Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha makaronni qanday tayyorlash mumkin. Makaronni qancha vaqt pishirish kerak: pishirish vaqtini aniqlash, oshpazlik fokuslari. Turi bo'yicha makaron tayyorlash vaqti

Makaron, noodle va vermisheldan idishlarni tayyorlash oddiy va ozgina mehnat va vaqtni talab qiladi. Biroq, makaronni to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Bir nechta pishirish usullari mavjud va har bir usul bilan suv va makaron nisbati boshqacha bo'lishi mumkin. Bugun biz uzoq makaronni qanday pishirishni, makaronni qancha vaqt pishirishni va bir-biriga yopishmasligi uchun qanday pishirish usulini tanlashni muhokama qilamiz.

Ingredientlar

• Makaron
• Yog 'yoki o'simlik yog'i

Qanday pishirish kerak

Makaron tayyorlash uchun uni to'ldirmasdan, qalin devorli idishni olish yaxshidir. Pishirish paytida makaronda ko'p joy bo'lishi kerak, shuning uchun har 100 g makaron uchun siz 1 litr suv olishingiz kerak.

Suvni qaynatishga keltiring. Makaronni qaynoq suvga qo'yishdan oldin uni tuzlang va suv qaynay boshlaganda tuz qo'shing. Qaynayotgan suvga ozgina sut yoki go‘shtli bulon qo‘shsangiz, makaron yanada mazali bo‘ladi.

Makaronni qaynoq suvga soling. Uzun makaronni suvga botirib, uni buzmasdan, uchlarini tashqariga chiqarib qo'ying.

Keyin ularga ozgina bosing va ular yumshab suvga cho'kib ketadi. Qaynatish jarayoni tiklanishi bilan olovni shunchalik kamaytiringki, suv idishdan sachramasdan qaynaydi. Pishirish oxirigacha ushbu rejimni saqlang, vaqti-vaqti bilan makaronni qoshiq bilan aralashtiring.

Qalin makaron 20-25 daqiqa, chiziqlar yoki spagetti 15 daqiqa, noodle 12-15 daqiqa, yupqa makaronga o'xshash mahsulotlar 10 daqiqa davomida pishiriladi. Tugatgandan so'ng, ular tishlash joyida chang qatlamiga ega bo'lmasligi kerak.

Suvni to'kib tashlash uchun pishirilgan makaronni filtrga soling (makaron pishirgandan keyin qolgan bulondan sho'rvalar, pyure sho'rvalar va soslar tayyorlash uchun foydalanish mumkin).

Makaronni tezda bir xil issiq panga o'tkazing va yog' qo'shing.

Va panani qopqoq bilan yoping, silkiting (pishirilgan makaronni suv bilan yuvmang).

Makaron mazali bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz va qoidalarga amal qilishingiz kerak. Va qaysi birini videomizda ko'rsatamiz.

1. Panani oling va uni suv bilan to'ldiring: 100 g makaron uchun - 1 litr suv. Agar siz kamroq suv qo'shsangiz, makaron yopishqoq bo'lib chiqadi.

Bir xizmat uchun, qoida tariqasida, 100 g makaron kerak.

Bular. uch kishilik oila uchun siz 3 litrli idishda 300 g makaron tayyorlashingiz kerak.

2. Makaronni faqat tez qaynayotgan sho'r suvga botirib oling. Panning ostidagi olov maksimal bo'lishi kerak.

Shundan so'ng darhol panani 30 soniya davomida qopqoq bilan yoping, shunda suv yana qaynay boshlaydi.

Suv qaynay boshlagach, qopqog'ini olib tashlang va olovni kamaytiring (buni tezda qilish kerak, aks holda pechkani suv bosishi mumkin).

3. Makaronni suvga qo'shgandan so'ng darhol aralashtiramiz.

Aks holda, ular bir-biriga yopishib, panning pastki qismiga yopishib qolishi mumkin.

Makaron 10-12 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlik tish bilan belgilanadi.

Kam pishmagan makaron tishlash joyida chang qatlamiga ega. Haddan tashqari pishgan - yopishqoq va parchalanib ketadi.

4. Birinchi namunani ishlab chiqaruvchining o'ramida ko'rsatilgan minimal pishirish vaqtidan 1 daqiqa oldin olish kerak.

Ya'ni, agar mahsulotlar 10-12 daqiqa davomida pishirilsa, uni 9-daqiqada sinab ko'rishingiz kerak.

5. Tayyor makarondan barcha suvni to'kib tashlamang, aks holda u quriydi.

Buni qilishdan oldin ular qaynatilgan suvdan 2-3 osh qoshiq to'kib tashlang.

Keyin makaronni filtrda to'kib tashlang, uni panga o'tkazing va ajratilgan bulonni qo'shing.

Bundan tashqari, ishlatishdan oldin filtrni ortiqcha issiqlikni o'zlashtirmasligi uchun qizdirish tavsiya etiladi.

6. Makaron issiq, tarjixon isitiladigan plastinkalarda beriladi. Shuning uchun, makaron tayyorlashdan oldin, sousni sovutish uchun vaqt topolmasligi uchun tayyorlashingiz kerak.

Qanday noto'g'ri

• Sifatida tejang. Afsuski, bu holda sifat arzonga tushmaydi. Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron sotib olish yaxshiroqdir.
• Ovqat pishirish jarayonida idishga tuz qo'sha olmaysiz. Unga makaron qo'yishdan oldin suv tuzlanadi.
• Makaronni suvi chetiga etib boradigan idishga solmang - siz pechkani suv bosishingiz mumkin.
• Pishirilgan makaronni sovuq suv bilan yuvishning hojati yo'q. Sovutilgan makaron mazali emas.

Shahar hayoti juda dinamik va ovqat tayyorlashga kamroq va kamroq vaqt qolmoqda va qoida tariqasida, biz shoshilinch ravishda mazali, to'yimli va afzalroq sog'lom narsalarni tayyorlashga harakat qilamiz. Yarim tayyor mahsulotlar yoki tez pishiriladigan narsa ishlatiladi. Va, albatta, hech qanday kotlet, kolbasa yoki köfte oddiy va tez yonma-yon ovqatsiz qilolmaydi!

Makaronni qanday pishirishni hamma biladi, lekin hamma ham uni to'g'ri pishira olmaydi. Pishirishning muvaffaqiyati mahsulotlarning qalinligi, tarkibi va shaklini to'g'ri pishirish uchun qancha vaqt va qanday harorat kerakligini tushunishga bog'liq, biz bu haqda gaplashamiz.

Makaron juda keng tarqalgan garnitür bo'lib, deyarli barcha taomlar bilan yaxshi ketadi. Makaron juda xilma-xil, ko'p qirrali mahsulot bo'lib, makaron bilan ko'plab taomlar mavjud. Bu shoxlar, patlar, vermishellar, noodlelar, qobiqlar, naychalar va boshqalar bo'lishi mumkin. va ularning barchasi ajoyib tez, oson, to'yimli va mazali yonma-ovqatlarni tayyorlaydi.

Spiral makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• "Spiral" makaron - 200 gr.;
• suv - 1 litr;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Sariyog '- 15 gr.

Taxminiy pishirish vaqti taxminan 15 minut, energiya qiymati 100 gramm uchun 340 kkal.

Makaron tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1 qadam

Maksimal haroratda ichimlik suvi solingan idishni joylashtiring va tuz qo'shing.

2-qadam

Suv qaynayotganda, haroratni yarmiga kamaytiring va makaronni suvga quying. Makaron bir-biriga yopishib qolmaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Yana besh daqiqa pishiring.

3-qadam

Makaron tayyor bo'lgach, uni filtrdan o'tkazing va suv to'liq oqib chiqsin.Shuningdek, drenaj qopqog'ini ham ishlatishingiz mumkin. Suv uchun kichik bir teshik qoldirib, suvni asta-sekin to'kib tashlang.

4-qadam

Va keyin makaron sovishidan oldin sariyog 'qo'shing, yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring.

Makaron tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson. Bir spiralni qoshiq bilan chiqarib oling, yarmini kesib oling va kesilgan joyga e'tibor bering; kesilgan o'rtada pishmagan xamir bo'lmasligi kerak; mahsulot oson kesilishi kerak, lekin u parchalanib ketmasligi va uning ichida bo'lishi kerak. mo'ljallangan original shakl. To'g'ri pishirilgan makaron xamir kabi bir-biriga yopishmaydi va aralashtirganda parchalanmaydi. Pishirish jarayonida siz makaronning tayyorligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz va namunalar olishingiz kerak, chunki ularni ortiqcha pishirish, ularni bo'laklarga bo'lib pishirish va bir-biriga yopishtirish yoki ularni kam pishirish juda oson.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

1 mart 2016 yil

Tarkib

Makaron nafaqat italyan oshxonasining ajralmas qismi, balki ko'plab sharqiy mamlakatlarning an'anaviy mahsulotidir. Bugungi kunda ular hamma joyda mashhur: ular turli xil soslar bilan mustaqil yon piyola sifatida xizmat qiladi va yanada murakkab idishlar uchun ingredient sifatida xizmat qiladi. Pishirishda asosiy narsa makaron tayyorlashni bilishdir. Oddiy qoidalarga rioya qilish taomning mazali bo'lishini ta'minlaydi.

Bir-biriga yopishmasligi uchun makaronni qanday pishirish kerak

Asl makaron ikki komponentni birlashtirish orqali tayyorlanadi: qattiq bug'doy uni va suv. Agar mahsulotlar boshqa retsept bo'yicha (tuxum yoki boshqa mahsulotlar qo'shilgan holda) tayyorlangan bo'lsa, ular tezda qaynatiladi, juda yumshoq bo'ladi va idishning ta'mini buzadi. Bundan tashqari, bunday mahsulot, klassik makarondan farqli o'laroq, tanada qo'shimcha funt paydo bo'lishiga yordam beradi. Makaron parchalanishining oldini olish uchun siz barcha ishlab chiqarish texnologiyalariga muvofiq tayyorlangan qattiq bug'doy mahsulotini tanlashingiz kerak.

Bunday mahsulotlar tarkibida murakkab uglevodlar mavjud bo'lgani uchun ular sizni semirtirmaydi. Ular tarkibidagi kraxmal issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinmaydi, oqsilga aylanadi. Makaron shakllarining xilma-xilligi tufayli siz har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Katta mahsulotlar to'ldirilgan, qobiqlar, uzun makaron va spirallar mustaqil yon idish sifatida tayyorlanadi. Kichkina kamon salatlarni chiroyli tarzda to'ldiradi va qisqa naychalar güveç uchun juda mos keladi. Quyida makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmagan uy bekalari uchun maslahatlar mavjud:

• Makaron tayyorlash uchun siz italiyaliklar tomonidan ixtiro qilingan formuladan foydalanishingiz kerak: 1000-100-10 (1 litr suv uchun 100 g vermishel va 10 g tuz oling).
• Qaynatgandan keyin makaronni qancha vaqt pishirish kerak? Paketda ko'rsatilgan pishirish vaqtiga rioya qiling. Qoida tariqasida, 10-12 daqiqa etarli. Taom tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni sinab ko'ring. Vermishel o'zining mustahkamligini yo'qotishi kerak, lekin mustahkam bo'lib qolishi kerak.
• Makaron sho'r qaynoq suvga tashlanishi kerak. Pishirishning dastlabki 2 daqiqasida ularni doimo aralashtirish kerak, agar siz bu nuqtaga e'tibor bermasangiz, idish buziladi.
• Agar siz issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olgan boshqa idishda (masalan, kostryulka) keyinroq ishlatish uchun makaron tayyorlayotgan bo'lsangiz, mahsulot to'liq pishganicha suvni to'kib tashlashingiz kerak.
• Spagetti, noodle yoki konusni sovuq suv bilan yuvmang, chunki bu taomning ta'mini yo'qotadi. Suv tabiiy ravishda oqishi uchun ularni 2-3 daqiqa davomida filtrda qoldiring.
• Avval sariyog'ni eritib, keyin panga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Spagettini yirtqichlardan qanday pishirish kerak

Paket makaron tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini ko'rsatadi. Bu ko'rsatkich spagetti tarkibiga kiradigan mahsulotlar va mahsulotlarning hajmiga bog'liq. Qoida tariqasida, pishirish jarayoni 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, lekin pishirish paytida idishning tayyorligini tekshirish yaxshiroqdir. Bu mahsulotni haddan tashqari pishirishdan qochishga yordam beradi. Quyida yirtqichlardan mazali makaron tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Tarkibi:

• spagetti - taxminan 500 g;
• suv (yoki sut) - 3 l;
• tuz - 1,5 choy qoshiq.

Makaronni qanday tayyorlash mumkin:

1. Idishdagi suv qaynay boshlaganda, uni tuzlang.
2. Makaron qo'shing, suv yana qaynayotganda gazni kamaytiring. Spaghetti pastki va devorlarga yopishmasligi uchun uni faol ravishda aralashtiring. Agar siz sutli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, suv o'rniga sutdan foydalaning.
3. Har 3 daqiqada idishning yumshoqligini tekshiring. Spagetti qattiq, lekin yumshoq bo'lganda, pechni o'chiring.
4. Suvni filtrga to'kib tashlang, makaronni yaxshilab silkiting. Qolgan kraxmalni olib tashlash uchun ularni issiq suv bilan yuvib tashlang.
5. Idishni yog' bilan seping.

Sekin pishirgichda mazali noodle qanday tayyorlanadi

Ko'pgina uy bekalari makaron tayyorlashning eng oson usuli sekin pishirgichda ekanligiga ishonishadi. Suv qaynaguncha kutish va keyin tayyor mahsulotni suv bilan yuvish zarurati yo'qligi sababli pishirish vaqti kamayadi. Kastryulka va bug'li pishirgich sizni ushbu bosqichlarni bajarishdan ozod qilmaydi, shuning uchun band ayollar uchun sekin pishirgichda pishirish ideal variant bo'ladi. Polaris, Panasonic, Redmond va Philips brendlarining qurilmalari mashhur, ammo har qanday boshqa makaronni tez tayyorlash uchun ham mos keladi.

Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak:

1. Chig'anoqlarni yoki shoxlarni maxsus idishga (hajmli panjara yoki to'r) joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring, shunda u mahsulotdan bir necha santimetr balandlikda bo'ladi.
2. Darhol ozgina sariyog 'qo'shing.
3. 12 daqiqa davomida "Bug '" yoki "Palov" pishirish rejimini yoqing.
4. Taomga go'sht, köfte, kotlet yoki salat bilan xizmat qilish mumkin.

Mikroto'lqinli pechda shoxlar yoki qobiqlarni qanday qaynatish kerak

Donli idishlar va kartoshka, agar siz ularni o'rta yoki past mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, mazali bo'ladi, lekin makaron maksimal darajada pishirilishi kerak. Mikroto'lqinli pechda ularni tayyorlashning katta afzalligi - jarayonning soddaligi. Bundan tashqari, makaron jarayon davomida bir-biriga yopishmaydi va elastikligi va xushbo'yligini yo'qotmaydi. Pishirish vaqti mahsulot turiga qarab tanlanishi kerak. Shunday qilib, katta spirallar yoki qobiqlar uzoqroq pishirishni talab qiladi, ammo o'rgimchak to'rlari yoki spagetti uchun 10-15 daqiqa etarli bo'ladi.

Tarkibi:

• qaynoq suv - 0,4 l;
• Makfa shoxlari yoki chig'anoqlari - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Makaronni qanday tayyorlash mumkin:

1. Chuqur shisha idishni qaynoq suv bilan to'ldiring (tez isitish uchun elektr choynakdan foydalaning), tuz va moy qo'shing.
2. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 350-500 vatt quvvatda 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tanlangan rejim qanchalik kuchli bo'lsa, pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
3. Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlang, suv bilan yuving va xizmat qiling.

O'rgimchak to'ri vermishelini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ushbu turdagi makaron yog'siz xamirdan tayyorlangan ingichka, kalta tayoqchalarga o'xshaydi. Vermishelli shakli tufayli "o'rgimchak to'ri" nomini oldi va italiyaliklar uni "qurtlar" deb atashdi. Makaron deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni iste'mol qilganda ortiqcha vazn olish xavfi yo'q. Qoida tariqasida, rus uy bekalari sho'rvaga o'rgimchak to'rlarini qo'yishadi, lekin qo'shimcha ravishda ular sabzavot, parranda va go'sht uchun mazali yon idish bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Qanday pishirish kerak:

1. 200 g vermishelni sho'r qaynoq suvga quying. Mahsulotni bir necha daqiqa aralashtiramiz.
2. 1 osh qoshiq qo'shing. l. taom bir-biriga yopishmasligi uchun kungaboqar yog'i.
3. 5-6 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va suvni to'kib tashlang.
4. Tarmoqni sariyog 'bilan to'ldiring.

Pishirgandan keyin makaronni yuvishim kerakmi?

Italiyalik oshpazlar makaronni sovuq suv bilan yuvishni vahshiyona deb hisoblashadi, chunki bu sousni yaxshi singdirish uchun mo'ljallangan mahsulot yuzasidan kraxmalni olib tashlaydi. Biroq, yuvilganda, spagetti tez soviydi va qaynamaydi va bir-biriga yopishmaydi. Yuvish yoki yo'q qilish sizga bog'liq. Kelajakda mahsulot qanday ishlatilishidan boshlashga arziydi. Makaron ikki holatda yuvilishi kerak:

1. Agar ular salat tayyorlash uchun ishlatilsa.
2. Agar makaron allaqachon pishirilgan bo'lsa, lekin sous hali tayyor bo'lmasa, mahsulot bir-biriga yopishib qolish xavfi mavjud.

Video: vaqt bo'yicha makaronni qancha vaqt pishirish kerak

Makaronni bakalavr taomi deb atash mumkin emas, chunki u "shoshilinch" tayyorlanadigan oddiy taom emas. Agar mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u go'sht, parranda go'shti va salat uchun mazali taomga aylanadi. Vermishelni qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerak va uni chayish kerakmi? Har bir makaron turi uchun individual yondashuv tanlanishi kerak, shuning uchun berilgan savollarga aniq javob berish mumkin emas. Quyidagi videoni tomosha qilib, mazali makaron tayyorlash sirlarini bilib olasiz.

Oshpaz Ilya Lazersondan master-klass

Qattiq makaronni necha daqiqa pishirish kerak?

Makarondan nima qilish mumkin?

Makaron, spagetti va boshqa makaron mahsulotlari universal mahsulotlardir. Ular bilan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan sho'rvalar, sovuq va issiq salatlar, kostryulkalar. Agar siz unga achchiq pishloq, pomidor yoki qo'ziqorin sousini qo'shsangiz, makaron mustaqil garnitür sifatida ham mazali bo'ladi. Makaronni qanday pishirishingiz oxir-oqibat nima pishirishni rejalashtirganingizga bog'liq. Band bo'lgan uy bekalari tez ovqatlarni tatib ko'rishlari kerak: spagetti pancakes, shampignonli makaron, fettuccine. Gurmeler tagliatelle, lazanya va tagliolinidan bahramand bo'lishadi.

Qiyma yoki güveç bilan dengiz makaron

Ko'pchilik dengiz noodlelarini tayyorlashda hech qanday qiyinchilik yo'qligiga ishonishadi, ammo bu unday emas. Mazali va g'ayrioddiy taom tayyorlash uchun bir nechta muhim nuanslarni hisobga olish kerak. Misol uchun, katta teshiklari bo'lgan makaronni tanlash yaxshidir. Bu qiyma idishni bir tekisda to'ldirishga imkon beradi. Dengiz makaronini tayyorlashning boshqa sirlari haqida quyidagi videolarni tomosha qilgandan so'ng bilib olasiz.

Vermishel va kartoshka bilan sho'rva

Yaponiya, Avstraliya, Koreya, Braziliya va hatto Yamaykada noodle sho'rva juda mashhur. Rossiyada uy bekalari uni to'ldirish uchun birinchi taomga kartoshka qo'shishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu ikki ingredientni pishirishda har doim ham mukammal bir xillikka erishish mumkin emas: kartoshka biroz qattiq bo'lib qoladi, lekin noodle, aksincha, yumshoq bo'ladi. Quyidagi videoni tomosha qilib, taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib oling.

Krujkada pishloqli mazali retsept

To'liq kechki ovqat tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, makaron va pishloq uchun tezkor retsept ajoyib echimdir. Idish mikroto'lqinli pechda atigi 15-20 daqiqada tayyorlanadi va hech qanday kuch talab qilmaydi. Uni go'sht yoki parranda go'shti bilan to'ldirish shart emas, retseptning o'zi qoniqarli. Quyidagi videoni ko'rganingizdan so'ng, mazali makaron va pishloqni qanday tayyorlashni juda tez o'rganasiz.