Piyozni qanday ishlatish kerak?

Piyoz bizning oshxonamizda uning qarindoshi piyoz kabi mashhur emas. Afsuski! U qadimgi Misr, Yunoniston va Rimda boylarning dasturxonida xizmat qilgan. Bu sabzavot piyoz va sarimsoqdan ko'ra ta'mga ko'ra tozalangan deb hisoblangan. Bundan tashqari, u foydali fazilatlari bilan mashhur edi.

Bizning davrimizda biz qandaydir tarzda bu shoh-sabzavotni chetlab o'tamiz, uning xususiyatlarini kam baholaymiz. Biz uni do'kon javonlarida kamdan-kam ko'ramiz va sabzavot yetishtiruvchilar uni oziq-ovqat bozorlariga deyarli etkazib berishmaydi. Buning sababi shundaki, biz bu o'simlik haqida kam narsa bilamiz va uni qanday pishirishni bilmaymiz. Shuning uchun, keling, bu sabzavot nima uchun foydali ekanligini va uni pishirishda qanday ishlatish usullarini ko'rib chiqaylik.

Xarakterli

Piyoz - O'rta er dengizida tug'ilgan bir yillik otsu o'simlik. Endi ular uni hamma joyda etishtirishni o'rganishdi, chunki u har qanday iqlimga moslasha oladi.

Piyozning yashil barglari keng, tekis, qattiq, xuddi mum bilan qoplangan. Oq qismning ta'mi shirin va achchiqdir.

Foyda va zarar

Piyoz 90% suvdan iborat, ammo u insonning samarali hayoti uchun muhim bo'lgan vitaminlar va minerallarning haqiqiy omboridir. Uning energiya qiymati 100 gramm uchun 33 kkal.

Foydali xususiyatlar:

kaltsiy, natriy, temir, oltingugurt, fosfor, kaliy, magniyga boy;
tarkibida foliy, nikotinik va askorbin kislotalar, efir moylari mavjud;
B, H, PP, C, A, E guruhlari vitaminlariga boy.

E'tibor bering, saqlash davrida piyozdagi S vitamini miqdori faqat ortadi. Sabzavot kosmetologiya va tibbiyotda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Karotin ko'rishni qo'llab-quvvatlaydi va soch holatini yaxshilaydi. Efir moylari immunitetni oshiradi va terining ohangini saqlaydi. O'simlikning past kaloriya tarkibi uning ko'plab parhez retseptlarida mavjudligini tushuntiradi.

Pirasaning barcha ijobiy xususiyatlari bilan u sog'liq uchun ham xavfli bo'lishi mumkin: piyozni ko'p iste'mol qilish oshqozon va qon bosimining kislotaliligini oshiradi, shuning uchun uni oshqozon-ichak kasalliklari va gipertoniya bilan og'riganlar iste'mol qilmasliklari kerak. Agar emizish paytida piyoz suiiste'mol qilinsa, sutning o'ziga xos ta'mi bor, bu esa bolaning ovqatlanishdan bosh tortishiga olib kelishi mumkin. Piyoz kovaklar kabi allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu muammolarning sababi oziq-ovqatda sabzavotlarga haddan tashqari ishtiyoqdir. Shuning uchun, asosiy qoida - pirasadan oqilona miqdorda foydalanish.

Pishirishda qo'llanilishi

Piyoz ko'p qirrali mahsulotdir. Yangi va qaynatilgan holda iste'mol qilinmasligi bilanoq, u muzlatiladi, tuzlanadi, marinadlanadi, quritiladi. Undan mustaqil taomlar, ziravorlar yoki sabzavot preparatlariga qo'shimchalar tayyorlang.

Oziq-ovqat uchun piyozni to'g'ri ishlatish kerak: faqat piyozning oq qismi va pastki yosh barglari mos keladi. Oshpazlar ko'pincha qattiq yashil barglarni tashlaydilar. Ammo iqtisodiy uy bekalari sabzavotning bu qismidan foydalanishni topdilar. Yashil barglarni bir dasta qilib bog‘lab, sho‘rvaga qaynatib, tayyor bo‘lgach, dafna yaprog‘idek chiqarib olishadi. Sho'rvalar uchun yashil barglardan foydalanishning yana bir usuli bor. Ular nozik tarzda kesilishi va pishirish boshida darhol sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Pirasadan ko'plab ajoyib mazali taomlar tayyorlanadi. Keling, ba'zi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

"Tuxumli piyoz" salatasi

Yangi piyoz (1 dona) Biz yuvamiz, halqalarni kesib, tuz va yoğurur. Biz buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Qaynatilgan tuxum (3 dona) Kichik bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsani aralashtirib, oq yogurt yoki smetana qo'shing. Yangi arpabodiyonni tepaga seping, siz eyishingiz mumkin.

Olma bilan xitoy karam salatasi

Biz barcha ingredientlarni teng nisbatda olamiz, masalan, har biri 400 g. Pirasa yuviladi, sochiq bilan quritiladi, halqalarga kesiladi. Bir chashka ichida tug'ralgan xitoy karamini qo'shing. Dag'al qirg'ichda biz ilgari tozalangan va urug'siz olmalarni surtamiz va tayyorlangan sabzavotlar bilan birlashtiramiz. Tuz, qalampir va aralashtiramiz. Salatani o'simlik moyi yoki smetana bilan kiying. U baliq yoki go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

"Sabzavotli oila" salatasi

Tayyorlanishi juda oson. Oq pirasa sopi (1 dona) Yupqa doira shaklida kesiladi. Qora turpni qo'pol surting (1 dona). Qaynatilgan tuxumni maydalang (2 dona). Har bir narsani aralashtiring va tuzlangan makkajo'xori qo'shing (bir kavanozning tarkibi). Tayyor salatni oq yogurt yoki qalin smetana va xantal aralashmasi, mayonez bilan to'ldiramiz.

kartoshka sho'rva

Piyoz (1 dona) va pirasa (1 dona) yarim halqalarga kesiladi. Kartoshka (450 g) va pastırma chiziqlari (4 dona) - kub shaklida. Sabzavot yoki sariyog'da (1,5 osh qoshiq) qovurilgan idishda pastırma qovuriladi, piyoz qo'shiladi va yana 5 daqiqa qovuriladi. Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, kartoshkani panga soling va go'shtli bulonni (1,2 l) quying. Har bir narsani qaynatib oling va yana 20 daqiqa pishiring. Tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Sho'rva bilan idishlarda tug'ralgan yangi o'tlar va 1 osh qoshiq qo'ying. l. qatiq.

piyozli pirog

Xamir: kefir - 1 stakan, tuxum - 3 dona, mayonez - 200 g, un -1,5 stakan, tuz, shakar va pishirish kukuni. Barcha ingredientlardan xamirni yoğurun.

Keyin pirog uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun piyoz poyasini (2 dona) halqalarga, tuzga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Pishloq (150 - 200 g) uchta mayda maydalagichda. Piyozni pishloq bilan aralashtiring.

Pechni 180 darajaga yoqing va tortni tayyorlashni boshlang. Biz xamirni ikkiga bo'lamiz. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va xamirning birinchi qismini ichiga quying, so'ngra piyozni to'ldiring va hamma narsani xamirning qolgan qismi bilan to'ldiring. Kekni yigirma besh dan o'ttiz daqiqagacha pishiring.

Fritters

Piyoz dastasini (2 dona) yarim halqalarga kesib oling va qopqog'i ostidagi qovurilgan idishda o'simlik yog'ida pishiring. 10 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling va maydalang. Brinzani maydalang. Biz hamma narsani aralashtiramiz, ikkita tuxum, maydalangan qalampir, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shamiz. Xamirdan yassi mayda kotletlar hosil qilamiz, ularni un yoki non bo'laklariga solib, o'simlik yog'iga qovuramiz. Biz stolga smetana bilan krep xizmat qilamiz.

Piyoz bilan tovuq

Tovuq filetosini (400 g) bo'laklarga bo'ling. Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Tovuq bo'laklarini qo'shing, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tovuq tayyor bo'lganda, soya sousidan (4 osh qoshiq) va asaldan (1 choy qoshiq) iborat kiyinishni quying. Ikki daqiqa davomida past olovda pishiring. Tovuq issiq holda beriladi.

Pirasa bilan sabzi

Sabzi (6 - 7 dona) chiziqlar, pirasa (1 - 2 dona) - doira shaklida kesiladi va biz ularni o'simlik yog'iga 5 daqiqa davomida o'tkazamiz. Keyin olovni kamaytirgandan so'ng, oq sharob (3-4 osh qoshiq) qo'shing va 10 daqiqa davomida qaynatiladi. tuz. Ushbu taomni salat sifatida yoki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida ishlatish mumkin.

Pirasa bilan qovurilgan pomidor

Sizga 500 g piyoz, 250 g pomidor, 1 choy qoshiq un, 0,5 stakan nordon sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. o'simlik yog'i, shakar, tuz, qalampir qoshiqlari.

Piyozni kesib oling, yog'da qovuring, tozalangan va tug'ralgan pomidor qo'shing. Fry va qo'shing, doimo aralashtirib, un, so'ngra sut, shakar, qalampir. Tuz va qaynatishga keltiring.

Piyoz bilan baliq

Har qanday baliq filetosi (300 g) kub shaklida kesilgan. Piyoz (3 dona) halqalarni maydalang, sariyog 'bilan qovuring. Pishirish 5 daqiqa. Piyozga baliq qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin olovni kamaytiring, qaymoq (200 ml), tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Tibbiyotda foydalaning

Piyoz, ayniqsa, xalq tabobatida mashhur. Yangi bo'lsa, inson tanasiga eng foydali ta'sir ko'rsatadi.

Uni turli xil idishlarda muntazam ravishda ishlatish ham foydalidir, chunki u:

metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
oshqozon-ichak trakti ishini barqarorlashtiradi;
nervlarni mustahkamlaydi;
tetiklantiradi, xotirani yaxshilaydi;
ko'rish qobiliyatini saqlashga hissa qo'shadi;
immunitetni yaxshilaydi;
qarish jarayonini oldini oladi;
yurakni mustahkamlaydi;
mikroblarga qarshi ta'sirga ega;
tanadan suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Shifokorlar ushbu mahsulotni turli kasalliklarni davolash yoki oldini olish uchun kasal odamlarning ratsioniga kiritishni maslahat berishadi: ateroskleroz, artrit, anemiya, sistit, shamollash.

Biz ba'zi maslahatlarni taklif qilamiz pirasa pishirish va saqlash sirlarini ochib beradi.
Eng mazali piyoz yosh, shuning uchun taxminan 4 sm qalinlikdagi jarohatlaydi sotib oling.
Saqlash uchun muzlatgichda yuvilmagan holda plastik to'rva ichiga joylashtiriladi. Agar piyoz ho'l bo'lsa, avval uni qog'oz sochiq ustiga qo'yib quritishingiz kerak. Ushbu shaklda sabzavot taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin.
Agar siz piyozni qaynatishingiz kerak bo'lsa, avval uni kesib oling, so'ngra tuzli suvda kamida 5 daqiqa qaynatib oling. Piyoz pyuresini tayyorlash uchun uni 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Poyaning o'rtasi qattiq bo'lgani uchun oshpazlar uni kesib tashlashni tavsiya qiladilar.
Boshqa sabzavotlar bilan qovurayotganda, piyozning qizil rangiga emas, balki uning tuzilishiga e'tibor bering. Tayyor pirasa har doim yumshoq bo'ladi.
Piyoz poyasini pichoqning yon yuzasi bilan uring, so'ngra kesishda halqalar bir-biridan osongina ajralib chiqadi.
Pishirish vaqtini qisqartirish uchun oldindan to'g'ralgan va sovutilgan piyozdan foydalaning. Muzdan tushirishning hojati yo'q, uni darhol pechkada tayyorlanadigan idishga soling.

Piyoz piyoz oilasining noyob a'zosidir. Minglab odamlar ushbu mahsulotni qadrlashdi. Piyozni kundalik ratsioningizga qo'shing va sog'lom bo'ling.

Mazali pirasa taomini qanday tayyorlashni quyidagi videoga qarang.