Shakarsiz Bektoshi uzumlari - biz qishga tayyorgarlik ko'ramiz. Bektoshi uzumidan oddiydan qirolgacha murabbo: qish uchun eng yaxshi retseptlar

Bektoshi uzumidan qish uchun nima qilish mumkin?

Bektoshi uzumini shakar bilan yig'ish.
Rezavorlarni tozalang, yuving, quriting. Go'sht maydalagich bilan maydalang, blender. 1 kg krijovnik uchun 1,5 kg shakar oling, aralashtiring. Biz quruq steril idishlarga solamiz va steril qopqoq bilan yopamiz. Sovutgichda yoki salqin joyda saqlang.

Bektoshi uzumni murabbo.
Yuvilgan mevalarni 3-4 marta maydalab, idishga soling. Suv bilan yoping va gilos barglari bilan qatlamlang. 6 soat turing. Sirobni suvdan to'kib tashlang. 1 kg rezavorlar uchun 250 g suv va 1,5 kg shakar. 4 soat davomida rezavorlarni sirop bilan to'kib tashlang. 5 daqiqa davomida qaynatib oling, 5-6 soat turing. Yana 3 marta qaynatiladi. Oxirgi ovqat pishirish paytida siz vanilya yoki maydalangan apelsin moyini Bektoshi uzumidan murabbo qo'shishingiz mumkin.

Bektoshi uzumlari o'zlarining sharbatida.
1 kg rezavor mevani yirtqichlardan soling, 500 g shakar qo'shing, 200 g malina sharbati qo'shing. Tinimsiz aralashtirib qizdiring va uni 5-7 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Steril bankalarda joylashtiring va rulonga o'ting.

Qirollik krijovnik murabbo.
Bir oz pishmagan mevalarni oling, yuving, tozalang. Uzunlamasına qism orqali har bir reza mevasidan urug'larni olib tashlang va yana yuving. Gilos barglari bilan qatlam qilib, havzaga katlayın. Barglar rang va lazzat qo'shadi. Suv bilan to'ldirish uchun. 6 soatdan keyin Bektoshi uzumni murabbo uchun sochiq ustiga quriting. Shakar va suv siropini 1 kg rezavor meva uchun 1,5 kg shakar, 2 stakan suv bilan qaynatib oling. Rezavorlarni siropga soling va uch marta qaynatib oling. 5 daqiqa davomida pishiring, keyin bir necha soat sovutib oling. Uchinchi pishirishdan so'ng, Bektoshi uzumidan murabbo o'rang. Sirob uchun rezavorlar solingan suvni oling.

Bektoshi uzumni marmelad.
Rezavorlarni yirtqichlardan qaynatib oling, ozgina suv qo'shing va qopqoq bilan yoping. Keyin elakdan silang yoki blenderga maydalang. Kartoshka pyuresi yarmi sekin olovda qaynatiladi. Shakar asta-sekin qo'shiladi, aralashtirish bilan pishiring. Marmelad yarim litrli idishlarga o'ralishi yoki suv bilan namlangan yuzaga yoyilishi mumkin. U soviganida, keyin marmelad bo'laklariga bo'linib, shakarga o'ralgan holda idishga soling. Salqin joyda saqlang. 1 kg Bektoshi uzumlari uchun 550 g shakar.

Bektoshi sharbati.
Sharbat - bu pyuresi bilan tayyorlangan ichimlik. Biz 1 kg Bektoshi uzumidan 1 kg olma, 1,8 litr qaynatilgan suv, 200 g shakar, 2 g limon kislotasini olamiz. Bektoshi uzumni blenderga surtiladi yoki qamchilanadi. Barcha komponentlar aralashtiriladi, 85 ° C ga qadar isitiladi va 5 daqiqa ushlab turiladi. Konservalarga quyiladi. 1 litr qutilarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Bektoshi uzumining kompoti
Klassik retsept bo'yicha men kompotni quyidagicha tayyorlayman: pishgan, lekin qattiqroq mevalarni qoqib, tayyor bankalarga ilmoqlariga qadar qo'yaman va issiq sirop bilan to'kib tashlayman. Men qopqoq bilan yopaman va qaynoq suvda sterilizatsiya qilaman: uch litrli idishlar - 15 daqiqa, litrli idishlar - 10-12 daqiqa, yarim litrli idishlar - 8 daqiqa. Dökme tayyorlash: 1 litr suv uchun - 400-700 g shakar. Bunday kompotni tezlashtirilgan usulda tayyorlash uchun retsept mavjud. Shu bilan birga, banklar rezavorlar bilan to'ldirilgan, qaynoq sirop bilan chekkaga to'ldirilgan. 5-7 daqiqadan so'ng siropni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va yana mevalarni quying. Yana takrorlang. Oxirgi marta, sirop bo'yinning chetidan biroz oshib ketishi kerak. Idishlar zudlik bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha teskari o'giriladi. Agar kompot pishmagan mevalardan tayyorlanadigan bo'lsa, unda uch litrli idishlar sterilizatsiya qilinadi - 30 daqiqa, litr - 20 daqiqa, yarim litr 15 daqiqa.

Zumraddan murabbo
Saytda gilos o'sadiganlargina bunday murabbo tayyorlashlari mumkin. Gilosimning 60 dona yangi sog'lom barglari, uchta stakan suv quying, qaynatib oling, 10 daqiqa davomida qaynatib oling va filtrlang. Men bu bulon bilan yuvilgan va tug'ralgan mevalarni to'kib tashlayman va ularni bir kechada qoldiraman. Ertasi kuni rezavorlarni (1 kg) suzgichga to'kib tashlayman, ularni suvdan iborat qaynab turgan siropga solib qo'yaman - ikki stakan va shakar - 1,3 kg va qisqa tanaffuslar bilan uch-to'rt marta pishiraman. Pishirish tugashidan sal oldin murabbo ichiga 20-30 yosh gilos bargini solib qo'yish mumkin.

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo
Yong'oq murabboga boshqa ta'm va ozgina mayinlik qo'shishi mumkin. Buning uchun men kichik va o'rta mevalarni maydalab, issiq siropni quyaman. Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalab, murabboga qo'shaman. Ikki bosqichda pishganicha pishiring.1 kg krijovnik - 1,5 stakan suv, 1,5 kg maydalangan shakar, 80-100 g yong'oq donalari asosida.

Bektoshi uzumni murabbo
Bektoshi uzumni 1 kg krijovnik uchun - 600 gramm maydalangan shakar. Murabbo tayyorlash usuli: 1. Bektoshi uzumni poyasidan tozalang, so'ng rezavorlarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. 2. Mevalarning uchdan ikki qismini ozgina suv bilan to'kib tashlang va yumshaguncha qopqoq ostida ozgina pishiring. Yumshatilgan Bektoshi uzumni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. 3. Bektoshi uzumini past, keng yirtqichlardan ichiga soling, qolgan barcha mevalarni qo'shing va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. 4. Qaynatishni to'xtatmasdan, aralashtirishni davom ettirib, qismlarga shakar qo'shing. Shakar to'liq eritilgandan so'ng, yana 3 daqiqa davomida qalinlashguncha qaynatiladi. 5. Konserva uchun tanlangan idishlarga issiq (qaynab turgan) murabbo tushiring. Bankalar nam sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak, murabbo chekkasiga to'kib tashlang, darhol qirralarni artib oling va qovoqlarni aylantiring. 6. Bankalarni ag'daring va qovoqlarni pastga qo'ying, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Sovutilgan spinlarni nam sochiq bilan artib oling.

Bektoshi uzumni JAM (eski retsept)
Katta, yashil (pishmagan) krijovnikni oling, urug'ini oling, suv bilan yuving, quriting, so'ngra torting. Qulupnaylarni alkogol yoki kuchli aroq bilan to'kib tashlang, shunda rezavorlar to'liq yopiladi, qopqoq bilan yopiladi va bir soatdan keyin elakka solinadi. Ayni paytda, bir yirtqichlardan gilos barglari bilan to'ldiring, suv qo'shing, ikki yoki uch marta qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va bu suvni elakka bir necha marta katlanmış Bektoshi uzumining ustiga to'kib tashlang, so'ngra u sovib ketguncha ustiga sovuq suv quying. Sirobni tayyorlang, rezavor mevalarni qaynoq siropga quying va uch marta qaynatib oling, har safar ko'pikni olish uchun havzani olovdan 2-3 minut olib tashlang. Keyin eng engil olovda pishganicha pishiring. Qopqoq bilan yopmasdan murabbo sovushini kutib turing. Keyin kichik idishlarga soling, mumi qog'oz bilan yoping va bog'lang.
400 g tozalangan Bektoshi uzumlari uchun - 1 stakan suv, 800 g shakar.

Bektoshi uzumni limon sharbati bilan murabbo (eski retsept)
Kastryulda suvni qaynatib oling va xuddi shu daqiqada, kastryulni olovdan olib tashlangandan so'ng, urug'lardan tozalangan yashil Bektoshi uzumni ichiga soling, qoshiq bilan suzib yurganini botirib oling. Bektoshi uzumni ozgina oqarib ketgach, uni darhol elakka soling va muzli muzli suv bilan to'kib tashlang, so'ng uni eng sovuq suvga quying va qabrga ikki kun qo'ying, ozgina muz qo'shib qo'ying, lekin rezavorlarni ezmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Ikki kundan so'ng, suvni to'kish uchun Bektoshi uzumni elakka katlayın. Belgilangan shakarning yarmidan sirop tayyorlang, rezavor mevalarni qaynab turgan siropaga quying, qaynatib oling, bir chetga qo'ying, ustiga qolgan shakarning to'rtdan bir qismiga sepib, yana qaynatib oling. Qulupnay ko'tarilganda, havzani olovdan olib tashlang. Barcha belgilangan shakar tugamaguncha to'rt marta takrorlang. Shakarni havzaning chetlaridan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda u kuymaydi va shu bilan sirop rangini buzadi. Mevalarni oxirgi marta shakar bilan sepganingizdan so'ng, ularni limon sharbati bilan teng ravishda to'kib tashlang va murabbo eng engil olovda pishiring, ustiga ko'pikni to'kib tashlang va rezavorlarni qoshiq bilan aralashtirmang, balki uni silkiting.
400 g rezavorlar uchun - 800 g shakar, bir yarim stakan suv, ikki limondan sharbat.

Bektoshi uzumni jeli
Pishmagan mevalarni yuving, emal idishga soling va yumshatilguncha pishiring. Bulyonni torting va turing. Sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, miqdorini o'lchab, ko'pikni olib tashlab, yarmigacha qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing va pishganicha pishiring. Siqilish kabi belgilashga tayyorlik. Tayyor jeleni idishlarga to'kib tashlang va rulonga o'ting.
1 litr Bektoshi uzum sharbati uchun - 700 g shakar.

Bektoshi uzumni ziravorlari

500 g Bektoshi uzumni, 100 g sarimsoq, qora smorodina barglari, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar.

Tuzlamoq uchun: 1 litr suv, 60 g tuz, 70 g shakar, 30 ml 9% sirka.

Qulupnay va sepallardan mevalarni tozalang, yuving va tayyorlangan idishlarga soling, sarimsoq va ziravorlarni teng ravishda taqsimlang. Issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yarim litrli idishlarni 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Tuzlangan Bektoshi uzumlari

To'ldirish uchun: 1 l suv, 40 g tuz.

Tayyorlangan mevalarni toza idishlarga soling, sovutilgan sho'r suvga to'kib tashlang, ustiga peçete qo'ying va zulm qiling. Sovuq joyga qo'ying. Bektoshi uzumlari 1,5-2 oy ichida eyishga tayyor.

Bektoshi uzumidan apelsin bilan murabbo

Bektoshi uzumining blankalari bizda unchalik mashhur emas: murabbo tayyorlash uchun juda qo'rqinchli, kompotlar bir xildagi, boshqa murabbolar odatda pishirish uchun ishlatiladi. Bu tez, sodda va juda oson mazali murabbo bu ajoyib berry g'oyasini butunlay bekor qiladi.
Bektoshi uzumidan apelsinli murabbo Tarkibi:

1 kg Bektoshi uzumlari uchun (tarjixon juda pishmagan):

2 ta katta apelsin
1 kg shakar

Chiqish: taxminan 2,5 litr

Ziravorlar go'shtli taomlar krijovnik

1 kg Bektoshi uzumni, 300 g sarimsoq.
Pishmagan yashil Bektoshi uzumlarini yuving, quriting va quriting. Tozalangan sarimsoq va tayyorlangan krijovnikni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va oldindan tayyorlangan, yaxshilab yuvilgan quruq mayda idishlarga soling. Pergament bilan yoping. Salqin joyda saqlang. Xizmat qilishdan oldin 1-2 choy qoshiq shakarni (ta'mga) qo'shing.

Bektoshi uzumni murabbo

Ingredientlar ro'yxati

Bektoshi uzumni - 500 g
shakar - 180 g
oq shokolad - 150 g

Tayyorlash usuli

Bektoshi uzumlarini saralash va yuvish. Mevalarni yarmini kesib oling va emal idishga soling. Ularni shakar bilan yoping va krijovnik sharbatini olish uchun 1 soatga qoldiring. Keyin idishni olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va issiqdan olib tashlang.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan murabbo olovga qo'ying va uni yana qaynatib oling. Bektoshi uzumlarini 15 daqiqa davomida kichik olovda pishiring. Shokolad qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kichkina qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Siqishni sterillangan idishga soling va qopqog'ini mahkam yoping.

Bektoshi uzumining tayyor murabboini muzlatgichda yoki salqin joyda saqlash yaxshidir.

Sarimsoq va Bektoshi uzumining o'qi ziravorlari.

Qish uchun ziravorlar. Qish uchun sarimsoq o'qlaridan hosil yig'ish.

Sarimsoq o'qlari - 1 kg
yashil Bektoshi uzumlari - 1 kg
koriander ko'katlar - 200 g
arpabodiyon ko'katlar - 100 g
o'simlik yog'i - 100 g
tuz - 50 g

Dereotu va koriander ko'katlarini yuving, quriting va maydalang.
Sarimsoq o'qlarini va Bektoshi uzumni mevalarini yuving va maydalang.
Buralgan massaga tug'ralgan o'tlarni, tuzni, o'simlik moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan ziravorlarni mayda, sterillangan va quruq idishlarga soling, plastik qopqoq bilan yoping.
Tayyorlangan ziravorlarni qish uchun muzlatgichda saqlang.

Bektoshi uzumni kivi murabbo retsepti

Bizga kerak: 1 kg krijovnik uchun - 1 kg kivi, 8 stakan shakar, 4-5 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi: kivini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Bektoshi uzumni blenderda pyure bo'lguncha maydalang. Bektoshi uzumni va kivini emal idishga katlayın, shakar bilan yoping. Kichkina olovda pishiring va aralashmani qaynatganda yana 5 daqiqa pishirib, o'chiring. Siqilish sovigandan keyin uni yana olovga qo'ying va yana 5 daqiqa pishiring. Sovutishga ijozat bering. Shundan so'ng, limon sharbati qo'shing va yana qaynatib oling. Mana, murabbo idishlarga quyilishi mumkin.

Polshalik krijovnik murabbo retsepti

Tayyorlanishi: rezavorlarni yuving va yaxshilab quriting, har bir rezavordan dumini olib tashlashni unutmang. Rezavorlar tish pichog'i bilan maydalanib, qaynoq suvga botirilishi kerak (taxminan 2-3 daqiqa). Keyin suvni to'kib tashlang va rezavorlarni sovutib oling. Bektoshi uzumni emalli yirtqichlardan o'tkazing, sirop ustiga quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Siqishni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Shundan so'ng, sekin olovda murabbo qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Qayta sovutib oling. Ushbu protsedura yana ikki marta bajarilishi kerak. Siqishni steril bankalarda joylashtiring Polshalik krijovnik murabbo retsepti

Bizga kerak: 1 kg krijovnik, 1,5 kg shakar, 1,5 stakan ichimlik suvi.

Tayyorlanishi: rezavorlarni yuving va yaxshilab quriting, har bir rezavordan dumini olib tashlashni unutmang. Rezavorlar tish pichog'i bilan maydalanib, qaynoq suvga botirilishi kerak (taxminan 2-3 daqiqa). Keyin suvni to'kib tashlang va rezavorlarni sovutib oling. Bektoshi uzumni emalli yirtqichlardan o'tkazing, sirop ustiga quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Siqishni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Shundan so'ng, sekin olovda murabbo qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Qayta muzlatib qo'ying. Ushbu protsedura yana ikki marta bajarilishi kerak. Siqishni pasterizatsiyalangan bankalarda joylashtiring.

Retsept: Bektoshi uzumni uzumlari

Tayyorlanishi: pishgan krijovnikni oling, mayda, terisi ingichka. Quyruqlarni yuving va quriting. Soyada. Yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoyib, pechga qo'ying. Eshik ochiq holda sekin olovda quriting. "Mayiz" teginish uchun yumshoq (elastik) bo'lishi kerak. Bankda saqlang. Pishirish uchun tayyorlang, kompotlar va ... faqat tishlang. Mazali!

Bektoshi uzumining barcha turlari bitta murabbo bilan cheklanmaydi. Ushbu sog'lom mevalardan qiziqarli atıştırmalıklar, shuningdek, shirinliklar va ichimliklar konservalangan bo'lib, ular nafaqat bolalar, balki kattalar ham zavq bilan tatib ko'rishlari mumkin.

Bektoshi uzumidan nimani tayyorlash mumkin?

Qish uchun g'ayrioddiy Bektoshi uzumlari har bir oshpazlik mutaxassisi o'zlashtiradigan retseptlardir. Eng muhimi, o'zingizni qiziqarli g'oya va yaxshi retsept bilan qurollantirishdir.

Rezavorlardan tayyorlangan birinchi narsa bu murabbo, va agar biz g'ayrioddiy saqlanish haqida gapiradigan bo'lsak, unda uni qiziqarli ingredientlar - masalan, kivi, yong'oqlar bilan diversifikatsiya qilish mumkin.
Bektoshi uzumining qish uchun retseptlari kamdan-kam hollarda bitta komponentli, kompotlar va boshqa ichimliklar yalpiz barglari, sitrus yoki rezavorlar bilan to'ldiriladi.
Qish uchun mazali va o'ziga xos Bektoshi uzumni preparatlari achchiq souslar va issiq gazaklardir. Mevalar horseradish, sarimsoq, qalampir va ziravorlar bilan yaxshi mos keladi.
Bektoshi uzumlari pektinga boy, shuning uchun jelatin qo'shmasdan ham jele konsistentsiyasiga erishish oson bo'ladi.
Pastila va marmelad asosiy saqlash qoidalariga rioya qilinsa yomonlashmaydi: konfetlarni tayyorlagandan so'ng, ularga shakar, kukun yoki kraxmal sepiladi va quruq muhrlangan idishlarga (plastmassa yoki shisha) joylashtiriladi.

Ushbu noziklik yong'oq qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu shirinning ta'mini g'ayrioddiy va esda qolarli qiladi. Bektoshi uzumni murabbosi och yashil rangda bo'lishi kerak; bu natijani saqlab qolish uchun ishlov beriladigan idishni sovuq suvga botirib, muzlatgichga qo'yib tezda sovutiladi.

Tarkibi:

yashil Bektoshi uzumlari - 700 g;
shakar - 1,5 kg;
yong'oq - 400 g;
suv - 600 ml;
vanil.

Tayyorgarlik

Rezavorlarni yuving, quyruqlarni olib tashlang, tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Yong'oqni maydalab tashlang.
Shakar va suv siropini qaynatib oling.
Siropni yong'oq bilan krijovnik ustiga to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring. Vanilni qo'shing.
O'rtacha issiqqa qo'ying, 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Tez sovutib oling, steril idishga quying, mahkam yoping.

Bir komponentli berry ichimligi hammaga ham yoqmaydi, shuning uchun krijovnik-apelsin kompoti, albatta, uyda tayyorlangan konservalangan preparatlarning sevimlisiga aylanadi. Tsitrus mevalarining mazasi va xamiri ta'mga tazelik qo'shadi. Kompot achchiq bo'lib qolmasligi uchun, men apelsin ichidagi oq po'stini olib tashlayman. Ingredientlarning miqdori 1 litr hajmdagi 1 qutiga ko'rsatilgan.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 500 g;
to'q sariq - 1 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq;
suv - 2, 5 l.

Tayyorgarlik

Bektoshi uzumni yuving, quyruqlarni olib tashlang. Sterilizatsiya qilingan idishga quying.
To'q sariq rangni yuving, to'q sariq qobig'ini olib tashlang, oq po'stini olib tashlang, pulpani kesib oling, urug'larni olib tashlang. Mevalarni to'kib tashlang.
Idish tarkibiga qaynoq suv quying, yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing, siropni 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Limon kislotasini kavanozga to'kib tashlang, siropni quying, mahkam yoping, saqlashga yuboring.

Shirin konservalarni sevuvchilarni oddiy murabbo bilan ajablantirish qiyin, chunki stolga qalin murabbo shaklidagi krijovnik blanklari keladi. Agar siz tezda desertga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, siz jelatin yoki boshqa jelleşme komponentini qo'shishingiz mumkin, aks holda noziklik taxminan bir oydan keyin va jelatinsiz bankada qalinlashadi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
shakar - 1 kg.

Tayyorgarlik

Mevalarni yuving, tozalang, blender bilan musht qiling.
Qobiq ichkariga kirishiga imkon berib, qo'pol elakdan silang.
Shakar bilan yoping va 4-5 soatga qoldiring.
25 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynatiladi, ko'pikni olib tashlanadi. Sovutgichga qo'ying.
Qaynatish va sovutish protsedurasini yana 2 yoki 3 marta takrorlang.
Sterilizatsiya qilingan idishlarga tushiring.
Bektoshi uzumini qish uchun muhrlang, uni saqlang.

Noziklikni iloji boricha qalinroq qilish uchun siz uni go'sht maydalagich orqali qilishingiz mumkin. Mevalarning po‘stlog‘i tarkibiga kiradi eng katta raqam pektin, chunki noziklik ertasi kuni qalinlashadi. Ishonch uchun yaxshi natija sabzavotlarga asoslangan jelatin yoki jelatin kompozitsiyaga qo'shiladi.

Tarkibi:

shakar - 1 kg;
jelatin - 30 g;
bektoshi uzumlari - 1 kg.

Tayyorgarlik

Rezavorlarni yuving, quyruqlarni olib tashlang, go'sht maydalagich orqali o'ting.
Shakar bilan yoping, 3 soatga qoldiring.
Qaynatamiz, ko'pikni olib tashlaymiz, 30 daqiqa qaynatamiz. Sovutgichga qo'ying.
To'ldiring issiq suv jelatin.
Bektoshi uzumlarini yana qaynatishini kuting, bir chetga qo'ying, jelatin quying, yaxshilab aralashtiring.
Qayta olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring (qaynatmang!), Sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga quying, muhrlang.

Siz nafaqat mevalarning pishib etish davrida, balki kelajakda foydalanish uchun ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Ichimlik kattalar uchun ajralmas bo'ladi, chunki undan tetiklantiruvchi kokteyl chiqadi, mumtozga iloji boricha yaqinroq, faqat maydalangan muz va oq rom qo'shishingiz kerak bo'ladi. Retsept bo'yicha ingredientlarni hisoblash 1 3 litrli idishga to'g'ri keladi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 500 g;
suv - 2 l;
yalpiz - 2 ta filial;
shakar - ½ osh qoshiq;
yangi zanjabil (maydalangan) - 1 choy qoshiq;
ohak - 1/2 dona.

Tayyorgarlik

Bektoshi uzumlarini saralash, yuvish va steril idishga quyish.
Lamalarni doira shaklida kesib oling, zanjabilni tashlang.
Tarkibi ustiga qaynoq suv quying, yoping, 20 daqiqa kuting.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va siropni 15 daqiqa davomida pishiring.
Yalpizni kavanozga soling, issiq siropni quying, kompotni mahkam yoping.

Achchiq Bektoshi uzumlari barcha g'ayrioddiy atıştırmalıklarni sevuvchilarga murojaat qiladi. Barcha turdagi soslar o'rtacha darajada achchiqdir, ular go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Chutney - hind oshxonasining an'anaviy taomlari, an'anaviy ravishda mango va ziravorlardan iborat, ammo mevalarni Bektoshi uzumlari bilan almashtirganda, u bir xil darajada mazali va o'ziga xos taomga aylanadi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
chili - 2 dona;
zanjabil - 2 sm.;
suv - 100 ml;
shakar - 150 g;
tuz.

Tayyorgarlik

Toza va tozalangan Bektoshi uzumni bir yirtqichlardan o'tkazing, suv qo'shing va kuchli olovda qovuring.
Rezavorlar aniqlangandan so'ng, shakar, tug'ralgan chili va tuz qo'shing. Zanjabilning bir qismini tashlang.
Engil qalinlashguncha pishiring.
Zanjabilni olib tashlang, sousni steril idishga quying.
Bektoshi uzumchagini germetik tarzda yoping va saqlang.

Bu juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Uning ta'mi an'anaviy gruzin tkemaliga o'xshaydi. Har qanday rezavorlar qiladi: qizil yoki yashil, o'ziga xos ta'mning asosi Kavkaz adjika (quruq yoki konsentrlangan xamir). Pishirish jarayonida o'tlarni ayamang, reyhan, kashnich va petrushka mos keladi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
achchiq qalampir - 2 dona;
tuz, shakar - ta'mga ko'ra;
suv - 400 ml;
sarimsoq - 2 bosh;
shilantro, reyhan, maydanoz - 100 g;
adjika Kavkaz (makaron) - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Bektoshi uzumini suv bilan to'kib tashlang, rezavorlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
Elakdan silang.
Tug'ralgan ko'katlar, tug'ralgan qalampir va pyure sarimsoq, adjika qo'shing.
Sosni minimal olovda 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sterilizatsiya qilingan idishlarga quying, muhrlang va saqlang.

Pishgan Bektoshi uzumidan shirin preparatlar murabbo va jele tayyorlash bilan cheklanmaydi. Pastila butun qish mavsumida yopiq shisha yoki plastik idishlarda, qorong'i va salqin joyda mukammal saqlanishi mumkin. Siz noziklikni xona sharoitida, pechda yoki elektr quritgichda quritishingiz mumkin. Tayyor marshmallowning mustahkamligi quruq, mo'rt yoki juda suyuq bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

shakar - 1 kg;
kraxmal;
bektoshi uzumlari - 1,5 kg.

Tayyorgarlik

Blender bilan quyruqsiz toza Bektoshi uzumlarini musht qiling, elakdan suring.
Shakar bilan aralashtiring, 2 soatga qoldiring, ko'pikni olib tashlab, 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Yog 'bilan quritilgan elektr kurutgichga quying, 5-8 soat davomida quriting.
Bektoshi uzumni pastilasi egiluvchan va ozgina yopishqoq tuzilishga ega.
Uni kraxmal bilan sug'orib oling, ortiqcha miqdorini silkitib oling, chiziqlar bilan kesib oling, o'rab oling va havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Bektoshi uzumidan bo'shliqlar butun qish davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Davolash tarkibidagi katta miqdordagi shakar konservant vazifasini bajaradi. Jam juda foydali bo'lib chiqadi, qishda undan kompotlar pishiriladi, krep bilan pishiriladi yoki har xil xamir ovqatlar bilan to'ldiriladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 2 yarim litrli vitaminli idish-tovoqlar chiqadi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1, 2 kg;
shakar - 1,5 kg.

Tayyorgarlik

Bektoshi uzumni yuving, blender bilan urib, elakdan surtib oling.
Shakar bilan aralashtiring, sterilizatsiya qilingan idishga xom krijovnik murabbo soling, chetiga 2 sm qo'shmasdan.
Kavanozlarni granulyatlangan shakar bilan to'ldiring, neylon qovoqlari bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Favqulodda ta'mga ega. Ichimlik tantanali ziyofat paytida xizmat qilishdan uyalmaydi, ammo me'yorida, u shamollashning oldini olish uchun ishlatiladi. Xushbo'y likyor ta'mni yaxshi to'ldiradi uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar, agar siz uni keklarning emdirilishi sifatida ishlatsangiz.

Tarkibi:

shakar - 500 g;
aroq - 700 ml;
suv - 1 l;
bektoshi uzumlari - 500 g.

Tayyorgarlik

Rezavorlarni kavanozga to'kib tashlang, ozgina maydalang, aroq qo'shing, 2 hafta turing. Har kuni silkiting.
Boshqa idishga aroqni to'kib tashlang. Rezavorlarga shakar tushiring. 1 haftaga qoldiring.
Aroq siropini to'kib tashlang. Rezavorlarni suv bilan to'kib tashlang, 2 hafta davomida qoldiring.
Suvni shirin aroqqa to'kib tashlang, bir necha marta torting.
Damlamasi bir yildan ortiq vaqt davomida salqin joyda saqlanadi: muzlatgichda yoki podvalda.

Bektoshi uzumini qish uchun saqlab qolishning yaxshi usuli uni muzlatishdir. Ushbu usul bilan yig'ilgan rezavorlar yo'qotmaydi foydali xususiyatlar, bolalar ovqatini tayyorlash uchun ishlatiladigan, tatlandırıcı bilan to'ldirilgan va har xil uy qurilishi keklari bilan to'ldirilgan pancake yoki pancake uchun tepalik sifatida xizmat qilgan.

Bektoshi uzumlari juda zich teriga ega bo'lgani uchun ularni saqlang yangi uni iste'mol qilish paytida, shuningdek, jele, kompot va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatganda, ikki oygacha bo'lishi mumkin. Ammo uning tabiiy nordonligi va qattiq terisi tabiiy mevadan maksimal darajada bahramand bo'lishga imkon bermaydi, ular aytganidek, tezda "tish olib keladi". Biz qish uchun Bektoshi uzumlarini yig'ishimiz kerak. Lazzatli krijovnik blanklarini tayyorlash uchun har xil pishgan darajadagi mevalar foydalidir. Siz hali pishmagan qattiq Bektoshi uzumidan kompotlarni "aylantira olasiz", shuningdek pishgan mevalardan murabbo pishirasiz. Qish uchun Bektoshi uzumni murabbosi bu berrydan yig'ishning eng mashhur turiga aylandi, uning o'ziga xos xususiyati. Ammo krijovnikning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lish va uning shifobaxsh xususiyatlaridan yil davomida foydalanish uchun murabbo bilan bir qatorda undan boshqa turli xil preparatlar: kompotlar, jele, murabbo, sharbatlar va hatto sharob tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun krijovnik kompoti, qish uchun krijovnik jeli, qishga krijovnik sousi va boshqalar bizning uy bekalarimiz orasida juda mashhur. Bektoshi uzumining boshqa mahsulotlar va mevalar bilan juda qiziqarli kombinatsiyasi bizning oshpazlarimiz tomonidan ixtiro qilingan. Qish uchun faqat apelsinli Bektoshi uzumlari nima! Ushbu turdagi preparat apelsinning baharatlı yangiligi va krijovnikning shirin va nordon shamlaridan tashkil topgan o'ziga xos ko'rinishga, ta'mga va yoqimli hidga ega. Bunday desertni qish uchun tayyorlash sovuq mavsumda farzandlaringizga katta quvonch baxsh etadi.

Bektoshi uzumni sharobini tayyorlash ulardan biri hisoblanadi yaxshiroq yo'llar ushbu reza mevasini qayta ishlash. Bog'larimizda pishadigan barcha mevalardan, Bektoshi uzumlari uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun eng mos keladi. Sharob uchun ular pishgan, ammo yangi ta'mini yo'qotmagan pishmagan mevalardan foydalanadilar. Va bu uzum emas, balki Bektoshi uzumlari deb chalkashtirmang. Qish uchun, undan turli xil burilishlar uchun retseptlar bu berryni tengsiz qiladi. Ammo qish uchun eng oddiy Bektoshi uzumining retseptlari ham bir qator xususiyatlar va nuanslarni hisobga olishni o'z ichiga oladi, ularsiz sifatli mahsulotni qishga qadar olish mumkin emas.

Qish uchun Bektoshi uzumidan qanday va qanday ovqat pishirish bizning veb-saytimizdagi retseptlarga, shuningdek tajribali oshpazlarning maslahatlariga yordam beradi:

Agar retsept bo'yicha, siz "dumini" Bektoshi uzumidan olib tashlashingiz kerak bo'lsa, pichoqni emas, balki oshxona makasini ishlating;

Bektoshi uzumni murabbo, qoida tariqasida, ozgina pishmagan mevalardan, pishiq va qattiq pishgan bo'lishi kerak;

Bektoshi uzumini qaynatayotganda, har bir rezavorni teshib qo'ying, shunda ular yorilib ketmaydi va go'zalligini saqlaydi tashqi ko'rinish;

Bektoshi uzumni murabbosi bir necha bosqichda pishiriladi, har safar qaynatilgandan so'ng, idishni sovutib oling;

Retseptga va har bir o'ziga xos retsept tarkibidagi tarkibiy qismlarga qat'iy rioya qiling, shakarning aniq miqdorini qo'shing, pishiring to'g'ri vaqt, aks holda, murabbo o'rniga siz anisni osongina olishingiz mumkin.

Yoki malina. Uni tayyorlash oson, va retseptlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ajoyib ta'm qirol (zumraddan) Bektoshi uzumidan murabbo olinadi.

Umuman olganda, krijovnik butalari ko'plab bog'larda va sabzavot bog'larida faxrlanamiz. Bu o'simlik namlikni yaxshi ko'radir, lekin alohida g'amxo'rlikni talab qilmaydi. Bir kattalar tupidan 20 kg gacha rezavor mevalarni yig'ish mumkin. Shakar, vitaminlar, organik kislotalar va foydali mikroelementlarning tarkibi bo'yicha Bektoshi uzumlari yozgi uylarning birinchi qatorlarida.

Bektoshi uzumni yoshligimizni va sog'ligimizni saqlaydigan ajoyib antioksidant. Men siz uchun tanlagan bir nechta oddiy retseptlar, bu mevani qishki choylarga tayyorlashga yordam beradi.

Siz sevasiz ? Keyin uni retseptlarimdan biriga ko'ra pishiring.

Qirollik krijovnik murabbosi (zumraddan) - klassik retsept

Mashhurlardan biri klassik retseptlar krijovnik murabbo qirollik yoki zumraddan deyiladi. Gilos barglaridan foydalanish rezavorlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga, shirinlikka ajoyib hid va boy yashil rang berishga yordam beradi. Aytgancha, u shunday nom oldi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
shakar - 1 kg;
gilos barglari - 300-400 gr;
suv - 3 stakan.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida gilos barglarini sovuq suvga soling. Keyin ularni olovga jo'natamiz va qaynab bo'lgach, 5-10 daqiqa davomida terlashlariga yo'l qo'yamiz.

Rezavorlarni issiq bulonga tashlashdan oldin, ular haroratdan yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan sanchilishi kerak. Ba'zilar qora urug'larni pishirishdan oldin pin bilan olib tashlashadi!

Bektoshi uzumini issiq gilos infuziyasiga to'kib tashlang, havzani o'z o'qi atrofida bir necha marta aylantiring (biz teshikli qoshiq ishlatmaymiz!), Bo'shliqni barglar bilan yoping va 6-12 soatga qoldiring.

Gilos barglari qancha ko'p bo'lsa, rezavorlar shunchalik zumradga aylanadi!

Ertalab rezavorlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan infuziyaga 1 kg shakar qo'shing. Sirobni qaynatib oling va unga yashil Bektoshi uzumini qo'shing.

Rezavorlar qaynatilishi va qaynatilmasligi kerak! Sirob pufakchalari teriga zarar etkazishi mumkin!

Keyinchalik, styuardessalar pishirishning 2 usulidan foydalanadilar. Birinchidan, biz murabboni sekin olovda 20 daqiqa davomida qaynatamiz va idishlarga issiq qilib quyamiz. Ikkinchisi - minimal haroratda 3 marta 5 minut davomida qaynatiladi va demleme oralig'ida 5-6 soat davomida turadi.

Birinchi usul bilan pishirilgan murabbo gilos bargi bilan sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang. Noziklik viskoz, asal bo'lib chiqadi va juda foydali, shaffof mevalar achchiq ta'mi va yozgi mevalar aromasini o'ziga singdiradi!

Qish uchun oddiy krijovnik murabbo retsepti - besh daqiqa

Shoshib qolgan mistresslar qish uchun krijovnik murabbo tayyorlash uchun oddiyroq retseptdan foydalanadilar, bu "besh daqiqa" deb nomlanadi. Berry minimal issiqlik bilan ishlov beriladi va foydali vitaminlarni mazali kehribar nafisligida saqlaydi.

Tarkibi:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
shakar - 1 kg;
suv - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

Keling, murabbo uchun berry tayyorlaymiz. Barcha quyruqlarni kesib oling va ularni suv ostida yuving.

Ba'zi uy bekalari kalta novdalar va dumlarni qoldiradilar. Tayyor murabbo ichida ular chiroyli ko'rinadi!

Bektoshi uzumini bir stakan sovuq suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va mevalarni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling.

Keyingi qadam - maydalangan shakarni to'ldirish, muloyimlik bilan aralashtirish, rezavorlarga zarar bermaslik uchun. Uni yana 5 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling va sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga issiq murabbo soling.

"Tez" murabbolarni muzlatgichda yoki salqin qabrlarga saqlash yaxshidir!

Bektoshi uzumni apelsin murabbo retsepti pishirmasdan

Bir paytlar uy bekasi krijovnik va apelsin murabbo uchun yangi retseptni taklif qildi. Va u tutdi. Issiq mavsumda bunday desertni tayyorlash zavq bag'ishlaydi. Bu pishirishni talab qilmaydi va haqiqiy zavqni tatib ko'radi!

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

bektoshi uzumlari - 1 kg;
apelsin - 2 dona;
shakar -1 kg.

Tayyorlanishi:

Biz yuvilgan va tozalangan mevalarni go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.

Bektoshi uzumini rezavorlarni sterilizatsiya qilish uchun issiq suv bilan to'kib tashlash maqsadga muvofiqdir.

Shuningdek, apelsinlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz, ular teri bilan birga murabbo sifatida ishlatiladi. Biz ularni tilimga kesib, oilalarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.

Agar xohlasangiz, apelsinni 2 marta o'tkazib yuborishingiz mumkin, keyin murabbo mustahkamligi ancha yumshoq bo'ladi.

Biz shakarli shakarni partiyalar bilan to'ldiramiz va ehtiyotkorlik bilan qayta yoyamiz. U butunlay erishi kerak. Keling, mazali pishirishga yaxshi ruxsat bering!

Biz sterillangan idishlar tayyorlaymiz va ustiga tayyor desertni to'kib tashlaymiz.

Qaynatmasdan tayyorlangan do'kon murabbolari faqat muzlatgichda yoki sovuq podvalda saqlanishi kerak!

Yong'oq bilan krijovnik murabbo uchun oddiy retsept

Bektoshi uzumining yong'oq murabbolarini shohona lazzatlarga kiritish mumkin. Oddiy pishirish retsepti sizga qishki oilaviy choy uchun mazali desertni maxsus moliyaviy xarajatlarsiz yig'ib olishga imkon beradi.

Keling, kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz:

yashil yoki pushti Bektoshi uzumlari - 1 kg;
yong'oq - ½ chashka;
shakar - 1,5 kg;
suv - 0,5 l;
yulduzcha qizilmiya - 1 yulduzcha.

Bektoshi uzumining mevalari turli xil ranglarda bo'lishi mumkin, asosiysi ular zich va yaxlit bo'lishidir!

Tayyorlanishi:

1. Yong'oqni tozalang va quruq qovurilgan idishda qovuring.

Ularni har doim aralashtirib turish kerak, shunda bitta bochka yoqilmaydi!

2. Bektoshi uzumidan quyruq va so'qmoqlarni kesib oling, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz suvni to'liq stakan bo'lishi uchun rezavorlarni süzgeçte tashlaymiz. Endi eng uzoq va eng mashaqqatli jarayon boshlanadi! Ammo mazali murabbo harakatga arziydi!

Bektoshi uzumining bir tomonida kichik bir kesma qiling va qora urug'larni pin yoki soch tolasi bilan tanlang. Shunday qilib, biz har bir berryni qayta ishlaymiz, keyin uni yong'oq bo'lagi bilan to'ldiramiz va uni boshqa idishga o'tkazamiz.

3. Siropni tayyorlang. Biz suv va shakarni aralashtiramiz. Suyuqlikni qaynatib oling va ikkinchisini to'liq eritib oling. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni siropaga quying, aralashtiring va murabbo muzlatgichda bir kunga qoldiring! Mevalarni infuziya qilish kerak!

4. 24 soatdan keyin Bektoshi uzumini kichkina olov ustiga qo'ying, quruq yulduzcha qizilmiya yulduziga tashlang va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

5. Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz va ustiga issiq murabbo solamiz. Shuningdek, biz steril qopqoqlarni yopamiz va to'liq soviguncha "bosh" ni kiyamiz.

Siz uni har qanday qulay joyda saqlashingiz mumkin, va bayramlarda yoki maxsus kunlarda olishingiz mumkin.

Choy ichishdan zavqlaning!

Barcha rezavorlar mazali va foydali, shuning uchun men ularni butun yil davomida tatib ko'rishni xohlayman. Bektoshi uzumini sevuvchilar undan nafaqat kompot, sharbat, murabbo va boshqa an'anaviy preparatlarni tayyorlashni, balki juda yaxshi bilishadi g'ayrioddiy idishlar... Ehtimol, faqat Bektoshi uzumlari marinadlanadi va uning asosida adjika, souslar va ziravorlar ham tayyorlanadi.

1

Bektoshi uzumini pishirishning qaysi usuli tanlangan bo'lsa, avval siz mevalarni to'g'ri tanlab, tayyorlashingiz kerak. Meva pishgan, o'rtacha kattalikda, terisi ingichka, yangi, butun, g'ijimlanmagan, eng muhimi - buzilmagan, chirimagan bo'lishi kerak. Ba'zi retseptlar uchun ajinlar tushgan, ozgina shikastlangan mevalar ham ishlashi mumkin, ammo ular maydalanishi yoki maydalanishi kerak bo'lganlar uchungina.

Mevalar quyidagicha tayyorlanadi: biz ulardan barcha axlatlarni olib tashlaymiz - novdalar, barglar; pichoq bilan o'zimizga yordam berish, quritilgan gul qoldiqlari va mevadan dumini olib tashlash; ularni yaxshilab yuvib tashlang va keyin quriting.

Bu jarayonda biz Bektoshi uzumini tanlangan retseptlarga muvofiq kelgusi ishlov berish uchun mo'ljallangan maqsadga muvofiq saralaymiz. Biz hech narsaga yaroqsiz deb tashlaymiz. Qish uchun Bektoshi uzumni tayyorlash uchun mo'ljallangan neylon yoki bir marta ishlatiladigan metall qopqoq ostidagi qutilarga yoki vintli qopqoqli shisha va idishlarga qadoqlanadi.

Turli xil retseptlar uchun u yoki bu usul afzalroqdir. Bankalar va qovoqlarni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Agar tayyor krijovnik idishi issiq holda o'ralgan bo'lsa, yopilgandan so'ng, idishlar qopqog'iga, shishalar esa yon tomoniga qo'yiladi. Keyin idishlar qalin iliq adyol yoki shunga o'xshash narsalar bilan yaxshilab o'ralgan. Ular xona haroratiga qadar soviganida, ular salqin va qorong'i saqlash joyiga olib boriladi.

2

Muzlatish eng oson va tezkor yo'l ... Ammo uning asosiy afzalligi shundaki, u muzlatilgan mevalarning hidini, ta'mini va ko'rinishini, eng muhimi - barcha vitaminlar va foydali mikroelementlarni saqlashga imkon beradi.

Bektoshi uzumini muzlatish uchun tayyorlangan rezavorlar 1 qavatda toza tekis stendga (chiqib ketish taxtasi) yotqizilib, so'ngra muzlatgichga qo'yilishi kerak. Keyin biz tez muzlashni yoqamiz va bir soatdan keyin muzlatilgan mevalar muzlatgichdan olinadi, tayyorlangan idishlar - plastik qoplarga yoki plastik idishlarga solinadi. Birinchisini bog'laymiz, ichkarida ozgina bo'sh joy qoldiramiz, ikkinchisi esa mahkam yopiladi. Keyin biz qadoqlangan mevalarni muzlatgichga qaytaramiz.

Siz tezda muzlatmasdan qilishingiz mumkin. Bektoshi uzumlari darhol bir xil idishga solinadi, lekin qismlarga bo'linganda - qancha ovqat iste'mol qilsangiz yoki bir vaqtning o'zida pishirish uchun ishlatsangiz. Bu mevalarni qayta muzlatish mumkin emasligi bilan bog'liq. Keyin idishdagi ochiq qoldirilgan mevalar muzlatgichga qo'yiladi. Bir kundan keyin idishdagi rezavorlar yopiladi - sumkalar bog'lanadi, idishlar qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qaytariladi.

3

Tuzlangan Bektoshi uzumlari uchun nafaqat pishgan mevalar, balki biroz pishmagan mevalar ham mos keladi. 1 litr tayyor mahsulotni tayyorlash uchun quyidagilarni olamiz:

rezavorlar - 700 g;
allspice (no'xat) - 3 dona;
doljin (maydalangan) - 0,5 g;
qora smorodina barglari - ta'mga;
chinnigullar (kurtaklari) - 3 dona.

Tuzlamani tayyorlash uchun: 300 ml suv; 100 g shakar; 30 g sirka 6%. Tayyorlangan rezavorlarni har birini alohida-alohida sanchamiz. Keyin konserva tagiga ziravorlar solamiz. Bektoshi uzumni idishni bir oz silkitib to'ldiring, shunda tuzlangan mevalar mahkam yotadi. Shundan so'ng, siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: buning uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va keyin hosil bo'lgan eritmani qaynatib oling.

Pishirgandan so'ng, mevalarni qaynatilgan tuzlamoq bilan kavanozga quying. Idishni tuzlangan Bektoshi uzumlari bilan issiq suvli idishga soling va qaynoq boshlangandan 10 minut o'tgach, uni qopqoq bilan yopib sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, tuzlangan mevalarni yig'ing.

4

Murabbo apelsin bilan tayyorlanganda ayniqsa mazali bo'ladi. Bunday retsepti uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:

rezavorlar - 1,5 kg;
apelsin (o'rtacha) - 3 dona;
shakar - 2 kg.

Apelsinni tilim bilan birga tilimga kesib tashlang. Keyin ularni go'sht maydalagich orqali tayyorlangan mevalar bilan birga o'tkazamiz. Olingan massani shakar bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Keyin uni pechka ustiga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda 20-25 daqiqa davomida qaynatamiz. Keyin qaynab turgan murabbo idishlarga soling va ularni zich plastik qopqoq bilan yoping yoki yoping. Ushbu retsept 7 yarim litrli idishni tashkil qiladi.

Bektoshi uzumidan qish uchun kompot tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin oddiy retsept... 3 litrli idish uchun biz quyidagilarni olamiz:

rezavorlar - 1 l;
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq;
suv - 2,5 l;
quritilgan yoki yangi limon balzam - ta'mga.

Tayyorlangan mevalarni kavanozga qo'yamiz va ustiga limon balzamining tanlangan novdalari haqida xabar beramiz. Keyin idishga qaynoq suv quying, uni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin qutilardagi suvni ehtiyotkorlik bilan idishga qaytaring va uni isitib oling. Reza mevalar solingan idishga shakarni to'kib tashlang, so'ngra qaynayotganda bulonni bo'yniga to'kib tashlang. Shundan so'ng, qish uchun krijovnik kompotini siljiting.

5

Bektoshi uzum sharbatini tayyorlash uchun uning mevalari avval eziladi: ular yog'och qoshiq bilan eziladi yoki eziladi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin olingan massa issiq suv bilan suyultiriladi: 1 kg butun rezavorlar uchun - 1 stakan. Olingan aralash emal idishga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi, 80 ° C gacha qizdiriladi va shu haroratda qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan 20-30 daqiqa davomida aralashtiriladi.

Keyin berry pyuresini elakdan surtish kerak - pishirgandan so'ng, sharbat Bektoshi uzumining suvli pulpasidan ajralib chiqadi. Olingan xamiri bo'lgan sharbat idishlarga quyiladi va vintli qalpoqchalar bilan yopiladi yoki bir martalik qopqoqlar bilan o'raladi. Undan oldin berry pyuresiga ta'mga ko'ra shakar yoki asal qo'shilishi mumkin. Shakar o'rniga limon sharbatini aralashtirishingiz mumkin - 1 litr pyuresi uchun 1 tsitrus.

6

"Soxta adjika" ni pishirish uchun krijovnik va sarimsoq ziravorlari deyiladi, siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

rezavorlar - 3 stakan;
shirin qalampir (podalar) - 1 dona;
chili qalampiri (podalar) - yarim;
sarimsoq (chinnigullar) - 3-5 dona yoki undan ko'p;
ta'mga ko'ra tuz va shakar;
maydanoz va shilantro (shamlardan) - har biri 1 donadan;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq.

Biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz - yuving, quriting va tozalang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Blenderga osonlikcha yuklanishi uchun kerak bo'lgan hamma narsani bo'laklarga bo'lib tashladik. Undagi barcha narsalarni pyuresi zichligi bilan maydalang, so'ngra biz sariyog ', shakar va tuz qo'shamiz. Kichkina idishlarni tayyor adjika bilan to'ldirish yaxshidir.

Bektoshi uzumidan haqiqiyga teng sous tayyorlash mumkin Tkemali, xuddi shu nomdagi olxo'ridan tayyorlangan. 1 kg sous uchun talab qilinadi:

rezavorlar (pishirilgan pyuresi) - 900 g;
ko'katlar (arpabodiyon va maydanoz yoki reyhan va kashnich) - 70 g;
sarimsoq (boshlar) - 1 dona;
ta'mga tuz;
maydalangan qizil achchiq qalampir - 5 g (yoki 2 dona achchiq).

Tayyorlangan mevalardan biz sousga kartoshka pyuresi tayyorlaymiz: Bektoshi uzumini suv bilan to'kib tashlang (1 kg uchun - 0,4 l), so'ngra bir hil massa olinmaguncha pishiring. Biz uni yog'och qoshiq yoki itargich bilan zanglamaydigan süzgeçte yoki elakda maydalaymiz. Yaxshilab artish uchun asta-sekin pyuresga suv soling - 1 stakan uchun 1 kg. Keyin olingan massaga tug'ralgan qalampir, o'tlar, sarimsoq va tuz qo'shing. Barchasini aralashtiring, so'ngra sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Shishalarga issiq sousni to'kib tashlang.