Pishirish qog'ozini qaysi tomonga qo'yish kerak? Pishirish qog'ozi: oshxonadagi har bir uy bekasining asosiy yordamchisi

Pergament qog'oz - bu pishirish paytida foydalanish uchun, shuningdek, mahsulotlarni qadoqlash uchun maxsus mo'ljallangan, silliq yuzaga ega qalin qog'oz.

Uning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• yuqori namlik va yog'ga chidamliligi;
• uzoq vaqt davomida 230 ° C haroratga bardosh beradi.

Pishirish paytida pergament qog'ozidan foydalanish xamirning pishirish varag'ining pastki va devorlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, ikkita pergament varag'i orasiga qo'yib, ularni to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tkazishga imkon beradi. varaq. Pishirish paytida pergament qog'ozini qanday almashtirish mumkinligi tajribali oshpazlarning maslahati bilan tavsiya etiladi.

Pergament qog'ozini almashtirishning eng qadimgi va eng qulay usullaridan biri bu chizma qog'ozidan foydalanish - chizishda ishlatiladigan nozik shaffof qog'oz, shuningdek kiyim tikishda naqsh yaratish. Uni oddiy ofis jihozlari do'konida sotib olish mumkin.

Maslahat! Kuzatuv qog'ozi juda nozik material bo'lganligi sababli, uni ishlatishdan oldin yaxshilab yog'langan bo'lishi kerak, yaxshisi ikkala tomondan.

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni pishirishda pergament varaqlari o'rniga iz qog'ozidan foydalanishingiz mumkin:

• xamirturush xamiridan tayyorlangan bulochka, pirog
• qisqa nonli pechene
• cheesecakes, ularning asosi sariyog'li maydalangan va tiramisudan iborat

Diqqat! Kuzatuv qog'ozi, mashhurligiga qaramay, pishirish jarayonida pergament qog'ozini to'liq almashtira olmaydi, chunki u ba'zi kamchiliklarga ega:

• pishirilgan mahsulotlarning pastki va yon tomonlariga yopishadi;
• 200 ° dan yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilish tufayli u qorong'i bo'lib, yorilib, yonib ketadi va parchalanadi.

Maslahat №2: Silikon bilan qoplangan pergament, silikon qog'oz va paspaslar

Silikon bilan qoplangan pergament pishirish matlarining zamonaviy turlaridan biri hisoblanadi. U bir qator afzalliklarga ega:

1. 8 martagacha qayta foydalanish mumkin.
2. Yuqori issiqlik qarshiligi, 300 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh beradi.
3. Xamirni qoliplarga va pishirish varag'iga yopishib qolishining oldini oladi.
4. Xamirni haddan tashqari quritishdan himoya qiladi, pishirilgan mahsulotlarda tabiiy namlikni saqlaydi.
5. Yog 'moylashni talab qilmaydi.

Diqqat! Pishirishdan tashqari, u ishlatiladi:

• bug'lash uchun idishlar va individual mahsulotlar
• sabzavot, baliq, köfte tayyorlash uchun
• baliq va go'shtni qovurish uchun
• dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, tuxumni qovurish uchun
• shirinliklar yaratish uchun
• lavha xamiri va boshqa mahsulotlarni muzlatishdan oldin qatlamlash uchun
• mikroto'lqinli pechda idish-tovoq va pishirilgan mahsulotlarni isitish vaqtida idishlar o'rniga foydalanish uchun

Silikon qog'oz qalinroq qoplamaga ega va shuning uchun ko'proq ilovalar uchun mo'ljallangan.

Ular, shuningdek, yopishmaydigan xususiyatlarga ega silikon tagliklar, ular pishirish tepsisining pastki qismini qoplaydi. Ular nafaqat pishirilgan mahsulotlarni yopishtirishdan, balki pishirish varag'ini ifloslanishdan ham himoya qiladi. Ularning yordami bilan siz:

• turli xil ovqatlarni muzlatish;
• xamirni yoyib chiqing;
• pishirmoq.

Diqqat! Ko'pgina silikon matlarda xamirni kerakli kenglikdagi chiziqlar bilan kesish imkonini beruvchi maxsus belgilar mavjud. Bu faqat mat issiq bo'lmasa amalga oshirilishi mumkin.

Odatda, folga sabzavot, go'sht va baliq pishirish uchun ishlatiladi, lekin agar kerak bo'lsa, pishirish uchun pergament qog'ozini almashtirish sifatida ham foydalanish mumkin. Buning uchun uni moy bilan yog'lash kerak. Folga ustida pishirish ba'zan kuyishi mumkin, chunki u pishirish haroratini oshiradi.

Pergament turlaridan biri subpergament. Qandolat sanoatida ishlatiladigan bu turdagi maxsus qog'oz past haroratlarda pishirish uchun mo'ljallangan - 100 - 170 ° S. Subpergament yog'ni ushlab turishga qodir, lekin namlikni saqlamaydi. Uning afzalliklari yuqori ekologik xavfsizlikni o'z ichiga oladi.

Maxsus foydalanish silikon qoliplar pishirish uchun pergament qog'ozidan foydalanmasdan pishirishga imkon beradi.

Ularning afzalliklari:

1. Yog'lashni talab qilmaydi.
2. Xamir bunday shakllarga yopishmaydi.
3. Tayyor pishirilgan mahsulotlar osongina chiqariladi.
4. Ular 250 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladilar.
5. Ekologik toza va tozalash oson.

Silikon qoliplardan foydalanish xususiyatlari:

• xamirni to'ldirishdan oldin ularni qattiq yuzaga qo'yish kerak;
• qolib hajmining faqat 1/3 qismini to'ldirish;
• pishirish varag'i bilan birga pechdan olib tashlang.

Foydalanish qog'oz shakllari Shuningdek, pishirishda pergament qog'ozisiz ishlashga imkon beradi:

• kekler;
• kekler;
• kekler;
• Pasxa keklari.

Qog'oz shakllari, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar uchun qo'shimcha bezak bo'lib xizmat qiladi va mahsulotlarning yuqori gigienasini ta'minlaydi.

Pishirilgan mahsulotlar yonmaydi va panning pastki va devorlariga yopishmaydi:

1. Agar siz uni sariyog 'bilan yog'lang va uni yupqa qatlamli un, irmik, non yoki non bo'laklari bilan sepsangiz.
2. Agar siz pishirish varag'ining pastki qismini pishirish sleeve bilan qo'ysangiz.
3. Shaklning pastki qismiga faks qog'ozini qo'ysangiz.
4. Agar siz margarin, sabzavot yoki sariyog 'bilan namlangan substrat sifatida eng oddiy A4 yozuv qog'ozidan foydalansangiz, cho'chqa yog'i. Shu maqsadda toza daftar varaqlari yoki toza bosma qog'oz ham ishlatiladi.
5. Pishirish varag'ining pastki qismini qog'oz sariyog 'o'rashlari (folga emas) bilan qoplasangiz.
6. Agar siz pishirish varag'ining pastki qismini kesilgan un qop bilan yopsangiz (odatda un qopchasi ochiq jigarrang pergament qog'ozidan tayyorlanadi).
7. Pishirish uchun yog'langan teflon bilan qoplangan pandan foydalansangiz, pergament qog'ozisiz qilishingiz mumkin.

Pergament qog'ozini almashtirish uchun nima ishlatilmasligi kerak?

1. Gazetalarni pergament qog'ozi o'rniga ishlatmaslik kerak, chunki ular oson yonuvchan va bosma siyoh tarkibidagi zaharli moddalar manbai hamdir.
2. Yozma qog'oz.
3. Tozalanmagan yozuv qog'ozi.
4. Polietilen, chunki u yuqori haroratlarda eriydi.

Oshxonada pishirish uchun pergament qog'ozi tugasa, sizning yaqinlaringizni mazali uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilish imkonini beradigan vositalar har doim yordamga keladi.

Pergament qog'ozi ajralmas oshxona anjomlaridan biri bo'lib, ularsiz pishirish umuman ishlamasligi mumkin. Materialni pishirish varag'ining sirtini qoplash va pishirish uchun ishlatishni rejalashtirgan qoliplarni qoplash uchun ishlatish mumkin. Pergament ovqat pishirish vaqtida idishning pastki qismiga yopishib qolishining oldini oladi. Pergament qog'ozidan qanday foydalanish kerak? Bu qanday va u qanday farq qiladi? Bu haqda bizning maqolamizdan bilib olasiz.

Pergament qog'ozida qanday pishiriladi?

Pishirish uchun pergament qog'oz: qanday foydalanish kerak?

Pishirish qog'ozidan foydalanishning bir necha yo'li mavjud. Mog'orning ichki yuzasining klassik qoplamasidan tashqari, siz boshqa usullardan foydalanishingiz mumkin:

1. Rulodan kerakli o'lchamdagi kvadratni kesib oling. Pishirish uchun tayyorlangan taomni markazga qo'ying. Endi qarama-qarshi burchaklarni qo'llaringizga oling va ularni shish yordamida bir-biriga ulang. Boshqa ikkita burchak bilan bir xil harakatlarni bajaring.
2. Rulodan to'rtburchaklar qog'ozni kesib oling. Bunday holda, mahsulotlarni to'rtburchakning bir tomoniga joylashtiramiz. Qolgan qismi qopqoq sifatida ishlatiladi. Keyin to'rtburchakning qirralari bir-biriga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
3. Qog'ozdan ikkita doira kesib oling. Birinchi navbatda biz mahsulotlarni joylashtiramiz. Ikkinchisi bilan yoping. Endi yon tomonlarini pirog kabi katlaymiz va yaxshilab chimchilaymiz.

Foydalanishning barcha variantlari yaxshi, chunki ular pishirish vaqtida ovqatning yonishi va qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Endi siz pergament qog'ozida qanday pishirishni bilasiz.

Pishirish qog'ozining qanday turlari mavjud?

Ishlab chiqaruvchilar bir nechta pergament turlarini taklif qilishadi. Eng oddiy variant - kuzatuv qog'ozi. U juda nozik va osongina namlanadi. Pechene va keklarni pishirish uchun uni ishlatish tavsiya etilmaydi, ularning retsepti juda ko'p sariyog'ni o'z ichiga oladi. Xamirturush va kalta xamirdan tayyorlangan mahsulotlar uchun kuzatuv qog'ozi mos keladi. Avval uni moy bilan yog'lash kerak.

Pergament yanada bardoshli hisoblanadi. Ushbu qog'oz silliq sirt va maxsus emdirish tufayli jigarrang rang bilan ajralib turadi. Bunday holda sulfat kislota ishlatiladi. Aynan shu narsa pergamentni namlik bilan birgalikda yuqori haroratga bardoshli va chidamli qiladi.

Ko'p yog'li mahsulotlarni pishirish uchun qog'ozdan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish qog'ozi (pishirish qog'ozi) turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan bir nechta turdagi materiallarni anglatadi. Bunday qog'oz turlariga quyidagilar kiradi:

• oqartirilmagan oziq-ovqat pergamenti;
• iz qog'ozi;
• oziq-ovqat pergamenti;
• silikon bilan qoplangan pergament.

Asosiy xususiyatlar

Oqartirilmagan pergament - oziq-ovqat tayyorlash va saqlash uchun ishlatiladigan yupqa qog'oz. U faqat tabiiy ingredientlardan - maxsus maydalangan tsellyulozadan ishlab chiqariladi, shuning uchun u juda ekologik toza va xavfsizdir.

Barchamizga ma'lum bo'lgan iz qog'ozi nafaqat chizmalar yaratish, balki pishirish uchun ham qo'llaniladi. Uni har qanday ofis jihozlari do'konida sotib olish mumkin. shunga o'xshash Pishirish qog'ozini moylash kerak yog ', bir emas, balki har ikki tomonda. Aks holda, xamir iz qog'oziga yopishadi. Ushbu material ham yomon, chunki yuqori haroratlarda u mo'rt bo'lib, bo'laklarga bo'linadi.

Ovqat pishirish pergament qog'ozi- uy bekalari orasida eng mashhur mahsulot. Oziq-ovqat pergamenti silliq va zich, ochiq jigarrang rangga ega. Uni ishlab chiqarish uchun gözenekli filtr qog'ozi ishlatiladi. Pergament yaxshi, chunki u pishirilgan mahsulotlarning ideal shaklini saqlab qolish imkonini beradi. Yog'li mahsulotlarni pishirganda, u moylashni talab qilmaydi. Agar siz kam yog'li xamirdan foydalansangiz, pergament qo'shimcha ravishda yog'lanishi kerak.

Pishirish qog'ozini qayerdan sotib olishni va nimani tanlashni hal qilishda ko'plab oshpazlar silikon bilan qoplangan pergament sotib olishadi. U yog'ni talab qilmaydi va barcha turdagi pishirilgan mahsulotlarga chidamli. Boshqa pishirish qog'ozlaridan farqli o'laroq, u yuqori (taxminan +300 daraja) haroratga osongina chiday oladi. Silikon "himoya" bilan pergament bir necha marta ishlatilishi mumkin.

Mashhur brendlar

Muntazam chakana savdo do'konlarida va onlayn-do'konlarda pishirish qog'ozi katta miqdorda sotiladi. Uni ishlab chiqarishda o'nlab kompaniyalar ishtirok etadilar, ammo eng mashhurlari quyidagi ikkita brendning mahsulotlari:

• Paclan;
• Nordic.

Qog'oz kompaniyasi Paklan silikon qoplamaga ega. U pishirish varag'ining konturlarini mukammal tarzda kuzatib boradi, tayyor mahsulotlarga yopishmaydi va bir necha marta ishlatilishi mumkin. Paklan pishirish qog'ozi juda nozik, ammo juda bardoshli va yuqori haroratga bardosh bera oladi. Kompaniyaning mahsulotlari ushbu fazilatlarning barchasi bilan maqtana oladi. Nordic, do'konimizda taqdim etilgan. Nordic qog'ozni olib, siz pishirish varag'iga yopishib qolishidan yoki shaklini yo'qotishdan tashvishlanmasdan turli xil oshpazlik asarlarini yaratishingiz mumkin.

Pishirish qog'ozidan foydalanish

Biz allaqachon xamir shaklini saqlab qolish uchun pishirish qog'ozi kerakligini bir oz yuqoriroq aytdik. Bu, shuningdek, yuqori haroratda pishirilgan idishlarga va har xil turdagi cheesecakes va tiramisu uchun ham amal qiladi. Pishirish varag'ini har doim qog'oz bilan yoping. Va aniq nima qilayotganingiz muhim emas - mussli tayyorlash, pechene pishirish yoki baliq pishirish. Bularning barchasida pergament oziq-ovqatning metallga yopishib qolishi yoki yonib ketishining oldini olish uchun foydali bo'ladi. Agar jo'xori uni bir oz yonib ketsa yoki pishloq pitsadan oqib chiqsa, idishdan idishni osongina olib tashlashingiz mumkin. Maxsus qog'oz ovqatni pishirish varag'idan pichoq yoki spatula bilan qirib tashlashdan qutqaradi va keyin uni og'riq bilan yuvishga harakat qiladi.

Turli xil nozik taomlarni, masalan, kalta nonni tayyorlashda pishirish qog'ozidan foydalanish ayniqsa muhimdir. Agar siz uni pishirish varag'iga olsangiz, pishirilgan mahsulotlar pishirishda davom etadi, chunki metall unga issiqlik beradi. Biroq, pishirish varag'ini qog'oz bilan yopsangiz, kukilarni osongina olib tashlashingiz mumkin. Siz shunchaki pergamentning chetini tortib olishingiz kerak va u darhol plastinkada paydo bo'ladi.

Agar uyda pishirish qog'ozi bo'lsa, unda siz mayda pishiriqdan tayyorlangan ingichka yassi nonlarni osongina yoyishingiz mumkin. Pergament ularning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, muzlash, eritilgan shokolad va krem ​​uchun oziq-ovqat burchaklari sifatida foydalanish mumkin. Shirinliklarni bezash uchun shablonlarni tayyorlashda uy bekalari ko'pincha pishirish qog'ozidan foydalanadilar. Ular pergamentdan qandaydir trafaret yasaydilar, keyin uni tort yoki pechene ustiga qo'llashadi va kakao, kokos, shakar kukuni va boshqalarni sepadilar. Natijada, shirinliklar bir necha daqiqada to'liq sehrli ko'rinishga ega bo'ladi.

Agar siz pishirmasangiz ham, pergament qog'oz foydali bo'ladi. U, masalan, mikroto'lqinli pechda ovqatni isitish vaqtida idishlarni almashtirishi mumkin. Shuningdek, siz dori-darmonlar va sendvichlarni pergamentga qadoqlashingiz mumkin. U mijozlar uchun olib ketiladigan taomlarni tayyorlaydigan restoranlar tomonidan faol qo'llaniladi.

Paclan'dan professional pishirish qog'ozi

OfHoReCa onlayn-do'konida professional pishirish qog'ozini xarid qilishingiz mumkin. Professional pishirish qog'ozi odatda katta paketlarda etkazib beriladi, standart hajm har bir paket uchun 500 varaqni tashkil qiladi. Professional novvoylar va qandolatchilar uchun bu hajm optimal deb hisoblanishi mumkin.

Paclan brendidan pishirish qog'ozini sotib olish mantiqan - mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ushbu brend Germaniyada paydo bo'lgan (1977 yilda). Keyinchalik kompaniya Poly-Lina deb nomlangan ingliz firmasi bilan birlashdi. Bugungi kunda Paclan - uy-ro'zg'or buyumlari ishlab chiqarish bo'yicha Evropaning etakchi brendlaridan biri. Rossiyada kompaniya o'z mahsulotlarini XX asrning 90-yillarida sotishni boshladi.

Kompaniyaning mahsulot assortimentining asosini bir martalik mahsulotlar tashkil etadi.

Pishirish qog'ozining standart o'lchami 60x40 sm ni tashkil qiladi, bu ko'pchilik pishirish ishlari uchun optimal hisoblanadi. Paclan pishirish qog'ozi juda ekologik toza qadoqlangan: choyshablar dispenser qutisiga o'ralgan. Ushbu usul har bir bargni ajratib olishda bepushtlik va ekologik tozalikni ta'minlaydi.

Tayyor shakllar

Chakana va ulgurji savdoda sotib olinadigan arzon pishirish qog'ozi bulochka, pechene va boshqa shirinliklar tayyorlash jarayonini osonlashtiradi. Axir, uni ishlatganda, ular yonmaydi va pishirish varag'i ifloslanmaydi. Aytgancha, pishirish qog'ozi nafaqat choyshab shaklida sotiladi. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, kekler va keklarni pishirish uchun qoliplar shaklida pergamentni taklif qilishadi.

Turli delikateslarni tayyorlashda qog'oz qoliplari sopol yoki metall qoliplarga joylashtiriladi, shunda pishirilgan mahsulotlar tarqalmaydi va bu tuzilmalarni doimo yuvish kerak emas. Qog'oz "yubkalar" ham kekler va kekler uchun bezak bo'lib, ularga bayramona ko'rinish beradi.

Qayerdan va qanday qog'oz sotib olish kerak

Yuqori sifatli pishirish uchun pergament qog'ozini sotib oling bizda mavjud bo'lgan juda arzon va yuqori sifatga ega. Oddiy do'konlarda pergament sotib olishingiz mumkin, ammo bu juda ko'p vaqtni oladi. Bundan tashqari, u erda qimmatroq turadi.

Qaerda pishirish qog'ozini sotib olsangiz, taniqli kompaniyalarning mahsulotlariga ustunlik bering. Bozorda yuqori haroratga bardosh bera olmaydigan, yirtilib ketadigan va tezda namlanadigan ko'plab past sifatli Xitoy mahsulotlari mavjud. Pishirish pergamentini sotib olishdan oldin uning tarkibiga e'tibor bering. Agar sizga bir marta ishlatiladigan mahsulotlar kerak bo'lsa, tsellyuloza qog'ozini oling, agar sizga qayta ishlatiladigan mahsulotlar kerak bo'lsa, silikon bilan singdirilgan mahsulotlarni oling.

Agar siz faqat pishirish uchun mo'ljallangan qog'oz sotib olsangiz, unda baliq, go'sht yoki sabzavotlarni pishirmang. Bunday holda, u yirtilib, namlanadi va ovqat pishirish varag'iga yopishadi.

Qayta foydalanish mumkin bo'lgan qalin qog'oz turli xil idishlarni pishirish va pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo, agar siz go'sht yoki baliq pishirish uchun qog'ozdan foydalansangiz, unda bulka yoki kek pishirmang - ular ishtahani ochmaydi.

Bu o'rash qog'oziga o'xshaydi: qalin, silliq, jigarrang yoki oq.

Pergament mustahkamlik, egiluvchanlik, namlik va yuqori haroratga chidamliligini berish uchun sulfat kislota yoki moy eritmasi bilan singdirilgan qog'ozdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, u yog'ni juda yaxshi o'zlashtiradi, bu esa pishirish jarayonida ajralib chiqishi mumkin.

Pishirish qog'ozini almashtirib bo'lmaydi - u qaynatilganda ham qulab tushmaydi va u yuqori haroratga juda yaxshi toqat qiladi. Ho'l bo'lganda, pergament o'z kuchini yo'qotmaydi.

Bugungi kunda nozik silikon qatlami bilan qoplangan pergament tobora ommalashib bormoqda.

Ushbu qoplama tufayli pergament qo'shimcha moylashni talab qilmaydi, hatto pechene uchun deyarli yopishmaydi, yog'ni o'zlashtirmaydi va bir necha marta ishlatilishi mumkin (pechene pishirishdan tashqari). Unda hatto baliq va go'shtli idishlarni pishirishingiz yoki yopishib qolmaslik uchun oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish uchun topshirishingiz mumkin.

Pergamentdan qanday foydalanish kerak?

Pishirish va duxovkada qovurish

Pergament mahsulotning yonishi va panga yopishib qolishi oldini olishga yordam beradi. Silikon bilan qoplangan pergamentning xususiyatlari uni yog'siz pishirish uchun ishlatishga imkon beradi.

XAMIRNI UNSIZ YUKLASH

Pergament varag'idan foydalanib, unni ishlatmasdan xamirni tezda yoyishingiz mumkin. Silikon qoplama tufayli xamir prokladkaga va stol usti yuzasiga yopishmaydi.

SUSHI TAYYORLASH

Bir varaq pergament rulon va sushi uchun gilamcha sifatida ishlatilishi mumkin. Silikon yuzasi tufayli guruch va nori pergamentga yopishmaydi.

MIKROTO'lqinli pechda muzdan tushirish VA QAYTA ISITISH

Mikroto'lqinli pechda ovqatni muzdan tushirishda pergament varag'idan foydalanish qulay. Isitish paytida yog'ning sachrashini oldini oladi.

MAHSULOTNI ajralish

Pergament hidlarning so'rilishini oldini oladi va idishlarni yuvish zaruratini yo'q qiladi. Baliqni kesishda, taxtani pergament varag'i bilan qoplashni unutmang. Partiyani muzlatish Oziq-ovqatlarni muzlatishda, ularning orasiga pergament qog'oz varaqlarini qo'ying.

Pergament bilan qoplangan muzlatilgan go'sht yoki baliq bo'laklari bir-biridan osongina ajralib turadi.

Idish-tovoqlarni bezash

Pergament varag'i qandolat mahsulotlariga dizayn yaratish uchun stencil sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, pergament qandolat konverti sifatida ishlatilishi mumkin.

YOG'SIZ QAVRISH

Qovurilgan idishda pishirishda pergamentdan foydalanish mumkin. Ushbu pishirish usuli ham elektr, ham gaz plitalari uchun javob beradi, lekin faqat past haroratda.

BUGLASH

Mahsulotni pergament varag'iga qo'ying, qirralarni ip bilan ulang va qaynoq suvga tushiring. Idish o'z sharbatida bug'lanadi. Shunday qilib, barcha foydali moddalar saqlanib qoladi

Umuman olganda, professionallar g'ayrioddiy qog'ozni juda yaxshi ko'radilar va undagi idishlar folga yoki yengga qaraganda mazali, yumshoqroq va tabiiyroq bo'lishiga ishonishadi.

Bu ekologik toza qurilmada butun baliqni pishirish ayniqsa yaxshi. Biroq, pergament "ko'ylak" da go'sht yoki sabzavotlar ham yaxshi ishlaydi.

Qo'zining oyog'ini pergamentda pishiring.

Buning uchun go'shtda pichoq bilan teshiklar qiling va uni tuz, tug'ralgan sarimsoq va bibariya bilan to'ldiring.

Keyin qo'zichoqning bir bo'lagini xantal, tuz bilan seping va qalampir va bibariya seping.

Shundan so'ng, go'shtni yog' bilan yog'langan pergament varag'iga qo'ying, ularning yoniga kartoshkaning katta bo'laklarini (yoki kichik butunlarini) qo'ying, ularni tuzlang va moy bilan seping.

Yuqoriga kekik yoki bibariya novdalarini qo'ying, ikkinchi pergament varag'i bilan yoping, uchlarini burang va ularni zımba bilan mahkamlang.

Qo'zining oyog'i kamida bir soat davomida +200 ° C da pishirilishi kerak.

Kechki ovqat uchun yangi pishirilgan mahsulotlar bilan muomala qilishni kim yoqtirmaydi? Yengil va havodor beze, yumshoq malina puflari, piroglar, shirin va sho'r - yuragingiz xohlagan hamma narsa. Har bir uy bekasining o'ziga xos oshpazlik siri bor. Biri pishirish va pishirish uchun pergament qog'ozidan foydalanadi, ikkinchisi yog'li qog'oz yoki folga ishlatadi. Tayyorlangan idishlarning ta'mi pishirish varag'ini nima bilan qoplaganingizga bog'liq. Albatta, eng qulay usul - pergament qog'ozi. Ammo to'satdan qo'lingizda bunday qog'oz bo'lmasa, uning o'rnini topishingiz mumkin.

Pergament pishirish nima?

Pergament qog'ozi yoki uning boshqa nomi pishirish qog'ozi juda ko'p afzalliklarga ega bo'lgan noyob materialdir. U yonmaydi, namlanmaydi va parchalanmaydi, yog 'o'tkazmaydigan va yuqori haroratga chidamli, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarning shakli va xushbo'yligini saqlab qoladi, begona hidlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. Pergament qayta ishlangan sulfat kislota eritmasi bilan singdirilgan (ishlab chiqarish jarayonida, eritma qo'llanilgandan so'ng, pergament darhol yuviladi) va qandolat va undagi boshqa mahsulotlarni tayyorlash uchun mutlaqo zararsizdir, uni qayta-qayta ishlatish mumkin, pergament varaqlarining sifatiga qarab bir marta bo'lishi mumkin.

Pishirish qog'ozidan qanday foydalanish kerak

Ushbu qog'ozni pishirish varag'iga qo'ying va u bilan pishirish va pishirish idishini yoping. U pishirish varag'i, qovurilgan idish yoki maxsus shakl va ular ustida tayyorlanadigan idish o'rtasida qatlam bo'lib xizmat qiladi. Shunday qilib, mahsulot yonmaydi, yopishmaydi va idishlarga zarar etkazmaydi, bu ham aniq ortiqcha. Shuni esda tutish kerakki, pergament devorlarga yoki pechning eshigiga tegmasligi kerak, u faqat pishirish varag'ining o'zi, mog'or va idish bilan aloqa qilishi kerak. Pergament qog'ozi sovuq ishlov berishda ishlatiladigan qandolat mahsulotlarini, masalan, cheesecakes tayyorlashda ham qo'llanilishi mumkin, bu holda uning asosiy vazifasi mahsulot shaklini saqlab qolishdir.

Pergament va pishirish qog'ozi - farq bormi?

Farqi bor, lekin bu juda ahamiyatsiz. Pergament zichroq va sariyog 'mahsulotlarini pishirish uchun juda mos keladi, qog'oz esa chiqarilgan yog'dan namlanadi.

Pergament ham pishirish mahsulotlarini, ham ularni saqlash uchun mo'ljallangan. Odatda juda yog'li yoki juda nam mahsulotlar, masalan, sariyog ', yoyilgan, margarin yoki tvorog mahsulotlari saqlanadi. Qandolat va non mahsulotlari pergamentda pishiriladi. Agar pergament qo'shimcha ravishda yuqoridan silikon plyonka bilan qoplangan bo'lsa, uning suv va yog' o'tkazmaydigan xususiyatlari oshadi, u suyuq xamirdan sariyog 'mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi.

Pishirish qog'ozi odatda o'rtacha yog'li mahsulotlarni pishirish va saqlash uchun javob beradi - bularga qandolat mahsulotlaridan tashqari, qattiq pishloqlar kiradi.

Muhim: Pishirish qog'ozi, pergament faqat pishirish uchun mo'ljallangan va unda go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirmaslik kerak. Bunday maqsadlar uchun nam bo'lmaydigan, yirtilmaydigan yoki mahsulotning ko'rinishini buzmaydigan pishiriladigan yeng mavjud.

Ularni moy bilan yog'lash kerakmi?

Yuqori yog'li mahsulotlarni pishirish uchun pergament qog'oz yog'lanmaydi, lekin kam yog'li va kam yog'li mahsulotlarni pishirish uchun qo'shimcha moylash kerak bo'ladi. Qog'oz pergamentga qaraganda kamroq yog'ni qaytaruvchi xususiyatlarga ega va mahsulotlar unga yopishib qolmasligi uchun uni moylash kerak.

Pishirish uchun pergament qog'ozini qanday almashtirish mumkin?

Haqiqatan ham biror narsa pishirmoqchi bo'lgan holatlar mavjud, ammo qo'lingizda pergament qog'ozi yo'q. Keling, jadvalda uni nima o'zgartirishi mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Jadval: pergament qog'ozini almashtirish uchun turli xil variantlarning afzalliklari va kamchiliklari.

Har xil qog'ozlar ko'rinishidagi oraliq qatlamni ishlatishingiz shart emas, faqat pishirish varag'ini margarin, yoyilgan yoki sariyog 'bilan surting. U erda to'xtash yoki yog 'qatlamini yuqoridan irmik, un yoki non bo'laklari bilan qoplash imkoniyati mavjud. Ehtiyot bo'ling, un kuyishi mumkin.

Pirog, pirog va kostryulkalar tayyorlash uchun moylangan pishirish varag'idan foydalanish mumkin. Bunday pishirish varag'ida siz yumshoq beze yoki frantsuz makaronlarini pishirolmaysiz - ular albatta yonib ketadi.

Cho'chqalar bilan yog'langan pishirish varag'ida pirojnoe qatlamlari tayyorlanadi va pechene pishiriladi.

Bundan tashqari, pishirish qog'ozidan foydalanishni almashtirish variantlaridan biri yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'ida pishirishdir, bu holda ularni yog' bilan yog'lash kerak emas.

Ba'zi uy bekalari yopishqoq bo'lmagan aralashmadan foydalanadilar va u bilan pishirish idishlarini yoki pishirish varag'ini moylashadi. Mana uning retsepti:

1. Yarim stakan har qanday un, o'simlik moyi va pishirish (qandolat) yog'ini oling. Yog 'sifatida siz eritilgan sariyog' va hatto cho'chqa yog'ini, margarindan tashqari hamma narsani ishlatishingiz mumkin. Yog 'sovuq bo'lishi kerak.
2. Barcha "ingrediyentlarni" aralashtiring, past tezlikda, past tezlikda mikser bilan urishni boshlang.
3. Asta-sekin urish tezligini oshiring, aralash oq rangga aylanishi va hajmini oshirishi kerak.
4. Yopishmaydigan aralash kumush rangga ega bo'lishi bilan biz mikserni o'chirib qo'yamiz va undan foydalanishimiz mumkin.
5. Aralash maxsus silikon cho'tka bilan pishirish varag'i va pishirish idishlarining pastki va yon tomonlariga qo'llaniladi.

Bu aralash bir necha marta tayyorlanadi va muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin va faqat pishirish uchun emas, balki boshqa pazandalik maqsadlarida ham - masalan, go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun ishlatiladi.

Video: yopishmaydigan pishirish aralashmasini qanday tayyorlash kerak

Pergament qog'ozidan foydalanib, siz beze, ekler va qaymoqli piroglar tayyorlashingiz, keklarni pishirishingiz mumkin - nozik va mo'rt shirinliklar pishirish varag'iga yopishmaydi va ularning shakli va tuzilishi buzilmaydi. Pergament xamirturush xamiridan plomba bilan pishirishda ham yordam beradi - shirin meva sharbatini chiqaradigan rezavorlar yoki mevalar; pergamentsiz u oqishi va pishirish varag'ida mevali karamelga aylanishi mumkin va uni yuvish juda qiyin bo'lishi mumkin. o'chirilgan. Yopishni yaxshi ko'radigan shimgich keklari kabi injiq narsalar ham pergamentda pishiriladi.

Pishirish pergament o'rnini bosuvchi moddalar: fotosuratdagi misollar

Kuzatuv qog'ozi juda past zichlikka ega Namlikni yutuvchi qog'oz tvorog va kefir mahsulotlarini pishirish uchun javob beradi Silikon pishirish mat - universal Silikon bilan qoplangan qog'oz qayta ishlatilishi mumkin Silikon qoliplardan tayyor pishiriqlarni olish juda oson - shunchaki ularni o'chirishingiz kerak. Silikon qoliplardagi kukilar juda chiroyli bo'lib chiqadi. Qog'oz shakllarida pishirilgan mahsulotlar porsiyalangan va chiroyli. Qog'oz kostryulkalar kek va keklarni pishirish uchun qulaydir