, oq, oxra qopqog'iga ega. Voyaga etganida, u ko'pincha tekis va silliq bo'ladi.

Qo'ziqorinning oyog'i balandligi 13 sm gacha, jigarrang, qattiq oq rangga ega. 2 sm gacha bo'lgan quvurli qatlam, trubaning uzunligi, teshiklari kichik va yumaloq. Pulpa ta'msiz, go'shtli va oq rangga ega.

Oyog'ida achchiq go'shti va to'rlari bo'lgan o't qo'ziqorini (Tylopilus felleus) ikki barobar deb hisoblanadi.

Qaerdan topiladi va qachon o'sadi: qayinlar yaqinida, o'rmon chetlarida ko'rish mumkin. Birinchi qo'ziqorinlar iyul oyida va oktyabr boshidan oldin paydo bo'ladi.

Haqiqiy oq qo'ziqorinni yolg'onchilardan qanday ajratish mumkin

Porcini qo'ziqorinining ikki barobar qismi hisoblanadi o't qo'ziqorin (Tylopilus felleus) yoki achchiq. Tashqi ko'rinishi tufayli qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha eman qo'ziqorinida yo'qolib ketishadi.

Qo'ziqorin jigarrang yoki jigarrang qopqoqga ega, qalinlashgan, qalinlashgan, diametri 5-15 sm. Poyasi silindrsimon, balandligi 4-14 sm, uning ingichka gözenekli quvur qatlami kulrang-oq yoki pushti rangga bo'yalgan. Safro qo'ziqorinining pulpasi hidsiz, tolali.

Asosiy farq shundaki, agar siz o't qo'ziqorini yulib qo'ysangiz, u darhol qorayadi va jigarrang rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, achchiqlanish kamdan-kam hollarda qurtlanadi.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning achchiq ta'mi borligini unutmang. Oyog'iga diqqat bilan qarang, unda jigarrang mash shaklida naqsh bor, lekin haqiqiy porcini qo'ziqorinida bunday mash yo'q.

O't zamburug'i ignabargli daraxtlar, eman daraxtlari yoki qayinlar yonida o'sadi. Meva oktyabrgacha, kichik guruhlarda o'sadi (4-12 qo'ziqorin).

Bu qiziq -

Oq qo'ziqorinni tezda qanday topish mumkin - video

Kaloriya tarkibi

Oqqo'ziqorin (Lotin Boletus edulis), yoki boletus - bu Borovik turiga, agarikomitset sinfiga, Boletaceae oilasiga mansub quvurli qo'ziqorin, ko'pincha pulpa xarakterli rangga ega bo'lgani uchun u oq rang sifatida qisqartiriladi.

Hech qanday qo'ziqorin ozuqaviy qiymati bo'yicha oq rang bilan taqqoslana olmaydi. Ko'pchilik bu qo'ziqorinni "nomi bilan bilishadi". U "tinch ov" muxlislari orasida munosib obro'ga ega.

To'plam qoidalari

Qo'ziqorin yig'uvchilar olishni afzal ko'rishadi butun - buning uchun topilgan mevali tanani u yoqdan bu tomonga muloyimlik bilan chayqash kerak, oyog'ini ozgina burab, asta-sekin u miselyumdan bezovta qilmasdan uzoqlashadi. Topilgan boletus soni ko'pincha qo'ziqorin ovining muvaffaqiyat darajasini tavsiflaydi. Qolgan qo'ziqorinlar (qo'ziqorinlar, russula kapalaklari) istak bilan yig'iladi, ammo ular bunday hayrat va quvonchni keltirib chiqarmaydi. Agar ular bir nechta chiroyli boletus topishga muvaffaq bo'lishgan bo'lsa, ular qo'ziqorin sayrining natijasini kiyganday, albatta qo'yiladi.

Nima uchun bu qo'ziqorin oq deb nomlangan? Uning go'shti, quvurli qatlami va poyasi har qanday ishlov berish usuli bilan oq bo'lib qoladi.

Porcini qo'ziqorinlarining tavsifi

Shlyapa oq

Boletus qopqog'i diametri 25 sm ga etadi, dastlab u yarim shar shaklida, keyin tekisroq, quruq bo'ladi. Porcini qo'ziqorinlari o'sadigan o'rmonga qarab, rang har xil bo'lishi mumkin. Qoraqarag'ali o'rmonda o'stirilgan boletusning kichkina qizil-jigarrang qopqog'i, baland, nisbatan nozik oyog'i bor. Qarag'ay o'rmonidagi boletus kattaroq kepkaga ega va uning rangi jigarrang, oyog'i qoraqarag'aynikiga qaraganda qisqaroq va ingichka. Qayin o'rmonida joylashgan boletus juda yengil, ularning qopqog'i och jigarrang rangga ega va oyog'i qalin, pastga qarab kengayadi. Qopqoqning rangi ham yorug'likka bog'liq. Etarli darajada yoritilgan joyda o'sib chiqqan boletus to'q jigarrang, deyarli qora kepkaga, soyali joylarda o'stirilganlar esa engil, deyarli oq kepkaga ega. Odatda bunday qalpoq barglari, ignalari, moxlarida shoxlar ostida yashiringan qo'ziqorinlarda uchraydi. Boletusning naychali qatlami mayda gözeneklidir, rangini oqdan sarg'ish rangga o'zgartiradi va o'sishda yashil rangga aylanadi. Tanaffusda quvurli qatlam rangini o'zgartirmaydi, u pulpadan osongina ajralib chiqadi.

Oq qo'ziqorin oyog'i

Uzunligi 20 sm gacha, qalinligi 10 sm gacha bo'lgan oyoq dastlab o'simtada silindrsimon bo'lib qoladi. Rangi oqish yoki och jigarrang bo'lib, yuqori qismida yoki butun uzunligi bo'ylab oq to'r naqshli.

Qopqoq va oyoqning ozuqaviy qiymati faqat yosh boletusda bir xil bo'ladi. Qo'ziqorinlarning o'sishi bilan oyoq yanada qattiqlashadi, u tolalar, gemitsellulozani to'playdi, bu esa oyoqqa kuch va qattiqlik beradi.

Yosh qo'ziqorinlar va allaqachon o'sib chiqqan qo'ziqorilarning qovoqlari xom holatida bir oz shirin ta'mga va bir oz qizarib pishgan yong'oqning ishtaha hidiga ega. Qariganimizda, oyoq bu xususiyatlarini yo'qotadi.

Oqlar o'sadigan joyda

Sevimli o'sadigan joylar porcini qo'ziqorinlari - biroz baland joylarda joylashgan quruq siyrak qayinzorlar, qarag'ay o'rmonlari yoki archa o'rmonlari. Boletus qo'ziqorini topilgan o'rmon juda engil, salqin emas, lekin nam ham emas, zich ham emas. Nam botqoqli joylarda, juda nam va baland moxlarda, gumbazlarda, ko'k va lingonberry baland chakalakzorlarida siz hech qachon porcini qo'ziqorini topa olmaysiz. Porcini qo'ziqorinlari zich zichlikda tez-tez o'smaydi, ular to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlarini yoqtirmaydilar. Ko'pincha boletus qo'ziqorini past o'tlar orasida, barglar ostida yoki tushgan ignalar qalin, yumshoq qatlamda yotadi.

Agar yoz nam, yomg'irli bo'lsa, unda siz unchalik nam bo'lmagan tepaliklardan boroviklarni qidirib topishingiz kerak. Quruq yozda ular bo'shliqlarda uchraydi, u erda u sovuqroq va namroq.

Oq vaqt

Boletus paydo bo'lish vaqtini chivinli agarik paydo bo'lishi bilan aniqlash mumkin. Yaqindan qarab turing, agar bitta boletusni ko'rsangiz, boshqasini va uchinchisini yaqin atrofdan qidiring. Boletus butun oilalarda o'sadi. Bir joyda, agar ilgari hech kim bo'lmagan bo'lsa, siz 10 ... 15 qo'ziqorinni topishingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari iyun-oktyabr oylarida o'sadi, ammo yoz nam va iliq bo'lsa, ularni oldinroq topish mumkin. Kuz porcini qo'ziqorinlari ozuqaviy qiymati bo'yicha eng yaxshi hisoblanadi. Barcha qo'ziqorinlar kabi boletus ham tez o'sadi. Agar erdan yangi paydo bo'lgan qo'ziqorin 2 g vaznga ega bo'lsa, unda bir hafta o'tgach uning vazni 200 g ga ko'payadi.Odatda 600 ... 700 g gacha bo'lgan ulkan boletus mavjud.Qo'ziqorin 5 kg gacha o'sadigan holatlar mavjud, ammo afsuski, bunday chiroyli qahramonlar ko'pincha oziq-ovqat uchun mos kelmaydi: o'sgan qo'ziqorinlarda inson tanasi tomonidan assimilyatsiya qilinmagan ko'plab tolalar mavjud, bundan tashqari, ular, odatda, qurtlarga ta'sir qilishadi.

Porcini qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi

Boletusning ozuqaviy qiymati ularning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi. Ular tarkibida 11,6% quruq moddalar, shu jumladan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan 3,7% to'liq oqsil mavjud. Boletus oqsili ozuqaviy qiymati bo'yicha deyarli go'sht oqsiliga tengdir.

Vitaminlar va minerallar to'plamiga boy. Ayniqsa, temir juda ko'p - 100 g mahsulotga 5,2 mg, quritilgan qo'ziqorinlarda - 100 g ga 35 mg .. Taqqoslash uchun: bog 'qulupnayida - 1,2 mg, ya'ni 4 baravar kam, Bektoshi uzumida deyarli Malinada va qora smorodinada 8 baravar kam 4 baravar kam. Qo'ziqorinlar gemopoetik element - kobalt tarkibida sezilarli darajada farq qiladi. Yangi qo'ziqorinlar tarkibida 100 g ga 6 mg, quritilganlari - 100 g ga 41 mg, ya'ni malinadan 3 baravar, qulupnay va smorodina mevalaridan 1,5 baravar ko'proq, kundalik mahsulotlarda etishmaydigan marganets, ftor, rux porcini qo'ziqorinlarida.

Makronutrientlar alohida ahamiyatga ega. Masalan, kaliy tarkibida 100 g gacha 468 mg mavjud, bu bog 'qulupnayiga qaraganda 3 baravar ko'p, krijovnik va malinadan deyarli 2 baravar ko'p. Fosfor miqdori bo'yicha porcini qo'ziqorinlari barcha etishtiriladigan rezavorlar turlaridan ustun turadi.

Ayniqsa, porcini qo'ziqorini tarkibida ekstrakti moddalari juda ko'p, ular pishganida bulyonga ishtahani beradi va me'da shirasining yaxshi ajralishiga hissa qo'shadi. Porcini qo'ziqorinlari sovunlanish xususiyati jihatidan go'shtli bulondan ustundir. Va quritilgan qo'ziqorinlar qanday mazali hidga ega!

Yosh porcini qo'ziqorinlari tarkibida eskilariga qaraganda ancha to'liq oqsillar, minerallar va vitaminlar mavjud.

Porcini qo'ziqorinlari barcha turdagi ishlov berish uchun javob beradi. Ba'zi odamlar porcini yosh qo'ziqorinlarini hatto xom ashyo bilan iste'mol qiladilar. Ularning tuz bilan sepilgan ozgina shirin pulpasi juda mazali.

Porcini qo'ziqorinlari fotosuratlari va tavsiflari bilan turlari

Oq qo'ziqorin to'ri (lat. Boletus reticulatus), boletus tarmog'i

Bronza boletus (Lotin Boletus aereus), oq mis qo'ziqorin, shoxli daraxt

Oq qayin qo'ziqorini (Lotin Boletus betulicola), spikelet

Qarag'ay cep (lat. Boletus pinophilus), tepalik, qarag'aysevar boletus

Eman cep (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Archa oq qo'ziqorin (lat. Boletus edulis f. Edulis)

Porcini qo'ziqorinlari, ehtimol qo'ziqorinlar shohligining eng taniqli vakili bo'lib, uni mubolag'asiz "qo'ziqorinlar shohi" deb atash mumkin edi. Bunday shon-sharaf unga g'ayrioddiy ta'mi va tashqi qiyofasi tufayli erishdi. Porcini qo'ziqorinining o'zi (lotincha nomi Boletus edulis) boletus turiga mansub, boletus turiga kiradi, u orqali u ko'pincha boletus deb ham ataladi.

Oq qo'ziqorin nima uchun oq deb nomlanadi

"Oq qo'ziqorin" nomi qadimgi davrlardan boshlangan chuqur tarixga ega. Haqiqat shundaki, asrlar oldin yashagan uzoq ajdodlarimiz qo'ziqorinlarni qovurilgan yoki qovurilganidan ko'ra tez-tez quritgan. Ular quritilganida, bu qo'ziqorin oq bo'lib qolishini va shu sababli uning nomini ko'rgan. Porcini qo'ziqorini unchalik mazali bo'lmagan "qora" kapalaklarga qarshi bo'lganligi sababli uning nomini olganligi sababli, go'shti kesilgan joyida qorayishga moyil bo'lgan yana bir versiya mavjud.

Oq qo'ziqorin - tavsifi va fotosurati, xususiyatlari va xususiyatlari

Oq qo'ziqorin shlyapa

Oq qo'ziqorin, shuningdek boletus turidagi boshqa qo'ziqorinlar, ularning xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur. Porcini qo'ziqorinining qopqog'i jigarrang jigarrang rangga ega, odatda u diametri 7-30 santimetrgacha o'sadi. Garchi ba'zi bir, ayniqsa qulay joylarda, siz 50 sm diametrli qopqoqli porcini qo'ziqorini topishingiz mumkin.

Bilish yaxshi: porcini yoshini shlyapa bilan aniqlash mumkin. Shunday qilib, yosh qo'ziqorinda kepka deyarli badiiy qavariq shaklga ega. Ammo eski qo'ziqorinlar yanada tekisroq kepkaga ega. Bundan tashqari, qo'ziqorin yoshi kattaroq bo'lsa, qopqoqning rangi qorayadi va uning yuzasi o'zi yanada qo'polroq bo'ladi.

Bundan tashqari, porcini qo'ziqorinining qopqog'i teginish uchun yoqimli, uning yuqori terisi qo'ziqorin pulpasi bilan chambarchas bog'langan va shu sababli uni ajratish qiyin. Quruq yoki shamolli ob-havo sharoitida qo'ziqorin qopqog'i chuqur ajinlar va yoriqlar bilan qoplanib, qo'ziqorinning ichki teshiklariga zarar etkazishi mumkin. Porcini qo'ziqorinining qopqog'ida xuddi shilimshiq ingichka plyonka hosil bo'ladi.

Oq qo'ziqorin pulpasi

Voyaga etgan porcini qo'ziqorinida u odatda suvli, zich, go'shtli va, albatta, oq rangga ega. Ammo eski qo'ziqorinlarda u biroz sarg'ayishi mumkin.

Oq qo'ziqorin oyog'i

Odatda, o'rtacha porcini qo'ziqorinining oyog'ining balandligi 12 sm, lekin ba'zida o'rmonda siz oyoqning balandligi 25 sm bo'lgan haqiqiy "porcini qo'ziqorinlarini" ham topishingiz mumkin.Porkini qo'ziqorinining oyoq shakli bochkaga o'xshash yoki bulovid, ammo eski qo'ziqorinlarda u silindrsimon, oyoqning diametri bo'lishi mumkin. odatda taxminan 7 sm.Oyoqning rangi oqdan jigarranggacha bo'lishi mumkin

Porcini qo'ziqorinlari o'sadigan joyda

Deyarli hamma joyda, albatta, sovuq Antarktida va Avstraliyadan tashqari, ular uchun ham quruq. Ular ko'pincha Evropa o'rmonlarida, shu jumladan bizning mahalliy Ukraina Karpatlarida uchraydi. Siz ularni Meksikada, Uzoq Sharqda va hatto Shimoliy Afrikada topishingiz mumkin, ularning yashash joylari juda keng.

Porcini qo'ziqorinlari o'sganda

Porcini qo'ziqorilarining o'sish davri ularning o'sish joyiga bog'liq; bizning kengliklarda porcini qo'ziqorinlari may-iyun oylaridan boshlab o'sishni boshlaydi va oktyabr-noyabr oylarida tugaydi - eng qo'ziqorin oylari. Qo'ziqorinlar ko'pincha mustamlakachilik oilalarida o'sadi, shuning uchun agar siz o'rmonda porcini qo'ziqorini ko'rsangiz, bilingki, yaqinda uning qarindoshlari bor.

Porcini qo'ziqorinlari qaysi o'rmonlarda o'sadi

Odatda porcini qo'ziqorinlari archa, archa, qarag'ay, eman, qayin kabi daraxtlar ostida ignabargli, bargli va aralashgan o'rmonlarda o'sishni yaxshi ko'radilar. Siz ularni mox yoki liken bilan o'ralgan joylarda topishingiz mumkin, ammo porcini qo'ziqorinlari, afsuski, botqoqli tuproqlarda va torf botqoqlarida o'smaydi. Umuman olganda, porcini qo'ziqorini quyoshga cho'mishni yaxshi ko'radi, lekin soyada o'sishi ham sodir bo'ladi. Oq qo'ziqorin - tundra, o'rmon-tundra va dasht mintaqalarida noyob mehmon.

Porcini qo'ziqorinlari turlari, ismlari va fotosuratlari

Darhaqiqat, porcini qo'ziqorinlari orasida bir nechta navlar mavjud va quyida biz ular haqida batafsil yozamiz.

U retikulyatsiyalangan boletus, lotincha "Boletus reticulatus" nomi volanga juda o'xshaydi. Uning qopqog'i (diametri 6-30 sm) jigarrang yoki och rangga ega. Oyoq silindrsimon. Pulpa oq. Cep Evropa, Amerika, Afrikaning olxa, eman yoki kashtan o'rmonlarida uchraydi. Ushbu qo'ziqorin boshqa porcini qo'ziqorilaridan oldinroq pishadi - iyun-sentyabr oylarida yana yashash joyiga qarab.

U shuningdek, mis boletus yoki shoxli chaqmoq deb ham ataladigan bronza boletus. U boshqa porcini qo'ziqorinlaridan qopqoq va oyoqlarning quyuq, hatto jigarrang rangida farq qiladi, ba'zida shunga o'xshash qo'ziqorinlar ham butunlay qora rangga ega. Oyoq ham silindrsimon. Ammo bu qo'ziqorinning xamiri oq rangga ega, shuningdek, juda yoqimli ta'mga ega. To'q rangli bronza porcini qo'ziqorinlari ayniqsa Shimoliy Amerikada keng tarqalgan, ammo uni Evropada, ayniqsa, eman va olxa o'rmonlarida topish mumkin.

Uning boshqa nomi - spikelet. Ushbu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati uning ochiq rangidir. Diametri 5-15 sm gacha bo'lgan shlyapa deyarli oq rangga ega, ba'zida u krem \u200b\u200byoki och sariq rangga ega. Spikeletning poyasi bochka shaklida, eti oq rangda. Qayin qo'ziqorini faqat qayinlar ostida o'sadi (shuning uchun bu nom) va faqat qayinlar bo'lgan porcini qo'ziqorinlari yashash joylarida uchraydi.

Qarag'ay sevadigan qo'ziqorin yoki boletus deb ham ataladi. Unda ba'zida binafsha rangga ega bo'lgan katta quyuq rangli shlyapa mavjud. Ushbu qo'ziqorinning xamiri jigarrang-qizil rangga ega. Ushbu qo'ziqorinning oyog'i qisqa, ammo qalin, jigarrang yoki oq rangga ega. Ism bilan, ehtimol siz bu qo'ziqorin qarag'aylar ostida o'sadi, deb taxmin qilgansiz, u hamma joyda Evropa, Amerika, Osiyo qarag'ay o'rmonlarida uchraydi.

Eman qo'ziqorinining qopqog'i jigarrang, ammo kulrang rangga ega. Ushbu qo'ziqorinning go'shti boshqa porcini qo'ziqorilariga qaraganda yumshoqroq. Kavkaz eman o'rmonlarida yashaydi.

Porcini qo'ziqorinlari orasida eng keng tarqalgan. Uning shapkasi jigarrang va qizg'ish rangga ega. Oyoq uzun, ammo pastki qismida qalinlashgan. Odatda Evropaning qarag'ay va archa o'rmonlarida o'sadi.

Porcini qo'ziqorinlari - foydalari, xususiyatlari, vitaminlari, minerallari

Porcini qo'ziqorini tarkibida mineral moddalar ko'p bo'lib, uni eng sog'lom qo'ziqorinlardan biriga aylantiradi, nega porcini qo'ziqorinlari foydali?

Porcini qo'ziqorinining pulpasida juda foydali moddalar bo'lgan selenyum mavjud bo'lib, u saratonni dastlabki bosqichlarida davolashga yordam beradi.
Shuningdek, oq qo'ziqorinda askorbin kislotasi mavjud bo'lib, u inson a'zolarining normal ishlashi uchun zarurdir.
Porcini qo'ziqorinining pulpa tarkibida inson tanasi (ayniqsa suyaklar) uchun muhim bo'lgan kaltsiy mavjud.
Porcini qo'ziqorini tarkibidagi riboflavin soch va tirnoqlarning o'sishini yaxshilaydi, shuningdek, qalqonsimon bezni boshqarilishiga yordam beradi.
Porcini qo'ziqorinlarida ham mavjud bo'lgan B guruhi vitaminlari asab tizimiga, xotira va umuman miya ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, mustahkam uyqu, yaxshi kayfiyat va ishtahani kuchaytiradi.
Porcini qo'ziqorini tarkibidagi lesitin ateroskleroz va anemiya uchun foydalidir, chunki u qon tomirlarini xolesteroldan tozalashga yordam beradi.

Shuningdek, porcini qo'ziqorinida kaloriya miqdori past, uni quritish, qovurish, dimlash va tuzlash uchun qishlash mumkin. Porcini qo'ziqorinining ta'mi shunchaki ajoyib, ammo uning o'zi hazm qilish uchun juda qiyin.

Bilishni yaxshi bilamiz: porcini qo'ziqorini tayyorlashning barcha turlaridan, bu quritilgan shakldagi qo'ziqorinlar odamlar tomonidan eng yaxshi singdiriladi, quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanish porcini qo'ziqorin oqsillarining 80% gacha tanaga kiradi. Dietologlar porcini quritilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni maslahat berishlari bejiz emas.

Oq qo'ziqorinning zarari

Porcini qo'ziqorinining yuqorida tavsiflangan barcha afzalliklariga qaramay, ular ham zaharlanishi mumkin.

Oq qo'ziqorin tarkibida xitin mavjud bo'lib, u bolalar, homilador ayollar, ovqat hazm qilish tizimi va buyrak kasalliklari bilan bog'liq odamlar tomonidan juda kam so'riladi.
Porcini qo'ziqorinlari ular o'sadigan tuproqdan toksik qo'ziqorinlarni to'plashi mumkin. Shuning uchun siz sanoat maydonchalari, avtomobil yo'llari, axlatxonalar va boshqalar yaqinida o'sadigan qo'ziqorinlarni tanlamasligingiz kerak.
Ba'zi odamlar qo'ziqorin sporalariga allergik reaktsiyalar ko'rsatishi mumkin.
Bundan tashqari, o't qo'ziqorini yoki golchak deb nomlanuvchi oq qo'ziqorinning ikkilamchi tomonidan noto'g'ri ishlatilishi zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu haqda yana yozamiz.

Soxta oq qo'ziqorin (o't qo'ziqorini). Oq qo'ziqorinni yolg'onchilardan qanday ajratish mumkin?

Soxta porcini qo'ziqorini va chinnigullar o'rtasidagi eng muhim farq kesmaning rangidir; soxta qo'ziqorida u qorayadi yoki pushti-jigarrang bo'ladi. Oq pulpa, yuqorida yozganimizdek, har doim oq bo'lib qoladi.
Ildizdagi o't qo'ziqorini to'r shaklida juda porloq naqshga ega bo'lib, u haqiqiy porcini qo'ziqorini tarkibiga kirmaydi.
Soxta porcini qo'ziqorinining naychali qatlami pushti rangga ega bo'lsa, qutulish mumkin bo'lgan porcini qo'ziqorini sariq yoki oq rangga ega.
Bundan tashqari, o't qo'ziqorini achchiq ta'mga ega va u qaynatilgandan yoki qovurilganidan keyin achchiq bo'lib qoladi.

Uyda porcini qo'ziqorinlarini shaxsiy uchastkasida etishtirish

O'z bog'ida porcini qo'ziqorini ekish va etishtirish ko'plab egalarining orzuidir. Buni haqiqatga aylantirish mumkin. Uyda porcini qo'ziqorinlarini etishtirish texnologiyasi unchalik murakkab emas. Garchi bu sizdan qat'iyat, sabr va maksimal aniqlikni talab qiladi. Shuni yodda tutingki, porcini qo'ziqorini - bu daraxt bilan simbiyozisiz yashay olmaydigan o'rmon fuqarosi, shuning uchun sizning yozgi uyingiz o'rmonga qo'shni bo'lsa, bu juda yaxshi bo'ladi. Agar u qo'shni bo'lmasa, u erda kamida bir nechta daraxtlar o'sishi kerak, masalan, qarag'ay, qayin, eman yoki archa.

Umuman olganda, mamlakatda qo'ziqorinlarni uyda etishtirishning ikkita asosiy usuli mavjud: miselyumdan o'sish va qo'ziqorin qopqog'idagi sporalardan o'sish. Quyida biz ularni batafsil tavsiflaymiz.

Miselyumdan porcini qo'ziqorinlarini etishtirish

Avvalo, siz ixtisoslashgan do'konda porcini mycelium sotib olishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni ekish uchun saytni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tayyorgarlikning o'zi eng yaxshi may oyida, ammo sentyabrdan kechiktirmasdan amalga oshiriladi.

Daraxt atrofida (u eman, qayin, qarag'ay, archa) tuproqni yalang'ochlash kerak, undan yuqori qatlamning 15-20 sm qismini olib tashlash kerak, shu bilan diametri 1-1,5 metrga teng doira hosil qilish kerak. Saytni keyinchalik qoplash uchun tuproqni saqlash kerak.
Hijob yoki yaxshi pishgan kompost tayyor uchastkaga yotqizilgan.
Olingan miselyumning qismlari shu tarzda tayyorlangan tuproqqa yotqizilgan, ularni 30-35 sm masofada shaxmat taxtasida yotqizish maqsadga muvofiqdir.
Keyin ekilgan miselyumni dastlab siz olib tashlagan tuproq qatlami bilan qoplashingiz kerak. Keyin hamma narsa ehtiyotkorlik bilan sug'orilishi kerak (har bir daraxt uchun 2-3 chelak, lekin faqat tuproqni emirmaslik uchun).
Miselyum bo'lgan joy somon qatlami bilan qoplanishi mumkin, bu esa kerakli namlikni saqlaydi va miselyumning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Qishki sovuqlar boshlanishidan oldin, sovuqdan himoya qiluvchi "adyol" yaratish uchun sayt o'rmon moxi bilan qoplanishi kerak. Erta bahorda ushbu "adyolni" tirnoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak bo'ladi.

Porcini qo'ziqorinlarining birinchi hosillari bir yil ichida bo'ladi va agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u holda sizning uy miselyumingiz 3-5 yil davomida meva beradi.

Qopqoqlardan porcini qo'ziqorinlarini etishtirish

Birinchidan, siz o'rmon qo'ziqorilaridan kepkalarni to'plashingiz kerak, va har doim etuk bo'lasiz, va hatto undan ham yaxshiroq pishib olasiz. Qopqoqlarning diametri kamida 10-15 sm bo'lishi kerak.Shuningdek, qo'ziqorinlar qaysi daraxtlar ostida o'sganini, kimning qopqog'ini yulib olganingizni eslang, keyin ularni bir xil daraxtlar tagiga ekish kerak bo'ladi.

Yig'ilgan kepkalar oyoqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, 24 soat davomida suvga namlanadi. (10 litr uchun 3-5 osh qoshiq suvga qo'shilishi mumkin).
Bir kundan keyin namlangan qo'ziqorin qopqog'ini bir hil massaga qadar yaxshilab yopib qo'yish kerak, so'ng uni qo'ziqorin to'qimasidan suvli eritmani qo'ziqorin sporalari bilan ajratib, doka qatlami orqali torting.
Porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun joy biz birinchi variantda allaqachon ta'riflangan joy bilan bir xildir.
Keyin sporali suvni unumli yostiqqa to'kib tashlash kerak, vaqti-vaqti bilan suvli eritma bilan aralashtiring.

Qo'ziqorinli o'tloqqa g'amxo'rlik tez-tez emas, balki muntazam va mo'l-ko'l sug'orishdan iborat.

Ko'proq porcini qo'ziqorinlarini qanday yig'ish mumkin, video

Xulosa qilib aytganda, qo'ziqorin yig'uvchilar uchun porcini qo'ziqorilarini iloji boricha qanday yig'ish kerakligi haqida foydali videofakt.