Uy qurilishi köfte. Go'sht bilan uy qurilishi köfte. Qiyma mol go'shti

Ular har bir milliy taomning o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega bo'lgan xalqaro taom hisoblanadi. Xitoyliklar vonton iste'mol qiladilar, buryatlar va mo'g'ullar pozalarni yaxshi ko'radilar, Isroilda uchburchak go'shtli kreplach tayyorlanadi, Gruziyada xinkali, Belorussiyada sehrgarlar mashhur. Italiyaliklar ravioli uchun qiyma go'shtni nafaqat go'sht, balki pishloq bilan ham tayyorlashadi, tibetliklar momo sabzavotli chuchvaralarni hurmat qilishadi, nemislar esa qiyma go'shtda ismaloq borligi bilan chuchvaradan farq qiladigan maultaschen tayyorlaydilar. Hatto Rossiyada ham bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi: oshpazlik kitoblarida siz Sibir, Ural, Amur, Uzoq Sharq, Moskva va Kichik rus köftesini topishingiz mumkin.

Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi köfte?

Uyda tayyorlangan chuchvara bugungi kunda kamdan-kam uchraydi. Biz band bo‘lganimiz uchun ba’zan yarim tayyor mahsulotlar bilan to‘qnash kelsak-da, ba’zida chindan ham yaqinlarimizga bayram uyushtirib, ularni haqiqiy go‘sht bilan to‘ldirilgan mazali chuchvara bilan erkalashni xohlaymiz. Tanlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi köfte haqiqiy zavq va butun oila ularni tayyorlashi mumkin. Ko'p retseptlar mavjud, siz faqat eng mos variantni topishingiz va uni o'zingizga moslashtirishingiz kerak.

Köfte uchun "to'g'ri" qiyma go'sht

Sibir qiyma go'sht retseptida cho'chqa go'shti va mol go'shtidan (yoki undan ham yaxshisi, dana go'shti) foydalanish tavsiya etiladi va cho'chqa go'shti etarlicha yog'li bo'lishi kerak, shunda köfte quruq bo'lib qolmaydi. Agar qiyma go'sht faqat mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalangan cho'chqa yog'i bilan suyultirish tavsiya etiladi. Qiyma go'shtda qanchalik ko'p turli xil go'sht turlari mavjud bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun qo'zichoq va parranda go'shti köfte uchun mos keladi va ba'zi retseptlarda siz ekzotik o'rmon go'shti - elka, kiyik go'shti va ayiq go'shtini ham ko'rishingiz mumkin. Tomirsiz yoki plyonkasiz yangi go'shtni olish yaxshiroqdir. Agar siz mol go'shti sotib olsangiz, ko'krak va elkasini oling va cho'chqa go'shtini tanlayotganda, elka yoki bo'yinni tanlang.

Har qanday baliq baliq köfte uchun mos keladi - dengiz va daryo ham, agar suyaklar kam bo'lsa. Quruq baliqlarga ozgina cho'chqa yog'i yoki sariyog' qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, sabzavot, qo'ziqorin va mevalar bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, maydalangan go'shtga blenderda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va u qanchalik ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sibir qishloqlarida plomba ezilgan muz yoki muzlatilgan kızılcık, ko'k va bulutli sharbatni o'z ichiga oladi. Noziklik va xushbo'ylik uchun ba'zi uy bekalari go'shtga maydalangan karam, kartoshka yoki qovoq qo'shadilar. Qiymaga tuxum, sut yoki qaymoq qo'shishim kerakmi? Bu pishirish odatlariga bog'liq, ta'mga sarimsoq, tuz va qalampir qo'shiladi. Ba'zida qiyma muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Dumpli xamirni tayyorlash sirlari

Xamirni yoyishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va tayyor mahsulotlar yumshoqroq bo'ladi, chunki retseptda ko'taruvchi moddalar mavjud emas. Xamirturushsiz xamirni tayyorlash texnologiyasi unni idishga yoki stolga to'kib tashlash va undagi teshik qilishdan iborat bo'lib, ichiga tuxum sindiriladi, so'ngra suv va tuz qo'shiladi. Ba'zi hollarda suv sut, kefir va o'simlik moyi bilan almashtiriladi, ammo tuxum barcha retseptlarda mavjud emas.

Xamirni tayyorlashning juda qiziqarli usuli bor, sut qizdirilganda, keyin tuxum, tuz va oz miqdorda un bilan birlashtiriladi. Keyinchalik, "xamir" suv hammomida qalinlashguncha isitiladi va qolgan un bilan aralashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Choux pishiriqlarini ham tayyorlashingiz mumkin - buning uchun un ustiga qaynoq suv quying va olingan massaga boshqa barcha mahsulotlarni qo'shing. Choux pirojnoe qo'llaringizga yopishmaydi va yirtilmaydi, shuning uchun haykaltaroshlik qilish ancha yoqimli. Oziq-ovqat bo'yoqlari va ba'zi bo'yoq mahsulotlarini qo'shish xamirning rangini o'zgartiradi, natijada qiziqarli va rangli tayyor mahsulotlar paydo bo'ladi. Zerdeçal boy sariq rang beradi, ismaloq pyuresi uni yashil qiladi, tomat pastasi esa köfte qizil-to'q sariq rangga ega bo'ladi.

Xamir yaxshi yoğurulur, kuch va vaqtni tejaydi, keyin nam paxta matosiga o'raladi va yarim soatga qoldirib, bir piyola bilan qoplanadi. Ushbu muhim bosqichni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki "dam olish" paytida unning kleykovina shishadi, xamir yanada elastik va bardoshli bo'ladi va modellashtirish va pishirish paytida yirtilmaydi, hatto u yupqa qatlamga o'ralgan bo'lsa ham.

Dumpling tayyorlash ikki usulda tayyorlanadi. Birinchi usul - xamirni yupqa qatlamga (qalinligi 2 mm dan ko'p bo'lmagan) yoyib, undan qolip yoki stakan bilan doiralarni kesib, ularning o'rtasiga qiyma soling. Ikkinchi usul - xamirdan arqon hosil qilish, u bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri alohida o'raladi. Köfte qanday qilib to'g'ri tayyorlanadi - qo'llaringiz bilan yoki chuchvara pishirgichda? Aslida, shakli muhim emas, chuchvara ishlab chiqaruvchisi vaqtni tejaydi va siz toza, chiroyli va shunga o'xshash chuchvara olasiz. Biroq, agar "to'g'ri" shakl siz uchun oilaviy oshpazlik an'analarini saqlab qolish uchun sharafli masala bo'lsa, köfte eski uslubda tayyorlang va qirralarini yaxshilab chimchilang.

Köfte qanday qilib to'g'ri va mazali pishiriladi

Odatda dafna barglari va piyoz qo'shiladigan qaynoq sho'r suv, sabzavot, go'sht yoki baliq bulonida 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Köfte yuzaga suzganda, siz ularni bir necha daqiqa qaynatib, keyin issiqdan olib tashlashingiz kerak. Uyda tayyorlangan köfte qaynatilgan bulon bilan yoki mayonez, smetana, xantal, xren, 3% sirka, ketchup va har qanday sous bilan beriladi. Plastinka yoniga qora yoki qizil qalampir, to'g'ralgan sariyog 'va to'g'ralgan o'tlar qo'yishni unutmang.

Köfte, shuningdek, pechda pishiriladi yoki bug'lanadi, qovurilgan idishda qovuriladi (xom yoki pishirilgan), tiniq oltin jigarrang qobiq ularni ayniqsa ishtahani oshiradi. Qovurilgan köfte smetana bilan quyiladi va o'tlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Agar siz köfteni muzlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni darhol bajaring, aks holda qiyma go'sht sharbat chiqaradi va mahsulotlar yoqimsiz bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, köfte pishirishni kechiktirmaslik tavsiya etiladi va nima uchun zavqni kechiktirish kerak? Agar siz uyda chuchvarani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni tushunsangiz, sizning xonadoningiz do'konda sotib olingan köfte sotib olishni to'xtatadi, chunki uy qurilishi taomlari har doim engib bo'lmaydi!

Men chuchvara ixtiro qilgan oldida tiz cho'kishga tayyorman. (Qanchalik Googleda qidirsam ham muallifni topa olmadim.)

Kim, nima, qaerda, nima uchun, qachon - men köftelarning "millati", ularning kelib chiqishi va boshqa bahsli mavzular haqida savollarni keyinroq qoldirishni taklif qilaman. Agar biz endi tarix o'rmoniga kirsak, xamir bo'laklariga o'ralgan qiymani qaynatish g'oyasi qaysi mamlakatda paydo bo'lganligini aniqlasak, suhbat uzoq, ko'p soatlik bahsga aylanadi. ulardan hech kim o'z fikrini o'zgartirmaydi, o'zining haq ekanligiga ishonch hosil qiladi.

Shuning uchun, avval biz uy qurilishi köftesini pishiramiz, dasturxon tuzamiz va shundan keyingina bahsli narsalar haqida gaplashamiz. Plomba va modellashtirish usullari, o'lchami va köfte uchun xamir haqida. Va kim, qaerda, qanday va nima bilan. Va hatto köfte kelib chiqishi haqida bir oz.

MAQOLA NIMA HAQIDA?

Köfte uchun to'ldirish

Köfte qiyma go'shtdan boshlanadi. Muvaffaqiyatning 80 foizi bunga bog'liq - agar mahsulot sifatsiz bo'lsa va ish beqaror bo'lsa, chuchvaralarning ta'mi nafaqat yomonlashadi, balki dahshatli bo'ladi. To'ldirish - bu chuchvaraning yuragi, shuning uchun keling, uni butun qalbimiz bilan tayyorlaylik, unga bir qancha yaxshi fikrlarni va ko'p, ko'p baxt va sog'lik tilaklarini qo'ying, bu oqshom dasturxoningizda o'tirgan har bir kishiga.

Janrning klassikasi - qiyma go'shtli uy qurilishi köfte, ammo klassik, garchi har doim yaxshi bo'lsa ham, ko'pincha zerikarli va zerikarli bo'lib qoladi. Keling, köfte ichida yana nimani yashirish mumkinligini eslaylik.

Klassik qiyma go'sht

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 0,5 kg mol go'shti filetosi;
• 2 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Go'shtni yuving, plyonkalarni tozalang va piyoz bilan birga qiyma go'shtga aylantiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, yarim stakan suv qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring va köfte tayyorlashni boshlang.

Qiyma baliq

• 1 kg baliq filesi;
• 2 piyoz;

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Suyaksiz baliqlarni go'sht maydalagichda maydalang va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va köfte tayyorlashni boshlang.

Tovuq qiyma

• 1 kg tovuq filesi;
• 3 osh qoshiq. l. qatiq;
• yarim stakan sut;
• tuz qalampir.

Go'shtni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Tuz, qalampir, smetana, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma tayyor, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin qiyma

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 3-4 piyoz;
• o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. O'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring. Go'sht maydalagichda maydalang.
Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Buralgan qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Tayyor, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishloq qiyma

• 0,8 kg tvorog;
• 0,2 kg yumshoq pishloq (feta, feta pishloq);
• 2 katta ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro);
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Go'sht maydalagichda tvorog va pishloqni maydalang, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shishingiz mumkin. Bo'ldi, mashinaga o'ting, keling, chuchvara tayyorlashni boshlaymiz.

Ro'yxatdagi variantlardan tashqari, siz boshqa har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Men pomidor va pishloq, dengiz o'tlari va qaynatilgan tuxum, kartoshka va shampignonlar, elk va ot go'shti, sabzi, karam va selderey, qovoq va piyoz bilan vegetarian chuchvaralarni iste'mol qildim. Men yedim, lekin ulardan hech bo'lmaganda bittasi qalbimda hayrat va zavq bilan aks sado berdi, deb ayta olmayman: axir, qiyma go'shtli oddiy köfte bir tovoqdan yaxshiroq narsa - bu bir xil köfte bir piyola!

Köfte uchun xamir

Uy bekalari ko'pincha köfte uchun kimning xamiri yaxshiroq ekanligi haqida bahslashadilar. Menimcha: sizning oshxonangizda ildiz otgani yaxshiroq. Sizning oilangiz o'rganib qolgan, retsepti eng mayda detallarigacha ishlab chiqilgan va shuning uchun biz uni yaxshi ko'ramiz va uni qizimiz yoki kelinimizga Xitoy chinni va buvisining kumushlari bilan birga berishga tayyormiz. sirg'a.

Men, ehtimol, klassik versiyadan, tuxumsiz suv xamiridan boshlayman. Qaynonam shunday qiladi. Quyida uning bevosita nutqi. Va keyin men sizga onamning retsepti haqida gapirib beraman - tuxumli köfte uchun xamir retsepti.

Köfte uchun xamir - suv yordamida retsept

“Un va suv. Hammasi. Faqat ikkita ingredientni to'g'ri aralashtirish orqali (yaxshi, tuz hali ham yordam beradi, lekin u hisobga olinmaydi), siz hududda tengi yo'q ajoyib, silliq, elastik xamirni olishingiz mumkin!

"To'g'ri" xamir sirlari bilan o'rtoqlashar ekan, uy bekalari suvga ozgina o'simlik moyi, tuxum, sut qo'shishni maslahat berishadi - har birining o'ziga xos "mazasi bor", men minimalizm uslubini afzal ko'raman - u o'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan va bir necha marta sinovdan o'tgan. bizning oilamizda yeydiganlar avlodi. Sut, menimcha, ta'mga hech qanday o'zgarishlar kiritmaydi, tuxum haddan tashqari isrof bo'lib, bu ham xamirning qo'pollashishiga olib keladi. Men bir oz ko'proq yog'ga ruxsat berishga tayyorman, lekin ayni paytda bu kerak emasligini to'liq bilaman. Bu shunchaki ortiqcha - hammasi, mening tajribamga ishoning."

Oddiy chuchvara xamiri
Klassik versiya eng oddiy, eng qulay va eng ko'p qo'llaniladi.

Tarkibi:

• 1 stakan suv;
• 3 stakan un;
• 1 osh qoshiq. tuz.

Dumpli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Unni idishga elakdan o'tkazing, ustiga quduq qiling, tuz qo'shing va suv quying.

Xamirni yoğurun - sa'y-harakatlaringiz natijasida siz silliq, yoqimli to'pni olishingiz kerak, u kesilganda pichoqda iz qoldirmaydi, unga yopishmaydi va kesilganda silliq, porloq sirt beradi. Bundan tashqari, xamir yoyilmasligi kerak, lekin ayni paytda juda qattiq bo'lmasligi kerak.

Sizga bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin - ko'p narsa uning sifati va kleykovinaga bog'liq. O'zingizning his-tuyg'ularingiz va sezgiingizga e'tibor qarating - hech kim, bitta retsept sizga un va suvning aniq nisbatini bermaydi.

Tayyor xamirni plastik to'rva bilan o'rash kerak (yoki boshqa yo'l bilan yopilgan, rasmga qarang) va xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldirilishi kerak - bu oddiy manipulyatsiya uni yanada silliq, elastik va ishlashni osonlashtiradi.

Bu erda nimaga e'tiroz bildira olasiz?

Bu, albatta, ajoyib xamir qiladi. Egiluvchan, yumshoq. Suv va unning to'g'ri nisbati ajoyib natijalar beradi. Biroq, siz onamni bilishingiz kerak. U rozi emas:

“Xamir bilan ishlash qiziq emas, uning ta’mi rezinaga o‘xshaydi. Buni qanday yeyish mumkin? Tovuqlarning butunlay yo'q bo'lib ketishi bilan birga! Yoki yuqori xolesterin tuxum eyishni taqiqlaydimi? Klassik retsept - bu mening retseptim, uni yozib oling:

Tuxumli köfte uchun xamir

• 3 stakan un
• 1 stakan suv (o'rtacha iliq)
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i (ba'zan)
• ½ osh qoshiq. tuz

Keyin - hamma narsa odatdagidek: men unni to'kib tashlayman, unda huni shaklida teshik ochaman va suv, moy qo'shaman, huni ichiga tuxumni sindiraman. Men asta-sekin aralashtiraman. Xamir qo'limdan uzoqlashguncha un qo'shaman, lekin uni hech qachon qattiqlashtirmayman. Ingredientlar juda aniq nisbatlarni ko'rsatadi; sezgi bo'lishi shart emas, bu ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun muhim - ular sezgilarni qaerdan olishadi?

Men o'simlik moyidan foydalanaman, agar men "zaxira bilan" haykaltaroshlik qilsam va uning bir qismini muzlatib qo'yishimni bilaman - moy bilan xamir uzoq vaqt qurib ketmaydi va muzlatilganida yorilib ketmaydi."

"Qattiq" undan tayyorlangan vegetarian dumpli xamiri

Men qaysi tomondaman? Men onamning ovqatini ishlatardim, lekin vegetarian bo'lganimdan beri, men qaynonamga o'xshab pishiraman, faqat ... Men Auchan'da frantsuz qattiq bug'doy unini sotib olaman, uni yuqori sifatli un bilan aralashtiraman va xamirga qarab xamir yoraman. 100 g suv uchun 250 g un nisbati. Hammasi shu: qat'iy fan, matematika va mukammal xamir - "jele" ga ishora yo'q, aksincha "Italiyadan makaron".

Yana bir nechta mashhur köfte xamir retseptlari

Choux chuchvara xamiri

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan ishlash osonroq, u doiralarni yoyish va kesish uchun qo'shimcha unni talab qilmaydi, ammo uning ta'mi klassikadan uzoqdir - u biroz yopishqoq, juda yumshoq, "ho'l" ko'rinadi yoki hatto xom. Biroq, siz uchun ishlash qanchalik qulayroq va osonroq ekanligini tushunish uchun sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• 2 stakan un;
• 1 stakan qaynoq suv;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

Köfte uchun choux pirojnoe qanday tayyorlanadi
Tuzni un bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va idishga quying. Huni hosil qiling, yog 'va qaynoq suv quying. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni stolga yaxshilab yoğurun - u sirtlarga umuman yopishmasligi va qo'llaringizga juda yoqimli bo'lishi kerak.

Kefir pishiriqli xamir

Yana bir oddiy retsept. Bundan tashqari, ikkita ingredient, lekin suv o'rniga kefir. Bir stakan kefir uchun 400 g unni oling va hech qanday joyga shoshilmang. Kefirni idishga to'kib tashlang, u erda unning yarmini qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan yoğurun. Keyin qolgan qismini asta-sekin qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu xamir muzlatgichda kamida yarim soat yoki undan ham ko'proq vaqt davomida turishi kerak.

Kefir bilan tayyorlangan köfte xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni juda nozik yoyib bo'lmaydi, lekin u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Köfte tayyorlash

Uyda tayyorlangan köfte tog'ini tayyorlash uchun siz xamirni yupqa qatlamga yoyib, undan stakan yordamida doiralarni kesib olishingiz mumkin. Xamirning qoldiqlari yana to'pga yig'iladi va yana yoğurulur, so'ngra o'raladi va yana köfte uchun blankalarga aylanadi. Bu, albatta, eng to'g'ri va oqlangan variant, lekin ayni paytda ko'p mehnat talab qiladi.

Siz oddiyroq yo'l bilan borishingiz mumkin - tayyor xamirni kichik diametrli "kolbasa" ga aylantiring,

uni nisbatan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling,

Har bir bo'lakni kichik doira ichiga aylantiring, undan köfte hosil qiling.

Birinchidan, qiyma go'shtni qoshiq bilan yoying (kerakli miqdor rasmda aniq ko'rinadi),

Yassi nonni yarmiga bo'ling va chetlarini chuchvara kabi birlashtiring.

shundan so'ng köfte gimnastika sinfini ko'rsatishi kerak, yana bir marta yarmida kıvrılır, so'ngra qirralari bog'langan to'pga aylanadi.

Variant, umuman olganda, ajoyib - agar siz bir xil xamir bo'laklarini ko'z bilan kesishingiz mumkin bo'lsa: har xil o'lchamdagi köfte juda egiluvchan ko'rinadi.

Uchinchi yo'l - barcha turdagi köfte ishlab chiqaruvchilardan foydalanish.

Oddiy, tez, lekin tashqi ko'rinishi...

Agar qiyma go'sht o'rniga noaniq to'ldirish bilan do'konda sotib olingan kulrang köfte illyuziyasi sizni bezovta qilmasa, unda foydali qurilmalarni oling va davom eting!

Hajmi muhim

Lekin men Sibir köfte haqida aniq, izchil fikrga ega emasman. Aytishlaricha, ular bir vaqtlar ulkan, deyarli kaftingizdek katta bo'lgan. Ammo boshqa dalillar ham bor. Mening oilamda bolaligining muhim qismini Sibirda o'tkazgan katta buvim haqida xotiralar bor - u erdan u buvilar qishda lattaga o'ralgan holda sotiladigan sut haqida hikoyalar olib keldi (piyolalarga quyiladi, muzlatiladi, olib ketiladi va olib ketiladi). idishsiz bozorlar), tunda yostiqqa yotqizilgan va ko'rpa-to'shak o'ragan go'daklar haqida va, albatta, qo'lda tayyorlangan chuchvara haqida. Ularning ta'kidlashicha, tayyor köfte hajmi kichik barmoqning phalanxidan kattaroq bo'lmasligi kerak. Va yaxshiroq - kamroq!

Albatta, hech kim sizdan kerakli o'lchamdagi köfte tayyorlashni mashq qilish uchun darhol mos bezaklarni izlashga shoshilishingizni kutmaydi. Shunga qaramay, XXXL o'lchamdagi bezorilar qilishning hojati yo'q, chunki biz chebureks emas, balki köfte haqida gapiramiz.

Ovqat pishirish sirlari

"yotoqxona" hayot tarzi haqidagi soqolli hazilni eslaysizmi? Agar siz gurmeler sifatida tanilmoqchi bo'lsangiz, chuchvara pishiriladigan suvga dafna yaprog'ini soling.

Shunday qilib, qayerda yashashingizdan va gurme sifatida tanilishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, sizga "dafna yaprog'i" haqida unutmaslikni maslahat beraman - bu, albatta, tayyor taomning ta'mini tubdan o'zgartirmaydi, ammo bu umumiy xushbo'y hidga tushunarsiz nozik nota qo'shadi.

Dafna barglaridan tashqari, uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun suvga bir nechta no'xat qalampirini qo'shish yaxshidir.

Ha, va eng muhimi - tuz! Köfte uchun suvni tuzlashni unutmang - agar siz ularni chuchuk suvda pishirsangiz, u yangi, ziqna, g'amgin va g'amgin bo'ladi.

Pishirish uchun siz katta idish olishingiz kerak - janoblar köfte o'zlarini qulay his qilishlari kerak, ularning harakat erkinligini hech narsa cheklamasligi kerak. Bundan tashqari, ular hech kim ularning samimiy hududiga bostirib kirmasa, yaxshi ko'radilar. Hey, xotirjamlik bilan, fanatizmsiz: qozonni suv bilan to'ldirilgan vannaga tushirmaslik kerak, faqat katta kostryulkalar etarli.

Biz suvning uchdan ikki qismiga suv olib, tuz qo'shamiz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shamiz, qopqog'ini yopamiz va suv qaynaguncha kutamiz. Shundan keyingina biz chuchvara qo'shamiz - yo'q, yo'q, hammasini ko'p emas, siz ularni quyma idishga quymasligingiz kerak! Har biriga e'tibor kerak - shuning uchun biz har birini qo'limizga olib, alohida-alohida panga tashlaymiz.

Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Buni haddan tashqari oshirmang! Siz hali ham maydalangan bo'tqa olmaysiz, lekin agar köfte shunchaki pastki qismga yopishmasa, bu etarli.

Pishiriqlar suzib ketdimi? Ajoyib, yana yarim daqiqa va... suv qaynadimi? Yong'inni kamaytiring va köfte 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni idishdan olib tashlashni boshlang. Agar siz muzlatilgan chuchvara pishirgan bo'lsangiz, ularni bir-ikki daqiqa ko'proq pishirishga ruxsat bering va keyin ularni olib tashlang. Agar o'zingizni chindan ham ishonchsiz his qilsangiz, skovorodkada eng katta chuchvarani toping, uni baliq qilib oling, plastinka ustiga qo'ying va yarmini kesib oling. Xamir pishirilganmi? Go'sht xommi? Xo'sh, tezda qolgan o'rtoqlaringizni oling!

Innings

Cho'chqalarni suvdan olib tashlayotganda, ochko'zlik qilmang va idishga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'ying - bu ta'mni sezilarli darajada boyitadi va kechki ovqatingiz bitta kattaroq "chuchvara" ga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Va keyin ijodkorlik boshlanadi. Uy qurilishi köftesini nima bilan iste'mol qilmaslik kerak? Hashamatli marvaridli smetana - rustik, yog'li, nozik... Sariq sariyog' - yumshoq, o'ralgan, boy... Noma'lum va hamma tomonidan qattiq xafa bo'lgan mayonez - achchiq, baxmal, porloq. Yopishqoq, aromatik xantal - o'tkir, olovli, mag'rur. Yorqin pomidor ketchup - boy, baharatlı, tender. Sirka, ta'mi bir tekis bo'lsa ham, nihoyatda nordon, o'tkir, tikanli sirka - hatto u chuchvara hamrohligi uchun kurashda minglab tarafdorlarni to'plashga muvaffaq bo'ldi.

Dangasa bo'lmang - agar katta oila dasturxonga yig'ilsa, sarimsoqli yogurt sousi, o'tlar bilan pomidor aralashmasi, sariyog ', smetana va mayonez muxlislari bo'lishi mumkin. Sizda bor hamma narsani olib keling! Siz afsuslanmaysiz.

Köfte juda og'ir oziq-ovqat, shuning uchun ba'zi sabzavotli salatlar, o'tlar va bulonlar stolga kirmaydi. Hech kim asosiy taomni engilroq variantlarga almashtirmasligi aniq, ammo agar siz ozgina sabzavot iste'mol qilsangiz yoki ozgina bulon ichsangiz ham, oshqozoningiz osonroq bo'ladi. Umuman olganda, sizning vazifangiz - chuchvara "hamrohligi" ni imzo idishi kabi ishtahani ochishga harakat qilishdir.

Dumpling retseptlarining variantlari va o'zgarishlari

Qaynatilgan köfte an'anaviy versiyasidan tashqari, siz ushbu taomni tayyorlashning nostandart usullarini ham topishingiz mumkin. Albatta, "agar siz klassik köftelardan charchagan bo'lsangiz" iborasi biroz istehzoli va hatto istehzoli tuyuladi, lekin baribir - agar siz oddiy köftelardan charchagan bo'lsangiz yoki yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, berilgan retseptlardan birini ishlating - va siz afsuslanmang!

Bir qozonda köfte

Sizningcha, köfte yanada hashamatli taom bo'lishi mumkinmi? Judayam! Ularni qozonlarda pishiring - va siz bayram, bayram va zavq olasiz.

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 ta tayyor chuchvara, 2-3 osh qoshiq. l. sariyog ', 3-4 osh qoshiq. l. kam yog'li smetana, 50 g qattiq pishloq, bir nechta o'tlar, tuz, qalampir.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin. Köfte tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, ularni moylangan idishga soling, qolgan yog'ni qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana quying. Maydalangan qattiq pishloq seping, qopqog'i bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qovurilgan köfte

Lekin bu erda siz yolg'on gapira olmaysiz: oxir-oqibat, qovurilgan köfte Xitoy-Osiyo ildizlariga ega bo'lgan taomdir. Mazali va boy - mayin suvli qiyma go'sht pishiriqli xamir qobig'i ostida yashiringan. Ajoyib!

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 chuchvara, 1 stakan o'simlik yog'i.

Qovurilgan köfte qanday pishiriladi. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang. Yaxshilab qizdiring. Unga köfte botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiqlarga qo'ying. Issiq xizmat qiling.
Soya sousi bilan mazali.

Dangasa köfte

Lekin agar siz chindan ham köfte istasangiz nima qilish kerak, lekin sizda faqat vaqt tugayaptimi? Keyin dangasa köfte pishirishingiz kerak!

Xamir uchun masalliqlar: 3 stakan un, 1 stakan suv, 1 choy qoshiq. tuz.

Qiyma go'sht uchun ingredientlar: 400 g go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki ikkalasining kombinatsiyasi), 1 bosh piyoz, ta'mga tuz va qalampir.

Sos uchun masalliqlar: 1,5 stakan kam yog'li smetana, 0,5 stakan suv, 3 bo'lak sarimsoq, tuz, quruq o'tlarni tatib ko'ring.

Dangasa köfte qanday pishiriladi
Qiyma tayyorlang - go'sht va piyozni aylantiring, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Ushbu ingredientlardan yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring, so'ngra uzunligi uning kengligidan ancha katta bo'lgan to'rtburchakka aylantiring.
Xamirga maydalangan go'shtni qo'ying, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang, keng chetidan 2 sm qoldiring.Uni rulonga aylantiring. Porsiyalarga kesib oling va pishirish idishiga soling.
Smetana suv, sarimsoq, tuz va o'tlar bilan aralashtiriladi, olingan sousni dangasa köfte ustiga quying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring - harorat 180 daraja, vaqt - 30 daqiqa.
Dangasa ishtaha!

Bilasizmi...

Köfte nechta nomga ega?

Haqiqatan ham, qancha? Boraki, pozalar, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundumlar, sehrgarlar - bularning barchasi köfte va ularning barchasi o'zlarining "soqolli" tarixiga ega. Suhbat cheksiz, bahs-munozara nokonstruktiv va shunga qaramay, men hech bo'lmaganda biroz gaplashishni taklif qilaman, mavzu juda serhosil!

Ravioli

Parmesan bilan saxiylik bilan sepilgan makaronni iste'mol qilgan italiyaliklar keng tabassum qiladilar va hissiy jihatdan kesiladi: birinchisi ravioli edi va tirnoqsiz ... köfte! Keyin ular yana bir qadah vino quyadilar va yana tabassum bilan suhbatni boshqa mavzuga o'tkazadilar: nima uchun bahslashish kerak, agar hamma narsa aniq bo'lsa: boshida S... ravioli bor edi!

Xinkali

Gruzinlar va ozarbayjonlar sizni mehmondo'stlik bilan har xil taomlar bilan to'ldirilgan dasturxonga taklif qilishadi. Ular qalin sharob quyib, tost tayyorlaydilar - albatta, hayratlanarli darajada mazali taom - xinkali bilan chiqqan ajoyib ajdodlarga. Ular uni yana quyadilar - o'zlari uchun ham, siz uchun ham, albatta, va siz chuchvara ixtiro qilgan bir xil ajoyib ajdodlar haqida bir so'z kiritishga qaror qilganingizda, ular tezda va juda xushmuomalalik bilan sizni to'xtatib, yana tost qilishadi - hatto yanada yorqin va chalkash. Siz og'zaki murakkabliklar o'rmonida yo'qolasiz va o'zingizga kelishga vaqtingiz bo'lgunga qadar, birinchi tug'ilganlar Xinkali ekanligiga deyarli ishonasiz.

Wontons

Lakonik xitoyliklar choy qaynatib, jim turishadi, lekin siz teringiz bilan bu dunyoda vontondan ko'ra qadimiyroq narsa yo'qligini his qilasiz. Xitoyning o'zidan tashqari.

Gedze

Bunga javoban yaponlar guruch uni bilan xamir qorishadi, hashamatli gyoza yopishtiradilar va bir shisha sake olib, imperator haqida uzoq suhbatni boshlaydilar, xrizantema festivali haqida gapiradilar va Bashodan iqtibos keltiradilar. Chuchvara haqida bir og'iz so'z aytilmaydi, chuchvara xamiri haqida bir og'iz so'z aytilmaydi, lekin siz ikki soat davomida tuzning hammasi g'ozda, qolgani chang ekanligiga ishonch hosil qilgan doimiy tuyg'u bilan dasturxonni tark etasiz.

Vareniki

Saxiy va quvnoq ukrainaliklar sizga hayron bo'lib qarashadi va biz qanday köfte haqida gapirayotganimizni umuman tushunmaydilar, hatto buyuk Gogol bir marta va umuman köfte qanday, nima bilan va qachon eyish kerakligini aniq va aniq tasvirlab bergan bo'lsa ham. Va chuchvara - bu shunchaki uy qurilishi chuchvara, ular hatto Ukrainada yodgorliklarni o'rnatgan uy qurilishi chuchvaralariga nisbatan hech narsa emas!

Manti

Tatarlar va mo'g'ullar, qozoqlar va turklar qiyma go'shtni yelkasidan chopib, qo'shin uchun manti yopishtiradilar va uni qanday kesishlarini aytadilar: ular u erda bo'lgunga qadar hech narsa yo'q edi, lekin qo'y, piyoz va manti paydo bo'lganda, kimdir qaerdadir - Men tasodifan bir nechta chuchvara bilan keldim.

Va boshqalar.

Uyda tayyorlangan köfte oilani birlashtirish usuli sifatida

Uch yoki to'rt kilogramm go'sht sotib olishga harakat qiling (arzimas narsalarga vaqtingizni behuda sarflamang, unchalik qiziq emas, bu bir xil kaliko emas), uni qiyma go'shtga aylantiring. Dumpli xamirni tayyorlang. Butun oilani yig'ing - xola, amaki, cho'qintirgan ota, aka-uka, sotuvchi. Olya buvisi haqida unutmang - u, albatta, tushlik paytida yuz yoshda, lekin usiz oila unchalik yorqin va quvnoq bo'lmaydi.

Va marosimni boshlang. Kimdir chuchvara xamirini yoyasin, kimdir doiralarni kesib tashlasin, uchinchisi qolgan xamirni to'pga yig'ib, yana yoğursin, to'rtinchisi xamirni qiyma bilan to'ldiradi. Beshinchi kishiga chuchvaralarni yelimlash, oltinchiga esa doskaga qo‘yish topshirilishi mumkin. 10 daqiqadan so'ng, Mad choy partiyasida bo'lgani kabi, joylarni, rollarni, vazifalarni o'zgartiring. Va yana - aylanada: aylantiring, kesib oling, to'ldiring, yig'ing, yopishtiring ...

Uy qurilishi köftesini tayyorlashda siz albatta gapirishingiz kerak - Katya haqida g'iybat, u "haqiqiy echki" ni sevib qolgan va u bilan uchrashuvga ketgani uchun oilaviy voqeaga e'tibor bermagan. Verka, Petka, Svetka haqida. Butun qishloqdagi arpabodiyon va eng yaxshi tuzlangan karam narxlari haqida. Siz ayol kuchi va ajdodlar bilimi, tuxum bilan folbinlik va yomon ko'zni olib tashlash usullari haqida gapirishingiz mumkin. Mahalliy cherkovda yangi ruhoniyni muhokama qiling va birlashishni kutayotgan bolalar cherkovda harakat qilishlari haqida gapiring. Har qanday narsa haqida gapiring - asosiysi, suhbat yoqimli va quvonch keltiradi: aks holda köfte mazali bo'lmaydi, million marta sinovdan o'tkaziladi!

Bir nechta chuchvara ichiga qiyma go'sht o'rniga yong'oq, bir nechta qora qalampir no'xati yoki bir bo'lak shokolad yashirishni unutmang - va "omadli chipta" ni qo'lga kiritgan kishi uchun mukofot yoki mag'lubiyat haqida o'ylang. Begunoh hazil, lekin bu oilani yaqinlashtiradi! Ishoning, Sergey boboning sabzi bilan chuchvara yeganidan keyin qiyshaygani, kichkina Vitka esa qiyma o‘rniga ichida xamiri solingan “omadli chuchvara”ni tishlab, hafsalasi pir bo‘lganini yillar davomida eslaysiz.

Eh, negadir kompyuterda o‘tirib qoldim. Men o'zimga bir tovoq chuchvara pishiraman - xayriyatki, muzlatgichda doimo insoniyatning bu ajoyib ixtirosi mavjud!

Siz haqingizda bilmayman, lekin men shaxsan men uzoq vaqtdan beri deyarli barcha do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga ishonishni to'xtatdim. Va bu mahsulotlardan biri chuchvara bo'lib, unda siz soyadan tortib muddati o'tgan qiyma go'shtgacha har qanday narsani aralashtirishingiz mumkin. Yangi go'shtdan tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi köfte nafaqat arzonroq, balki juda mazali bo'ladi. Umid qilamanki, men sizni ishontira oldim va men bu ajoyib taomni tayyorlash jarayonini boshlayman.

2 xil dana va cho'chqa go'shtidan qiyma go'shtni teng nisbatda tayyorlang, go'sht maydalagich orqali maydalang. Men sizga tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra o'zingiz qilishingizni maslahat beraman.

Maydalangan go‘shtga tovuq tuxumi, tuz, maydalangan qora murch va mayda tug‘ralgan piyoz, arpabodiyon va sarimsoqni blenderda qo‘shing.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish orqali biz fotosuratda bo'lgani kabi uy qurilishi köfte uchun to'ldirishni olamiz.

Keling, kelajakdagi chuchvaralarimiz uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun 3 stakan un qo'shing, tuz qo'shing, slaydning o'rtasida teshik qiling va ichiga tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Aralashtirishni unutmang, asta-sekin unga 2 stakan suv qo'shing. Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi xamirni olamiz. Endi biz ozgina un qo'shamiz va barchasini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir biroz qattiqlashganda va qo'llaringizga yopishib qolsa, uni qo'lda qayta ishlashga o'tishingiz mumkin. Kaftlaringizga oz miqdorda un surting va xamir yoğurishni boshlang. Agar u qo'llaringizga yopishib qola boshlasa, bir bo'lak yopishmaydigan xamir olinmaguncha yana bir oz un qo'shing.

Keyinchalik, biz uy qurilishi köfte tayyorlash, xamirni yoyishning eng muhim daqiqalaridan biriga o'tamiz. Biz uni yoyib yuboradigan stolga un sepilishi kerak. Keyin mushtdan bir oz kattaroq bo'lgan asosiy xamirni yirtib tashlaymiz va uni qo'llarimizga to'g'ri yoğuramiz.

Yana qo'llaringiz bilan tort hosil qiling va uni rulon yordamida yoyishni boshlang. Yuklash jarayonida xamirni ag'darib qo'ymaslik uchun uni aylantirishingiz mumkin.

Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi, o'ralgan xamirni olamiz.

Yupqa qirralari bo'lgan stakandan foydalanib, xamirga doiralarni kesib oling, qolgan xamirni to'plang va keyingi köfte partiyasini tayyorlashda foydalanish uchun uni asosiy qismga qaytaring.

Har bir doira ustiga 1 choy qoshiq oldindan tayyorlangan qiyma go'sht qo'ying.

Xamirning chetlarini chimchilab, yarim oy shaklidagi chuchvara olamiz.

Biz burchaklarni bog'laymiz va köfte olamiz.

Ushbu retseptda tasvirlangan ingredientlardan men 120 ga yaqin köfte (fotosuratdagi kabi 2 dona) oldim.

Go'shtni qiyma bilan pishirish juda oddiy. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va chuchvaralarni o'zi qo'shing. chuchvara bilan suvni qaynatgandan keyin 2-3 daqiqadan so'ng ularni chiqarib, sariyog ', smetana yoki ketchup bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Uyda köfte tayyorlash oilaviy jarayon bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik!

• Premium bug'doy uni 450-500 g
• Suv 250 ml
• Tovuq tuxumi 1 dona
• Qiyma 500 gr
• Piyoz 150 gr
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Qiyma go'shtni tayyorlang. Uy qurilishi köfte uchun aralash qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir - mol go'shti va cho'chqa go'shti.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tuz va qalampir seping.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Unni elakdan o'tkazing.

Tuz va tuxum qo'shing.

Suvga quying.

Elastik xamirni yoğurun.

Xamirni uch qismga bo'ling.

Arqonga aylantiring.

1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

"Tangalar" hosil qiling.

Yassi nonlarni yoyib chiqing.

Har bir yassi nonga ozgina maydalangan go'sht qo'ying.

Pishiriqlarni odatdagi shaklda chimchilab oling.

2-retsept: Uyda tayyorlangan mazali cho'chqa go'shti

• Bug'doy uni 3 stakan
• Suv 1 stakan
• Piyoz 2 dona.
• O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Cho'chqa go'shti 600 gr

Unni elakdan o'tkazing va plastinka ustiga 2,5 stakan qo'ying. Yarim stakanni zaxirada qoldiring. Unga asta-sekin suv quying, qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalin mustahkamlikka yetganda, qo'lda yoğurmaya o'ting. Xamirni yaxshilab yoğurun. Elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.Agar xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing va yorishda davom eting. Men xamirga tuxum yoki tuz qo'shmayman.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va u kleykovina singdirsin.

Bu vaqt ichida biz qiyma go'shtni chuchvara uchun tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichda alohida maydalang. Bu go'sht piyoz sharbatini o'zlashtirmasligi uchun amalga oshiriladi. Axir, köfte go'shtdan alohida aromatik suyuqlik bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Keyin go'sht va piyozni aralashtiring, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtdan yog' o'rniga men o'simlik moyini afzal ko'raman. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun.

Kichik bir bo'lak xamirni oling, undan dumaloq to'p hosil qiling va pirojnoe bilan juda nozik bir tort qatlamini yoying. Yig'ish paytida akkordeon paydo bo'lishining oldini olish uchun xamir tarjima harakatlari bilan markazdan qirralarga o'raladi.

Xamirni kerakli doiralarga kesib oling. Buning uchun menda juda o'tkir qirralar bilan maxsus stakan bor. Köfte tayyorlash uchun taklif qilingan barcha qurilmalar men uchun ishlamadi, shuning uchun men eski, tasdiqlangan usulga o'tdim. Oval shakldagi qiyma go'shtni doira o'rtasiga qo'ying. Qiyma miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

Xamirning qarama-qarshi qirralarini katlayın va go'yo biroz aylantirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyin mahsulotning qarama-qarshi uchlarini ulang.

Siz juda ko'p chuchvara olasiz. Ularning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, yog'och taxtani mo'l-ko'l un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va peçete bilan yoping.

Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va köfte bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, qaynoq suvga soling. Köfte suzishni boshlashi bilanoq, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Taxminan 3-4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Xamir juda yupqa va chuchvara tez pishadi. Bir necha partiyalarda oz miqdorda pishirish yaxshidir.

Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va smetana bilan issiq xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Sirka bilan chuchvara yeyishni yaxshi ko'radiganlar ko'p. Ko'p variantlar mavjud, ta'mingizga qarab tanlang. Yoqimli ishtaha! Hammaga salomatlik tilayman!

3-retsept: uyda köfte qanday pishiriladi

sinov uchun:

• suv - 250 ml (yuzli stakan);
• tuz - 1 choy qoshiq;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuxum - 1 dona;

qiyma go'sht uchun:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
• maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
• tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1-2 dona.

Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, yuzada mayin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.

Bir piyola suv va tuxumga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.

Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni sozlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing.

Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.

Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdori sizning ixtiyoringizga bog'liq, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, chuchvarani shakllantirganda, qirralarini qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana aylantiramiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing.

Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch qo'yamiz - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: mazali uy qurilishi köfte

Sinov uchun:

• kefir - 350 ml;
• un - 600-700 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 800-900 g;
• piyoz - 1 ta katta;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Köfte pishirish uchun:

• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qalampir no'xati - 3-4 dona.

Bir stakan unni katta idishga soling. Un massasining markazida biz depressiya hosil qilamiz va katta tuxumni uramiz, mayda tuzni tashlaymiz.

Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, asta-sekin xona haroratidagi kefir qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti o'rniga oddiy ichimlik suvi ham mos keladi, ammo kefir bilan tayyorlangan köfte uchun xamir odatdagidan ancha yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ushbu variantni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz!

Sekin-asta un qo'shing, egiluvchan va bir hil xamirni yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning sifatiga, shuningdek, ishlatiladigan kefirning qalinligiga bog'liq, shuning uchun biz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratamiz. U o'rtacha qattiq va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin uni un bilan to'yintirmaslik kerak.

Kefir köftesi uchun tayyorlangan xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Peelingdan so'ng, blender bilan maydalang yoki piyozni iloji boricha mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, chuchvarani to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, lekin uni haddan oshirmang! Tuz va maydalangan qalampirni tashlang va bir hillikka erishib, massani yaxshilab aralashtiring.

"Dam olgan" xamirni yana yoğurun va keyin uni bir necha qismlarga bo'ling. Biz cho'zinchoq "kolbasa" hosil qilamiz, ularning har biri bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'linadi.

Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, yupqa tekis tortga aylantiring. O'rtada qiyma go'shtning bir qismini joylashtiring.

Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping, to'ldirishni ichkariga yashiring.

Biz hosil bo'lgan "hilol oyining" ikki uchini bog'laymiz, bu esa köfte o'ziga xos shaklini beradi. Unga sepilgan oshxona taxtasida bir qatlamda bo'laklarni joylashtiring. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasidagi masofani ushlab turamiz. Shakllangan xom chuchvaralarni muzlatgichda saqlang.

Yarim tayyor mahsulotlarimizni sho'r qaynoq suvga solamiz. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i va katta qalampir no'xati qo'shing. Sirtga suzgandan so'ng, köfte taxminan 5 daqiqa davomida bulonda namlanadi. Tayyorlikni ta'minlashning eng asosiy usuli - bitta dumpni sinash.

Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog 'tayog'i yoki sevimli soslaringiz bilan ikkinchi taom sifatida yoki ular qaynatilgan bulon bilan birga sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.

5-retsept: uyda qiyma cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

• Qaynatilgan suv 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni 5 osh qoshiq.
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
• Qiyma cho'chqa go'shti 500 g
• Tuz 1 chimdik

Sekin-asta un qo'shing, xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun - xamir osongina qo'lingizdan uzoqlashadi (xamirni kesganimizda, u plastilin kabi bir hil bo'lishi kerak).

Biz tayyor köftelarni un sepilgan yuzaga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz - chuchvara muzlatilganidan keyin ularni sumkaga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatishning hojati yo'q.

6-retsept: uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak (fotosurat bilan)

• 3 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq suv
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq tuz
• qalapmir
• yashillik

Siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin uyda go'sht maydalagich yo'qligi sababli tayyor qiyma ishlatilgan.

Xamirni tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, tepada teshik qiling, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing va iliq suvni to'kib tashlang.

Xamirni aralashtiring.

Xamir elastik bo'lishi va qo'lingizga yoki stolga yopishmasligi kerak.

Xamirni iliq idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

Va bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Piyoz va ko'katlarni maydalang. Men mo''jizaviy blender mashinasidan foydalandim. Go'sht bilan birga go'sht maydalagichda hamma narsani maydalashingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni (go'sht, piyoz, o'tlar, ta'mga tuz va qalampir) aralashtiring.

Bu sodir bo'ldi.

To'ldiruvchini shirali qilish uchun ko'proq piyoz qo'shdim, aks holda qiyma bir oz quruq edi. Xuddi shu maqsadda ko'pchilik qiyma go'shtga ozgina suv yoki sut qo'shadi.

Kerakli 30 daqiqa o'tgach, xamirni oling.

Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Rolling xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib (burma) o'rtadan qirralarga qadar amalga oshirilishi kerak. Yurish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin, maxsus qurilma yoki stakan kabi doğaçlama vositalar yordamida biz doiralarni kesib tashladik. Chiqindilarni to'pga aylantiring, yoğurun va yana aylantiring.

Biz chuchvara qilamiz.

Biz doirani qo'llarimizga olamiz, vilkalar yoki qoshiq bilan qiyma go'shtni yig'amiz, uni o'rtasiga qo'yamiz, doirani yarmiga egamiz va chetlarini chimchilaymiz. Biz burchaklarni bir-biriga bog'laymiz.

Butun oila to'planib, köfte tayyorlash uchun yig'ilganda qiziq. Suhbatlar esa qiziq bo‘lib, kimdir xamirni yoyib, doira yasasa, kimdir chuchvarani o‘zi tayyorlasa, xamir qurib qolishga ulgurmaydi.

Tayyor chuchvaralarni taxta, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying (uni pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin) va ularni muzlatgichga qo'ying.

Biz uni qaynayotgan sho'r suvga tashlaymiz (siz ziravorlar, sabzi, piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin bulyon bilan köfte yeyishingiz mumkin) va yuzadan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring.

7-retsept, oddiy: uy qurilishi köfte, suv xamiri

• Un - 3,5 stakan (+ prokat uchun)
• Tuxum - 5 dona
• Tuz - 2 choy qoshiq (to'ldirish va xamir uchun)
• Qalampir - ta'mga
• Go'sht - 1 gramm (yarim: cho'chqa go'shti va mol go'shti)
• Piyoz - 500 gramm

3 stakan unni o'lchab, chuqur idishga elakdan o'tkazing.

Tuxumni bir xil stakanga urib, tuz qo'shing.

Stakanning yuqori qismiga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tuxum aralashmasini un bilan idishga quying.

Bir hil xamirni hosil qilish uchun hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.

Xamirni stolga o'tkazing, kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing, uni kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtini yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Piyozni tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuz va murch bilan birga maydalangan go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

To'ldirish tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Xamirni flagellumga aylantiring va uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Pishiriqlarni tuzli suvda pishiring. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Ko'pincha maxsus narsalarni pishirish uchun vaqt etarli emas, bunday hollarda köfte yordamga keladi. Ularni do'konda sotib olish oson, hatto pishirish ham osonroq va deyarli har bir kishi idishning ta'mini yoqtiradi. Uyda tayyorlangan taom ko'proq zavq keltiradi, shuning uchun köfte pishirishni bilgan holda, siz o'zingizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qilishingiz mumkin. Quyidagi retseptlar bu masalada sizga yordam beradi.

Pishirish xususiyatlari

Retseptda qanday elementlar asos bo'ladi? Bu to'g'ri pishirilishi kerak bo'lgan qiyma va chuchvara xamiri. Birinchisi bir nechta talablarga ega:

1. Pishirish jarayonida suyuqlik va un nisbatlarini nazorat qilish, xamirning elastikligini tekshirish kerak.
2. Xamir qalin bo'lmasligi kerak - bu bilan köfte yanada mazali bo'lib chiqadi va ortiqcha pishmaydi.
3. Aralash uchun sut yoki suv sovuq bo'lmasligi kerak, tavsiya etilgan harorat 35-40 ° S.

Xamirni qanday yoğurish kerak

Ishga kirishishdan oldin unni mumkin bo'lgan katta zarralarni ajratish va kelajakdagi mahsulotning ulug'vorligi uchun kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Dumpli xamirni qanday tayyorlash mumkin? Asosiy jarayon - yoğurma, buning uchun siz etarli vaqtni ajratishingiz kerak bo'ladi, ya'ni. 10 dan 15 minutgacha. Xamirni dam olish uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalanish shart emas - nam salfetka ham ajoyib tanlovdir.

Suv bilan choux pirojnoe uchun klassik retsept

Klassik versiya uchun sizga bir nechta oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq.

1. Unni toza stolga yoki chuqur panga to'kib tashlang. O'rtada kichik quduq qiling va sariyog 'va tuz qo'shing.
2. Ehtiyotkorlik bilan quduqqa yarim stakan qaynoq suv quyib, qoshiq bilan aralashtiring. Sekin-asta qolgan suvni aralashtirishni to'xtatmasdan qo'shing.
3. Yumshoq xamirni yoğurun, so'ng uni bir oz nam mato ostida yarim soat yotish uchun qoldiring.

Sut bilan

Kerakli mahsulotlar:

• sut - 1 osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish retsepti avvalgisidan ozgina farq qiladi:

1. Unni stolga to'kib tashlang va tuz qo'shing.
2. Teshik qiling va moy bilan to'ldiring.
3. Alohida idishda tuxumni urib, qizdirilgan sut bilan aralashtiring.
4. Aralashmani asta-sekin unga to'kib tashlang.
5. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uning mustahkamligiga e'tibor bering.
6. Nam sochiq ostida yarim soat dam olish uchun qoldiring.

Tuxumsiz kefirda

Agar siz uy qurilishi mahsulotlari assortimentida tuxum topmasangiz, xafa bo'lmang, lekin ularsiz xamir tayyorlashga harakat qiling, chunki sizga faqat 2 ta ingredient kerak bo'ladi:

• un - 0,4 kg;
• kefir - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Kefirni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang, asta-sekin unning yarmini quying.
2. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, qolgan unni asta-sekin qo'shing.
3. Xamirni yoğurun va muzlatgich javoniga taxminan bir soat qo'ying.

Non mashinasida köfte va chuchvara uchun elastik xamir

Agar sizning uy jihozlaringiz non pishirgichni o'z ichiga olsa, unda xamir tayyorlash uchun foydalaning. Birinchidan, kerakli mahsulotlarni yig'ing:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

1. Avval suyuq ingredientlarni non mashinasi idishiga quying, ya'ni. tuxum va suv.
2. Keyin un va tuz qo'shing.
3. "Köfte" rejimini o'rnating, qurilmani yarim soat davomida yoqing.
4. Pishirish tugagach, xamirni non pishirgichning o'zida bir soat qoldiring.

Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

Köfte yana bir muhim element - qiyma go'sht. Bu holda har xil turdagi go'sht ishlatiladi - mol go'shti, cho'chqa go'shti, kiyik go'shti, ayiq go'shti, ammo köfte uchun to'ldirish mazali bo'lishini ta'minlash uchun umumiy tavsiyalar mavjud. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.
• tuxum - 1 dona.

Retsept bo'yicha qiyma go'shtni köfte uchun tayyorlang:

1. Go'shtdan filmlar va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. 500 g go'sht uchun 2 piyoz oling, ularni ham bo'laklarga bo'ling.
3. Go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Siz yana bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
4. Olingan massani yaxshilab aralashtiring, tuxumni uring.
5. Qiyma go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring, yaxshisi blender bilan, chunki yaxshilab ko'pirtirilgan plomba uy qurilishi köftesini yanada mazali qiladi.

Qanday qilib to'g'ri haykaltaroshlik qilish kerak

Köfte tayyorlash uchun ingredientlar tayyor bo'lgach, siz ularni haykal qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Xamirni toza, un sepilgan peshtaxta ustiga qo'ying.
2. Kichik bo'laklarni yupqa qatlamlarga aylantiring.
3. Kesilgan doiralarning diametri taxminan 4-5 sm bo'lishi uchun mos stakan yoki stakanni oling, garchi siz har qanday o'lchamdagi köfte tayyorlashingiz mumkin. Noodle, agar sizda qoldiqlar bo'lsa, chuchvara xamiridan nima qilishingiz mumkin. Qoldiqlarni shunchaki muzlatib qo'ying va ularni sho'rva tayyorlash uchun foydalaning.
4. Qo'lingizga bir doira oling, uning markaziga 1 osh qoshiq qo'ying. plomba moddalari.
5. Doirani yarmiga katlayın va qirralarini chimchilang. U yarim oy kabi ko'rinishi kerak.
6. Yarim oyning uchlarini ulang va ularni chimchilab qo'ying. Pishiriq tayyor.
7. Jarayonni tezlashtirish uchun maxsus qurilma - köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalaning.

Uyda köfte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Maishiy texnikaning xilma-xilligi tufayli uy qurilishi köftesini qanday tayyorlash haqida savol mikroto'lqinli pech, ko'p pishirgich yoki pechdan foydalangan holda bir necha usullarga ega. Qizig'i shundaki, köfte nafaqat qaynatiladi - ular oddiy qovurilgan idishda qovurilganda ham mazali bo'lib chiqadi. Quyida siz asl retseptlar bilan tanishishingiz va uyda köfte pishirishni bilishingiz uchun o'zingizga yoqqanini tanlashingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni qanday qilish kerak

Sizga quyidagi ro'yxatdagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 2 osh qoshiq;
• mol go'shti, cho'chqa go'shti - har biri 300 g;
• piyoz - 3 dona;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 20 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 250 g;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Uyda tayyorlangan köfte retsepti:

1. Tozalangan va yuvilgan go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling.
2. Ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Aralashtirilgan aralashga mayda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing.
3. Tuz va tuxumni urib, suvga quying va elenmiş un qo'shing. Yirilgan xamirni yarim soat davomida peçete ostida qoldiring.
4. Yoyilgan xamirdan doiralarni kesib oling. To'ldirishni qo'shing va köfte shaklida shakllantiring.

Mikroto'lqinli pechda uyda köfte qanday pishiriladi? Quyidagi usuldan foydalaning:

1. Mikroto'lqinli pechlar uchun maxsus idishni oling va ichiga qaynoq suv quying.
2. Suyuqlik bilan 1: 2 nisbatda muzlatilgan köfte qo'shing.
3. Qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
4. 2-3 daqiqadan so'ng aralashtiramiz. Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Sekin pishirgichda tovuq bilan to'ldirilgan

To'ldirish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - ta'mga.

Xamir quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• suv - 1,5 osh qoshiq;
• un - 4 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• tuxum - 2 dona.

Avval to'ldirishni tayyorlang:

1. Tovuq filetosini sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich yordamida qayta ishlang.
2. Aralashmani silliq holga keltiring.

Keyin xamirni boshqaring:

1. Ko'p miqdorda unni taxta ustiga to'kib tashlang. Oldindan kaltaklangan tuxum va suvni markaziy quduqqa quying.
2. Xamirni yoğurun, sochiq ostida yarim soat davomida ko'tarilish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda mazali chuchvara qanday pishiriladi:

1. Xamirni yoyib, undan doiralar yasang.
2. Yuqoridagi ko'rsatmalardan foydalanib, köfte tayyorlang.
3. Ko'p pishirgich idishini deyarli yarmigacha suv bilan to'ldiring.
4. Bug'langan savatni sariyog 'bilan yog'lang va u erda köfte qo'ying.
5. Savatni ko'p pishirgichga joylashtiring va qopqog'ini yoping. "Bug'lash" ni tanlab, haroratni 100°C ga qo'ying. Suv qaynagandan keyin 25 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Qozonlarda maydalangan mol go'shti bilan

Sinov quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• kam yog'li sut yoki suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - bir chimdik.

• qiyma mol go'shti - 0,4 kg;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Köfte retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Unni elakdan o'tkazing va toza stol yuzasiga quying.
2. O'rtada quduq qiling va kaltaklangan tuxum va oldindan qizdirilgan suv yoki sut qo'shing.
3. Tuzlangan mol go'shtiga mayda kubiklar bilan kesilgan piyoz qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
4. Xamirning qatlamlarini yoyib, doiralar hosil qiling va chuchvara qiling. Kastryulkada yarmi pishganicha ularni 3 daqiqa qaynatib oling.
5. Idishlarning ichki qismini sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping.
6. Köfte pishirgandan keyin qolgan bulonni qo'shing. Bir bo‘lak sariyog‘ ham zarar qilmaydi.
7. Idishlarni yoping va pechga qo'ying. Harorat 220 ° C bo'lishi kerak. 15 daqiqaga vaqt ajrating. Pishirishdan oldin siz ta'mga qarab maydalangan pishloq yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Pishirish varag'idagi pechda pishloq bilan

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• do'konda sotib olingan yoki qo'lda pishirilgan köfte - 0,5 kg;
• qattiq pishloq - 300 g;
• smetana 25% - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir, tuz, yangi yoki quritilgan o'tlar - ta'mga.

Pechda köfte tayyorlash uchun retsept:

1. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring, yog'ni oldindan qizdiring.
2. Smetana tuz va murch bilan seping, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va yuvilgan ko'katlarni maydalang.
3. Chuqur pishirish tepsisini sariyog 'bilan yog'lang va chuchvaralarni qatorlarga joylashtiring.
4. Qovurilgan piyozni tepaga yoyib, smetana quyib, keyin pishloq bilan yoping.
5. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, unda 45 daqiqa davomida dumpling kostryulkasini joylashtiring.
6. Idishni darhol olib tashlamang, uni pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.Tayyor taomni qismlarga bo'ling va o'tlar bilan seping.

Kartoshka va cho'chqa yog'i bilan

Hatto ingredientlarning bu kutilmagan kombinatsiyasi juda mazali bo'lib, köfte ikki kamerali tuzilishga ega. Xamirni sut, suv yoki kefir yordamida yuqorida tavsiflangan har qanday retsept bo'yicha tayyorlang. To'ldirish sizni bir oz ko'proq vaqt oladi. Bu talab qiladi:

• xom kartoshka - 300 g;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, arpabodiyon - ta'mga.

To'ldirishni quyidagicha tayyorlang:

1. Kartoshka pyuresi uchun kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Cho'chqa yog'i va sarimsoqni go'sht maydalagich bilan qayta ishlang, tuz va qalampir qo'shing.
3. To'ldirishni tugatgandan so'ng, fotosuratdagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalanib, köfte tayyorlashni boshlang.
4. Xamir qatlamlarini yoyib, doiralar hosil qiling.
5. To'ldirishni qo'shishdan oldin, xamirdan ingichka, past bo'lak hosil qiling - u kartoshka va cho'chqa yog'ini ajratib turadi.
6. Keyin bu qismning qarama-qarshi tomonlariga bir oz cho'chqa yog'i va kartoshka pyuresi qo'ying.
7. Doiraning bir chetini katlayın va bo'lim bilan birga chimchilang. Xuddi shu narsani boshqa chekka bilan takrorlang.
8. Yarim oyning qirralarini birlashtiring va ularni chimchilab qo'ying.
9. Pishiriqlarni sho'r qaynoq suvga soling. Aralashtirishni unutmang. Köfte suzishi bilan ularni yana 10 daqiqa pishiring, suvni to'kib tashlang.

Qovurilgan idishda qovurilgan dangasa köfte

Agar mehmonlar to'satdan kelishsa va pishirishga mutlaqo vaqt yo'q bo'lsa, ularni qaynatish o'rniga köfte qovurib ko'ring. Taom kamroq mazali bo'lib chiqadi va buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• muzlatilgan köfte, uy qurilishi yoki paketdan - 8-10 dona. bitta porsiya uchun;
• ziravorlar, sous - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Dangasa köfte uchun retsept:

1. Chuqur qovurilgan idishni oling va ustiga yog'ni qizdiring.
2. Muzlatilgan chuchvaralarni panga soling.
3. Ularni taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Köfte yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
4. Qobiq oltin jigarrang bo'lgandan keyin issiqdan olib tashlang.
5. Mehmonlarga sirka sousi yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Video

Pelmeni nafaqat rus oshxonasining taomidir. Uning deyarli har bir xalqda o'xshashlari bor, faqat ma'lum bir xalqning ishlab chiqarish xususiyatlari boshqalardan farq qiladi. Agar biror mamlakat bunday noziklikka duch kelmagan bo'lsa ham, u qo'shnilarining tajribasini albatta o'zlashtiradi, lekin köfte tayyorlash usulini o'ziga xos tarzda qayta tiklaydi. Misol uchun, Xitoy siri xamir uchun guruch unidan foydalanishdir.

Shunday bo'ladiki, bizning davlatimizdagi eng mazali köfte Sibirda tayyorlanadi, shuning uchun ular u erda mahalliy milliy taom hisoblanadi. Sibir köftesini qanday tayyorlashni va qanday plombalarni ishlatishni bilmoqchimisiz? Keyin nafaqat go'sht mahsulotlari, balki baliq bilan to'ldirilgan idishlarni tayyorlash haqida foydali videolarni tomosha qilishni unutmang.

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti retsepti

Go'shtli suvli Sibir köftesi

Pike perch va qizil ikra bilan