Qo'ziqorin to'lqinli qalpoq bilan oq rangga ega. Velvet volan (Xerocomellus pruinatus). Qo'ziqorinlarning tavsifi: qutulish mumkin qo'ziqorinlar

Iqtibos posti Qo'ziqorinlarni yig'ishni o'rganish.

Faqat tanishlarni yig'ish kerak qo'ziqorinlar!
Qo'ziqorinlarshubha tug'diradigan narsa, buni qabul qilmaslik yaxshiroqdir!

Shuning uchun, ushbu sharhda biz eng keng tarqalgan iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni tavsiflash bilan cheklanib qolamiz, bu esa "qo'ziqorinlarni yig'ishni" yaxshi ko'radiganlarning bilimlarini biroz kengaytiradi (umid qilamiz).

Oq qo'ziqorin (boletus)

Juda yuqori sifat qutulish mumkin qo'ziqorin... Bu qo'ziqorinlarning eng qimmat turlaridan biri hisoblanadi. Oq qo'ziqorinyangi (qaynatilgan va qovurilgan), quritilgan, tuzlangan va tuzlangan holda ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, quritilganida, porcini qo'ziqorinlari pulpa, qolgan qismidan farqli o'laroq, oq bo'lib qoladi.

Porcini qo'ziqorinining qopqog'i quvur shaklida, yostiqsimon bo'lib, uning diametri 20 sm ga etishi mumkin. Qopqoqning rangi juda xilma-xil: oqish, och kulrang. Bu sariq, jigarrang yoki jigarrang, binafsha, qizil, qora va jigarrang bo'lishi mumkin. Ko'pincha porcini qo'ziqorinining qopqog'i notekis rangga ega - chekka tomon oqroq yoki sarg'ish jant bilan engilroq bo'lishi mumkin. Terini olib tashlash mumkin emas. Naychalar oq, keyinchalik sarg'ish-zaytun yoki sarg'ish-yashil rangga ega.

Oyoq qalin, pastki qismida qalinlashgan, qattiq, mash naqshli, ba'zan faqat yuqori qismida. Oyoqning rangi ko'pincha qo'ziqorin qopqog'i bilan bir xil soyaga ega, faqat engilroq.

Pulpa qattiq, oq, yong'oq ta'mi va maxsus hidiga ega emas. Kesilgan joyda pulpa rangini o'zgartirmaydi.

O'sib borayotgan oq qo'ziqorin Evroosiyo bo'ylab mo''tadil va subarktika zonasida. Iyun - oktyabr oylarida meva.

Chalkashtiring oq qo'ziqorin zaharli yeyilmaydigan qo'ziqorinlar bilan qiyin. Ammo porcini qo'ziqorini yeyilmaydigan er-xotin bor - o't qo'ziqorini. Uning go'shti shunchalik achchiqki, qozonga tushadigan bitta mayda qo'ziqorin ham butun ovqatni buzadi. Uni eyish imkonsiz bo'ladi. Safro qo'ziqorini tubulalarining rangi iflos pushti rangda, kesilganida go'shti pushti rangga aylanadi.

Rijik

Ovqatlanadigan qo'ziqorin juda yuqori sifat. Ba'zi Evropa xalqlari buni porcini qo'ziqorinidan afzal ko'rishadi. Ko'pgina mamlakatlarda qo'ziqorin noziklik deb hisoblanadi. Ayniqsa yaxshi qo'ziqorinsmetana bilan qovurilgan. Faqat quritish tavsiya etilmaydi qo'ziqorinlar.

O'sish qo'ziqorinlar, asosan ignabargli o'rmonlarda, ayniqsa, qarag'ay va archa. Ular yoritilgan joylarni afzal ko'rishadi: o'tloqlar, qirralar, yosh o'rmon. Evropa, Ural, Sibir va Uzoq Sharq o'rmonlarida tarqalgan. Iyundan oktyabrgacha mevalar.

Voyaga etgan qo'ziqorinning qopqog'i lamel shaklida, huni shaklida bir oz o'ralgan va keyin tekis qirraga ega. Ko'pincha za'faron sutining qopqog'i to'q sariq yoki to'q sariq-qizil rangga ega, ammo yashil-ocher yoki kulrang-zaytun qopqoqlari mavjud. Qorong'i konsentrik zonalar qopqoqda aniq ko'rinadi. Plitalar tez-tez, qalin, to'q sariq yoki to'q sariq-sariq rangga ega. Bosilgan yoki singan holda ular yashil yoki jigar rangga aylanadi

Safran suti qopqog'ining oyog'i silindrsimon, ichi bo'sh, silliq, qopqoq bilan bir xil rangda yoki biroz engilroq.

Pulpa to'q sariq rangga ega, kesilganda yashil rangga ega, o'ziga xos yoqimli qatronli hidga ega. Kesilgan joyda to'q sariq-sariq yoki to'q sariq-qizil sutli sharbat ajralib turadi. Havoda u asta-sekin yashil rangga aylanadi.

Odatdagi za'faron suti qopqog'idan tashqari, mavjud qo'ziqorin qizil (havoda binafsha rangga aylanadigan sharob-qizil sutli sharbati bilan), qizil ikra tuya (uning sutli sharbati to'q sariq rangga ega va havoda rangini o'zgartirmaydi) va qizil qarag'ay qo'ziqorin (uning sutli sharbati to'q sariq rangga ega va havoda u sharob-qizil rangga aylanadi) ...

Boletus (qayin, obabok)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin Yuqori sifat.

Boletus - juda keng tarqalgan tur, qayinning turli xil turlari bilan hamjamiyatni tashkil qiladi. Arktika, Evropa, Ural, Sibir, Uzoq Sharq o'rmonlarida tarqalgan. Qayin va aralashgan o'rmonlarda, botqoqlarda va tundrada o'sadi. Iyundan sentyabrgacha meva.

Boletusning qopqog'i dastlab yarim shar shaklida, keyinchalik yostiq shaklida bo'ladi. Rangi kulrang, oqish, kulrang-jigarrang, sichqon-kulrang, jigarrang, to'q jigarrang, deyarli qora bo'lishi mumkin. Tubulalar oqish rangga ega, etukligida jigarrang-kulrang.

Poyasi silindrsimon yoki poydevor tomon ozgina qalinlashgan, qattiq, tolali, oqish, qorong'u tarozilar bilan qoplangan (kulrang, to'q jigarrang yoki deyarli qora). Go'sht oq, zich, kesilgan joyida rangini o'zgartirmaydi yoki pushti rangga aylanadi.

Ushbu qo'ziqorinni oldindan ishlov bermasdan qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ushbu qo'ziqorin barcha turdagi yig'im-terimlarga mos keladi. Agar ishlov berish paytida paydo bo'ladigan ko'k ranglarni oldini olish zarurati bo'lsa, qo'ziqorin 0,5% limon kislotasi eritmasiga solinishi kerak. Boletus xuddi shunday ishlov beriladi. Boletus boletus, ayniqsa, yangi qovurilgan yoki qaynatilgan yaxshi.

Boletus o'tning qo'zichoq qo'ziqorinlari bilan aralashtirilishi mumkin.

Boletus (aspen, redhead)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin Yuqori sifat.

Boletus - shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida eng keng tarqalgan qutulish mumkin qo'ziqorinlardan biri. Oziqlanish qiymati va ta'mi jihatidan u boletus bilan birga porcini qo'ziqorini va kamelindan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi.

Boletus Evropa, Ural, Sibir va Uzoq Sharq o'rmonlarida tarqalgan. Iyundan sentyabrgacha meva.

Boletusning qopqog'i 20 sm ga etadi, dastlab u yarim shar shaklida, keyin esa tekisroq bo'ladi. Bo'yash qizil va qizil jigarrangdan oq jigarrang yoki oq ranggacha. Naychalar oq-och, krem \u200b\u200byoki kulrang rangga ega. Poyasi silindrsimon yoki poydevor tomon kengayib, tolali tarozilar bilan qoplangan. Pulpa kesilgan joyida ko'k rangga aylanadi, keyinchalik qora rangga aylanadi, ba'zi turlarda u qizg'ish yoki binafsha rangga ega bo'ladi.

Boletusning bir nechta kichik turlari mavjud. Boletus bilan bir xil tarzda ishlov beriladi.

Yoqimli qo'ziqorin.

Tarqatilgan polish qo'ziqorinignabargli, kamroq bargli o'rmonlarda. Etuk qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. U moxlar orasida, magistral tagida yoki stumbalarda o'sadi. Evropa, Ural, Sibir, Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo, Kavkazdagi o'rmonlar uchun keng tarqalgan. Ushbu qo'ziqorin o'z nomini Polshaning ignabargli o'rmonlarida keng tarqalganligi sababli qarzdor, u erdan u boshqa mamlakatlarga keng eksport qilingan.

Avgust - sentyabr oylarida meva.

Polsha qo'ziqorinining ta'mi boletusga o'xshaydi, garchi u mox turiga kiradi. Qaynatish, qovurish, quritish, tuz, tuzlash tavsiya etiladi.

Shlyapa polish qo'ziqorin 12 sm ga etadi.Qopqoq dastlab yostiqsimon shaklga ega, qavariq, keyinchalik deyarli tekis. Polsha qo'ziqorinining qopqog'i matli süet yuzasi bo'lgan yosh qo'ziqorinlarda jigarrang yoki kashtan jigarrang bo'lishi mumkin. Naychalar sariq-yashil rangga ega, bosilganda ko'k rangga aylanadi.

Pulpa sarg'ish rangga ega, tanaffusda ko'k rangga aylanadi, so'ngra yoqimli hid va ta'mga ega jigarrang bo'ladi.

Oyoq silindrsimon, qattiq, ba'zan kechki ovqat bilan yoki poydevorga biroz shishgan. Oyoqning rangi och jigarrang, pastki qismida ochroq, och sariq rangga ega.

Polsha qo'ziqorinining yeyilmaydigan jufti o't qo'ziqorinidir.

Oddiy Dubovik (Poddubovik)

Poddubovik - issiq idishlarni pishirish, tuzlash, tuzlash, quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatilishi mumkin bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorin. Butun qo'ziqorin ishlatiladi: qopqoq va oyoq. Qo'ziqorin xom shaklida zaharli bo'lib, spirtli ichimliklar bilan birgalikda kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Poddubovik (oddiy eman daraxti), quvurli qo'ziqorinlar turiga mansub, eman aralashgan, zich bo'lmagan o'rmonlarda o'sadi. Ko'pincha o'rmon chetida o'sadi.

Poddubovikni yozning o'rtasidan kuzgacha topish mumkin. Bu o'rta chiziqdagi qo'ziqorinlarning tashqi qiyofasi va rangi jihatidan eng go'zallaridan biri. Uning qopqog'i diametri 20 sm gacha o'sadi, qalin, go'shtli, yarim shar shaklida, keyin esa konveks, baxmal, zaytun-jigarrang, to'q jigarrang, sariq-jigarrang, quruq. Pulpa zich, limon-sariq rangga ega, tanaffus paytida u hech qanday maxsus hid va ta'mga ega bo'lmagan holda juda ko'k rangga aylanadi. Naychali qatlam mayda gözeneklidir, yosh qo'ziqorinlarda u sariq-yashil, keyinroq to'q qizil, tanaffusda yashil rangga aylanadi, bosilganda ko'k rangga aylanadi. Oyoqning uzunligi 15 sm gacha, diametri 6 sm gacha, tubida tuber-qalinlashgan, silindrsimon, qattiq, sariq, kepka ostida sariq-to'q sariq, pastda qizg'ish, yuqorida qizg'ish mash bilan. Spora kukuni jigarrang-zaytun.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar Yuqori sifat.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar shimoliy yarim sharning qarag'ay bo'ylab keng tarqalgan. Boletusning ayrim turlari hatto tropikada ham uchraydi. 15 turi faqat sobiq Sovet Ittifoqi hududida ma'lum.

Yog 'silliq, yopishqoq yoki ozgina shilimshiq qopqoq bilan ajralib turadi. Tolali qopqoqli boletus kamroq uchraydi. Odatda, kepkaning terisi yaxshi chiqib ketadi. Qopqoqning pastki qismida joylashgan yoki mavjud bo'lgan maxsus adyol yo'q, agar qopqoq yopishqoq bo'lmasa, adyol har doim yo'q. Boletusning poyasi silliq yoki donali, ba'zan halqali. Ushbu mazali qo'ziqorinning yagona kamchiligi shundaki, uni tozalash kerak, bu uzoq yurishdan keyin juda charchagan bo'lishi mumkin.

Oddiy sariyog 'uchun idish (kech, to'g'ri, sariq) - boletus orasida eng keng tarqalgan. U shilimshiq jigarrang, to'q jigarrang yoki shokoladli kapotga ega. Sariq-jigarrang yoki jigarrang-zaytun qopqoqlari kamroq uchraydi. Yaxshi rivojlangan xususiy choyshab, sariq tubulalar. Ushbu moyning oyog'i silindrsimon, kalta, plyonkali halqali. Iyul - sentyabr oylarida, ko'pincha katta guruhlarda meva beradi. Qarag'ay o'rmonlarida, yoritilgan joylarda o'sadi, qumli tuproqlarni yaxshi ko'radi. Evropa, Ural, Sibir, Uzoq Sharq, Kavkaz o'rmonlarida tarqalgan.

Kechiktirilgan yog ' qovurib oling, pishiring, tuzlang, tuzlang va yaxshilab quriting.

Ushbu qo'ziqorin yeyilmaydigan qalampir qo'ziqoriniga o'xshaydi.

Larch yog'i mumkin - Sibir lichinkasi o'rmonlarida o'sadi, yosh o'rmonlarni afzal ko'radi.

Uning kepkasi limon sarg'ish, sarg'ish to'q sariq yoki oltin jigarrang, osongina olinadigan teriga yopishqoq. Qopqoqning kattaligi 4 dan 13 sm gacha, tubulalar sariq, keyinroq zaytun sariq rangga ega. Pulpa biroz pushti rangga aylanadi. Iyul - sentyabr oylarida meva.

Bu yog ' yaxshilab qaynatib oling va tuzlang.

Donador yog 'idishi (yoz, sariyog ', sariq) - aralash va ignabargli o'rmonlarning subzonasida o'sadi. Qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi, ko'pincha quruq joylarda, yo'llarda, soyabonlarda va teshiklarda, kamdan-kam hollarda yakka holda va asosan guruh oxirlarida kuzning boshigacha o'sadi.

Uning qopqog'i quruq, yaltiroq bo'lsa, shilimshiq bo'ladi, sariq-jigarrangdan jigarrang-jigarranggacha bo'lishi mumkin. Teri osongina echib olinadi. Yosh qo'ziqorin qopqog'ining pastki yuzasi och sariq rangga ega bo'lib, oq plyonka bilan qoplanadi, u kattalar qo'ziqorini qopqog'idan uzilib, halqa shaklida poyada qoladi. Pulpa qalin, zich, och sariq, sariq-jigarrang, tanaffus paytida rangi o'zgarmaydi, yoqimli ta'mi va mevali hidiga ega. Naychali qatlam mayda gözenekli, ingichka, oq, och sariq, so'ngra oltingugurtli sariq, sutli oq suyuqlik tomchilari bilan. Oyoq kalta, uzunligi 8 sm gacha, diametri 2 sm gacha, qattiq, silindrsimon, och sariq, tepada donador.

Yoz moyi - yuqori mahsuldor, mazali, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, qaynoq idishlar, tuzlash, tuzlash, quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatiladi. Yozgi moyni turga mansub qalampir qo'ziqorin moylarini ajratib ko'rsatish kerak.

Darhaqiqat, ikkala yarim sharning mo''tadil kengliklarida mo''tadil tarqalgan 18 turdagi mosshoglar mavjud. Eng keng tarqalgan marsh volan, yashil volan va sariq-jigarrang volan. Ularning barchasi qaynatilgan, qovurilgan, quritilgan va tuzlangan va tuzlangan holda ishlatiladi.

Botqoq moxi uning tuzilishi boletusga o'xshaydi. Ignabargli o'rmonlarning moxli hududlarida o'sadi. Qopqoq va oyoq jigarrang rangga ega sariq rangga ega. Shimgich qatlam yashil yoki sariq-zaytun rangga ega. Pulpa sarg'ish, kesilgan joyida ko'k rangga aylanadi.

Volan yashil Evropa, Kavkaz, Ural, Sibir va Uzoq Sharqning turli xil o'rmonlarida keng tarqalgan. Uning qopqog'i yostiqsimon, quruq, baxmal, kulrang yoki zaytun-jigarrang. Naychalar sarg'ish-yashil rangga ega bo'lib, keng teshiklari bilan, ba'zan pedunkulaga tushadi. Oyoq qattiq tolali, sarg'ish yoki qizg'ish rangga ega, jigarrang mash bilan, intensivligi har xil darajada ifodalanadi. Pulpa zich, oq yoki sarg'ish tusga ega, rangi o'zgarmaydi yoki ko'k rangga aylanadi. Iyun - oktyabr oylarida meva.

Volan sariq-jigarrang... O'xshamoq polish qo'ziqorin... Qopqoq yarim shar shaklida yostiqsimon, quruq, baxmalga o'xshaydi. Yosh qo'ziqorinlarda u kulrang yoki iflos sariq rangga ega, yoshi bilan u zaytun yoki qizg'ish sariq rangga aylanadi. Terini olib tashlash mumkin emas. Teshiklar sarg'ish, keyin yashil yoki zaytun rangida, bosilganda ko'k rangga aylanadi, so'ngra jigarrang bo'ladi. Poyasi silindrsimon, qattiq, sariq yoki sarg'ish-sarg'ish, qizil rangga bo'yalgan poydevorgacha jigarrang. Pulpa sariq rangda, havoda mavimsi-yashil rangga aylanadi. U nam qarag'ay o'rmonlarida, ko'pincha ko'k va moxlar orasida o'sadi. Iyul - oktyabr oylarida meva.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin yaxshi ta'mga ega, ammo ozgina ozuqaviy qiymati. U oldindan pishirishsiz ishlatiladi. Chanterelle Eski dunyoning mo''tadil zonasining barcha o'rmonlarida keng tarqalgan. Iyul - oktyabr oylarida meva, ko'pincha katta guruhlarda.

Chanterelning qopqog'i qavariq yoki yassi bo'lib, pishganligi bilan huni shaklida, ingichka tez-tez tolali qirrasi bilan silliq bo'ladi. Chanterelning butun mevali tanasi tuxum sarg'ish, qizg'ish tusli yoki och apelsin bilan. Pulpa zich, rezina, oqish, yoqimli ta'mi va hidiga ega. Ishlatilgan chanterelles yangi, tuzlangan, tuzlangan.

Ular ko'pincha bizning o'rmonlarimizda uchraydi. Biroq, tajribasiz odam uchun ularning xilma-xilligi bo'yicha harakat qilish qiyin. Bundan tashqari, ko'plab turlar hamma joyda mavjud emas. Jins vakillari russularossiyaning Evropa qismida, Sibirda, Uzoq Sharqda tarqalgan. Bundan tashqari, russula Shimoliy Amerika va Sharqiy Osiyoda joylashgan.

Ushbu qo'ziqorinlar katta yoki o'rta mevali tanaga ega; terining pigmentatsiyasiga qarab har xil rangdagi qopqoqlar. juda xilma-xildir va turlarni aniqlash va cheklash nuqtai nazaridan juda qiyin turni anglatadi. Turlar orasidagi farqlar ba'zan juda kichik bo'lib, bu qo'ziqorinlarni aniqlashni qiyinlashtiradi.

Ushbu qo'ziqorinlar iyulda paydo bo'ladi, ammo avgust va sentyabr oylarida ularning ko'pligi ayniqsa ko'p. Russula turli xil o'rmon turlarida uchraydi. Aksariyat russulalar asosan 3 va 4 toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ba'zan qo'ziqorin yig'uvchilar tuz bilan yangi rusulani iste'mol qilishadi (shuning uchun ularning nomi ham shunday). Bir nechta russula zaharli, yeyilmaydigan yoki amaliy ahamiyatga ega bo'lmagan qo'ziqorinlardir. Meva tanalarining mo'rtligi tufayli russulaning iqtisodiy qiymati pasayadi. Ba'zi turlarning qo'ziqorinlari qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan o'tkir ta'mi tufayli foydalanilmaydi. O'tkir ta'mi tuzlanganda yo'qoladi.

Ular bizning o'rmonlarimizdagi barcha qo'ziqorinlar massasining taxminan 45% ni tashkil qiladi. Eng yaxshi qo'ziqorinlar kamroq qizil, ammo ko'proq yashil, ko'k va sariq rangga ega. Russulalardagi shapka dastlab ko'proq yoki kamroq sharsimon, yarim shar shaklida yoki qo'ng'iroq shaklida bo'ladi. Keyinchalik, u o'sib ulg'ayganida, u sajda shaklida, dumaloq, tekis yoki huni shaklida, o'rtada tushkunlikka tushadi. Qopqoqning diametri o'rtacha 2-20 sm ni tashkil qiladi, ba'zi turlari xarakterli qopqoq chetiga ega. Shunday qilib, ba'zi turlarda kepkaning chekkasi uzun va kuchli burilgan. Ammo kepkaning chekkasi to'g'ri bo'lishi mumkin, ayniqsa qopqoq erta yoyilgan hollarda. Ba'zan qalpoqning chekkasi chiziqli yoki bo'rtiq, to'lqinli bo'ladi. Shlyapa teri bilan qoplangan. Qopqoqning terisi quruq, u porloq yoki xira bo'lishi mumkin. Yomg'ir va shudringdan keyin russula qopqoqlarining terisi yopishqoq va porloq bo'ladi. Ba'zi russulalarda teri osongina tozalanadi, ba'zilarida faqat qopqoqning chetidan tozalanadi va hokazo. Teri juda xilma-xil rangga ega, juda o'zgaruvchan, ammo ko'p hollarda barqaror. Shuni yodda tutish kerakki, yosh, rivojlangan va qarigan mevali tanalarning terisi har xil bo'lishi mumkin. Ba'zan rang quyoshga ta'sir qilganda yo'qoladi. Terining oqishi bilan bir vaqtda qopqoq pulpasining rangi kuzatiladi. Pigmentlar qo'ziqorinni qaynatganda ham yo'q qilinadi. Ruslarning plitalari bepul, yopishqoq. Plitalarning rangi oqdan oxra ranggacha. Yosh mevali tanalarning plitalari oq, juda limonli sariq rangga ega.

U iyundan oktyabrgacha, qayin stumbalarida yoki yotgan magistrallarda, ba'zan boshqa bargli, kamroq ignabargli daraxtlarning pog'onalarida o'sadi.

Yozgi qo'ziqorinlar uchun shlyapa diametri 7 sm gacha, yupqa pulpa bilan, yosh qo'ziqorinlar uchun markazda tubercle bilan konveks bo'lib, o'rgimchak to'ri bilan yopilgan, keyin yassi-konveks, yomg'ir paytida yopishqoq bo'ladi. Qopqoqning rangi sariq-jigarrang, qopqoq o'rtada engilroq. Pulpa ochiq jigarrang, hidi va ta'mi yoqimli. Plitalar poyaga yopishgan, ba'zan biroz pasayib, yosh qo'ziqorinlarda och sariq, eskilarida zanglagan-jigarrang. Uzunligi 8 sm gacha, diametri 1 sm gacha, ichi bo'sh, silindrsimon, kavisli, qattiq, jigarrang, plyonkali jigarrang uzukli, halqa ostida quyuq jigarrang, tarozi bilan. Spora kukuni to'q jigarrang.

- mazali, gurme qo'ziqorin, uning qopqog'ini issiq idish uchun oldindan qaynatmasdan, quritish, tuzlash, tuzlash uchun ishlatish mumkin. Barcha qo'ziqorin yig'uvchilarga ma'lum bo'lmagan bu qo'ziqorin juda samarali va ko'pincha rus o'rmonlarida katta guruhlarda uchraydi. Kech kuzda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin gifolomasi sefalik yozgi qo'ziqoringa o'xshaydi. Yozgi qo'ziqorindan farqli o'laroq, sefalofoid gifolomaning oyog'ida halqa yo'q, plitalarning rangi kulrang, u qarag'ay daraxtlarida o'sadi.

Yozgi qo'ziqorini zaharli qo'ziqorindan oltingugurt-sarg'ish, achchiq, oltingugurt-sarg'ish plitalari bo'lgan halqasiz, shuningdek, achchiq ta'mi bo'lgan g'isht-qizil qo'ziqorindan, halqasiz, qopqog'i o'rtada quyuqroq, eski qo'ziqorin plitalari kulrang yoki quyuq kulrang.

Kuzgi asal agarik (haqiqiy)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Asal qo'ziqorinlari haqiqiy (kuz), lamellar guruhining asal qo'ziqorinlari oilasiga mansub. Ushbu mashhur va yuqori mahsuldor qo'ziqorin katta guruhlarda avgust oyining oxiridan kuzning oxirigacha barglari, asosan qayin, kamroq tez-tez ignabargli daraxtlar, ba'zan qichitqi o'tlar chakalaklari, ildizlari, o'lik va tirik tanalarida o'sadi. Diametri 13 sm gacha bo'lgan qopqoqlar, yosh qo'ziqorinlarda sharsimon, qirrasi ichkariga egilgan, so'ngra markazda tubercle bilan tekis konveks. Qopqoqning rangi kulrang-sariq, soyali sariq-jigarrang, o'rtada quyuqroq, ingichka mayda, ba'zan yo'q jigarrang tarozilar bilan. Pulpa zich, oq, yoqimli hidi, achchiq-achchiq ta'mi, eski qo'ziqorinlarda u ozgina achchiq bo'lishi mumkin. Plitalar bir oz pastga, oq-sariq rangga, keyin och jigar rangga, qorong'u dog'lar bilan eski qo'ziqorinlarda, sporalardan oq gullab-yashnaydi. Uzunligi 15 sm gacha, diametri 2 sm gacha, silindrsimon, pastki qismida biroz qalinlashgan, yuqori qismida oq plyonkali halqa, qopqog'ida engil, pastki qismida jigarrang, yosh qo'ziqorinlarda tolali pulpa bilan, eski qo'ziqorinlarda qattiq. Spora kukuni oq rangga ega.

Yuqori mahsuldor qutulish mumkin qo'ziqorin. Yosh qo'ziqorinlarda (uzuksiz xususiy adyol bilan) butun qo'ziqorin ishlatiladi, etuk qo'ziqorinlarda halqali faqat qopqoq ishlatiladi. Asal qo'ziqorini issiq ovqat pishirish, quritish, tuzlash, tuzlash uchun yaxshi. Issiq ovqatlar uchun bu qo'ziqorinlarni kamida 30 daqiqa qaynatish kerak, chunki kam pishgan kuz qo'ziqorinlari bilan zaharlanish holatlari mavjud. Kuzgi qo'ziqorinlar, odatda, kuzning boshida 15 kungacha qisqa muddat davomida paydo bo'ladi, undan keyin ular yo'q bo'lib ketadi. Qulay sharoitlarda, u issiq bo'lmaganida va namlik etarli bo'lganda, kuzgi qo'ziqorinlar iyulda yoki avgust oyining boshlarida, kuzda paydo bo'lmasligi yoki ikkinchi marta meva bermasligi mumkin.

Kuzgi qo'ziqorinlar uchun eng sevimli joy - quruq qayinli eski qayin o'rmonlari, ularda qo'ziqorinlar 5 m gacha va undan balandroq balandlikda o'sadi, botqoq qayin o'rmonlari ko'plab yotgan tanasi va dumg'azalari bilan, qayinlarni daraxtzorlar bilan kesish, quruq qayinlar va yotgan tanalari bilan botqoq alder o'rmonlari.

Qishki qo'ziqorin (Qishki qo'ziqorin)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

O'rmon qirg'oqlarida, butalar, xiyobonlar va bog'larda uchraydi. U har doim daraxtlarda o'sadi: quruq tanalarida va stumbalarda, shuningdek tirik daraxtlarning quritilgan qismlarida. Kichik shamlardan o'sadi, tol va terakni, shuningdek boshqa bargli turlarni afzal ko'radi. Bu keng tarqalgan qo'ziqorin. U kuzda paydo bo'ladi, lekin uni qishda ham topishingiz mumkin, chunki u qor ostida yaxshi saqlanadi.

Qishki qo'ziqorinning shlyapasi diametri 2-6 sm, biroz qavariq, yopishqoq yoki silliq, qopqoqning rangi och sariqdan jigarranggacha o'zgarib turadi; markazda u quyuqroq, qirralarda engilroq, yangi kesilgan qo'ziqorinlarda qalpoqning chekkalarida chiziqlar ko'rinadi. Plitalar oq yoki sarg'ish jigarrang, qopqoq bilan bir xil soyada, biriktirilgan. Spora kukuni oq rangga ega. Oyoq elastik, baxmal-mayin jigarrang, yuqori qismida engilroq. Dastlab, qish qo'ziqorinining oyog'i yengil, lekin u tezda poydevordan boshlab qorayadi. Oyoq balandligi 3-10 sm, diametri 3-7 sm, lupa ostida oyoq yuzasida tuklar ko'rinadi. Pulpa oqartirilgan. Taste yumshoq. Hidi zaif.

Ovqatlanish uchun faqat bosh kiyimlardan foydalaniladi, oyoqlari juda qattiq. Qishki qo'ziqorin sho'rvalarda va oshlarda ishlatiladi, ammo maxsus ta'mga ega emas.

Qish qo'ziqorini har doim qushqo'nmas oyoq tomonidan tan olinishi mumkin, albatta, buning uchun lupadan foydalanish eng yaxshisidir. Kech kuz va qishda juda kam qo'ziqorin o'sadi, shuning uchun uni hech narsa bilan aralashtirish qiyin. Oktyabr oyida, qishki asal aqarasi paydo bo'lganda, uni boshqa asal agari navlari bilan, shu jumladan yeyilmaydiganlar bilan aralashtirish mumkin, ammo bu qo'ziqorinlarning poyasi silliq, plitalari qoraygan va kepkasi silliq emas.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Yomg'ir paltosi bargli va ignabargli o'rmonlarda, iyundan kuzgacha o'rmonzorlarda, go'nglangan tuproqda yoki chirigan qoqlarda yaylovlarda o'sadi.

O'zgaruvchan shakldagi pufakchaning mevali tanasi dumaloq, nok shaklida, tuxumsimon, uzunligi 10 sm gacha, diametri 6 sm gacha, oq, kulrang-oq, sarg'ish, ba'zan mayda tikanlar bilan qoplangan, tashqi va ichki membranalar bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorinlarning xamiri oppoq yoqimli hidga ega, eski qo'ziqorinlar esa jigarrang-zaytun rangiga ega. Uzunligi 5 sm gacha, diametri 2 sm gacha bo'lgan soxta oyoq bo'lmasligi mumkin. Spora kukuni to'q jigarrang.

Qo'ziqorin pulpa oq bo'lgan yoshligida iste'mol qilinadi. Uni issiq idishlar, tuzlash va quritish uchun oldindan pishirmasdan ishlatish mumkin.

Ajratish kerak yomg'ir och, oddiy parda bilan oq rangdagi yosh xira qurbaqadan. Agar siz yosh xira qurbaqani kesib qo'ysangiz, unda umumiy plash ostida siz yomg'irda doimo bo'lmagan oyoq va plitalarni aniq ko'rishingiz mumkin.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Qator binafsha rang aralash va ignabargli o'rmonlarda, ko'pincha ochiq joylarda, xandaklar bo'yida, o'rmon yo'llarida, o'rmon qirg'oqlarida, sentyabrdan kuzgacha kechgacha, yakka va guruh bo'lib, ko'pincha katta bo'ladi.

Ryadovkadagi shlyapa diametri 15 sm gacha bo'lgan binafsha rang, go'shtli, yosh qo'ziqorinlarda u konveks bo'lib, chetini pastga qaratib, keyin yoyilib, silliq, nam, jigarrang-binafsha rangga aylanadi. Pulpa qattiq, ozgina suvli, dastlab och binafsha rangga aylanadi, so'ng oq rangga aylanadi, yumshoq yoqimli ta'mi va xushbo'y anisid xushbo'y hidi bor. Plitalar bo'shashgan yoki poyaga ozgina yopishgan, keng, nisbatan tez-tez, avval binafsha, keyin och binafsha rangga ega. Oyoqning uzunligi 8 sm gacha, diametri 2 sm gacha, silindrsimon, ba'zida pastki qismida kengaygan, qattiq, tepada po'stinli gul bilan, pastki qismida binafsha-jigarrang pufakchali, dastlab yorqin binafsha rang, so'ngra oq rangga ega. Spora kukuni pushti-krem.

- mevali qutulish mumkin qo'ziqorin. Biroq, bu qo'ziqorinni tuzlash yaxshidir, chunki fermentatsiya jarayonida uning zich pulpasi yumshoqroq bo'ladi. Ushbu qo'ziqorinni qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun ishlatish ham maqsadga muvofiqdir.

Ba'zan bu qo'ziqorinni sichqon ham deyishadi.

U sentyabrdan to sovuqgacha o'rmonlarda o'sadi. Ushbu qo'ziqorin ko'pincha qatorlarda o'sadi, shuning uchun u o'z nomini oldi.

Qatorga yaqin shlyapa to'q kulrang yoki kulrang rangga ega bo'lib, markazda quyuqroq, nurli chiziqlar, lamel tolali, yopishqoq, go'shtli, qirralari yorilib ketgan. Teri yaxshi chiqadi. Zaif xushbo'y hidli, yumshoq, mo'rt, oq rangli pulpa havoda biroz sarg'ayadi. Plitalar siyrak, keng, biroz kulrang-sarg'ish. Ildiz kuchli, silliq, oq yoki bir oz sarg'ish, tuproqda chuqur o'tiradi, shuning uchun qopqoq uning ustida biroz yuqoriroq turadi.

- qutulish mumkin bo'lgan, juda mazali qo'ziqorin. U qaynatilgan, qovurilgan va tuzlangan holda ishlatiladi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin yaxshi sifat.

Odatda qarag'ay daraxtlari ostida qumli tuproqlarda, odatda yo'llar bo'ylab o'sadi. To'g'ri, ba'zida buni sezish qiyin, chunki er yuzida faqat shlyapasi ko'rinadi. Shuning uchun, qumdagi tepaliklar va tepaliklarni yaqindan ko'rib chiqing - u erda yashil chivinlar yashiringan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin juda keng tarqalgan. Ko'pincha, ko'k choyni aspen ostida topish mumkin, ammo bu erda u biroz balandroq o'sadi, shuning uchun ba'zan boshqa qo'ziqorin bilan yanglishadi. Greenfinch oktyabr-noyabr oylarida o'sadi. Xuddi shu joylarda qizil qarag'ay qo'ziqorinlari bor, va tuproqda ohak etarli bo'lgan joyda, zo'r qo'ziqorinlar mavjud.

Greenfinchning asosiy ajralib turadigan xususiyatlari - sariq, tishlangan plitalar, qarag'ay daraxti ostida o'sadi. Greenfinch shlyapasi diametri 4-10 sm, qavariq, yopishqoq, rangi och sariqdan sariq-jigarranggacha o'zgarib turadi. Shlyapa notekis rangga ega, ko'pincha igna yoki qum yopishadi, chunki u allaqachon er osti bo'ylab tekislanadi. Plitalar yorqin, oltingugurt-sariq, tez-tez va tishlangan. Spora kukuni oq rangga ega. Oyoq balandligi 4-8 sm, diametri 1-2 sm, silindr shaklida, odatda poydevorida qum bilan qoplangan. Ko'pincha butun oyoq erga tushadi, faqat qo'ziqorin qopqog'i yuzada ko'rinadi. Pulpa och sariq rangga ega. Taste yumshoq. Hidi zaif, ovqatli yoki bodring.

- yaxshi qutulish mumkin qo'ziqorin, lekin siz juda ko'p qum yig'maslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan yig'ishingiz kerak. Qo'ziqorinni kesib tashlashda siz uni vertikal holda ushlab turishingiz kerak, darhol oyoq tagini yopishqoq qum bilan olib tashlang; qopqoqni cho'tka bilan tozalash yoki pichoq bilan qirib tashlash kerak. Endi qum plitalar orasiga kirmaydi va qo'ziqorinni savatga bemalol qo'yish mumkin. Greenfinch quritilishi, muzlatilishi va tuzlanishi mumkin. Quritilganda, bu qo'ziqorinlarning ta'mi yaxshilanadi. Tuzli yashil pashshalar chiroyli ranglarini saqlaydi. Ularni boshqa qo'ziqorinlar singari muzlatib qo'ying.

Greenfinch-ning xavfli egizaklari mavjud emas. Yonayotgan qator ham sariq rangga ega, lekin uning qopqog'i konus shaklida, bunday tez-tez plitalar emas va juda o'tkir ta'm. U archa va qarag'ay daraxtlari ostida o'sadi. Bargli o'rmonlarda siz o'rgimchak to'rining zaharli navlarini topishingiz mumkin. Ular sarg'ish rangga ega, ammo poyaning tubida ildiz va qalpoqning chekkalari o'rtasida shilliq qavatning tupi va qoldiqlari bor. Ushbu qo'ziqorinlar hech qachon qarag'ay daraxtlari ostida o'smaydi.

Siz sariq-qizil qatorni yashil choy bilan aralashtirishingiz mumkin. U qarag'ay o'rmonlarida yoki stumps yaqinida o'sadi. Og'irligi pasaygan namunalar yashil rangga o'xshaydi va ular ham iste'mol qilinadi.

U mayda-kuzgacha o'sadigan daraxtlar, o'lik va zaiflashgan bargli daraxtlarning tanalarida, ko'pincha qayinlarda o'sadi, ko'pincha katta guruhlarga bo'lib, oyoqlari bilan bog'lanib o'sadi.

Ustritsa qo'ziqorinining qopqog'i lateral, yarim dumaloq, quloq shaklida, yosh qo'ziqorinlarda qirrasi pastga egilgan, diametri 15 sm gacha, oq-kulrang, oq rangga o'tib bormoqda. Pulpa oq, ta'mi va hidi yoqimli. Noyob, qalin, oq rangga tushadigan pedikul plitalari. Oyoq kalta, uzunligi 4 sm gacha, qalinligi 2 sm, tukli, ekssentrik.

Yosh qo'ziqorinlar qutulish mumkin, oldindan qaynatilmasdan, ular issiq idishlarni pishirish, quritish, tuzlash, tuzlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin Yuqori sifat. Champignon odatda yozning boshidan to kuzning oxirigacha katta guruhlarda dalalarda, o'tloqlarda, yaylovlarda, bog'larda, sabzavot bog'larida, o'rmon soyalarida, o'rmon qirralarida uchraydi.

Champignonning qopqog'i diametri 15 sm gacha, yarim shar shaklida, so'ngra dumaloq-qavariq bo'lib, qirralari pastga egilgan, go'shtli, oq yoki kulrang, quruq, mayda jigarrang tolali tarozilar bilan. Yosh qo'ziqorinlarda qalpoqning chekkalari plyonkali oq adyol bilan dastaga bog'langan. Qo'ziqorinning o'sishi bilan parda buziladi, oyog'ida oq halqa shaklida qoladi. Pulpa zich, oq, tanaffusda pushti rangga ega, achchiq emas, yoqimli qo'ziqorin hidi bor. Plitalar tez-tez, bepul (dastaga biriktirilmagan), yosh qo'ziqorinlarda ular oq rangga ega, keyin pushti rangga aylanadi, qorayadi, jigarrang, deyarli qora bo'ladi. Uzunligi 10 sm gacha, diametri 2 sm gacha, silindrsimon, qattiq, oq, kattakon qo'ziqorinlarda bitta qatlamli oq uzuk. Spora kukuni to'q jigarrang.

Champignon - mazali qutulish mumkin qo'ziqorin, u issiq idishlar, tuzlash, tuzlash va quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatiladi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Iyuldan oktyabrgacha turli xil o'rmonlarda, bo'shliqlarda, o'rmon yo'llari bo'ylab, o'rmon qirg'oqlarida, dalalarda, yaylovlarda, bog'larda, bog'larda o'sadi.

Diametri 25 santimetrgacha bo'lgan soyabonning qopqog'i avval tuxumsimon, so'ngra tekis-qavariq, cho'zilgan, soyabon shaklida, o'rtada mayda tüberküloz, oqish, oq-kulrang, kulrang-jigarrang, katta jigarrang tarozilar bilan o'rtada, qorong'i, tarozisiz. Pulpa qalin, yumshoq, paxtaga o'xshash, oq, yoqimli yong'oq ta'mi va past hidga ega. Plitalar bepul, oyoq tomonida xaftaga tushadigan halqada to'planib, avval oq, so'ngra qizg'ish tomirlari bor. Oyoqning uzunligi 30 sm gacha, diametri 3 sm gacha, silindrsimon, ichi bo'sh, tagiga shishgan, qattiq, och jigarrang, jigarrang tarozilarning konsentrik qatorlari bilan qoplangan, keng, oq tepa, jigarrang tusli, ko'pincha erkin. Spora kukuni oq rangga ega.

- mazali qutulish mumkin qo'ziqorin. U issiq ovqat pishirish, quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatiladi. U ba'zida nonga o'ralgan holda biftek singari butun (shlyapa) qovuriladi. Kesilgan qo'ziqorilarni, shu jumladan idishlarga maxsus lazzat beradigan qattiq poyani quritish yaxshiroqdir.

— qutulish mumkin qo'ziqorinyaxshi sifat. U o'rmonlarda, butalar chakalakzorlari bo'lgan yaylovlarda chirindi tuproqlarni afzal ko'radi. U ko'plab joylarda, masalan, kichik o'rmonlarda, shuningdek gumus va ohaktosh tuproqlaridagi o'rmonlarda uchraydi. Biron bir daraxt turini yoqtirmaydi. Ko'pincha "jodugarlar uzuklari" ni shakllantiradi. Birinchi marta aprel oyining oxirida paydo bo'ladi, mavsumning eng yuqori nuqtasi mayda, iyun oyida (qarab)

O'rmonga "jimgina ov qilish" uchun boradigan qo'ziqorin yig'uvchi uchun eng muhim narsa nima? Yo'q, umuman savat emas (garchi u ham kerak bo'lsa), lekin bilim, ayniqsa qaysi qo'ziqorinlar zaharli ekanligi va siz ularni savatga solib qo'yishingiz mumkinligi haqida. Ularsiz, o'rmonda davolanish uchun sayohat kasalxonaga shoshilinch sayohatga aylanishi mumkin. Ba'zi hollarda, bu hayotdagi so'nggi yurishga aylanadi. Halokatli oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun biz sizning e'tiboringizga xavfli qo'ziqorinlar haqida qisqacha ma'lumot beramiz, ularni har qanday holatda ham kesib tashlamaslik kerak. Fotosuratlarni diqqat bilan ko'rib chiqing va ularning ko'rinishini abadiy eslang. Keling, boshlaymiz.

Zaharli qo'ziqorinlar orasida toksikligi va o'limga olib keladigan zaharlanish chastotasi bo'yicha birinchi o'rin och rang hisoblanadi. Uning zahari issiqlik bilan davolashga chidamli, shuningdek, kechiktirilgan alomatlarga ega. Qo'ziqorinlarni tatib ko'rganingizdan so'ng, birinchi kun o'zingizni butunlay sog'lom odam kabi his qilishingiz mumkin, ammo bu ta'sir aldashdir. Hayotni saqlab qolish uchun qimmatli vaqt sarflansa, toksinlar allaqachon o'zlarining iflos ishlarini bajarib, jigar va buyraklarni yo'q qiladi. Ikkinchi kundan boshlab zaharlanish alomatlari bosh og'rig'i va mushak og'rig'i, qusish bilan namoyon bo'ladi, ammo vaqt yo'qoladi. Ko'pgina hollarda o'lim sodir bo'ladi.

Hatto bir lahzada ham savatdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegib turadigan bo'lsak, zambilning zahari darhol ularning shlyapalari va oyoqlariga singib ketadi va tabiatning zararsiz sovg'alarini halokatli qurolga aylantiradi.

Qurbaqa barglari bargli o'rmonlarda o'sadi va tashqi ko'rinishida (yoshligida) qalpoqchaning rangiga qarab biroz champignons yoki greenfinchesga o'xshaydi. Qopqoq biroz bo'rtib chiqqan holda tekis bo'lishi mumkin yoki u tuxum shaklida, qirralari silliq va ingichka tolalar bilan bo'lishi mumkin. Rangi oqdan yashil-zaytungacha farq qiladi, qopqoq ostidagi plitalar ham oq rangga ega. Cho'zinchoq oyoq kengayib, yosh qo'ziqorini ostiga yashirgan plyonkali sumkaning qoldiqlarida "zanjirlangan" va tepasida oq halqa bor.

Toadstulda, singanida, oq go'sht qoraymaydi va rangini saqlaydi.

Bunday turli xil chivinli agariklar

Hatto bolalar ham chivinli agarikning xavfli xususiyatlari haqida bilishadi. Barcha ertaklarda u zaharli iksir qilish uchun o'lik tarkibiy qism sifatida tasvirlangan. Hamma narsa juda oddiy: qizil dog'li qo'ziqorin, oq dog'lar, hamma buni kitoblardagi rasmlarda ko'rganidek, bu bitta namunadir. Undan tashqari chivinli agarikning bir-biridan farq qiladigan boshqa navlari mavjud. Ulardan ba'zilari juda qutulish mumkin. Masalan, qaysar qo'ziqorini, tuxumsimon va qizargan chivinli agarik. Albatta, aksariyat turlar hali ham qutulish mumkin emas. Va ba'zilari hayot uchun xavflidir va ularni dietaga kiritish qat'iyan man etiladi.

"Fly agaric" nomi ikki so'zdan iborat: "pashshalar" va "vestest", ya'ni o'lim. Va tushuntirishsiz, qo'ziqorin chivinlarni o'ldirishi aniq, ya'ni uning sharbati, uni shakar bilan sepgandan keyin qopqoqdan ozod qilinadi.

Odamlar uchun eng katta xavf tug'diradigan o'lik zaharli chivinli agarik turlariga quyidagilar kiradi:

Kichkina, ammo o'lik yirtiq qo'ziqorin

Zaharli qo'ziqorin o'ziga xos tuzilishi uchun nom oldi: ko'pincha yuzasi ipak tolalari bilan qoplangan qopqog'i ham uzunlamasına yoriqlar bilan bezatilgan va qirralari yirtilib ketgan. Adabiyotda qo'ziqorin ko'proq fibrilus sifatida tanilgan va oddiy o'lchamga ega. Oyoqning balandligi 1 sm dan bir oz ko'proq, markazda esa silindrsimon shlyapa diametri maksimal 8 smni tashkil qiladi, ammo bu uning eng xavfli qismlardan biri bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Muskarinning tola pulpasidagi konsentratsiyasi qizil chivinli agarikdan oshib ketadi, shu bilan yarim soatdan keyin ta'sir seziladi va bir kun ichida ushbu toksin bilan zaharlanishning barcha belgilari yo'qoladi.

Chiroyli, ammo "shitty qo'ziqorin"

Sarlavha tarkibga mos kelganda aynan shu holat. Soxta Valui qo'ziqorini yoki horseradish qo'ziqorini odamlar tomonidan bunday noma'qul so'z bilan dublyaj qilinishi bejiz emas - bu nafaqat zaharli, balki pulpa ham achchiq, lekin hidi shunchaki jirkanch va umuman qo'ziqorin emas. Ammo boshqa tomondan, uning "xushbo'yligi" tufayli Valui juda o'xshash bo'lgan russula niqobi ostida qo'ziqorin yig'uvchilarning ishonchiga kirish uchun ishlamaydi.

Qo'ziqorinning ilmiy nomi "yopishqoq hebeloma" dir.

Soxta valu hamma joyda o'sadi, lekin ko'pincha uni yozning oxirida ignabargli va bargli o'rmonlarning engil chekkalarida, eman, qayin yoki aspen ostida ko'rish mumkin. Yosh qo'ziqorinning qopqog'i qaymoqli oq, qavariq bo'lib, qirralari pastga bog'langan. Yoshi bilan uning markazi ichkariga egilib, sarg'ish-jigarrang ranggacha qorayadi, qirralari esa engil bo'lib qoladi. Qopqoqning terisi chiroyli va silliq, ammo yopishqoq. Qopqoqning pastki qismi yosh Valuevdagi kulrang-oq rangga yopishgan plitalardan va eski namunalarda iflos sariqdan iborat. Zich achchiq go'sht ham tegishli rangga ega. Soxta valuyning oyog'i ancha baland, taxminan 9 sm, tagida keng, so'ngra yuqoriga burilib, unga o'xshash oq gul bilan qoplangan.

"Horseradish qo'ziqorin" ning o'ziga xos xususiyati plitalarda qora dog'lar mavjudligidir.

Yozgi asal agarikasining zaharli egizagi: oltingugurtli sarg'ish asal agariyasi

Hamma ularning do'stona suruvlarda stumplarda o'sishini biladi, ammo ular orasida bunday "qarindosh" bor, u tashqi tomondan mazali qo'ziqorinlardan farq qilmaydi, ammo qattiq zaharlanishga olib keladi. Bu soxta oltingugurt-sariq qo'ziqorin. Zaharli egizaklar deyarli hamma joyda, ham o'rmonlarda, ham dalalar orasidagi soyalarda daraxt turlarining qoldiqlarida kichik guruhlarda yashaydilar.

Qo'ziqorinlar kichik qalpoqchalarga ega (diametri maksimal 7 sm), kulrang-sariq rangga ega, o'rtasi quyuqroq, qizg'ish. Pulpa yengil, achchiq va yomon hid. Qopqoq ostidagi plitalar dastagiga mahkam yopishtirilgan, ular eski qo'ziqorinda qorong'i. Engil oyoq uzun, 10 sm gacha, hatto tolalardan iborat.

"Yaxshi" va "yomon qo'ziqorinlarni" quyidagi xususiyatlarga ko'ra ajratish mumkin:

• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning qopqog'ida va oyog'ida tarozi bor, ammo yolg'on qo'ziqorida yo'q;
• "Yaxshi" qo'ziqorin oyog'i bilan yubka kiygan, "yomon" esa yo'q.

Boletus niqobidagi shaytoniy qo'ziqorin

Shaytoniy qo'ziqorinning katta oyog'i va zich go'shti unga o'xshaydi, ammo bunday chiroyli odamni iste'mol qilish og'ir zaharlanish bilan to'la. Boletus shaytonik, bu tur ham deyilganidek, juda yaxshi ta'mga ega: na hid, na zaharli qo'ziqorinlarga xos achchiqlik.

Ba'zi olimlar, agar u uzoq vaqt davomida cho'ktirish va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilsa, uni shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin bilan bog'laydi. Ammo bu turdagi qaynatilgan qo'ziqorinlarda qancha toksin borligini aniq aytish uchun hech kim olinmaydi, shuning uchun sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir.

Tashqi tomondan, shaytoniy qo'ziqorin juda chiroyli: iflos oq qalpoq go'shtli bo'lib, vaqt o'tishi bilan qizil rangga aylanib, gubkali sariq tusga ega. Oyoq shakli xuddi quticha shaklidagi bochka shaklida haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan boletusga o'xshaydi. Qopqoq ostida oyoq ingichka bo'lib, sarg'ayadi, qolganlari to'q sariq-qizil rangga ega. Pulpa juda zich, oq, pushti rang faqat oyoqning pastki qismida joylashgan. Yosh qo'ziqorinlar yoqimli hidga ega, ammo eski namunalar buzilgan sabzavotlarning jirkanch hidini chiqaradi.

Pulni kesib, shaytoniy yara va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ajratib olishingiz mumkin: havo bilan aloqa qilganda u avval qizil rangga ega bo'ladi va keyin ko'k rangga aylanadi.

Cho'chqalarning qutulish mumkinligi haqidagi nizolar 90-yillarning boshlarida, ushbu qo'ziqorinlarning barcha turlari rasmiy ravishda inson hayoti va sog'lig'i uchun xavfli deb tan olinganda to'xtatildi. Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar bugungi kungacha ularni iste'mol qilish uchun to'plashni davom ettirmoqdalar, ammo bu hech qachon bajarilmasligi kerak, chunki tanada cho'chqa toksinlari to'planib qolishi va zaharlanish alomatlari darhol paydo bo'lmaydi.

Tashqi tomondan, zaharli qo'ziqorinlar sut qo'ziqorilariga o'xshaydi: ular kichkina, egiluvchan oyoqlari va iflos sariq yoki kulrang-jigarrang rangdagi go'shtli dumaloq boshi bor. Shlyapaning o'rtasi ichkariga chuqur konkav, qirralari to'lqinli. Meva tanasi sarg'ish rangga ega, ammo havodan tezda qorayadi. Cho'chqalar o'rmonlarda va ko'chatlarda guruh bo'lib o'sadi, ayniqsa ularning ildizpoyalari orasida joylashgan shamol tomonidan qulab tushgan daraxtlarni yaxshi ko'radilar.

Cho'chqa qulog'ining 30 dan ortiq navlari bor, chunki qo'ziqorinlar ham deyiladi. Ularning barchasi lektinlarni o'z ichiga oladi va zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin, ammo ingichka cho'chqa eng xavfli hisoblanadi. Yosh zaharli qo'ziqorinning qopqog'i silliq, iflos zaytun bo'lib, vaqt o'tishi bilan zanglab ketadi. Qisqa novda silindr shaklida bo'ladi. Qo'ziqorin tanasi buzilganda, chirigan o'tinning aniq hidi eshitiladi.

Bunday cho'chqalar kamroq xavfli emas:

Zaharli soyabonlar

Yo'llar va yo'llar bo'ylab ingichka qo'ziqorinlar soyabonga o'xshash tekis, keng ochilgan qalpoqchalar bilan yuqori ingichka oyoqlarda mo'l-ko'l o'sadi. Ular soyabon deb ataladi. Qopqoq, aslida, qo'ziqorin o'sishi bilan ochiladi va kengroq bo'ladi. Soyabon qo'ziqorinlarining aksariyat turlari qutulish mumkin va juda mazali, ammo ular orasida zaharli namunalar ham mavjud.

Eng xavfli va keng tarqalgan zaharli qo'ziqorinlar quyidagi soyabonlar:

Zaharli qatorlar

Ryadovka qo'ziqorinlari ko'p navlarga ega. Ularning orasida ham qutulish mumkin, ham juda mazali qo'ziqorinlar, ochig'ini aytsam, mazasiz va yeyilmaydigan turlari ham bor. Va keyin juda xavfli zaharli qatorlar mavjud. Ularning ba'zilari tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilarni yo'ldan ozdiradigan "zararsiz" kongenerlariga o'xshaydi. O'rmonga borishdan oldin, siz sherik sifatida odam izlashingiz kerak. U qo'ziqorin biznesining barcha nozikliklarini bilishi va "yomon" qatorlarni "yaxshi" qatorlardan ajrata olishi kerak.

Ryadovkining ikkinchi ismi - suhbatdoshlar.

Zaharli so'zlovchilar orasida eng xavfli, o'limga olib kelishi mumkin bo'lganlardan biri quyidagilar:

O't zamburug'i: yeyilmaydigan yoki zaharli?

Ko'pgina olimlar o't qo'ziqorini yeyilmaydigan deb tasniflashadi, chunki hatto o'rmon hasharotlari ham uning achchiq pulpasini tatib ko'rishga jur'at etolmaydi. Biroq, tadqiqotchilarning yana bir guruhi bu qo'ziqorin zaharli ekanligiga amin. Qattiq pulpani iste'mol qilishda o'lim sodir bo'lmaydi. Ammo tarkibida mavjud bo'lgan toksinlar ichki organlarga, xususan, jigarga juda katta zarar etkazadi.

Odamlar qo'ziqorinni o'ziga xos ta'mi uchun gorchak deb atashadi.

Zaharli qo'ziqorinning o'lchamlari unchalik katta emas: jigarrang-to'q sariq qopqoqning diametri 10 sm ga etadi, qaymoqrang-qizil oyog'i esa juda qalin bo'lib, yuqori qismida to'qroqqa o'xshash naqsh hosil bo'ladi.

O't zamburug'i oq rangga o'xshaydi, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, har doim singanida pushti bo'ladi.

Mo'rt teginuvchi botqoq gallerina

O'rmonning botqoqli joylarida, mox chakalakzorlarida mayda qo'ziqorinlarni uzun ingichka novda - botqoq galereyasida uchratish mumkin. Tepasida oq halqa bo'lgan ochilib turadigan och sariq oyoqni ingichka novdasi bilan ham yiqitish oson. Bundan tashqari, qo'ziqorin zaharli va siz hali ham uni yeyishingiz mumkin emas. Gallerinaning quyuq sariq shlyapasi ham mo'rt va suvli. Yoshligida, u qo'ng'iroqqa o'xshaydi, lekin keyin to'g'rilanadi va markazda faqat o'tkir shish paydo bo'ladi.

Bu zaharli qo'ziqorinlarning to'liq ro'yxati emas, bundan tashqari, ko'plab soxta turlar mavjud, ularni qutulish mumkin bo'lgan narsalar bilan aralashtirish oson. Agar qaysi qo'ziqorin oyog'ingiz ostida ekanligiga amin bo'lmasangiz, iltimos, yonidan o'ting. Qattiq zaharlanishdan azob chekishdan ko'ra, o'rmon bo'ylab qo'shimcha aylana yasash yoki bo'sh hamyon bilan uyga qaytish yaxshiroqdir. Diqqatli bo'ling, sog'lig'ingizga va yaqin odamlar sog'lig'iga g'amxo'rlik qiling!

Odamlar uchun eng xavfli qo'ziqorinlar haqida video

O'rta zonadagi o'rmonlarda, Kamchatka tog'larida va Kola yarim orolida, Shimoliy Kavkazning o'rmon kamarlarida va Qozog'istonning mashhur dashtlarida, Markaziy Osiyo mintaqalarida "tinch ov" ni sevuvchilar juda ko'p to'plashni yaxshi ko'radigan 300 dan ortiq qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari o'sadi.

Darhaqiqat, mashg'ulotlar juda hayajonli va qiziqarli bo'lib, bu sizga yig'ilgan hosilni ziyofat qilish imkonini beradi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni bilishingiz kerak, shunda zaharli moddalar qutulish mumkin bo'lganlar bilan birga savatga tushmaydi, shunda siz og'ir ovqatdan zaharlanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni yig'ishga qiziqqan har bir kishiga tanishish uchun fotosuratlari, nomlari va tavsiflari bilan iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar taklif etiladi.

Qo'ziqorinlar hayot uchun va sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydigan oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat hisoblanadi, chunki ular nozik va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadigan muhim gastronomik ahamiyatga ega, ulardan idish-tovoqlar zerikarli bo'lmaydi va har doim talab va mashhurlikka ega.

Yaxshi qo'ziqorinlar lamel deb ataladi, qovoqlarning pastki qismida lamel tuzilmalar yoki shimgichlar bor, chunki ularning pastki qismida joylashgan shimgich shimgichga o'xshaydi, uning ichida sporalar mavjud.

Yig'ish paytida tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar har doim qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lgan maxsus belgilarga e'tibor berishadi:

O'rmon qo'ziqorinlari chirigan daraxtda paydo bo'ladigan kulrang och mog'orga o'xshash miselyumdan o'sadi. Miselyumning nozik tolalari daraxtning ildizlarini chalg'itib, o'zaro manfaatli simbiyoz hosil qiladi: qo'ziqorinlar daraxtdan organik moddalar oladi, miselyumdan daraxt mineral moddalar va namlikni oladi. Qo'ziqorinlarning boshqa turlari daraxt turlariga bog'langan bo'lib, keyinchalik ularning nomlarini aniqladilar.

Ro'yxatda fotosuratlar va ularning ismlari bilan o'rmon qo'ziqorinlari mavjud:

• boletus;
• pastki rulman;
• boletus;
• poddubovik;
• qarag'ay qo'ziqorin;
• dog'li yoki oddiy eman, boshqalar.

Poddubovik

Ignabargli va aralashgan o'rmonlarda qo'ziqorin yig'uvchilar xursand bo'lgan boshqa ko'plab qo'ziqorinlar mavjud:

• qo'ziqorinlar;
• qo'ziqorinlar yoz, kuz, o'tloq;
• boletus;
• russula;
• sut qo'ziqorinlari;
• jilo qo'ziqorini va boshqalar.

Chanterelles

Qo'ziqorinlarni yig'ish paytida ularni shamollatish mumkin bo'lgan maxsus to'qilgan savatlarga solib qo'yish eng to'g'ri, bunday idishda ular o'z shakllarini saqlab qolishlari osonroq. Siz qo'ziqorinlarni sumkalarda yig'ib olmaysiz, aks holda, uyga qaytgandan so'ng, siz yopishqoq, shaklsiz massani topishingiz mumkin.

Faqatgina qutulish mumkin bo'lgan va yosh, keksa va qurtlarni tashlab yuborish kerak bo'lgan qo'ziqorinlarni tashlashga ruxsat beriladi. Shubhali qo'ziqorinlarga umuman tegmaslik, ularni chetlab o'tish yaxshiroqdir.

O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - erta tongda, agar qo'ziqorinlar kuchli va yangi bo'lsa, ular uzoqroq turadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xarakterli xususiyatlari va ularning tavsifi

Ovqatlanadigan, mazali va foydali qo'ziqorilarning olijanob vakillari orasida maxsus guruh mavjud bo'lib, ular odatda "toadstools" so'zi bilan tavsiflanadi, chunki ularning hammasi zaharli yoki o'lik zaharli, ularning 30 ga yaqin turlari mavjud. Ular xavfli, chunki ular odatda oziq-ovqat mahsulotlarining qo'shnilarida o'sadi va ko'pincha tashqi ko'rinishida ularga o'xshashdir. Afsuski, faqat bir necha soatdan so'ng, odam zaharlanganda va kasalxonaga yotqizilganida xavfli qo'ziqorin yeyilgan ekan.

Bunday jiddiy muammolarga duch kelmaslik uchun "tinch ovga" chiqishdan oldin ovqatlanadigan o'rmon qo'ziqorinlarining fotosuratlari, nomlari va tavsiflarini ko'rib chiqish foydali bo'ladi.

Siz birinchi toifadan boshlashingiz mumkin, u eng mazali va ozuqaviy xususiyatlarga ega eng zo'r, yuqori sifatli qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi.

Oq qo'ziqorin (yoki boletus) - unga xurmo beriladi, u qarindoshlar orasida eng kam uchraydiganlardan biri, bu qo'ziqorinning foydali xususiyatlari noyob va ta'mi eng yuqori. Qo'ziqorin kichkina bo'lsa, uning tepasida juda engil qopqoq bor, u yoshini qarab rangini sarg'ish jigarrang yoki kashtanga o'zgartiradi. Pastki qismi naychali, oq yoki sarg'ish, eti zich, qo'ziqorin yoshi kattaroq bo'lsa, go'shti shunchalik yumshoq bo'ladi, lekin kesilgan joyida rangi o'zgarmaydi. Buni bilish muhimdir, chunki zaharli o't qo'ziqorin tashqi tomondan oq rangga o'xshaydi, ammo gubkali qatlam yuzasi pushti rangga ega va tanaffus paytida tana qizil rangga aylanadi. Yosh boletusda oyoqlar tomchi yoki bochka shakliga ega; yoshi o'tib silindrsimonga aylanadi.

U yozda tez-tez uchraydi, guruh bo'lib o'smaydi, uni qumli yoki o'tloq soyalarda topish mumkin.

- mikroelementlarga boy, zararli toksik moddalarni bog'laydigan va inson tanasidan olib tashlaydigan changni yutish vositasi sifatida tanilgan mazali qo'ziqorin. Boletusning qopqog'i tovushsiz jigarrang soyaga ega, qavariq bo'lib, diametri 12 sm ga etadi, oyog'i kichik tarozilar bilan qoplanadi va poydevor tomon kengaytiriladi. Qo'ziqorin qo'ziqorini hidiga ega bo'lmagan xamir tanaffusda pushti rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlar nam tuproqni yaxshi ko'radilar, ularni yaxshi yomg'irdan keyin qayinzorga kuzatib borish kerak, siz qayinlarning ildizlariga to'g'ri qarashingiz kerak, u aspen o'rmonlarida uchraydi.

- maxsus savzi-qizil rang tufayli o'z nomini olgan qo'ziqorin, o'rtada tushkunlikka ega bo'lgan qiziqarli huni shaklidagi shlyapa bor, tushkunlikdan qirralarga doiralar ko'rinadi, pastki qismi va oyog'i ham to'q sariq rangga ega, plastmassa bosilganda yashil rangga aylanadi. Pulpa, shuningdek, to'q sariq rangga ega, engil qatronlar aromati va ta'mini beradi, tanaffusda ajralib turadigan sutli sharbat yashil rangga, keyin esa jigar rangga aylanadi. Qo'ziqorinning ta'mi juda qadrlanadi.

Qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sishni afzal ko'radi.

Haqiqiy sut - qo'ziqorin yig'uvchilar uni "qo'ziqorinlarning shohi" deb hisoblashadi, garchi u har xil ishlov berishda foydalanishga yaroqli ekanligi bilan maqtana olmaydi: asosan, u faqat tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Yoshligida kepka tekis konveks bo'lib, engil tushkunlikka tushib, huni shaklidagi, sarg'ish yoki yashil-oq rangdagi kepkaga aylanadi. Unda shaffof, xuddi shishasimon diametrli doiralar bor - bu shishning xarakterli belgilaridan biri. Poyadan chiqqan plitalar qopqoqning chetiga cho'zilib, uning ustida tolali chekka o'sadi. Oq mo'rt go'sht taniqli shilimshiq hidga ega, oq sharbat sarg'ayadi.

Bundan tashqari, siz mazali va kerakli bo'lishi mumkin bo'lgan ikkinchi toifaga tegishli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning tavsifini ko'rib chiqishni davom ettirishingiz mumkin, ammo ularning ozuqaviy qiymati biroz pastroq, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ularni chetlab o'tmaydi.

- quvurli qo'ziqorinlarning bir turi, dastlab moyli qopqoq tufayli shunday nom berilgan, dastlab qizil-jigarrang, so'ngra sariq-oxra, markazda tubercle bilan yarim doira shaklida bo'ladi. Pulpa suvli, sarg'ish rangga ega, kesmada hech qanday o'zgarish bo'lmaydi.

Boletus (aspen) - yoshligida shlyapa sharsimon shaklga ega, ikki kundan keyin uning shakli qora tarozilar bilan qoplangan 15 sm gacha cho'zilgan oyoq oyog'idagi plastinkaga o'xshaydi. Pulpa kesmasi oqdan pushti-binafsha yoki kulrang-binafsha rangga aylanadi.

- qimmatbaho, elita qo'ziqorilariga ishora qiladi, porcini qo'ziqorini bilan o'xshashligi bor, shlyapasi kashtan-jigarrang, dastlab u pastga o'ralgan, kattalar qo'ziqorilarida yuqoriga burilib, tekisroq bo'lib qoladi, yomg'irli ob-havo sharoitida yopishqoq moddalar paydo bo'ladi, terini qiyinchilik bilan ajratib turadi ... Oyoq zich, diametri 4 sm gacha silindrsimon, ko'pincha silliq va ingichka tarozilar bilan uchrashadi.

- tashqi tomondan porcini qo'ziqorini bilan o'xshash, ammo u biroz boshqacha rangga ega, qora-jigarrang, oyog'i qizg'ish dog'lar bilan och sarg'ish. Pulpa go'shtli va zich, och sariq rangga ega, tanaffus paytida yashil rangga aylanadi.

Umumiy Dubovik - uning oyog'i yorqinroq, taglik och pushti pushti mesh bilan qizg'ish rangga bo'yalgan. Pulpa go'shtli va zich, och sariq rangga ega, tanaffusda esa u yashil rangga aylanadi.

Uchinchi, oldingi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning nomlari yangi boshlang'ich qo'ziqorin yig'uvchilarga unchalik tanish emas, ammo bu juda ko'p, bu toifadagi qo'ziqorinlar dastlabki ikkitasiga qaraganda ancha keng tarqalgan. Qo'ziqorin mavsumida siz etarlicha miqdordagi oqsillarni, za'faron sut kepkalarini, sut qo'ziqorinlarini va boshqalarni to'plashingiz mumkin, volnushki, chanterelles, russula, Valui ko'pchilik tomonidan chetlab o'tiladi. Ammo zo'r qo'ziqorinlar soni bo'yicha muvaffaqiyatsizliklar yuz berganda, ular bu qo'ziqorilarni bajonidil yig'ib olishadi, bo'sh savat bilan uyga qaytishmaydi.

- pushti, oq, bir-biriga juda o'xshash, farqi faqat qalpoqchaning rangida, pushti to'lqinda soqoli bor yosh shapka bor, qavariq shaklda qizil halqalar yoshi bilan oqarib boradi, oq rangda shlyapasi engilroq, aylanasi yo'q, oyog'i ingichka, plitalari tor va tez-tez. Zich pulpa tufayli to'lqinlar transportni yaxshi qabul qiladi. Ishlatishdan oldin ular uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.

- russula oilasining eng keng tarqalgan turi, Rossiya hududida o'ndan ortiq turlar o'sadi, ba'zida ular shlyapalarning turli xil soyalari uchun "toshlar" ning she'riy ta'rifiga ega. Eng mazali pushti, qizg'ish to'lqinli kavisli yoki yarim shar shaklidagi qovoqlari bor, ular ho'l ob-havo sharoitida yopishqoq bo'lib qoladi, quruq holda ular xira bo'ladi. Noto'g'ri rangli, oq dog'lar bilan qopqoqlar mavjud. Russulaning oyog'i balandligi 3 dan 10 sm gacha, go'shti odatda oq, juda nozik.

Oddiy chanterelles - mazali hisoblanadi, kepkalar yoshga qarab huni shaklida bo'ladi, ular silindrsimon oyoqlarga aniq o'tishga ega emas, pastki qismida torayib boradi. Zich, go'shtli pulpa yoqimli qo'ziqorin aromati, o'tkir ta'miga ega. Chanterelles qo'ziqorinlardan qopqoqning to'lqinli yoki jingalak shaklida farq qiladi, ular za'faron suti qopqoqlaridan engilroq va yorug'likda shaffof ko'rinadi.

Chanterellalar chuvalchangli emasligi qiziq, chunki ular tarkibida qo'ziqorindan hasharotlar va artropodlarni korroziya qiladigan xinomannoza mavjud. Radionuklidlarning to'planish ko'rsatkichi o'rtacha.

Chanterelllarni yig'ishda, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan birga savatga tushmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak chanterelle , hozirgi zamondan faqat yoshligida farq qiladi, qariganida u och sariq rangga ega bo'ladi.

Ular turli yoshdagi qo'ziqorinli chanterelles koloniyalari topilganda ajralib turadi:

• bir xil rangdagi har qanday yoshdagi haqiqiy qo'ziqorinlar;
• soxta yosh qo'ziqorinlar to'q sariq rangga ega.

- kattaroq qo'ziqorinlarda qirralari osilgan, sarg'ish plitalari jigarrang dog'lar bilan bo'rtib chiqqan sharsimon shakldagi qopqoqlar bilan, valu go'shti oq va zich. Qadimgi qo'ziqorinlarning hidi yoqimsiz, shuning uchun kameralarga o'xshash faqat yosh valularni yig'ish tavsiya etiladi.

- ko'pchilikda o'sadigan qo'ziqorinlar, ular har yili bir xil joylarda o'sadi, shuning uchun bunday qo'ziqorin joyini topib, har yili hosilning kafolatlanishiga ishonch bilan qaytishingiz mumkin. Ularni chirigan, chirigan qoqilgan daraxtlarda, qulagan daraxtlarda topish oson. Shlyapalarining rangi bej-jigarrang, har doim markazda quyuqroq, qirralarga nisbatan engilroq, yuqori namlik bilan ular qizil rangga ega bo'ladi. Yosh asal qo'ziqorinlaridagi qovoqlarning shakli yarim shar shaklida, etuklarda tekis, ammo o'rtada tuberkul qoladi. Yosh asal agarikalarida ingichka plyonka oyoqdan shlyapagacha o'sadi, u o'sishda sinadi, etak oyog'ida qoladi.

Maqolada fotosuratlar, ismlar va ularning batafsil tavsiflari mavjud bo'lgan barcha iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar mavjud emas, qo'ziqorinlarning ko'p turlari mavjud: echki, volan, ryadovki, morels, yomg'ir, cho'chqa, böğürtlen, achchiq va boshqalar - ularning xilma-xilligi juda katta.

Qo'ziqorinlar uchun o'rmonga borish uchun zamonaviy tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar uyali telefonlar orqali topilgan qo'ziqorilarni telefonda fotosuratlar bilan tekshirib ko'rish uchun yaxshi maslahat sifatida ushbu hududda eng ko'p uchraydigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning fotosuratlarini olishlari mumkin.

Fotosuratlar bilan iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarning kengaytirilgan ro'yxati

Ushbu slayd-shouda barcha qo'ziqorinlar, shu jumladan maqolada aytib o'tilmaganlar mavjud:

Ko'p odamlar sariq qo'ziqorinlarni yig'ishni yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorin ovi deb ataladigan yil davomida kontseptsiya bo'lib, u turli davrlarda o'zgaruvchan intensivlikka ega.

Qo'ziqorinlarni yig'ish nafaqat qo'ziqorin hosilini ovlash, balki o'rmon bo'ylab qiziqarli sayr qilishdir. Hamma biladiki, siz faqat sog'liq uchun xavf tug'dirmasdan eyish mumkin bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan turlarni to'plashingiz mumkin. Ovqatlantiruvchi vositalar shakli, rangi va tuzilishi bilan iste'mol qilinmaydigan narsalardan farq qiladi. Muammolarga duch kelmaslik uchun barcha turdagi o'simliklarni yaxshilab o'rganib chiqing.

Sariq qo'ziqorinlar, ayniqsa, chiroyli ko'rinishi va g'ayrioddiy xushbo'y hidi tufayli qo'ziqorin yig'uvchilar bilan mashhur. Ushbu vakillar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ular turli xil kengliklarda o'sadi. Sariq turlari pishirish va tibbiyotda ishlatiladi. Qo'ziqorinlarga boradigan bo'lsak, siz ularning tavsifi va fotosuratidan qanday ko'rinishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Go'sht o'rniga

Bugungi kunda faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish moda bo'ldi. Ammo ba'zida siz chindan ham qovurilgan tovuq hidiga o'xshash taomni iste'mol qilishni xohlaysiz. G'ayrioddiy sariq qo'ziqorin qutqarish uchun keladi, uning nomi oltingugurt-sariqdir. Undan tayyorlangan idishlar tovuq go'shti hidiga ega.

Oltingugurt-sariq tinder qo'ziqorin daraxtda o'sadi. Yosh o'simliklar fotosuratida siz yorqin sariq rangni ko'rishingiz mumkin, buning natijasida o'simlik bir necha o'n metrdan ko'rinadi. Ushbu tur turli xil kengliklarda uchraydi. U kichik guruhlarda daraxtlarda joylashgan. Faqat yosh navlarni iste'mol qilish mumkin, chunki toksinlarni o'sishi va to'planishi, qo'ziqorin qo'ziqorini zaharli bo'lib qoladi.

Pishirishdan oldin tinder qo'ziqorini 30 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Sho'rvalarda, oshxonalarda, pishiriqlarda, tuzlangan va quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Poliporalar tibbiy maqsadlarda tez-tez ishlatiladi. Uning tarkibida u inson tanasining normal ishlashiga hissa qo'shadigan 70% foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Dori-darmonlar jigar, o't yo'llari va nafas olish tizimini davolashda buyuriladigan tinder qo'ziqorindan tayyorlanadi. Farmatsevtikada siz ushbu o'simlik asosida laksatiflarni topishingiz mumkin.

Sariq parcha (video)

Turlari va navlari

Sariq qo'ziqorinlar xilma-xil bo'lib, ular nafaqat tashqi qiyofasi bilan, balki nomlari bilan ham ajralib turadi. Siz barcha asosiy tashqi farqlarni fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Bir nechta turlari mavjud:

1. Sariq Hericium deb nomlangan bir qiziqarli tur mashhur. Qo'ziqorin qo'zg'atuvchilar orasida bu tur Gidnum notched deb ham ataladi. Bu yoqimli mevali xushbo'yligi bilan mashhur. Agar siz sariq kirpi fotosuratini diqqat bilan o'rganib chiqsangiz, uning qopqog'i pulpa bilan juda zich ekanligini ko'rishingiz mumkin. Qopqoqning yuzasi sarg'ish, tepalik va tartibsiz shaklga ega. Quruq davrlarda qopqoq yuzasi pasayishga intiladi. Heritsiyum oyoq bilan xarakterlanadi, uning diametri 4 sm ga etishi mumkin.Oyoq oq, zich, silindr shaklida, ba'zan biroz egilgan. Qo'ziqorin ignabargli yoki bargli o'rmonlarda o'sadi. Heriumlar yozning oxiri va kuzning boshlarida meva beradi. Ushbu qo'ziqorinlar ko'pincha yakka holda o'sadi, lekin ba'zida kichik guruhlarda uchraydi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida mahsulot o'z hajmini o'zgartirmaydi, shuning uchun uy bekalari uni yaxshi ko'rishadi. O'simliklar nordon ta'mga ega, bu chanterellesga juda o'xshash. Siz har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Mashhur oshpazlar piyoz va smetana bilan qovurishni maslahat berishadi. Xalq tabobatida qora sochlar immunitetni ko'tarish va qonni yangilash uchun ishlatiladi. Ushbu o'simliklardan teri kasalliklarini davolash uchun turli xil malhamlar tayyorlanadi. Kosmetologiya sohasida ular yangilanadigan yuz niqoblarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
2. Yana bir turi. Ushbu turlarning katta, yorqin sariq qopqoqlari bor. Shlyapa diametri 12 sm gacha bo'lishi mumkin va silliq va yopishqoq yuzaga ega. Ba'zan qopqoq oq qoplama bilan qoplanadi. Pulpa jigarrang plitalarga ega. O'rgimchak to'rining balandligi 7 dan 14 sm gacha, diametri ancha qalin. Ko'pincha, o'rgimchak to'rini ohak-gil tuproqda topish mumkin. Yorqin sariq shapkasi tufayli bu vakil uzoqdan ko'rinib turadi, bu esa qidiruvni juda osonlashtiradi. Ta'mi jihatidan o'rgimchak to'ri yumshoq va nozikdir. Ba'zi oshpazlar tuzlamoqni afzal ko'rishadi.

Haqiqiy vakillarning fotosuratida ularning barchasi bir-biriga o'xshashligini ko'rishingiz mumkin. Bu qalin oyoq, yorqin sariq rangga ega shlyapa. Ular yumshoq va nozik ta'mga ega.

To'plamning asosiy qoidalari

O'z sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun siz juda yaxshi bilishingiz kerak. Ammo, qo'ziqorinlarning barcha ensiklopediyasini o'rganib chiqib, yig'ish va qayta ishlashning asosiy qoidalari haqida unutmasligingiz kerak. Yorqin sariq rang vakillari juda tez topiladi, ammo sezilmaydigan qo'ziqorin guruhlariga zarar bermaslik uchun o'rmon bo'ylab ehtiyotkorlik bilan yurish kerak.

To'plash uchun siz o'zingiz bilan kichik, ammo etarlicha o'tkir pichoq va past savatni olishingiz kerak. O'simliklar topilgach, ularni yulib bo'lmaydi. Oyoq tagida pastki qismdan kesiladi. Hosilga zarar bermaslik uchun savatdagi shlyapa pastga va oyog'i yuqoriga qarab turishi kerak.

Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan quyidagi qoidalarni yaratdilar:

• siz o'rmonda o'simlikni tatib ko'rmaysiz;
• siz shubhali ko'rinish turlarini yig'masligingiz kerak;
• eski o'simliklarni kesmang;
• savatdagi har xil turdagi ekinlarni aralashtirmang;
• tajribali odamlar bilan tinchgina ovga borish tavsiya etiladi;
• agar oyoq pastki qismida juda qalin bo'lsa, bunday nusxani olmang;
• o'rmonga borishdan oldin, siz o'simliklarning har xil turlari haqidagi bilimingizni yangilashingiz kerak.

Avvalo, yeyilmaydigan turlarning qanday ko'rinishini aniq bilishga arziydi. Zaharlanganlar ma'lum xususiyatlar bilan tan olinadi. Birinchisi rang. Zaharli namunalar g'ayrioddiy rangga ega, ko'pincha u g'ayritabiiy ravishda yorqin, qizil-sariq rangga ega. Shuningdek, zaharli navlarda qo'ziqorin pulpasida ziyofat qilishni yoqtiradigan qurtlar yoki boshqa hasharotlar yo'q. Yaxshi navlarni zaharli navlardan ajratib turadigan so'nggi xususiyat hiddir.

Ko'pincha, zaharli moddalar yoqimsiz hidga ega, xlor va chiriyotgan.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni zaharli moddalardan qanday ajratish mumkin (video)

Sariq qo'ziqorinlarni qayta ishlash qoidalari

Hosil uyga keltirilganidan keyin uni qayta ishlash kerak.

Qayta ishlash bir necha bosqichlarga bo'linadi:

1. Birlamchi davolash turli xil o'simlik qoldiqlarini tozalashdan iborat. Buning uchun yumshoq tukli cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha qoldiqlar silliq shlyapaga yopishadi, uni pichoq bilan qirib tashlash mumkin.
2. Yuvish to'plamdan qanday foydalanishni rejalashtirishingizga qarab amalga oshirilishi kerak. Quritish uchun chayish kerak emas. Sovuq suv qovurish va boshqa pishirish usullari uchun ishlatiladi. Uzoq muddatli yuvish tekis bo'lmagan yuzaga ega bo'lgan vakillar tomonidan talab qilinadi.
3. Buning ortidan namlash jarayoni boshlanadi. Agar o'simliklar achchiq ta'mga ega bo'lsa, ho'llash ishlatiladi. Yuvilgan mahsulotlar mayda bo'laklarga bo'linib bo'lgandan keyin. Qalin oyoq kichik doira shaklida kesiladi.
4. Achchiq ta'm va toksinlarni yo'q qilish uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak. Bir nechta issiqlik bilan ishlov berish variantlari mavjud. 1-variantda, tuz bilan suvni qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni u erga tushiring. Mahsulotni 15 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlang. Shundan so'ng, hamma narsani sovuq suvga botirish kerak. 2 usuli oshpazlik mutaxassislari tomonidan blanjlash deb nomlanadi. Agar oziq-ovqat tuzlash uchun tayyorlanayotgan bo'lsa, bu usul mos keladi. Ushbu usul oldindan yuvilgan mahsulotni qaynoq suv bilan kuydirishdan iborat. Bundan tashqari, bug 'ustiga oqartirish mumkin.

To'g'ri ishlov berish - qo'ziqorinlarning ta'mini saqlab qolish kafolati.

Agar siz pishirish va qayta ishlash jarayonlarini buzsangiz, nafaqat xushbo'ylikni, balki o'ziga xos ta'mni ham yo'qotishingiz mumkin.

Sariq qo'ziqorinni qayta ishlagandan so'ng siz uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sariq qo'ziqorinlar turli xil atıştırmalıklar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun javob beradi va ular asosiy taom vazifasini o'tashi mumkin. Sariq qo'ziqorin soslari ta'mga juda g'ayrioddiy. Smetana sousida pishirilgan qo'ziqorinlar mashhur qo'ziqorin hisoblanadi, bu sariq qo'ziqorin ta'mining to'liq guldastasini etkazib beradi. Sariq qalpoqli qo'ziqorinlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi har xil va o'ziga xosdir.