Pepsin turlari. Oshqozonda oqsillarni hazm qilish. Pepsindan tibbiyotda foydalanish

Oqsillarning aminokislotalarga bo'linishi oshqozondan boshlanadi, o'n ikki barmoqli ichakda davom etadi va ingichka ichakda tugaydi. Ba'zi hollarda oqsillarning parchalanishi va aminokislotalarning konversiyasi ham yo'g'on ichakda mikroflora ta'sirida sodir bo'lishi mumkin.

Proteolitik fermentlar terminal aminokislotalarni parchalaydigan ekzopeptidazalarga ta'sirining o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra bo'linadi va endopeptidazlar ichki peptid bog'lanishlarida harakat qilish.

Oshqozonda ovqat xlorid kislota va fermentlarni o'z ichiga olgan me'da shirasiga ta'sir qiladi. Oshqozon fermentlari tarkibiga har xil tegmaslik pH qiymatiga ega bo'lgan ikkita proteaz guruhi kiradi, ular oddiygina pepsin va gastrixin deb ataladi. Chaqaloqlarda rennin asosiy ferment hisoblanadi.

Oshqozon hazm qilishni tartibga solish

Regulyatsiya asab (shartli va shartsiz reflekslar) va gumoral mexanizmlar orqali amalga oshiriladi. Oshqozon sekretsiyasining gumoral regulyatorlariga kiradi gastrinva gistamin.

Gastrinni o'ziga xos G hujayralari ajratadi:

• mexanoreseptorlarning tirnash xususiyati bilan javoban,
• xemoreseptorlarning tirnash xususiyati (birinchi darajadagi oqsil gidrolizining mahsulotlari) ga javoban,
• ta'siri ostida n.vagus.

Keyinchalik gastrin tizimli qon aylanishi orqali me'da shirasining ajralishini keltirib chiqaradigan asosiy, parietal va qo'shimcha hujayralarga etib boradi va ularni rag'batlantiradi. xlorid kislota... Bu shuningdek sekretsiyani ta'minlaydi gistaminECL hujayralariga ta'sir qilish ( enterokromaffinga o'xshash hujayralar, inglizcha enterokromaffinga o'xshash hujayralar).

Oshqozon shilliq qavatining enterokromaffinga o'xshash hujayralarida (tub bezlari) hosil bo'lgan gistamin qon oqimiga kirib, parietal hujayralardagi H 2-retseptorlari bilan o'zaro ta'sir qiladi va ulardagi sintez va sekretsiyani kuchaytiradi. xlorid kislota.

Kislota me'da mexanizmi (pH 1.0) mexanizmi bilan salbiy teskari aloqa G-hujayralar faoliyatini inhibe qiladi, gastrin va me'da shirasining ajralishini kamaytiradi.

Xlorid kislota

Me'da shirasining muhim tarkibiy qismlaridan biri bu xlorid kislota. Oshqozonning parietal (parietal) hujayralari, H + ionlarini ajratib, xlorid kislota hosil bo'lishida ishtirok etadi. H + ionlarining manbai ferment tomonidan hosil bo'lgan karbonat kislota karbonat angidraz... Uning dissotsilanishi jarayonida vodorod ionlaridan tashqari karbonat ionlari HCO 3 - hosil bo'ladi. Ular kontsentratsion gradyan bo'ylab harakatlanadilar qonsl - ionlari evaziga Bo'shliqqa oshqozonn + ionlari K + ionlari bilan energiyaga bog'liq antiportga kiradi ( H +, K + -ATPase), xlor ionlari energiya sarfi bilan oshqozon lümenine pompalanır.

H +, K + -ATPaza (proton pompasi) yuqori kislotalilik (gastrit, oshqozon yarasi va 12-) bilan bog'liq oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash uchun ishlatiladigan "proton pompasi inhibitörleri" - omeprazol, pantoprazol va boshqalarni ta'sir qilish maqsadidir. o'n ikki barmoqli ichak yarasi, duodenit).

Agar HCl ning normal sekretsiyasi buzilgan bo'lsa, bir-biridan klinik ko'rinishlari, oqibatlari va kerakli davolanish rejimi bilan ajralib turadigan gipoatsidli yoki giperatsidli gastrit paydo bo'ladi.

Xlorid kislota sintezi

Xlorid kislotaning vazifalari

1. Oziq-ovqat oqsillarining denaturatsiyasi,
2. Bakteritsid ta'sir,
3. Kompleksdan temirning oqsillar bilan ajralib chiqishi va uni o'zlashtirishi uchun zarur bo'lgan ikki valentli shaklga o'tishi. Boshqa metallar ham xuddi shunday ajralib chiqadi,
4. Protein qismiga qattiq bog'langan turli xil organik molekulalarning chiqarilishi (gem, koenzimlar - tiamin difosfat, FAD, FMN, piridoksal fosfat, kobalamin, biotin), bu vitaminlarni keyinchalik so'rib olishiga imkon beradi,
5. Faol bo'lmagan pepsinogenning faol pepsinga aylanishi,
6. Oshqozon tarkibidagi pH qiymatini 1,5-2,5 ga tushirish va pepsin ishlashi uchun maqbul pH yaratish,
7. O'n ikki barmoqli ichakka o'tgandan so'ng - ichak gormonlari sekretsiyasini stimulyatsiya qilish va natijada oshqozon osti bezi sharbati va safro chiqishi.

Me'da shirasining kislotali reaktsiyasi asosan borligidan kelib chiqadi HCl, ion kamroq H 2 PO 4 -, patologiyalari bilan (gipo- va anatsid holat, onkologiya), sut kislotasi.

Proton donori bo'lishga qodir bo'lgan me'da shirasining tarkibidagi barcha moddalar umumiy kislotani tashkil qiladi. Oqsillar, shilliq qavatning mukopolisaxaridlari va ovqat hazm qilish mahsulotlari bilan kompleksda bo'lgan xlorid kislota deyiladi. bog'langan xlorid kislota, qolgan qismi - ozod xlorid kislota. Erkin HCl ning tarkibi o'zgarishi mumkin, bog'langan HCl miqdori esa doimiydir.

Gastrin va gistaminning parietal hujayralarga ta'siri kuchaygan ishgacha kamayadi H +, K + -AT fazalari. Gastrinning ta'siri kaltsiy-fosfolipid signalizatsiya mexanizmini faollashtirishdir, gistamin adenilat siklaza mexanizmi tomonidan ta'sir qiladi.

Oshqozonda kislotalikning o'zgarishi

Gipoatsid holati HClni sintez qiladigan faollik va / yoki parietal hujayralar sonining pasayishi bilan rivojlanadi. Natijada, to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita bog'liq bo'lgan turli xil oqibatlar rivojlanishi mumkin bajarilmaganligi funktsiyalarining xlorid kislotasi:

• oshqozonning pasayishi oshqozon va ichakdagi oqsillar,
• oshqozonda fermentatsiya jarayonlarini faollashtirish, og'izdan yomon hid,
• jarayonni faollashtirish oqsillarning parchalanishi yo'g'on ichakda, ichakda qaynab turgan va meteorizm,
• hazm qilinmagan mahsulotlarning qon oqimiga kirib borishi va natijada allergik reaktsiyalar,
• oqsillardan ajralib chiqishi va minerallar etishmasligining paydo bo'lishi ( temir, mis, magniy, rux, yod va boshq),
• oqsillardan ajralib chiqishi va bir qator suvda eriydigan vitaminlarning emishi - rivojlanish gipovitaminoz (B1, B2, B6, B12, H),
• parietal hujayralar sintezining pasayishi qal'aning ichki omili va vitaminning emishi kamayadi B12,
• ichak gormonlari sekretsiyasining pasayishi va natijada pasayish tushirish safro va oshqozon osti bezi sharbati,
• lipidlarning emirilishi va singishi buzilganligi va natijada gipovitaminoz rivojlanishi yog'da eriydi vitaminlar.

Giperatsid holat parietal hujayralar faolligining oshishi bilan rivojlanadi. Oshqozon devorining yallig'lanishi, eroziya va oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi ko'rinishidagi klinik ko'rinishga olib kelishi mumkin.

Pepsin

Pepsin - bu endopeptidaza, ya'ni u oqsil va peptid molekulalarida ichki peptid aloqalarini uzib qo'yadi. Oshqozonning asosiy hujayralarida faol bo'lmagan holda sintezlanadi profermentpepsinogen, unda faol markaz N-terminal bo'lagi bilan "qoplanadi". Xlorid kislota ishtirokida pepsinogen konformatsiyasi shu tarzda o'zgaradi, fermentning faol markazi bo'linib "ochiladi". qoldiq peptid (N-terminal fragmenti), ya'ni. avtokataliz paydo bo'ladi. Natijada boshqa pepsinogen molekulalarini faollashtiradigan faol pepsin hosil bo'ladi.

Pepsinogenning pepsinga aylanishi

Pepsinning o'ziga xos xususiyati past, u asosan aromatik aminokislotalarning aminokuruhlari (tirozin, fenilalanin, triptofan) tomonidan hosil bo'lgan peptid bog'lanishlarini gidrolizlaydi, kamroq va sekinroq - amin guruhlari va leytsinning karboksi guruhlari tomonidan, glutamik kislota va hokazo. Pepsin uchun optimal pH 1,5-2,0 ga teng.

Pepsin bilan ajratilgan obligatsiya

Gastrixin

Gastrixin funktsiyasi jihatidan pepsinga o'xshaydi, uning me'da shirasidagi miqdori pepsin miqdorining 20-50% ni tashkil qiladi. U oshqozonning asosiy hujayralari shaklida sintezlanadi progastrixin (proferment) va faollashadi xlorid kislota... Gastriksinning optimal pH qiymati 3.2-3.5 ga to'g'ri keladi va bu ferment sutli o'simliklarning oziq-ovqatlari bilan oziqlanishda muhim ahamiyatga ega, bu esa xlorid kislota kuchsizroq chiqishini rag'batlantiradi va shu bilan birga uni oshqozon lümeninde zararsizlantiradi. Gastrixin endopeptidaza bo'lib, karboksil guruhlari hosil qilgan bog'lanishlarni gidrolizlaydi dikarboksilik aminokislotalar.

Kun davomida taxminan 2 g pepsin sintezlanadi. Pepsinning ish hajmi oshqozonga kiradigan oqsillarning barcha peptid bog'lanishlarining taxminan 10% ni tashkil qiladi.

Oshqozonda turli xil pH darajasida ishlaydigan ikkita proteazning mavjudligi tanaga imkon beradi pepsin HCL sekretsiyasini rag'batlantiradigan go'shtli oziq-ovqat oqsillarini hazm qilish va gastrixin - HCL-ni zaif stimulyatsiya qiluvchi va kislota muhitini qisman neytrallashtiradigan sabzavot va sut mahsulotlarining oqsillari.

Ovqat hazm qilish traktida pepsin fermenti hayvon oqsillarini, shuningdek, don, dukkakli ekinlarni, sut mahsulotlarini hazm qilish uchun javobgardir va organizmga B9 vitamini yoki temirni yaxshiroq singdirishga yordam beradi. Agar u to'g'ri ishlasa, u oshqozon shilliq qavatining hujayralarida ishlab chiqariladi va agar u etishmasa, pepsin o'z ichiga olgan preparatlar buyuriladi.

Ushbu modda nima?

Pepsin endopeptidaza sinfining ovqat hazm qilish tizimidagi asosiy ferment hisoblanadi. Dastlab ferment pepsinogen shaklida ishlab chiqariladi, ammo me'da shirasi ta'sirida u pepsinga aylanadi. Oqsillarni parchalaydigan ferment energiya manbai sifatida ishlatiladigan butun vujudga aminokislotalarni etkazib beradi va oshqozonda ular faqat fermentlar ta'sirida parchalanadi. Shuningdek, ular o'zlarining oqsillarini, hujayra devorlarini va boshqa moddalar va tuzilmalarni ishlab chiqaradilar.

Turlari bo'yicha tasniflash

Endopeptidaz turlarining jadvali:

Fermentlar oqsilga faqat kislotali muhitda ta'sir qiladi. Katalizatorlar poydevor oshqozonining devorlarida joylashgan, eng past pH darajasi bo'lgan bezlar tomonidan ishlab chiqariladi. Gastrixin oshqozonning barcha qismlarida uchraydi. Oqsillarning to'liq parchalanishi fermentlar tomonidan amalga oshiriladi va ularning parchalanish mahsuloti suvda eriydi.

Katalizator kislotali muhitda oshqozonda xlorid kislota ta'sirida faollashadi. Organning shilliq pardalari hujayralari prozimni hosil qiladi. Pepsinogen fermentning funktsional jihatdan harakatsiz shakli bo'lib, undan pepsin olinadi. Xuddi shu joyda, pepsin sekretsiyasi normal chegaradan tashqariga chiqmasligi uchun zarur bo'lgan inhibitor - pepstatin chiqariladi. Pepsin ichaklarga kirishi bilan uning faoliyati to'xtaydi, ammo boshqa fermentlar ovqat hazm qilish jarayoniga kiradi.

Erkaklarda proteazlarning ajralishi ayollarga qaraganda 25% yuqori.

Ferment funktsiyalari

Pepsin va boshqa gidrolazalarning asosiy harakatlari yirik oqsil molekulalarini mayda bo'laklarga bo'lishdir. Chiqarilgan fermentlar oqsillarni parchalanishi, albuminlarning parchalanishi, sutning pishishi va jelatinning erishi uchun javobgardir. Proteolitik faollik gidroliz jarayonini ancha soddalashtiradi. Katalizatsiya quyidagi hodisalar bilan ta'minlanadi:

• Proteaza ta'siri - oqsillarning oligo- va polipeptidlarga bo'linishi.
• Transpeptidaza faolligi - oligopeptidlar aminokislotalarga va kateptin bilan ta'minlaydigan peptidlarga bo'linadi.
• Peptidaza ta'siri - polipeptidlar va aminokislotalarning gidrolizlanishi.

Nima bo'linadi?

Biokimyo bu masalani o'rganmoqda. Oqsil molekulasi bu bir-biri bilan birikadigan aminokislotalar to'plamidir. Tananing hujayralari mustaqil ravishda hazm qilmaydi va bunday hajmdagi materialni o'zlashtirmaydi, shuning uchun ajralish funktsiyasi ta'minlanadi. Oqsillarni hazm qilish jarayonida pepsin qaychi vazifasini bajaradi - u peptid bog'lanishini kesadi. Peptid molekulasini bosqichma-bosqich yo'q qilish yarmidan boshlanadi, so'ngra har bir qism bitta aminokislota hosil bo'lguncha bo'linadi va undan ko'prog'iga bo'linadi. Ular o'zlarining mushaklari va ichki oqsillarini, shuningdek fermentlarni, gormonlarni va boshqa moddalarni yaratadilar. Kamdan kam hollarda organizm hayotiy faoliyati uchun peptidlardan energiya chiqaradi.

Osonlik bilan assimilyatsiya qilingan va samarali dorilar.

Organizm ovqatni yaxshi hazm qilmasa, pepsin va boshqa fermentlarga asoslangan dorilarni qo'llash tavsiya etiladi. Cho'chqa oshqozonining poydevor bezlari fermentlar ishlab chiqaradi, ulardan tibbiy maqsadlar uchun kukun va tabletkalar ishlab chiqariladi. , dispepsiya, achiliya yoki pepsin etishmovchiligi bo'lgan boshqa kasalliklar - pepsin o'z ichiga olgan preparatlarni qo'llash ko'rsatkichi. Ushbu mablag'larga Pepsinum kiradi. U shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Uning o'ziga xos hidi, kremsi soyasi va yoqimli ta'mi bor. Kundalik dozani talab qilish kerak - bitta og'iz orqali qabul qilishning yarim grammigacha. Ovqatdan oldin yoki paytida 2 dan 3 martagacha iste'mol qiling. Ferment faol va ishlayotganda ovqat hazm qilish traktidagi oqsillarni polipeptidlarga aylantira boshlaydi.

"Acidin-Pepsin" oqsillarni parchalaydigan va erkin xlorid kislotani ajratishga yordam beradigan 1: 4 nisbatda ikkita fermentdan iborat dori. Preparat dispepsiya va anatsid gastrit uchun ishlatiladi. Foydalanish bemorning yosh toifasiga va vazniga bog'liq. Qabul kuniga 3-4 marta, ovqat bilan yoki undan keyin. Suvda eritilishi tavsiya etiladi. Shuningdek, ovqatni yaxshiroq hazm qilish uchun siz quyidagilarni iste'mol qilishingiz mumkin: "Akidolpepsin", "Akipepsol", "Betacid", "Pepsamin", "Pepsatsid". Shuningdek, fermentlar temir va boshqa elementlarni engishga yordam beradi, agar ular ortiqcha bo'lsa.

Pepsin

Pepsin (yunoncha pépsis - hazm qilish) - oshqozon shilliq qavatining asosiy hujayralari tomonidan ishlab chiqariladigan gidrolaza sinfining proteolitik fermenti va u oziq-ovqat oqsillarini peptidlarga ajratadi. U sutemizuvchilar, qushlar, sudralib yuruvchilar va aksariyat baliqlarning me'da shirasida mavjud.

1836 yilda Teodor Shvann tomonidan kashf etilgan. Jon Nortrop uni 1930 yilda kristal shaklida qabul qilgan.

Pepsin - bu molekulyar og'irligi taxminan 34500 ga teng bo'lgan globusli oqsil. Pepsin molekulasi - bu 340 dan iborat bo'lgan polipeptid zanjiri., tarkibida 3 disulfidli bog'lanish (-S-S-) va fosfor kislotasi mavjud. Pepsin - bu endopeptidaza, ya'ni oqsillar va peptidlarning molekulalaridagi markaziy peptid aloqalarini uzib qo'yadi (bundan mustasno) va boshqa skleroproteidlar) oddiy peptidlar va erkin aminokislotalarni hosil qilish uchun. Pepsin aromatik aminokislotalar - tirozin va fenilalanin tomonidan hosil bo'lgan peptid bog'lanishlarini eng yuqori darajada gidrolizlaydi, shu bilan birga boshqa proteolitik fermentlar - tripsin va ximotripsinlardan farqli o'laroq, u qat'iy o'ziga xos xususiyatga ega emas.

Pepsin laboratoriyalarda oqsillarning asosiy tuzilishini o'rganish uchun, pishloq tayyorlashda va oshqozon-ichak traktining ayrim kasalliklarini davolashda ishlatiladi.

Oshqozonning asosiy hujayralari. Pepsinogen, lipaz va rennin ishlab chiqaring.

Hammasi bo'lib, pepsinning 12 ta izoformasi ma'lum ( Korotko G.F.Molekulyar og'irligi, elektroforetik harakatchanligi va proteolitik faollikning pH optimasi bilan farq qiluvchi; har xil pH qiymatida ular har xil oqsillarni har xil stavkalari va inaktivatsiya sharoitlari bilan gidrolizlaydi.

V.G.Teylorning so'zlariga ko'ra, inson me'da shirasida 7 ta izopepsin mavjud bo'lib, ulardan 5 tasi aniq turli xil xususiyatlarga ega:

• Pepsin 1 (aslida pepsin) - pH \u003d 1,9 bo'lgan maksimal faollik. PH \u003d 6 bo'lsa, u tezda faolsizlanadi.
• Pepsin 2 - pH \u003d 2,1 da maksimal faollik.
• Pepsin 3 - pH \u003d 2,4 - 2,8 da maksimal faollik.
• Pepsin 5 ("gastrixin") - maksimal faollik pH \u003d 2,8 - 3,4.
• Pepsin 7 - maksimal faollik pH \u003d 3.3 - 3.9.

Pepsinlar oziq-ovqat oqsillarini aminokislotalarga aylantirish zanjiridagi muhim bosqichlardan birini bajaradigan ferment bo'lib, sutemizuvchilarda, shu jumladan odamlarda ovqat hazm qilishda muhim rol o'ynaydi. Pepsin oshqozon bezlari tomonidan passiv shaklda ishlab chiqariladi va unga ta'sirlanganda faollashadi. Pepsin faqat ish qiladi va u ishqoriy muhitga kirganda passiv bo'ladi.

Pepsin oshqozon osti bezining asosiy hujayralari va tanasi tomonidan ishlab chiqariladi. Erkaklarda pepsin debeti soatiga 20 dan 35 mg gacha (bazal sekretsiya) dan soatiga 60-80 mg gacha (pentagastrin bilan stimulyatsiya qilingan sekretsiya maksimal darajada). Ayollar uchun - 25-30% kamroq. Asosiy hujayralar tomonidan pepsin ajralib chiqadi, rezervlanadi va faol bo'lmagan holda pepsinogen fermenti sifatida chiqariladi. Pepsinga konversiya pepsinogenning N-terminal joyidan bir nechta peptidlarning ajralishi natijasida yuzaga keladi, ulardan biri inhibitor rolini o'ynaydi. Aktivizatsiya jarayoni bir necha bosqichda amalga oshiriladi va me'da shirasining xlorid kislotasi va pepsinning o'zi (avtokataliz) bilan katalizlanadi. Pepsin oqsillarni parchalanishini ta'minlaydi, bu ularning gidrolizlanishidan oldin va osonlashadi. Proteaza va peptidaza ta'siriga qanday ega.

Pepsinning proteolitik faolligi qachon kuzatiladi < 6 достигая максимума при \u003d 1,5 - 2,0. Bundan tashqari, ikki soat ichida bir gramm pepsin ~ 50 kg tuxumni parchalashi mumkin, tvorog ~ 100000 l sut, ~ 2000 l eriydi.

Tibbiy maqsadlarda u oshqozondan dori sifatida ishlab chiqariladi. Kukun shaklida mavjud ( pepsinum) yoki asidin bilan aralashtirilgan tabletkalar shaklida ( kislota-pepsini), estrodiol dorilarning bir qismi sifatida (Panzinorm-Forte va boshqalar).

Organizmda (va boshqalarda) pepsin etishmovchiligi bilan, pepsin o'z ichiga olgan dorilar bilan almashtirish terapiyasi buyuriladi.

Pepsin, sof shaklda yoki rennetning bir qismi sifatida, tayyorlash paytida sutni pishirish uchun ishlatiladi... Rennet ikkita asosiy komponentdan iborat - va pepsin.

Sutni koagulyatsiya qilish uning asosiy oqsili - va sut jeli hosil bo'lishining koagulyatsiya jarayonlarini anglatadi. Kazeinning tuzilishi shuki, oqsil molekulasidagi faqat bitta peptid bog'lanish fermentativ koagulyatsiya uchun "javobgardir". Ushbu asosiy birikma bo'ylab oqsil molekulasining yorilishi sut pıhtılaşmasına olib keladi.

Ximosin - bu o'z tabiatiga ko'ra bu aloqani buzadigan, boshqalarga esa ozgina ta'sir qiladigan ferment. Pepsin kazein tarkibidagi peptid bog'lanishlarining keng spektriga ta'sir qiladi. Ximosin kuchli proteolit \u200b\u200bemas (kazein tarkibidagi ozgina peptid bog'lanishlarini buzadi), sut kislotasi mikroflorasining proteazalari faolligiga tayyorgarlik ishlarini olib boradi. Kimozin va pepsin ta'sirida kazein polipeptid zanjirlarining parchalanishi 105-106 aminokislotalar (-) orasidagi peptid bog'lanish bo'ylab davom etadi, sarumdagi 106-169 aminokislotaning ajralishi - gidrofilik glikomakropeptid, oqsilning maksimal miqdori esa quyulishda qoladi.

Sulguni pishloq

Ko'plab elita pishloq turlarini tayyorlash uchun tarkibida 90-95% ximosin va 5-10% pepsin bo'lgan rennet ishlatiladi. Ammo, ba'zi boshqa pishloqlar (,) uchun pepsinni sof holda ishlatishga ruxsat beriladi. Pishloqlarni tayyorlash bo'yicha "xalq" retseptlarida, odatda, fermentatsiya uchun pepsin o'z ichiga olgan preparatlarni qo'llash tavsiya etiladi ("Acidin-pepsin" va shunga o'xshashlar).

Pepsin - bu odamning me'da shirasining tarkibidagi ferment bo'lib, u ovqatni parchalash va uni peptidlar va aminokislotalarga aylantirish uchun javobgardir. Ushbu moddani kashf etish 30-yillarda sodir bo'lgan. XIX asr, ammo kristalli shaklda pepsin faqat 100 yildan keyin olinishi mumkin edi. Endi bu ferment ko'plab sohalarda keng qo'llaniladi: tibbiyotda ham, oziq-ovqat sanoatida ham. Masalan, pepsin qo'shilmasdan, har qanday pishloqni ishlab chiqarish mumkin emas. Pepsin uni cho'chqalar va qo'ylarning oshqozon shilliq qavatidan ajratib olish yo'li bilan olinadi.

Pepsin xususiyatlari

Inson oshqozonida pepsin faol bo'lmagan ferment fermenti sintezi natijasida paydo bo'ladi. Oshqozon kislotasi ta'siri ostida ushbu moddaning 1 grammi (odam oshqozonida har kuni shuncha miqdordagi pepsinogen ishlab chiqariladi) pepsinga aylanadi. Ferment o'z faoliyatini faqat oshqozon kislotali muhitda - o'n ikki barmoqli ichakka tushganda namoyon qiladi, ishqoriy muhitda u harakatsiz bo'ladi.

Pepsinning tanadagi xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin. U keratinlar va protaminlardan tashqari deyarli barcha o'simlik va hayvon oqsillarini parchalashi mumkin. Darhaqiqat, oshqozonda ovqat hazm bo'lishi bunga bog'liq. Pepsinning yana bir xususiyati bor - u sutni pishirib, kazeinogenni kazeinga aylantiradi. Ushbu xususiyat tufayli pepsin ko'plab sut mahsulotlari va pishloqlar ishlab chiqarishda faol ishlatiladi.

Pepsindan tibbiyotda foydalanish

Oqsillarni parchalanish xususiyati tufayli pepsin oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda ishlatiladi: oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, surunkali gastrit, oshqozon saratoni va zararli anemiya. Agar odamda ovqat hazm qilish yoki sekretor etishmovchiligi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, pepsin o'rnini bosuvchi terapiya sifatida ishlatilishi mumkin. Oshqozon sharbatidagi pepsin miqdori bo'yicha shifokor kasallik tashxisini aniqlab berishi mumkin.

Pepsinni ichki ishlatishda uning nafaqat kislotali muhitda faolligini yodda tutish kerak. Shuning uchun oshqozonning kislota hosil qilish funktsiyasining pasayishi bilan pepsinni suyultirilgan 1-3% xlorid kislota bilan birga ishlatish kerak (100 ml suvga 10-15 tomchi).

Pepsin 0,2-0,5 grammda olinadi. ovqatdan oldin kuniga ikki-uch marta. Bolalar uchun qabul qilingan pepsin dozasi 3-4 baravar kam bo'lishi kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, bolada me'da shirasining kislotaliligi etarli bo'lmagan taqdirda, bu fermentni xlorid kislota bilan birgalikda qabul qilib, suvdagi xlorid kislota konsentratsiyasini biroz kamaytiradi. Agar kattalar uchun normal doz 100 ml suvga 10-15 tomchi bo'lsa, u holda bola uchun xlorid kislotani 100 ml suvga 5-7 tomchi nisbatiga qarab suyultirish kerak.

Agar siz uyda xlorid kislota kabi xavfli moddani suyultirish xavfini tug'dirmasangiz, 16% xlorid kislotasiga o'xshash 25% pepsin va 75% betain gidroxloriddan tashkil topgan atsidin-pepsin tabletkalarini ishlatishingiz kerak.

Profilaktik maqsadlarda yoki oshqozonni normalizatsiya qilish uchun siz tarkibida pepsin bo'lgan xun takviyasini ishlatishingiz mumkin. Bu oshqozon-ichak traktining ko'plab kasalliklari uchun foydali bo'ladi.

Noziklashtiruvchi dori sifatida pepsinni ishlatmaslik kerak, chunki u yog'larni parchalay olmaydi. Ammo, bu ferment ba'zida yordamchi moddalar sifatida vazn yo'qotish mahsulotlariga kiritiladi.

Pepsinni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar

Odatda pepsin oshqozon yarasi va giperatsidli gastritni kuchayishi uchun ishlatilmasligi kerak. Pepsindan foydalanganda nojo'ya ta'sirlar sezilmadi.

Pepsin haqida video