Qiyma bilan Draniki - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar. Pechda yoki qovurilgan idishda qiyma go'sht bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin. Go'shtli kartoshka pancakes Go'sht va kartoshkadan tayyorlangan pancakes

Draniki - butun dunyo bo'ylab millionlab muxlislarni qozongan Belarus oshxonasining mashhur taomidir. Draniki klassik retsept bo'yicha (faqat kartoshkadan), shuningdek, pishloq, qo'ziqorin, sabzi kabi turli qo'shimchalar bilan tayyorlanadi. Men tez-tez go'sht bilan kartoshka krep pishiraman, biz ularni eng yaxshi ko'ramiz. Go'sht markazi bilan to'ldirilgan kartoshka kreplari "bo'sh" qarindoshlariga qaraganda ko'proq qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi! Smetana bilan bu kreplar ayniqsa mazali :)

Go'sht bilan kartoshka krepini tayyorlash uchun kartoshka, maydalangan cho'chqa go'shti, piyoz, tovuq tuxumi, bug'doy uni, kungaboqar yog'i (tozalangan), tuz va maydalangan qora qalampir oling.

Avval qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun maydalangan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan yoki maydalangan piyoz (0,5 dona) qo'shing, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Kartoshkali pancakes uchun qiyma go'shtni aralashtiring. Plastinka yoki taxta plyonka bilan yoping. Qiyma go'shtdan kichik yassi nonlarni (12 dona) hosil qiling va ularni tayyorlangan yuzaga qo'ying, keyinroq, kartoshka kreplarini qovurayotganda, siz shunchaki bu yassi nonlarni olasiz va ularni tayyorlash bilan chalg'itmaysiz.

Endi kartoshka "xamirini" tayyorlang. Kartoshkani tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib chiqarmang. Kartoshka uchun, shuningdek, yarim piyozni maydalang (yoki go'sht maydalagichda maydalang), tuxumni urib, bug'doy uni va tuz qo'shing.

Kartoshka aralashmasini aralashtiring. Agar u sizga suyuq bo'lib tuyulsa, bir oz ko'proq un qo'shing, lekin bir qoshiqdan ko'p emas.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va osh qoshiq yordamida kartoshka aralashmasini qo'shing.

Har bir kartoshka pancake ustiga darhol go'shtli patti qo'ying.

Va go'shtni to'ldirishni kartoshka aralashmasi bilan yoping.

Kartoshkali pancakesning pastki tomoni qizarib ketganda, ularni ag'daring va boshqa tomoni jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kartoshka kreplarini yana ikki marta aylantiring, shunda ular yaxshilab qovuriladi va to'lg'azish ho'l bo'lmaydi. Idishni past olovda saqlash tavsiya etiladi.

Xuddi birinchi qism kabi, qolgan kartoshka kreplarini qovuring.

Hammasi shu - go'shtli oltin jigarrang krep tayyor!

Bu go'shtli kreplar qaymoq bilan mazali issiq! Va nafaqat mazali, balki juda mazali!

Sonlardan terini olib tashlang va suyakni olib tashlang. Fileto toza qoldiring.

Kartoshkani tozalang.

Men bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan disk yordamida kartoshkani elektr go'sht maydalagichda maydaladim. Kartoshka bilan birga go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali qo'ydim, ularni oldindan bo'laklarga kesib tashladim. Agar siz qo'lda pishirsangiz, kartoshka va piyozni qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi yaxshi). Go'shtni katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichda maydalang, lekin uni pichoq bilan juda mayda maydalash yaxshidir, keyin go'sht bo'laklari tayyor kreplarda sezilishi mumkin, bu taomni ayniqsa mazali qiladi.

Agar siz yangi kartoshkadan kartoshka kreplarini tayyorlasangiz, ular shirali ekanligini unutmang, shuning uchun hosil bo'lgan massaga 2 osh qoshiq un qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, bu namlikni saqlaydi. Agar kartoshka yosh bo'lmasa, unda un qo'shishingiz shart emas, kartoshka kreplari yanada yumshoq bo'ladi.

Tuz, qalampir, smetana, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kartoshka aralashmasi qoraymasligi uchun smetana qo'shamiz. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'ladi.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va kartoshka aralashmasini qoshiq bilan qo'shing. Agar siz kreplarning chiroyli shaklga ega bo'lishini istasangiz, kartoshka xamirini krepning o'rtasiga quying va massa barcha yo'nalishlarda teng ravishda tarqaladi. Go'shtli kartoshka kreplarini ikkala tomondan o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (har ikki tomonda taxminan 2 daqiqa). Qovurish vaqti kreplarning qalinligi, pan va issiqlikka bog'liq.

Issiq xizmat qiling. Go'shtli kartoshka kreplari juda mazali bo'lib, matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullari va bir chimdik tuz bilan aralashtirilgan smetanadan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.

Ba'zida menga kartoshka erimga yetarlidek tuyuladi - u faqat ularni yeydi. Agar oshqozon malikasi stolga kartoshka kreplari, ayniqsa go'shtli kartoshka kreplari ko'rinishida kelsa, baxtning chegarasi yo'q. Shunday qilib, bu hafta yuzinchi marta kartoshka kreplarini qovurib, men o'zimga savol beraman: oziq-ovqatda bu xilma-xillik kimga kerak?

Erim o'zining to'g'ri ovqat pishirish haqidagi erkak g'oyasi bilan chet eldagi mevalar, yangi gazaklar, engil salatlar va mazali desertlarga bo'lgan ishtiyoqimni hech narsani tushunmaydi. Shunday qilib, men faqat o'zim uchun harakat qilyapman. O'zingiz tushunganingizdek, bu mutlaqo bema'nilik!

Men murosa izlayapman. Cheksiz kartoshka kreplarini qovurmaslik uchun bugun men ularni sehrgarlar deb atayman. Va keyingi safar kartoshka kreplari bilan. Yoki tertikov. Bir hafta ichida - kartoshkani talon-taroj qiluvchilar. Yoki kartoshka kreplari. Kayfiyatni yanada quvnoq qilish uchun men to'ldirishni almashtirishni boshlayman. Ehtimol, bugungi menyuda bizda ... go'shtli kartoshka kreplari va payshanba kuni ... go'shtli kartoshka kreplari bo'ladi. Oddiy, tez, qoniqarli va eng muhimi - oddiy kartoshka kreplari kabi oddiy emas!

Ingredientlar

Go'sht bilan kartoshka krepini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

7-8 o'rta kattalikdagi kartoshka;
2 tuxum;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 piyoz;
3 osh qoshiq. l. un;
ta'mga tuz;
200 g qiyma go'sht;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
xizmat qilish uchun smetana.

Tayyorgarlik

YALP KARTOSHA PAYLASH. Avvalo, kartoshkani yuving va tozalang va ularni bir piyola suvga soling.
Biz piyozni tozalaymiz. Sarimsoq ham xuddi shunday.

Va biz eng qiziqarli narsani boshlaymiz - deyarli tambur bilan raqsga tushamiz: barcha tozalangan ulug'vorlikni maydalash kerak. Kichik. Tirnoqlarni, terini va qonni o'zingiz uchun saqlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, siz uni tezda maydalashingiz kerak - havo bilan uzoq vaqt aloqa qilganda, kartoshka ko'k rangga aylanadi va yoqimsiz narsaga aylanadi. Aytgancha, bu holda piyoz juda foydali - menga noma'lum, lekin juda hayratlanarli kimyo tufayli, maydalangan piyoz bilan do'st bo'lgan kartoshka deyarli qoraymaydi.

Qo'l mehnati tarafdorlari keyingi bandga ishonch bilan o'tishlari mumkin, men o'zimga o'xshagan dangasalarga aytaman: ko'p yillar davomida men o'zimning oziq-ovqat protsessorimning foydasini so'rayapman. Ishoning, u sizga kerak bo'lgan hamma narsani eng mo''jizaviy tarzda ishqalaydi: tez, samarali va qo'llaringiz bilan.

KARTOSHA MASASIGA TUXUM, TUZ, UN QO'SHING. Aralashtiring va qovurilgan idishni isitish uchun qo'ying - bu eski, qora, lekin eng ishonchli. Bir oz yog 'tushiring va ularni birga isitib oling.

Biz qiyma go'shtni tekshiramiz - go'shtli krep uchun u quruq bo'lmasligi kerak, u tuzlangan va qalampir qo'shilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, go'sht bir qoshiq smetana yoki qaymoq bilan aralashtiriladi va hatto ozgina qaynoq suv qo'shilishi mumkin.

GO'SHT BILAN KARTOSHA DRANIKI QIRISH. Qovurilgan idishga bir oz xamir qo'ying - taxminan bir osh qoshiq kattaligi. Yoting va bir oz tekislang, toza krep hosil qiling. Yong'in minimal. Har bir pancake ustiga oz miqdorda qiyma go'sht qo'ying. Biz uni markazga rangli tepalikka joylashtirmaymiz, lekin uni kartoshka krepining butun maydoniga teng ravishda taqsimlaymiz. Yana bir oz xamirni olib, go'shtni yopamiz.

Go'sht bilan baland bo'yli "ko'p qavatli" kartoshka kreplarini tayyorlamaslik kerak - ular shunchaki pishirilmasligi mumkin. O'rtacha minimumga intilishga harakat qiling - shunda siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Qattiq oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan past olovda qovuring.

VOILA, HAMMAGA Xush kelibsiz! Smetana yoki eritilgan sariyog 'bilan go'shtli kreplarga xizmat qiling. Tayyor sehrgarlarni mayda tug'ralgan sarimsoq bilan sepish yaxshidir.

Go'shtli kartoshka kreplari uchun retsept © Magic Food.RU.

1-qadam: kartoshka aralashmasini tayyorlang.

Kerakli miqdorda kartoshka va piyozni tozalang, har xil ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun oqayotgan suv ostida yuving va kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri chuqur idishga mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin ortiqcha sharbatdan qutulish uchun uni toza qo'llar bilan siqib chiqing.

Piyozni pichoq bilan kesib oling yoqilgan 2-3 yarmi, blender idishiga soling va shilimshiq bo'lguncha maydalang. Olingan massani ajrating 2 ta teng qismga bo'ling, ulardan birini alohida chuqur idishga soling va ikkinchi qismini kartoshka bilan idishga soling.

Qobiqli tuxumni toza kichkina idishga soling va qo'l blenderi yoki ko'pirtirgich yordamida oq bo'lguncha uring.

Keyin ko'pirtirilgan aralashmani maydalangan sabzavotli ingredientlar bilan idishga quying. Smetana, elenmiş bug'doy unini, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha umumiy massani bir osh qoshiq bilan aralashtiring.

2-qadam: go'sht massasini tayyorlang.

Tug'ralgan piyozning ikkinchi qismi bilan chuqur idishda kerakli miqdorda maydalangan cho'chqa go'shti, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Go'sht aralashmasini toza qo'llar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra qo'shing 2 osh qoshiq qiyma go'shtni suyultirish uchun suv va ingredientlarni osh qoshiq bilan yana aralashtiramiz.

3-qadam: kreplarni go'sht bilan qovuring.

Pechni o'rtacha olovga qo'ying va ustiga qovurilgan idishni qo'ying 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i. To'rt xil nuqtada isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Har biriga 1 osh qoshiq kartoshka aralashmasi, pancake hosil qilish uchun uni ozgina bosing.

To'liq choy qoshiq cho'chqa go'shti qiymasini oling, qo'llaringizni suvga botiring, qiymani kaftingizga qo'ying, taxminan qalinlikda tekis tort hosil qiling. 0,5 sm gacha va uni qovurilgan idishdagi kartoshka kreplaridan biriga qo'ying.

Keyin go'shtli pirojnoe ustiga qo'ying Har biriga 1 osh qoshiq kartoshka aralashmasi va kartoshka krepining 1 tomonini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu jarayon sizni taxminan oladi 45 daqiqa. Kartoshka kreplarining bir tomoni chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'lgandan so'ng, ularni boshqa tomonga aylantirish uchun juda ehtiyotkorlik bilan oshxona spatulasidan foydalaning. Pechka haroratini past darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va kartoshka kreplarining ikkinchi tomonini oltin jigarrang va to'liq pishganicha qovuring. Bu jarayon sizni hech bo'lmaganda oladi 18-20 daqiqa, kreplarning qalinligiga qarab, bu vaqt ichida barcha ingredientlar tayyor bo'ladi. Spatuladan foydalanib, hash jigarranglarni katta, tekis laganga qo'ying. Boshqa barcha kartoshka kreplarini xuddi shu tarzda tayyorlang, oxirida siz olishingiz kerak 14-16 ta porsiya.

4-qadam: go'shtli kreplarga xizmat qiling.

Go'shtli draniki issiq, katta tekis plastinkaga yoki alohida plastinkada qismlarga qo'yiladi. Bu mazali sehrgarlar bilan bir qatorda, har qanday turdagi smetana, qaymoq, tvorog va soslar alohida idishlarda xizmat qiladi, masalan, tkemali, xantal sousi, pomidor, bechamel, qaymoqli yoki yoriq, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ushbu taom bilan birga yangi sabzavotli salat yoki yangi dilimlenmiş sabzavotlarni ham xizmat qilishingiz mumkin. Kartoshkali kreplarning ta'mi hayratlanarli, tepada qovurilgan kartoshka va ichida yumshoq, piyoz va ziravorlar hidi bilan bug'langan go'sht, shunchaki zavq! Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

- – Ushbu taomni tayyorlash uchun siz har qanday turdagi qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, uni qiyma, tovuq, kurka, cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qo'shilgan mol go'shti aralashtirish mumkin.

- – Bu taomda ishlatiladigan ziravorlar muhim emas, sabzavot yoki go‘shtli taomlarga mos keladigan kartoshka massasiga ham, qiyma go‘shtga ham o‘zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo‘yishingiz mumkin. Bundan tashqari, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, sarimsoq kabi o'zingiz yoqtirgan oldindan yuvilgan va tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

- – Kartoshkani go‘sht maydalagich, blender yoki qirg‘ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin.

- – Kartoshkali kreplarni qovurayotganda idishdagi yog' darajasini diqqat bilan kuzatib boring, chunki kartoshka yog'ni juda kuchli singdirishi ma'lum. Agar kerak bo'lsa, panga o'simlik moyining kichik qismini qo'shing.

Siz haqingizda bilmayman, lekin mening oilam har qanday shaklda va har qanday taom uchun kartoshka eyishga tayyor. Uni har doim boshqacha, sog'lom va mazali qilish uchun qanchalik murakkab bo'lishingiz kerakligini tasavvur qiling! Ammo, agar siz tanish taomga shunga o'xshash narsalarni qo'shsangiz, u boshqa jihatlar bilan porlaydi. Bu har jihatdan qulay bo'lgan kartoshka kreplari bilan sodir bo'ldi, bu mening oilam allaqachon biroz zerikarli bo'lib qolgan edi.

Bu safar men bitta retseptni esladim. Ha, u, albatta, sizni tinker qiladi. Ammo kelajakda, agar oila kartoshka kreplarini so'rasa (yoki kartoshka pancakes, ular ham deyiladi), har safar ularni turli xil lazzatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Qanaqasiga? Va shunga o'xshash! Axir, kartoshka uchun qiyma go'shtdan tashqari, siz qo'ziqorin, tvorog va boshqa turli xil ingredientlar bilan aralashmani tayyorlaysiz! Xo'sh, tayyormizmi?

Ichkarida go'sht bilan kartoshka krepini tayyorlash uchun ingredientlar

3-4 kartoshka
1 tuxum
2-3 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
100 g piyoz
1,5 osh qoshiq. un
1 osh qoshiq. qatiq
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
150 g qiyma go'sht
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Go'sht bilan kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Kartoshka, piyoz va sarimsoqni tozalagandan so'ng, biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz (agar sizda tayyor bo'lmasa). Menda tovuq filesi bor edi. Men go'shtni go'sht maydalagichga bemalol sig'adigan bo'laklarga bo'lib, maydaladim.

Go'shtni mayda maydalagichga maydalang

Kartoshka kreplari belarusliklarning milliy taomi ekanligini eslatishning hojati yo'q. Biroq, nima uchun ular sehrgarlar deb ataladiganligi to'liq aniq emas ... Bizning an'analarimizda ular odatda kartoshka pancakes, kakorki, teruntsy deb ataladi. Va Isroilda bu laktes, Polshada plyatski, Ukrainada bu kartoplyanichki, terchiniki va boshqalar. Xo'sh, shartlarni qayta tartibga solish summani o'zgartirmaydi. Shuning uchun men kartoshkani maydalab, buning uchun katta qirg'ichdan yasalgan tishlarni tanladim.

Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

Kartoshka kreplari nima uchun shunday deb nomlanganini bilasizmi? Ular haqiqatan ham parchalanib ketishyaptimi? Ha, lekin bu uzoq vaqt oldin edi. Hech qanday qirg'ichlar ko'rinmaganda. Va belaruslar uchli taxtani moslashtirdilar. Xo'sh, klassik kartoshka kreplarida bo'lgani kabi, men ham piyozni kesib tashladim.

Piyozni mayda to'g'rang

Aytgancha, piyozni ikki qismga bo'lish kerak. U kartoshka va qiyma go'shtga kiradi. Siz uni bir xil qo'pol qirg'ichda maydalashingiz yoki juda mayda maydalashingiz mumkin. Lekin maydalamang! Chunki massada ko'p namlik bo'lmasligi kerak. Bu go'zallikni tuzlash va qalampirdan so'ng, men tuxum qo'shdim. Tez aralashtiriladi. Qo'shilgan un.

Olingan massaga un qo'shing

Lekin men kartoshkani un bilan aralashtirishga shoshilmadim. Birinchidan, men qiyma go'shtni manipulyatsiya qilishni davom ettirdim. Men ham tuz va qalampir qo'shdim, aralashtirdim va piyoz, tug'ralgan sarimsoq va smetana bilan birlashtirdim. Xo'sh, keyingi nima? To'plar yasadi.

Tayyorlangan qiyma go'shtdan to'plar hosil qiling

Idishda juda ko'p yog' bo'lishi kerak va yaxshi isitiladi. Kartoshka pancakes bilan odatdagidek, men bir osh qoshiq kartoshka aralashmasi qo'shdim. Bir yoki ikki daqiqa qovuring. Men ehtiyotkorlik bilan bir to'p qiyma go'shtni tepaga qo'ydim, uni oldindan yupqa yoğurun - kartoshka keki o'lchamiga qadar. Va u uni yon tomonlariga moslab, ustiga kartoshka aralashmasi bilan qopladi. Shuning uchun kartoshka aralashmasi suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak.

Qovurilgan idishda kartoshka kreplarini shakllantirish

Qisqichbaqasimon hash jigarranglarni yoqtirasizmi? Issiqlikni pasaytirmasdan ularni boshqa tomonga aylantiring. Va 5-7 daqiqadan so'ng uni o'chiring. Lekin ular pishganligiga ishonch hosil qilish uchun panani qopqoq bilan yopdim. Kichkina olovda 10 daqiqa qaynatiladi.

Ana xolos! Xizmat qilishdan oldin, men birinchi qismni, undan keyin esa boshqalarni, shirinliklarni peçete ustiga qo'yib, yog'dan olib tashladim (siz uni moyni o'zlashtiradigan har qanday narsaga qo'yishingiz mumkin). Va u berdi. Siz bu go'zallikni o'zingiz yoqtirgan narsa bilan sepishingiz yoki sug'orishingiz mumkin!

Kartoshkali pancakes uchun smetana taklif qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Shu maqsadda yuqori kraxmalli mevalarni olishga harakat qiling, lekin ayni paytda yangi kartoshkani istisno qiling. U kartoshka kreplari uchun muhim bo'lgan ushbu elementning oz miqdorini o'z ichiga oladi.
Kartoshkani tanlaganingizda, ular yashil yoki yumshoq bo'lmasligi kerak. Faqat elastik, qo'pol terini oling.
Maydalangan kartoshkaning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni va piyozni navbatma-navbat maydalab (yoki maydalab) ko'ring.
Kartoshka aralashmasiga ko'p un qo'ymang, agar to'satdan aralash suyuq bo'lib chiqsa. Sharbatni to'kib tashlash yaxshiroqdir, aks holda siz kartoshka pancakes emas, balki qattiq krep bilan yakunlanasiz.
Agar aralashma suyuqlikka aylansa, shunchaki ortiqcha massani to'kib tashlang yoki 1 osh qoshiq qo'shing. kraxmal. Ammo, bu retsept bo'yicha xamir biroz yupqaroq bo'lishi kerakligi sababli, uning mustahkamligini boshidan kuzatib boring.
Yog 'skovorodkada qaynab turishi kerak, lekin kartoshkani yoqishdan ehtiyot bo'ling!

Eng muhim shart: qovurilgan idishda kartoshka kreplarini yarmini qoplash uchun etarli darajada yaxshi isitiladigan yog 'bo'lishi kerak! Aks holda, qiyma qanday qovuriladi?