Bolgar shirin qalampir

Evgeniy Shumarin

O'qish vaqti: 8 daqiqa

A A

Peppers deb nomlangan sabzavotlar oilasi 700 turdan iborat. Va, albatta, ularning eng mashhuri shirin bolgar qalampiridir.

Endi u turli xil taomlar - salatlar, sho'rvalar, pishiriqlar, borsch, piroglar va boshqalarda iste'mol qilinadi.

Bu sabzavot juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan - bizning eramizning boshlanishidan taxminan 6 ming yil oldin. Bugungi kunda o'z vatanida (Markaziy Amerika) shirin bolgar qalampiri alohida e'tibor talab qilmaydigan va ba'zan hatto begona o'tlar kabi o'sadigan ko'p yillik o'simlik hisoblanadi. Mamlakatimizda bulg'or qalampiri o'z muxlislarini suvli, mazali rang-barang mevalar bilan xursand qiladigan kam yillik o'simlik bo'lib, uyning qo'shni tomorqalarida etishtiriladi.

Bilish qiziq! Ehtimol, ko'pchilik Amerika bu go'zal sabzavotning vatani bo'lsa, nega biz shirin qalampirni amerikalik emas, bolgar deb ataymiz deb hayron bo'lishadi. Javob juda oddiy: shirin qalampir dastlab Amerikadan Portugaliya va Turkiyaga, keyin esa Bolgariyaga keldi. U erda u hali ham oddiy - shirin qalampir deb ataladi. Ammo 17-asrda bolgarlar sabzavotni Rossiya, Ukraina va Moldovaga olib kelishdi, shuning uchun biz shirin qalampirni bolgar deb ataymiz.

Bolgar qalampirining turlari

Bugungi kunda selektsionerlar shirin bolgar qalampirining etarli miqdordagi navlari va turlarini chiqarishga muvaffaq bo'lishdi, ular ba'zan bizni turli xil ranglar va shakllar bilan hayratda qoldiradi. Ammo baribir sabzavotning rangiga asoslangan eng mashhur turlarning umumiy tasnifi mavjud.

Sariq Bolgar qalampiri. Shirin bolgar qalampirining ko'p navlari aniq sariq rangga ega - bular Alyonushka, Sariq guldasta, Bagration va boshqalar. Sariq bolgar qalampirining asosiy xususiyati uning nozik va suvli ta'midir. U boshqa sabzavotlar bilan idishlarga yaxshi kiradi, chunki u ularning xushbo'yligi va ta'm xususiyatlarini buzmaydi.
Qizil shirin bolgar qalampiri, ayniqsa "Atlant", "Bogatyr" va "Aries" navlari, sariqdan farqli o'laroq, aksincha, yorqin boy hid bilan ajralib turadi. U eng yaxshi turli sabzavotli salatlar va pishiriqlarda ishlatiladi.
Yashil bolgar qalampiri (yoki u ham deyiladi - Oq) U ochiq sariq-yashil rangga ega va sabzavot va go'sht kombinatsiyasidan foydalanadigan idishlar uchun juda yaxshi. Shirin yashil qalampir avvalgi turlar kabi shiraliligi bilan maqtana olmaydi, shuning uchun u yumshoq qaynamaydi va issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi toqat qiladi.
apelsin bolgar qalampiri ta'mi bo'yicha qizil rangga o'xshaydi va yorqin ranglari tufayli idishlarga loyiq ko'rinadi.
Siyohrang shirin qalampir kam uchraydi. U juda go'shtli pulpaga ega bo'lib, u siqilish va engil achchiqlik bilan ajralib turadi. Binafsha bolgar qalampirining ko'p turlari selektsionerlar tomonidan sariq bulg'or qalampiri va baqlajonni kesib o'tgandan keyin etishtirilgan navlardir.

Oziqlanish qiymati

Shirin bolgar qalampiri, boshqa sabzavotlar kabi, boy vitamin tarkibi bilan ajralib turadi.

Bu sabzavotlarning aksariyati S vitamini o'z ichiga oladi. , ayniqsa qizil va to'q sariq navlarda. S vitamini miqdori bo'yicha qalampir hatto mashhur limondan ham oshib ketadi - 150-200 mg S vitamini 100 g sabzavotga to'g'ri keladi.Bundan tashqari, bolgar shirin qalampirida A vitaminining katta miqdori mavjud - sabzidagidan ko'ra ko'proq, B vitaminlari, ayniqsa B 1 va B 2, P, E va K vitaminlari. Bu sabzavot mineral tarkibdan mahrum emas. Shunday qilib, shirin bolgar qalampiri tarkibida kaltsiy, kaliy, fosfor, natriy, yod, ftor mavjud.

Shirin qalampir parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi, chunki u past kaloriya tarkibiga ega - 100 g bolgar qalampirida faqat 27 kkal mavjud.

100 g shirin qalampirning ozuqaviy qiymati:

1,3 g - oqsillar.
5,3 g - uglevodlar.
0,1 g - yog'lar.
1,9 g - xun tolasi.
0,1 g - Organik kislotalar.
91 g - suv.
4,8 g - mono- va disaxaridlar.
0,1 g - kraxmal.
0,6 g - kul.

Shirin qalampir tarkibidagi vitaminlar:

0,8 mg - Vitamin PP.
1,5 mg - beta-karotin.
250 mkg - A vitamini.
0,08 mg - B1 vitamini.
0,09 mg - B2 vitamini.
0,3 mg - vitamin B6.
10 mkg - B9 vitamini.
200 mg - S vitamini.
0,7 mg - E vitamini.

Shirin bolgar qalampiridagi makro va mikroelementlar:

8 mg - kaltsiy.
7 mg - magniy.
2 mg - natriy.
163 mg - kaliy.
16 mg - fosfor.
0,5 mg - temir.

Bolgar qalampirining foydalari

Bunday boy vitamin va mineral tarkibi shirin bolgar qalampirini nihoyatda sog'lom sabzavotga aylantiradi.

Bolgar qalampirining foydalari:

Oziq-ovqatlarda shirin qalampirni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini, ayniqsa ularning devorlarini mustahkamlashga yordam beradi, bu umuman inson qon aylanish tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning himoya xususiyatlarini oshiradi.
Bolgar qalampiridagi A vitaminining katta miqdori nafaqat ko'rishni yaxshilaydi, balki tashqi ko'rinishga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi - soch o'sishi rag'batlantiriladi, teri tekis va chiroyli soyaga ega bo'ladi.
Sabzavot noyob antidepressant hisoblanadi - bu buzilish, xotira buzilishi va uyqusizlikni engishga yordam beradi.
Shirin qalampir kamqonlik bilan og'rigan odamlar uchun zarur bo'lgan mahsulotga aylanishi kerak, chunki bu sabzavot inson tanasini kerakli moddalar bilan to'yintirish va immunitet tizimining himoya xususiyatlarini yaxshilashga qodir bo'lgan boshqa har qanday sabzavotga qaraganda yaxshiroqdir.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun bolgar qalampiri kuchini tiklashga va kayfiyat o'zgarishiga qarshi turishga yordam beradi.
Sabzavotlar qonni suyultirishda yaxshi. Shuning uchun qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun juda foydali, chunki u uni tezda pasaytiradi.
Bolgar qalampiri tashqi tomondan siyatik va artrit kabi kasalliklarga qarshi kurashish uchun sabzavot pulpasidan kompresslar shaklida ishlatilishi mumkin. Bunday tartib-qoidalar sizga og'riqni tezda unutishga imkon beradi, ba'zan esa bunday kasalliklardan butunlay xalos bo'ladi.
Keksalarning yoki aqliy mehnat bilan shug'ullanadiganlarning ratsionida, albatta, shirin bolgar qalampiri bo'lishi kerak - bu sabzavot insonning konsentratsiyasiga va shunga mos ravishda uning xotirasi va umuman aqliy qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Erkaklar uchun bulg'or qalampiri kallik yoki kal dog'laridan xalos bo'lishga yordam beradi, ayollar uchun esa qalin va yam-yashil sochlarni beradi.

Eslatmada! Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bolgar qalampiri ozuqa moddalarining deyarli 70 foizini yo'qotadi. Bundan tashqari, shirin bolgar qalampiridagi deyarli barcha oziq moddalar oyoq yaqinida, oq pulpa va urug'larda, ya'ni odamlar sabzavotni tozalashda tashlab yuborishga moyil bo'lgan joylarda to'plangan. Shuning uchun mutaxassislar barcha afzalliklarini to'liq olish uchun kamida vaqti-vaqti bilan butun qalampirdan sharbat tayyorlashni tavsiya qiladilar.

Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Bolgar qalampiri juda sog'lom sabzavot bo'lishiga qaramay, undan foydalanish tavsiya etilmaydigan odamlar toifasi mavjud.

Shirin qalampirdan voz kechish kerak:

Oshqozon shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan, gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar.
Qalampir tarkibida alkaloid borligi sababli, shirin qalampir epileptiklar uchun, shuningdek, o'tkir bosqichda buyrak va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun, shuningdek, hemoroid bilan og'riganlar uchun mos emas.

Bu qiziq! Olimlar bulg'or qalampirining xususiyatlari bo'yicha tadqiqotlar o'tkazdilar, bu sabzavot, agar kambag'al tuproqda o'stirilgan bo'lsa, pestitsidlarni to'plashini aniqlashga yordam berdi. Ma'lumki, ular xavfli o'smalarning o'sishini qo'zg'atishi va inson tanasini zaharlashi mumkin. Shuning uchun, sotib olishdan oldin, sabzavot qayerdan olib kelingan va u qaerda o'stirilganligi haqida ma'lumot olishga harakat qiling.

Bolalar menyusi - bolaga qaysi yoshda bolgar qalampiri berilishi mumkin?

Shirin qalampir 10 oylikdan boshlab chaqaloq ovqatiga kiritilishi mumkin , lekin sabzavot pishirilgan yoki qaynatilgan bo'lishi kerak. Turli xil allergik ko'rinishlardan qochish uchun uni kichik qismlardan boshlab bolaning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak.

Boshlash uchun siz bolalar sho'rvasiga kichik bir bo'lak sabzavot qo'shishingiz va pyure massasi bo'lguncha blender yordamida boshqa ingredientlar bilan urishingiz mumkin. Yana bir variant - folga ichida pechda qalampirni pishirish. Bunday holda, boshlang'ich qismi 0,5-1 choy qoshiq qalampir xamiri bo'lishi kerak. Agar 24 soatdan keyin bolada mahsulotga allergik reaktsiyalar bo'lmasa, qovurilgan qalampir miqdori asta-sekin oshirilishi mumkin. kuniga 50-70 g gacha. Xom bolgar qalampirini allaqachon bolaga berish tavsiya etiladi 1,5-2 yoshdan boshlab.

Homilador va emizikli ayollarning ratsionida bolgar qalampiri - dietologlarning maslahati

Dietologlar bolgar qalampirini homiladorlik davrida eng foydali sabzavotlardan biri deb hisoblashadi. Gap shundaki, u past kaloriya hisoblanadi va ortiqcha vazn ortishiga olib kelmaydi, bu bola tug'ish davrida juda muhimdir. Bundan tashqari, bolgar qalampiridagi vitaminlar va minerallar kelajakdagi onaning farovonligi va sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Homiladorlik davrida ayolning suyak tizimi, sochlari va tishlari eng ko'p azob chekishini hamma biladi. Shunday qilib, bolgar qalampiri sog'ligingiz va go'zalligingizga g'amxo'rlik qilishga qodir.

Shirin bolgar qalampiri homilador ayolni quyidagilardan qutqarishi mumkin:

Sovuq va infektsiyalar.
Oyoqlarning shishishi va kramplari
Qon bosimining o'zgarishi
Soch to'kilishi va kariesning namoyon bo'lishi.
To'satdan kayfiyat o'zgarishi
Charchoq va uyquchanlik.

Ammo, sabzavotning afzalliklariga qaramay, homilador ayollarda gormonal fon juda keskin o'zgarishini esga olish kerak va bu turli xil allergik reaktsiyalarning namoyon bo'lishi bilan to'la. Bu hatto homiladorlikdan oldin hech qachon oziq-ovqat allergiyasi bo'lmagan ayollarga ham tegishli. Shuning uchun, agar shirin qalampirni iste'mol qilgandan keyin sizda toshmalar yoki qizarish paydo bo'lsa, sabzavotni dietangizdan chiqarib tashlash va undan keyingi foydalanish haqida shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Emizikli onalar ham ehtiyot bo'lishlari kerak. Bolgar qalampirini dietangizga kiritish, chaqaloqning farovonligini kuzatish uchun ozgina arziydi. Pechda bug'langan yoki pishirilgan sabzavot bilan boshlash yaxshidir. Agar kun davomida bolada gaz hosil bo'lishining kuchayishi, toshmalar va qizarish kuzatilmasa, unda siz sabzavot qismini xavfsiz tarzda oshirib, uni xom ashyoni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qandli diabet va allergiyaga chalinganlar menyusida qalampir

Shirin bulg'or qalampiri diabetga chalinganlar eyishi mumkin bo'lgan sabzavotdir. har qanday miqdorda.

Bundan tashqari, shifokorlar uni deyarli har kuni iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki qalampir diabetga chalinganlarning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Gap shundaki, bu kasallikka chalingan odamlar deyarli har doim ortiqcha vazn, yuqori qon bosimi va zaif immunitetdan aziyat chekishadi. Va shirin bolgar qalampiri bu muammolarni engishda boshqa sabzavotlardan yaxshiroqdir. U qon bosimini mukammal darajada pasaytiradi, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi va boy vitamin va mineral tarkibi tufayli umuman tananing mudofaasini oshiradi.

Bolgar qalampiriga allergiya juda kam uchraydi. va bu, asosan, pomidor yoki sabzi kabi rangli sabzavotlarga sezgir bo'lgan odamlarga xosdir. Shunga asoslanib, shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha allergiya bilan og'rigan odamlar qizil yoki apelsin bolgar qalampiriga reaktsiyaga ega. Agar sabzavotni iste'mol qilgandan keyin qichishish, qizarish yoki toshmalar paydo bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing.

Bolgar qalampiri vazn yo'qotish uchun mo''jizaviy vosita sifatida

Bolgar qalampiri - bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishni orzu qiladigan odamlar uchun ajoyib sabzavot. Sabzavotning butun siri nafaqat uning kaloriyasi pastligida. Bolgar qalampir ham ishtahani kamaytirishga qodir, ayniqsa quruq zamin shaklida. Hatto shirin bolgar qalampiriga asoslangan parhez ham mavjud bo'lib, u sizni qisqa vaqt ichida 3-5 kilogrammdan qutqaradi.

Ratsion etti kunga mo'ljallangan, chunki bu davrda tana vazn yo'qotishi mumkin va mahsulotga ko'nikmaydi. Bu vaqtdan keyin siz albatta tanaffus qilishingiz kerak va bir yoki ikki oydan keyin dietani takrorlash mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz qalampirni dietada ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilishingiz mumkin. Uni bug'lash, pechda pishirish yoki oddiygina qaynatish mumkin.

Bolgar qalampiriga asoslangan parhez

1-kun. Shu kuni siz faqat sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerak va ularning 80% shirin bolgar qalampiri bo'lishi kerak. Ruxsat etilgan kundalik nafaqa taxminan 1 kg sabzavot.
2-kun. Bolgar qalampiri mevalar bilan birlashtirilishi mumkin. Kuniga taxminan 1 kg qalampir va taxminan 0,5 kg turli xil mevalarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
3-kun. Bir kun davomida siz 1 ta qaynatilgan tuxum, 800 g qalampir va 200 g meva iste'mol qilishingiz mumkin.
4-kun. Kuniga 1 ta qaynatilgan tuxum, 500 g qalampir, 1 apelsin iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
5-kun. Kundalik ratsionda 200 g qaynatilgan tovuq go'shti, 500 g shirin bolgar qalampiri va kam yog'li ichimlik yogurt yoki kefir bo'lishi kerak.
6-kun. Kundalik ratsionda 200 g kam yog'li tvorog va 500 g shirin bolgar qalampiri mavjud.
7-kun. 500 g bolgar qalampiri, kam yog'li kefir.

Bunday parhezning bir haftasida siz tanaga zarar bermasdan 5 kg gacha yo'qotishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri bilan taomlar

Shirin bolgar qalampiri turli xil idishlarni tayyorlashda pishirishda ishlatiladi:

Ko'rib turganingizdek, shirin bolgar qalampiri shunchaki ko'p qirrali sabzavotdir. Birinchidan, bu juda mazali. Ikkinchidan, u juda ko'p foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Uchinchidan, qalampir har qanday taomni o'ziga xos tarzda bezatadi, chunki u yorqin rangga ega.