Moonshine ikkinchi distillash qanday amalga oshiriladi - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Moonshine orqali spirtli ichimliklarni tayyorlashning xususiyatlari va jarayoni. Ikkinchi distillashdan oldin moonshine qanday quyiladi

Uyda moonshine chekadigan ko'pchilik odamlar, u yoki bu tarzda, yuqori sifatli alkogolli ichimlikni olishga qiziqishadi. Ushbu maqsadga erishishning eng samarali usuli - moonshine ikkinchi distillash. Uning jarayonida olingan spirtli ichimlik ko'pincha er-xotin moonshine deb ataladi.

Moonshine ikkilamchi distillash pyure ishlab chiqarish uchun ishlatilgan xom ashyodan qat'iy nazar amalga oshirilishi mumkin. Muayyan retsept, shuningdek, distillash jarayonining o'ziga xos xususiyatlari ham muhim emas. Bundan tashqari, biz ikkinchi marta, hatto ancha oldin tayyorlangan ichimlikni ham distillashimiz mumkin.

Moonshineni takroriy distillash uning sifati va organoleptik xususiyatlarini (ta'mi va aromati) sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Bundan tashqari, uning o'zi distillatni qo'shimcha tozalashning samarali usuli hisoblanadi. Tabiiyki, bunday natijaga faqat to'g'ri texnikani qo'llash, nisbatlar va harakatlar ketma-ketligini kuzatish orqali erishish mumkin.

To'g'ri texnologiya

Ikkinchi distillash bir necha ketma-ket bosqichlardan iborat bo'lib, ularga rioya qilish kerak. Ular bosqichma-bosqich bajarilishi kerak va barcha tasvirlangan operatsiyalar aniq bajarilishi kerak.

1. Xom spirt yoki birlamchi moonshineni suv bilan suyultirish.

Moonshine ikki marta distillash quvvati 19-21 darajadan oshmaydigan mahsulotdan tayyorlanadi. Ushbu qadamni e'tiborsiz qoldirish qabul qilinishi mumkin emas. Aks holda, yana distillash paytida biz hali ham oy nurida olovga duch kelishimiz mumkin. Bundan tashqari, moonshine kuchi qanchalik yuqori bo'lsa, etil spirtining zararli aralashmalar va fusel moylari bilan bog'lanishi shunchalik kuchli bo'ladi. Shunday qilib, ikkilamchi distillash istalgan natijaga ega bo'lmaydi va distillatni yuqori sifatli tozalashga imkon bermaydi.

Avvalo, biz moonshineni suyultirishimiz kerak. Buning uchun qanday suvdan foydalanishimiz ham katta ahamiyatga ega. Albatta, kran yoki qaynatilgan versiya bizga mos kelmaydi. Salqin quduq yoki buloq suvidan foydalanish yaxshidir. Oxirgi chora sifatida suv ta'minoti 2-3 kun davomida tursin.

Moonshine suyultirishdan oldin, uy spirtli ichimliklarni o'lchagich yordamida uning kuchini o'lchang. Shundan keyingina kerakli miqdorda suv qo'shing.

2. To'g'ri tozalash.

Ushbu bosqichning maqsadga muvofiqligi xom ashyoga bog'liq. Shunday qilib, agar biz shakar yoki don pyuresi tayyorlagan bo'lsak, unda undan olingan mahsulot shunga o'xshash tozalashga muhtoj. Uni amalga oshirish uchun men yog'siz sut, ko'mir yoki tuxum oqidan foydalanishni maslahat beraman.

Berry va mevali moonshine, qoida tariqasida, yanada tozalanmaydi. Aks holda, ichimlikning asl xom ashyodan olingan yoqimli ta'mi va hidini yo'qotishimiz mumkin. Shunday qilib, har qanday o'ziga xos meva yoki reza mevalaridan moonshine qilishning ma'nosi bo'lmaydi.

3. Distillashning o'zi.

Yakuniy bosqich hech qanday aniq xususiyatlarga ega emas. Siz birinchi marta moonshine distillashda bo'lgani kabi harakat qilishingiz mumkin. To'g'ri, bitta ogohlantirish bilan. Bu holda olingan mahsulot fraktsiyalarga bo'linishi kerak. Biz "boshlar", "tana" va "dumlar" haqida gapiramiz.

Haqiqat shundaki, birinchi chiqish yoki "boshlar" butunlay zararli moddalardan iborat. Xususan, aseton. Ular aniq yoqimsiz hidga ega va hosilning dastlabki 9-10% ni tashkil qiladi. Esingizda bo'lsin, bu suyuqlikni ichish qat'iyan man etiladi!

Chiqish yoki "tananing" asosiy qismi bu jarayon boshlangan bir xil er-xotin moonshine hisoblanadi. Uni boshqarish juda oddiy. Oqimning kuchini o'lchash kerak. 40 darajadan pastga tushganda, "tana" ni yig'ish tugallangan deb hisoblanadi.

Bu kesishma ostidan olishimiz mumkin bo'lgan hamma narsa "dumlar" dir. O'z navbatida, ular deyarli butunlay fusel moylaridan iborat. Siz ularni umuman tanlay olmaysiz yoki ularni yig'ib, keyingi pyuresi uchun ishlatishingiz mumkin.
Bu 60-70 daraja kuchga ega bo'lgan er-xotin moonshine tayyorlashni yakunlaydi. Uni yaxshilash uchun qila oladigan yagona narsa - uni 3-5 kunga qoldirishdir.

Qo'shimcha tozalash kerakmi?

Albatta, komillik chegara va chegara bilmaydi. Biroq, bu holda, hosil bo'lgan distillatni tozalashga qaratilgan har qanday manipulyatsiyalar ma'nosizdir. Gap shundaki, uyda bizda oy nurini yanada yaxshiroq tozalashga imkon beradigan hech qanday vosita yoki texnika yo'q.

Esingizda bo'lsin, moonshineni tozalash faqat birinchi va ikkinchi distillash o'rtasida mantiqiy bo'ladi.

Uchinchi distillash mantiqiymi?

Bu savolga aniq salbiy javob bilan javob berish mumkin. Moonshine uchinchi distillash mantiqiy emas.
Buning uchun oddiy tushuntirish mavjud. Gap shundaki, distillash jarayoni moddalarni qo'pol ravishda ajratishga imkon beradi. Agar biz yaxshiroq tozalash haqida gapiradigan bo'lsak, unda hosil bo'lgan mahsulotni fraktsiyalarga bo'lish juda aniqroq bo'lishi kerak.

Biz qanchalik to'g'ri distillashimizdan qat'iy nazar, ma'lum miqdorda "boshlar" ham, "dumlar" ham "tanada" qoladi.

Uyda foydalanishingiz mumkin bo'lgan yagona mavjud yechim - bu reflyuksli kondensatorli moonshine. Bunday uskunalar allaqachon chuqurroq va sifatli fraksiyonel bo'linishni olish imkonini beradi. Ammo paroxod, mashhur e'tiqodga qaramasdan, bu masalada bizning yordamimiz emas.

Ikkinchi distillashdan keyin moonshineni tozalash bir qator nuanslarda farq qiluvchi jarayondir. Qayta ishlashdan keyin hamma ham oy nurini tozalamaydi; ba'zi moonshiners distillat uchun eng yaxshi filtrlash usuli deb bir nechta distillashlarni hisoblashadi.

Vaqtni tejash va spirt sifatini yaxshilash uchun qayta distillashdan oldin tozalashni amalga oshirish mumkin. Bularning barchasi distillovchining xohishiga, shuningdek, u intilayotgan maqsadga bog'liq.

Moonshineni qanday tozalash kerakligi haqidagi savol uni qayta ishlashga yuborishdan oldin ham paydo bo'ladi. Bu ichimlik sifatini yaxshilash, uning ta'mini yumshoqroq qilish va shu bilan birga zararli fusel yog'laridan spirtli ichimliklarni tozalash uchun kerak.

Mashni ikkinchi distillash

Ikkinchi distillash bir necha bosqichda amalga oshiriladi, bu harakatlarni sinxronlashtirishga yordam beradi va shu bilan birga distillat sifatini yaxshilaydi.

Shunday qilib, ishlash printsipi:

Ikkinchi distillashdan oldin, moonshine suyultirilishi kerak. Bu ichimlikning kuchini kamaytirish, shuningdek, fusel moylari va spirtli ichimliklar o'rtasidagi molekulyar aloqani yo'q qilish uchun amalga oshiriladi. Suyultirish, shuningdek, qurilma bilan bog'liq muammolarni oldini olishga yordam beradi: agar siz suyultirilmagan spirtni distillasangiz, u distillash jarayonida portlashi mumkin. Moonshine 20 darajaga suyultiriladi, so'ngra keyingi bosqichga o'ting.
Tozalash spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqliklarni qayta ishlashning yana bir bosqichidir. Uyda siz kaliy permanganat kristallari, planshetlardagi faol uglerod yoki barbekyu yoqish uchun ko'mir yordamida moonshine tozalashingiz mumkin. Lekin eng oson yo'li tayyor ichimlikni uglerodli suv filtridan o'tkazishdir. Distillatni iflosliklardan tozalash uchun filtr idishiga 1-3 marta quyish kifoya.

Biroq, siz hatto nondan foydalanib, spirtli ichimliklarni iflosliklarni olib tashlashingiz mumkin. U gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun u shimgich kabi barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi.

Ichimlikni tozalash turli sxemalar bo'yicha amalga oshiriladi. Kirlarni olib tashlash uchun kaliy permanganat kristallaridan foydalansangiz, siz eritma tayyorlashingiz kerak bo'ladi. 2 gramm kristall iliq suvda suyultiriladi (300 mililitrdan oshmasligi kerak). Kaliy permanganatni eritish kerak, shunda bo'laklar qolmaydi. Keyin mahsulot tayyorlangan eritma bilan suyultiriladi.

Tozalashdan o'tgan ichimlik qorong'i joyda qoldiriladi, butun jarayon kamida 10 soat davom etadi. Keyin, kaliy permanganat cho'kganda, siz o'zingiz ishlab chiqarilgan filtr yordamida spirtni filtrlashingiz kerak bo'ladi.

Siz tozalangan moonshineni paxta gazli filtrdan o'tkazishingiz yoki flaneldan foydalanishingiz mumkin. Bu qolgan magniy permanganatdan suyuqlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Tozalash tugallangach, distillash boshlanishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni qayta ishlash quyidagilarga yordam beradi:

Ichimlik sifatini yaxshilang.
Undan barcha fusel moylari, aldegidlar va esterlarni olib tashlang.
Moonshine kuchini 60-70 darajaga oshiring.

Birinchi distillash spirtda ba'zi fusel yog'larini qoldiradi, shuning uchun u yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'lishi mumkin. Qayta ishlash ichimlikning sifatini yaxshilaydi, bu fuselni yo'q qilishga yordam beradi va qayta ishlashdan oldin moonshine suyultirilganiga qaramay, ikkinchi distillash ichimlikning kuchini sezilarli darajada oshiradi.

Qayta ishlash jarayonida ichimlik sifatini yaxshilashga yordam beradigan bir qator manipulyatsiyalarni bajarish kerak bo'ladi.

Moonshine ikkinchi marta distillash

Distillashdan oldin, protsedura uchun spirtni tayyorlashga arziydi, uni tozalagandan so'ng, distillash kubiga moonshine quyib, to'g'ridan-to'g'ri jarayonga o'tishingiz kerak.

Spirtli ichimliklarni qayta ishlashda siz yana "boshlarni" "dumlar" dan ajratishingiz kerak bo'ladi. Fraksiyalarga ajratish kerak, chunki bu distillat sifatini sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi. "Tana" distillangan mahsulotning umumiy hajmining taxminan 85% ni tashkil qiladi.

Qayta ishlangan spirtning umumiy hajmining dastlabki 8-10% asosiy spirt deb ataladi. Mashni birinchi distillash paytida asosiy modda allaqachon olib tashlangan bo'lsa ham, uni ichmaslik kerak. Bu fraktsiyada ko'p miqdorda fusel moylari mavjud. "Boshlar" yoqimsiz hidga ega, shuning uchun tajribaga ega distillyatorlar oy nuri o'ta o'tkir hidni yo'qotganda "tana" ni tanlashni boshlaydilar.

"Tana" ni tanlash tugagach, "dumlarni" kesishni boshlash kerak. Bu ichimlikning kuchi 40 darajadan pastga tushganda sodir bo'ladi.

"Boshlar" faqat texnik ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot sog'liq uchun xavfli va yuzalarni tozalash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo "dumlar" ni pyurega quyish mumkin - bu uning sifatini yaxshilashga yordam beradi va eng muhimi, pyurening kuchini va shuning uchun distillatni bir necha bor oshiradi.

"Quyruqlar", shuningdek, "boshlar" ko'p miqdorda fuselni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni ichmaslik kerak. Ushbu fraktsiyani tanlash ichimlikning kuchi 19-20 darajaga tushguncha davom etadi.

Distillatni takroriy distillash "dumlar" ni tanlash bilan tugaydi. Shundan so'ng, moonshine qorong'i joyga yuboriladi, uni ozgina pishirish kerak.

Nima uchun filtrlash kerak?

Moonshine har doim ham tozalanmaydi; ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, takroriy ishlov berish spirtli ichimliklarni shunchalik toza qiladiki, u qo'shimcha filtrlash protseduralariga muhtoj emas. Mutaxassislar qisman haq, lekin bir narsa bor.

Qanday bo'lmasin, oy nurida ma'lum miqdordagi fusel qoladi. Uning kuchi yuqori bo'lsa-da, bu ko'rsatkich olijanob ichimliklar ishlab chiqarish uchun etarli bo'lmasligi mumkin.

Misol - rektifikator - bu qurilma uyda xom spirt ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, uning kuchi 96 darajaga yetishi mumkin. Ushbu mahsulot likyor va tinctures tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qayta distillangandan keyin qanday hollarda moonshine tozalashga arziydi:

Kelajakda hosil bo'lgan distillatdan konyak, brendi, Calvados, rom va boshqalarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
Agar mahsulot likyor va tinctures qilish uchun ishlatilsa.

Tayyor shaklda shunchaki mast bo'ladigan moonshineni tozalash kerakmi? Bu savolga javob salbiy, chunki ichimlikning sifati allaqachon juda yuqori. Qo'shimcha filtrlash spirtning xususiyatlarini yaxshilaydi, ammo bunday kichik o'zgarishlarni sezish qiyin bo'ladi.

Yana qanday davolash yoki distillash foydalari beradi:

Bu ichimlikning ta'mini yaxshilashga va fusel qoldiqlarini yo'q qilishga yordam beradi.
Bu distillatni tozalaydi va uni konyak va viski tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi.

Spirtli ichimliklar bu yoqimli hidga ega bo'lishi uchun uni aromatik moddalar bilan to'ldirish kerak. Xushbo'y moddalar oy nuriga ta'm va hid beradi, bunday moddalar sifatida rezavorlar va mevalar, ziravorlar va o'tlar ishlatilishi mumkin. Qo'shimchalar spirtli ichimliklarni keyingi qayta ishlash uchun tayyorlaydi va oddiy moonshineni elita mahsulotiga aylantirishga yordam beradi.

Moonshineni tozalashning eng oson yo'li uni sut bilan quyishdir. Moonshine bilan 1,5 litrli idishga bir stakan sut quying. Mahsulot pasterizatsiyalanmagan bo'lishi ma'qul.

Idish qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi va ichimlik 7 kun davomida infuz qilinadi. Keyin spirtli ichimliklarni filtrlash kerak bo'ladi. Ammo uni laktoza qoldiqlaridan tozalashdan oldin siz filtr qilishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu qurilma dizayni murakkab emas, uni yig'ish uchun sizga kerak bo'ladi:

o'lchamiga mos keladigan mahkam qopqoqli 1,5 litrli plastik shisha;
barbekyu yoqish uchun faollashtirilgan uglerod tabletkalari yoki ko'mir;
paxta momig'i va doka, shuningdek, qaychi va awl.

Shishadan huni yasashingiz kerak bo'ladi, hech qanday dog'lar qolmasligi uchun pastki qismini teng ravishda kesib tashlang. Shundan so'ng, qopqog'ida avj yordamida teshik ochiladi.

Tabletkalar yoki ko'mir eziladi, paxta momig'iga joylashtiriladi va qurilma doka bilan o'rnatiladi. Keyin ular filtrlashni boshlaydilar. Ko'mir, doka va paxta momig'ini muntazam ravishda o'zgartirish tavsiya etiladi, moonshine filtrdan 3-5 marta o'tishi kerak.

Spirtli ichimliklar sutga quyilgandan so'ng, undan rom, brendi, konyak va viski kabi olijanob ichimliklar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Kichik fokuslar

Moonshine distillashni boshlashdan oldin bilishga arziydigan bir nechta nuanslar mavjud. Bu shubhalarni yo'q qiladi va shu bilan birga ichimlikni distiller orqali qayta o'tkazish kerakmi yoki yo'qligini tushunadi.

Shunday qilib, moonshiner nimani bilishi kerak:

Qayta ishlash ma'lum vaqtni oladi. Spirtli ichimliklarni iflosliklardan tozalash uchun 2-3 soat kerak bo'ladi.
Hatto takroriy distillash ham uyda xom spirt olishga yordam bermaydi. Buni rektifikator yordamida amalga oshirish mumkin.
Zich sutdan (rezavorlar, mevalar va boshqalar) tayyorlangan Braga yana distillanmaydi. Qayta ishlash yoqimli hidni yo'qotadi va ichimlikning xushbo'yligiga ta'sir qiladi.
Hatto uzoq vaqt oldin distillangan va bir necha oy davomida podvalda yoki muzlatgichda saqlangan spirtli ichimliklarni ikki marta distillash mumkin.
Ikki marta "boshlar" va "dumlar" ni tanlashingiz kerak bo'lganligi sababli, distillat miqdori o'zgaradi. Hajmlar 20% ga kamayadi.

Uyda pyure ichimliklar tayyorlashning ko'plab muxlislari mahsulot sifatini u yoki bu tarzda yaxshilashni xohlab, tozalash bilan tajriba o'tkazmoqda. Ikkinchi distillash moonshine kuchini oshirish, uning kuchini oshirishning asosiy usuli hisoblanadi.

Ammo takroriy ishlov berishdan keyin tozalash ishlab chiqaruvchi yoki iste'molchining iltimosiga binoan amalga oshiriladi. Buni majburiy protsedura deb atash mumkin emas, lekin agar siz moonshineni konyak yoki viskiga aylantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shuningdek ichimlikning sifati shubhali bo'lsa, takroriy filtrlashdan foydalanish mumkin.

Moonshine sifatini undagi barcha begona aralashmalarni olib tashlash orqali yaxshilashingiz mumkin. Va bu boshqa qo'shimcha fraksiyonel distillash amalga oshirilsa, amalga oshirilishi mumkin. Olingan mahsulot er-xotin moonshine deb nomlangan. Uni tayyorlash uchun siz odatdagidan bir oz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak (birinchi distillashdan taxminan 3-4 soat). Biroq, yakuniy natija hech qanday hid va zararli aralashmalarsiz eng toza distillat bo'ladi.

Mutlaqo har qanday moonshine ikki marta distillangan bo'lishi mumkin. U qanday xom ashyodan yaratilganligining farqi yo'q. Shuni bilish kerakki, hatto uzoq vaqt davomida chiqarib yuborilgan ichimlik ham shu tarzda tozalanishi mumkin. Keling, uyda ikkinchi marta moonshineni qanday qilib to'g'ri distillashni ko'rib chiqaylik?

Nega sizga moonshine ikkinchi distillash kerak?

Ilgari, Rossiyada ko'p odamlar ichishga moyil edilar. Odamlar shunchaki o'zlarining pyuresini tayyorladilar va uni zavq bilan iste'mol qilishdi. O'sha paytda distillash usuli bilan hech kim tanish emas edi. Va pyuresi uyda mavjud bo'lgan yoki bog'da o'sadigan hamma narsadan tayyorlangan.

Bugungi kunda barcha mutaxassislar mash ichish zararli ekanligini baland ovozda ta'kidlaydilar. Axir u aseton, fusel moylari va aldegidni o'z ichiga oladi. Bu organizmda to'planishi o'limga olib keladigan moddalarning to'liq ro'yxati emas. Shuning uchun ichimlikni suiiste'mol qilish juda zararli.

Bugungi kunda pyureni keraksiz aralashmalardan tozalash juda oddiy. Bu moonshine ikkinchi distilatsiyasini talab qiladi. Natijada, mahsulot toza va zararsiz bo'ladi.

Jarayondagi uchta muhim qadam

Moonshine distillangan har bir mutaxassis o'zining muhim qoidalari, fokuslari, sirlari va nuanslariga ega. Qayta distillash samarali amalga oshirilishi kerak. Buning uchun barcha asosiy qadamlar bajariladi:

Suyultirish

Spirtli ichimliklar uchun qanday retsept tanlanmasin, distillashdan oldin xom ashyoning kuchi 35-40% gacha bo'lishi kerak. Aks holda, ishlatilgan jihozlarning yomonlashishi va oshxonada haqiqiy otashinlar paydo bo'lishi ehtimoli bor. Shu munosabat bilan, xom ashyoni qurilmaga joylashtirishdan oldin uni suyultirish kerak. Bu zarur:

Spirtli ichimliklar bug'lari, albatta, hali ham moonshine yorilib emas;
Etil spirtini og'ir va zararli aralashmalardan ajratish samaraliroq va tezroq. Agar xom ashyoning mustahkamligi 40% dan yuqori bo'lsa, unda xom ashyodagi molekulyar bog'lanishlar kuchliroq bo'ladi.

Moonshine filtrlangan suv bilan suyultirilishi kerak. Bu salqin bo'lishi kerak. Siz uni avval muzlatgichga qo'yib, shunday qilishingiz mumkin.

Xom ashyoni suyultirishning fraksiyonel tartibi suvning asta-sekin qo'shilishini nazarda tutadi. Bunday holda, spirtli o'lchagich yordamida har safar kuchni o'lchash tavsiya etiladi. Ideal holda, agar siz uni 35% ga keltirsangiz. Moonshine uchun suv qo'shish kerak, aksincha emas.

Tozalash

Fraksiyonel distillash, shuningdek, oy nurini ehtiyotkorlik bilan oldindan tozalashni o'z ichiga oladi. Bir nechta usullardan foydalanish mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

filtr karton yoki qog'oz;
kaliy permanganat;
faollashtirilgan uglerod;
ko'mir.

Agar siz maxsus qog'ozdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda tozalash juda oddiy. Siz varaqni huni ichiga qo'yishingiz kerak va unga moonshine quyiladi. Filtrlash imkon qadar samarali bo'lishi uchun ichimlikni iloji boricha sekin quyish kerak.

Marganets yordamida tozalash retsepti ehtiyotkorlik va sabr-toqatni talab qiladi. Barcha nisbatlarni saqlash va bosqichlarni izchil bajarish juda muhim:

Har bir litr xom ashyo uchun 50 ml issiq suv va 2 g kaliy permanganat eritmasini oling. Farmatsevtika kristallari erishi bilanoq, bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri moonshine ichiga quyiladi;
keyin xom ashyo kamida 10 soat davomida joylashadi;
natijada cho'kma idishning pastki qismida qolishi kerak;
keyingi bosqich - huni ichiga joylashtirilgan paxta momig'i yoki flanel orqali moonshine filtrlash. Spirtli ichimliklar u orqali filtrlanadi.

Faqatgina bunday filtrlashdan keyin moonshine qayta distillanadi.

Yakuniy bosqich - to'g'ridan-to'g'ri distillash

Birinchidan, moonshine hali ham tayyorlanadi. U yaxshilab yuviladi va keyin ehtiyotkorlik bilan va to'g'ri yig'iladi. Ikkinchi yugurish birinchisiga o'xshash tarzda amalga oshiriladi. Bunday holda, yakuniy natija biroz kamroq tayyor ichimlik bo'ladi.

Xom ashyoning tozaligiga qaramasdan, qayta distillash paytida "boshlar" va "dumlar" paydo bo'ladi. Shuning uchun siz qurilmadan chiqadigan narsalarga e'tibor berishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, siz "tana" deb ataladigan narsani ajratishingiz kerak bo'ladi.

Jarayonni amalga oshirishda bir nechta muhim fikrlarni hisobga olish muhimdir:

Mahsulotning umumiy hajmida taxminan 10% "boshlar" bo'ladi. Ushbu fraktsiya faqat texnik maqsadlarda ishlatilishi mumkin: ob'ektlarni dezinfektsiyalash, turli sirtlarni tozalash. Siz uni icholmaysiz, bu juda zararli.
Distillash paytida "aylanmalarni" kuzatish muhimdir. Bu an'anaviy spirtli o'lchagich yordamida amalga oshiriladi. Agar kuch 45% ga tushsa, siz "dumlar" yig'iladigan maxsus idishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Siz o'zingizning hid hisingizdan foydalanib, qimmatbaho moonshinening asosiy qismini yig'ish momentini aniqlashingiz mumkin. Mahsulotning 10 foizini yig'ib, siz shunchaki hidlashingiz kerak. Agar kuchli, o'tkir hid bo'lmasa, unda er-xotin moonshine allaqachon boshlangan va iste'mol qilishga tayyor. Ko'pincha, asosiy qism umumiy hajmning 80% ni tashkil qiladi. Biroq, "tananing" 95% gacha ishlab chiqaradigan yuqori sifatli kuchli birliklar mavjud.
"Bosh" ba'zi uy ehtiyojlari uchun foydalidir. Ammo "dumlar" yangi xom ashyoning kuchini oshirishda yordamchidir. Kelajakda eng toza uy qurilishi spirtining yana bir partiyasini tayyorlash uchun ular shunchaki pyurega qo'shiladi.

Tayyor mahsulotni qo'shimcha tozalash

Ikki marta distillash jarayoni tugagandan so'ng, siz:

Qo'shimcha ravishda oy nurini tozalang;
Ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun uni ko'taring. Shu maqsadda do'konlarda sotiladigan maxsus aromatik qo'shimchalar mos keladi. Mahsulotga yangi rezavorlar va mevalarni qo'shishingiz mumkin;
Natijadan eng sof shaklda rohatlaning. Ichimlikni yumshoqroq qilish uchun uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Olingan ichimlikni qo'shimcha tozalash retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Siz tabiiy sutdan foydalanishingiz mumkin. Bu eng keng tarqalgan usul.

1,5 litr spirt uchun sizga taxminan bir stakan (250 ml) sut kerak bo'ladi. U moonshine ichiga quyiladi va bir hafta davomida yolg'iz qoldiriladi. Ko'p yillar davomida yuqori sifatli moonshine ishlab chiqaradigan tajribali mutaxassislar bu jarayon uchun "qishloqdan" sut kerak bo'lishiga ishonishadi. Faqat tabiiy mahsulot vazifani engish mumkin. Natijada, hatto uyda ham eng toza moonshine.

Biroq, tozalash shu bilan tugamaydi. Keyinchalik, spirtli ichimlikni faol ko'mir yoki ko'mir qatlami bilan huni orqali o'tkazing. Kaliy permanganatdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bu safar bu variant sog'lig'ingizga sezilarli darajada zarar etkazishi mumkin.

Qo'shimcha tozalashdan so'ng siz ichimlikni tozalashingiz mumkin. Buning uchun konyak yoki shifobaxsh damlamani tayyorlash uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Ikkilamchi moonshinedan konyak

Konyak tayyorlash uchun retseptga amal qilish oson. Bir nechta limonning qobig'ini uch litrli spirtli ichimlikka solib qo'yish kifoya. U erda bir osh qoshiq qora choy (xushbo'y qo'shimchalarsiz), 3 chinnigullar, 3 qalampir no'xati va dafna barglari ham qo'shiladi. Ziravorlardan tashqari, kelajakdagi konyakga 2 osh qoshiq shakar va bir chimdik vanil aralashtiriladi. Tayyor aralashmani qopqoq bilan yoping va qorong'i joyda joylashtiring. Aniq 10 kundan keyin olijanob ichimlik iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Siz stol qo'yishingiz mumkin!

Moonshine tozalash uchun retseptlar

Ovqat pishirish san'ati nafaqat asl taomlarni tayyorlash, balki turli xil ichimliklar yaratish, jumladan, moonshineni tozalashdir. Achchiq ta'mli ichimliklar ma'lum. Biroq, moonshine boshqa lazzatlar ham berilishi mumkin. Har bir moonshiner o'z imzo retseptiga ega. Mana, ikkinchi distillashdan keyin moonshine qo'shiladigan "ziravorlar" ning faqat bir qismi:

Rosemary - litriga 1 gramm;
apelsin qobig'i - litr uchun 100 gramm;
Muskat yong'og'i - litriga 3 gramm;
Vanil (achchiq ta'mga ega bo'lish uchun) - litr uchun 2 gramm;
Zanjabil (o'tkirlik uchun) - litr uchun 10 gramm.

Retsept ichimlikni kamida 2 hafta davomida qo'shimchalar bilan quyish kerakligini nazarda tutadi. Shundan keyingina uni ichish mumkin.

Moonshine shirinroq qilish uchun unga qo'shishingiz mumkin:

1 litr uchun 1 kg nisbatda shakar va suvdan tayyorlangan sirop;
Jam.

Moonshine uchun tatlandırıcı qo'shgandan so'ng, ichimlik undan gazlar chiqa boshlaguncha olovda isitiladi. Shundan so'ng uni filtrlash kerak. Tayyor moonshine idishlarga quyiladi va 3 kun davomida infuz qilinadi.

Siz oy nuriga rang qo'shishingiz mumkin. Retsept spirtli ichimliklarni filtrlashdan oldin, qayta distillangandan so'ng darhol bo'yash yaxshiroq ekanligini anglatadi:

Qizil rang ichimlikka quritilgan ko'klarni qo'shishdan kelib chiqadi;
Sariq rang limon balzamidan va yalpizdan keladi. Buning uchun selderey yoki maydanozdan foydalanishingiz mumkin;
Siz za'faron, yong'oq bo'laklari yoki apelsin qobig'ini qo'shib, moonshine oltin rangga ega bo'lishingiz mumkin;
Jigarrang rang qobiqsiz qarag'ay yong'oqlari yoki oz miqdorda yaxshi bo'sh bargli choy (3 litr uchun katta qoshiq) qo'shib olinadi;
Moonshine jo'xori gulining yorqin gullari tufayli o'zining ko'k rangini oladi;
Yangi piyoz patlari yoki qora smorodina butalaridan oddiy barglarning qaynatilgan sharbatini qo'shib, yashil ichimlikni tayyorlashingiz mumkin.

O'simlik qo'shimchalari nafaqat ma'lum bir rang va ajoyib xushbo'ylikni, balki yumshoqlikni ham beradi, bu esa bunday spirtli ichimliklarni ichishni yanada yoqimli qiladi. Va ikkilamchi distillash spirtli ichimliklarni yuqori sifatli va mutlaqo xavfsiz qilish imkonini beradi. Sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilib, har safar uyda moonshine qilganingizda buni qilish kerak. Shu bilan birga, siz ichimlikning turli xil ta'mi, aromati va ranglari bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ayniqsa, yuqori sifatli tozalash uchun siz uni yana distillashingiz va uch marta distillangan moonshine olishingiz mumkin, bu holda tayyor mahsulot yanada yaxshi bo'ladi.

Moonshning uzoq vaqtdan beri qoralanadigan hodisa bo'lishni to'xtatdi. Agar ilgari ular qo'shimcha moliya manbasini topish yoki surrogat spirtli ichimliklarga kirish uchun mash quvgan bo'lsa, endi vaziyat o'zgardi. Moonshining endi sevimli mashg'ulot yoki uy qurilishi jarayoniga aylandi. Retseptlar va zamonaviy jihozlarning ulkan ma'lumotlar bazasi uyda har qanday turdagi yuqori sifatli spirtli ichimliklarni olish imkonini beradi. Hozirgi vaqtda moonshine endi loyqa, baquvvat cholning mumbo jumbosi bilan bog'liq emas. Uyda alkogolli ichimliklar tayyorlash - bu arzimas hobbi va bayram paytida mehmonlarni xursand qilishning o'ziga xos usuli.

Nima uchun moonshine ikkinchi marta distillash kerak?

To'liqroq filtrlash uchun pyureni qayta-qayta qayta ishlash kerak, bu ortiqcha hidlarni olib tashlaydi, ichimlikning ta'mini yumshatadi va suyuqlikning vizual xususiyatlarini yaxshilaydi.

Qo'shimcha filtrlash uch soatdan ortiq davom etmaydi. Jarayon uchun moonshine hali va ma'lum miqdorda xom ashyo ishlatiladi. Noto'g'ri filtrlanmagan pyure ichish juda zararli. Ma'lumki, moonshine shartli ravishda "dum", "tana" va "bosh" deb ataladigan uchta fraktsiyaga bo'linadi.

"Bosh" distillash paytida apparatdan chiqarilgan "asosiy material" deb ataladi. Biroq, "pervach" bilan o'ralgan boshlar, bu fraktsiya asosan asetondan iborat ekanligi haqida o'ylashlari dargumon.
"Quyruq" yanada zararli fusel moylaridir, shuning uchun "yashil ilon" ning "boshi" va "dumi" ni kesib, etil spirti 76 daraja bo'lgan "tanani" qoldirish uchun moonshineni qayta-qayta distillash talab qilinadi.

Bu jarayon aniq uch bosqichda tuzilgan - suv bilan suyultirish, filtrlash va moonshineni ikkinchi distillash.

Suyultirish

Qayta distillashdan oldin mashning kuchi 40 voltdan oshmasligi kerak. Yuqori quvvat hali ham moonshine tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, suv spirtli ichimliklarni boshqa fraksiyalardan samarali ajratishga yordam beradi. Suv xom ashyoga dozalarda quyiladi, jarayonni spirtli o'lchagichning ko'rsatkichlari yordamida doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Suyuqlikning optimal kuchi 35-37 ° oralig'ida bo'lishi kerak. Moonshine filtrlangan suv bilan suyultirilishi kerak, uni avval muzlatgichda sovutish kerak.

Zaharli fraksiyalardan xalos bo'lish turli darajadagi tozalash filtrlari tizimidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tozalashning turli bosqichlarida adsorbent materiallar sifatida qog'oz, faol uglerod, ko'mir va kaliy permanganat ishlatilishi mumkin. Siz suv uchun maxsus filtr qog'ozini sotib olishingiz va uni moonshine quyilgan huni ichida ishlatishingiz mumkin. Qog'ozni qo'pol filtr sifatida ishlatib, protsedurani bir necha marta takrorlashingiz mumkin. Moonshine kaliy permanganat bilan filtrlash uchun siz filtr eritmasini oldindan tayyorlashingiz kerak. 50 ml qaynoq suvga 2 g marganets kristallarini qo'shing. Moddani eritib bo'lgach, eritma moonshine bilan idishga quyiladi. Marganets bilan tozalash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun xom ashyo 10-11 soat davomida o'tirishi kerak. Marganets "tayanch" fraktsiyalarini idishning pastki qismiga cho'kadi, shundan so'ng ular faqat olib tashlanishi kerak.

Ko'mirni tozalash eng mashhur hisoblanadi. Moonshine filtrlash uchun dorixonadan oddiy faollashtirilgani mos bo'lishi mumkin, ammo ichimlik suvi filtrlari, gaz maskalari, gaz analizatorlari va maxsus vinochilik ko'miri uchun maxsus adsorberlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Uglerodni filtrlashning ikkita algoritmi mavjud - pyureni filtr orqali filtrlash yoki ko'mirni distillash mahsuloti bilan idishga botirish. Ibtidoiy, ammo samarali filtr ishlab chiqarish metodologiyasi:

Plastmassaning pastki qismini "bir yarim" kesib oling va mantarda bir nechta teshik qiling.
Keyin shishaning bo'yni paxta momig'i bilan mahkam o'ralgan, uning ustiga filtrli uglerod chiplarining yupqa qatlami yotqizilgan. Suyuqlikni har bir filtrlashdan keyin uglerod qatlamini yangi bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Oddiy ichimlik suvi filtri orqali tozalash imkoniyati mavjud. To'g'ri, moonshinening har bir ulushi besh marta filtrdan o'tishi kerak.

Eng "passiv" variant - ko'mirni xom ashyo bilan konteynerga joylashtirishdir. Ko'mir chiplari suyuqlik litriga ellik gramm miqdorida qo'shiladi. Adsorbsiya jarayonlari taxminan ikki soat davom etadi. Vaqt o'tgandan so'ng, ko'mir chiplari yangilari bilan almashtirilishi kerak. Jarayon 2-3 marta takrorlanadi. Ko'mir bilan tozalash faqat xom ashyoni o'tlar va ildizlar bilan to'ldirishdan oldin amalga oshiriladi, aks holda ko'mir hid va ta'm soyalarini "olib tashlaydi". Ko'mir "bosh" va "quyruq" ni kesishning eng qulay usuli hisoblanadi.

Moonshine ikkinchi distillash

Darhol ikkinchi distillash hali ham moonshine tayyorlash bilan boshlanadi. Ikkilamchi distillash jarayonida oldindan olib borilgan tozalash jarayonlari tufayli yakuniy mahsulot miqdori ortadi. Bundan tashqari, "ikkilamchi" jarayon osonroq va jarayon juda tez yakunlanadi. To'liq filtrlash va qo'shimcha tozalashga qaramay, og'ir fraksiyalarning aralashmalari hali ham oy nurida qolishi mumkin. Lekin ular ajratiladi va moonshiner ulardan o'zi xohlagancha foydalanishi mumkin (afzal texnik maqsadlar uchun). Ikkilamchi distillash spirtli o'lchagich ko'rsatkichlarini diqqat bilan aniqlashni talab qiladi. Agar quvvat 42-45 vol.dan pastga tushsa, suyuqlikda fusel moylarining intensiv shakllanishi boshlanadi.

Agar o'tkir hid bo'lmasa, bu yuqori sifatli ikki marta tozalangan mahsulot hosil bo'lishini anglatadi. Standart mashinalar sifatli mahsulotning 80% gacha ishlab chiqaradi; kuchli moonshine "gadjetlari" mukammal filtrlangan oy nurining 95% ni siqib chiqarishga qodir. Siz dumlardan darhol xalos bo'lmasligingiz kerak - agar siz kuchni oshirmoqchi bo'lsangiz, ularni pyuresi bilan to'ldirish uchun saqlab qo'yganingiz ma'qul. "Quyruq" ni qo'shganda, siz pyureni adsorbentlardan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Xom ashyoni qo'shimcha qayta ishlash

Ikki marta distillashdan so'ng, siz moonshine aromatik va ta'm xususiyatlarini yaxshilash uchun protsedurani boshlashingiz mumkin. Zamonaviy moonshine bozori filtrlangan xom ashyoni qo'shish uchun turli xil aromatik qo'shimchalarni taklif qiladi. Tabiiy mahsulotlarni sevuvchilar rezavorlar va xushbo'y o'tlardan foydalanishga murojaat qilishadi. O'simlik qo'shimchalari nafaqat ichimlikning ko'rinishini yaxshilaydi, balki lazzat eslatmalarini qo'shadi va ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi.

Tasdiqlangan narsa - bu tayyor mahsulotga sut qo'shilishi. Ikkinchisi aniq yumshatuvchi xususiyatlarga ega va ortiqcha kuchni zararsizlantiradi. 300 ml pasterizatsiyalanmagan, ammo tabiiy qishloq suti bir yarim litr moonshine qo'shiladi va 12-14 kun davomida pishirishga ruxsat beriladi.

- bu zamonaviy moonshine pivo tayyorlashda dolzarb jarayon. Axir, biz uy qurilishi mahsuloti haqida gapiramiz, uni ishlab chiqarishda yuqori texnologiyali zavod filtrlash usullari mavjud emas. Shuning uchun mahsulotni ikkilamchi qayta ishlashga topshirish orqali o'zingiz va yaqinlaringizning sog'lig'ini yana bir bor sug'urta qilganingiz ma'qul. Bundan tashqari, bu jarayon katta kuch talab qilmaydi. Lekin siz har doim mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz va o'zingizni eng toza uy qurilishi spirti bilan xursand qilishingiz mumkin. Achchiqsiz ajoyib ta'm va alkogol va fusel moylarining ta'mini uy podvalidan ajoyib ichimliklarni tatib ko'rgan har bir kishi qadrlaydi.

Video ko'rsatmalar

Uydagi distillash zavodida siz do'konda sotib olingan alkogol bilan tozaligi va ta'mi bilan taqqoslanadigan alkogol tayyorlashingiz mumkin. Ammo bunga ishlab chiqarish jarayoniga oqilona yondashsangizgina erishish mumkin. Faqat takroriy kimyoviy tozalash va moonshineni ikkinchi marta distillash zararli aralashmalarning mumkin bo'lgan maksimal miqdorini olib tashlashni kafolatlaydi.

Umuman olganda, uyda moonshine ikki marta distillash kerak emas. Biroq, kimyo sohasida katta tajriba va bilimga ega bo'lgan distillyatorlarning aksariyati hali ham uy qurilishi spirtini ko'p bosqichli distillashdan o'tkazishni tavsiya qiladi. Ba'zi hollarda moonshineni qayta distillash kerak:

ba'zi moddalar bilan kimyoviy tozalash paytida (kaliy permanganat, soda, natriy gidroksidi va boshqalar);
ichimlikni o'simlik materiallariga quyganda, keyinchalik yomonlashishi mumkin (rezavorlar, mevalar);
aniq yomon ta'mi bilan.

Bunday sharoitda moonshine ikkilamchi distillash kerak, aks holda ichimlik sog'liq uchun shunchaki xavfli bo'lishi mumkin.

Qaysi fraktsiyalar ikkinchi marta chiqarib yuborilishi mumkin?

Tezda maqolaga o'ting

Birlamchi distillash paytida biz uchta fraktsiyani oldik. Eng qimmati markaziy - "tana". Biz uni moonshine ikkinchi distillashiga jo'natamiz. Unda olib tashlash qiyin bo'lgan eng kam miqdordagi zararli aralashmalar mavjud. Bu ikkinchi marta distillash kerak bo'lgan narsa.

Biroq, ba'zi distillerlar quyruq fraktsiyasini ikkilamchi va uchinchi darajali qayta ishlashga ham duchor qiladilar. Ularni, ayniqsa, asbob-uskunalar imkon bersa, esga olish mumkin. Ikki marta distillangan moonshine, hech bo'lmaganda, toza mahsulotni olish uchun haroratni nazorat qilish imkonini berishi kerak.

Tayyorgarlik manipulyatsiyalari

Bundan tashqari, moonshine ikkinchi marta distillashdan oldin, avval uni tayyorlashingiz kerak. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - kerakli kuchga erishish:

"tana" fraktsiyasi 20 ° gacha suyultiriladi;
"dumlar" fraktsiyasi - 10 ° gacha.

Barbekyu uchun sotib olingan ko'mirni ishlatmaslik yaxshiroqdir - unda moonshine qayta distillash bardosh bera olmaydigan aralashmalar bo'lishi mumkin, lekin o'zingiz tayyorlanganidan foydalaning. Retsept juda oddiy:

qayin yoki emanni 3-5 sm qalinlikdagi yumaloq bo'laklarga kesib tashladik;
Ortiqcha namlik va qatronlarni olib tashlash uchun uni 2-3 hafta davomida issiq tuting;
Dumaloqlarni qopqoqli qozonga soling va 1,5-2 soat davomida pishiring.
qozon bilan birga sovutib oling;
kichik fraktsiyalarni (chang) olib tashlang.

Bu eng ekologik toza usul. Ammo biz moonshine ikkinchi distillashni rejalashtirayotganimiz sababli, biz ko'proq foydalanishimiz mumkin - gidroksidi bilan sovunlash, o'simlik moyi, kaliy permanganat, soda va boshqalarni qo'shish.