Bolgar qalampirini iste'mol qilish xususiyatlari

Bolgar qalampiri o'z nomini o'z vataniga emas, balki bu shirin, yirik mevali navlarni ishlab chiqqan selektsionerlarga qarzdor.

Bolgar qalampiri (shirin qalampir, sabzavotli qalampir) tungi soyalar oilasiga mansub ko'plab o'simliklar va uning mevalari nomi. Qalampirning tug'ilgan joyi Amerika bo'lib, uni Meksika, Kolumbiya va Markaziy Amerikada yovvoyi tabiatda topish mumkin. Amerika kashf etilgandan so'ng, bog'dagi boshqa ko'plab birodarlar singari, qalampir Ispaniya va Portugaliyaga olib kelingan, u erdan butun Evropa va Yaqin Sharqqa tarqaldi. Hozirgi vaqtda shirin qalampir subtropik va tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda barcha qit'alarda etishtiriladi.

Bolgar qalampiri pishirishda keng qo'llaniladi. Oziq-ovqatlardan tashqari, yangi qalampir, tuzlangan, tuzlangan, konservalangan, qovurilgan, go'sht, sabzavot va boshqa mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Bundan tashqari, lecho va souslar tayyorlash, turli xil salatlar, pishiriqlar va sho'rvalar qo'shish, sabzavot yoki go'sht bilan pishirish uchun ishlatiladi.

Murakkab

100 gramm bolgar qalampiri tarkibida:

suv - 90 g;
oqsillar - 1,2 g;
yog '- 0,3 g
uglevodlar - 5 g
xun tolasi (tola) - 3,5 g.

Vitaminlar:

A vitamini (beta-karotin) - 535 mkg.
Vitamin B1 (tiamin) - 0,05 mg.
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,04 mg.
Niatsin (vitamin B3 yoki vitamin PP) - 0,53 mg.
Vitamin B5 (pantotenik kislota) - 0,23 mg.
Vitamin B6 (piridoksin) - 0,27 mg.
Folik kislota (B9 vitamini) - 18 mkg.
S vitamini (askorbin kislotasi) - 139 mg.
E vitamini (tokoferol) 2,5 mg.
K vitamini (filloquinon) - 14 mkg.
Biotin (vitamin H) - 3 mkg.
Vitamin P (flavonoidlar) - 500 mg.

Mikroelementlar:

kaliy - 177 mg;

kaltsiy - 11 mg;

magniy - 12 mg;

natriy - 3 mg;

oltingugurt - 21 mkg;

fosfor - 29 mg va xlor - 19 mg.

Mikroelementlar:

temir - 0,75 mg;

yod - 2,3 mkg;

marganets - 0,1 mg;

mis - 71 mkg;

molibden - 5 mkg;

sink - 0,18 mg va ftorid - 20 mkg.

Kaloriya tarkibi

100 g bolgar qalampirida o'rtacha taxminan 27 kkal mavjud.

Bolgar qalampirining foydali xususiyatlari

Bolgar qalampirining foydali xususiyatlari asosan uning boy vitamin va mineral tarkibi bilan belgilanadi:

Shirin qalampir tarkibidagi beta-karotin (A vitamini) va S vitamini immunitetni oshiradi, soch va tirnoqlarning o'sishini rag'batlantiradi, ko'rish, teri va shilliq pardalar faoliyatini yaxshilaydi.
Tarkibida mavjud bo'lgan B vitaminlari tufayli qalampir xotira buzilishi, uyqusizlik, stress va depressiya, shish, dermatit, diabet va tananing umumiy charchoqlari uchun foydalidir.
Qalampirda P va C vitaminlari mavjud bo'lib, ular qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga va ularning o'tkazuvchanligini kamaytirishga yordam beradi.
Ko'p miqdorda temir, rux, yod, kaltsiy, fosfor, magniy va boshqa mikroelementlar tufayli bolgar qalampiri osteoporoz, anemiya, ter va yog 'bezlari faoliyatining buzilishi, vitamin etishmasligi va erta kellik uchun zarurdir.
Bolgar qalampirining bir qismi bo'lgan kapsaitsin ishtahani qo'zg'atadi, oshqozon va oshqozon osti bezini rag'batlantiradi, qon bosimini pasaytiradi va qonni suyultiradi, shu bilan qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Yashil qalampirda ayniqsa ko'p bo'lgan P-kumar va xlorogen kislotalar organizmdan nitroksidlarni (kanserogen moddalar) bog'laydi va olib tashlaydi, qizil mevalar tarkibidagi likopen esa saraton rivojlanishining oldini oladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Quyidagi kasalliklar bolgar qalampiridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar hisoblanadi:

yurak ritmining buzilishi;
hemoroid;
kolit;
oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari;
me'da shirasining yuqori kislotaliligi bilan gastrit;
surunkali jigar va buyrak kasalliklarining kuchayishi;
asab tizimining qo'zg'aluvchanligini oshirish;
ishemik kasallikning og'ir shakli (angina pektoris);
epilepsiya.

Qo'llash xususiyatlari

Rangli va suvli sabzavot iste'mol qilishni so'raganga o'xshaydi. Ammo bu qanchalik foydali?

Homiladorlik paytida bolgar qalampiri

Homiladorlik paytida bolgar qalampiri tanangizni, shuningdek, o'sayotgan homilani ko'plab muhim vitaminlar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Lekin u qanchalik xavfsiz va qanday miqdorda keraksiz oqibatlarsiz maksimal foyda keltirishi mumkin?

Homiladorlik paytida qalampirning foydalari:

Qalampir kapsaitsin moddasi tufayli g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, u oshqozon-ichak traktining butun faoliyati uchun foydalidir.
Shirin sabzavot tarkibida A, B, C, K, R guruhlari vitaminlari mavjud.
Aytgancha, B vitaminining bir guruhida homiladorlik uchun 5 dan ortiq muhim elementlar mavjud bo'lib, ular tufayli immunitet tizimi, shuningdek, yurak-qon tomir tizimi faol ravishda rag'batlantiriladi.
Qalampirni boshqa sabzavot va mevalar bilan solishtirganda, uning tarkibida A, C, K vitaminlari smorodina, sabzi yoki har qanday tsitrus mevalaridan bir necha barobar ko'p ekanligi qayd etildi. Ammo shunga qaramay, unda sanab o'tilgan mahsulotlarga qaraganda ancha kam shakar mavjud.
Ushbu sabzavotdagi minerallar soni taxminan 14 tani tashkil etadi, asosiylari: kaltsiy, natriy, yod, fosfor, sink, kaliy, temir. Bu miqdordagi ozuqa moddalari butun ayol tanasiga homiladorlik bilan normal kurashishga yordam beradi.

Sizningcha, homilador ayollar bolgar qalampirini iste'mol qilishlari kerakmi?

HaYo'q

Emizish paytida

Bolgar qalampirini emizishda iste'mol qilish mumkin, ammo ular o'rtacha alerjenik potentsialga ega bo'lgan ovqatlar ro'yxatiga kiritilganligi sababli (ya'ni siz ularni emizish paytida eyishingiz mumkin, lekin biroz ehtiyotkorlik bilan), siz ularni ma'lum tavsiyalarga amal qilgan holda ishlatishingiz kerak.

Quyidagi tavsiyalarga amal qilgan holda, emizikli ona nafaqat bolada salbiy reaktsiyalar ehtimolini kamaytirish, balki o'z menyusini diversifikatsiya qilish, shuningdek, shirin bolgar qalampiridan juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlarni olish imkoniyatiga ega:

Oziqlantirish uchun uni erta dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. 3 oylik bolaning yutug'i (agar allergik namoyonlarga moyillik bo'lmasa), shuningdek, agar ular mavjud bo'lsa, 4 oy. Bundan tashqari, mavsum muhim rol o'ynaydi - agar joriy etish ushbu sabzavotlarning mavsumiyligiga to'g'ri kelsa, vaqt ko'rsatkichlarini 2 haftaga qisqartirishingiz mumkin.
Emizishning birinchi oyida bulg'or qalampirini bug'langan yoki qovurilgan shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Kiruvchi reaktsiyalar bo'lmasa, uni xom shaklda ratsionga kiritish mumkin.
Dastlab, yashil, oq yoki sariq qalampirni sinab ko'rish tavsiya etiladi va faqat muvaffaqiyatli kiritilgandan so'ng, asta-sekin apelsin yoki qizil pigmentatsiyaga ega bo'lgan mevalarni kiriting, chunki ular ko'proq allergiyaga olib keladi.
Birinchi tatib ko'rganda ertalab och qoringa emas, oz miqdorda qaynatilgan qalampirni (20 grammdan ko'p bo'lmagan) iste'mol qilish tavsiya etiladi yoki unga qo'shilgan 50-70 ml bulondan ichish mumkin. Keyinchalik xom qabul qilinganda, qalampirning tavsiya etilgan miqdori bir xil bo'ladi.
Bolaning tanasida istalmagan ko'rinishlar va reaktsiyalar bo'lmasa, siz menyuda bolgar qalampirining miqdorini asta-sekin oshirishingiz mumkin, pishirilgan va xom shaklda quyidagi qismlar tavsiya etiladi: kuniga 50-70 g va 30-50 g va. Haftada kuniga 200 g va 150 g.

Bolgar qalampirini tanlayotganda, emizikli onalar uchun afzal qilingan variant uyda yoki shaxsiy fermada etishtirilgan mevalardir - ularda pestitsidlar, o'simlik va meva o'sishini tartibga soluvchi moddalar bo'lishi mumkin emas.

Ayollar uchun

Ayol tanasi vitaminlarga boy oziq-ovqatga muhtoj. Uning barcha organlari va tizimlari doimiy ravishda kuchaytirilgan rejimda ishlaydi. Belgilar, shuningdek, tez-tez stress, uyqu etishmasligi, jismoniy va psixologik stress bilan bog'liq.

Yo'qotilgan vitaminlarni to'ldirish va ular bilan ayolning tanasini qimmatbaho farmatsevtika mahsulotlarisiz to'ldirish mumkin. Shirin qalampir nafaqat barcha organ tizimlarini tonlaydi va yoqimli rag'batlantiradi, balki har doim chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

Homiladorlik davrida qalampirni iste'mol qilish juda muhim, chunki sochlar va suyaklar juda ko'p azoblanadi. Oziq-ovqatda eng yaxshi ta'sir qilish uchun siz nafaqat pulpaning asosiy qismini, balki urug'larni, ichidagi oq membranalarni va ildiz yaqinidagi tepalarni ham ishlatishingiz kerak. Bu qismlar eng foydali hisoblanadi.

Bolgar qalampirining asosiy foydasi ko'krak saratoni boshlanishini oldini olish qobiliyatidir. Shuning uchun, ayol uchun bu mahsulot nihoyatda muhim va qimmatlidir.

Erkaklar uchun

Erkaklar uchun shirin qalampir - bu maxsus mahsulot. U qon tomirlarini mo'rtlikdan himoya qiladi, buning natijasida qon aylanishining buzilishi rivojlanishi mumkin. Ushbu kasallik tufayli erkak ko'pincha to'liq erektsiyaga erisha olmaydi. Shirin qalampir ham erkak jinsiy gormonlarining rivojlanishiga yordam beradi.

Bolgar qalampiri soch o'sishini rag'batlantiradi, shuning uchun alopesiyaning dastlabki bosqichlari bo'lgan erkaklar uchun foydalidir.

Bolalar uchun

Siz bolangizni faqat 1,5 yoshdan boshlab yangi qalampir bilan boqishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, xom sabzavotlar ichaklarda gaz hosil bo'lishini ko'paytirishi va noqulaylik tug'dirishi mumkin. Kichik bolalar uchun qaynatilgan qalampirni qaynatilgan yoki pishirilgan pishiriqda tayyorlashga arziydi.

Bolalarni qizil qalampir bilan boqish yaxshidir, uning barcha turlaridan u eng ko'p A vitaminiga ega. Bu shunchaki o'sadigan va rivojlanadigan tana uchun zarurdir. Bundan tashqari, ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qandli diabet uchun

Bolgar qalampiri (qizil va sariq) vitaminlar (A, E, B1, B2 va B6) va minerallarning (sink, fosfor, kaltsiy, magniy) ajralmas omboridir. Bundan tashqari, u past kaloriya miqdori bilan ajralib turadigan va diabet uchun cheksiz miqdorda ruxsat etilgan mahsulotlarning birinchi guruhiga kiradi:

Askorbin kislotasi mavjud, shuning uchun bu sabzavotni muntazam iste'mol qilish immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, qon bosimini pasaytiradi va qon sifatini yaxshilaydi.
Va ko'plab diabetga chalingan bemorlar yuqori qon bosimi deyarli normal bo'lgan ortiqcha vaznli odamlar bo'lganligi sababli, qalampirning bu xususiyati ularning holatiga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Tarkibi shuningdek, qon tomirlari va kapillyarlarning holati uchun mas'ul bo'lgan, ozuqa moddalarining barcha organlarga uzluksiz tashishini ta'minlaydigan rutinni o'z ichiga oladi.
Sharbat shirin bolgar qalampiridan tayyorlanadi, bu diabetning asoratlari bilan og'rigan odamlarning tanasini qo'llab-quvvatlash uchun tavsiya etiladi.

Pankreatit uchun

Qalampirni dietaga kiritish oshqozon osti bezi reabilitatsiyasidan keyin mumkin. Birinchidan, bemorga qalampirni qovurilgan va / yoki qaynatilgan (afzal pyuresi) qilish mumkin, chunki bu pishirishdan keyin alkaloidlar va fitonsidlar miqdori kamayadi. Kelajakda yangi qalampirdan foydalanish mumkin (ayniqsa, oshqozon osti bezi to'qimalarida sezilarli atrofik jarayonlar bilan, bezning sekretor funktsiyasini inhibe qilish bilan birga).

Siz bu ajoyib sabzavotdan butunlay voz kechmasligingiz kerak, u ko'plab jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi:

Uning fitontsidlari "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi.
Likopen va yog'da eriydigan vitaminlar antioksidant ta'sirga ega.
Sink va boshqa minerallar immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Kaliy miyokardni mustahkamlaydi.
C va P vitaminlari kapillyarlarning mo'rtlashishini oldini oladi (qalampir askorbin kislotaning tabiiy zaxiralaridan biri hisoblanadi - 100 g qalampir uchun 200 mg).
A vitamini ko'rish qobiliyatini, terining va sochning go'zalligini (ayniqsa, qizil va to'q sariq qalampir) saqlaydi.
Yashil qalampirning P-kumar va xlorogen kislotalari kanserogenlarni - nitrokslarni zararsizlantiradi.
B vitaminlari depressiyadan himoya qiladi va miya faoliyatini faollashtiradi.

Ammo qalampir bilan birga keladigan kasalliklarga chalingan bemorlarga ehtiyot bo'lish kerak: epilepsiya, uyqusizlik, yuqori qon bosimi, angina pektorisi, buyrak kasalligining kuchayishi, oshqozon yarasi yoki giperatsid gastrit.

Bolgar qalampiri haqida faktlar

Bolgar qalampiri haqida ba'zi qiziqarli faktlarni bilish muhimdir:

Bolgar qalampirini sotib olayotganda, sabzavotning kameralari soniga e'tibor bering. Agar siz 3 ta kamerani ko'rsangiz, bu "erkak" qalampir; 4 - bu "ayol" degan ma'noni anglatadi. 4 kamerali qalampir shirinroq va ularni yangi, salatlar yoki idishlarni bezash uchun ishlatish yaxshiroqdir. Erkak qalampiri qattiqroq va kuchli hidga ega, shuning uchun bu qalampir turli xil pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.

Qalampirning lotincha nomi Piper. Tabiatda bu turga mansub bir yarim mingga yaqin o'simliklar mavjud - bular o'tlar, uzumlar va butalar. Qalampir eng ko'p Amerika tropiklarida va Sharqiy Osiyoning ba'zi qismlarida keng tarqalgan.
Qadim zamonlarda qalampir pul birligi sifatida ishlatilgan. Bu nafaqat tovarlar uchun to'lov sifatida xizmat qilgan, balki ular jarimalarni to'lash uchun ishlatilgan. Masalan, Fransiyaning Beziers shahri aholisi Vikont Rojerning hayotiga zomin bo‘lgani uchun uch funt sterling miqdorida murch jarimasiga tortildi.
O'z xususiyatlariga ko'ra, bolgar qalampiri hatto shokoladga o'xshaydi. Shuningdek, u qonga endorfinlarning, "baxt gormonlari" ning chiqarilishini qo'zg'atadi. Biroq, shirin taomlar bilan solishtirganda, u kaloriyalarda umuman yuqori emas.
Agar siz cheksangiz yoki tez-tez ikkinchi qo'l tutuniga duchor bo'lsangiz, ko'proq qalampir iste'mol qilish hayotingizni saqlab qolishi mumkin. Bu Kanzas shtati universitetida olib borilgan tadqiqotlar natijasida olingan xulosalar. Sigaret tutunidagi kanserogenlar A vitamini tanqisligini keltirib chiqarishi aniqlangan va bu vitaminga boy parhez chekuvchilarda saraton ehtimolini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Video

Bundan tashqari, tajribali bog'bon sizga bolgar qalampirini qanday qilib to'g'ri etishtirishni aytib beradigan videoni tomosha qilishingiz mumkin.