Solyanka go'sht jamoasi retseptlar bo'yicha eng mazali qadam. Hammayoqni solyanka - retsepti

Birinchisi har kuni dietada bo'lishi kerak. Yengil bulon yoki kuchli tutun, ammo oshqozon normal ishlashi uchun issiq suyuq ovqat kerak. Va agar siz salat va makaronni afzal ko'rsangiz ham, istisno bo'ladigan oshpazlik asarlari mavjud - solyanka sho'rvasi. Tarixiy dalillarga ko'ra, bu rus dehqonlari orasida nafaqat suvda, balki tuzlangan bodring yoki bodring bilan pishirilgan mashhur taomdir. tuzlangan karam... Qishloq aholisining aksariyati boylik jihatidan farq qilmasdilar; uydagi hamma narsa qozonga aralashtirildi: go'sht qoldiqlari, qo'ziqorinlar, konservalar va yangi sabzavotlar. Natijada boy, samimiy va qalin sho'rva paydo bo'ldi. Shuning uchun u ilgari - "Selyanka" deb nomlangan.

Ovqat tarkibidagi erkinliklarga va hatto tayyorlash uslubiga imkon beradi, ammo baribir o'ziga xos asosga ega. Bu erda biz hodgepodge uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etib, u bilan boshlaymiz.

Qanday ingredientlar kerak

Kerakli mahsulotlar va nisbatlar:

Uch litr suv;
Sigir go'shti (600 gr);
Dudlangan go'sht (300 g. Cho'chqa go'shti qovurg'alari kerak);
Kam yog'li jambon (200 gr);
Dudlangan kolbasa (200 gr);
Bodring, tuzlangan yoki tuzlangan (4 dona, o'rtacha hajmi);
100 g Zaytun (zaytun bilan almashtirilishi mumkin);
Piyoz (2 bosh);
Dafna yaprog'i (bir yoki ikkitasi);
Tomat pastasi (2 osh qoshiq);
O'simlik yog'i (2 osh qoshiq, kungaboqar yoki zaytun moyi, ixtiyoriy);
Yog '(1 osh qoshiq choyshab);
Limon (bitta);
Petrushka;
Qora qalampir, butun (taxminan beshta no'xat).

Ba'zi oshpazlar hodgepodge tayyorlashda yana bir noodatiy ziravorlardan foydalanadilar. Bu Kiprda o'sadigan butaning gul kurtaklari. Ular tuzlangan, mustaqil gazak sifatida iste'mol qilinadi va ekzotik ziravor sifatida ko'plab idishlar va souslarga qo'shiladi.

Qog'ozlar juda o'ziga xos, almashtirib bo'lmaydigan ta'mga ega - nordon-sho'r, achchiq va tort. Go'shtli hodgepodge uchun milliy retseptda bu chet el o'simliklari bo'lishi ehtimoldan yiroq emasligi aniq, ammo ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - yorqin va boy yozuv nafaqat umumiy guldastani bezatadi.

Hodgepodge sho'rva retsepti bunday miqdordagi go'shtni berishi bejiz emas va siz mol go'shti bilan cho'chqa go'shtini bir vaqtning o'zida iste'mol qilishingiz mumkin (har biri uch yuz gramm). Yaxshi suyak bo'lishi kerak, shuning uchun bulyon juda kuchli va qalin bo'lib chiqadi. Uni kamida ikki soat pishirish kerak.

Yana bir muhim tafsilot - sho'rvani qalin devorlari bo'lgan idishda pishirish kerak, shunda u stewga o'xshab chiqadi, bu ta'm sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Agar siz metall idishni sopol idishga almashtirsangiz va qaynatib yubormasangiz, lekin qaynab tursangiz, unda natija kafolatlangan haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi.

Pishirish bosqichma-bosqich

Biz tayyor go'shtli hodgepodgeni tutun bilan tayyorlashni boshlaymiz (oshpazlarning professional tilida ular kuchli, qalin, konsentrlangan bulon deb atashadi). Xom go'shtni qalin devorli qozonga soling, uni sovuq suv bilan to'ldiring va gazga soling. Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang. Ba'zi uy bekalari boshqa usulni qo'llashadi - go'shtni qaynoq suvga solib qo'yish. Shu tarzda siz kamroq masshtabni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Ikki soatdan keyin qalampir, dafna yaprog'i, butun piyoz boshini (tozalangan) qo'shing, tuz qo'shing. Biz uni yana o'n besh-yigirma daqiqaga qoldiramiz. Pechkadan chiqarib, go'shtni chiqaramiz, sovutamiz, ingichka bo'laklarga bo'linamiz. Qolgan mahsulotlarni xuddi shu tarzda maydalang. Piyoz axlatda, bulon yaxshi suzilgan bo'lishi kerak.

Tuzlangan bodringni kesib oling, tayyor bulonga quying va sekin olovda etti daqiqa qaynatib oling. Shunday qilib, go'sht hodgepodge o'ziga xos, shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Ikkinchi piyozni tozalash kerak, qo'pol ravishda maydalab, sariyog 'bilan sote qiling. Vaqt o'tishi bilan - uch daqiqa. Keyin qovurilgan, qalampir, tuzga tomat pastasini qo'shing, bir xil miqdorda qaynatib oling, so'ngra bulonga o'tkazing.

Nihoyat, sho'rvani pechdan olib tashlaganingizdan keyin uni pishiring. O'n daqiqada u sovib ketishga vaqt topolmaydi, ammo ziravorlar va ingredientlarning barcha soyalarini o'ziga singdirib, yaxshilab "bug'laydi". Agar siz asirlarni qo'shishga qaror qilsangiz, unda buni qilish vaqti keldi.

Hodgepodge xizmatidan oldin idishga bir tilim limon, bir qoshiq qaymoq va bir necha petrushka barglarini soling. Solyanka go'shti tayyor!

Boshqa mazali hodgepodge retseptlari

Klassik hodgepodge retseptidan tashqari, ko'plab boshqa mazali taomlarni tayyorlash retseptlari mavjud. Asosan, ular ishlatiladigan ingredientlar to'plamida farqlanadi. Biz sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradigan eng mazali hodgepodj retseptlarini taqdim etmoqchimiz.

Kartoshka bilan uy qurilishi hodgepodge

Sho'rvani sabzavotsiz tasavvur qila olmaydigan uy bekalari bor, ularga yoqadi - kartoshka bilan hodgepodge. Uning ta'mi biroz o'zgaradi, chunki har bir yangi komponent guldastaga o'z yozuvini olib keladi. Ovqat allaqachon juda qoniqarli ekanligini hisobga olib, kaloriyalar ham qo'shiladi.

Ushbu parametr uchun sizga klassik hodgepodge retseptidagi kabi bir qator mahsulotlar, shuningdek kartoshka kerak bo'ladi. Ovqat pishirish sxemasi tubdan farq qilmaydi... Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va bir necha daqiqadan so'ng piyozni qovurgandan keyin bulonga quying. Keyin zaytun (zaytun) qo'shing va har bir narsani yana chorak soat davomida ushlab turing. Limonni issiqdan olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin qo'shishingiz mumkin yoki uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shishingiz mumkin.

Klassik hodgepodjni karam bilan diversifikatsiya qilish ham oson.

Solyanka yangi karam bilan

Ushbu hodgepodge uchun sizga kerak bo'ladi:

Suyakda 800 gramm go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
1 kg karam;
1 sabzi;
1 piyoz;
1 ta pomidor;
1 osh qoshiq. bir tomat pastasi qoshig'i;
2 tish sarimsoq;
Dafna barglari, tuz, qalampir;
2 ta tuzlangan bodring.

Qanday qilib pishirish kerak:

Ba'zi uy bekalari bodringlarni ro'yxatdan chiqarib tashlashadi, ammo keyin karam hodgepodge emas, balki karam sho'rva yoki stew chiqadi.

Agar klassik versiyada bo'lgani kabi bulonni tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, unda shunchaki mayda tug'ralgan go'shtni mahkam yopiq qopqoq ostida pishiring.

U charchagan paytda, sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Sabzi va piyozni maydalab, qovuring va go'shtga qo'shing, ular birgalikda "bug '" bo'lsin.

Pomidorning terisini olib tashlang, uni gruel shaklida yumshoq qilib, tomat pastasi bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing, suv bilan ozgina suyultiriladi va sekin olovga qo'ying. U qaynab chiqqandan so'ng, tuzlangan bodringni (chiziqlar bilan kesilgan) va bir juft dafna bargini qo'shing (ularni besh daqiqadan keyin olib tashlang).

Agar karam yozda bo'lgan bo'lsa, unda uni ingichka qilib kesish yaxshidir. Agar karamning boshi faqat bog'dan bo'lsa - u katta bo'lishi mumkin. Go'sht bilan ozgina qovuring va aralashmani to'g'ridan-to'g'ri ko'pikli sousga quying. Taomning suvli ekanligiga ishonch hosil qiling. Uni ingichka qilib qo'ying - siz sho'rva olasiz. Ikkinchisi qalinroq. Smetana va o'tlar - ixtiyoriy.

Bu erda biz tuzlangan karam (yarim kilogramm) va bilan kengaytirish uchun klassik retseptdan komponentlarning tarkibini taklif etamiz bolgar qalampiri (bitta).

Duman tayyorlanayotganda, karamni suv bilan to'kib tashlang (yangi bulondan foydalanishingiz mumkin) va mahkam yopiq qopqoq ostida (yarim soat - qirq daqiqa) qaynatib oling.

Qovurish an'anaviy ravishda amalga oshiriladi - sabzavotlar maydalangan va o'simlik moyida qovuriladi. Keyin - ularga tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing, ustiga 50/50 suv bilan suyultirilgan pomidor sousini quying.

Qaynatilgan go'shtni qismlarga ajratib, bulonni sovitib, karamni yirtqichlardan soling va uni olovga qaytaring. Qaynatishi bilan sho'rvani tayyor sous bilan, ziravorlar bilan ta'mga soling va pechda yana o'n daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, "yurish" imkoniyatini taqdim etganingizga ishonch hosil qiling - soatiga to'rtdan biriga turing.

Qo'ziqorinli Solyanka butunlay boshqacha hidga ega - idish yengil, kam kaloriya. U uchun o'rmon sovg'alarini oldindan yig'ish kerak - bir kun oldin qaynatish yoki bir kechada suvga botirish. Biz go'shtni oziq-ovqat ro'yxatidan chiqaramiz, qolgan qismini qoldiring. Uch yuz gramm yangi qo'ziqorinni (shampinonlar, asal agariklari yoki boshqa narsalar) va ellik gramm quruq oqsillarni oling.

Amallar sxemasi quyidagicha:

Biz qo'ziqorinlarni pishiramiz (ular bir kechada suvda yotishiga qaramay, uzoq vaqt, bir yarim soat).
Piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'tkazing.
Biz piyozga uxlab yotgan sabzi tushamiz, qovurayapmiz.
Aralashmani sous yoki ketchup bilan tuzlang, qo'ziqorinli "bulonni" idishga soling va pechka ustiga besh daqiqaga qoldiring.
Aralashga bodringni tashlang, aralashtirib, o'n daqiqa davomida bir oz qaynatib oling.
Biz qo'ziqorinlarni kesib, ularni har bir narsadan alohida qovuramiz va shundan keyingina ularni sous bilan birlashtiramiz.
Aralashga issiq bulonni tushiring, ziravorlar haqida unutmang.
Biz u erga zaytun yuboramiz va chorak soatdan keyin idishni issiqdan olib tashlaymiz.
O'simliklar va bir bo'lak limon bilan bezang.

Noyob qo'ziqorin ruhiga ega xushbo'y, samimiy sho'rva tayyor!

Qanday qilib hodgepodge pishirish kerak

Qanday qilib hodgepodge tayyorlash mumkin? Ro'yxatdagi yangi go'shtni kesib tashlang, füme go'shtlarni kiriting. Bulyon kam bo'lmagan boy va xushbo'y bo'ladi. Asosiysi, iqtisod qilmaslik, qimmat va sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish.

Kolbasa hodgepodjining retsepti

Sosiska bilan hodgepodge retsepti qattiq ramkalarda farq qilmaydi, dudlangan mahsulotlar o'rniga siz kolbasa, jambon yoki hammasini birga olishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar to'plamini tanlang, tuzlangan yoki tuzlangan bodring muhim rol o'ynaydi.

Ingredientlarning nisbati idish hajmiga bog'liq. Ro'yxat quyidagicha: kolbasa (jambon, kolbasa, dudlangan go'sht yoki qovurg'a), kartoshka (ixtiyoriy), sabzi, ketchup, pomidor, piyoz, zaytun, bodring, limon, o'tlar.

Faqatgina qoida shundaki, kolbasa bilan hodgepodge uning boyligi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun qat'iy ketma-ketlikda tayyorlanadi.

Idishdagi suv qaynayotganda, sabzavotlarni (bodringdan tashqari) va go'shtni ingichka kubiklarga bo'ling.

Dastlab kolbasani (yoki sizda bor narsani) idishga soling, so'ngra u erga sabzavot soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda hamma narsani qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng ketchup va oz miqdordagi qaynoq suv quying, qopqoq ostida bir oz qaynatib oling.

Kartoshkani qaynoq suvga soling, ozgina qaynatib oling. Keyin hosil bo'lgan kiyinish, bodring va zaytunni siljiting. Uch daqiqada otib tashlang - siz boy, xushbo'y va to'yimli taomni olasiz.

Zamonaviy oshxona texnologiyasi, hatto oshpazlik ijodkorligi jarayonini minimallashtirishga imkon beradi u keladi ko'p qismli va murakkab "loyiha" haqida. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa komponentlarni kesib, to'g'ri dastur rejimini tanlashdir.

Ovqat to'plami klassik retsept bilan bir xil. Agar xohlasangiz - kolbasa va dudlangan qovurg'alarda pishiring. Bu jarayon texnologiyasining asosiy siridir.

Agar siz go'shtli bulonda hodgepodge qilishga qaror qilsangiz, birinchi qismini to'kib tashlashni tavsiya etamiz. Go'shtni taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling, yuving, yana suv bilan to'ldiring va yana sekin pishirgichda, kamida bir soat. Ayni paytda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Keyin hamma narsani tayyor bulonga to'kib tashlang va yana besh daqiqa davomida "pishirish" rejimini o'rnating. Qopqoqni ochishingiz bilanoq limonni joylashtiring. Yoki xizmat ko'rsatishda.

Agar dudlangan go'sht yoki kolbasa asos sifatida tanlangan bo'lsa, unda ularni pishirish uchun avval ko'p pishiriladigan idishdan foydalaning. Sekin-asta ularga sabzi va piyozni yopishtiring. Pomidor sousi yoki yangi pomidor gruel. Agar ro'yxatda kartoshka mavjud bo'lsa, qolgan qovurish uchun ularni issiq yog'ga qo'shing. Ammo oxirgi, lekin ahamiyatsiz emas.

Ushbu turdagi qovurilgan ustiga sovuq qaynoq suv quying va yarim soat davomida "pishirish" ko'p pishirish rejimini boshlang. Signaldan keyin multivarkni oching va qolgan bodring va zaytunni qo'ying. Biz o'n daqiqa davomida bir xil rejimda ishlaymiz. Bu tugadi, jarayon tugallandi. Solyankani plitalarga quying, o'tlar va limon haqida unutmang.

Ovqatni qanday qilib diversifikatsiya qilishingiz mumkin

Ushbu sho'rva retsepti bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Uni boshqa narsaga aylantirishga imkon bermaydigan bir nechta qoidalar mavjud. Ammo ularning doirasida siz o'zingizning noyob, noyob aromatlar kombinatsiyasini ixtiro qilishingiz mumkin. Bodringni (tuzlangan bodringga ruxsat beriladi) muhim tarkibiy qism sifatida saqlang va albatta go'shtning bir nechta turlari (kolbasa, dudlangan go'sht) bo'lishi kerak. Zaytun va limonni istisno qilmang.

Barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlardan eng demokratik - uy qurilishi hodgepodge... Biz fasol bilan retseptni taklif qilamiz (loviyani o'zingiz qaynatib oling yoki konservalanganlarni sotib oling). Kartoshka - kerak bo'lganda. Qolgan mahsulotlar standart to'plamdir.

Bu safar go'sht va sabzavotlarni alohida sote qilish kerak. Kartoshkani birinchi navbatda bulonga soling va besh daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin biz sabzavotli qovurishni qoldiramiz, eng muhimi, loviya, bodring va zaytun. Limon, o'tlar va smetana - har bir qismda alohida-alohida.

Agar siz ilgari hech qachon hodgepodge pishirmagan bo'lsangiz, shunchaki bizning tavsiflarimizga rioya qiling, shunda hammasi yaxshi bo'ladi. Ushbu murakkab oshpazlik asarining asosiy asoslarini o'zlashtirib, siz o'zingizning eksklyuziv versiyangizni ixtiro qilishingiz mumkin.

Biz "go'shtli hodgepodge" deganda, asosan, birinchi taomni qabul qilamiz, ammo shu nom bilan ikkinchi taom ham bor. Bu karamni o'z ichiga olishi kerak, ammo mahsulot tarkibida tuzlangan bodringni topa olmaymiz. Go'shtdan tashqari, baliq hodgepodjasi, shuningdek vegetarian ham bor - unda go'sht yo'q, lekin porcini qo'ziqorinlari yoki chanterelles mavjud. Ammo eng keng tarqalgan - va sevimli - bir necha turdagi go'sht bilan pishiriladi.

Uyda tayyor hodgepodge qanday tayyorlanadi

Negadir ko'pchilik kafe va restoranlarda ishlaydigan tajribali oshpazlargina go'shtli hodgepodge pishirishi mumkin deb hisoblashadi. Aslida, samimiy va xushbo'y bu issiq ovqatni har qanday uy bekasi o'z oshxonasida tayyorlashi mumkin. Hodgepodge uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan siz o'zingiz yoqtirgan va sotib olishga qodir bo'lganlarni tanlashingiz kerak. Bu teng darajada mazali bo'lib chiqadi.

Hodgepodge prefabrikasini qanday tayyorlash mumkin: biz mavjud bo'lgan oziq-ovqat arsenalidan maksimal darajada foydalanib, uyda pishiramiz. Eng asosiysi, go'shtning bir nechta turlari bo'lishi kerak. Agar u unchalik ko'p bo'lmasa ham, go'sht tarkibiy qismlari qanchalik xilma-xil bo'lsa, taom yanada mazali bo'ladi.

Go'sht jamoasi hodgepodjining har qanday retsepti tuzlangan bodringni o'z ichiga oladi (siz tuzlanganlarni qabul qilishingiz mumkin). Bundan tashqari, achchiq asirlarni qo'shish tavsiya etiladi (va hatto idishdan sho'rvaga ozgina tuzlamoq qo'shing), lekin agar siz ularning ta'mi sizga yoqmasa - yoki ular shunchaki qo'lida bo'lmasa, buni qilishingiz mumkin. Kamon kerak.

Agar biz allaqachon sabzavot haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz hodgepodge - kartoshkali yoki kartoshkasiz qanday pishirishni hal qilishingiz kerak. Chunki turli xil go'shtlar va kartoshkaning yo'qligi klassik retseptdir. Solyanka sho'rvasi ko'pincha bu sabzavotni retseptga kiritadi, chunki ko'pchilik dastlabki taomlarini kartoshkasiz tasavvur qila olmaydi va ular undan mamnun.

Shuning uchun, biz avval retseptni ko'rib chiqamiz, unda hodgepodge sho'rva kartoshka va sabzi bilan tayyorlanadi (bu taom sho'rvalarga ham yaqinlashadi).

Aralash go'shtli sho'rva hodgepodj klassik retsepti

Klassik retseptda go'shtning bir nechta turlari mavjud. Yalang'och, yog'li, dudlangan go'sht va qandaydir kolbasa bo'lishi kerak - bu minimal to'plam. Siz birlashtirishingiz, almashtirishingiz mumkin - masalan, Krakov kolbasasida yog'li va dudlangan kolbasalarni birlashtirishingiz mumkin, unga yumshoq ta'mi uchun bolalar kolbasa yoki qaynatilgan kolbasalarni olishingiz mumkin. Go'shtli hodgepodge va parranda go'shti uchun mos bo'lgan tovuq yoki kurka go'shtini olish yaxshidir - ular g'oz va o'rdakdan farqli o'laroq, o'ziga xos ta'mga ega emaslar.

Bu erda aralash go'shtli hodgepodge uchun oddiy retsept mavjud. Asta-sekin retsepti qanday ketma-ketlikda va qanday qilib qayta ishlashni va umumiy idishga qanday kiritish kerakligini batafsil tushuntirib beradi. Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga quyidagilar kerak:

350 g mol go'shti;
150 g jambon (yoki tug'ralgan jambon kolbasa);
katta tovuq oyog'i;
6 ta ovlangan kolbasa;
150-200 g cho'chqa go'shti yoki ko'krak;
3 ta o'rtacha tuzlangan bodring;
o'rta piyoz;
o'rtacha savzi;
2 ta katta kartoshka;
bir zaytun kavanozi (200 g);
1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
bir qator yangi o'tlar;
dafna yaprog'i;
ta'mga tuz;
qora qalampir no'xati;
limon;
qatiq.

Yashillar nafaqat ko'proq narsani o'z ichiga olishi kerak yashil piyoz, arpabodiyon va / yoki petrushka, shuningdek, shilantro! Hodgepodge uning hidisiz bir xil emas. Bundan tashqari, bulonga yarim stakan bodring tuzlangan bodring qo'shsangiz, go'shtli hodgepodge sho'rva yanada mazali bo'ladi.

Birinchidan, biz bulyonni xom go'shtdan pishiramiz, avval mol go'shtini qaynatamiz, so'ngra hamma narsa bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun tovuq oyog'ini qo'shamiz. Teshikli qoshiq bilan tayyor go'shtni chiqarib oling, sovushini qoldiring va bo'laklarga bo'ling.
Go'sht mahsulotlarini chiziqlar bilan, ingichka kolbasani tilimga kesib tashlang. Juda yupqa kesmang.
Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, piyozni kubiklarga bo'lamiz, sabzini qo'pol qirg'ichga suramiz. O'simlik yog'iga qovuring, bir osh qoshiq tomat pastasi qo'shing.
Biz kartoshkani tozalaymiz, kublar bilan kesib, bulonga solamiz (bu vaqtda u o'rtacha darajada qaynatilishi kerak). Tovoqdan darhol qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
U qaynab chiqqach, barcha maydalangan go'sht mahsulotlarini sho'rvaga soling. Solyanka go'shti tuzlangan bodringsiz mumkin emas (ular ovqatni nomini berganlar), biz ularni yarim halqalarga kesib tashladik (ba'zi retseptlarda qobig'ini kesib olish tavsiya etiladi) va sho'r suv bilan birga qo'shamiz.
Oxirgi bosqichda lavrushka, 8-10 dona qalampir, tuzni ta'mga soling. Yashillarni yuving va mayda maydalang, ularni zaytun bilan birga qo'ying. Go'shtli hodgepodge uchun har qanday retsept ularsiz to'liq bo'lmaydi va zaytunni urug'lar bilan olish yaxshidir: ular mazali va mazasi boyroq.

5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va uni kamida 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Va bundan keyin siz har bir xizmatga bir qoshiq qalin smetana va yarim doira limon qo'shib, issiq idishni plastinalarga quyishingiz mumkin (va kimga yoqsa, siz butun doiraga ega bo'lishingiz mumkin).

Solyanka bayramning davomi sifatida

Xodgepodni qanday pishirishning siri juda oddiy va bu ismning o'zida. Sovutgichdagi barcha go'shtlarni yig'ib oling (har bir narsadan ozgina) va shu asosda bulonni pishiring. Bundan tashqari, ta'til tugagandan so'ng, har bir kishi vaziyatni yaxshi biladi va bir necha bo'lak sosiska, qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki jambonning ozgina parchalangan bo'laklari, dudlangan tovuq qoldiqlari muzlatgichda yolg'iz o'tirishibdi ...

Uni tashlash uchun qo'l ko'tarilmaydi, lekin uni stolga bu shaklda qo'yib bo'lmaydi. Shuning uchun, ta'tildan so'ng, go'sht jamoasi ko'pincha hodgepodge tayyorlanadi, uni "Shirin qoldiqlari" deb atash mumkin. U oson va tez tayyorlanadi.

Solyanka go'sht jamoasi, retsepti:

Bulyon uchun dudlangan tovuqning skeletlari bilan birga ozgina mol yoki cho'chqa go'shtini qaynatish kifoya qiladi: unda hali etarlicha go'sht bor, shuningdek, dudlangan go'sht bu taom uchun zarur bo'lgan tutun ta'mini beradi. Pishirgandan so'ng, ozgina sovushini oling, shundan keyin biz go'shtni kesib, suyakdan tovuqni olib tashlaymiz.
Skovorodda maydalangan piyozni qovuring (ko'proq oling, u yanada mazali bo'ladi) va tuzlangan bodringni tomat pastasi yoki ketchup qo'shib, chiziqlar yoki yarim halqalarga bo'ling. Qovurish jarayonida bodring bodringini qo'shing (pomidor bilan almashtirilishi mumkin).
Qolgan barcha go'sht bo'laklarini chiziqlar bilan kesib, qovurdoq bilan birga qaynab turgan bulonga solamiz. U erga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa ko'katlarni qo'shing. Bir hovuch zaytun yoki zaytunni unutmang. Solyanka jamoasi 15 daqiqada tayyor bo'ladi. Issiq, qaynoq, qaymoq va limon qoshig'i bilan xizmat qiling.

Bayramni davom ettirish variantini yanada kengaytirish mumkin: tajribali uy bekalari biladiki, ertasi kuni og'ir libatsiyadan so'ng, oldindan tayyorlangan issiq hodgepodge plitasi o'zini topishga yordam beradi. Ushbu taomni juda ko'p dudlangan go'sht bilan pishirish yaxshidir: bunday ovqat tanaga tushish alomatlarini engishga yordam beradi (yoki sodda qilib aytganda, uyqusizlik bilan), vitaminlarni yo'qotish bilan to'ldiradi va to'ldiradi.

Prefabrik go'shtli hodgepodjni qanday tayyorlash kerak: suyakka cho'chqa go'shti yoki mol go'shti oling (ikkalasi ham teng bo'linishi mumkin, shunda jami kamida 0,5 kg olasiz) va bir xil miqdordagi dudlangan cho'chqa qovurg'alari, ularni uch litr suv bilan to'ldiring va ko'pikni olib tashlang. Qovurgi qatlami bir necha qismga bo'linishi kerak.

Ushbu ingredientlarga quyidagilarni qo'shishingiz kerak:

200 g jambon (yog 'ishlatilishi mumkin), füme kolbasa, bolalar kolbasalari;
2 ta katta piyoz;
3-4 tuzlangan bodring;
yarim quti zaytun (zaytun);
2 osh qoshiq. l. asirlar va pomidor sousi;
dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, tuz.

Ko'katlardan siz muzlatgichdagi barcha narsalarni olishingiz mumkin. Agar bu ta'tildan keyingi hodgepodge bo'lsa, pikans uchun retsept bir necha qalampir no'xati va bir juft achchiq chinnigullar kurtaklari bilan to'ldiriladi. Smetana va dilimlenmiş limonni to'g'ridan-to'g'ri plitalarga solib qo'yish mumkin yoki ularni har kim o'z didiga qo'shishi uchun alohida idishga solib qo'yish mumkin.

Bulyon qaynatilganda, bitta tozalangan va kesilmagan piyozni u erga qo'ying. Bu lazzatni yaxshilaydi va bulonni oydinlashtiradi. Bir yarim soatdan keyin tuz qo'shing, lavrushka va allspice soling. Yana 15 daqiqa pishiring, shundan keyin biz pechkani pechdan olib tashlaymiz, go'shtni chiqaramiz va bulonni filtrlaymiz, dokada qolganlarning hammasini tashlaymiz.

Füme go'shtlarni chiziqlar bilan, kolbasalarni bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan ozgina qaynatib oling. Qovurg'alarni birma-bir taqsimlang, go'shtni suyakdan o'rta bo'laklarga bo'ling. Dudlangan go'sht bilan birgalikda suzilgan bulonga soling va olovga qo'ying.

Ikkinchi piyoz va tuzlangan bodringni yarim halqada kesib oling, tomat pastasi bilan qovuring, tuz va qalampirni unutmang. 5 daqiqadan so'ng bulonga soling. Zaytun (zaytun) va asirlarni oxirgi marta qo'shing. 10 daqiqadan so'ng olovni o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va uni yana 10 daqiqa ushlab turing. Kutilganidek xizmat qilish: smetana va limon.

Hodgepodgening oltin standartlari - restoran va ruh uchun

Uyda tayyor hodgepodge tayyorlanayotganda, eng ko'p mazali retsept har bir oilada, iste'molchilarning afzalliklari asosida aniqlanadi. Kimdir kapirdan nafratlanadi, lekin ko'proq zaytun soladi va kimdir uchun cho'chqa go'shti qovurg'alarini dudlangan go'sht shaklida xizmat qilishiga ishonch hosil qiling, ularni plastinkadan chiqarib, mazali tishlash mumkin.

Bularning barchasi bilan bir qatorda klassik go'shtli hodgepodge ham bor - bu biz eng sevimli variantlarni yaratamiz. Axir biz restoranda emas, uyda tez-tez ovqatlanamiz. Ammo bu taomni pazandalik kanonlari bo'yicha tayyorlash qanday buyurilganligini bilish zarar qilmaydi. Bu uzoqroq va qiyinroq, ammo natija bunga loyiqdir.

Agar bu klassik hodgepodge bo'lsa, retsepti go'shtdan buyraklarni o'z ichiga oladi. Va, albatta, mol go'shti va tercihen buzoq go'shti - boshqalar, hatto ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanganidan keyin ham o'ziga xos ammiak hidini yo'qotmaydi.

Klassik go'shtli hodgepodge retsepti

Hodgepodge klassik "restoran" ta'miga erishish uchun sizga quyidagilar kerak:

kartoshka va sabzidan voz keching - bu sabzavotlar hodgepodni "tuzsizlantiradi", pikans darajasini pasaytiradi;
go'sht ingredientlarini qimmatroq qabul qiling, ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Bundan tashqari, klassik hodgepodge tayyorlanayotganda, retsept bosqichma-bosqich individual bosqichlar va ba'zi tayyorgarlik choralari orasidagi uzoqroq vaqtni o'z ichiga oladi - masalan, buyraklarni ho'llash va tilni qaynatish.

Shunday qilib, estrodiol hodgepodge, klassik retsept. Biz uni oshxona stoliga yoydik:

suyakdagi mol go'shti (taxminan 700 g);
mol go'shti tili;
mol go'shti buyragi;
dudlangan ko'krak yoki jambon (300 g);
4-5 kolbasa.

Biz tilni va mol go'shtini alohida-alohida pishirish uchun qo'yamiz. Buyrak yarmiga yoyilib, ortiqcha qismini kesib, qatiq, kefir yoki shunchaki nordon sutga bir yarim soat davomida to'kib tashlanishi kerak. Til pishguncha pishiriladi, shundan keyin uni tez va yaxshilab tozalash uchun uni issiq bulondan sovuq suvga solib qo'yish kerak. Agar bu aralash go'shtli hodgepodge bo'lsa, retsepti klassik, tili ham mol go'shti bo'lishi kerak, cho'chqa go'shti juda semiz bo'ladi.

Qolganlardan sizda bo'lishi kerak:

2 ta o'rta piyoz;
4 ta tuzlangan bodring;
asirlar;
tomat pastasi;
zaytun / zaytun;
shilantro;
qatiq;
limon.

Tuz, qalampir, dafna barglari - bu o'z-o'zidan tushunarli. Siz har bir bosqichda sho'rvani tuz bilan sinab ko'rishingiz kerak, chunki go'sht qancha dudlangan bo'lsa, idish shunchalik sho'r bo'ladi.

Aralash go'shtli hodgepodni qanday tayyorlash mumkin, asta-sekin retsept:

Sigirni bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring, so'ng uni bulondan olib tashlang.
Biz namlangan buyrakni yuvamiz va uchta suvda pishiramiz: ularni to'kib tashlang, suvni qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang va sovuq suv bilan almashtiring - va hokazo uch marta. Yumshoq bo'lganda, salqin va chiziqlar bilan kesing.
Qaynatilgan va tozalangan tilni kublar bilan kesib oling, barcha dudlangan go'shtlarni chiziqlar shaklida, kolbasalarni doiralar bilan. Sovutilgan mol go'shtini suyakdan oling va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, piyozni yarim halqalarga bo'ling. Kastryulkada yog'ni qizdiring, piyoz va bodringni qo'ying, qovuring, pomidor sousini va bir necha qoshiq bulonni qo'shing, qaynatib oling.
Qaynatilgan mol go'shtidan tashqari barcha sovuq usullarni kastryulga qo'shing. 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Bulyonni qaynatib oling va mol go'shti va kostryulkalar tarkibini qo'shing. Tuzni sinab ko'rganingizdan so'ng, bodring ostidan tuzlangan sho'r suv qo'shing (uni oldin qizdirish kerak). 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiqlik o'chirilgandan keyin uni pechda yana 15 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha zaytun yoki zaytun, xizmat qilishdan oldin, qaymoq va limon bilan qo'shiladi. Keyin bir oz tug'ralgan kashnich tarelkaga quyiladi.

Klassik hodgepodge uchun restoran retseptlari ko'pincha gurme go'sht mahsulotlarini o'z ichiga oladi - ularning har biri ozgina. Bular ko'krak, nafis bo'yin, karbonatlar, jambon va jambon, hatto balyk, har qanday dudlangan va quritilgan go'sht. Hodgepodge tayyorlashda, go'sht mahsulotlarini pishirishda siz ularni tayyorlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Agar bu juda qattiq dudlangan go'sht bo'lsa, unda ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishirish kerak, ular xom go'sht bilan birga.

Sinab ko'rishga arziydi turli xil yo'llar pishirish. Aralash go'shtli hodgepodni qanday tayyorlash mumkin: retsepti oshpazlar kitobida, Internetda, onaning yoki buvisining daftarida joylashgan. Siz bir nechta retseptlarni qabul qilishingiz, sinab ko'rishingiz, taqqoslashingiz va o'zingiz yoqtirgan narsalar haqida to'xtashingiz mumkin. Ammo siz o'zingizning menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, bu uyni va mehmonlarni yangi ta'm soyalari bilan quvontiradi.

Solyanka eng mazali issiq birinchi taomlardan biridir. Go'sht mahsulotlari va füme go'shtlarning boy ta'mi tomat pastasi va dimlangan bodringning shirin-sho'r ta'mi bilan uyg'un tarzda to'ldiriladi. Ushbu noodatiy kompozitsiya zaytun, smetana, bir bo'lak limon va xushbo'y o'tlar bilan tugaydi. Ushbu taom bolalar va kattalar, uy xo'jaliklari va mehmonlarga yoqadi. Hodgepodge ziyofatlarda, kechki ovqatlarda va oila a'zolari bilan tushlikda xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

suyakdagi cho'chqa go'shti (qovurg'adan foydalanish mumkin) - 450g;
dudlangan tovuq (suyaksiz) yoki boshqa go'sht - 150g;
jambon - 150g;
qaynatilgan kolbasa - 150g;
sut / qaymoqli kolbasa - 150g;
tuzlangan bodring - 250-300g;
pomidor - 4-4,5 osh qoshiq;
sariyog '/ o'simlik moyi - 150 g / ml;
piyoz - 1 dona;
limon - 1 dona;
chuqur bilan zaytun - 300g;
dafna yaprog'i;
maydanoz;
qora qalampir va no'xat;
tuz;
shakar - bir chimdik.

Pishirish jarayoni:

Suyakdagi cho'chqa qovurg'alarini yoki pulpani yuvib tashlang va yirtqichlardan soling. Sovuq suv bilan yoping va pishganicha pishiring. U qaynatilganda, bulon shaffof bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
Go'sht mahsulotlarini bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesib oling.
Tozalangan va yuvilgan piyozni mayda maydalagichga maydalab, maydalaguncha pishiring (ko'p qovurmang).
Tomat pastasini piyoz bilan qovurilgan idishga soling, past haroratda ozgina qovuring.
Mehmonxonadagi skovorodkada yoki stewpanda tuzlangan bodringni qaynatib oling, tilimga yoki kubiklarga bo'ling. Agar kerak bo'lsa, ularni urug'lardan va teridan tozalang (agar u qo'pol, qalin bo'lsa).
Tayyor cho'chqa go'shtini sovutib oling va boshqa mahsulotlar singari tilimga yoki kubiklarga bo'ling.
Tayyorlangan barcha ingredientlarni sho'rva solingan qozonga soling va 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida past haroratda pishiring.
Tayyor hodgepodge infuzioni kerak, shuning uchun biz uni yopiq qopqoq ostida yarim soatga qoldiramiz.
Birinchi taomlar uchun plastinkalarda xizmat qilish: hodgepodj ustiga bir osh qoshiq smetana, bir doira limon, bir nechta zaytun va mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'ying.

Tarkibi:

dudlangan va qaynatilgan kolbasalar assortimentida - 600g;
kartoshka - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
pomidor - 1 osh qoshiq;
tuzlangan bodring - 4 dona;
o'simlik yog'i - osh qoshiq;
limon - ½ dona;
zaytun - 10-15 dona;
tovuq / mol go'shti / cho'chqa go'shti bulyoni;
ko'katlar;
tuz;
qatiq;
shakar;
maydalangan qalampir / no'xat (qora).

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Yarim soat davomida bulonda kolbasa qaynatiladi.
Bu vaqtda bodringni qo'pol ravishda maydalang va ularni alohida idishda (20 daqiqa) qaynatib oling.
Xom tozalangan kartoshkani kublar shaklida kesib oling va kolbasa solingan kastryulkaga soling, so'ng sovishini kuting.
Shaffof bo'lgunga qadar piyozni kichkina kubiklarga soling.
Keyin unga kesilgan kolbasa qo'shing va qovuring.
Tomat pastasini qavrilgan idishga soling, aralashtiring va 5-10 daqiqa qizdiring.
Tayyor ovqatlarni yirtqichlardan soling, tuzlangan bodring, zaytun, limon qo'shing. Agar xohlasangiz, bulon pishirilgan go'shtni qo'shishingiz mumkin - u yanada mazali va boy bo'ladi.
Qaynatgandan so'ng, ta'mga keltiring va qopqog'i yopiq holda yarim soat davomida turib oling.
Smetana, o'tlar va bir bo'lak limon bilan issiq xizmat qiling.

Tarkibi:

dudlangan go'sht (go'sht, kolbasa) - 200g;
kolbasa - 200g;
pomidor - 2-3 osh qoshiq;
kartoshka - 4 dona;
tuzlangan bodring - 2-3 dona;
zaytun - 1 quti (kichik);
o'simlik yog'i - 1/3 osh qoshiq;
ko'katlar;
dafna yaprog'i;
tuz;
shakar;
limon - ½ dona;
qatiq;
maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Kastryulchaga sovuq suv quying va unga tug'ralgan xom kartoshka qo'shing (oldindan tozalangan va yuvilgan).
Kolbasa va dudlangan mahsulotlarni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling va har bir narsani skovorodkada qovuring (uzoq vaqt qovurmasligingiz kerak, joylarda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kifoya).
Idishga go'sht mahsulotlarini qo'shing.
Piyozni maydalagichga maydalab, pishirib olmaslik uchun yumshoq qilib pishiring (yumshoq, shaffof, biroz tilla bo'lishi kerak).
Tuzlangan / maydalangan yoki qo'pol maydalangan tuzlangan bodringni piyoz bilan qovurish mumkin, lekin alohida-alohida yaxshiroqdir. 15-20 daqiqa kifoya.
Tomat pastasini piyozga solib aralashtirganda 10 daqiqa qizdiring.
Ikkita idishdagi (piyoz, bodring) tarkibini yirtqichlardan soling.
Qaynatgandan so'ng dafna barglari, limon, zaytun qo'shing va ta'mga keltiring.
10 daqiqadan so'ng pechkani o'chiring va hodgepodge qopqog'ini yopib qo'ygandan keyin yarim soat tursin.
Damlanganda siz xizmatga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin: ko'katlar, limonni kesib oling (doira shaklida), zaytunni bankadan olib tashlang.
Shu tarzda xizmat qiling: bir qoshiq qaymoq, bir nechta zaytunni hodgepod bilan idishga soling, o'tlar seping va barchasini limon bo'lagi bilan bezang.

Tarkibi:

turli xil dudlangan go'sht va kolbasa - 500g;
kartoshka - 5 dona;
piyoz - 2 dona;
tuzlangan bodring - 3-4 dona;
asirlar - 50 g;
pomidor - 2 osh qoshiq;
qatiq;
limon;
tuz;
ko'katlar;
maydalangan qalampir.

Asta-sekin pishirish:

Yuvilgan va tozalangan kartoshka ildiz mevalarini o'rtacha kubik shaklida kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.
Kartoshka qaynayotganda, dudlangan go'shtni tayyorlang. Go'sht va / yoki kolbasa mahsulotlarini kublar bilan kesib oling (agar xohlasangiz, panada qovurishingiz mumkin).
Kastryulkada yoki skovorodkada tug'ralgan / dilimlenmiş yoki maydalangan bodringni pishganicha pishiring (15-20 daqiqa). Agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Engil oltinga qadar qovuring, so'ngra pomidorni qo'shing va har bir narsani 10 daqiqa davomida isitib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Tayyor ovqatlarni kartoshka solingan qozonga soling va ozgina qaynatib 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Oxiriga asarlar qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin, hodgepodge bir oz vaqt (kamida 20 daqiqa) davomida quyilishi kerak.
An'anaviy xizmat: bir piyola mayda to'g'ralgan o'tlar, bir nechta zaytun va limon (doira) yoniga hodgepodj bilan har bir plastinkaga bir qoshiq qaymoq soling.

Tarkibi:

yangi baliq (bulyon uchun kichik) - 600g;
piyoz - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
baliq (pelengas filesi yoki boshqa) - 400g;
asirlar - 3-5 dona;
pomidor - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 50g;
un - 1,5 osh qoshiq. l.;
tuzlangan bodring - 2 dona;
tuz;
maydalangan qalampir;
dafna yaprog'i;
petrushka ildizi;
petrushka, arpabodiyon.

Pishirish jarayoni:

Kichik baliqlarni yuving, suv qo'shing va bulonni pishiring.
Pechkada tozalangan sabzi, ikkita piyoz va petrushka ildizini pishirib, bulonga soling.
Baliq filetosini kublar bilan, tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling (maydalab olishingiz mumkin), piyozni maydalash.
Quruq qovurilgan idishda, unni doimiy aralashtirish bilan qaymoqli bo'lguncha qovuring. Keyin uni bulon bilan suyultirib, bir xillikka keltiring.
Bodringni pomidor va un bilan aralashtiring, isinib oling.
Bulyon qo'shing (oldindan suzib oling va kichik baliqlarni olib tashlang).
Qolgan ingredientlarni yirtqichlardan soling: baliq, piyoz, zaytun, asirlar.
Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Oxirida, agar xohlasangiz, limon sharbati qo'shing va ta'mga qadar tugating.
Limonli xanjar va zaytun, mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

mol go'shti (suyaksiz pulpa) - 500g;
tuzlangan bodring - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 40g;
sharob sirkasi - 8-10 ml;
un - 1 osh qoshiq;
janubiy sous - 20g;
sarimsoq - 5g;
tuz;
ko'katlar;
bulon - 2 osh qoshiq;
maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Keyin maydalang: piyoz - maydalagichda, bodring - kub shaklida, sarimsoq - mayda maydalang.
Sigirni yuving va kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni isitib oling, o'simlik moyiga quying. Go'sht va piyozni qovuring, maydalangan qalampir va tuz qo'shing.
Pomidor qo'shing, aralashtiring, isitiladi.
Unni suv bilan suyultiring va agar kerak bo'lsa, parchalardan tozalang. Aralashtirib asta-sekin idishga soling. 5 daqiqa davomida isitiladi.
Bulyonni to'kib tashlang. Gurjiston solyankasida zichlik jihatidan u birinchi yoki ikkinchi taom bo'lishi mumkin - oshpaz tanlaydi. Shuning uchun bulon miqdorini ko'paytirish mumkin.
Nozik tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
Issiq xizmat qildi.

Tarkibi:

kolbasa, dudlangan go'sht assortimentida - 400g;
mol go'shti (pulpa) - 600g;
piyoz - 1 dona;
pomidor - 2 osh qoshiq;
tuzlangan bodring - 4 dona;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq l.;
zaytun - 100g;
limon - ¼ dona;
ko'katlar;
smetana (xizmat ko'rsatish uchun);
dafna yaprog'i;
tuz;
ziravor.

Tayyorlanishi:

Sigirni yuving va undan bulonni qaynatib oling. Buning uchun go'shtni ko'p pishiriladigan idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va "dimlash" rejimini yoqing. Ikki soat davomida pishiring.
Tayyor mol go'shtini sovutib, kubiklarga bo'ling. Bulyonni torting.
Go'sht va kolbasa (dudlangan) kubiklarga bo'ling.
Peel va urug'lik tuzlangan bodring (agar kerak bo'lsa), maydalang (chiziqlar yoki kublar bilan kesilishi mumkin).
Chuqurlikdagi zaytunni ingichka halqalarga kesib oling.
"Pishirish" rejimini o'rnating, taymerni 40 daqiqaga o'rnating.
Bir piyola ichiga o'simlik moyini tushiring va ichiga mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Sekin pishirgichga bodring, zaytun qo'shing.
Besh daqiqadan so'ng pomidor qo'shing va aralashtiring.
5-7 daqiqadan so'ng tayyorlangan dudlangan go'sht va qaynatilgan go'shtni qo'shing.
Bulyon bilan to'kib tashlang, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoqni yoping. Qolgan vaqt barcha mahsulotlarni tayyor holatga keltirish uchun etarli bo'ladi.
Bir piyola limon, smetana va tug'ralgan o'tlar bilan birinchi taomlarga xizmat qiling.

Tarkibi:

karam - 400g;
suyaksiz mol go'shti - 300g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - st .;
pomidor - 2 osh qoshiq;
quritilgan yoki yangi o'tlar;
tuz;
murch.

Pishirish jarayoni:

Sigirni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va mol go'shtini qovuring. Chuqur qovurish shart emas, bo'laklari joylarda biroz qizarib bo'lguncha kifoya qiladi.
Piyozni tozalang va yuving, mayda kubiklarga bo'linib (deyarli maydalangan holda maydalang) va go'sht solingan idishga soling.
Barchasini bir necha daqiqa qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing (oldindan tozalangan va yuvilgan).
Oq karamni yaxshilab yuvib tashlang va maydalang (juda qo'pol emas), idishga soling.
Bir stakan suv quying, qopqog'ini yoping va yarim soat qaynatib oling.
Oxirida pomidor qo'shing, aralashtiring va yana besh daqiqa qizdiring. Tastega keltiring (tuz, qalampir, o'tlar bilan seping).
Siz bunday hodgepodgega mustaqil taom sifatida yoki garnitür bilan birga xizmat qilishingiz mumkin (u ikkinchi piyola kabi qalin bo'lib chiqadi). Guruch, kartoshka bilan tatib ko'rish yaxshi bo'ladi.

Har xil turdagi kolbasalar qo'shilgan klassik cho'chqa go'shti uchun retsept.

Tarkibi

Cho'chqa go'shti - 300 g

Pishirilgan-dudlangan kolbasa - 150 gr

Xom füme kolbasa - 100 g

Bavyera kolbasalari - 150 g

Lampochka piyozi - 1 dona.

Tuzlangan bodring - 1-2 dona.

Tomat pastasi - 1 osh qoshiq

Dafna yaprog'i - 2 dona.

Taste uchun qalampir

Tuzga tatib ko'ring

Zaytun - 10 dona.

Zaytun sho'rligi - 100 ml

Limon - xizmat qilish uchun

Rus oshxonasining achchiq, deyarli klassik oshi. Kombinatsiyalangan go'shtli hodgepodge issiq va salqin kunlarda ham yaxshi bo'ladi.

Tarkibi

2 litr idish uchun:

Sigir - 250 g

Yarim dudlangan jambon - 80 g

Dudlangan mol go'shti - 80 g

Go‘shtli non - 80 gr

Tuzlangan bodring - 3 dona.

Kartoshka - 1 dona.

Sabzi - 1 dona.

Lampochka piyozi - 2 dona.

Tomat pastasi - 1 osh qoshiq

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Dafna yaprog'i - 1 dona.

Tuzga tatib ko'ring

Shakar - 1 choy qoshiq

Limon, zaytun va smetana - xizmat qilish uchun

Ishonchim komilki, deyarli har bir uy bekasi butun oila uchun mazali va sevimli hodgepodge tayyorlash uchun o'zining tasdiqlangan retseptiga ega. Bizning oilamizda ...

Tarkibi

Tovuq ko'kragi - 350-400 g

füme kolbasa - 200 g

qaynatilgan kolbasa yoki kolbasa - 200 g

tuzlangan bodring - 2 dona.

piyoz - 1 dona.

chuqur yashil zaytun - 150 g

tomat pastasi - 2 osh qoshiq

shilantro yoki boshqa har qanday ko'katlar - 0,5 shamlardan

o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

allspice - 3 no'xat

dafna yaprog'i - 1-2 dona.

tuz, qora murch

xizmat qilish uchun limon bo'laklari.

Solyanka asosan ruslar ovqatidir. Bunday sho'rva go'sht, qo'ziqorin yoki baliqning tik bulonida tayyorlanadi. Taste tufayli nordon-sho'r-achchiqdir ...

Tarkibi

Suyakda mol go'shtidan pishirilgan bulon - 2 l

Tuzlangan bodring - 3 dona.

Lampochka piyozi - 1 dona.

Sutli kolbasa - 2 dona.

Xom - 150 g

Salam kolbasa - 100g

Tomat pastasi - 2 osh qoshiq

Zaytun yoki zaytun - 100 g

Tuz - 1 choy qoshiq

Qalampir - pichoqning uchida

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Dereotu va maydanoz ko'katlari - 4 ta novdalar

Limon - xizmat qilish uchun

Go'shtli hodgepodge uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ularning barchasi bir-biridan farq qiladi va har kim yashashga haqlidir. Ammo ba'zan shunday bo'ladi ...

Tarkibi

Suyakdagi mol go'shti - 500 g

Tuzlangan bodring - 5-6 dona.

Lampochka piyozi - 2 dona.

Ko'krak - 150 g

Sutli kolbasa - 150 g

Xom - 150 g

Tomat pastasi - 2 osh qoshiq

Tuz - 1 choy qoshiq

Qalampir - pichoqning uchida

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Dafna yaprog'i - 2 dona.

Peppercorns - 3 dona.

Limon - xizmat qilishdan oldin

Gruziyalik solyanka - bu yorqin ta'mga ega juda xushbo'y sho'rva. Uning ta'mga qalinligi qo'shilgan bulon miqdori bilan tartibga solinadi, ya'ni. xohishiga...

Tarkibi

Sigir (yoki dana) - 600 gramm;

Tuzlangan bodring (yoki sho'rva) - 200 gramm;

Piyoz - 1-2 bosh;

Tomat pastasi - 1 osh qoshiq qoshiq;

Qizil sharob (ixtiyoriy) - 1 stakan;

Fesleğen - 0,5 choy qoshiq;

Hops suneli - 0,5-1 choy qoshiq;

Koriander - 1 chimdik;

Sarimsoq - 1 chinnigullar

O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiq;

Go'sht yoki sabzavotli bulon - 3-4 stakan;

Cilantro - 1-2 shamlardan;

Tuz va qalampir ta'mga.

Hodgepodge tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo odatda bu turli xil go'sht va tuzlangan sho'rva. Bir necha turdagi Solyanka ayniqsa mazali ...

Tarkibi

Kolbasalarning 2 yoki undan ortiq turlari:

p / c, c / w, qaynatilgan, kervelat, panjara uchun ...

Piyoz - 1 bosh;

Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 1 dona;

yoki ziravorlar;

Zaytun va / yoki zaytun - 0,5 quti;

Limon ta'mga;

Xushbo'y o'tlar yangi yoki quruq;

Suv yoki bulon - 2,5 litr.

Xohishiga:

Tuzlangan karam - 2-3 stakan;

Kartoshka - 2-3 dona;

Sabzi - 1 dona;

Sarimsoq ta'mga;

Tayyor loviya - 0,5-1 stakan;

O'rik - ta'mga;

Pomidor pyuresi - 2-3 osh qoshiq qoshiq.

Oziqlantiruvchi, xushbo'y va iliq hodgepodge - bu salqin mavsum uchun eng yaxshi birinchi variant. Sizga taklif qilmoqchi bo'lgan hodgepodge versiyasi ...

Tarkibi

Tovuq oyog'i - 1-2 dona.

Piyoz - 2 dona.

Sabzi - 1 dona.

Kartoshka - 1-2 dona.

Suv - 2 l

Dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Yalpiz qalampiri - 3-6 dona.

Tomat pastasi - 4-6 osh qoshiq

Tuzlangan bodring - 300-500 g

Sosiska ov qilish - 200-300 g

Tuzga tatib ko'ring

Qora va qizil qalampir maydalangan - ta'mga ko'ra

Zaytun - 0,5 quti

Qog'ozlar - 1-2 chimdim (ta'mga)

O'simlik yog'i - ixtiyoriy

Limon - 2-3 bo'lak (ta'mga)

Tuproqli koriander - 1-2 choy qoshiq

Paprika - 1 choy qoshiq

Tuproqli zira - 1 choy qoshiq

Hops-suneli - 2-3 chimdik (ta'mga)

Taste yangi ko'katlar

Smetana - ixtiyoriy, xizmat qilish uchun

Go'sht hodgepodge odatda har qanday go'sht, kolbasa va tuzlangan bodringdan tayyorlanadi. Men tovuq oshqovoqlaridan multivarkada uch xil variantni taklif qilaman ...

Tarkibi

2-3 turdagi kolbasa - 500 gramm;

Tovuq oshqozonlari - 300 gramm;

Tuzlangan bodring yoki qo'ziqorin - 200 gramm;

Piyoz - 1 bosh;

Kartoshka ixtiyoriy - 3 dona;

Sabzi - 0,5 dona;

Pomidor - 2 dona;

Zaytun - 0,5 quti;

O'simlik yog'i - qovurish uchun;

Yangi o'tlar - xizmat qilish uchun;

Limon - xizmat uchun;

Taste uchun tuz.

Fasol bilan oriq hodgepodge tayyorlash uchun mazali, oddiy retsept.

Tarkibi

Nordon karam - 400 g

Loviya konservalari - 200 g

Champignons - 150 g

Quritilgan qo'ziqorinlar - 6-7 dona.

Piyoz - 1 dona.

Sabzi - 1 dona.

O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq

Selderey - 1 petiole

Petrushka - bir juft novdalar

Pomidor sousi - 3-4 osh qoshiq

Tuzga tatib ko'ring

Ch.m. qalampir - ta'mi

Shakar - 1 osh qoshiq

Zaytun - 10-15 dona.

Xizmat qilish uchun limon - bir nechta tilim

Juda xushbo'y va qoniqarli tuzlangan karam hodgepodge - bu ish kunlari va dam olish kunlari uchun sho'rvaning mazali versiyasidir.

Tarkibi

2,5 litr idish uchun:

Tuzlangan karam - 500 g

Cho'chqa qovurg'alari - 300 g

Füme cho'chqa qovurg'alari - 100 g

Sosiska ov qilish - 2 dona.

Lampochka piyozi - 1 dona.

Sabzi - 1 dona.

Selderey - 1 petiole

Pomidor sousi - 2-3 osh qoshiq

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Qog'ozlar - 5-6 dona.

Taste uchun shakar

Tuzga tatib ko'ring

Ch.m. qalampir - ta'mi

Dafna yaprog'i - 1 dona.

Yashillar - 0,5 shamlardan

Limon - xizmat qilish uchun

Tarkibi

Kartoshka - 2-3 dona.

Sigir - 300 g

Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq

Tuz - 1 choy qoshiq

Lampochka piyozi - 1 dona.

Qovurilgan yog '- 2 osh qoshiq

Turli xil dudlangan go'shtlar - 400 g

Solyanka go'sht, qo'ziqorin va baliq bo'lishi mumkin, ammo klassik mavjud emas. Axir, ko'plab uy bekalari oshxonada bo'lgan narsadan osh tayyorlaydilar. Bundan tashqari, quyida to'plangan retseptlarni ta'mingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin: ba'zi ingredientlarni chiqarib tashlang, qo'shing yoki o'zgartiring. Eng asosiysi, bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishdir.

Mazali hodgepodjning 5 ta sirlari

Qoida tariqasida, sho'rvada bir nechta asosiy ingredientlar mavjud, ya'ni. turli xil turlari go'sht, qo'ziqorin, baliq. Ingredientlar qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Haqiqiy hodgepodge nordon va sho'r bo'lishi kerak. Shuning uchun unga quyidagi tarkibiy qismlardan kamida bittasini soling:, ostidan tuzlangan bodring, zaytun, asir, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, pomidor, pomidor sharbati yoki makaron.
Sho'rvani muloyimlik bilan tuzlang: ingredientlar allaqachon sho'r.
15-20 daqiqa davomida tayyorlangan hodgepodge qopqog'i ostida pishirilsin. Aytgancha, osh ertasi kuni yanada mazali bo'ladi.
Xizmat qilayotganda limon xanjarini, smetana va yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz kabi tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Cho'chqa go'shti o'rniga siz mol go'shti, kolbasa o'rniga - kolbasa yoki qaynatilgan kolbasa olishingiz mumkin. Agar siz bundan ham ko'proq go'sht qo'shsangiz, sho'rva yanada boy bo'ladi.

Tarkibi

350 g cho'chqa go'shti;
2 piyoz;
250 g füme kolbasa;
250 g jambon kolbasa;
4 ta tuzlangan bodring;
100 g zaytun;
2 kolbasa;
100-120 ml bodringli tuzlangan bodring;
ta'mga tuz;
ko'katlar, smetana, limon - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Sovuq suv idishiga soling. Suvni qaynatib oling va pana qiling. Idishga qopqoqni qo'ying va go'shtni pishiring.

Piyozni katta bo'laklarga maydalab, kolbasa va bodringni mayda bo'laklarga bo'lib kesing. Yog'ni skovorodkada qizdiring va piyozni oltin ranggacha pishiring. Sosiska tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Bodring qo'shing va aralashtiring.

Tomat pastasini qavrilgan idishga soling, ozgina suv quying va yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Qaynatilgan go'shtni qolgan ingredientlar bilan bir xil chiziqlar bilan kesib oling. Issiq bulonga tug'ralgan go'sht, qovurilgan, zaytun va kolbasa doiralarini qo'shing. Brinni to'kib tashlang, aralashtiring va tuzlang.

Sho'rvani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin hodgepodga o'simliklar bilan seping, qaymoq va bir bo'lak limon qo'shing.

povarenok.ru

Shuning uchun oddiy retsept sho'rva boy, mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Har xil qo'ziqorinlar tufayli - quritilgan, tuzlangan va yangi.

Tarkibi

50 g har qanday quritilgan qo'ziqorin;
300 g har qanday tuzlangan qo'ziqorin;
300 g yangi shampinonlar;
4-6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
ta'mga tuz;
2 piyoz;
2 osh qoshiq tomat pastasi
1 osh qoshiq soya sousi
50 g zaytun;
limon - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

To quying quritilgan qo'ziqorinlar Biroz issiq suv va ularni yumshatishga ruxsat bering. Vaqt qo'ziqorin turiga bog'liq, shuning uchun donni ko'z va teginish bilan aniqlang. Keyin suyuqlikni süzün, bir yirtqichlardan tushiring va toza sovuq suv bilan seyreltin.

Barcha qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib tashlang. Yog'ning bir qismini skovorodkada qizdiring va yangi qo'ziqorinlarni oltin ranggacha qovuring.

Tovoqni olovga qo'ying va u erda barcha qo'ziqorinlarni qo'shing. Tuz bilan tuzlang.

Piyozni yarim halqalarni kesib oling va qolgan sariyog 'bilan sote qiling. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Piyozni yirtqichlardan joylashtiring, bulonni qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Soya sousi va zaytunni qo'shing va hodgepodjni issiqdan olib tashlang. Limonli takozlar bilan sho'rvaga xizmat qiling.

Ushbu hodgepodge tayyorlash uchun siz losos, losos, alabalık yoki boshqa qizil baliqlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi

3 piyoz;
1 sabzi;
½ qizil qo'ng'iroq qalampiri;
3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
ta'mga tuz;
2 osh qoshiq tomat pastasi
2 dafna yaprog'i;
qora qalampirning bir nechta no'xati;
2 ta pomidor;
700 g har qanday qizil baliq;
100 g zaytun;
2 osh qoshiq limon sharbati
limon, o'tlar - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Ikki piyoz, sabzi va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va oltin rangga qadar qovuring. Yana bir necha daqiqaga sabzi qo'shing va qovuring.

Qalampir qo'shing va sabzavotlarni 6-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Sabzavotlarni tuz bilan qovuring, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.

Lavrushka, qora qalampir no'xati, butun pomidor va qo'pol tug'ralgan baliqni qaynoq suv solingan idishga soling. Aralashtiring, yoping va suvni qaynatib oling.

Bulyonni tozalang va tuzlang. To'liq tozalangan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni chiqarib oling.

Bulyonga sabzavotli qovurdoq qo'shing, qopqog'ini yoping va baliq pishguncha yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, pomidorni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ularni sho'rvaga soling.

Xodjepodga zaytun, limon sharbati, tuz, maydalangan qalampir, bir oz o'tlar va bir juft limon qo'shing. Olovni idishdan olib tashlang va piyoz va dafna olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin o'tlar va limon takozlari bilan bezang.

Kartoshkasiz sho'rvani tasavvur qila olmaydiganlar uchun imkoniyat. Garchi u odatda hodgepodge qo'shilmaydi.

Tarkibi

Suyakdagi 1 ta tovuq ko'kragi (700 g);
300 g dudlangan tovuq go'shti;
5 ta tuzlangan bodring;
3-5 ta kartoshka;
2 piyoz;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
200 g tomat pastasi;
100 g zaytun;
ta'mga tuz;
qora qalampir - ta'mga ko'ra;
limon, smetana - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Ko'krakni sovuq suvli idishga soling va vaqti-vaqti bilan yugurib, taxminan bir soat davomida pishiring. Dudlangan tovuq go'shti, bodring va kartoshkani o'rta kubiklar shaklida maydalab, piyozni mayda maydalang.

Piyozni qizigan yog'da qizarib pishguncha qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Qaynatilgan go'shtni o'rtacha kubiklarga aylantiring. Barcha tovuq, kartoshka, bodring, qovurilgan va zaytunni qaynab turgan bulonga soling. Aralashtiring, tuz va qalampir seping va hodgepodjni yana 15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Smetana va limon takozi bilan xizmat qiling.

Fasol sho'rvani yanada mazali qiladi, qo'ziqorin va sabzavotlarni yanada mazali va mazali qiladi.

Tarkibi

150-200 g quruq loviya;
½ qizil qo'ng'iroq qalampiri;
1 sabzi;
3 ta tuzlangan bodring;
1 piyoz;
3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
200-250 ml bodringli tuzlangan bodring;
1 ta pomidor;
3-5 tish sarimsoq;
3 osh qoshiq tomat pastasi;
4-6 qo'ziqorin;
200 g yashil loviya;
100 g zaytun;
ta'mga tuz;
qora qalampir - ta'mga ko'ra;
ko'katlar, limon, smetana - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Fasolni namlang va keyin qaynatib oling. Agar buning uchun vaqt bo'lmasa, konservalangan loviya ishlatilishi mumkin.

Qalampir, sabzi va bodringni mayda chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalar bilan kesib oling. Sabzavotlarni isitiladigan yog 'bilan ozgina qovuring va sho'r suv bilan quying.

Blender, pichoq yoki qirg'ichdan oling va tozalangan pomidor va sarimsoqni maydalang. Ularni tomat pastasi bilan birga skovorodkaga joylashtiring, aralashtiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Champignonsni katta bo'laklarga kesib oling va ularni qizdirilgan yog'da oltin ranggacha qizartirib oling.

Yashil loviya va qaynatilgan loviya, qovurilgan qo'ziqorin va zaytunni qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Sho'rvani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Hodgepodgega o'tlar, limonli xanjar va smetana bilan xizmat qiling.