Qo'zi go'shti skovorodkada pishirilgan. Piyozli qo'zichoq uchun noodatiy retseptlar. Piyoz va yashil loviya bilan qovurilgan qo'zichoq

Ko'pchilik o'ziga xos hidi tufayli qo'zichoqni iste'mol qilmaydi. Ammo Kavkaz, Qozoq va Markaziy Osiyo oshxonalarida milliy taomlar ko'pincha bu go'shtdan tayyorlanadi.

Tajribali oshpazlar qo'zichoqni shunday tayyorlashlari mumkinki, hatto shubhali gurme ham hech narsada ayb topa olmaydi.

Gap shundaki, eski hayvonlarning go'shti haqiqatan ham juda yoqimli hidga ega emas. Bundan tashqari, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham qiyin bo'lishi mumkin.

Yosh qo'zichoq suvli, yumshoq va deyarli hidga ega emas. Ziravorlar, o'tlar va ziravorlar tufayli qo'zichoq idishlari mazali va xushbo'y.

Qo'zi sho'rvalari kamdan-kam tayyorlanadi, chunki bu go'sht qovurish, pishirish yoki pishirish uchun ko'proq mos keladi.

Qo'zi go'shtini qovurish qiyin emas, lekin ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, qovurilgan qo'zichoq faqat mazali bo'ladi.

Qovurilgan qo'zichoq: pishirishning nozik tomonlari

• Qovurish uchun orqa oyoqning yon, tashqi qismi yoki spatuladan foydalaning. Siz ikkinchi navli go'shtni ham ishlatishingiz mumkin. Bunga bo'yin, yonbosh va ko'krak kiradi. Porsiyalarni engil urib, tendonlarni bir necha joylarda kesib tashlang.
• Qo'zini piyoz bilan pishiring, qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Piyozning xususiyatlari shundan iboratki, u qo'zichoqning o'ziga xos hidini butunlay yo'q qiladi, uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
• Piyozdan tashqari, qo'zichoqqa sabzi, pomidor, bolgar qalampiri va baqlajon qo'shishingiz mumkin. Barcha sabzavotlarni faqat go'sht bo'laklari oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganidan keyin qo'shing, bu esa go'sht sharbatining chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
• Qo'zi go'shtini yuqori olovda qovuring. Qolgan sabzavotlar qizarib ketganda, issiq suvga quying (sovuq suv go'shtni qattiq qiladi), qaynatib oling va shundan keyingina olovni kamaytiring.
• Qo'zi go'shtini past olovda qaynatib oling, qovurilgan idishni (qozon, kostryulkalar) qopqog'i bilan yoping.
• Pishirish oxirida ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Rayhon, dafna yaprog'i, marjoram, sarimsoq, bibariya, maydanoz, timyan, arpabodiyon, yalpiz va adaçayı qo'zichoq bilan yaxshi ketadi.
• Go'shtni pishirishdan ancha oldin tuzlamang, aks holda u juda ko'p sharbatini yo'qotadi va qattiq bo'ladi. Kichik va porsiyali go'sht bo'laklari qovurishdan oldin darhol tuzlanishi mumkin. Go'sht oltin jigarrang bo'lgandan so'ng, oz miqdorda suvda qaynatiladi va 40-50 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Agar retsept kislotaga ruxsat etilsa, qo'zichoq sirka, limon sharbati, limon kislotasi yoki sharobda marinadlanishi mumkin. Bundan tashqari, siz quruq oq yoki qizil sharob olishingiz mumkin.
• Kislota o'rniga siz yangi pomidor, tomat pastasi yoki tomat sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bu go'sht juda yumshoq, yoqimli nordon bo'lib chiqadi. Pivo yoki kvasda pishirish qo'zichoqqa g'ayrioddiy ta'm beradi.
• Go'shtni olovda talab qilinganidan uzoqroq saqlamang. Haddan tashqari pishirish idishning ko'rinishini, shuningdek, uning ta'mini yomonlashtiradi. Qo'zi go'shtining katta bo'laklarini 1,5-2 soat, kichik bo'laklarni 1-1,5 soat davomida pishiring.
• Pishirilgan sousda stewni xizmatga qadar 50° haroratda saqlang. Tushlik boshlanishi kechiktirilsa, go'shtni sovutib, ovqatdan oldin bir xil sousda (suv) qizdiring.

Piyoz bilan qovurilgan qo'zichoq: klassik retsept

• qo'zichoq - 700 g;
• piyoz - 3 dona;
• tozalangan o'simlik yog'i - 50 g;
• sirka 5 foiz - 1 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir - bir chimdik;
• qizil qalampir - ixtiyoriy;
• tuz.

• Go'shtni yuving, 50 g bo'laklarga bo'ling.Sirka seping va muzlatgichda kamida yarim soat turing. Suyuqlikni torting. Go'shtni yaxshi qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qozonga o'tkazing.
• Qolgan yog'da piyozni sote qiling, yarim halqalarga bo'ling. Uni go'sht bilan birlashtiring.
• Go'sht darajasiga qadar issiq suv yoki bulon bilan to'ldiring. Suyuqlik qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, qozonni qopqoq bilan yoping va 25-30 daqiqa qaynatib oling.
• Bir oz tuz qo'shing. Qora qalampir qo'shing. Agar go'sht achchiq bo'lishini istasangiz, qizil qalampir qo'shing. Yana yarim soat qaynatib oling. Go'sht pishirilgan sousga quyib, har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Piyoz bilan qovurilgan qo'zichoq, hind uslubida

• qo'zichoq - 700 g;
• piyoz - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 100 g;
• suv - 100 ml;
• kori kukuni - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• suv - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• tuz.

• Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
• Siqilgan sarimsoq va kori kukuni qo'shing. Har bir narsani 2-3 daqiqa davomida isitib oling.
• Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'ying.
• Tomat pastasini smetana bilan birlashtiring. Issiq suv bilan suyultiriladi. Ushbu aralashmani go'shtga to'kib tashlang. Tuz qo'shing va aralashtiring.
• Panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Piyoz va yashil loviya bilan qovurilgan qo'zichoq

• yog'siz qo'zi go'shti - 600 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil loviya - 400 g;
• un - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 100 ml;
• tuz.

• Qo'zini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va yog'ni olib tashlang. 50 g bo'laklarga bo'ling.
• Isitilgan yog 'bilan qozonga soling (miqdorning yarmidan foydalaning) va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Go'sht darajasiga qadar issiq suv bilan to'ldiring. Taxminan yarim soat davomida qozonni qopqoq bilan yoping, past olovda qaynatib oling.
• Boshqa idishda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtli qozonga soling.
• Fasol po'stlog'ini yuving, yon tomirlarni va uchlarini olib tashlang. 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.Go'sht va piyoz bilan birlashtiring. Tuz qo'shing va aralashtiring. Go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Bir stakan ichiga un tushiring. Doimiy aralashtirib, qaymoq qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun qoshiq bilan ishqalang. Yoki bu maqsadda mikserdan foydalaning.
• Ushbu suyuqlikni yupqa oqimdagi go'sht bilan qozonga quying. Yaxshilab aralashtiramiz, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Bir oz ko'proq suv qo'shib, sosni kerakli qalinlikka keltiring.

Piyoz va pomidor bilan qovurilgan qo'zichoq

• qo'zichoq pulpasi - 700 g;
• zaytun moyi - 50 g;
• pomidor - 5 dona;
• katta piyoz - 2 dona;
• olxo'ri - 300 g;
• yashil silantro, arpabodiyon, yalpiz - bir dasta;
• tuz;
• suv yoki bulon;
• bezatish uchun limon.

• Yuvilgan qo'zichoqni qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini eritib, unda go'shtni qovuring. Bir oz issiq bulon yoki suv quyib, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
• Boshqa qovurilgan idishda piyozni sote qiling, chiziqlar bilan kesing. Uni go'sht bilan panga o'tkazing.
• Qolgan yog'da pomidorni ozgina qovuring, yarmini kesib oling, shuningdek, go'sht bilan qozonga soling. Pitted olcha olxo'ri yarmini joylashtiring. Tuz qo'shing, aralashtiring va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
• Qo'zi go'shtini xizmat plitalariga qo'ying va limon bo'lagi bilan bezang.

Sharobda piyoz va o'tlar bilan qovurilgan qo'zichoq

• qo'zi go'shti (pulpa va qovurg'a) - 1 kg;
• quyruq yog'i - 100 g;
• quruq oq sharob - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• silantro, arpabodiyon, tarragon, maydanoz, reyhan, bibariya, kekik - katta shamlardan;
• tuz.

• Go'shtni qismlarga bo'ling, shunda har bir qovurg'ada go'sht bor. Engil tuz va aralashtiramiz.
• Kichkina bo'laklarga bo'lingan yog'li quyruq yog'ini qozonga soling. U eriganida, go'shtni qo'shing. Aralashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
• Piyozni qo'shing, yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Qozonning tarkibini suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni ozgina qoplaydi, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
• Ko'katlarni yuving, maydalang, go'shtga qo'shing. Sharobni to'kib tashlang. Taxminan 25-30 daqiqa davomida qo'zi pishguncha pishiring.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan qo'zichoq: retsept 1)

• qo'zichoq - 600 g;
• sabzi - 1 dona;
• katta piyoz - 2 dona;
• tayyor yumshoq xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• qora qalampir;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• suv - 2 osh qoshiq.

• Qo'zini yuving, quriting, uni 50 g kichik bo'laklarga bo'ling, xantal bilan yaxshilab aralashtiring, bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Go'sht kerakli holatga yetganda, piyoz va sabzi chiziqlar bilan maydalang. Yog'da ozgina qovuring.
• Boshqa qovurilgan idishda go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Go'sht va sabzavotlarni qozonga soling, ziravorlar, dafna barglari qo'shing va qaynoq suv quying. Qozonning tarkibi qaynatilganda, olovni kamaytiring. 40-50 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.
• Unni oz miqdorda iliq suvda eritib, aralashtirib, go'sht bilan birlashtiring. Sosni yana bir oz qaynatib oling, so'ngra qozonni issiqdan olib tashlang.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan qo'zichoq: 2-retsept

• qo'zichoq - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• katta piyoz - 2 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 g;
• mayiz - bir hovuch;
• zira - 0,3 choy qoshiq;
• tuz;
• arpabodiyon ko'katlari.

• Qo'zi go'shti pulpasini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, kichik kubiklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishga yog 'tushiring, uni engil chekguncha qizdiring, go'sht qo'shing. Yuqori olovda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Chuqur, qalin devorli idishga, masalan, qozonga soling.
• Qolgan yog'da skovorodkada tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qozonga o'tkazing.
• Tozalangan va yuvilgan sabzi kub shaklida kesib oling. Uni go'sht va piyoz bilan birlashtiring.
• Yuvilgan mayiz, zira va tuz qo'shing. Aralashtiring. Bir oz issiq suv quying va idishni qopqoq bilan yoping. Go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Piyoz va bolgar qalampiri bilan qovurilgan qo'zichoq

• qo'zichoq - 600 g;
• piyoz - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 40 g;
• tuz;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.

• Qo'zini yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Yonlari baland bo'lgan qovurilgan idishga yog'ning yarmini to'kib tashlang va deyarli sezilmaydigan tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Go'sht bo'laklarini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Yarim stakan issiq suv quyib, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni tilimga kesib oling.
• Bolgar qalampirini tozalang, yuving va katta bo'laklarga (kvadratchalar yoki chiziqlar) kesib oling.
• Qolgan yog' bilan boshqa qovurilgan idishni qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va 2-3 daqiqa qovuring.
• Sabzavotlarni go'sht bilan panga o'tkazing.

Bir piyola ichida tomat pastasi, shakar va soya sousini aralashtiring. Go'sht bilan birlashtiring. Aralashtiring. Tuz yetarli yoki yo'qligini bilish uchun tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Go'sht va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, qopqog'ini yopib, qaynatishda davom eting. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Styuardessaga eslatma

Agar eski go'sht olsangiz, tashvishlanmang. Birinchidan, yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni sovuq suvga botiring, unga sirka va ziravorlar qo'shing. Bu ular o'ziga xos hidni olib tashlash uchun o'yin bilan nima qilishadi.

Qovurilgan qo'zichoq hamma uchun taomdir. Uni tayyorlashning eng oson usuli - uni qaynatish. Bu taom uchun deyarli har qanday yon piyola mos keladi, lekin kartoshka pyuresi, mayin guruch va qovurilgan sabzavotlarning assortimenti bilan qovurilgan qo'zichoq: yangi mavsumiy, muzlatilgan yoki ularning aralashmasi ayniqsa mazali. Ziravorlar sifatida qora va / yoki xushbo'y qalampir etarli, lekin siz boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, quruq o'tlar: zira, arpabodiyon, yalpiz. Ushbu oddiy retsept uchun suyaksiz qo'zichoq kerak, yaxshisi sovutilgan yoki portlashdan keyin asta-sekin muzdan tushiriladi. Taomni qovurilgan idishda yoki ko'p pishirgichli idishda "qovurish va pishirish" yoki faqat "qovurish" rejimida tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

• Qo'zi go'shti - 600 g
• Piyoz - 100 g
• Tuz - ta'mga
• O'simlik moyi- 2 osh qoshiq.
• Qalampir - ta'mga

Ma `lumot

Gruziya oshxonasi turli xil qo'zichoq retseptlariga juda boy. Bugun biz menyumizda sabzavotli qovurilgan qo'zichoq bor. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptimda men qisqa vaqt ichida gruzin issiq go'shtli taomni tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'rsatdim. Siz uni qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Qo'zi go'shti uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm qo'zichoq go'shti;
• 1 choy qoshiq zira (zira);
• ¼ choy qoshiq issiq qizil qalampir (yoki ixtiyoriy);
• sizning ta'mingizga tuz va qora qalampir aralashmasi;
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• 3 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• 2 ta katta piyoz;
• 1,5 osh qoshiq. qoshiq un;
• 320 ml go'shtli bulon.

Qo'zi go'shtini piyoz, sabzi va sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin

Biz go'shtdan barcha keraksiz filmlarni va yog'larni kesib tashladik. Keyin, qo'zichoq go'shtini katta bo'laklarga kesib oling va ularni bir soat davomida ichimlik suvida namlang.

Endi har bir bo'lakni quriting va ularni taxtaga qo'ying. Barcha bo'laklarni kerakli ziravorlar bilan seping va ularni tender bilan mushtlang. Bu ziravorlar go'shtni ichkaridan o'tkazishga imkon beradi.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Har bir bo'lakni unga soling va qaynoq yog'ga soling. Bir necha daqiqadan so'ng uni aylantiring.

Alohida qovurilgan idishda, mayda tug'ralgan sabzavotlarni qovuring. Biz sabzi bilan boshlaymiz, chunki ular pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi, keyin piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Sabzavotlar yaxshilab qovurilgandan so'ng, ularni bir skovorodkada qo'zichoq bilan aralashtirib, issiq go'shtli bulon qo'shing (men mol go'shtidan foydalanaman). Biz ta'mni tuz bilan tenglashtiramiz. Qo'zi go'shtini sabzavot bilan 35-40 daqiqa davomida qopqog'i yopiq holda va o'rtacha olovda pishiring.

Biz mazali qo'zichoq va sabzavotli güveçimiz tayyorligini tekshirib ko'ramiz va uni idishga solamiz yoki qismlarga bo'lib xizmat qilamiz.

Bugun bizning qo'zichoqli sabzavotli güveç makaron bilan xizmat qildi. Lekin kartoshka ham bu güveç bilan juda yaxshi ketadi.

Bu go'sht bilan bog'liq ko'plab afsonalar va qarama-qarshiliklar mavjud, shuning uchun ko'pchilik o'qimagan oshpaz uchun uni uyda pishirish qiyin deb o'ylashadi.

Darhaqiqat, hamma narsa tuyulganidan ko'ra sodda va bugungi kunda qo'zichoqni qovurilgan idishda qanday va qancha vaqt pishirish bo'yicha maslahatlarimizni o'qiyotganingizda buni ko'rishingiz mumkin. Albatta, go'shtning o'ziga xos pishirish xususiyatlari bor, lekin bu go'sht tanish mahsulot bo'lgan Sharqiy odamlargina ularni o'zlashtira oladi, deb kim aytdi.

Qo'zi: afsonalar va haqiqat

Qo'zi go'shtini tayyorlash va pishirishni boshlashdan oldin, keling, i harfini belgilaymiz. Bu masala bo'yicha aniqlik juda muhim, chunki bizning ko'plab uy bekalarimiz qo'zichoq yog'li, yuqori kaloriyali va juda yoqimsiz hidga ishonib, bu mahsulotni uyda pishirishdan bosh tortishadi. Lekin bu haqiqatan ham shundaymi?

O'ziga xos ta'm va hidga kelsak, bu haqiqatan ham to'g'ri. Biroq, bunday kichik nuqson go'shtni oldindan marinadda namlash, so'ngra baharatlı ziravorlar bilan ziravorlash orqali osongina tuzatilishi mumkin.

Ammo qo'zichoqning kaloriya va yog'i yuqori degan fikr haqiqiy afsonadir.

Qo'zi go'shti cho'chqa go'shtidan 2-3 baravar kam yog'li ekanligini kam odam biladi. Bundan tashqari, u mol go'shti (2,5 baravar) va cho'chqa go'shtiga (4 marta) nisbatan bir necha baravar kam xolesterinni o'z ichiga oladi.

1-toifali qo'zichoq go'shtining kaloriya tarkibi 203 kkal, 2-toifa - 100 g mahsulot uchun 165 kkal.

Bundan tashqari, qo'zichoq juda sog'lom. U vitamin va minerallarga, ayniqsa temir, fosfor, kaliy, kaltsiy va magniyga boy.

Pishirish uchun to'g'ri qo'zichoqni qanday tanlash mumkin

Qovurish va qovurish uchun eng mos go'sht bir necha kundan 3 yoshgacha bo'lgan yosh qo'ylarning go'shtidir. Katta yoshli qo'zilarning go'shti ham iste'mol qilinadi, lekin u qattiqroq, yog'liroq va ko'p tomirlarga ega.

Ideal variant, deyarli noziklik, sutli qo'zichoqdir. U nozik mustahkamlik va juda yumshoq, nozik ta'mga ega.

Naslchilik uchun yaroqsiz yosh (18 oygacha) qo'ylar va kastratsiya qilingan qo'chqorlarning go'shti qimmatli va to'yimli hisoblanadi.

Yosh qo'chqorni eskidan ajratish juda oson. Yosh go'sht yoqimli och qizil rangga va oq rangli elastik yog'ga ega.

Qadimgi qo'zichoq to'q qizil, deyarli jigarrang, go'sht rangi, qalin sariq yog'i, ko'p sonli tomirlari va yoqimsiz o'ziga xos hidga ega. Bu go'sht eng yaxshi qiyma go'sht sifatida iste'mol qilinadi.

Qo'zi go'shtini ziravorlar bilan skovorodkada qanday mazali pishirish mumkin

Ingredientlar

• — 500 g (biz tana go'shtining orqa oyoqlari yoki orqa qismidagi go'shtdan foydalanamiz) + -
• - ta'mi + -
• - 2 dona. + -
• - ta'mi + -
• - 15 g + -
• — qovurish uchun (ta'mga qarab) + -
• - 10 g + -

Qo'zi go'shtini uyda qovurilgan idishda pishirish

Go'shtni tanlashni tanlab, siz to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Bugun biz skovorodkada qo'zichoqni bo'laklarga bo'lib pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqamiz.

Agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz, siz nafaqat rasmiy stolda, balki oddiy tushlik yoki kechki ovqat sifatida ham xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali, suvli taomga ega bo'lasiz.

1. Biz go'shtni toza suvda yuvamiz va qog'oz peçete bilan quritamiz.
2. Qo'zi go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra ularni yog'da juda qizdirilgan qovurilgan idishga bir qatlamga qo'ying.
3. Birinchi 2-3 daqiqa davomida bo'laklarni yuqori olovda qaynatib oling, keyin ularni boshqa tomonga aylantiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 2-3 daqiqa pishirishni davom eting.
4. Idishga qaynayotgan suvni shunday miqdorda quyingki, suv qaynatilgan go'sht bilan bir xil darajada bo'ladi va uni o'rtacha (sekin) olovda 20-25 daqiqa davomida barcha quyilgan suyuqlik qaynab ketguncha pishirishni davom eting.
5. Suv qaynab ketgach, panga tuz, qalampir, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'zichoqni pishganicha 8-10 daqiqa qaynatib oling.

Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday yon idish bilan go'shtli issiq tuyadi berishingiz mumkin. Bu qaynatilgan guruch, yangi yoki pishirilgan sabzavotlar, qo'ziqorinli qaynatilgan (pishirilgan) kartoshka, salatlar va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

• Yog'li yosh qo'zichoq - 200 g;
• Ziravorlar (har qanday) - ta'mga;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - ta'mga;
• Kartoshka - 200 g;
• Ko'katlar (yangi) - ta'mga.

Qovurilgan idishda kartoshka bilan qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

1. Oldindan marinadlangan go'shtni bo'laklarga bo'ling (har birining vazni 50 g dan oshmasligi kerak) va ularni issiq qovurilgan idishning pastki qismiga teng ravishda joylashtiring.
2. Qo'zi go'shtini o'z sharbatida ikki tomondan past olovda yarim pishganicha pishiring. Pishirish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
3. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Biz tozalangan kartoshkani ham qo'pol ravishda kesib tashladik (tanalarga).
4. Biz dilimlarni go'sht bilan qovurilgan idishga solamiz, mahsulotlarni tuzlaymiz, ziravorlar bilan ta'mga solamiz, so'ngra hamma narsani yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
5. Panani qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring.
6. Pishirish oxirida go'sht va kartoshkani tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping, yana yoping va idishni o'chirilgan pechda 10 daqiqaga qoldiring.

Mazali qo'zichoq sirlari

Yuqorida biz qo'zichoq go'shtini qovurilgan idishda pishirish uchun 2 ta bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqdik. Biroq, go'sht bo'laklarini to'g'ri pishirish uchun retseptlarning o'zini bilish etarli emas.

Darhaqiqat, qo'zichoqni pishirishga tayyorlash, uni marinadlash va pishirishning aniq vaqtlari bo'yicha amaliy maslahatlar kerak bo'ladi. Quyida biz ushbu sirlarni bosqichma-bosqich taqdim etamiz.

Agar siz qiyma go'shtni pishirishga qaror qilsangiz, unda ishlov berish uchun trimming, qorin parda yoki elka pichog'ini oling. Qo'zi go'shtini butun yoki bo'laklarga bo'lib qovurish/qovurish uchun qovurg'a, qorin, bel, baraban, bo'yin, elka, son, ko'krak yoki bo'lakdan foydalaning.

Maslahat №2: Noxush hidni yo'qotish uchun go'shtni marinadlang

Qo'zi go'shtini marinadlashning bir necha yo'li mavjud. Siz o'zingizga eng yoqqanini tanlashda erkinsiz.

Biroq, har qanday tuzlamoq uchun bitta umumiy qoida mavjud - go'shtni (agar u yosh bo'lsa) 10-12 soat davomida saqlashingiz kerak. Agar go'sht etuk qo'zichoqdan bo'lsa, unda marinadda o'tkazadigan vaqtni ko'paytirish kerak.

Marinad No1: Achchiq o'simlik yog'i

Marinad sifatida siz maydalangan zanjabil (1 choy qoshiq), limon sharbati (2 osh qoshiq), tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), kekik va bibariya (ta'mga ko'ra ziravorlar) bilan o'simlik moyi (70 ml) aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Marinad № 2: xantal va sarimsoqli soya sousi

Achchiq marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir dasta shilantro va 2 chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rang.
• Idishga sevimli ziravorlaringizni qo'shing, har biriga 2 osh qoshiq. soya sousi (siz uni har qanday sirka bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, balsamik), xantal, o'simlik moyi.
• ½ limondan sharbatni siqib oling, hamma narsani aralashtiring va olingan aralashmada tug'ralgan qo'zichoq bo'laklarini marinadlang.

Bizga go'shtning yoqimsiz hidini yumshatish, shuningdek, qo'zichoqqa o'ziga xos achchiq ta'm berish uchun ziravorlar kerak. Qoida tariqasida, bir vaqtning o'zida bir nechta ziravorlar ishlatiladi.

Siz har qanday xushbo'y choyshablardan foydalanishingiz mumkin, ammo eng yaxshilari: marjoram, sarimsoq, piyoz, zira, oregano, qalampir aralashmasi, Provans o'tlari va achchiq soslar.

Bu savolga aniq javob berish juda qiyin. Bularning barchasi siz qaynatmoqchi bo'lgan bo'laklarning hajmiga va uni pishiradigan idishlarga bog'liq. Tuzlangan bo'laklar har doim tezroq pishiriladi, buni ham hisobga olish kerak. Qo'zi go'shtini skovorodkada pishirish o'rtacha 1 soat davom etadi.

Go'shtni haddan tashqari pishirmaslik uchun (uni juda uzoq vaqt pishirish uni quritadi), retseptga qat'iy rioya qiling va qo'zichoqni ko'rsatilganidan uzoqroq pishirmang.

Hammasi shu, endi siz qo'zichoqni qanday qilib va ​​qancha vaqt davomida qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lib pishirishni bilasiz. Oddiy maslahatlar va bosqichma-bosqich retseptlarga amal qiling - va go'shtli gazak har doim muvaffaqiyatli bo'lsin.

Yoqimli ishtaha!

Qo'zi go'shti birinchi va ikkinchi taomlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. To'g'ri pishirilganda, go'sht yumshoq, suvli va juda mazali bo'ladi. Qo'zi go'shtini qancha vaqt pishirishni hal qilishda, hayvonning yoshini hisobga oling. Yosh qo'zichoq tez pishadi, katta odamning go'shti esa 1,5-2 soatda tayyor bo'ladi.

Qo'zi go'shtini pishirishdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang

Ingredientlar

Qo'y go'shti 700 gramm Sabzi 1 dona

• Porsiya soni: 4
• Pishirish vaqti: 1 daqiqa

Qo'zi go'shtini qanday pishirish kerak: tayyorlash

Qo'zi kuchli o'ziga xos hidga ega. Undan qutulish uchun pishirishdan oldin go'shtni sho'r suvga solib, yarim soatga qoldiring. Agar protsedura yordam bermasa, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra idishga ko'proq sarimsoq tayyorlang. U yoqimsiz hidni yashiradi va taomni achchiq qiladi.Ingredientlarni tayyorlang:

• 700 gr. qo'zichoq;
• 50 gr. qo'zichoq yog'i;
• 3-4 kichik piyoz;
• 5-7 chinnigullar sarimsoq;
• 1 katta sabzi.

Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, koriander va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

Qo'zi go'shtini qancha vaqt pishirish kerak: pishirish jarayoni

Pishirishdan oldin, ortiqcha yog'ni olib tashlang va go'shtni qismlarga bo'ling yoki mayda maydalang. Siz pishirishingiz mumkin:

1. Yog 'qo'shmasdan quruq qovurilgan idishni qizdiring, ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying, qopqog'ini yoping va sharbat chiqarilguncha qaynatib oling. Suyuqlik qo'zichoqni to'liq qoplashi kerak.
2. Go'shtni chuqur idishga o'tkazing va suyuqlik bilan to'ldiring. Agar sharbat etarli bo'lmasa, suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Sabzavotlarni tayyorlang: sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqning har bir chinnigulini 3-4 qismga bo'ling.
4. Qovurilgan idishda qo'zichoq yog'ini eritib, sabzi va piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 30 soniya davomida pishiring. Sarimsoq va ziravorlar qo'shing, so'ngra aralashmani ikki daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Sabzavotlarni go'shtli idishga joylashtiring, tuz qo'shing va to'liq pishganicha (taxminan 40-60 daqiqa) qaynatishda davom eting.

Tayyor taomni qismlarga yoki umumiy chuqur idishga stolga xizmat qiling.

Qo'zi go'shtini pishirishning boshqa variantlari

Yuqorida har qanday darajadagi oshpazlar uchun oddiy retseptning misoli keltirilgan.

• Agar siz oilangizni yanada murakkab taom bilan xursand qilishni istasangiz, qo'zichoqni kartoshka, yashil loviya, o'rik, arpabodiyon sousi, sharob yoki boshqa ingredientlardan foydalanib pishiring.
• Pishirishdan oldin go'shtni ho'llashni unutmang, aks holda o'ziga xos hid idishning taassurotini buzadi.
• Bundan tashqari, yog'ni olib tashlang, usiz oziq-ovqat juda qoniqarli bo'ladi.
• Qovurilgan qo'zi go'shti garnitür bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.

U sabzavot va ziravorlar bilan pishiriladi, sharbatni saqlab qoladi yoki butunlay bug'lanadi. Siz ko'plab tayyor retseptlarni topishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.