صنع توري. أي نوع من الأطباق هو السجن وكيف تطبخه؟ وصفات التوري بالكفاس والحليب. ما هو السجن

Tyurya هو طبق بسيط وسريع التحضير ولكنه صحي ، مع مراعاة ماهرة مناسبة لنسب جميع المكونات ، طبق لذيذ.

السجن جيد ومفيد بشكل خاص في حرارة الصيف.

تيوريا هو طبق تقليدي سائل بارد ، وهو عبارة عن خبز أو بسكويت ، قشور مطحونة في الماء بالملح ومنكهة بكمية قليلة من الزيت النباتي ؛ خبز okroshka على kvass ، وأحيانًا ينهار البصل إلى kvass. يمكن أيضًا استخدام الحليب (طبق للأطفال) كأساس لتوري. بشكل عام هو طبق مصنوع من الخبز المفتت إلى كفاس أو حليب أو ماء.

يمكنك إضافة الخضار المفرومة ناعماً أو المبشورة ، أو البصل الأخضر أو \u200b\u200bالخضر الأخرى إلى البرطمان. يتم استخدامه مباشرة بعد التحضير ؛ لا يتم تحضيره للاستخدام في المستقبل.

حتى القرن التاسع عشر ، كان السجن طبقًا يوميًا لأسر القرية وكان يعتبر طعامًا للفقراء. يعمل السجن الحديث كنوع من الوجبات الخفيفة السائلة ، وعادة ما يتم تحضيرها في الصيف ، في الأيام الحارة.

إنه طعام رخيص وسريع (مطبوخ بدون مساعدة من النار) ، وهو طعام بسيط ولكنه عالي السعرات الحرارية ، وهو طبق الصيام القديم الأكثر شيوعًا والأقل تطورًا.

Tyurya هو طبق سائل بارد يتم تحضيره على عجل بدون مساعدة من النار. حقيقة أن السجن بسيط مقارنة بباقي الحساء ، وكذلك قلة اللحوم والدهون في السجون ، أعطاهم "مجد" الطبق للفقراء ، وهذا بدوره أدى إلى حقيقة أن السجن بدأ بالابتعاد عن أطباق المطاعم.

في الواقع السجن هو طبق رخيص ولذيذ ومناسب في المنزل ، ويجب تحضيره بعناية ووفقًا لقواعد معينة.

المكونات الرئيسية في السجون هي الخبز والكفاس. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الخبز طازجًا وطريًا ومقطعًا من القشور وأفضل تسخينه في الفرن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

يجب أن يكون كفاس حامضًا ، أي خبز كفاس أبيض أو خفيف ، مخصص للدورات الأولى.

من المكونات القابلة للاستبدال في السجون الخضار ، سواء كانت مفرومة أو مبشورة. يجب أن يكون التقطيع رفيعًا جدًا وأنيقًا ومحبوبًا - فقط على مبشرة جيدة.

بالنسبة لهذه الخضروات ، فإن التوري لها أسماء خاصة بها - سجن بالبصل ، سجن بالفجل ، سجن بالفجل ، إلخ.

توريا هو طبق نموذجي محلي الصنع: يجب تناوله مباشرة بعد التحضير ولا يجب تحضيره مسبقًا ولاستخدامه في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توابل المستنقع بالأعشاب الطازجة - الشبت والكرفس وما إلى ذلك.

فقط في ظل هذه الظروف سيكون السجن طبقًا لذيذًا وممتعًا. عادة ما يتم تناول التوري في الصيف ، في الأيام الحارة ، في غياب الشهية ، عند الحاجة إلى فاتح للشهية ، وكذلك في حالة التعب ، بعد الاستحمام ، مع سيلان الأنف.

لذلك يمكن اعتبار توري كوجبة خفيفة سائلة. كسجن ، يمكنك تحضير حساء للوجبات الخفيفة بناءً على عصائر خضروات مختلفة - جزر ، طماطم ، إلخ.

فيما يلي بعض وصفات السجن:

سجن مع الفجل
1 لتر كفاس
1 فجل أسود (تفاح حجم 200 جرام)

1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكرفس
1.5 ملعقة صغيرة ملح

زبدة بالفجل
1 لتر كفاس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبشور
1 كوب مكعبات خبز الجاودار المقطعة
0.5 كوب كرفس ، بقدونس وشبت
1 ملعقة صغيرة ملح
تخلط جميع المكونات ، تصب في الكفاس.

Turya مع القوس

1 لتر كفاس
0.5 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
1 بصلة (مفرومة ناعماً)
1 كوب خبز الجاودار المفروم ناعماً
4 فصوص ثوم (مطحون بالملح)
1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت
2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
1 ملعقة صغيرة ملح
تخلط جميع المكونات ، باستثناء القشدة الحامضة ، بالتساوي في وعاء من المينا ، وتصب الكفاس وتتبل بالكريمة الحامضة.

سجن الطماطم

1 لتر عصير طماطم
0.75 كوب خبز أسود مفروم ناعم
0.5 كوب من جذر الكرفس المبشور
0.5 رأس ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1.5 ملعقة صغيرة ملح
يُطحن الثوم والكزبرة بالملح ويُمزج مع باقي المكونات ويُسكب فوق عصير الطماطم.

سأحاول طهي Tyuryu وفقًا لهذه الوصفات ، وأتناول طعام الفقراء!

أدعو الجميع للتحدث

الحساء البارد لفصل الصيف رائع. بعد كل شيء ، هذه الأطعمة تروي عطشك تمامًا. في بلدنا ، اعتاد الجميع على طعام مثل أوكروشكا. يتم تحضيره على أساس kvass أو مصل اللبن. على الرغم من وجود حساء بارد آخر لفصل الصيف. على سبيل المثال ، يتم تحضير وجبة قديمة على أساس الحليب أو الكفاس. أولاً ، دعونا نلقي نظرة على وصفة churi الأولى والأكثر شعبية.

توري شاني: ما هذا الطعام؟

هذا الطبق مصنوع من الكفاس والخضر. يمكن إضافة خضروات متنوعة إلى هذا الطبق البارد. منذ العصور القديمة ، كان هذا الطبق أكثر شيوعًا أثناء الصيام. الآن يتم استخدام التوري في الغالب كوجبة خفيفة سائلة ، يتم تحضيرها في موسم الصيف (في الأيام الحارة). يمكن أيضًا تناول التوري بعد التعب وقلة الشهية. في التحضير ، هذا الطبق بسيط وسريع للغاية. علاوة على ذلك ، هذا الطعام غير مكلف للغاية. يمكن العثور على جميع المنتجات في كل ثلاجة.

لتحضير هذا الطبق البارد ، ستحتاج إلى:

• 500 مل من كفاس
• أربعون غراما من الخبز الأسود الذي لا معنى له.
• بصلة واحدة
• 120 غرام من مخلل الملفوف
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق)؛
• الشبت الخضر
• فلفل أسود (مطحون).

إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء طبق

1. كيف تصنع السجن؟ أولا يقطع الملفوف ناعما.
2. ثم قشر البصل واقطعها.
3. صر
4. ثم امزج جميع المكونات في طبق. ثم يضاف الزيت النباتي.
5. ثم املأ جميع المحتويات بـ kvass.
6. ثم تبل بالملح والفلفل حسب رغبتك.
7. قبل تقديم الطعام على المائدة ، رشوه بالأعشاب المفرومة.

وصفة الحليب

وصفة Turi بسيطة ومباشرة. أساس هذا الطبق هو الحليب. لذلك ، يعد الطعام رائعًا لقائمة الأطفال. اختر فقط الخبز الطازج والطري لتوري الخاص بك. مطلوب كسرة صغيرة فقط للطبخ ، لذا اقطع القشرة عن الرغيف. سخني الخبز في الفرن ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. توريا مع الحليب ، على عكس الحساء البارد مع الكفاس ، هو طبق ذو سعرات حرارية عالية.

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• أربعة أكواب من الحليب
• مائتي غرام من خبز القمح
• ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة من السكر (العسل).

عملية تحضير طبق بارد بالحليب بالمنزل

1. خذ القشور المقطعة.
2. ثم نقطع الخبز إلى قطع صغيرة. ثم ضعهم على طبق.
3. ثم صب الحليب هناك. انتظر حتى يلين الخبز.
4. ثم يضاف السكر (أو العسل) إلى طبق مع التقليب. ثم قدم طبق الحليب على المائدة. بالعافية!

توريا مع كفاس

تم تحضير هذا الطبق ببساطة. يقدم باردا وبعد الطهي مباشرة. لا يفعلون ذلك مسبقًا. مطلوب كفاس طازج فقط للطبخ. في السابق ، كان يعتقد أن السجن هو طعام الفقراء. كان الطبق كل يوم في عائلات القرية. إذا كنت ترغب في جعل طبقك عطريًا ، أضف الأعشاب مثل الشبت والكزبرة والكرفس وغيرها.

لتحضير مثل هذه الوجبة الباردة ، ستحتاج إلى:

• نصف الخبز الأسود
• نصف بصلة
• 0.5 لتر من كفاس طازج ؛
• الخضر (البقدونس والشبت وغيرها) ؛
• ملح؛
• نصف فص ثوم.

عملية صنع الطبق بالمنزل

1. أولاً ، تقليم القشور من الرغيف. ثم نقطع الخبز إلى شرائح.
2. ثم ضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن.
3. ثم افركي كل شريحة من الخبز بفص ثوم.
4. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعه في طبق.
5. ثم يقطع البصل. ضعه في الطبق حيث يوجد الخبز.
6. نقطع الأعشاب ونضيفها إلى باقي المكونات.
7. ثم املأ المحتويات بـ kvass ، امزج.
8. يتبل بالملح حسب الرغبة ويقدم.

النسخة البيلاروسية من الطعام

الآن سنخبرك بكيفية إنشاء سجن في البيلاروسية.

للطبخ سوف تحتاج:

• مائتي غرام من خبز الجاودار الذي لا معنى له ؛
• فجل كبير مع قمم.
• أربع بطاطس مسلوقة
• لتر من الخبز كفاس.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• بصل أخضر
• البقدونس أو الشبت أو البصل.
• فصين من الثوم
• ملح.

وصفة توري خطوة بخطوة

1. قشر الفجل ، صر على مبشرة خشنة. ثم يضاف الملح والزيت. ثم يقلب. دعها تقف لفترة من الوقت.

2. في هذا الوقت ، نقطع البصل الأخضر والأعشاب والأوراق من الفجل.

3. ثم نقطع البطاطس المسلوقة جيداً.

4. ثم خذ الخبز الأسود وفتته.

5. ثم مرر الثوم من خلال مكبس.

6. ثم في قدر ، اخلطي جميع المكونات ، واسكبي الكفاس. ثم يقلب مرة أخرى. دع الطبق يقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة لتليين الخبز. هذا كل شيء ، سجن بيلاروسيا بالفجل جاهز. يمكنك إضافة البهارات والقشدة الحامضة الريفية إلى الطبق إذا كنت ترغب في ذلك. هذه المكونات لن تفسد طعامك. سوف يعطون نكهة جديدة لحساء الكفاس البارد.

الطبق الأصلي لفصل الصيف - سجن الجزرة

هذه نسخة غير عادية من الطبق. في هذه الحالة ، لا تخضع الخضروات أيضًا للمعالجة الحرارية. هذا يعني أن جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ستبقى في المكونات.

للطبخ سوف تحتاج:

• ثلاثة جزر (متوسطة الحجم) ؛
• كوب واحد من المفرقعات الجاودار.
• بصلة صغيرة
• القشدة الحامضة أو المايونيز (يمكنك إضافة الكريمة الحامضة وصلصة المايونيز) ؛
• لترين من الضوء كفاس.
• ملح (حسب رغبتك) ؛
• أوراق ثمر الورد الجافة.

صنع حساء بارد لذيذ في المنزل

القليل من الاستنتاج

الآن أنت تعرف وصفة توري وأكثر من واحدة. في مقالتنا ، درسنا عدة خيارات لإعداد مثل هذا الطبق الروسي. حظا سعيدا في ابتكار هذا الطبق. بالعافية!

الوصفات المقترحة مصممة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو يريدون قضاء أيام صيام. كل من النباتات الطازجة والمجففة والمملحة مناسبة لإعداد السجن. من الأفضل استخدام خبز الجاودار الذي لا معنى له. مغلي الخضار ، الخضار الحامضة وعصائر الفاكهة ، مصل اللبن ، الكفير مناسبة للجزء السائل من السجن.

سجن الفلاحين

200 غرام من خبز الجاودار القديم ، 1 لتر من الكفاس ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح حسب الرغبة.

نقطع خبز الجاودار إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل ناعماً. يُضاف الخبز والبصل إلى الكفاس ويتبل بالزبدة والملح ويُقدم على الفور.

نظرًا لعدم طهي السجن ، يجب اتباع قواعد طهي معينة. اشطف لوح التقطيع جيدًا واشطفه بالماء المغلي ، اشطف السكين. استخدم فقط كفاس طازج. اشطف البصل جيدًا. يجب أن يكون الخبز قديمًا ، لكن ليس متعفنًا.

سجن مصل اللبن

200 غرام من خبز الجاودار القديم ، 1 لتر من مصل اللبن ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، الملح.

تستعد مثل سجن الفلاحين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تتبيل توريو بالكفير أو اللبن.

Turya على الفلاحين جيلي

200 غرام من خبز الجاودار القديم ، 1 لتر من الجلي الحامض ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح.

تحضير الهلام الحامض: كوب واحد من الشعير (يمكن استبداله بدقيق الشوفان أو "الشوفان الملفوف"). يُسكب الحبوب بالماء الساخن ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار (لكوب واحد من الحبوب ، 1.5 لتر من الماء) ، يُبرد إلى درجة حرارة 30-40 درجة في المرق ، ثم يصفى المرق من خلال القماش القطني ، ويستخدم الحبوب لصنع العصيدة. ضع ملعقة صغيرة من الخميرة الطازجة في المرق (استخدم الفلاحون في وقت واحد عجينة من دقيق الجاودار). ضع الهلام للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام (لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام برطمانات زجاجية مغطاة بقطعة قماش نظيفة). صفي الهلام النهائي لفصل السميك.

قم بإعداد الهلام على الجيلي ، وكذلك على مصل اللبن.

مربى على مرق الخضار

200 جرام خبز الجاودار ، 2 بصل ، 1 لتر مرق نباتي ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح.

لطهي مرق الخضار: 3 بطاطس ، 1.5 لتر ماء ، ملح. اسلقي البطاطس المقشرة كاملة (إذا كانت الدرنات كبيرة ، اقطعها إلى 4 أجزاء). افصل البطاطس عن المرق.

تحضير مرق البطاطس كمربى الفلاحين.

توريا مع النباتات البرية

200 جرام من خبز الجاودار القديم ، كوب من الكينوا المفروم ، 2 بصل ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، 1.5 لتر من الماء.

قم بفرز البراعم الصغيرة وأوراق الكينوا وإزالة الأوراق المتعفنة والداكنة. اشطف الكينوا جيدًا وقطعها جيدًا ، أضف الماء الساخن المملح ، واتركه حتى الغليان واتركه ليبرد في المرق ؛ تضاف قطع خبز الجاودار والبصل المفروم والزيت النباتي.

سجن نبات القراص

200 جرام خبز الجاودار ، كوب من نبات القراص المفروم ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1.5 لتر من الماء ، ملح.

فرز البراعم الصغيرة وأوراق نبات القراص ، وشطفها وتقطيعها. يتم إعداد سجن به نبات القراص بنفس طريقة إعداد سجن به نباتات برية.

سجن اللفت

200 غرام من خبز الجاودار القديم ، 1 لفت بالأوراق ، 1.5 لتر من الماء ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح.

افصل الأوراق عن اللفت. قشر اللفت واشطفه جيدًا وابشره على مبشرة خشنة. اشطف الأوراق جيدًا ، اقطعها. يُسكب الخضار المحضرة بالماء الساخن ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. تبرد في مرق. قم بإعداد برج اللفت تمامًا مثل برج نبات القراص.

نحن على استعداد للقول بأن كلمة "سجن" بالنسبة لمعظم الناس المعاصرين تستحضر ارتباطًا واحدًا - شيء من الماضي الإقطاعي الصعب ، طعام الأقنان الذين عاشوا من الخبز إلى الماء. في المطبخ الروسي البدائي ، يوجد حساء الملفوف ، أوكروشكا (بما في ذلك الخبز) ، بوتفينيا ، ومختلف الحبوب المعقدة ، وكان تيوريا ، في الواقع ، أبسط وأرخص طبق. كانوا يأكلون مثل هذا الحساء إذا لم يكن هناك وقت لطهي المخللات أو في أوقات الكوارث. بصرف النظر عن الصور الحزينة للخراب المالي والنظر إلى هذا الطبق بموضوعية ، فإن السجن ليس سيئًا للغاية وصالح للأكل. أضف القليل من المكونات الإضافية والكثير من الحب إلى وصفة خبز توري التقليدية لتناول وجبة خفيفة باردة في الصيف مثل okroshka.

كان توريا ، المعروف أيضًا باسم murtsovka ، طبقًا فلاحيًا شائعًا حتى القرن التاسع عشر. تذكر سطور نيكراسوفيان الشهيرة عن ياشا ، التي لم تحصل على الحليب من أجل توري ، لأن السيد الشرير أخذ البقرة بعيدًا. اتضح أن هذا الطبق هو رمز لحتمية الثورة ، عندما لا تريد الطبقات الدنيا ... أكل السجن.

وصف المطبخ الروسي الكلاسيكي ، William Pokhlebkin ، turyu بأنه طبق سائل بارد ، مثل okroshka ، والذي لا يتطلب معالجة حرارية. طبق بسيط جدا بدون دهون ولحوم ، منسي ومحتقر بغير حق. نعم ، المطاعم لا تقدم هذا الحساء غير العادي ، لكننا نقترح أن تحاول صنعه في المنزل. إذا اتبعت جميع القواعد وأضفت شيئًا خاصًا بك ، فستحصل على وجبة لذيذة وخفيفة ومنعشة يمكن أن تختلف في بعض الأحيان عن المائدة. تحتاج إلى طهي المربى قبل الأكل مباشرة ، ولن تتمكن من وضع الطبق جانبًا غدًا أو حتى لمدة ساعة - فكل شيء سيصبح فاسدًا ويصبح غير صالح للأكل.

في أمسيات الشتاء الباردة ، لا ننصحك بطهي أزمة أوكروشكا ، لكن في الصيف ، في الحرارة ، عندما لا تكون هناك شهية وتريد فقط أن تأكل شيئًا دون استعدادات طويلة ، فإن السجن هو الشيء. يقولون إنهم اعتادوا استخدامه كمقبلات للشهية وبعد الاستحمام. لما لا؟..

من ماذا صنع السجن؟

يمكنك التجربة ، ولكن يجب أن يظل الخبز والكفاس من المنتجات الرئيسية التي يجب أن تكون موجودة في الوصفة. بالطبع ، من الأفضل صنع خبز كفاس محلي الصنع - سيكون حامضًا وخفيفًا ، وهذا بالضبط ما هو مطلوب لتوري وأوكروشكا. خبز الجاودار مرغوب فيه ، ولكن إذا لم يعجبك ، فستفعل الطوب الرمادي.

كابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إحياء المربى بالخضروات. الخضار المسلوقة أو النيئة ، حسب ذوقك ، يجب تقطيعها جيدًا أو مبشورها على مبشرة خشنة. يتم الحصول على طعم مثير عن طريق إضافة الفجل أو الفجل ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى فركه على مبشرة جيدة. الوصفة مزينة جدًا بالتوابل: الشبت والبقدونس والفلفل والكزبرة والأعشاب العطرية الأخرى.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير أوكروشكا المبسطة على أساس عصير الخضار - الطماطم أو الجزر.

وصفة بصل توري

• 4 حصص
• وقت الطهي - 5 دقائق

نقدم لك نسخة مكررة قليلاً من التوري - بالبصل والقشدة الحامضة. خارج النافذة ، بعد كل شيء ، القرن الحادي والعشرين ، ونحن لسنا أقنان - يمكننا تحمل تكاليف ذلك.

كل ما تحتاجه لوصفتنا ، ربما يكون لديك في المنزل أو في أطعمة لذيذة "المحكمة" :

• كفاس (خفيف وحامض) - 1 لتر.
• بصل أخضر - نصف كوب.
• بصل - 1 بصلة
• خبز الجاودار - نصف رغيف.
• الثوم - 4 فصوص كبيرة.
• شبت مفروم - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق صغيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كما ترون ، لا يلزم تحضير خاص لوصفة خبز أوكروشكا. سيستغرق الأمر بضع دقائق من البداية إلى النهاية.

1. نقطع الخبز إلى شرائح ، ثم إلى مكعبات ، ليست صغيرة جدًا ، حتى لا يتحول الخبز على الفور. يبدو أن الحجم الذي يبلغ حوالي 2 × 2 سم هو الأمثل.
2. نضع مكعبات الخبز على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق. يرش الخبز بالزيت النباتي - سيصبح طعم الطبق على الفور نبيلًا (لحسد الأقنان). يمكنك اختيار عدم تجفيف الخبز على الإطلاق أو تحضير الخبز المحمص مسبقًا.
3. نفرم البصل والشبت ناعما.
4. اضغط على الثوم وافركه بالملح.
5. نضع الخبز في الأطباق ونضيف البصل والثوم.
6. املأ الكفاس.
7. أضف الكريمة الحامضة.
8. يقلب ويأكل.

بالعافية!

ملاحظة. إذا لم تضف الخبز ، ولكن الفجل والنقانق والبيض والخيار إلى السجن ، فستحصل على okroshka.

في تواصل مع

أصبح الحب الشعبي لأوكروشكا سبب النسيان غير المستحق للدورات الأولى الباردة الأخرى للمطبخ الروسي القديم ، ولا سيما توري. استخدمه أجدادنا ليس فقط لتناول طعام الغداء كحساء ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة سائلة باردة ، وكذلك كدواء مفيد في الصباح بعد الوجبة ، أو لرفع شهية المواطنين المرضى.

الآن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول سجن الخبز ، بناءً على تحريف الوصفة الأصلية. فيما يلي بعض الطرق القديمة لصنع حساء الوجبات الخفيفة هذا الذي يمكن أن يغير رأيك.

كيف تطبخ السجن

كان الانطباع الخاطئ عن الطبق يرجع إلى حد كبير إلى خطوط نيكراسوف. وقدم الشاعر الحساء البارد على أنه الفرصة الأخيرة للفلاحين الفقراء الذين حرموا من بقرة ليأكلوا. في الوقت الحاضر هناك رأي بأن السجن الروسي هو أول طبق مصنوع من الماء والخبز منقوع فيه. في بعض الأحيان يسمى هذا عصيدة الحليب وحتى عصيدة من قشور البطاطس. الوصفة الأصلية للحساء في المطبخ الروسي لا علاقة لها بمثل هذه الأوهام.

قواعد الطبخ الأساسية:

• نحن نستخدم فقط أرغفة الجاودار الطازجة: خبز طري خالي من القشرة ، سخنه قليلاً في الفرن ، مقطّع إلى مكعبات ؛
• وفقًا للوصفات القديمة ، فإن القاعدة السائلة لـ turi ليست الماء ، ولكن kvass: نختار مشروبًا حمضيًا ، كما هو الحال بالنسبة لـ okroshka ؛
• تأكد من تتبيل الطبق البارد بالأعشاب ، على سبيل المثال ، الشبت ؛
• نقوم بإعداد الحساء لوجبة واحدة ، وليس للتخزين ؛

ثلاث خضروات على مبشرة جيدة أو مقطعة إلى قطع صغيرة رفيعة: البصل ، الفجل ، الفجل - مكونات إضافية للطبق ، المكونات الرئيسية للتوري هي الخبز والكفاس. لحساء البصل البارد ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. شرائح خبز محضرة ، 1 لتر كفاس ، رأس بصل كبير وحفنة خضراء ، 5 فصوص ثوم مطحون ، ملح ، شبت.

تخلط المكونات وتسكب في مشروب حمضي. يتبل سجن البصل بالقشدة الحامضة. لتحضير شوربة خفيفة باردة مع الفجل ، اختر الخضروات ذات الجذور السوداء التي يتراوح وزنها بين 200 و 300 جرام ، ويتم الجمع بين البقدونس والكرفس بشكل مثالي من الخضر والفجل. لا تضع البصل والثوم. وفقًا لهذه الوصفة القديمة ، لا تُضاف الكريمة الحامضة إلى البرطمان.

تحضير الحساء المنعش بالفجل الطازج المبشور بنفس الطريقة. أنت لا تحب الكفاس - يجب ألا تتخلى عن طبق بارد. ومع ذلك ، نوصي بعدم تجربة صب الماء على الخبز: يمكن للطيور فقط أن تأكل هذه العصيدة.

جرب حساء طماطم التريا ، وهو تفسير حديث للطبق. ثلاثة جذر كرفس نصف ، 5-7 فصوص ثوم. يضاف كوب من شرائح خبز الجاودار والقليل من الكزبرة والملح. املأ 1 لتر. عصير طماطم بارد.