Konservalangan kech o'rik. Siropdagi o'rik: mazali bo'lishi uchun uni qanday saqlash kerak. Retsept: qish uchun siropdagi o'rik

Yozning issiq kunlarida siz nafaqat dam olishingiz, balki qish haqida o'ylashingiz kerak. Saqlash: Oilangiz uchun foydali va mazali mahsulotlarni tayyorlash uchun ko'p ishlarni qilish kerak. Va o'riklarni konservalash bu jarayonda sherning ulushini olishi mumkin. Bu ajoyib va ​​quyoshli meva nafaqat mazali, balki sog'lom. Uy bekalari qish uchun ularni zaxiralashning ko'plab usullarini topishlari ajablanarli emas.

Jam “Ajralmas juftlik”

O'rikning ta'mini ta'kidlash va diversifikatsiya qilishning eng yaxshi usuli - apelsin. Ikkita "quyosh" stolingizdan ko'z ochib yumguncha supurib tashlanadi. Va hatto tajribasiz uy bekasi ham uni pishirishi mumkin.

Unga nima kerak bo'ladi:

• pishgan o'rik;
• pishgan apelsin;
• shakar;
• vanil;
• banklar;
• qoplamalar;
• katta alyuminiy havzasi yoki boshqa katta pishirish idishi;
• tikuv kaliti.

Qanday qilish kerak:

1. Avval siz tarkibiy qismlarning nisbati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. O'rik, apelsin va shakarning standart nisbati quyidagicha ko'rinadi: mos ravishda 1 kg / 1 dona / 0,5 kg. Lekin mahsulotlar miqdori sizning didingizga qarab o'zgarishi mumkin.
2. Proportionlar tanlangan, o'riklarni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun ular ehtiyotkorlik bilan saralanadi va chirigan, singan yoki deformatsiyalangan holda chiqariladi. Biz ularni yarmida yopamiz. Ehtiyotkorlik bilan ularni ikki qismga bo'linib, chuqurni olib tashlang.
3. Tayyorlangan mevalarni idishga soling va shakar qo'shing. Sharbat chiqa boshlaguncha bir necha soatga qoldiring.
4. Sharbat chiqarish jarayoni davom etayotganda, siz murabbo idishiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. U nafaqat detarjan bilan, balki soda bilan ham yaxshilab yuviladi. Shundan so'ng u sterilizatsiya qilinadi. Buni panga maxsus sterilizatsiya qo'shimchasini qo'yish orqali bug 'ustida amalga oshirish mumkin. Yoki pechda yuqori haroratda qovurishingiz mumkin.
5. Barcha shakar sharbatdan namlanganda, kelajakdagi murabboni olovga qo'yish vaqti keldi. Harorat yuqori bo'lishi shart emas, mevani past olovda bir necha soat qaynatish yaxshidir. Lekin avval siz ularni qaynatishga ruxsat berishingiz kerak. Va murabbodan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
6. Qaynatgandan keyin yarim soat o'tgach, murabboga apelsin qo'shing. Avval qaynoq suv bilan to'ldiriladi, quritiladi va yarmiga yoki chorakka bo'linadi. Vanilla qo'shing.
7. Pishirish vaqti yakuniy mahsulot bo'lishini xohlagan mustahkamlikka bog'liq. Eng ko'p ishlatiladigan test "yumshoq to'p" dir. Buning uchun siz bir stakan sovuq suvga bir tomchi issiq siropni tomizishingiz kerak va agar siz uni chiqarib, barmoqlaringiz bilan yumshoq to'p hosil qilsangiz, unda pishirishni tugatishingiz mumkin. Ko'proq yopishqoq murabbo uchun, to'pning mustahkamligi mustahkam bo'lguncha pishiring.
8. Idishlarga issiq murabbo tushiring. Qopqoqlar bilan yoping va maxsus kalit bilan buyurtma qiling. Siz ularni teskari aylantirib, adyol ostida sovushini qoldirishingiz mumkin.

Behi bilan retsept

Bu o'rik va behining ajoyib tandemi. Bundan tashqari, u mustaqil taom sifatida, shirinliklar va tortlar uchun bezak sifatida, shuningdek ichimlik uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu oddiy ichimliklar ham, spirtli ichimliklar ham bo'lishi mumkin.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• o'riklar (yuvilgan, yarmiga bo'lingan);
• behi (yuvilgan, terisi tozalangan, bo'laklarga bo'lingan);
• shakar;
• suv;
• banklar;
• sterilizatsiya uchun idish;
• tikuv kaliti;
• siropni qaynatish uchun idish.

Qanday qilish kerak:

1. Kichkina kubiklar bilan behi kesib olish tavsiya etiladi.
2. Avval siropni qaynatishingiz kerak. Buning uchun 1 kg shakar uchun 200 ml suv qo'shing. Biz uni olovga qo'ydik.
3. U qaynatilganda, siz ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz va haroratni minimal darajaga tushirishingiz kerak.
4. Behini siropga soling va siropdagi pufakchalar og'irlashguncha pishiring.
5. Behi siropi pishirilayotganda, o'riklarni tayyorlang. Buning uchun o'rikning yarmini idishning yarmigacha toza va quruq bankalarga soling.
6. Behi bilan issiq siropni quying. Ilgichga yetib borish uchun bankalarni yetarlicha suv bilan to'ldiring. Bu juda muhim, aks holda suyuqlik qaynayotganda qirralarning to'lib-toshib, idishning yaxlitligini buzadi.
7. Sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring. Jarayon vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 20 minut. Bu yarim litrli idish uchun, agar idish kattaroq bo'lsa, biz sterilizatsiya vaqtini oshiramiz.
8. Suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, o'rang va salqinlash uchun adyolga soling.

"Aqldan ozgan o'rik"

Bu sizga qish uchun nafaqat mazali va sog'lom mustaqil taomni, balki kek yoki pirojnoe uchun ajoyib qatlamni ham beradigan retseptdir. Shuningdek, emdirish yoki ichimlik uchun sirop.

Unga nima kerak bo'ladi:

• pishgan, qattiq o'riklarning yarmi;
• shakar;
• suv;
• limon kislotasi;
• banklar;
• qoplamalar;
• tikuv kaliti.

Qanday qilish kerak:

1. Shakar, suv va limon kislotasidan qalin sirop tayyorlang. Ovqat pishirish muvaffaqiyatli "yumshoq to'p" sinovi bilan tugaydi.
2. O'rik yarmini issiq siropga joylashtiring, ularni aralashtirmasdan, issiqdan olib tashlang, lekin ularni siropga ozgina bosib turing.
3. 30 daqiqaga shunday qoldiring.
4. O'riklarni siropdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni saqlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiring.
5. Idishlarni o'rik bilan mahkam to'ldiring.
6. Siropni qaynaguncha isitib oling va uni mevali idishlarga quying.
7. Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.
8. Adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.

Qolgan siropni alohida bankalarda yopamiz.

O'riklar, konservalar: sterilizatsiyasiz quyoshli yarmi

Konserva uchun eng yaxshi mevalardan biri, albatta, o'rikdir. Sovuq qishda muzlatgichdan bir kavanoz quyoshli yarmini olib, yaxshi choyni pishirish juda yoqimli. O'riklarni saqlashning asosiy afzalligi ularning soddaligidir. Asosiysi, retseptda ko'rsatilgan texnologiyadan chetga chiqmaslik.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• o'rik (ezilgan emas, ortiqcha pishmagan) - 2,0 - 2,5 kg;
• shakar - 0,400 kg;
• sirop uchun qaynoq suv - 1,2 l.

Nima qilish kerak:

1. 3 litrli bankalarni tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, tercihen detarjen bilan. 3 ta qopqoqni bug'lang.
2. O'riklarni yuving. Ularning ajin, buzilgan yoki pishganligini diqqat bilan tekshiring. Ortiqcha pishgan o'riklar juda ko'p bug'lanadi va yaxshi yarm hosil qilmaydi. Pishgan o'riklarni murabboda ishlatish mantiqan. Va yarmida konserva qilish uchun, o'riklar biroz pishmagan bo'lsa ham yaxshi bo'ladi.
3. Qayta ishlangan o'riklarni yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang. O'rik yarmini tayyorlangan idishlarga joylashtiring.
4. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring. 2 daqiqa tursin. Suvni olib tashlang.
5. Sirop tayyorlang. Shakar qo'shilgan 1,2 litr distillangan suvni qaynatib oling.
6. Tayyor siropni bug'langan o'rik bilan idishlarga quying. Yopish.
7. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying. Kamida 6 soat davomida yoping. Bu vaqt ichida o'riklar yaxshi bug'lanadi.

O'z sharbatida (shakarsiz)

Bu ko'p mehnat talab qiladigan, ammo juda mazali va foydali taom. Bu o'z figurasiga qaraydiganlar uchun ajoyib yechim bo'ladi, chunki unda bir tomchi shakar yoki konservantlar mavjud emas. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin. Buni sharbat tayyorlash jarayonida yoki qishda krujkada qilish mumkin.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• o'rik;
• suv;
• sterilizatsiya uchun idish;
• banklar;
• qoplamalar;
• tikuv kaliti.

Qanday qilish kerak:

1. Avval siz sharbatni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz sharbat chiqargich yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin. Yoki buni qo'lda qilishingiz mumkin. Tozalangan o'riklarni katta yirtqichlardan joylashtiring va ularni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Suv sovuq bo'lishi kerak. Olovga qo'ying va meva to'liq pishganicha pishiring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling.
2. Keyin ichimlikni elakdan to'kib tashlang. Bolg'achadan foydalanib, biz meva pulpasini u orqali maydalaymiz.
3. Sharbatni qaynatish kerak va undan keyin foydalanish mumkin, yoki siz uni shunday o'rashingiz mumkin.
4. O'rik yarmini toza, tercihen litrli bankalarga joylashtiring.
5. Ularni sharbat bilan to'ldiring. Kavanozning ilgichiga kamida bir santimetr etib bormasdan quyishingiz kerak.
6. Uni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Keyin biz ularni aylantiramiz va ularni salqin, yaxshi o'ralgan holda qoldiramiz.

Shirin ichimlik: juda oddiy retsept

Bu qishda sizni mazali va xushbo'y ichimlik bilan quvontiradigan juda oddiy retsept. Va uni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• elastik o'rik yarmi;
• suv;
• limon kislotasi;
• shakar;
• 3 litrli bankalar;
• qoplamalar;
• saqlash kaliti.

Qanday qilish kerak:

1. Bunday maqsadlar uchun 3 litrli choynak bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Biz uni suv bilan to'ldiramiz va uni qaynatishga qo'yamiz.
2. Suv qizdirilayotganda, o'rikning toza bo'laklarini idishlarga soling. Meva miqdori ta'mga qadar, lekin konteyner hajmining uchdan biridan kam emas. Idishlarni oldindan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
3. Har bir idishga bir stakan shakar va bir choy qoshiq limon kislotasini quying.
4. Ustiga qaynoq suv quyib, dumalab o'rang.
5. Shakar donalari to'liq erimaguncha silkiting. Uni teskari sovushini kuting.

Agar siz shirinroq ichimlikni xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing.

Qish uchun siropdagi mazali o'riklar (video)

Shunday qilib, siz qish uchun mazali o'riklarni osongina va oddiygina zaxiralashingiz mumkin. Sizning oilangiz esa bunday noz-ne'matlar va ularni tayyorlashdagi mehnatingiz uchun sizdan minnatdor bo'ladi. Va agar siz tajriba qilsangiz, asosiy retseptlardan ajoyib yangi, eksklyuziv taomlarni olishingiz mumkin. Misol uchun, ichimlikka nafaqat o'rikni, balki boshqa meva yoki reza mevalarini ham qo'shing. Va bu, uning xushbo'yligi va ta'mi darhol o'zgaradi. U faqat boyroq va foydaliroq bo'ladi. Shunday qilib, tajriba qiling - bu foydali!

Uy bekalari, hatto yozning issiq kunlarida ham butunlay dam olishga haqli emaslar, chunki yilning shu davrida tabiat bizga yangi meva, sabzavotlar va rezavor mevalarni beradi, biz ularni qayta ishlash va qish uchun zaxiralash uchun vaqt topishimiz kerak. .

Uy bekalari, ayniqsa, o'rikdan tayyorlangan turli xil preparatlarni qadrlashadi. Birinchidan, variantlarning katta tanlovi tufayli: o'rikni siropda, o'z sharbatida, konserva va kompotlarda konservalash, murabbo va boshqalar. Ikkinchidan, bu mevalardan biri bo'lib, ular pishirilganda ham barcha foydali tarkibini saqlab qoladi. Vitaminlar, shuningdek, o'ziga xos hid - bularning barchasi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham qoladi.

Saqlash: o'rik kompoti

Eng mashhur retseptlardan biri kompotlarni tayyorlashdir. Xushbo'y va nihoyatda mazali ichimlik qattiq, shamolli qish oqshomlarida yozning yoqimli, iliq xotiralarini beradi. Ushbu retseptni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Hatto tajribasiz uy bekasi ham o'rikni konservalash bilan shug'ullana oladi va qishda o'z oilasini vitaminli ichimlik bilan xursand qiladi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Pishgan o'riklar.
• 3 litrli idish uchun 250 gramm miqdorida granüllangan shakar.
• Suv.

Qanday pishirish kerak

Pishirish uchun pishgan, ammo hali ham elastik mevalarni tanlang. Ularni yaxshilab yuvib bo'lgach, urug'larni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Albatta, bu jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi, ayniqsa siz ko'p miqdordagi rezavorlarni qayta ishlashingiz kerak bo'lsa. Siz kompotni urug'lar bilan qoplashingiz mumkin, ammo keyin siz hali ham ulardan qutulishingiz kerak. Shuning uchun, qimmatli vaqtingizning ozgina qismini sarflab, buni oldindan qilish yaxshiroqdir. Natija, ishoning, bunga arziydi.

Tayyorlangan mevalarni uch litrli idishlarga joylashtiring. Idishlarni ortiqcha to'ldirmang. Idishning umumiy hajmidan mevalarning uchdan bir qismini qo'yish kifoya. Kavanozga qaynoq suv quying va taxminan o'n daqiqa kuting. Bu vaqt bankalar yaxshilab isishi uchun kerak. Endi idishlardan suvni oldindan tayyorlangan yirtqichlardan to'kib tashlang. U erda kerakli miqdorda shakar qo'shing va siropni qaynatib oling.

Yana bankalarga qaynoq suv quying va ularni qopqoq bilan yoping. Agar siz metall qopqoqlar va maxsus tikuv kalitidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Bunday holda, qish uchun o'riklarni saqlab qolish puflangan qopqoq shaklida hech qanday yoqimsiz kutilmagan hodisalar keltirmaydi.

Apelsin bilan o'rik murabbo

O'riklarni saqlashning yana bir retsepti, biz sizga e'tibor berishni tavsiya qilamiz - bu murabbo. Albatta, zamonaviy uy bekalari buvilarimiz kabi tez-tez murabbo tayyorlamaydilar. Lekin buni qilganlar, albatta, mazali va hayratlanarli aromatik retseptni qadrlashadi.

Darhol shuni ta'kidlaymizki, natija sizni hayratlanarli darajada yumshoq, hech qanday sirli va o'rtacha qalinlikdagi murabbo beradi. Bundan tashqari, o'riklarni konservalash uchun ushbu retsept yana ikkita muhim afzalliklarga ega: sterilizatsiya va pishirish soatlari yo'q.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Jarayon

Agar kompotlar uchun biz kuchli, zich mevalarni olgan bo'lsak, murabbo uchun, aksincha, eng pishgan, hatto juda yumshoq o'riklarni tanlaymiz. Kichkina yoki pishmagan, dog'lari yoki tishlari borlarini qabul qilmaymiz. Biz mevalarni yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Oshxona yordamchisi - blender yordamida o'riklarni maydalab, ularni bir hil xamirga aylantiring. Agar qo'lingizda blender bo'lmasa, oddiy go'sht maydalagichni mayda to'r bilan ishlatishingiz mumkin.

Biz ikkita idishni olamiz. Ikki apelsinning qobig'ini bittaga maydalang. Apelsin sharbatini boshqasiga siqib oling. Jelatinni granüllangan shakar bilan aralashtiring, uning miqdorini mevaning mavjud hajmiga qarab hisoblang. Quruq aralashmani o'rik pyuresi bilan panga qo'shing. Aralashtiring. O'rtacha olovni yoqing va qaynaguncha kuting.

Shuni ta'kidlash kerakki, o'riklarni konservalash uchun ushbu retsept minimal vaqtni oladi, shuning uchun siz kun bo'yi oshxonada murabbo bilan qolib ketishingizdan tashvishlanishingiz shart emas. Aralashmaning qaynashi bilanoq, uni uch daqiqaga qo'ying va qobig'i va apelsin sharbatini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng siz olovni yoqishingiz mumkin. Murabbo tayyor.

O'riklarni bo'laklarga bo'lib saqlash

Yana bir qiziqarli tayyorgarlik varianti. "Solnyshki" deb nomlangan o'rik murabbosi uchun ushbu retsept tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etadi, ammo natijada siz hayratlanarli darajada chiroyli va ajoyib aromatik murabbo olasiz. U qishning sovuq oqshomlarida ba'zan tanamiz uchun juda zarur bo'lgan maksimal foydali moddalarni saqlab qoladi. "Solnyshki" murabbosi nafaqat bayramona stolda, balki krep, pirog va pirog, cheesecakes va boshqa shirin xamir ovqatlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Shakar.
• O'riklar.

1 kg meva va 0,8 kg shakar miqdorida donador shakar qo'shing. O'riklar soniga qarab, shirin komponentning miqdori ham o'zgaradi. Mevalarning vazni urug'larni hisobga olmagan holda hisoblanganligini unutmang.

Tayyorgarlik

Biz allaqachon tanish bo'lgan mevalarni yuvish va qattiq yadroni olib tashlash tartibi bilan pishirishni boshlaymiz. Biz mevalarni uch qismga ajratamiz. Birinchi qismni idishga joylashtiring va shakar hajmining uchdan bir qismi bilan to'ldiring. Qolgan ikki qism bilan ham xuddi shunday qilamiz. Bu ko'p qatlamli o'rik-shakar "pirog" ning bir turi bo'lib chiqadi. Shuni unutmangki, tepada mayda shakar qatlami ham bo'lishi kerak, shuning uchun ommaviy mahsulot hajmini oldindan hisoblab chiqing.

Idishni doka bilan yoping va uni salqin va qorong'i joyda o'ndan o'n ikki soatgacha qoldiring. Ha, qish uchun o'riklarni saqlash biroz vaqt talab etadi, lekin siz ko'rib turganingizdek, bu deyarli hech qanday kuch talab qilmaydi.

Shundan so'ng, idishlarni yuqori olovga qo'ying va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang. Pechkadagi olovni biroz yuqoriga ko'taring va ikkinchi qaynatishni kuting. Ko'pikning ikkinchi partiyasi olib tashlangandan so'ng, siz murabbo o'chirib qo'yishingiz mumkin. Uni tursin va siropda yana uch-to'rt soat davomida namlang. Shirin noziklikni bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping, ularni aylantiring va sovishini kuting.

• O'riklarni saqlash, boshqa rezavorlar va tosh mevalar kabi, xatolarga toqat qilmaydi. Chirigan yoki chirishga yaqin bo'lgan mevalar yo'q.
• Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Bir zarracha chang, tuproq, bargning bir qismi - hamma narsa murabbo yoki kompotning sifati va saqlash muddatiga ta'sir qilishi mumkin.
• Siz o'riklarni har qanday bankalarda va har qanday qopqoq ostida siljitishingiz mumkin. Asosiysi, tayyor mahsulotni qo'shmasdan oldin ular yaxshilab sterilizatsiya qilinadi, soda bilan yuviladi va qaynoq suv bilan qaynatiladi.
• Qoida tariqasida, limon kislotasi o'rik kompotlariga qo'shilmaydi. Bunday mevalar saqlash jarayoniga yaxshi toqat qiladi. Biroq, krandagi juda qattiq suv "jar portlashi" ga olib kelishi mumkin, shuning uchun har bir uch litrli idishda yarim choy qoshiq limon kislotasi ortiqcha bo'lmaydi.
• Aytgancha, o'riklar muzlatishga yaxshi toqat qiladigan mevalardir. Chuqurlarni olib tashlang, o'riklarni yuving va quriting. Tovoq ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. To'liq muzlatilgandan so'ng, o'riklarni qoplarga joylashtiring va ularni oxirgi muzlatgichda saqlash uchun saqlang.

Men litrli bankalarda qish uchun tayyorlashni taklif qilaman. Retsept oddiy va tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin o'riklar o'zlarining foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolishadi - saqlash vaqtida iloji boricha.

Tabiiyki, biz o'rikni xom ashyoni iste'mol qilganda, o'rikdan maksimal miqdorda foydali va kerakli moddalarni olamiz va daraxtdan yig'ib olingandan keyin dastlabki ikki soat ichida undan ham yaxshiroq. Ammo qish keladi va afsuski, bunday imkoniyat bo'lmaydi, supermarketlardan import qilingan mevalar, foydadan ko'ra ko'proq kimyoviy moddalar hisobga olinmaydi. Shunday qilib, keling, yengimizni shimib, tayyorlanaylik konservalangan o'riklar yarmida qish uchun.

Yarimlarda konservalangan o'riklar

Konservalangan o'rik uchun kerakli ingredientlar3 litrli bankalar asosida:

• 2 – 2,4 kg pishmagan o‘rik;
• 400 g granüllangan shakar;
• 1,2 litr qaynoq suv (sirop uchun).

Konservalangan o'riklarni tayyorlang:

3 litrli bankalarni tayyorlang. Biz yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. 3 ta qopqoqni bug'lang.

O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz uni ko'rib chiqamiz, shunda buzilgan yoki pishganlari yo'q. Agar o'riklar haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular juda ko'p bug'lanadi va butun o'rik yarmining ta'siri bo'lmaydi. Pishgan o'riklarni murabbo uchun ishlatish hali ham yaxshi. Lekin hatto ozgina pishmagan o'riklar ham konservalangan o'rik yarmiga mos keladi.

Yarimlarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. O'riklarni bankalarga tashlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yarim daqiqadan so'ng to'kib tashlang. Siropni tayyorlang. Shakar bilan birga 1,2 litr tozalangan suvni qaynatib oling.

Siropni oldindan bug'langan o'rik bilan bankalarga to'kib tashlang va aylantiring. Idishlarni havo chiqishi uchun qopqoqlari bilan pastga aylantiring va o'riklarni yaxshi bug'lanishi uchun idishlarni kamida 6 soat davomida ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.

Barcha konservalangan o'riklar qish uchun saqlangan va qanotlarda kutishadi.

Foydali: Uyda konserva: Meva konservasi: 4.O'rik

Konservalangan o'rik retseptlari

O'rik kompoti: 1-usul

To'kish uchun: 1 litr suv uchun - 200-500 g donador shakar.

Katta mevalarni yarmida, kichiklarini - butun urug'siz saqlang. Tayyorlangan mevalar bilan idishlarni elkalariga qadar to'ldiring va ozgina sovutilgan siropni quying, keyin 85 ° C da pasterizatsiya qiling: 0,5 litr hajmli idishlar - 15 daqiqa, 1 litr - 25 daqiqa. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 10-12 daqiqa, litrli bankalar - 15-18 daqiqa, uch litrli bankalar - 30 daqiqa, suv qaynagan paytdan boshlab. Idishlarni yoping va sovuq suv qo'shib, idishdagi suvda sovutib oling.

2-usul

To'kish uchun: 1 litr suv uchun - 200-500 g shakar.

Tayyorlangan mevalar bilan idishlarni yelkalarigacha to'ldiring va bo'yinning chetiga qaynab turgan siropni quying. 5-7 daqiqadan so'ng, siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va bankalarni yana quying, shunda u biroz toshib ketadi. Darhol yoping va to'liq sovib ketguncha idishlarni teskari aylantiring.

Asal bilan o'rik kompoti

3 kg o'rik, 750 g asal, 2 litr suv.

Kichik, qattiq, pishgan o'riklarni yuving va idishlarga joylashtiring. Asal bilan suvni qaynatib oling, hosil bo'lgan siropni o'rik ustiga quying, sovib turing, so'ngra o'rik kompoti kabi pasterizatsiya qiling (sterilizatsiya qiling).

O'rik murabbo: 1-usul

Murabbo uchun faqat yaxshi rangli, bir oz pishmagan, urug'li yoki urug'siz, qobig'i yoki qobig'i bo'lmagan mevalar mos keladi.

1 kg o'rik, 1,2 kg shakar, 2 stakan suv, 3 g limon kislotasi.

O'rta kattalikdagi o'riklarni chuqurchalar bilan maydalang, ularni qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, keyin sovuq suvda sovutib oling, olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Issiq qand siropi (1 kg qandga 2 stakan suv) quyib 4-6 soatga qoldiring.Keyin past olovda 5-6 minut pishiring va 7-8 soat turib oling.Buni 2-3 marta takrorlang.

Oxirgi pishirishdan oldin 200 g shakar qo'shing va pishganicha pishiring. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing. Tayyor murabbo sovutib, 6-8 soat tursin, bankalarga soling, yoping va saqlang.

2-usul

1 kg o'rik, 1,3-1,5 kg shakar, 1,5-2 stakan suv, 3 g limon kislotasi.

Katta o'riklarni yuving, uzunasiga (o'yiq bo'ylab) kesib oling, chuqurchalarini olib tashlang, issiq suvda (80-85 ° C) 3-5 daqiqa yoki qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oqartiring, sovuq suvda sovutib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang va suv oqizsin. Mevalarni pishiriladigan idishga soling, shakar siropi (1,5-2 stakan suvga 1,1-1,3 kg shakar) quying va 2-3 soatga qoldiring, 2-3 bo'lakda, har daqiqada 5-7 tadan past olovda pishiring. , 7-8 soat pishirish oralig'ida tanaffus bilan.Oxirgi pishirishdan oldin 200 g shakar va limon kislotasi qo'shing.

3-usul

1 kg o'rik, 1 kg shakar, 0,5 litr suv.

Silliq po'stlog'li o'riklarni kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Shakar siropini tayyorlang, uni tuxum oqi bilan yoritib, keyin yuqori olovda qaynatib oling. Mevalarni siropga botirib, yuqori olovga qo'ying. Sirtga suzuvchi har qanday o'riklarni aylantiring, shunda ular har tomondan bir tekis pishiriladi. Mevalar shaffof bo'lganda, murabboni issiqdan olib tashlang. Agar sirop etarlicha qalin bo'lmasa, uni mevadan ajratib, kerakli qalinlikda qaynatish kerak, mevani yana quying va 3-8 daqiqa qaynatiladi. Sovutilgan murabboni tayyorlangan bankalarga soling.

4-usul

1 kg o'rik, 1 kg shakar. 2/3 stakan suv.

Tozalangan va chuqurchalari tozalangan o'riklarni issiq siropga soling, qaynatib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling, 2 soatga qoldiring va keyin ko'pik hosil bo'lguncha bir necha bo'lakda pishiring. Sovutgandan so'ng, tayyor murabbo toza, quruq bankalarga quying.

Yadrolari bilan o'rik murabbosi

1 kg meva uchun - 1,5 kg donador shakar va 400 g suv.

Pishgan o'riklarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang, o'riklarni yiv bo'ylab kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Chiqarilgan chuqurlarni sindirib, yadrolarni kesish orqali o'riklarga joylashtiring. Tayyorlangan o'riklarni yadrolari bilan sirlangan idishga joylashtiring va shakar siropini quying.

Shakar siropiga namlangan o'riklarni bir kunga qoldiring, so'ng siropni to'kib tashlang, 5-7 daqiqa qaynatib oling, uni o'rik ustiga quying va yana bir kun turib oling, shundan so'ng murabbo yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Tayyor murabbo issiq holda quruq isitiladigan bankalarga soling, qaynatilgan laklangan qopqoqlar bilan yoping, germetik tarzda yoping, bo'yni pastga qo'ying va salqin.

Shakar bilan o'z sharbatida o'rik

1 kg o'rik, 300 g shakar.

Pishgan o'riklarni yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang, bankalarga joylashtiring, ularni qatlamlarga shakar seping. Mevalar mahkam o'ralgan bo'lishini ta'minlash uchun siz bankalarni vaqti-vaqti bilan urishingiz kerak. O'riklarning sharbatini chiqarishi uchun bankalarni bir kechada salqin joyda joylashtiring. Ertasi kuni bankalarni elkalarigacha meva va shakar bilan to'ldiring va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 10 daqiqa, litrli bankalar - 15 daqiqa. Qopqoqlarni darhol aylantiring, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol ostida saqlang.

Bunday o'riklarni kremlar, keklarni bezash va jele tayyorlash uchun ishlatish mumkin, sharbat esa ichimliklar, kokteyllar, kompotlar va jele uchun ishlatilishi mumkin.

Pyures

Tayyorlangan o'riklarni bug' bilan to'liq yumshatilgunga qadar oqartiring (bug'li sharbat chiqargichda yaxshiroq) yoki sirlangan idishda 5-7 daqiqa qaynatib oling, unga avval suv quying (balandligi 2-3 sm). Yumshatgandan so'ng, massani issiq holatda 1-1,5 mm diametrli teshiklari bo'lgan elakdan o'tkazing.

Olingan pyureni tez-tez aralashtirib, qaynatishga keltirish kerak va shu holatda, quruq isitiladigan bankalarga o'ralib, eng yuqori qismiga qadoqlangan, qaynatilgan quruq qopqoqlar bilan qoplangan (oq bo'lishi mumkin), germetik tarzda yopilgan, ag'darilgan, qalin mato bilan qoplangan. va sekin soviydi.

O'rik jeli

2 litr o'rik bulyoni, 1 kg shakar.

Yarim pishgan o'riklarni yuving, tozalang, ularni sirlangan idishga soling, suv qo'shing va yumshatilguncha pishiring (tozalangan o'riklardan kompot tayyorlashingiz mumkin). Bulyonni teri bilan tülbent orqali filtrlang va cho'ktiring. Keyin uni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, yarmini qaynatib oling, so'ng shakar qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring.

O'rik va olma marmeladi

3 kg o'rik va 1 kg olma, shakar - olingan meva vaznining 50%.

O'rik pyuresini tayyorlang. Sog'lom, yuvilgan, maydalangan mevalarni qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olma sousi quyidagicha tayyorlanadi. Shirin pishgan mevalarni yuving, bo'laklarga bo'ling va qaynoq suvga soling (1 kg olma uchun 400 g suv). Urug'lik qutisini va qobig'ini ajratish uchun yumshatilgan massani metall elakdan o'tkazing. Olingan o'rik va olma pyuresini idishga aralashtiring, shakar qo'shing va to'liq qalinlashguncha pishiring.

Pastila: 1-usul

1 kg o'rik, 800 g shakar, 1 stakan suv.

O'rik pyuresini tayyorlang, shakar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Tayyorlikni aniqlash uchun massani qoshiq bilan oling va uni sovuq likopchaga qo'ying: sovutilgan massa jele mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.

Tayyor massani pishirish varag'iga joylashtiring, qatlam qalinligi 1-1,5 sm bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan tekislang va quriting. Shundan so'ng, shaklli bo'laklarga (kvadratchalar, doiralar, olmoslar va boshqalar) kesib oling, shakar seping va ikkitasini birlashtiring. Pastila tayyor. Quruq joyda yopiq idishda saqlang.

2-usul

O'rik pyuresini (tayyorlash usuli yuqorida tavsiflangan) havzaga soling, past olovga qo'ying va doimiy ravishda aralashtirib, asl hajmi 1,5-2 baravar kamayguncha pishiring. Pyures miqdoriga qarab, qaynatish bir necha soat davom etishi mumkin. Buning uchun pyuresi bir necha bosqichda 1 - 2 kun davomida qaynatilishi mumkin.

Qaynatilgan pyureni 1,5 sm qatlamga kichik qutilarga quyib, oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan, oq tutun paydo bo'lguncha isitiladigan o'simlik moyi bilan yog'langan va quritish uchun quyoshga qo'ying. Keyin marshmallowni moylangan qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni arqon yoki yog'och bloklarga osib qo'ying. Oxir-oqibat quritilgan marshmallow juda zich mustahkamlikka ega bo'lishi kerak va kolba ichiga o'ralgan holda bir-biriga yopishmasligi kerak.

Tayyor marshmallowni pergament qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiring va foydalanilgunga qadar ushbu shaklda saqlang.

Tabiiy zefirni duxovkada 60-70°C haroratda 12 soat davomida quritish ham mumkin.Uzoq muddat saqlash uchun zefirni bo‘laklarga bo‘lib, quruq bankalarga solib, germetik yopib qo‘ying.

Shakarlangan mevalar

1 kg meva uchun - 1,2 kg shakar va 300 g suv.

Shakarlangan mevalar uchun pishmagan qattiq o'riklarni oling. Mevalarni yuving, quriting, yarmiga bo'ling, urug'larni va zararlangan joylarni olib tashlang.

Yarimlarni filtrga soling va qaynoq suvda 1-2 soniya davomida oqartiring, keyin ularni sovuq suvga soling, keyin ularni elakka soling va o'riklarni issiq shakar siropiga soling. Birinchi marta o'riklarni 15 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring, issiqdan olib tashlang va 10 soat turing.Ikkinchi pishirish va ta'sir qilish muddati bir xil. Uchinchi pishirish vaqtida siropning qaynash haroratini 108 ° C ga yetkazing. Uchinchi pishirishdan so'ng, mevalarni sirop bilan birga elak yoki filtrga quying va 2 soatga qoldiring.

Sirop oqib chiqadi va siropga namlangan shaffof mevalar elakda qoladi. Ularni bir qatlamda elakka joylashtiring va pechda 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quriting. Bo'laklarning butun yuzasini qoplashga harakat qilib, ozgina quritilgan mevalarni shakar bilan seping. Bunday holda, mevalar biroz chayqalishi kerak. Cho'kishdan keyin ular yana 40 ° C haroratda quritilishi kerak. Tayyor shakarlangan mevalar qurib ketmasligi uchun ular quruq, toza bankalarga joylashtirilishi va qopqoq bilan germetik tarzda yopilishi yoki polietilen bilan bog'lanishi kerak.

Shirinlangan mevalardan qolgan siropni bankalarga to'kib tashlang va issiq holatda germetik tarzda yoping. Kelajakda u shakarlangan mevalar, konservalar, murabbo va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. yoki konservalangan kompotlar ishlab chiqarishda.

O'rik nektar

1 kg sirop uchun - 850 g suv, 150 g shakar.

Yuvilgan mevalarni 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan (1 qismli suvdan 4-5 qismli mevalar) yirtqichlardan joylashtiring. Shundan so'ng, urug'larni olib tashlang va pulpani elakdan yoki filtrdan o'tkazing.

Tayyorlangan siropni o'rik pyuresi bilan aralashtirish kerak (1 kg pyure massaga 1 kg sirop qo'shing) va qaynatishga keltiring. Nektarni qaynatilgan bankalarga to'kib tashlang va past qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 daqiqa, litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli bankalar - 30 daqiqa va darhol o'rang.

Pulpa bilan o'rik sharbati

2 kg meva uchun - 1 stakan suv.

Sirop: 1 litr suv uchun - 250 g shakar.

O'rik sharbatini pulpa bilan tayyorlash uchun mevalar pishgan yoki haddan tashqari pishgan, dog'lar va gijjalarsiz bo'lishi kerak. O'riklarni saralang, poyalarini olib tashlang, yuving, to'kib tashlang va chuqurlarni olib tashlang. Keyin mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va yumshatilguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Bug'langan o'riklarni elakdan yoki qalin filtrdan o'tkazing.

Shakar siropini tayyorlang. Sharbatga sirop qo'shing (pulpa bilan 1 l o'rik sharbati uchun 0,5 l). Aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling va qaynab turgan aralashmani bo'yinning yuqori qismidan 1 sm pastda tayyorlangan isitiladigan idishlarga quying. To'ldirilgan idishlarni 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan idishga joylashtiring va sterilizatsiya qiling: 0,5 litr hajmli idishlar - 15 daqiqa va 1 litr - 20 daqiqa. Sterilizatsiyadan so'ng darhol idishlarni yoping, yopish sifatini tekshiring va sovutib oling.

Siz qaynab turgan o'rik sharbatini keyingi sterilizatsiya qilmasdan saqlab qo'yishingiz mumkin. Buning uchun uni tayyorlangan bankalarga quying, qaynatilgan qopqoq bilan yoping, darhol muhrlang, muhr sifatini tekshiring, adyolga o'rang va 40 daqiqaga qoldiring, so'ngra idishlarni sovutib oling.

Tuzlangan o'riklar

Bir litrlik kavanoz uchun - 2 dona doljin tayoqchasi, 3-4 dona. chinnigullar.

To'ldirish: 240 ml suv, 110 g shakar, 50 g 6% sirka.

Saralangan o'riklarni yuving, shikastlangan mevalarni olib tashlang va poyalarini olib tashlang.Toz, quruq bankalarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Tayyorlangan o'rta kattalikdagi o'riklarni butun bankalarga, kattalarini esa yarmiga joylashtiring. To'ldirilgan bankalarni issiq (harorat 70 ° C) marinadlangan plomba bilan to'ldiring. Emal qilingan idishga suv quying va shakar qo'shing, shakar to'liq eriguncha qaynatib oling, so'ngra siropni filtrlang, qaynatib oling va sirka quying. Marinad bilan to'ldirilgan bankalarni lak bilan qoplangan qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya qilish uchun 50-60 ° C gacha qizdirilgan suv solingan idishga soling. 90 ° C da pasterizatsiya vaqti: 1 litrli bankalar uchun - 35-40 daqiqa. Pasterizatsiya davrida panani qopqoq bilan yopish kerak va undagi suv darajasi kavanoz bo'yinining yuqori qismidan 3 sm pastroq bo'lishi kerak. Qayta ishlashdan so'ng, bankalarni germetik tarzda yoping, ularni teskari aylantiring va sovutib oling.

Sos

1 kg pyuresi uchun - 100 g shakar.

Sos yangi tayyorlangan o'rik pyureidan tayyorlanadi. Aralash emaye idishga yoki havzaga joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynayotgan sousni quruq issiq bankalarga tepaga soling, bankalarni qaynatilgan quruq qopqoqlar bilan yoping (oq bo'lishi mumkin), germetik tarzda yoping, bo'ynini pastga qo'ying, qalin mato bilan yoping va asta-sekin sovutib oling.

O'rik, shakar bilan muzlatilgan

1 kg o'rik, 150-200 g shakar, 3-5 g limon kislotasi.

Muzlatish uchun siz eng yaxshi sifatli mevalarni olishingiz kerak. Yuvilgan o'riklarni 30 soniya davomida qaynoq suvga soling va darhol sovuq suvda sovutib oling. Terini olib tashlang, yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. O'riklarni limon kislotasi erigan suv bilan namlang. Tayyorlangan o'riklarni shakar bilan aralashtirib, qoliplarga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Quritilgan o'riklar

1 kg o'rik uchun - 2 g oltingugurt.

O'rta zona sharoitida quritish uchun olinadigan tosh va quruq pulpa bilan mayda mevali o'riklarni olish yaxshiroqdir.

Pishgan sog'lom o'riklarni yaxshilab yuvib tashlang, 1-2 daqiqa davomida oqartiring, yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang va teshiklari yuqoriga qaragan holda bir qatlamda to'r yoki patnislarga joylashtiring. O'riklarni quritish paytida qorayishini oldini olish uchun ularni 2-6 soat davomida oltingugurt bilan fumigatsiya qiling.Buning uchun tayyorlangan mevalarni tovoqlarga yopiq qutichaga qo'ying va oltingugurtli paxta chig'anoqlariga o't qo'ying. 70 ° S gacha bo'lgan haroratda quriting. Sun'iy quritish 8-12 soat davom etadi.Tayyor fumigatsiyalangan o'rikning rangi och sariqdan to'q to'q sariq ranggacha, fumigatsiyalanmagan o'rik och yoki to'q jigarrang.

1-qadam: uskuna va suvni tayyorlang.

2-qadam: o'riklarni tayyorlang.

3-qadam: o'riklarni konservalash.

Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping va hosil bo'lgan strukturani yuqori olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin uning darajasini o'rtacha darajaga tushiring va konservani sterilizatsiya qiling 10–12 , va ko'proq ishonch uchun 15 daqiqa.

Keyin oshxona qisqichlari yordamida bankalarni qaynoq suvdan birma-bir olib, quruq zig'ir sochiq yordamida kesish taxtasiga joylashtiramiz, qopqoqlarni mahkam yopamiz va ularni teskari aylantiramiz. Biz bo'shliqlar yo'qligini diqqat bilan tekshirib ko'ramiz va shundan keyingina biz konservalangan ovqatni qopqoq bilan pastga qo'yamiz. Uni jun adyol bilan mahkam yoping va xona haroratiga qadar sovutib oling 2-3 kun haroratning keskin o'zgarishisiz.

O'riklar cho'kib ketganda, har bir bankani nam oshxona mato bilan artib oling va ularni pastdan pastga salqin joyda joylashtiring: podval, podval, kiler.

4-qadam: Konservalangan o'rikni xizmat qiling.

Meva chuqurlari o'rik murabbo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;

Shaftoli va olxo'ri bir xil usul yordamida saqlanishi mumkin;

Ushbu turdagi tayyorgarlik uchun zich, go'shtli, ozgina pishmagan o'riklarni tanlash yaxshidir;

Ko'pincha kavanozlarga bir chimdik doljin va maydalangan chinnigullar qo'shiladi;

Shaftoli juda shirin bo'lsa, har bir idishga ta'mga limon kislotasi qo'shing.