Issiq cho'chqa go'shti uchun yangi yil retseptlari. Yangi yil uchun go'shtli taomlar bayramona taomning cho'qqisi hisoblanadi. Yong'oq bilan pishirilgan mol go'shti biftek

2018 yilda yangi yil stolining zarbasi go'sht bo'lishi kerak. Axir, bu safar xitoy iti o'rmonni boshqaradi. Yil elementi - Yer. Shuning uchun, erga yetishtirilgan sabzavotlar go'shtning yoniga qo'yilishi kerak. It ovchi. Shuning uchun, It yili uchun qanday idishlarni tayyorlashni tanlashda, o'yinga ustunlik berish yaxshidir. Yovvoyi o'rdak yoki quyonni topish juda yaxshi bo'lardi. Ammo uylashtirilgan g'oz, madaniyatli tovuq yoki quyon yoki nutriya itga juda mos keladi.

Agar siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti pishirishga qaror qilsangiz, suyakli go'shtni tanlang. Va sariq Yer itining yili kontseptsiyasiga to'liq mos kelish uchun go'shtni kartoshka yoki sabzi bilan xizmat qiling. Bunday yondashuv yil totemining ruhiga mos keladi. It yilida qanday taomlarni tayyorlashni hal qilish vaqti keldi. Va bizning go'sht va parranda go'shtini tanlashimiz bunga yordam beradi.

It yili uchun suyakdagi cho'chqa go'shti idishlari

Cho'chqa go'shti noyob go'sht bo'lib, uni hatto tajribasiz uy bekalari ham engishi mumkin. U pazandachilikdagi xatolar va kamchiliklarni kechiradi. Lekin haqiqiy gurmeler yaxshi biladi, eng mazali taomlar suyakdagi go'shtdan keladi.

Bunday taomlar ajoyib xushbo'y hidga ega, bu ularga pishirish paytida suyak tomonidan beriladi. Bu erda allaqachon sirlar va nozikliklar mavjud. Ammo natija bunga arziydi. Ha, va it suyakdagi cho'chqa go'shti idishlarini yoqtiradi.

Yangi yil go'shtli taomlari - pivodagi cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti pivo marinadlash uchun ishlatilganda ayniqsa yumshoq bo'ladi. Go'shtli taomni tayyorlash uchun siz ko'proq go'shtga ega bo'lgan orqa shankni tanlashingiz kerak. Uning ahvoliga e'tibor bering. Teri hech qanday dog'lar va chiziqlarsiz engil bo'lishi kerak.

• cho'chqa bo'g'imlari - 2 dona;
• sifatli pivo - 2 litr;
• kekik - 1/3 choy qoshiq;
• zira - 1/3 choy qoshiq;
• oregano - 1/3 choy qoshiq;
• bibariya - 1/3 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• xantal - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Qovoqlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni suvga botiring, ular keyingi 10-12 soatni o'tkazadilar.

Agar so'ralsa, novdalarni sutga solib qo'yish mumkin, bu go'shtni yanada yumshoq va sutli qiladi.

Ayni paytda, pivo tuzlamoq tayyorlang. Bir vaqtning o'zida barcha pivoni panga quying. Ko'pikli ichimlikka barcha tayyorlangan ziravorlar va tuz qo'shing. U erga piyoz ham boradi, uni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, shuningdek, 3 ta sarimsoq.

Suvga yoki sutga namlangan novdalarni pivo marinadiga joylashtiring va ularni yana 6 soat davomida salqin joyga yuboring.

Endi biz shanklarni to'g'ridan-to'g'ri marinaddagi olovga yuboramiz.

Qaynatgandan keyin past olovda kamida 2 soat pishiramiz.

Bu bosqichda allaqachon pivoda qaynatilgan go'shtning xushbo'yligi hayratlanarli bo'ladi, ammo Itning yangi yili uchun taom hali tayyor emas.

Suyuqlikdan novdalarni olib tashlang va ularni bir oz sovushini qoldiring. Endi biz go'shtni pishirish uchun suyakka tayyorlaymiz.

Biz har tomondan shanklarni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiramiz. Xantal va o'simlik moyi aralashmasini tayyorlang va go'shtni u bilan surting.

Qolgan narsa - cho'chqa go'shti bo'g'imlarini issiqqa chidamli shaklda joylashtirish, ozgina pivo tuzlamoq qo'shish - yarim stakan kifoya qiladi va uni issiq pechga qo'ying.

Biz shanklarni 200 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiramiz.

Yonib ketmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan sharbat bilan surtishni unutmang.

Tayyor pishirilgan cho'chqa bo'g'imlarini pivoga o'tkazamiz va darhol ularni Yangi yil dasturxoniga xizmat qilamiz, u erda mehmonlar va do'stona it allaqachon ajoyib go'sht hidlarini his qilishgan va ovqatni boshlashga tayyor.

Cho'chqa qovurg'asidan yangi yil 2018 itlari uchun idishlar

Suyakli go'sht, albatta, qovurg'adir. Ushbu taom Itning 2018 yilgi Yangi yilini nishonlash uchun ideal.

Tandirda cho'chqa qovurg'alarini bibariya va xantal bilan pishirishni taklif qilamiz. Retsept juda oddiy va ko'p tayyorgarlik yoki katta tajribani talab qilmaydi. Tayyor taom restoran taomidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi va har qanday stolni bezatadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• xantal urug'lari - 1/4 choy qoshiq;
• bibariya - 1/4 choy qoshiq;
• bezatish uchun sabzavotlar va o'tlar;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• folga.

Cho'chqa qovurg'alarini qismlarga bo'ling va oqayotgan suv ostida yuving.

Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting va idishga o'tkazing.

Qovurg'alarga quruq bibariya va xantal urug'larini qo'shing. Tuz, qalampir va o'simlik moyi qo'shing.

Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Shundan so'ng, barcha qovurg'alarni folga varag'iga o'tkazing. Go'shtga havo kirmasligi uchun uni folga bilan o'rang.

Biz cho'ntakni qovurg'ali pechga jo'natamiz, u erda idish 180 daraja haroratda taxminan bir yarim soat vaqt sarflaydi.

Biz xamirni pechdan olib, folga ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaymiz.

Qovurg'alarning har biri jigarrang bo'lishi uchun ularni bo'sh joyga qo'yishga harakat qiling. Go'shtni pechda 15 daqiqa davomida qovurish uchun qoladi, bu oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun etarli bo'ladi.

Cho'chqa qovurg'alarini plastinkaga o'tkazing va o'tlar, qaynatilgan kartoshka va sabzi bilan bezang. Go'sht o'zining ajoyib ta'mini chiqarayotganda darhol unga xizmat qilishingiz mumkin.

Yangi yil go'shti itlari uchun retseptlar

Yaxshi pishirilgan go'sht bo'lagidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Erkaklar bu aksiomaga rozi bo'lishadi va ularni yilning bekasi - it qo'llab-quvvatlaydi. Va mol go'shti mashhur mazali go'shtlar orasida kaftni ushlab turadi.

Ammo har bir uy bekasi bu injiq, ammo g'oyat injiq go'shtni olishga xavf tug'dirmaydi. Biz itning yangi yili uchun mol go'shtidan tayyorlangan asl retseptlarni tanladik, ularni shunchaki buzib bo'lmaydi.

Yong'oq bilan pishirilgan mol go'shti biftek

Hatto oddiy biftek ham hissiyotlar va zavqlanishlar bo'ronini keltirib chiqaradi. Va agar siz uni yong'oq bilan pishirsangiz, idish har qanday gurmening tasavvurini hayratda qoldiradi. Tavsiya etilgan nisbatlar va vaqtga rioya qiling va yangi yil go'shtidan tayyorlangan taom albatta ishlaydi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shtining qalin bo'laklari - 4 dona;
• Arpabodiyon urug'lari - 4 osh qoshiq. l.;
• Fındık - 200 gr.;
• Tuxum oqi - 2 dona;
• Tuz va qalampir - ixtiyoriy:
• Yashil - bezatish uchun.

Yong'oq nonini oldindan tayyorlang. Buning uchun arpabodiyon urug'ini va findiqni maydalang. Aralashmani quruq qovurilgan idishga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing va ozgina quriting.

Mol go'shti bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting.

Shundan so'ng, ularni o'simlik moyi bilan yog'lang va ularni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.

Har tomondan bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Qovurilgan vaqtda go'shtni panga bosing.

Sigir bifteklarini zudlik bilan oqlarga botirib oling, ular birinchi navbatda vilkalar bilan ozgina kaltaklanishi kerak. Shundan so'ng, bo'laklarni yong'oq noniga aylantiring. Go'shtni pishirish varag'iga o'tkazing, u eng yaxshi qog'oz bilan qoplangan.

Biz mol go'shtini 180 daraja haroratda 8 - 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz.

Tayyor yong'oqdan tayyorlangan bifteklarni chiroyli idishga joylashtiring. Ammo stolga xizmat qilish uchun hali erta. Idishni folga bilan yoping va go'shtni 10 daqiqaga qoldiring.

Mol go'shti o'z sharbatiga singib ketganda va keskinlik yo'qolsa, ko'katlarni bezash uchun tayyorlang.

Endi siz folga olib tashlashingiz, maydanoz shoxlarini tartibga solib, idishni tuz bilan sepishingiz mumkin.

Agar bifteklarni qismlarga bo'lib xizmat qilsangiz, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling va plastinkalarga chiroyli tarzda joylashtiring.

To'ldirilgan mol go'shti retsepti

Mazali to'ldirilgan mol go'shtini tayyorlash uchun siz go'shtning to'g'ri qismini tanlashingiz kerak. Bizga tomirlar va nuqsonlarsiz katta, qattiq pulpa kerak bo'ladi.

Oyoqning yon tomoni ideal. Bozorda yangi mol go'shti sotib olish yaxshiroqdir. Muzlatilgan go'sht idishni biroz quruq qiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 2 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 gr.;
• shampignon - 200 gr.;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan krakerlar - 4 osh qoshiq. l.;
• sut - 1 stakan;
• qovurilgan yog';
• tuz va qalampir - ixtiyoriy.

Biz to'ldirishni tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Buning uchun cho'chqa go'shtini yaxshilab sozlang va qovurilgan idishda qovuring. Bu vaqtda, shampignonlarni maydalab, darhol qovurilgan cho'chqa yog'iga yuboring. Namlik bug'langanda, kraker, tuz va qalampir qo'shing.

Deyarli tayyor qo'ziqorin aralashmasiga bir oz sut quying va qaynatishda davom eting.

To'ldirishni idishga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.

Bu vaqtda go'shtni tayyorlaylik. Mol go'shtining butun bo'lagini to'liq kesib o'tmasdan, deyarli poydevorigacha kesib oling. Kesishlarning kengligi qism bo'laklarining o'lchamiga teng bo'lishi kerak. Natijada bitta asosga tayanadigan go'sht muxlisi bo'lishi kerak.

Sovutilgan to'ldirishga tug'ralgan tuxum sarig'ini qo'shing. Go'shtni qatlamlar orasiga qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring.

Endi asl ko'rinishini berish uchun parchani ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yishingiz kerak. Keyingi pishirish paytida go'sht bo'lagi parchalanib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat ipi bilan bog'lang.

Mol go'shtini har tomondan yuqori olovda qovurish uchun oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring.

Biz go'sht tayyorlashni quyma temir idishga o'tkazamiz, unga suv yoki bulon qo'shamiz va uni qaynatishga qo'yamiz. Qopqoq ostida past olovda qaynatishingiz kerak.

Go'sht yumshoq bo'lganda, siz unga sabzavot qo'shishingiz mumkin, keyin uni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.

To'ldirilgan mol go'shti bilan birga siz butun kartoshka, sabzi yoki qovoq bo'laklarini qovurishingiz mumkin.

Biz vaqti-vaqti bilan bulon yoki suv qo'shib, mol go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni pishirishni davom ettiramiz. Xizmat qilishdan oldin, go'sht bo'lagidan pishirish ipini olib tashlashni unutmang. Mol go'shtini katta plastinaga qo'ying va uni bug'langan sabzavotlar bilan o'rab oling.

Yangi yil 2018 uchun klassik murakkab retseptlar Itlar: uy qurilishi quyon

Quyon taomlari Itning yangi yilini nishonlash uchun ideal.

Kartoshka bilan birgalikda, bu shunchaki itning xohish-istaklari ruhida mukammal retseptdir, chunki taom o'yin go'shti va to'g'ri ildiz sabzavotlarini birlashtiradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• quyon tana go'shti - 2,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• tuz va qalampir - ixtiyoriy;
• ko'katlar - bezatish uchun.

Biz idishning barcha tarkibiy qismlarini tayyorlaymiz. Buning uchun quyon tana go'shtini katta bo'laklarga, tercihen qismlarga bo'ling.

Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Kartoshkani 4 qismga yoki katta bo'lmasa yarmiga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga, sabzi halqalarga kesib oling.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va idishning barcha ingredientlarini qatlamlarga qo'yishni boshlang.

Sabzavotli yostiq piyoz qatlamidan iborat bo'lib, uning ustiga sabzi bilan aralashtirilgan kartoshkani joylashtiramiz. Yuqoriga quyon bo'laklarini joylashtiring.

Faqat to'ldirish qoladi. Buning uchun xom tovuq tuxumini baland idishga urib, yog' qo'shing va blender bilan urishni boshlang. Aralash qalin mustahkamlikka ega bo'lganda, asta-sekin suv qo'shing. Hammasi bo'lib sizga taxminan ikki stakan suv kerak bo'ladi. Olingan sousni bizning idishimizga quying. Suyuq sabzavot va go'shtni deyarli to'liq qoplaydi. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Biz quyonni sabzavot bilan uyda taxminan 2 soat davomida 200 daraja pishiramiz. Tayyorgarlikni tomosha qiling. Ehtimol, 1,5 soat etarli bo'ladi. Bularning barchasi ingredientlar miqdori va pechning xususiyatlariga bog'liq.

Pishirish paytida suyuqlik bug'lanadi. Shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan qo'shish kerak.

Natijada siz oltin qobiqqa ega bo'lgan eng yumshoq quyon go'shtini olasiz. Va yon piyola bilan bezovta qilishingiz shart emas, bu murakkab taom retseptlari haqida ajoyib narsa.

Yangi yil dasturxoni uchun taomlar Parranda go'shtidan it yili: sirlangan qirol o'rdak

Bu it yili uchun yangi yil stolining eng ideal retsepti. O'rdak, o'yin prototipi sifatida, apelsinlar bilan birgalikda, eng yuksak unvonlar va maqtovlarga loyiqdir.

Esingizda bo'lsin, muskovi o'rdak Pekin o'rdak kabi yog'li emas va sizning ta'mingizga ko'ra qushni tanlang. Har qanday holatda, siz itning yangi yilini nishonlash kontseptsiyasiga to'liq mos keladigan xushbo'y, mazali va ramziy taom olasiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• apelsin - 4-6 dona;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• zanjabil;
• doljin - 1/2 choy qoshiq;
• chinnigullar - 1/2 choy qoshiq;
• yulduz qizilmiya - 1/2 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 1/2 choy qoshiq;
• koriander - 1/2 choy qoshiq;
• tuz va qalampir ixtiyoriy.

O'rdakni yuving va quriting.

Qushning ichki qismini tuz va qalampir bilan ishqalang, shundan so'ng biz oyoqlarini oshxona iplari bilan bog'laymiz.

Ajablanarlisi xushbo'y hid va porloq qobiq ziravorlar bilan sous tomonidan yaratiladi.

Uni tayyorlash uchun quyuq soya sousiga ikkita apelsin qobig'i, bir necha osh qoshiq apelsin sharbati, tug'ralgan sarimsoq va 1 choy qoshiq qo'shing. ziravorlar

Tayyorlangan o'rdakni qolgan ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va qushni 15 daqiqaga joylashtiring.

Keyin tana go'shtini pechdan olib tashlang va uni tayyorlangan sir bilan mo'l-ko'l yog'lang.

Endi siz pechda haroratni kamaytirishingiz kerak. Biz o'rdakni 1 soat davomida pishiramiz, lekin har 15 daqiqada uni tuzlamoq bilan cho'tkasi uchun olib tashlashingiz kerak.

Tayyor shohona o'rdakni butunlay plastinka ustiga qo'ying va uni apelsin bilan yoping, biz birinchi navbatda 8 tilimga kesib tashladik. Zanjabil bo'laklarini apelsinlar orasiga qo'ying.

Ishoning, apelsin sirli o'rdak hech qanday mehmonni befarq qoldirmaydi.

Video: Yangi yil uchun go'shtli taomlar

Yangi yil menyusi va boshqa bayramlarga mos keladigan bayramona cho'chqa go'shtini tayyorlashni taklif qilamiz.

Yangi yil bayramini go'shtsiz tasavvur qilish qiyin. Qishning sovuq havosida iliqlik va qulaylik tuyg'usini beruvchi samimiy va mazali go'shtli taomlarsiz qanday bayram bo'lishi mumkin? Yangi 2018 yil uchun go'shtli taomlar tasavvur uchun cheksiz imkoniyatlarni taqdim etadi, ayniqsa yilning bekasi - Sariq it go'sht bilan har qanday oshpazlik tajribalarini qadrlay oladi. Bu, albatta, sayrga borishingiz mumkin bo'lgan joy!

Yangi yil menyusi uchun go'shtni tanlash cheksizdir. Tovuq, kurka, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, quyon va hatto sakatatdan tayyorlangan idishlar - bularning barchasi mos, dolzarb va juda mazali bo'ladi. Agar siz ko'plab mehmonlarni to'plasangiz, idishlarni tayyorlashda bir nechta go'sht turlaridan foydalanganingiz ma'qul - bu sizning dasturxoningiz rang-barang bo'ladi va siz yig'ilganlarning barchasini xursand qilishingiz mumkin. Misol uchun, parhez go'sht ishqibozlariga kataloniyalik tovuq go'shti, qo'ziqorinli to'ldirilgan tovuq sonlari, cho'chqa go'shti ostidagi kurka rulosi yoki kurka yoqadi, mazali taomni sevuvchilar esa qo'ziqorinli pishirilgan cho'chqa go'shtidan zavqlanishadi. qo'zichoq va Parmesan bilan eskaloplar. Agar siz mehmonlaringizni go'shtning asl taqdimoti bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, go'shtli go'shtdan Rojdestvo gulchambarini, tuzlangan karam va kartoshka bilan go'sht yoki qo'ziqorin va pishloqli tovuq rulolarini tayyorlang. Tovuq pirzolasining limon sousi bilan kombinatsiyasi ham ko'pchilik uchun g'ayrioddiy tuyulishi mumkin - keling, barchani hayratda qoldirishda davom etaylikmi?

Limonli sousdagi tovuq go'shti

Tarkibi:
8 ta tovuq ko'kragi (har biri taxminan 120 g)
2 ta katta tuxum,
1/4 chashka quruq oq sharob yoki tovuq suvi va 2 osh qoshiq,
1/2 chashka un,
100 g qattiq pishloq,
50 g sariyog ',
5 osh qoshiq limon sharbati,
3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 choy qoshiq tuz,
o'simlik moyi,
maydanoz.

Tayyorlanishi:
Tovuq pirzolalarini qalinligi taxminan 6 mm bo'lguncha maydalang. Sayoz idishda tuxum, 2 osh qoshiq sharob yoki bulon, 2 osh qoshiq limon sharbati va matbuot orqali bosilgan sarimsoqni uring. Boshqa sayoz idishda un, mayda maydalangan pishloq, tug'ralgan maydanoz va tuzni aralashtiring. Pirzolalarni un aralashmasiga soling, so'ng tuxum aralashmasiga botirib, keyin yana unga soling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va har tomondan 3-5 daqiqa davomida pirzolalarni qovuring. Barcha pirzola tayyor bo'lgach, sariyog'ni bir xil skovorodkada eritib, qolgan sharob yoki bulon va limon sharbati qo'shing. Qaynatib oling. Sos hajmi to'rtdan bir qismga kamayguncha qopqog'ini ochib pishiring. Limon sousini pirzola ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Pishirilgan go'sht yangi yil dasturxoni uchun ideal taom hisoblanadi. Yaltiroq sir bilan qoplangan va suvli bo'laklarga bo'lingan katta go'sht bo'lagi ajoyib darajada bayramona va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, bu uy bekasi uchun aql bovar qilmaydigan vaqtni tejaydi, bu ayniqsa Yangi yil arafasida muhim ahamiyatga ega - go'sht pishirilayotganda, vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring, boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Asal, xantal yoki apelsin kabi mevalar, sabzavotlar yoki sirlar bunday go'shtli taomga tuyadi ko'rinishga yordam beradi. Mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun go'shtda mayda bo'laklar qiling va ularga chinnigullar kurtaklarini bir-biridan teng masofada joylashtiring - bu nafaqat go'shtga o'ziga xos achchiq hid beradi, balki uni bayram stolining asosiy bezakiga aylantiradi. Vaqt o'tishi bilan, Yangi yil menyusiga ananas bilan pishirilgan go'sht, cho'chqa go'shti bilan "Yangi yil romantikasi", apelsin bilan marinadlangan sabzi yoki kurka ko'kragi bilan yangi yil go'shti kiradi va haqiqiy gurmeler uchun cho'chqa go'shtini apelsin sirida tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Apelsin sirli cho'chqa go'shti

Tarkibi:
2 kg cho'chqa go'shti,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq tuz,
1/4 choy qoshiq quritilgan kekik
1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
Glazur uchun:
1 stakan apelsin sharbati,
1/3 chashka sovuq suv,
1/4 chashka shakar
1 osh qoshiq xantal,
1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz va ziravorlarni aralashtiring va olingan aralashmani cho'chqa go'shtiga surting. Go'shtni sayoz idishga soling va 1 soat davomida pishiring. Ayni paytda, apelsin sharbati, shakar va xantalni bir yirtqichlardan birlashtirib, o'rta olovda isitiladi. Kichik idishda makkajo'xori va suvni silliq bo'lguncha aralashtiring. Apelsin sharbatiga qo'shing va qaynatib oling. Pishiring, aralashtiring, 2 daqiqa. Xizmat qilish uchun 1 stakan sirni zaxiralang va qolgan sirni cho'chqa go'shti ustiga quying. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar yana 20-40 daqiqa davomida pishiring, go'shtni vaqti-vaqti bilan qolgan sir bilan surting. Cho'chqa go'shtini kesishdan oldin 10 daqiqaga qoldiring. Go'shtni sosli qayiqda isitiladigan sir bilan xizmat qiling.

Tovuq, kurka yoki o'rdak, butun pishirilgan, Yangi yil dasturxonida ta'sirchan ko'rinmaydi. Misol uchun, bibariya kartoshkasi bilan tovuq, qo'ziqorinli pishirilgan tovuq, to'ldirilgan tovuq, kartoshka bilan o'rdak yoki olma bilan pishirilgan o'rdak qilishingiz mumkin.

Yangi 2018 yil uchun go'shtli taomlar nafaqat issiq ovqatlar, balki barcha turdagi salatlar va atirlar. Kelgusi yilda go'sht bayram menyusida mutlaqo hamma joyda, hatto pishirilgan mahsulotlarda ham qabul qilinadi, shuning uchun go'shtli salatlar, jambonli kanepalar, go'shtli rulolar, jele go'shti, apik, go'sht bilan to'ldirilgan kreplar, go'shtli lavash konvertlari, shuningdek tortletlar. , go'shtni to'ldirish bilan pirog va pirog har qachongidan ham dolzarb bo'ladi.
Sabzini kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling. Boshqa skovorodkada kurkani tuzli suvda bir piyoz bilan birga qaynatib oling, yarmini kesib oling. Sabzi va go'sht pishirilganda, ularni sovutib, kichik kubiklarga kesib tashlang. Bezatish uchun bir nechta marul barglarini chetga surib qo'ying va qolgan barglarni maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va achchiqlikni yo'qotish uchun qaynoq suv bilan pishiring. Salat idishida kurka go'shti, sabzi, piyoz, tug'ralgan champignons, marul, tug'ralgan o'tlar va mayonezni aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. Barglarning ustiga salatni xizmat plastinkasiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin idish 2-3 soat davomida muzlatgichda o'tirishi kerak.

Ko'rib turganingizdek, 2018 yilgi Yangi yil uchun go'shtli taomlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Bayram - pazandalik tajribalari uchun eng yaxshi vaqt, shuning uchun tasavvuringizni ko'rsatishdan qo'rqmang, yangi narsalarni sinab ko'ring va yaqinlaringizni hayratda qoldiring. Yangi yilingiz mazali bo'lsin!

Men deyarli har bir bayram uchun hussar uslubidagi go'shtni pishiraman va sizga ham xuddi shunday qilishni maslahat beraman. Aslida, bir nechta pishirish retseptlari mavjud. lekin eng ko'p Golubkina retseptini yoqtiraman. Bugun men buni siz uchun tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti - 500 gramm,
- champignons - 7-8 dona,
- mayonez - 5 osh qoshiq,
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- kartoshka - 5 dona,
- piyoz - 1 dona,
- qattiq pishloq - 120 gramm,
- tuzlangan bodring - 1 dona,
- yangi maydanoz - 4-5 novda,
- ziravorlar - 1/5 choy qoshiq,
- tuz - 1 osh qoshiq.

21.02.2019

Tandirda suvli butun qovurilgan o'rdak

Men yiliga bir necha marta olma bilan o'rdak pishiraman. Ilgari, bu men uchun har doim ham suvli bo'lmagan; ko'pincha men uni quritib yubordim. Lekin bu retsept so'nggi bir necha yil ichida o'rdakimni mazali qildi.

Tarkibi:

1-1,5 kilogramm o'rdak;
- 2-3 yashil olma;
- 15 ml. soya sousi;
- 25 ml. zarang siropi;
- 200 ml. quruq oq vino;
- qora qalampir;
- Qizil qalampir;
- kekik;
- o'simlik moyi;
- tuz.

03.01.2019

Tandirda yangi yil uchun o'rdak

Agar sizga yangi yil bayramlari uchun nima pishirish kerakligi haqida fikr kerak bo'lsa, biz sizga aytamiz: pechda o'rdak pishiring - bu sizning oilangiz va mehmonlaringiz uchun ajoyib taom bo'ladi.

Tarkibi:
- 1 ta o'rta o'rdak;
- 4 ta nordon olma;
- 2 osh qoshiq. xantal loviya;
- 1 osh qoshiq. parranda go'shti uchun ziravorlar;
- 1 osh qoshiq. tuz.

10.11.2018

Qo'zining oyog'i yengida

Siz hech qachon qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom pishirganmisiz? Ma'lum bo'lishicha, siz pechda qo'zichoqning bir oyog'ini yengda pishirishingiz mumkin. Taom juda mazali va ko'pchilikni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

- 4 kg. qo'zichoq soni;
- 1 piyoz;
- tuz;
- qalampir aralashmasi;
- koriander;
- 2 dona. yulduzli anis.

10.11.2018

Tandirda behi bilan o'rdak

Ushbu mazali va suvli taomni bayram stolingizga qo'ying. Behi bilan pechda pishirilgan o'rdak mutlaqo hammaga yoqadi. Taomning ta'mi g'ayrioddiy.

Tarkibi:

- 1 ta o'rdak tana go'shti,
- 2-3 behi,
- 1 osh qoshiq. Himoloy tuzi,
- yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

23.10.2018

Tandirda yangi yil o'rdak

Men sizga mazali yangi yil taomining qiziqarli retseptini taklif qilmoqchiman. Olma bilan pechda pishirilgan o'rdak mutlaqo hammaga yoqadi.

Tarkibi:

- 1 ta o'rdak,
- 1-2 olma,
- 7 ta kartoshka,
- 2 osh qoshiq. asal,
- 2 osh qoshiq. bibariya,
- 2 osh qoshiq. kartoshka uchun ziravorlar,
- 1 osh qoshiq. qizil qalampir,
- tuz,
- qalapmir.

17.05.2018

Pechdagi savdogar uslubidagi go'sht

Men odatda bayram dasturxoniga mazali go‘sht tayyorlayman. Bugun men siz uchun eng sevimli savdogar uslubidagi go'sht retseptlaridan birini tayyorladim.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti - 450 gramm,
- champignons - 150 gramm,
- pomidor - 150-200 gramm,
- pishloq - 70 gramm,
- mayonez - 80 gramm,
- o'simlik moyi,
- tuz,
- qora qalampir.

02.05.2018

Xantal bilan mayonezda mazali go'sht

Agar sizga mazali va qoniqarli go'sht uchun oddiy retsept kerak bo'lsa, biz uni hozir tayyorladik. Cho'chqa go'shti mayonez va xantal bilan tayyorlanadi, u suvli va yumshoq, juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
- 500-600 g cho'chqa go'shti;
- 100 gramm mayonez;
- 50 gramm klassik xantal;
- frantsuz xantal - ta'mga,
- ta'mga tuz,
- tatib ko'rish uchun qalampir,
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.

12.04.2018

Go'sht 5 daqiqada

Bugun men har qanday go'shtni atigi 5 daqiqada qanday pishirishni aytaman. Menga bu ekspress go'sht juda yoqadi. Men siz uchun pishirish retseptini batafsil tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- tovuq filesi - 250 gramm,
- tuz - yarim choy qoshiq,
- tuxum - 1 dona,
- kraxmal - yarim osh qoshiq,
- o'simlik yog'i - yarim osh qoshiq,
- xantal - yarim osh qoshiq

05.03.2018

Tandirda grechka bilan o'rdak

Men bayram stoli uchun ham, har kuni ham grechka bilan to'ldirilgan mazali va qoniqarli o'rdak tayyorlashni taklif qilaman.

Tarkibi:

- 1-1,5 kg. o'rdaklar,
- 1 stakan grechka,
- o'rdak jigari va yuragi to'plami,
- 1 piyoz,
- 1 osh qoshiq. asal,
- 1 osh qoshiq. soya sousi,
- 1 osh qoshiq. limon sharbati,
- tuz,
- qora qalampir.

05.03.2018

Sigaretxonada dudlangan brisket

Bugun biz smokehouse'da juda mazali brisket chekamiz. Retsept juda oddiy va juda tez.

Tarkibi:

- ko'krak - 1,5 kg.,
- qora qalampir,
- tuz,
- alder chiplari - bir hovuch.

27.02.2018

Vazir tovuqli shnitsel

Shnitzel retseptlari juda ko'p, uni har qanday go'shtdan tayyorlash mumkin. Bugun men sizga vazirlik tovuq shnitselini qanday tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

- tovuq filesi - 300 gramm,
- oq non - 2-3 dona,
- tuxum - 1 dona,
- o'simlik moyi,
- tuz,
- qora qalampir.

22.02.2018

Gruzin tilida Chashushuli

Men sizga Gruziyadan juda mazali ikkinchi taom tayyorlashni taklif qilaman. Men siz uchun gruzin tilida chashushuli tayyorlash retseptini batafsil tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- 300 gramm mol go'shti,
- 2-3 piyoz,
- 2 osh qoshiq. limon sharbati,
- bir osh qoshiq uchida adzhiki,
- 5-6 osh qoshiq. pomidor sousi,
- yarim bulg'or qalampiri,
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- yashil,
- ziravorlar,
- 2 ta pomidor.

17.02.2018

Shirali mol go'shti kotletlari

Bugun men sizlarga mazali mol go'shti kotletlari uchun professionallarning haqiqiy retseptini tasvirlab berdim. Kotletlar suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

- 400 gramm maydalangan mol go'shti,
- 3 piyoz,
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- 2 bo'lak non,
- 80 ml. sut,
- tuz,
- qalapmir,
- o'simlik moyi,
- 3 osh qoshiq. non bo'laklari,
- 1 tuxum.

09.01.2018

Tandirda ananas va pishloqli tovuq filesi

Tovuq filetosidan ko'plab turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bugun men sizning e'tiboringizga ananas bilan tovuq filesi uchun ajoyib retseptni keltiraman. pechda pishirilgan.

Tarkibi:

- 1 tovuq filesi,
- 4-5 ta konservalangan ananas,
- 100 gramm qattiq pishloq,
- 6 osh qoshiq. soya sousi,
- 2 osh qoshiq. chili sousi,
- tuz,
- qalapmir,
- 1 osh qoshiq. mayonez,
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

09.01.2018

Tandirda mol go'shtini qanday pishirish kerak

Mol go'shti juda mazali go'sht bo'lib, uni pechda mazali pishirish mumkin. Endi men sizga mol go'shti mazali va suvli bo'lishi uchun qanday pishirishni aytaman.

Tarkibi:

- 400 gramm mol go'shti,
- yarim apelsin,
- limonning uchdan bir qismi,
- 2 osh qoshiq. xantal,
- 3-4 chinnigullar sarimsoq,
- achchiq qalampirning uchdan bir qismi,
- tuz,
- qora qalampir,
- paprika,
- shakar,
- 30 ml. o'simlik yog'i.

25.12.2017

Tandirda mandarin bilan o'rdak

Agar siz hali yangi yil uchun nima pishirishni hal qilmagan bo'lsangiz, pechda mandarin bilan o'rdak pishirishni tavsiya qilamiz: bu ajoyib ko'rinadigan ajoyib taom! Va bunday o'rdakning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:
- 1 ta o'rta o'rdak;
- 2-3 dona mandarin;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 1-2 osh qoshiq. zanjabil ildizi;
- 50-75 ml soya sousi;
- 50 ml vorche sousi;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- 1 osh qoshiq. asal yoki apelsin qobig'i murabbo;
- 1 osh qoshiq. maydalangan qalampir aralashmasi;
- garnitür uchun kartoshka - ta'mga.

Yangi yil uchun mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Bir tomondan, siz "g'ildirakni qayta ixtiro qilish" uchun vaqtni behuda sarflashingiz shart emas, lekin uzoq vaqt sinovdan o'tgan oddiy retseptni eslang va oddiy, ammo an'anaviy va shubhasiz ishtahani "tasvirlang". Lekin men 365 kunlik keyingi kalendar davrini yangi taomlar bilan kutib olish kerakligiga ishonaman! Shuning uchun men sizga bayram menyusini diversifikatsiya qilishni taklif qilaman.

Pechdagi soya-asal marinadidagi cho'chqa go'shti

Ushbu retseptdagi marinad universaldir. Men u bilan go'shtni ham, parranda go'shtini ham pishiraman. Pishirilganida, aromatik aralash tiniq, porloq qobiqqa aylanadi. Mmmm... Barmoqlaringizni yalaysiz! Va u har doim baharatlı, o'ziga xos va juda tuyadi bo'lib chiqadi. Yangi yilni mazali o'tkazish uchun yana nima kerak?!

Kerakli ingredientlar:

Soya-asal sirida cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi:

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling yoki butunlay qoldiring. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yoki uni maydalagich orqali o'tkazing.
Bir piyola ichiga soya sousini quying. Sarimsoq qo'shing.
Asal qo'shing. Aralashtiring. Ko'pgina oshpazlar sun'iy "ari oltin" qo'shishni maslahat berishadi. Chunki tabiiy mahsulot qizdirilganda zararli bo'ladi. Hozircha hech kim bu haqiqatmi yoki yo'qligini isbotlagani yo'q. Men tabiiy, uy qurilishi, juda mazali va aromatik foydalanardim. Aytgancha, idish shirin bo'lib chiqishidan qo'rqmang. Soya sousi asalni qoplaydi va sirni mazali qiladi. Yangi yil ziyofatida mehmonlarni ajablantiradigan narsa.
Go'shtni chuqur idishga o'tkazing va tuzlamoq ustiga quying. Lazzat aralashmasini teng ravishda tarqating. Salqin joyda 2-8 soat davomida marinadlang. Yoki qopqoq yoki kino bilan qoplangan xona haroratida bir soat qoldiring. Ushbu retsept yordamida yangi yil uchun cho'chqa go'shtini to'liq tayyorlash uchun, bu vaqtni hisobga olishni unutmang.
Hidsiz o'simlik moyini qizdiring. Sizga ko'p narsa kerak bo'lmaydi, chunki go'shtning o'zi juda yog'li. Marinadlangan bo'laklarni qovurilgan idishga joylashtiring. Yong'in o'rtacha darajada kuchli bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda bizning vazifamiz cho'chqa go'shtini pishirish emas, balki faqat tiniq qobiqni tayyorlashdir, shunda barcha sharbat ichkarida "muhrlangan" bo'ladi. Shuning uchun, 1-2 daqiqa qovurish etarli bo'ladi. Asal va soya sousining marinadlari yaltiroq sir hosil qiladi.
Go'shtni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkinchi tomonini qovuring.
Pishirish idishiga o'tkazing. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Bo'lak (lar)ning o'lchamiga qarab 20-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni prob termometri yoki pirsing bilan tekshiring. Birinchi holda, cho'chqa go'shti ichidagi harorat 70-75 daraja bo'lishi kerak. Ikkinchi usul bilan o'rtadan shaffof sharbat chiqishi kerak.
Tayyor suvli cho'chqa go'shtini sovish uchun vaqt topmasdan, darhol yangi yil stolida porloq "lak" sirida xizmat qiling. Men ham ushbu retseptdan foydalanib, bayramlar uchun tez-tez go'sht pishiraman, buni tekshirib ko'ring.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan cho'chqa go'shti rulolari

"Qoidalar juda oddiy! Yangi yil uchun ko'proq original narsalarni tayyorlash yaxshiroq ", deb o'ylashingiz mumkin ko'plaringiz. Ammo shoshilinch xulosalar qilishning hojati yo'q. Bu holatda oddiylik faqat foydalidir. Axir, taom qanchalik sodda va tezroq tayyorlansa, o'zingiz uchun ko'proq vaqtingiz bo'ladi. Bundan tashqari, ko'rinadigan oddiylik beqiyos ta'mi va ishtahani ochuvchi ko'rinish bilan qoplanadi. Keling urinib koramiz?

Sizga qanday mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Yangi yil uchun cho'chqa go'shti rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

To'ldirish uchun men oddiy va uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan shampignonlardan foydalandim. Lekin yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan bo'lsa, plomba qanchalik xushbo'y bo'lishini tasavvur qila olaman. Lekin, albatta, ularni qovurishdan oldin avval qaynatish kerak. Qaynatgandan keyin suvni kamida bir marta to'kib tashlash yaxshiroqdir. Faqat shampignonlarni tozalang va ularni kichik kublar bilan kesib oling. Quruq qovurilgan idishga soling. Qo'ziqorin bo'laklarini suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda pishiring. Kuyishning oldini olish uchun aralashtiring. Shu bilan birga, siz tuxumni qaynatishga qo'yishingiz mumkin.
Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va o'simlik yog'ini qo'shing. To'ldirishning xushbo'y hidini yo'qotmaslik uchun uni buzmaslik kerak.
Piyoz va qo'ziqorinlar yumshoq va oltin rangga qadar qovurilganda, tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Yog 'qo'ying. Aralashtiring. Sariyog 'eriganda, siz olovni o'chirib, panning tarkibini sovutishingiz mumkin. Rulolar tayyorlanguncha, to'ldirish issiq bo'lmasligi kerak, chunki siz Yangi yilni kuyish bilan nishonlashni xohlamaysiz.
Qattiq qaynatilgan tuxumni muzli suvga soling. ular soviganida, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va qo'ziqorinlarga qo'shing. Aralashtiring. Agar to'ldirish biroz quruq bo'lib tuyulsa, ozgina smetana yoki mayonez qo'shing.
Cho'chqa go'shtini don bo'ylab taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tolalarni yirtib tashlamaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan oshxona bolg'asi bilan uring. Ikkala tomondan qalampir va tuz bilan ishqalang.
Bir chetiga bir oz plomba qo'ying.
Toza rulonga aylantiring. Qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlang yoki "tuzilmani" pishirish ipi bilan bog'lang.
Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring. Rulolarni joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha yuqori olovda qovuring.
Aperatifni issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring.
15-25 daqiqa davomida rulonlarni pishiring (qalinligiga qarab) va darhol sevimli sous va yangi o'tlar bilan yangi yil stoliga xizmat qiling.

Ananas bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Go'shtni quritishdan qo'rqasizmi? Ushbu retseptga e'tibor bering. Cho'chqa go'shti, tana go'shtining qaysi qismini pishirganingizdan qat'i nazar, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, siz uni xavf ostiga qo'yishingiz shart emas, lekin qolgan ananaslarni iste'mol qilishda hali ham shampan iching! Bu shirin va nordon ekzotik meva go'shtning ta'mini to'ldiradi. Va pishloq qobig'i, kekdagi gilos kabi, mazali kompozitsiyani to'ldiradi.

Ovqat tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

Pishirilgan cho'chqa go'shtini ananas bilan qanday pishirish mumkin:

Go'shtni don bo'ylab qismlarga bo'ling. Mening bo'ynim bor edi, shuning uchun idish juda suvli bo'lib chiqdi. Lekin bu bodring bilan kam mazali bo'lmaydi, ishonchim komil. Plitalarning qalinligi 2-3 sm dan oshmasligi kerak.
Oziq-ovqat polietileniga o'ralgan holda yaxshilab uring. Tuz va qalampir seping. Ziravorlar yaxshiroq so'rilishi uchun massaj qiling. Ushbu minimal to'plamga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, bibariya, o'tlar de Provans, bir oz zanjabil va kekik.
Pishirish varag'ini nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lang. Choplarni joylashtiring.
Har bir go'sht bo'lagiga ananas halqasini qo'ying. Mevalar allaqachon kesilganmi? Taxminan 1-2 osh qoshiq ananas kublarini teng ravishda taqsimlang.
Qattiq pishloqni maydalang (ta'bingizga mos navni tanlang). Yuqoridan ananas pirzolalarini seping. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. U erda tayyorgarlik bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Ananas halqalarining o'rtasida siz zaytun, yarim gilos pomidorini yoki mayda shampignonlarning qopqog'ini qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, cho'chqa go'shti yanada qiziqarli ko'rinadi, chunki biz Yangi yil uchun faqat noodatiy taomlarni tayyorlashga odatlanganmiz. Bu juda mazali va juda chiroyli bo'lsa-da. Tayyor bo'lgunga qadar idishni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Oltin pishloq qobig'i ostida shirin va nordon ananas bilan eng yumshoq go'sht xizmatdan keyin birinchi daqiqalarda iste'mol qilinadi. Menga ishonmaysizmi? Buni o'zingiz tekshirib ko'ring :-)

Pechdagi shishlarda cho'chqa go'shti shish kebab

Yangi yil kuni (ayniqsa ob-havo "uchmaydigan" bo'lsa) faqat ekstremal sport ishqibozlari, bunday dam olishni chinakam sevuvchilar yoki o'zlarining "qal'asi" ning issiq "ichida" yashirinish imkoniga ega bo'lgan qishloq uylarining baxtli egalari boradilar. tabiatga chiqish. Ko'pchilik kelgusi yilni quvnoq bo'sh televizor va bezatilgan Rojdestvo daraxti yaqinidagi qulay kvartirada yoki xususiy uyda nishonlashni afzal ko'radi. Shuning uchun, har bir kishi yorqin tutunli aromali "haqiqiy" shish kebabdan bahramand bo'lolmaydi. Lekin hali ham pech bor! Shunday qilib, keling, suvli cho'chqa go'shtini shishlarda pishiraylik!

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yangi yil uchun cho'chqa go'shti shish kabobini tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving. Quritib oling va kichik bo'laklarga bo'ling.
Marinadni tayyorlang. Bu o'rtacha darajada achchiq va mayonez kabi yog'li emas. Go'shtni marinadlash uchun aromatik aralashmaning sevimli retseptidan ham foydalanishingiz mumkin, men turib olmayman. Xantal (o'zingizning ta'mingizga ko'ra achchiqlikni tanlang), siqilgan sarimsoq, smetana, tuz va qalampirni aralashtiring. Aralashtiring.
Cho'chqa go'shti ustiga bir tekis taqsimlang. Salqin joyda 2 dan 24 soatgacha marinadlang.
Go'sht bo'laklarini yog'och shishlarga qo'ying. Ularning yonishini oldini olish uchun siz ularni bir kechada sovuq, toza suvda namlashingiz mumkin.
Qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik yog'i bilan yog'lagandan so'ng, cho'chqa go'shti shishlarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Keyin pishirish varag'iga yoki pechga chidamli idishga o'tkazing. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. 180 daraja haroratda yana 20-30 daqiqa pishiring. Yuqori isitish bormi? Siz ham uni yoqishingiz mumkin. Ammo go'shtni quritmang, vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshiring.
Tayyor cho'chqa go'shtini "tantanali" idishga o'tkazing va xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi. Aytgancha, go'sht bo'laklari orasida siz piyozning keng halqasini, bir tilim pomidorni yoki kichik shampignonni bog'lashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yangi 2020 yil arafasida barchamiz bayram menyusini tuzib, uni yaqinlarimizni ajablantiradigan qiziqarli va mazali taomlar bilan to‘ldirishga harakat qilmoqdamiz. Ushbu ro'yxatda alohida o'rinni go'shtdan tayyorlangan idishlar egallaydi. Aromatik go'shtli taomlarning beqiyos ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Va bugungi maqola yangi yil stoli uchun go'sht haqida. Tahririyat Yangi yil 2020 uchun go'shtli taomlar uchun ajoyib retseptlarni tanladi, ularni sinab ko'rgandan so'ng, mehmonlar ularni tayyorlash retseptini so'rashlari mumkin.

Mol go'shti to'plari

Qadimgi kunlarda köfte nafis taom bo'lgan; yosh, mayin go'sht deyarli tolalargacha uriladi, so'ngra dumaloq kotletlar hosil bo'ladi. Go'sht to'plari uchun zamonaviy retsept oraliq o'rinni egallaydi, bu endi tug'ralgan biftek emas, balki klassik kotlet ham emas. Avvalgidek, ular eng yaxshi go'shtdan dumaloq shaklda tayyorlanadi va har doim sous bilan xizmat qiladi. Ko'pincha köfte dietali ovqatlanish tarkibiga kiradi va issiq o'tlar va ziravorlarsiz retseptlar hatto dorivor ovqatlarga ham kiradi.

Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g mol go'shti pulpasi;
• ziravorlar;
• tuxum;
• 100 ml sut;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• o'simlik moyi;
• 50 ml olma sharbati;
• bulyon kubi.

Qanday pishirish kerak:

1. Mol go'shtini kesib oling va go'sht maydalagich bilan maydalang. Ta'mga tuz va kori qo'shing, har biri taxminan yarim choy qoshiq; kori bir qoshiq tayyorlangan xantal bilan almashtirilishi mumkin. 1 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring.
2. Tuxumni ozgina uring, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, bir osh qoshiq sut qo'shing.
3. 2 sm balandlikdagi dumaloq koptoklar hosil qiling.Yog'da qobiq paydo bo'lguncha qovuring, 5 daqiqa, yoping, pechga 15 daqiqaga qo'ying. Agar kerak bo'lsa yog' qo'shing.
4. Olma sousi uchun qolgan sutga ikkinchi qoshiq unni aralashtiramiz, sharbatini quying va mayda bo'laklarga bo'lingan bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Har bir tovoqqa 2 ta köfte qo'ying, guruchni garnitür sifatida xizmat qiling va sousni quying.

Parhez/terapevtik ovqatlanish uchun qiyma go'shtni 2 marta maydalash foydali bo'ladi, keyin köfte yanada yumshoq bo'ladi, shuningdek, qiyma go'shtdan kori va xantalni chiqarib tashlang, lekin mayda tug'ralgan arpabodiyon va selderey qo'shing. Qovurilgandan so'ng, go'shtli go'sht bilan qovurilgan idishga bir oz issiq suv quying, shunda qobiq pechda bug'lanadi va yumshoq bo'ladi. Va bulyon kubi o'rniga sousga bir necha qoshiq haqiqiy bulonni quying va yangi o'tlarni qo'shing, siz tug'ralgan sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

Steyk

An'anaviy biftekni qanday pishirish mavzusi butun dunyo oshpazlari orasida juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki bu erda juda ko'p sirlar va fokuslar mavjud. Boshlash uchun go'shtni to'g'ri tanlash muhimdir. Bu qalinligi besh sm dan oshmaydigan tekis mol go'shti bo'lishi kerak.Kichik yog 'qatlamlari bo'lgan birini tanlash yaxshidir - ular idishga o'ziga xos shiralilikni beradi. Bo'lak don bo'ylab kesilishi kerak. Agar sizga hamma narsa juda oson bo'lib tuyulsa va go'shtni qovurish qolgan bo'lsa, unda siz juda adashasiz.

Keyinchalik biftek qanday pishiriladi? Agar siz hamma narsani qoidalarga muvofiq qilishni istasangiz, u holda mikroto'lqinli pechni, qovurilgan idishni yoki pechni rad eting. Klassik retsept ochiq issiqlikni talab qiladi. Qanday qilib olsam bo'ladi? Gril, barbekyu yoki maxsus pechdan foydalanish - josper. Eng yangi qurilma tabiiy ko'mirda ishlaydi. Agar siz bittasini yoki boshqasini yoki uchinchisini olmasangiz, unda qovurg'ali taglik bilan qovurilgan idishni ishlatib ko'ring. Agar omadingiz bo'lsa va yaxshi go'shtni tanlasangiz, taom hali ham beqiyos mazali bo'lib chiqadi.

Bir parcha mol go'shti sotib olindi va olov tayyorlandi - bundan keyin biftek qanday pishiriladi? Agar siz muzlatilgan go'shtni sotib olgan bo'lsangiz, uni butunlay muzdan tushirishingiz kerak. Shundan so'ng xona haroratida iliq va quriting. Keyinchalik, parcha qismlarga bo'linib, tuz va qalampirni ta'mga solib, ikkala tomondan qovurish kerak. Go'shtni hech qanday holatda kaltaklash kerakligini unutmang. Agar siz qovurilgan idishdan foydalansangiz, uning yuzasi iloji boricha issiq bo'lishi kerak. Shoshilmang va mol go'shti eng yuqori haroratga yetguncha unga qo'ymang. Aks holda, barcha sharbatlar go'shtdan oqib chiqadi va u buziladi. Parchalarni o'n besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring. Lekin bu erda hammasi sizning ta'mingizga bog'liq, ehtimol siz qon bilan go'shtni afzal ko'rasizmi? Endi siz bifshteksni qanday tayyorlashni bilasiz va, shubhasiz, o'zingizni va yaqinlaringizni ushbu ajoyib taom bilan tez-tez davolaysiz.

Mazali biftek tayyorlash bo'yicha video ko'rsatmalar

Pomidor va pishloq (yoki limon) bilan eskalop

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• qattiq pishloq - 300 gr. (yoki bitta limon);
• kungaboqar yog'i;
• tuz;
• pomidor;
• qalapmir.

Pishirish usuli:

• Go'shtni qalinligi taxminan 3-5 sm bo'lgan mayda bifteklarga kesib olish kerak, engil urib, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, so'ng o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa qovuring. Bifteklar oltin jigarrang bo'lganda, ularni choyshabga qo'ying.
• Pomidorni ingichka bo'laklarga kesib oling, qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Har bir biftek ustiga bir tilim pomidor qo'ying va ustiga pishloq seping.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va ichiga bir varaq biftek qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring.
• Qattiq pishloq va pomidor o'rniga limondan foydalanishingiz mumkin, pishirish usuli bir xil. Go'sht limon sharbati tufayli juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Video ko'rsatmalar bilan pishirish bo'yicha master-klass:

E'tibor bering, pishloqli va pomidorli eskalopni pishloq eritilganda issiq qilib berish kerak, limonli eskalop esa sovuq bo'lsa ham o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti barmoqlari

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti filetosi - 1 kg;
• yangi shampignonlar - 300 gr.;
• o'simlik moyi;
• go'shtli bulon;
• un;
• tuz;
• qalapmir.

Pishirish usuli:

• Cho'chqa go'shtini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra taxminan 1 sm qalinlikdagi kichik bo'laklarga bo'ling, yaxshilab uring (bu go'shtning shiraliligini beradi), tuz va qalampir qo'shing.
• Piyozni tozalang, maydalang va kungaboqar yog'iga qovuring. Champignonsni mayda bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'shing. Tuz va qalampir. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qo'ziqorin ziravorlari, koriander yoki reyhan.
• Olingan plombani har bir pirzola ustiga qo'ying, so'ng uni aylantiring va tish pichog'i bilan mahkamlang. Keyin har bir rulonni unga soling va past olovda o'simlik yog'ida qovuring.

Cho'chqa barmoqlarini qanday pishirishni aytadigan foydali video:

Endi barmoqlarni go'shtli bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin, ammo bu holda go'sht rulolari juda quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Uy kabobi

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti yoki tovuq filesi - 1 kg;
• sirka;
• arpabodiyon;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• qalapmir.

Pishirish usuli:

• Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, keyin tuz va qalampir qo'shib, kungaboqar yog'ida qovuring.
• Piyozni halqalarga kesib oling, idishga soling va ustiga sirka quying. 20-25 daqiqa marinadlash uchun qoldiring, keyin suv bilan yuvib tashlang.
• Go'shtni yog'och shishlarga soling va go'shtli bulon bilan qovurilgan idishga soling (muqobil ravishda oddiy qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin). Bundan tashqari, go'sht bo'laklari orasidagi shishlarga pomidor yoki qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.
• Kabob ustiga tuzlangan piyoz va oldindan tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. 20 daqiqa qaynatib oling.
• Kabob bulonda pishirilganligi sababli juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Dereotu taomga ajoyib hid va ta'm qo'shadi.
• Go'sht sous bilan birga issiq holda beriladi.

Video ko'rsatmalari bilan kvartirada shish kebab pishirish uchun mazali retsept: