Qo'ziqorin va oq sous bilan pishirilgan dana go'shti (Veal Blanquette). Kartoshka bilan pishirilgan dana go'shti Sabzavotli pishirilgan dana go'shti, soya sousi

Go'sht bilan pishirilgan kartoshka ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'radigan taomdir va bunga qo'shilmaslik mumkin emas. Tajribali ham, yosh uy bekalari ham uni tayyorlash qulayligi va tajriba o'tkazish imkoniyati uchun yaxshi ko'radilar. Siz har qanday go'shtni tanlashingiz, ziravorlar bilan ozgina o'ynashingiz va oilangizni har safar yangi ta'm bilan xursand qilishingiz mumkin. Bugun men sizga kartoshka bilan dana go'shti tayyorlashni taklif qilaman.

Taomni tayyorlash uchun ro'yxatdan kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Go'shtni yuving va quriting, taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Piyoz va sabzi tozalang. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni chorak halqalarga kesib oling.

Kastryulkaga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab isitiladi. Dana go'shtini yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tuz va murch qo'shing va go'sht ziravorlarini qo'shing.

Piyoz va sabzi qo'shing va aralashtiring. Birgalikda ozgina qovuring.

Bir stakan suvda tomat pastasini aralashtiring va go'shtga qo'shing. Go'shtni to'liq qoplashi uchun ko'proq suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar 45-60 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan suv miqdorini tekshiring va kerak bo'lganda qo'shing.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.

Tayyorlangan go'sht bilan panga kartoshka qo'shing. Kartoshkani deyarli qoplamaguncha issiq suv qo'shing. Kartoshkani Provans o'simliklari bilan seping.

Kartoshkani taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, keyin tuz va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar yordamida tekshiring.

Kartoshkani tuzlangan bodring yoki yangi sabzavotlar bilan to'ldiring va darhol pishirilgan dana go'shtini kartoshka bilan stolga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

(Baylar: 7. O‘rtacha: 5 dan 4,43)

Dana va undan tayyorlangan idishlar haqida gapirish vaqti keldi. Dana go'shti men uchun nisbatan yangi go'sht turi. Ya'ni, o'zingizning sevimli restoraningizda dana go'shti bilan achchiq sho'rva yoki italyan salatiga buyurtma berish juda yoqimli, lekin qandaydir tarzda siz uni uyda pishirishga hali ham erishmagansiz. Va biz shu yerdamiz.

Buzoq go'shtini qanday pishirish kerak u mazali, o'ziga xos va ahamiyatsiz bo'lishi uchun? Bu savollarning barchasi bilan men Internetga kirdim. Va men bu go'shtni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va undan tayyorlangan turli xil juda qiziqarli taomlar haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni topdim.

Buzoq go'shti- go'sht juda parhezli, ya'ni juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi.

Bu shuni anglatadiki, uni tayyorlashda minimal ma'lumotga ega bo'lmasdan, siz ehtiyotkorlik bilan tanlangan go'zal va suvli yumshoq yosh go'shtni shunchaki quritib, xavfsiz tarzda buzishingiz mumkin. Shuning uchun, dana go'shtini tayyorlashda go'shtni tanlash va uni to'g'ri kesishdan (don bo'ylab yoki bo'ylab, bo'laklarning qalinligi), harorat va qovurish vaqtigacha bo'lgan bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilish juda muhimdir. Xo'sh, esda tuting, albatta, marinadlar haqida, bu sizga uni yumshoq qilish va yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradi, agar Xudo saqlasin, agar siz noto'g'ri go'sht sotib olsangiz (taxminan). go'shtning yoqimsiz hidini qanday olib tashlash mumkin, ko'proq yozaman).

Shunday qilib, ko'plab variantlarni ko'rib chiqqandan so'ng: pishirish, qovurish, qaynatish va boshqalar, men shunga o'xshash idishga joylashdim. qo'ziqorin va oq sous bilan pishirilgan dana yoki dana ko'rpa.

Bu taom, ehtimol, frantsuz oshxonasiga tegishli. Ilgari u qolgan pishirilgan go'shtdan tayyorlangan. Uning taxmin qilish oson bo'lgan nomi sousning rangidan kelib chiqqan bo'lib, u blancga o'xshaydi.

Retsept birinchi qarashda meni qiziqtirdi. Xo'sh, eng xushbo'y sous va klassik oq sous bilan to'ldirilgan yumshoq go'sht ko'rinishidagi eski an'anaviy taomdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? To'g'ri, hech narsa! Xo'sh, bu erda ham bir nechta "chiplar" bor. Bularga karamellangan piyoz va limon sharbati bilan qovurilgan qo'ziqorinlar kiradi. Qiziqarli. 🙂

Adyol hali ham eng mashhur oilaviy taomdir - bu butun oilaning kechki ovqat stoliga to'planishi uchun sababdir.

Tarkibi:

Dana go'shti - 500 gr;
Piyoz - 0,5 dona
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
chinnigullar - 3 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Champignons - 120 gr;
Shakar - 1 choy qoshiq;
Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l;
Un - 1 osh qoshiq. l;
Smetana - 2 osh qoshiq. l;
Sariyog '- 150 gr;
Kichik piyoz - 3-4 dona;
Tuxum sarig'i - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Dana go'shtini yuving, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang, don bo'ylab mayda bo'laklarga bo'linib, sariyog 'ichida yirtqichlardan qovuring.

Qovurilganidan so'ng, chiqarilgan "axloqsizlik" ni olib tashlash juda muhimdir. Buning uchun yoki ozgina suv quying va yomon ko'pik paydo bo'lgandan keyin uni to'kib tashlang yoki go'shtni olib tashlang va yirtqichlardan to'liq yuving va keyin uni yana o'sha joyga qo'ying.
Go'shtga piyoz sopi, yarim piyoz, sabzi, bir nechta chinnigullar "gullari" va dafna yaprog'i qo'shing. agar sizda xohish va imkoniyat bo'lsa, ajoyib xushbo'y o'tlarni qo'shing: bibariya, kekik yoki reyhan, yoki har bir narsadan ozgina qo'shishingiz mumkin. O'tlarni doka "sumka" ga solib qo'yish yaxshidir, shunda ular keyinchalik bulondan osongina olib tashlanishi mumkin. Tuz va qalampir qo'shing.

Bularning barchasini etarlicha ko'p miqdorda suv bilan to'ldiring, chunki go'sht uzoq vaqt pishiriladi va qaynab ketishga vaqt topadi. Dana go'shti pishganicha qancha vaqt qaynatiladi?? Go'sht va sabzavotlar taxminan bir yarim soat ichida ideal mustahkamlikka erishadi.
Go'sht pishirilayotganda, biz men uchun qiziqarli va ilgari misli ko'rilmagan ishni qilamiz: piyozni karamellashtiramiz. Buning uchun ideal holda siz bu mayda yosh piyozdan bir nechtasini olishingiz kerak. Albatta, agar siz ularni topa olmasangiz, oddiy piyozni olib, uni qiziqarli tarzda kesishingiz mumkin. Piyozni eritilgan sariyog'da qovurilgan idishda qovuring, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Qovurilgan piyozni taxminan 100 ml suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Ushbu komponentni e'tiborsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir, chunki u tayyor taomga chinakam qiziqarli va g'ayrioddiy ta'm beradi.
Champignonlarni xohlagancha kesib oling va limon sharbati qo'shilgan eritilgan sariyog'da ozgina qovuring.
Champignonsni limon sharbati bilan qovuring
Go'shtni pishirish oxirida piyoz, piyoz va o'tlarni hosil bo'lgan sousdan olib tashlang. Men go'zallik uchun sabzi tark etishga qaror qildim.
Ovqat pishirish oq sous. 60 gramm sariyog'ni eritib, unga un qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan qovuring. Taxminan 500 ml go'sht suvi qo'shing, aralashtirishda davom eting. Smetana qo'shing va sousni qaynatgandan keyin uni olovdan olib tashlang.
Go'sht va sousni birlashtiring. Keyin shampignonlarni va karamellangan piyozni birma-bir qo'shing.
Go'shtga xizmat qilishdan oldin darhol tuxum sarig'ini sousga qo'shing va uni aralashtiring.

Ana xolos! Siz xizmat qilishingiz mumkin!

Guruch va, albatta, retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka pyuresi kabi kartoshka, garnitür sifatida yaxshi ketadi.

Mening fikrimcha, yana bir nechta qiziqarli dana retseptlari bor. Ular haqida biroz keyinroq yozaman.

Hattoki, oshxonaga faqat bayram kunlarida kafe-restoranda sanitariya kuni munosabati bilan oziq-ovqat do'konidan kolbasa kesish uchun kelgan uy bekalari ham retsept tayyorlashlari mumkin.
Ingredientlar ro'yxatida piyoz va sabzi, ziravorlar orasida koriander va qizil qalampir mavjud. Sizning ta'mingizga mos keladigan ziravorlar tarkibi bilan tajriba qilishingiz mumkinligi aniq. Eng muhimi, albatta, tanlanadi, yaxshisi juda yangi dana go'shti - yog'siz, parhez go'sht, bu ham bolalar uchun yaxshi ovqatlanishdir.

Retsept ingredientlari

piyoz - 1 dona.
go'sht (dana) - 8-10 o'rta bo'lak
o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
koriander (tuproq) - ta'mga
qovurish uchun o'simlik yog'i
tuz - ta'mga
oddiy suv - go'shtni to'liq qoplash uchun
qizil qalampir (tuproq) - ta'mga

Go'sht chuqur qovurilgan idishda pishiriladi.

Dana go'shtini qanday pishirish kerak

Go'shtni tayyorlang

Agar u muzlatgichdan bo'lsa, uni olib tashlang va muzdan tushiring. Uni yuving va bo'laklarga bo'ling (hajmi sizga bog'liq).

Agar siz go'shtni yanada yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni har ikki tomondan bolg'acha bilan ozgina uring.

Sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni yarim doira shaklida kesib oling, sabzi - sizning xohishingizga ko'ra: uzun bo'laklar, kublar - yoki maydalang.

O'chirish. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying. Issiq yog'da olovni o'rtacha darajaga tushiring, piyoz qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring.

Sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring, piyoz yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtiring.

Endi go'sht bo'laklarini qo'shing. Oq rangga aylanguncha qovuring. Qovurish paytida ovqatni tuzlang.

Keyin panga suv quying, qopqog'ini yoping va go'sht to'liq pishganicha o'rtacha olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin.

Go'sht yumshoq bo'lganda, maydalangan koriander qo'shing. Aralashtiring. Qizil qalampir qo'shing va yana aralashtiring. Uch daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni yarim soatga qoldiring.

Qovurilgan dana go'shtini sabzavotli salat yoki garnitür bilan xizmat qiling.

Dana go'shti. Go'shtning foydali xususiyatlari, shuningdek, boshqa ingredientlar, agar u qovurilgan bo'lsa, ko'proq saqlanadi. Dana go'shtini turli xil sabzavotlar bilan pishirish mumkin: qo'ziqorin, sabzi, kartoshka, piyoz, qushqo'nmas. Agar sharobda pishirilsa, u o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Ushbu taom uchun turli retseptlarni amalda sinab ko'rishingiz mumkin.

Qovurilgan dana

200 g dana go'shtini bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishga soling va eritilgan yog'da qovuring. Go'shtni yirtqichlardan o'tkazing, qo'shing va past olovda qaynatib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing: piyoz, sabzi, maydanoz. 5 g unni suvda suyultiring va panga 25 g smetana, tuz, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida yaxshi ishlaydi.

Yashil piyoz bilan pishirilgan dana

Bir yarim kilogramm dana go'shtini bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Bir guruh yashil piyozni yuving. Tuklarni kesib oling, bir chetga qo'ying va ildiz qismini yarim halqalarga kesib oling va dana go'shti bilan aralashtiring. Go'shtli ziravorlar, qalampir va tuz bilan seping, aralashtiring va 25 daqiqa davomida marinadlang. 4 dona piyoz, 2 dona pomidorni kub shaklida, sabzi katta bo‘laklarga to‘g‘rang.

Panani kuchli olovga qo'ying va yonib ketmasligi uchun darhol go'shtga o'simlik moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, dana qizarib ketganda, piyoz va keyin sabzi qo'shing. Yong'inni minimal qiling. Piyoz patlarini va sarimsoq boshini maydalab, pomidor bilan birga yirtqichlardan soling. 25 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Sharobdagi dana go'shti

300 g dana go'shti ustiga issiq suv quyib, 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va go'shtni sovuq suvda yuving. Bir yirtqichlardan joylashtiring, yarim stakan quruq oq sharobni quying va go'sht darajasiga suv qo'shing. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq chinnigullari qo'shing, tuz va qalampir seping. Past haroratda bir yarim soat qaynatib oling. 3 dona bulg‘or qalampirini 4 bo‘lakka to‘g‘rang va kostryulkaga soling. 5 daqiqadan so'ng taom tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorinli dana go'shti

300 g dana go'shtini bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, halqalarga kesilgan piyoz va 60 g suv qo'shing. 4 daqiqa davomida yuqori olovda, keyin o'rtacha 3 daqiqa davomida pishiring.

100 g yangi shampignonlarni maydalab, panga qo'shing va yana 4 daqiqa qaynatib oling. Keyin yarim stakan quruq oq sharob, bir stakan go'shtli bulon va yarim stakan sut quying, olovni maksimal darajada oshiring va 2 daqiqa qaynatib oling. 20 g sariyog'ni 40 g un bilan maydalab, doimo aralashtirib, bulonga qo'shing. 50 g qushqo'nmas maydalab, qalampir va tuz bilan panga soling, limon sharbati bilan seping. Sariqni 5 g qaymoq bilan birlashtirib, go'shtga quying. Issiqlikni kamaytiring. Go'sht yumshoq bo'lganda, idish tayyor bo'ladi.

Kızılcık bilan pishirilgan dana

Bir kilogramm dana pulpasini bo'laklarga bo'ling, zaytun moyida chuqur qovurilgan idishda qovuring. Katta piyozni to'g'rang va 2 ta sabzi maydalang. Go'shtga qo'shing. Bir oz suv qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Bir stakan kızılcık, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping. 25 daqiqa qaynatib oling. Idishga soling, maydalangan pishloq seping va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Qalampir bilan pishirilgan dana go'shti

40 g unni quritilgan reyhan, marjoram va kekik, shuningdek, yangi tug'ralgan yashil piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. 600 g dana go'shtini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Piyozni maydalang. 2 ta shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va qalampirni qovuring va plastinka ustiga qo'ying. Go'shtni qovurilgan idishda qizarib, bir chetga qo'ying. Xuddi shu qovurilgan idishga 100 g quruq oq sharob va bir stakan bulon tushiring. Qaynatib oling. Suyuqlik yarmi qaynatilganda, go'sht va sabzavotlarni, shuningdek, 40 g smetana, tuz va qalampir qo'shing. Past olovda qaynatishga keltiring. Issiqlikni o'chiring va pishirilgan dana go'shtini makaron bilan birga xizmat qiling.

Yosh buzoq go'shti past kaloriyali va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. U juda tez pishiriladi va yuqori sharbati tufayli u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Sabzavotli pishirilgan dana go'shti o'z qomatini kuzatadigan va sog'lom, muvozanatli dietaga rioya qiladigan odamlar uchun ajoyib taomdir.

Sosli dana go'shti uchun masalliqlar

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Suyaksiz go'sht - 500 g;
2. Piyoz - 200 g;
3. Qizil shirin qalampir – 100 gr.;
4. Yosh sabzi – 100 gr.;
5. Go'sht uchun quruq o'tlar aralashmasi;
6. Sarimsoq – 1 dona;
7. O'simlik yog'i;
8. Tomat pastasi – 70 g;
9. Yangi o'tlar.

Tayyor ziravorlar aralashmasi o'rniga, go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan qizil, qora yoki oq qalampir, dafna yaprog'i, shirin paprika yoki kori bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Qovurilgan dana go'shti bosqichma-bosqich retsept

Taomni tayyorlash uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

1. Go'shtni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Bo'laklarga kesib oling va ularni 3-5 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lishi bilanoq, yopiq qopqoq ostida minimal miqdorda suvda qaynatishni boshlang.

2. Tozalangan sabzavotlarni teng bo'laklarga kesib oling va go'shtni 20 daqiqa qaynatgandan keyin qo'shing.

3. 10 daqiqadan so'ng, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan tomat pastasini quying, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

4. Tayyor taomni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Taqdim etish usullari

Qovurilgan dana go'shti kartoshka, makaron yoki donli garnitür bilan xizmat qiladi. Ushbu mahsulotlarning har biri bilan yaxshi ketadi. Bu taom nafaqat uyda kechki ovqat uchun, balki maxsus tadbir yoki mehmonlarni qabul qilish uchun ham mos keladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yog'siz va suvli dana go'shti ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.