Qish uchun Bektoshi uzumidan nima qilish yaxshidir. Qizil krijovnik: foydali xususiyatlari va retseptlari

Krijovnik - smorodina turiga mansub kichik ko'p yillik buta. Yovvoyi tabiatda bu o'simlik tog'li hududlarda, asosan yon bag'irlarida uchraydi. Butaning juda zich tanasida novdalar bor va ular bo'ylab o'tkir ignalar ham o'sadi. O'simlik may oyining ikkinchi yarmida, harorat barqarorlashganda gullaydi. Gullar kichik, ko'pincha yashil rangga ega. Mevalarning pishib etish davri butun yozga to'g'ri keladi. Oval shaklidagi rezavorlar butunlay silliq bo'lishi mumkin yoki mo'ynali qoplamaga ega bo'lishi mumkin, bu to'g'ridan-to'g'ri krijovnikning naviga bog'liq. Ham yashil, ham quyuq qizil mevalar mavjud.

Xom shaklda rezavorlar parhez mahsuloti hisoblanadi, bu konservalangan krijovnik preparatlari haqida gapirish mumkin emas. Ushbu mahsulotning foydali fazilatlari uning tarkibida faqat oson hazm bo'ladigan monosugar borligi bilan bog'liq. Parhezshunoslikda o'simlik mevalari tanadagi metabolizmni tiklashi bilan mashhur. Bektoshi uzumlari va ko'p miqdordagi minerallar, shu jumladan: temir, kaliy, fosfor va boshqalar tarkibida mevalar tarkibidagi pektinning ko'pligi organizmdan tuzlar, og'ir metallar va xolesterolni olib tashlashni ta'minlaydi. Ular Bektoshi uzumlari va vitaminlarga, shuningdek turli xil tabiiy kislotalarga boy. IN xalq tabobati nafaqat bu o'simlikning mevalari, balki uning barglaridan ham foydalaniladi. Ushbu mahsulotdan turli xil damlamalar uchun retseptlar aritmiya oldini olish uchun mashhur bo'lib, ular buyraklar yallig'lanishida va quviq... Kosmetologiyada Bektoshi uzumlari oziqlantiruvchi niqob va balzamlarni yaratish uchun ishlatiladi. Shuningdek, maxsus ishlovdan so'ng, rezavorlar terining kasalliklarini davolash uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirishda bu o'simlikning mevalari hamma joyda, ayniqsa kelajakda foydalanish uchun qishga turli xil tayyorgarliklarni yaratish uchun ishlatiladi. Bu mevaning o'ziga xos ta'm xususiyatlari va ularning foydali xususiyatlari bilan bog'liq. Bektoshi uzumni murabbo, murabbo yoki murabbo shaklida saqlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotdan kam emas, turli xil murabbo va jele tayyorlanadi. Agar kuzatsangiz asta-sekin ko'rsatmalar fotosurat bilan, chunki qish uchun Bektoshi uzumini yopish mumkin va uni shakar bilan maydalash orqali hatto xom holda saqlash mumkin. Bektoshi uzumlari bilan tetiklantiruvchi va aromatik kompotlar olinadi. Shu bilan birga, boshqa mevalar va mevalarni ingredientlar ro'yxatiga qo'shish mumkin: mevalar limon va apelsin bilan yaxshi mos keladi... Mahsulot quritiladi va muzlatiladi va undan tabiiy va foydali pastil tayyorlanadi. Va bu sizning uyingizda Bektoshi uzumidan pishiradigan narsalarning qisqacha ro'yxati.

Qanday qilib tez va osonlik bilan mazali mevalardan shoh zumraddan murabbo tayyorlashni quyida topishingiz mumkin. Unda qishga tayyorgarlik ko'rish uchun turli xil retseptlar mavjud va ularni saqlash qoidalari tasvirlangan.

Bektoshi uzumni tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud bo'lgan mazali va foydali berry. Ayniqsa, bu juda zarur bo'lgan askorbin kislotasiga boy inson tanasi... Bunday buta deyarli har bir bog'da o'sadi, uni yo'q qilish juda qiyin, shuning uchun ko'plab hududlarda o'simlikka g'amxo'rlik qilmasdan topish oson. Biroq, ko'p odamlar Bektoshi uzumlarini nafaqat xom ashyoni iste'mol qilish mumkinligini bilishadi.

Aslida undan tayyorlanadigan turli xil ovqatlar va ichimliklar mavjud. Bundan tashqari, ovqat pishirganda va to'g'ri ishlov berish krijovnik foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, u ko'plab kasalliklarga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi, beradi zarur vitaminlar... Shuning uchun, bu berryani buzmaslik uchun Bektoshi uzumlari bilan nima qilishni bilishga arziydi.

Bektoshi uzumlari bilan nima qilish kerak

Siz Bektoshi uzumini faqat xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin edi, ammo keyin buni juda qisqa vaqt ichida qilishingiz mumkin. Vaziyat qish uchun rezavorlardan tayyorlanganligi bilan biroz tuzatilgan. Bundan tashqari, Bektoshi uzumni mevalari boshqa idishlar uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin, ularni pishirilgan mahsulotlarga, qaymoqqa qo'shib qo'ying. Shirin va nordon ta'mni tanimaslik mumkin emas. Biroq, Bektoshi uzumining tarkibiy qismi bo'lgan ko'plab oshxona retseptlari mavjud. Ulardan eng mazali va sog'lomini qabul qilishga arziydi. Shunday qilib, Bektoshi uzumidan quyidagi idish va ichimliklarni tayyorlash mumkin:

Sos.
Vino.

Har bir uy bekasi yuqoridagi ichimliklarni o'z xohishiga ko'ra, ba'zida g'ayrioddiy ingredientlarni qo'shib tayyorlaydi. Biroq, Bektoshi uzumni idishlarini tayyorlash bo'yicha umumiy ko'rsatmalar va tavsiyalar mavjud. Ularni bilib, oilangizni mazali va foydali menyu bilan xursand qilishingiz mumkin.

Bektoshi uzumidan murabbo qanday tayyorlanadi

Bektoshi uzumidan murabbo uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz unga yong'oq, boshqa mevalar, asal, limon qo'shishingiz mumkin (ham sharbat shaklida, ham lazzat shaklida). Ammo eng keng tarqalgan va mazali quyidagilar: siz bir yarim kilogramm Bektoshi uzumini olishingiz, yuvishingiz, dumlaridan qutulishingiz kerak. Keyin 1 ta apelsinni olishingiz, yuvishingiz, kesishingiz kerak. Shundan so'ng, apelsin va Bektoshi uzumlari go'sht maydalagich orqali siljiydi. Keyin aralashmani yirtqichlardan soling, 1,5 kilogramm shakar qo'shing, taxminan 15 daqiqa davomida qalin bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, faqat idishlarga quyish va o'ralash qoladi. Bu qish uchun mazali taom bo'lib chiqadi.

Bektoshi uzumni ziravorlarini qanday tayyorlash mumkin

Bektoshi uzumining sousini tayyorlash uchun piyoz va sarimsoqni maydalashingiz kerak (katta chinnigulni oling), maydalagichga yog 'va suv soling, bularning hammasini qopqoqni ochib 20 daqiqa qaynatib oling. Ushbu aralashga bir kilogramm yuvilgan va tozalangan Bektoshi uzumini qo'shing, 10 daqiqa davomida tuz, shakar, aralashtiramiz. Keyin panga quyidagi ingredientlar yuboriladi: mayiz, zanjabil, kori, sirka. Tava tarkibidan keyin aralash qalinlashguncha pishiriladi. Ayni paytda siz ta'mga ko'ra tuz va shakar qo'shishingiz mumkin. Sos tayyor bo'lganda (bu taxminan 10 daqiqa qaynatiladi), uni sterillangan idishlar ichiga quyish kerak.

Bektoshi uzumni sharobini qanday tayyorlash mumkin

Vino va Bektoshi uzumlari mos kelmaydigan narsalar kabi tuyuladi. Biroq, bu reza mevasidan olingan ichimlik yuqori sifatli va juda mazali. Bundan tashqari, pishirish uchun eng oddiy ingredientlar kerak:

1,5 litr suv;
1,5 kilogramm Bektoshi uzumlari;
1 kilogramm shakar.

Ushbu ichimlikning retsepti quyidagicha: yuvilgan pishgan rezavorlar qoshiq bilan yaxshilab yoğrulmalı, so'ngra shisha idishga o'tkazilishi kerak. Suv bilan to'ldirilgan idish pechka ustiga qo'yiladi, ichiga shakar quyiladi va qaynatiladi va sovushiga qoldiriladi. Va keyin hamma narsa 1,5 tomchi sirop qo'shmasdan idishga quyiladi. Aralashmani fermentatsiyaga qoldiring. Sakkiz kundan keyin sharbatni meva massasidan ajratish va plastik butilkalarga quyish kerak. Sharob 2 oydan 3 oygacha fermentatsiya qilishi kerak.

Bektoshi uzumidan kompot qanday tayyorlanadi

Yarim soatgina stolda bir necha krijovnik, suv va shakar va mazali kompot bo'ladi. Bunday alkogolsiz ichimlikni tayyorlash uchun siz oddiy ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak: 1,2 kilogramm rezavorlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va qaynaguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin rezavorlar pishirilgan suvga shakar qo'shishingiz va besh daqiqa davomida qaynatib qo'yishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, tayyorlangan sirop rezavorlar kavanoziga quyiladi va qopqoq bilan vidalanadi. Bularning barchasi sovutilishi va saqlash uchun yashirin bo'lishi kerak.

Bektoshi uzumini qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak

Bir yil davomida rezavorlar bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radiganlar ba'zi bir nuanslarni bilishlari kerak. Bektoshi uzumlari o'zlarining foydalari va ta'mini yo'qotmasliklari uchun ularni to'g'ri muzlatish kerak. Rezavorlar quyidagi tarzda muzlatiladi: ular muzlashdan ikki soat oldin yig'ib olinadi, yuviladi, quritiladi, idishga solinadi, har doim ham kichik hajmda bo'ladi. Shu bilan birga, ular bir-biriga mahkam bosilishi kerak va qadoqlash paytida havo chiqarilishi kerak. Shisha idishlar olinmasligi kerak, chunki u sovuq ta'sirida yorilib yoki yorilib ketishi mumkin. Bundan tashqari, barcha mevalarni saqlash kerak bo'lgan maxsus harorat rejimini unutmang. Optimal harorat -5 dan -18 darajagacha. Shuni esda tutish kerakki -18 darajadan yuqori haroratlarda bakteriyalar ko'payishi mumkin.

Bektoshi uzumining maskalari

Har bir qiz va ayol biladiki, hatto uy sharoitida davolanish ham sotib olinganlardan kam bo'lmasligi mumkin. Bog'da yig'ilgan mevalar, mevalar, sabzavotlar terini yosh va elastik qilishi mumkin. Bektoshi uzumlari mevalaridan yuqori sifatli yuz niqobini tayyorlash oson. Buning uchun siz ikki osh qoshiq Bektoshi uzumini, yarim stakan sutni olishingiz kerak. Bektoshi uzumni yaxshilab maydalab, iliq sutga to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. Süzgandan so'ng, o'simlik moyini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralash yuzga surtiladi, 15 daqiqaga qoldiriladi, keyin yuviladi. Ushbu aralash quruq va oddiy teriga mos keladigan namlaydi va oziqlantiradi.

Tana uchun niqob retsepti mavjud. Bunday aralashmani tayyorlash uchun siz 1 osh qoshiq berry gruelini olishingiz va ko'k loy bilan aralashtirishingiz kerak (kichik qoshiq etarli bo'ladi). Keyin kompozitsiyani strech belgilari bilan muammoli joylarga qo'llang, uni o'rab qo'ying oziq-ovqat plyonkasi va bir soatga qoldiring.

Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, krijovnik nihoyatda sog'lom berry hisoblanadi. Birinchidan, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchidan, immunitetni mustahkamlash uchun doimiy foydalanish zarur, chunki o'simlik ko'p miqdorda askorbin kislotasini o'z ichiga oladi. Uchinchidan, Bektoshi uzumidan tayyorlanadigan bir nechta idish va ichimliklar mavjud. Bundan tashqari, bu ayollarning sog'lig'i uchun foydalidir, chunki tarkibida "ayol" vitaminlari - A va S vitaminlari mavjud bo'lib, bu mevalarni to'g'ri saqlagan holda siz ularni butun yil davomida bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bektoshi uzumni ZERALD JAMI

Siqilish uchun Bektoshi uzumni pishgan emas, iloji bo'lsa, bir xil hajmda olinishi kerak. Mevalarni urug'lardan tozalash uchun, ular uchun har bir rezavorning bochkasini soch tolasi bilan kesib oling va donalarni oling. Keyin bir hovuch yangi uzilgan gilos barglarini oling, ustiga sovuq suv quying. Bektoshi uzumini qaynatib oling va barglari bilan birga qaynoq eritma bilan quying. Sovutishga ijozat bering. Kecha davomida muzlatgichga qo'ying. Ertalab hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, maydalangan shakar qo'shing va qaynatib oling. Bulyondan olingan rezavorlarni hosil bo'lgan siropaga soling va rezavorlar shaffof yashil rangga kelguncha taxminan 15 daqiqa qaynatib oling (endi yo'q). Sovuqda tunni o'tkazgandan so'ng, ular yoqimsiz ko'rinishga ega bo'lishdi. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin, o'nlab yangi yuvilgan gilos barglarini qo'shing (ular murabbo ichida qoladi), yana qaynatib oling va zumraddan murabbo tayyor.
5 stakan rezavorlar uchun: sirop uchun - 7 stakan shakar, hosil bo'lgan 2 stakan sharbat.

Bektoshi uzumni JAM

Iste'molchining etuk bo'lishidan bir necha kun oldin hosil bo'lgan pishmagan mevalarni oling. Siqilish uchun mo'ljallangan shakarni ikkiga bo'ling. Ulardan birini sirop tayyorlash uchun foydalaning, ikkinchisini uchta teng qismga bo'ling, bu pishirish paytida murabboga qo'shiladi. Somonlarni olib tashlang, yuving va rezavorlarni maydalang. Agar rezavorlar katta bo'lsa, siz ulardan urug'larni soch tolasi bilan olib tashlashingiz mumkin, har bir berryning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Rezavorlarni 4-6 soat davomida bo'lishi kerak bo'lgan issiq sirop bilan to'kib tashlang. Sirobda qariganingizdan so'ng, rezavorlarni süzgeçte ajratib oling, qolgan shakarning 1/3 qismini siropga qo'shing, siropni qaynatib oling va sekin olovda 7-8 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra mevalarni yana 5-6 soat davomida quying. Ushbu operatsiyani yana ikki marta takrorlang, har safar siropga donador shakar qo'shiladi. To'rtinchi pishirish paytida murabbo tayyorlashni tugating, oxirida vanilinni ozroq qo'shib qo'yish tavsiya etiladi. Meva tabiiy rangini saqlab qolish uchun tayyor murabbo havzasini sovuq suvga yoki sovuq xonaga qo'yib tezda sovutilishi kerak.
1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 2 stakan suv.

Bektoshi uzumni limon sharbati bilan

Kastryulda suvni qaynatib oling va xuddi shu daqiqada, kastryulni olovdan olib tashlangandan so'ng, urug'lardan tozalangan yashil Bektoshi uzumni ichiga soling, qoshiq bilan suzib yurganini botirib oling. Bektoshi uzumni ozgina oqarib ketgach, uni darhol elakka soling va muzli sovuq suv bilan to'kib tashlang, so'ng uni eng sovuq suvga quying va yerto'laga ikki kun qo'ying, ozgina muz qo'shib qo'ying, lekin mevalarni maydalamaslik uchun. Ikki kundan so'ng, suvni to'kish uchun Bektoshi uzumni elakka katlayın. Belgilangan shakarning yarmidan sirop tayyorlang, qaynab turgan siropga rezavorlar qo'shing, qaynatib oling, bir chetga qo'ying, ustiga qolgan shakarning to'rtdan bir qismini seping va yana qaynatib oling. Qulupnay ko'tarilganda, havzani olovdan olib tashlang. Barcha belgilangan shakar tugamaguncha to'rt marta takrorlang. Shakarni havzaning chetlaridan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda u kuymaydi va shu bilan sirop rangini buzadi. Mevalarni oxirgi marta shakar bilan sepganingizdan so'ng, ularni limon sharbati bilan teng ravishda to'kib tashlang va murabbo eng engil olovda pishiring, ustiga ko'pikni to'kib tashlang va rezavorlarni qoshiq bilan aralashtirmang, balki uni silkiting.
400 g rezavorlar uchun - 800 g shakar, bir yarim stakan suv, ikki limondan sharbat.

Bektoshi uzumining kompoti

Kompot uchun biroz pishmagan mevalarni tanlang (olinadigan etuklik boshlanishidan 2-3 kun oldin). Qal'adan so'ng, dastani olib tashlab, sovuq suvda yuving, limon kislotasi bilan kislota qilingan qaynoq suvda (1 litr suvga 1 g kislota) rezavor mevalarni va blanshni maydalang. Yoritgandan so'ng, mevalarni sovuq suvda 2-3 daqiqa davomida namlang, so'ngra idishlarga solib, issiq shakar siropiga quying. Yarim litrli idishlarni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra aylantiring.
Sirob uchun: 1 litr suv uchun - 1,5 kg shakar.

Bektoshi uzumni marmelad

Qattiq, pishmagan mevalarni yirtqichlardan soling, bir necha osh qoshiq suv qo'shing va qopqoq ostida qaynatib oling. Massani yaxshilab maydalab, elakdan o'tkazing. Olingan pyureni kichik massada qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, asl massaning yarmiga qadar. Keyin shakarni qismlarga qo'shing va aralashtiramiz, yumshoq bo'lguncha sekin olovda pishiring (massa 1 kg vaznga ega bo'lishi kerak). Tayyor marmeladni suv bilan namlangan emal idishga soling. Muzlatilgan massani bo'laklarga kesib oling va shakar seping. Quruq va salqin joyda saqlang.
1 kg Bektoshi uzumlari uchun - 550 g shakar.

Bektoshi uzumni jeli

Pishmagan mevalarni yuving, emal idishga soling va yumshatilguncha pishiring. Bulyonni torting va turing. Sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, miqdorini o'lchab oling va ko'pikni olib tashlab, yarmigacha qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing va pishganicha pishiring. Siqilish kabi belgilashga tayyorlik. Tayyor jeleni idishlarga to'kib tashlang va rulonga o'ting.
1 litr Bektoshi uzum sharbati uchun - 700 g shakar.

Bektoshi uzumni bo'sh

Mash emal idishida oldindan yuvilgan pishgan Bektoshi uzumlarini yog'och qoshiq bilan to'kib tashlang issiq suv, olovga qo'ying va doimiy ravishda aralashtirib, 30 daqiqa davomida isitib oling (qaynatib yubormang). Keyin, sovuq bo'lmagan holda, sharbatini siqib oling. Sharbatni darhol ishlatish yoki idishlarga quyish, sterilizatsiya qilish va o'rash mumkin. Qolgan massa, shakarni ta'mga qo'shib (siz shakarsiz ham mumkin), uni deyarli qaynatib oling, darhol idishlarga o'tkazing, o'girilib, teskari o'girilib, sovushini kutib turing. Ushbu Bektoshi uzumni piroglar uchun ajoyib to'ldiradi. Undan mazali jele va kompotlar tayyorlanadi.
1 kg rezavorlar uchun - 1/4 stakan suv.

Tabiiy krijovnik

Qulupnay mevalarini po‘stlog‘idan tozalang, g‘ijimlangan va pishmagan mevalarni olib tashlang, sovuq suvda yuving, ichiga soling. issiq suv (90-95 ° C) oqartirish uchun 3-5 daqiqa davomida. Keyin uni 1-2 daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying va uni to'kib tashlang. Mevalarni mahkam tayyorlangan idishlarga soling va ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 8-9 daqiqa, litr idishlar - 10-12 daqiqa, keyin muhrlang va salqin.

Tuzli maqsadlar

Pishmagan mevalarni yuving, ziravorlar bilan sho'r tushiring va 3-5 kun turing. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suv bilan mevalarni to'kib tashlang va muhrlang. Qadoqlash qoldiq issiqlik bilan qo'shimcha ravishda o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun kamida uch litr hajmdagi qutilarda qadoqlash kerak. Saqlash sho'rda hosil bo'lgan sut kislotasi bilan ta'minlanadi.
Brin: 1 litr suv - 50 g tuz. Bodringni konservalash uchun ziravorlar.

Bektoshi uzumlari qizil smorodina sharbatida tuzlangan

Har qanday turdagi pishgan kuchli Bektoshi uzumni uchli gugurt bilan maydalab, ular bilan idishlarni elkalariga to'ldiring va sovuq tuzlamoq quying. To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping, sovuq suv bilan pasterizatorga soling, 3 daqiqa davomida qaynatib oling, o'rang.
Dökme: 600 ml qizil smorodina sharbati, 400 g shakar, 5-6 xushbo'y qalampir no'xat, 5-6 chinnigullar, kichik bir dolchin.

Bektoshi uzumni murabbo g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan maxsus kislota bilan hayratlanarli darajada mazali.

Maqolada turli xil usullar bilan qish uchun murabbo tayyorlash bo'yicha retseptlar mavjud.

Pishmagan krijovnik murabbo

1-2 kg shakar, 1 kg Bektoshi uzumni, 400 ml suv.

Pishmagan krijovnikni sovuq suvda yuvib tashlang, bir necha marta silkitib, sovuq joyda 5-6 soatga qo'ying. Iloji bo'lsa, rezavorlarni muz ustida ushlab turish maqsadga muvofiqdir. Odatdagidek sirop tayyorlang, ichiga bektoshi uzumini soling, o'rtacha haroratga qo'ying, pishganicha pishiring.

Bektoshi uzumni murabbo

1 kg Bektoshi uzumni, 1,5 kg shakar, 100 ml suv.

Rezavorlarni iflosliklardan tozalang, dastani va korollalarni olib tashlang, so'ngra har bir rezavorni teshib qo'ying, tercihen bir nechta joylarda. 20-30 daqiqa davomida mevalarni sovuq suvga joylashtiring. Shu tarzda tayyorlangan mevalarni issiq sirop bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda pishganicha pishiring.

"Royal" yong'oqli Bektoshi uzumni murabbosi

1 kg Bektoshi uzumiga 1,3-1,5 kg shakar, 300 ml suv, yong'oq.

Kichik yoki o'rta kattalikdagi mevalarni maydalab, ustiga shakar siropi yoping. Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalab, murabbo soling, qaynatib oling, issiqdan olib, sovuq joyda 8-10 soatga qo'ying, keyin pishganicha pishiring.

Bektoshi uzumidan "Xushbo'y" murabbo

1,5 kg shakar, 1 kg Bektoshi uzumlari, 200-400 ml suv, pichoq uchida vanillin.

Pishmagan krijovnikni tanlang. Qulupnaylarning o'lchamlari taxminan bir xil bo'lishi kerak. Agar ular kichkina bo'lsa, ularni butunlay pishirishingiz mumkin. Agar donalar katta bo'lsa, ularni olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va kamida 6-8 soat turing. Suvni to'kib tashlang, undan sirop tayyorlang.

Bektoshi uzumni qaynatilgan siropaga keltirilgan tayyor holatiga qo'ying, to'liq sovushini qoldiring. Bektoshi uzumini 3 dozada interval bilan pishiring. 2-3 daqiqa davomida ikki marta pishiring, keyin muzlatgichga qo'ying va 6-8 soat davomida turib oling. Oxirgi, uchinchi, kamida 40 daqiqa davomida murabbo pishiring. Pishirish oxirida vanilin qo'shing. Bu murabboga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.

Bektoshi uzumni zumraddan murabbo

1,4 kg shakar, 1 kg Bektoshi uzumlari, 600 ml suv, gilos barglari.

Gilos barglaridan damlamani tayyorlang. Buning uchun 100 g yangi, sog'lom, yaxshilab yuvilgan gilos barglarini suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va torting.

Tayyorlangan katta va o'rta krijovnikni gilos bulon bilan to'kib tashlang va 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Sharbatni to'kib tashlang va ustiga shakar siropini pishiring. Mevalarni issiq sirop bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin murabbo ichiga 10 dona soling. gilosning yangi barglari. Darhol tayyorlangan murabbo sterilizatsiya qilingan idishlarga soling va qopqoq bilan yoping.

Bektoshi uzumidan "Tsarskoe" murabbo

1,5 kg shakar, 1 kg Bektoshi uzumlari, 400 ml suv.

Qulupnaylarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, pishmagan, yashil, silliq tanlang. Poyalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang katta raqam suv. Har bir berryada urug'larni olib tashlash uchun kichik bir kesma qiling. Shundan so'ng, Bektoshi uzumlarini yana yuving, ularni tegishli idishga soling. 5-6 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Gilos barglari murabbo uchun maxsus xushbo'y va rang beradi, bu rezavorlarning har bir qatlamini qayta tiklash uchun ishlatilishi mumkin.

Suvga namlangan krijovnikni süzgeğe soling, elakdan o'tkazing yoki quriting, avval ularni toza peçete ustiga yoyib, keyin qaynab turgan siropga soling. Qaynatishdan oldin rezavorlarni 3-4 soat davomida siropga soling. Ushbu murabbo xususiyati shundaki, u har biri 5-7 daqiqa davomida 2-3 dozada pishiriladi. Har bir qaynab ketgandan so'ng, murabbo iloji boricha tezroq sovutilishi kerak, uni hech qachon yopib qo'ymaslik kerak.

Bektoshi uzumni murabbo

1,5 kg shakar, 1 kg Bektoshi uzumlari.

Sovuq murabbo deb ataladigan issiqlik bilan ishlovsiz pishirilgan Bektoshi uzumidan juda mazali va foydali desert olinadi.

Qulupnaylarni mo'l-ko'l suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, saralash, elakka, elakka yoki süzgeğe tashlang, suv yaxshilab drenajlang. Keyin Bektoshi uzumni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, ustiga shakar yoping, aralashtiring va shisha idishlarga soling.

Metall qopqoq bilan mahkam yopish tavsiya etilmaydi. Salqin joyda saqlang.

Eski retsept bo'yicha krijovnik murabbo

800 g shakar, 400 g Bektoshi uzumlari, 400 ml suv.

Bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlang, iloji bo'lsa, ularni tozalang, keyin yuving. Ularni biron bir idishga emas, balki eski retsept bo'yicha loydan idishga soling. Yangi gilos, uzum va smorodina barglarini tayyorlang, yuving va quriting. Ushbu barglarni Bektoshi uzumining har bir qatlamiga to'kib tashlang, har bir narsani yangi sharob bilan to'kib tashlang yoki olma sirkasi... Idishni xamir bilan yoping va 12 soat davomida issiq pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin mevalarni olib tashlang, sovuq suvda yuving, suvni butunlay olib tashlash uchun toza paxta peçetesine qo'ying.

Sharbatni odatdagi usulda tayyorlang, sovushini qoldiring va Bektoshi uzumini iliq holatda quying. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va rezavorlarni yana issiq qilib quying. Buni bir necha kun (5-7 kun) takrorlang, har safar siropni issiqroq quying. Oxirgi kuni, Bektoshi uzumni sirop bilan bir marta qaynatib oling.

Bektoshi uzumining retseptlari

Biz bilan bo'lganingiz uchun tashakkur! Siz uchun har kuni yangi retseptlar!

Hamkorlik yangiliklari

Hamkor retseptlari

Hamkorlik yangiliklari

Biz allaqachon qish uchun smorodina jele tayyorladik, endi Bektoshi uzumlari uchun navbat. Shunday qilib, bektoshi uzumni jeli biz siz bilan qish uchun biroz boshqacha ovqat pishiramiz. Ammo sizni ishontirib aytamanki, shirinlik juda zo'r bo'lib chiqadi va qishda yoqimli nordon bilan xushbo'y shirin muomala idishini ochish juda yaxshi bo'ladi.

Mevalarni, odatdagidek, saralash va yuvish kerak. Xo'sh, bu jarayon, buni qanday tezda bajarish kerak, retseptda tasvirlangan.

Biz yuvilgan berryani suzgichga solib qo'ydik, shunda qo'shimcha suv stakan bo'ladi, uni quritishning hojati yo'q, chunki biz baribir suv qo'shamiz.

Pishiriqni pishirish jarayonida biz ishlatadigan barcha suvlar bug'lanib, tayyorlari uchdan biriga qaynatilishi kerak.

Bunday holda biz minimal suvdan foydalanamiz.

Ovqat pishirish uchun men quyidagilarni ishlatganman:

3,5 kg krijovnik;
shakar 2 kg;
Stakan suv.

Bektoshi uzumni qish uchun tayyorlash

Mevalarni torting, ularni havzaga quying.

Menda 3,5 kg toza mevalar bor, va bu 5 litrli chelak. Bir stakan suv qo'shing. Biz olovni yoqdik. Keling, qaynoq kutamiz. Biz olovni kamaytiramiz. Biz bu rejimda mevalarni to'liq yumshatilguncha bug'laymiz. Bektoshi uzumlari yumshab, sharbatini qo'yib yubordi, endi siz olovni o'chirib, mevalarni yaxshilab ezishingiz mumkin.

Chuqur yirtqichlardan, elak orqali issiq yumshatilgan mevalarni silang.

Siqilgan sharbat hajmini aniqlashni osonlashtirish uchun ichkaridan qo'llaniladigan hajmli belgilar bilan panani ishlatish yaxshiroqdir.

Grated berry kekini idishga soling.

Agar xohlasangiz, rezavorlarni yaxshiroq siqish va ko'proq sharbat olish uchun pirojniydan tortni o'tqazishingiz mumkin. Men buni qilmadim, lekin barcha tortlardan 1,5 stakan ichida 4 litr suv va shakar uchun kompot pishirdim. U uni quyish, sovutish va tarash uchun qoldirdi. Siz uni darhol sovutilgan holda ichishingiz mumkin.

2,5 litr siqilgan sharbat (men juda ko'p qildim) havzaga quying, qaynatib oling.

Shakarni to'kib tashlang, u butunlay erimaguncha aralashtiring. Shakarga bir litr sharbat uchun 800 g kerak bo'ladi. Mening holimda - 2 kg.

40 daqiqa davomida past haroratda pishiring, aralashtiring, ko'pikni olib tashlang.

Bizning murabboimizni 30 daqiqa qaynatgandan so'ng, siz idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Qaynatish paytida ko'pikning mo'l-ko'l ko'rinishi to'xtab qolganda va jele taxminan uchdan biriga qaynab ketganda, jarayon tugashi mumkin. Yoki biz bilgan usulda jelning tayyorligini tekshiring. Kuchli sovutilgan plastinkaga ozgina jele tushiring va sovutganda u qalinlashishi va tarqalmasligi kerak.

Sterilizatsiya qilingan idishlarni issiq qilib to'ldiring bektoshi uzumni jeli, qaynatilgan temir qopqoqlar bilan yoping, o'ralgan holda o'girilib, bir soat davomida erga teskari qilib qo'ying. Keyin biz idishlarni normal holatiga qaytaramiz. Sovushini qoldiring. Agar siz qalinroq bo'lishini istasangiz, bir yarim soatgacha pishiring.

Va qish uchun ushbu retsept meni hayratda qoldirdi:

Agar sizda bo'lsa yaxshi hosil Bektoshi uzumni, keyin qish uchun ushbu Bektoshi uzumni tatib ko'ring:

Tuyadi va mazali uy qurilishi tayyorgarligi.

P.S. Mening retseptim sizga yoqdimi? Ovqat pishirishda qiynaldingizmi? Savol bering - men hammaga javob beraman.

Bektoshi uzumni bilan nimani pishirish mumkin? Bektoshi uzumining retseptlari

Bektoshi uzumni hech qachon hech kimga alerjiya keltirmaydigan oz sonli mevalardan biridir. Shuning uchun, avvalo, siz yozdan sog'lom yoz mevasidan chin yurakdan bahramand bo'lishingiz kerak. To'g'ri, siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz, Bektoshi uzumlari hamma uchun berryadir, hatto 2-3 kg yig'gan bo'lsangiz ham. rezavorlar, keyin qismi qayta ishlanishi mumkin. Bektoshi uzumlari bilan nimani pishirish kerak? Retseptni tanlash xilma-xillikka bog'liq. Qattiq nordon va pishmagan mevalar murabbo uchun ishlatiladi, qizil navlari go'sht uchun ajoyib issiq sousni tayyorlaydi, shirin navlarini eng yaxshi iste'mol qilinadi yangi yoki jele qiling.

Bektoshi uzumni murabbo ta'riflari

Zumraddan murabbo

Uni tayyorlash uchun biroz pishmagan, zich, yashil, tarjixon bir xil o'lchamdagi mevalarni oling. Qulupnaylarni yashil rangda saqlash uchun siropga gilos barglari qo'shiladi.

Tarkibi: 5 stakan Bektoshi uzumni, 7 stakan shakar, ikki hovuch gilos bargi.

Qanday qilib pishirish kerak. Har bir berryani kesib oling, urug'larni olib tashlang (buni soch tolasi yoki simli halqa bilan qilishingiz mumkin). Gilos barglarini sovuq suv bilan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va mevalarni qaynoq bulon bilan to'kib tashlang (bulyonni barglari bilan birga quying). Sovutib oling. Kechasi muzlatgichga yuboring. Ertalab, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, torting. 2 stakan sharbat va 7 stakan shakardan siropni qaynatib oling (qaynab tursin), bulondan olingan rezavorlarni ichiga soling, rezavorlar shaffof yashil bo'lguncha pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin murabbo ustiga 10-15 dona gilos bargini solib, yana qaynatib, idishlarga quying. Barglar murabbo ichida qoladi.

Chorning murabbo

Tarkibi: 1 kg. katta, qattiq Bektoshi uzumlari, 1,5 kg. shakar, 1,5 stakan suv, yong'oq donalari.
Qanday qilib pishirish kerak. Qulupnay tomonida kesma hosil qiling, urug'larni soch tolasi bilan olib tashlang. Yong'oqni skovorodkada ozgina quriting, pichoq bilan maydalang (lekin maydalagichga emas!). Bektoshi uzumini yong'oq bilan muloyimlik bilan to'ldiring. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling, qaynoq sirop bilan mevalarni to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Sovuq, sovuqqa 10 soat davomida qo'ying. Keyin yumshoq bo'lguncha sekin olovda pishiring. Idishlarga qaynoq murabbo tushiring va rulonga o'ting.

Konservalangan shakarsiz Bektoshi uzumlari

Pishmagan, zich Bektoshi uzumlarini bir nechta joyga o'tkir naqshli igna bilan sanchish kerak, idishlarni elkalariga mahkam to'ldiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishdagi suvga soling (pastki qismiga bir necha qatlam qilib buklangan sochiq yoki tülbentni qo'ying), issiq suv bilan to'ldiring, toza qopqoq bilan yoping va 80-85 daraja haroratda sterilizatsiya qiling. Litrli idishlar 15-20 minut, 3 litrli qutilar 25-30 minut sterilizatsiya qilinadi. Darhol to'plang.

Tuzlangan krijovnik retseptlari

Tuzlangan Bektoshi uzumlari salatlarga, Provans karamiga qo'shiladi, ularga garnitür qo'shiladi go'shtli taomlar, sovuq appetizator sifatida baliq, parranda go'shti. Mevalarni kuchli ushlab turish uchun biroz pishmagan yashil yoki qizil Bektoshi uzumlarini tanlang (ta'mi nordon bo'lishi kerak).

Bir oz kislotali marinad

Tuzlamoq uchun ingredientlar: 450 ml. suv, 400 gr. shakar, 5 gr. tuz, 100 ml. sirka (9%).

Qanday qilib pishirish kerak. Shakar va tuzni emalli yirtqichlardan tushiring, suv quying va to'liq eriguncha qizdiring. 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Süzün, ozgina salqin, sirka tushiring. Bektoshi uzumni yuving, har bir rezavorni sanchib oling, idishlarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yig'ing.

Tuzlangan achchiq krijovnik

Tarkibi: 500 ml. suv, 400 gr. shakar, 100 ml. 9% sirka, 5-6 allspice no'xat, 2 dafna yaprog'i, 3-4 chinnigullar.

Qanday qilib pishirish kerak. 5 daqiqa davomida shakar va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. Salqin, filtrlang, sirka tushiring. Rezavorlarni maydalab, idishlarni elkalariga to'ldiring va tuzlamoq ustiga quying. Idishlarni sovuq suv bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling, 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (har qanday hajmda). Salqin joyda saqlang.

Bektoshi uzumni pishirish retseptlari

Bektoshi uzumni va qizil smorodina pirog

Tarkibi: 50 gr. margarin, 7 ta tuxum, 300 gr. shakar, 5 osh qoshiq. l. qaymoq yoki kam yog'li smetana, 300 gr. un, Bektoshi uzumlari va smorodina (smorodina yarim baravar ko'p bo'lishi kerak).

Qanday qilib pishirish kerak. Elakdan o'tgan unga 100 gramm shakar qo'shing, sovutilgan margarinni maydalang, maydalash uchun qo'l bilan maydalang. 2 ta tuxum, bir juft osh qoshiq sovuq suv qo'shing va tezda xamir yoğurun. Uni tortga torting, qolipga soling (yon tomonlarini hosil qiling), o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bektoshi uzumlari va smorodina ustiga qaynoq suv quying, shakar bilan yirtqichlardan soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Mevalarning yarmini elakdan surtib oling. 5 ta tuxumni qaymoq yoki smetana bilan urting, to'g'ralgan mevalarni qo'shing. Tayyor keksga butun mevalarni soling, to'ldirilgan idishni quying va yana 20 daqiqa davomida pishiring.

Bektoshi uzumni strudel

Tarkibi: 450 gr. un, 200 gr. sariyog ', 1 osh qoshiq. l. smetana, 100 gr. shakar, 1 tuxum, dolchin va sepish uchun shakar kukuni, 2 osh qoshiq. l. kraxmal, 500 gr. krijovnik.

Qanday qilib pishirish kerak. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan urting, tuxum va smetana qo'shing, yana urting. Unni qo'shing, xamirni yoğurun. Bektoshi uzumni maydalagichga maydalang, kraxmal bilan aralashtiring. Xamirni ikki qismga bo'ling, mog'or o'lchamiga aylantiring. Bir qismini qolipga soling, yon tomonlarini yarating, plomba qo'ying. Darchin bilan seping, xamir bilan yoping, bug 'chiqarish uchun bir nechta joylarda teshib qo'ying, qirralarini chimchilang. O'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor strudelni shakar shakar bilan seping.

Agar krijovnik o'rim-yig'imi jiddiy ravishda yig'ishni boshlashga imkon beradigan bo'lsa, unda juda pishgan krijovnikni quritib ko'ring. Uni bir qavatda pishirish varag'iga yoyib, pechda 90 daraja quriting. Uning ta'mi mayiznikidek deyarli yaxshi. Quritilgan Bektoshi uzumni pishirishda va go'sht va parranda go'shti uchun shirin va nordon souslar tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Baxtli bo'shliqlar!