Kvas bilan okroshka bo'lishi mumkinmi? Kvas bilan okroshka. Klassik va eng mazali retseptlar

Salom mening azizim! To‘g‘risini aytsam, bahor hali yoqimli issiq emas. Qor erib, quyosh paydo bo'lgan bo'lsa ham, biroz sovuq. Biroq, yoz hali ham issiq bo'lishi va'da qilingan. Oh, bu ob-havo sinoptiklari! Ammo bu safar adashmaganmiz degan umiddamiz.

Va agar shunday bo'lsa, men okroshka haqidagi mavzuni davom ettirmoqchiman. Oldingi mavzuda men buni qanday qilish haqida allaqachon yozgan edim. Bugun biz uni da bo'lamiz , sovuq sho'rva uchun eng mashhur kiyinish. Va men ko'pincha bu taomni xalqim uchun tayyorlayman.

Kecha bir kun oldin men uni tayyorlayotgan edim va yoz imkon qadar tezroq boshlanishini juda xohlardim. Axir, yangi sabzavot bilan pishirilganda yanada mazali bo'ladi. To'g'ridan-to'g'ri bog'dan to'plangan va okroshkaga kesilgan yangi ko'katlarning hidi va ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Bu sho'rvani hech qachon tatib ko'rmagan odamlar borligini tasavvur qila olasizmi? Men buni ilgari hech qachon tasavvur ham qilmagan edim.

Biroq, men Qrimda o'g'lim, uning do'sti va o'sha bolaning onasi bilan dam olish imkoniga ega bo'ldim. Shunday qilib, bu oilada okroshka pishirish odat tusiga kirmagan va kambag'al bola uni hech qachon sinab ko'rmagan. Eng achinarlisi shundaki, u hatto uni yoqtirmasdi - sovuq va shirin. Lekin meniki ikkala yonog'imni ham yutib yubordi. Bu shunday bo'ladi!

Xo'sh, umid qilamanki, bunday odamlar ozchilikda va siz, aziz do'stlar, men taklif qilayotgan retseptlarimni qadrlaysiz. Ajablanarlisi shundaki, hatto bunday oddiy taom ham juda ko'p turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin.

Ko'p retseptlarda qaynatilgan kartoshka ko'pincha ishlatiladi. Men uni po'stlog'ida qaynatishni yaxshi ko'raman va soviganidan keyin qobig'ini tozalayman. Lekin bu muhim emas, agar siz uni formada yoqtirmasangiz, uni xom ashyoni tozalang va keyin pishiring. Aytgancha, shuningdek, tuxumni oldindan qaynatib oling va salqin.

Bu aynan men tayyorlagan retsept. Men bir vaqtning o'zida ko'proq kesib tashladim, chunki men uni juda tez iste'mol qilaman. Va bundan tashqari, men aralashmaning bir qismini salat sifatida ishlataman, uni o'simlik moyi yoki mayonez yoki smetana bilan ziravor qilaman. Men bu bilan hech kimni hayratda qoldirmagan bo'lsam ham, ko'pchilik buni qiladi.

Tarkibi:

Kvass - 1-1,5 l
Qaynatilgan kolbasa - 300 gr
Bodring - 300 gr
Turp - 200 gr
Qaynatilgan kartoshka - 500 gr
Qaynatilgan tuxum - 3 dona.
Ko'katlar - ta'mga
Tuz qalampiri
Qatiq

1. Kartoshka va kolbasani mayda kubiklarga kesib oling. Tuxumni mayda to'g'rang. Turpni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

2. Biz sho'rva uchun masalliqlarni maydalashda davom etamiz. Endi bodringni kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni ozgina maydalang, shunda ular ajoyib hid uchun sharbat chiqaradi. . Nihoyat, barcha masalliqlarni bir idishga soling, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Kvassni plitalarga to'kib tashlang.

Va agar so'ralsa, plitalarga kiyinish uchun smetana talab qilinadi. Shaxsan menga smetana bilan juda yoqadi.

Go'shtli, ammo kartoshkasiz yozgi sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu tatar uslubidagi okroshka usuli. Xantal tufayli u biroz o'tkir ta'mga ega. Ammo, men sizga aytmoqchimanki, bu siz uni iste'mol qilganingizda umumiy taassurotni umuman buzmaydi. Bu shunchaki ajoyib darajada mazali. Retsept, shuningdek, ma'lum bir sirli "katik" ni ham ko'rsatadi. Bu tatar qalin fermentlangan sut mahsulotidir, uni mavjud analoglar bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Qaynatilgan mol go'shti - 400 gr.
qaynatilgan tuxum - 5 dona
Bodring - 4-5 dona.
Yashil piyoz va arpabodiyon - har bir shamlardan
Ta'mga tuz
Xantal - 2 osh qoshiq
kvas - 1,5 l
Katyk (qalin yogurt yoki smetana bilan almashtirilishi mumkin)

1. Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni hozircha chetga surib qo'ying. Sariqlarni silliq bo'lguncha xantal bilan vilkalar bilan maydalang. Aralashmani kastryulga o'tkazing va kvas bilan to'ldiring. Aralashtiring va sovutib oling.

2. Yashil piyozni maydalab, alohida idishga soling, tuz soling va maydalang. Bu piyoz o'z sharbati va xushbo'y hidini chiqarishi uchun amalga oshiriladi.

3. Qolgan ingredientlarni - go'sht, bodring va tuxum oqini chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Dereotu mayda maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing. Okroshka barcha sharbatlar bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

4. Kvasni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga to'kib tashlang va katyk (yoki smetana) qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Xantal va horseradish bilan sovuq sho'rva

Ushbu retseptdan foydalanib, achchiq okroshka tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, sabzavotlarni kesish va tartibga solish yuqorida tavsiya etilganlardan allaqachon farq qiladi. Lekin u bir vaqtning o'zida achchiq va yumshoq bo'lib chiqadi. Shu tarzda pishirishni ham sinab ko'ring. Va mahsulotlar to'plami standartdir. Agar so'ralsa, kolbasani qaynatilgan jambon bilan almashtirishingiz, ingredientlarning nisbatlarini kamaytirishingiz yoki oshirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Qaynatilgan kolbasa - 200 gr
Bodring - 2 dona.
Tuxum - 6 dona
Turp - 5 dona.
Kartoshka - 2 dona.
Dereotu, yashil piyoz, maydanoz - har bir shamlardan
Xantal - 1 osh qoshiq
Horseradish - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga
Non kvassi

1. Tuxumni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesing. Chuqur idishga yoki panga joylashtiring. Sosisni ham kub shaklida kesib, tuxumga qo'shing.

2. Bodringni tozalang va tilimga kesib oling. Turpni mayda kubiklarga kesib tashlang. Barcha ko'katlarni maydalang. Va hamma narsani idishga soling.

3. Kartoshkani qaynatib, sovutib, tozalang. Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing. Barcha mahsulotlarni tuzlang, aralashtiring va bizning okroshka aralashmasi tayyor.

4. Horseradishni xantal bilan aralashtiring. Siz achchiq sous olasiz. Kvasni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga to'kib tashlang, smetana va sous qo'shing. Bo‘ldi, bu tetiklantiruvchi sho‘rvadan rohatlaning.

Okroshkani qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida video

Va o'qishdan ko'ra retseptlarni tomosha qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun men ajoyib video topdim. Retsept nafaqat kvas bilan, balki boshqa kiyimlar bilan ham pishirish uchun javob beradi. Va agar siz uni hech qanday suyuqlik bilan ziravor qilmasangiz, siz ajoyib yoz salatiga ega bo'lasiz.

Mahsulotlar to'plami juda klassik, ammo "lazzat" mavjud. Va hatto yolg'iz emas. Shunday qilib, ko'rib chiqing va ehtimol bu usul sizning sevimli narsangizga aylanadi.

Eng mazali go'shtsiz go'shtsiz retsept

Mana yana bir retsept. Okroshechka Tambov uslubini sinab ko'ring. Buni yog'siz deb atash mumkin, chunki bu erda go'sht qo'shilmaydi. Lekin, shu tarzda tayyorlangan, u juda aromatik va chinakam yoz bo'ladi, ayniqsa, barcha sabzavotlar faqat bog'dan olingan bo'lsa.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona.
qaynatilgan tuxum - 4 dona
Bodring - 5-7 dona.
Turp - 10-12 dona.
Yashil piyoz va arpabodiyon - har bir shamlardan
Tuz - ta'mga
Smetana 10% - 150 g
kvas - 1 l

1. Yashil piyozni juda mayda maydalab, idishga soling. 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing va uni xamirga maydalang. Barcha ingredientlarni joylashtiradigan idishga o'tkazing.

2. Turpni to'g'ridan-to'g'ri idishga mayda qirg'ichdan o'tkazing. Xuddi shu tarzda bodringni tozalang va ularni idishga soling.

3. Ikkita qaynatilgan tuxumni alohida idishda maydalagich bilan yaxshilab maydalang. Va keyin qolgan sabzavotlarga qo'shing.

4. Bitta kartoshkani qoldiring, qolgan qaynatilgan kartoshkani pyuresi bilan maydalang va umumiy idishga qo'shing. Kartoshkani issiq holatda, to'g'ridan-to'g'ri pechdan pyure qilish yaxshiroqdir.

5. Va endi idishdagi barcha sabzavotlar va tuxumlarni maydalagich bilan maydalang.

6. Keyin qolgan kartoshka va tuxumni olib, kub shaklida kesib oling. Taomga qo'shing.

7. Har bir narsani smetana bilan pishiring, aralashtiring va asta-sekin kvas qo'shing, aralashtiring. 30 daqiqaga o'tirish uchun qoldiring. Xizmat qilayotganda, mayda to'g'ralgan arpabodiyonni stolga seping.

Okroshka juda xushbo'y, boy va shunchaki ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Ishonchim komilki, siz bugun o'zingiz uchun kamida bitta yangi retseptni kashf qildingiz. Men sizga uni turli yo'llar bilan pishirishga harakat qilishni maslahat beraman va har safar o'zingizni va oilangizni noyob sho'rva bilan xursand qilasiz.

Bu bugungi kun uchun, lekin tez orada yana yangi, mazali retseptlar bo'ladi. Sizga eng yaxshi tilaklar!

Kvasli okroshka ko'pincha havo issiq va quyoshli bo'lganda tayyorlanadi. Bu taom nafaqat to'yimli, mazali, balki juda qoniqarli. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi. Va agar siz o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan non kvasidan foydalansangiz, unda bu narxga arzimaydi.

Menyu:

1. Qisqichbaqalar bilan okroshka

Okroshkani dengiz mahsulotlaridan tayyorlash mumkinligi haqida eshitish odatiy holdir. Biroq, bu juda mazali. Ushbu retseptda zanjabil kvas ishlatiladi, uni non kvassi bilan osongina almashtirish mumkin.

Tarkibi:

Kartoshka - 1-2 dona.
Yangi bodring - 1 dona
Turp - 5 dona.
Gilos pomidorlari - 5 dona
Yashil piyoz - 2 dona.
Yalpiz - 3 barg
Tuxum - 2 dona
Qisqichbaqalar - 150 g
Qisqichbaqa tayoqchalari - 5 dona
Yashillar (rukkola)
Zanjabil kvas - 1/2 l

Yogurt sousi uchun:

Yogurt - 125 ml
Xantal - 1-2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yashil piyoz va yalpizni sovuq suvda yuving. Maydalang va plastinkaga quying. Ularga tuz qo'shing. Vilkadan foydalanib, hosil bo'lgan mahsulotlar aralashmasini maydalang.

2. Kichkina kubiklarga bo'lingan bodring va turp. Agar siz gilos pomidoridan foydalansangiz, ularni yarmiga yoki choraklarga bo'ling.

3. Kartoshkani pishganicha oldindan qaynatib oling. To'liq sovutib oling. O'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.

4. Tuxumni qattiq qaynatib oling, keyin sovuq suv qo'shing. Keyin ular yaxshi tozalanadi va tezroq soviydi. Kub shaklida kesib oling.

5. Qisqichbaqa tayoqchalarini mayda bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqalarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Shundan so'ng, tarkibni filtrga soling.

Qisqichbaqa tayoqchalari muzlatilgan bo'lsa, ularni oldindan muzdan tushirishingiz kerak.

6. Arugulani yuving, namlikni yo'qotish uchun silkiting va choping.

Bu ko'katlar boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin. Masalan, maydanoz, silantro yoki arpabodiyon.

7. Yogurtni xantal bilan kerakli nisbatda birlashtiring. Ularni aralashtirib, siz tayyor sousni olasiz.

8. Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring. Ularni kvas bilan to'ldiring. Sos qo'shing, yana aralashtiring.

9. Har bir kishi uchun qismlarga quyib, sovutilgan idishga xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

2. Lenten okroshka

Okroshkaning Lenten versiyasini nafaqat Lent paytida, balki butun yil davomida iste'mol qilish mumkin. Bu juda mazali va tetiklantiruvchi. Agar kerak bo'lsa, stolga qo'shimcha ravishda sovuq kesilgan yoki yangi, xushbo'y non qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Qaynatilgan kartoshka - 3 dona
Qaynatilgan lavlagi - 1 dona
Turp - 5 dona.
Piyoz - 1 dona.
Yangi bodring - 1 dona.
Yangi maydanoz - 5 novda
Yangi arpabodiyon - 5 novda
Yashil piyoz - 4 dona
Yangi yalpiz - 2 novda
Okroshechny kvas - 1 l
Limon sharbati - xizmat qilish uchun
Tuz - ta'mga
Qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kartoshka va lavlagi har qanday tarzda oldindan qaynatib olishingiz kerak. Terilarida pishirilgan bo'lsa, sovutib oling va tozalang.

2. Bodring, kartoshka, lavlagi, piyoz va turpni o‘rta kattalikdagi kub shaklida to‘g‘rang. Ularni chuqur idishga joylashtiring.

3. Ko'katlarni yuving va namlikni yo'qotish uchun silkiting. Iloji boricha mayda maydalang, yangi limon sharbati, qalampir va tuzni siqib oling.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan bazani plitalar o'rtasida taqsimlang.

5. Kvasni har bir qismga to'kib tashlang. Aralashtiring va siz eyishingiz mumkin.

Agar siz okroshkani oldindan tayyorlasangiz, uni kvas bilan to'ldirmang. Bu xizmat qilishdan oldin amalga oshirilishi kerak.

Yaxshi ishtaha, quyoshli kun!

3. Qaynatilgan kolbasa bilan klassik okroshka

Ushbu retsept klassik deb hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Bu qaysi sohada qo'llanilishiga bog'liq. Ammo tayyorgarlikning mohiyati bir xil.

Tarkibi:

Kartoshka - 300 g
Bodring - 300 g
Turp - 200 g
Qaynatilgan kolbasa - 200 g
Tovuq tuxumi - 4 dona
Yashil piyoz - 30 g
Petrushka - 30 g
arpabodiyon - 30 g
Non kvas - 2 l
Stol tuzi - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum va kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, ehtimol birga. Sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying. Kartoshkani ko'ylagi bilan qaynatib oling va tuxumni qattiq qaynatib oling.

2. Tayyor bo'lgach, issiq suvni to'kib tashlang, yana sovuq suv qo'shing va pishirilgan ingredientlarni yaxshilab sovutib oling. Keyin ularni tozalang va tozalang. Kichik kublarga kesib oling.

3. Bodringni suvda yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan artib oling. Qobiqni olib tashlamasdan kichik kvadratlarga kesib oling. Sabzavotni tug'ralgan tuxum va kartoshka ustiga to'kib tashlang.

Bodring achchiq ta'mga ega bo'lsa yoki biroz o'sib ketgan bo'lsa, uni tozalash kerak..

4. Turpni yuving va quriting. Quyruqlarni kesib oling. Uni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.

Turpni kub shaklida kesish mumkin, ammo keyin ta'mi unchalik boy bo'lmaydi.

5. Shuningdek, kolbasa kichik kubiklarga bo'linadi. Asosiy massaga katlayın.

6. Barcha ko'katlarni oqayotgan sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Maydalang va maydalangan massa bilan stakanga quying. Aralashtiring, okroshka bazasini muzlatgichga bir soat sovutish uchun qo'ying.

7. Xizmat qilishdan oldin sovutilgan massaga sovuq kvas quying. Bir oz smetana va tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Plitalarga quyilishi mumkin.

Do'stlaringiz va yaqinlaringiz uchun shirinlik va yozgi sho'rva sifatida xizmat qiling.

Idishning qalinligi o'rtacha bo'lishi kerak.

Yaxshi ishtaha va pishirishda omad tilaymiz!

4. Kvas bilan okroshka

Siz nafaqat issiq quyoshli havoda okroshkani uy xo'jaliklarini davolashingiz mumkin. Bu sizning chanqog'ingizni qondiradi va sizni uzoq vaqt to'ydiradi. Horseradish va xantal uning ta'mini oshiradi.

Tarkibi:

Bodring - 400 g
Turp - 200 g
Kartoshka - 6 dona.
Tuxum - 4 dona
Qaynatilgan kolbasa - 300 g
arpabodiyon ko'katlari - 100 g
Yashil piyoz - 150 g
kvas - 2,5 l
Smetana - ta'mga
Horseradish - ta'mga
Xantal - ta'mga
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani yuving, qobig'i bilan qaynatib oling, salqin va tozalang. Kichik chiziqlar bilan kesib oling.

2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, qobig'idan ajratib oling va kichik chiziqlar bilan kesing.

3. Dereotni maydalab, chuqur idishga quying va tuz bilan yoping. Uni maydalamoqchi bo'lgandek qoshiq bilan aralashtiring.

4. Bodring, turp va sosisni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani tuzlangan arpabodiyonga qo'shing. Massani aralashtiring. Chuqur plitalarga bo'ling. Har biriga sovutilgan kvasni quying. Bir oz xantal va horseradish yoying.

Yoqimli ishtaha!

5. Baliq okroshkasi

Ma'lum bo'lishicha, okroshka nafaqat dengiz mahsulotlari, sabzavot va o'tlardan, balki baliqdan ham tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun bu retsept juda qiziqarli. Taom g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring va o'zingiz baho bering.

Tarkibi:

Oq baliq filesi (cod) - 500 g
Non kvas - 1,5 l
Yangi bodring - 3 dona.
Tovuq tuxumlari - 3 dona
Kartoshka - 3 dona.
Turp - 1 dona
Yashil piyoz - 1 dona
Petrushka va arpabodiyon - har biri 5 novda
Stol xantal - 1 osh qoshiq
Smetana (har qanday yog'li tarkib) - 3 osh qoshiq. l
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1.Baliq filesi sovuq suvda juda yaxshi yuvilishi kerak. Shundan so'ng, idishga soling, tuz qo'shing, suv qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

2. Vaqt o'tgandan so'ng, tarkibini filtrga solib, suyuqlikni to'kib tashlang. To'liq oqishiga ruxsat bering. Baliq biroz soviydi. Endi u katta bo'laklarga kesilishi mumkin.

Pike perch, alabalık, pushti qizil ikra yoki cod bu taom uchun juda mos keladi.

3. Kartoshkani qaynatib oling, sovutib oling, mayda kubiklarga bo'ling.

4. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda choping.

5. Turp, bodring va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Turpni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Yashillarni maydalang.

Taomga achchiqlik qo'shish uchun siz yangi bodringni tuzlangan yoki ozgina tuzlangan bilan almashtirishingiz mumkin.

6. Piyozni boshqa barcha mahsulotlar bilan bir xil tarzda maydalang. Yoki ohakda xantal va tuz bilan maydalang. Ushbu parametr maxsus o'ziga xos hid beradi.

Ingredientlar qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, idishning ta'mi shunchalik xushbo'y va boy bo'ladi. Ammo shunga qaramay, bu tartibsizlikka aylanmasligi kerak.

7. Baliqdan tashqari barcha tug'ralgan mahsulotlarni chashka bilan birlashtiring. Kvasga quying.

Shirin bo'lmagan kvasdan foydalanish yaxshidir.

Baliq bo'laklarini tartibga solib, qismlarga xizmat qiling. Bundan tashqari, siz non va smetana qo'shishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va ko'proq pozitivlik!

6. Mol go'shti bilan kvasda okroshka

Mahsulotlarning klassik tarkibi bilan juda mazali okroshka. Lekin kolbasa o'rniga mol go'shti bo'laklari bor. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

8-10 ta porsiya.

Mol go'shti - 900 g
Kartoshka - 4 dona.
Tovuq tuxumi - 4 dona
Bodring (katta) - 1 dona.
Turp - 5-6 dona.
Yashil piyoz sopi - 6 dona.
arpabodiyon novdalari - 4 dona.
Petrushka novdalari - 4 dona.
Smetana - ta'mga
Kvass - ta'mga
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini kastryulga soling, suv qo'shing, tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lishi kerak. Agar parcha katta bo'lsa, unda dastlab uni bir necha qismlarga kesib, taxminan bir soat davomida pishirish yaxshidir. Tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang va sovushini kuting.

2. Yuvilgan ko'katlarni okroshka uchun katta, chuqur idishga soling. Sovutilgan mol go'shti, kartoshka, bodring, tuxum, turpni kub shaklida kesib oling. Kesishdan keyin barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtirishingiz mumkin.

3. Aralashmani chuqur sho'rva idishlariga bo'ling.

4. Har bir porsiyaga mazali, shirin emas kvasni quying. Ta'mga smetana va tuz qo'shing. Aralashtiring va siz eyishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va oshpazlik cho'qqilarini oson zabt etish!

7. Video - kartoshkasiz, kvasli dietali okroshka uchun retsept

Havo isishi bilan siz mazali narsani xohlaysiz. Buning uchun siz doimo pechkada uzoq vaqt turishni xohlamaysiz. Shuning uchun, ushbu video materialda siz kartoshkasiz tez okroshka tayyorlash retseptini o'rganishingiz mumkin. Bu parhez bo'limiga tegishli. Okroshka uchun asos sifatida suv, kvas yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin. Smetana yoki mayonez bilan tatib ko'ring! Sizga yoqadi degan umiddaman.

Tarkibi:

Tuxum - 3 dona.
Kichik bodring - 2 dona.
Tovuq jambon (siz oddiy kolbasa yoki qaynatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin) - 150 g
Selderey ildizi - 100 g
Piyoz ko'katlari va arpabodiyon ko'katlari - ta'mga
Turp - 100 g

Savollaringizga barcha javoblarni quyida siz uchun taqdim etilgan video materialda topasiz.

Sizga omad va yaxshi ishtaha tilayman!

Umid qilamanki, siz o'zingiz uchun yangi va qiziqarli narsalarni topdingiz. Siz albatta sinab ko'rasiz. Axir, okroshka juda mazali, sovuq yoz sho'rva bo'lib, ko'plab kattalar va bolalar sevadi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring, har doim yaxshi kayfiyatda! Shunda siz doimo muvaffaqiyatga erishasiz!

Bahor kunlari shiddat bilan uchib o‘tmoqda, yozning jazirama jaziramasiga ham yaqin turibdi. Va okroshka juda mashhur bo'ladi, chunki u nafaqat tanani to'ydiradi, balki tanamizga salqinlik olib keladi.

Oldingi maqolada men kvas, zardob, kefir, smetana, mineral suv va mayonez asosida tayyorlangan okroshka uchun 9 ta oddiy va mazali retseptlarni etarlicha batafsil bayon qildim. Ammo u erda to'ldirish butunlay xilma-xildir - har xil go'sht turlaridan kolbasa, shuningdek yong'oq.

Men eski oshxona kitoblarini to'plashni yaxshi ko'raman, hatto bittasi 1960 yilga oid. Ajablanarlisi shundaki, retseptlarning aksariyati ko'p o'n yillar davomida an'anaviy rus taomlari bo'lgan kvas bilan tajribali edi.

Shunday qilib, bugun men sizga kiyinish uchun kvas yordamida retseptlar haqida gapirib beraman.
Va ingredientlar butunlay boshqacha bo'ladi. Xo'sh, nega? Biz bir xil narsani yozning uch oyi davomida pishirmaymiz.

Klassik retsept bo'yicha birlashtirilgan go'sht

Men buni yaqinda o'zimning maqolamda tasvirlab berganman va agar xohlasangiz, uni har doim havola orqali tomosha qilishingiz mumkin. Keling, ushbu taomni tayyorlashning yana bir qiziqarli usulini ko'rib chiqaylik. Nega u juda qiziq? Va talab qilinadigan ingredient kamida uch turdagi go'sht, masalan, buzoq go'shti, mol go'shti va cho'chqa go'shti ekanligi.

Lekin unday emas zarurligini bildiradi bu turdagi go'sht mahsulotlaridan foydalaning. Axir, bugun men qadimiy retseptlar bilan baham ko'raman va ular tuzlangan go'sht, qo'zichoq, qaynatilgan til va turli parranda go'shtidan foydalanishni tasvirlaydi.

Shunday qilib, mavjudligiga qarang, u hali ham mazali bo'ladi, ishonchim komil.

Mahsulot tarkibi:

Qaynatilgan dana go'shti - 100 gramm;
Qaynatilgan sigir go'shti - 100 gramm;
qaynatilgan cho'chqa go'shti - 0,1 kg;
Kartoshka - 0,4 kg;
Tuxum - 5 dona;
bodring - 0,4 kg;
Turp - 1 stakan;
Yashil piyoz - 1 dona;
Har xil ko'katlar - 1 dona;
smetana - 250 gramm;
Tuz - ta'mga;
Xantal - ta'mga;
Okroshechny kvas - 2 litr.

Boshlaylik:

Ilgari okroshka hech qachon maqsadli tayyorlanmagan. Ular faqat ovqatdan keyin qolgan narsalarni mayda to'g'ralgan. Shuning uchun retseptlarda men nafaqat qaynatilgan go'shtni, balki qovurilgan go'shtni va hatto panjara go'shtini ham topaman.

Shuning uchun bu retsept "Go'sht jamoasi" nomini oldi.
Endi, albatta, biz okroshka tayyorlash uchun maxsus mahsulotlarni sotib olamiz.

Go'sht qaynatiladi, yoki kolbasa sotib olinadi va mayda tug'ralgan. Shuning uchun, ushbu retseptda siz o'zingizning xohishingizga qarab har qanday go'sht turini va uni pishirish usulini tanlashingiz mumkin.

Agar siz bir necha turdagi go'shtni qaynatishga qaror qilsangiz, buning uchun turli xil idishlardan foydalanishga ishonch hosil qiling, chunki pishirish vaqti hamma uchun har xil va u faqat o'ziga xos ta'mga ega bo'lsin.

Bulyonlarga ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing va go'shtni pishganicha qaynatib oling. Keyin uni sovutib, uch soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz yosh bodringlarni bir xil o'lchamda kesib tashladik. Va agar ular juda qattiq qobig'i bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Qadimgi retseptlarda turp juda kam ishlatilgan, shuning uchun siz ularni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin.

Garchi bugungi kunda biz okroshkaga turp qo'ymaslik mumkinligini tushunmasak ham? Lekin men bunga chiday olmaydigan odamlarni bilaman. Shunday qilib, sizning idishingizga kerakmi yoki yo'qmi, buni o'zingiz hal qilasiz.
Va agar siz uni ishlatsangiz, uni kichik kvadratlarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.

Yosh yashil piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va uning 1⁄2 qismini tuz bilan ozgina ishqalang. Piyozning qolgan qismini preparatlar bilan idishga soling.

Qolgan barcha ko'katlarni mayda to'g'rang.Smetanani maydalangan piyoz, ko'katlar, xantal, donador shakar va tuz bilan aralashtiring. 1/5 kvasni to'kib tashlang.

Aralashtiring va 60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va u erda kesilgan bo'laklarni joylashtiring.
Bir soatdan keyin barcha ingredientlarni oling va yaxshilab aralashtiring. Qolgan kvasni ham to'kib tashlang. Yana aralashtiring va plitalarga quying.

Stolga qo'shimcha horseradish va stol xantalini qo'yishni unutmang. Biz hammamiz boshqachamiz, ba'zilarga sho'rroq yoqadi, boshqalari achchiqroq, o'zlari xohlagan narsani qo'shishlariga ruxsat bering.

Men ham har doim bir plastinka o'tlar, qora non va yosh sarimsoq qo'yaman. Mening oilam aks holda okroshka eyishni xohlamaydi.

Yaxshi ishtaha, do'stlarim!

Tovuq va dana go'shti bilan okroshka (mol go'shti)

Ushbu qadimiy retsept juda g'ayrioddiy, chunki u yosh buzoq va parranda go'shtini mukammal birlashtiradi. Ammo agar siz retseptdagi mahsulotlar ro'yxatiga qat'iy rioya qilsangiz, unda parranda go'shti findiq yoki keklik degan ma'noni anglatadi.

Ammo bugungi kunda bunday ingredientlarni topish juda oson emas, ularni kurka filesi yoki tovuq filesi bilan almashtirish juda mumkin.

Mahsulot tarkibi:

yosh buzoq go'shti - 150 gramm;
tovuq filesi - 150 gramm;
Kartoshka - 0,4 kg;
Tuxum - 5 dona;
bodring - 4 dona;
Yashil piyoz - 1 dona;
Har xil ko'katlar - 1 dona;
smetana - 250 gramm;
Granüle qilingan shakar - 1⁄2 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
Xantal - ta'mga;
kvas - 2 litr.

Tayyorlanishi:

Va hech qachon sevimli taomlaringizni tayyorlashda tajriba qilishdan qo'rqmang, hatto yomon tajriba hamon tajriba bo'lib qoladi. Agar eringiz bugun ov paytida findiq guruchni tutmagan bo'lsa, tovuqni o'ldiring. (hazil) Bu okroshka va u har qanday go'sht turidan foydalanishga to'liq imkon beradi.

Nima uchun yosh tovuq go'shti va tovuq go'shtini oldim deb so'rang?
Birinchidan, asl retseptda mol va parranda go'shti ham ishlatiladi.
Ikkinchidan, dana go'shti juda yumshoq go'sht, tovuqda esa yumshoq fileto bor.

Va pishirish jarayonining o'zi avvalgisiga o'xshaydi, shuning uchun men juda ko'p tafsilotlarga kirmayman.
Ushbu retsept faqat qaynatilgan go'shtni talab qilmaydi, shuning uchun uni ziravorlar bilan qovurishingiz mumkin. Keyin sovutib, bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuxum va kartoshkani alohida qozonlarda qaynatib oling.
Barcha tayyorlangan mahsulotlarni kichik bo'laklarga yoki kublarga kesib tashlang. Yashil va piyozni mayda to'g'rang.

Bu usulda biz piyozni maydalamaymiz va turpni qo'shishning hojati yo'q, ularni tatib ko'ring.
Keyin smetana shakar, tuz va xantal bilan aralashtiriladi. 100 gramm kvas qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan sabzavotlarni to'kib tashlang.

Partiyani fermentatsiya qilish uchun bir soat sovuqqa o'tkazing.
Endi siz butun oila a'zolarini stolga chaqirib, uni qo'yishingiz mumkin.Bu aralashmani likopchalarga quying va har bir kishining xohishiga ko'ra kvas quying. Axir, hamma ham qalin okroshkani yoqtirmaydi, men buni bizning oilamiz haqida ayta olmayman; ba'zilarga uni yupqaroq yoqtirishadi.

An'anaga ko'ra, biz dasturxonga turli xil issiq soslar, non va yosh sarimsoqlarni qo'ydik.

Kolbasa va xantal bilan kvas

Ovqat pishirishning ba'zi jihatlarini sizlarga yanada tushunarliroq qilish uchun men sizga vizual, juda qiziqarli va biroz ibratli video ko'rsatishga qaror qildim.

U mukammal natijaga erishish uchun har bir qadamni batafsil, aniq ketma-ketlikda tushuntiradi.

Turli xil okroshkalarni tayyorlashning butun ketma-ketligi o'xshash bo'lganligi sababli, siz yozma tavsifda aniq bo'lmasligi mumkin bo'lgan har bir sir haqida aniq fikrlarni tushunasiz.

Bu, shuningdek, retsept bo'yicha kolbasa ishlatilganiga qaramay, klassik retsept.

Qovurilgan kolbasa bilan yozgi kvas sho'rva

Avvalgi maqolada men kolbasa yordamida retsept haqida gapirgan edim. Bugun kolbasa ham bo'ladi, lekin faqat qovurilgan.

Mahsulot tarkibi:

kolbasa mahsuloti - 0,3 kg;
Kartoshka - 0,4 kg;
Tuxum - 5 dona;
bodring - 4 dona;
Yashil piyoz - 1 dona;
Har xil ko'katlar - 1 dona;
Turp - 200 gramm;
Smetana - bir stakan;
shakar - 15 gramm;
Tuz - ta'mga;
Xantal - ta'mga;
kvas - 1,5 litr;
kungaboqar yog'i - 30 gramm.

Ishlash printsipi:

Menimcha, kolbasa bilan okroshka tayyorlashning oltin qoidasini takrorlashdan hech qachon charchamayman.

Ishonchli ishlab chiqaruvchilardan faqat yuqori sifatli kolbasa sotib oling.

Men yog 'qo'shmasdan foydalanishni afzal ko'raman, masalan, "Doctorskaya" yoki "Ostankinskaya". Ikki tomondan ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa ega bo'lmaguncha, uni bir santimetr kengligida doira shaklida kesish kerak.

Uni qog'oz sochiq ustiga quriting. Va keyin bir santimetr kattalikdagi kvadratlarga kesib tashlang.

Bundan tashqari, mazali kolbasa yoki kolbasa foydalanishingiz mumkin. Faqat yog'siz. Tasavvur qiling-a, qanday qilib yog 'bo'laklari sovuq sho'rvada suzadi, menimcha, jirkanch.

Biz qaynatilgan kartoshka va tuxumni bir xil o'lchamda kesib tashladik. Keyin bodring va turpni maydalang.
Yashil piyoz va o'tlarni mayda maydalang.

Smetana shakar, tuz, xantal qo'shing, 100 gramm quying. Aralashtiring va uni tug'ralgan sabzavotlarga quying. Fermentatsiya qilish uchun sovuqda bir soat qoldiring.

Keyin aralashmani plitalarga bo'linib, har bir kishi uchun alohida xizmat qiling.
Stolga smetana, ko'katlar, yosh sarimsoq va non bilan xizmat qiling (siz turli xil urug'lar bilan non sotib olishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'ladi)

Yaxshi ishtaha, ko'proq narsani so'rashni unutmang!

Ural uslubida baliq va tuzlangan karam bilan okroshka

Menimcha, bu juda ishtaha ko'rinmaydi, lekin Uralsda bu taom hamma joyda tayyorlanadi va sizga rostini aytsam, u juda mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun uni pishirishga harakat qilish kerak.

Mahsulotlar:

Yog'siz navlarning qaynatilgan baliqlari - 0,5 kg;
Kartoshka - 0,35 kg;
Tuxum - 3 dona;
Tuzlangan karam (siqilgan) - 0,25 kg;
arpabodiyon - 1 dona;
smetana - 60 gr;
Xantal - 20 gramm;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
kvas - 1500 mililitr.

Nima qilamiz:

Ha, bu juda g'ayrioddiy retsept, tuzlangan karam va qaynatilgan baliqning bitta kombinatsiyasi allaqachon unga bo'lgan qiziqishimni o'rnatdi.

U erda hatto yangi bodring ham yo'q. Qanaqasiga? Xo'sh, keling, batafsilroq ko'rib chiqaylik.
Suyaksiz, yog'siz baliq filetosini olish yaxshiroqdir. Uni tuzli suvda qaynatib oling. Salqin va bir santimetrgacha sevimli o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashlang.

Bilaman, hamma ham okroshkani bu tarzda kesishni yoqtirmaydi, ba'zilari uni juda kichik qilib, boshqalari esa, aksincha, katta bo'laklarga kesib tashlashadi, bu sizning tanlovingiz. Men o'zim pishirganim uchun retsepti bilan baham ko'raman.

Kartoshkani (oldindan qaynatilgan va sovutilgan), turp va tuxum oqini kub shaklida kesib oling, xuddi baliq kabi. Agar siz ularsiz yashay olmasangiz, bodringni ham kesishingiz mumkin.

Yashil piyozni tuz bilan maydalang, men ham mayda tug'ralgan arpabodiyonning yarmini qo'shaman. Va men aralashtiraman.

Endi karamga g'amxo'rlik qilaylik, agar u juda sho'r bo'lsa, uni ozgina chayish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, uni siqib chiqarib, juda kichik kesib tashlang.

Va ba'zida u yangi, yosh karamning bir nechta barglari bilan almashtiriladi.
Bu yosh bodringlarga juda o'xshaydi.

Sariqlarni tuz, donador shakar va bir qoshiq xantal qo'shilishi bilan yaxshilab maydalang.
Siz oddiygina sarig'ini hech qanday muammosiz kesib qo'yishingiz mumkin, ammo bu tarzda okroshkada qalin sho'r suv bo'lmaydi.

50 gramm kvas qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Endi barcha tug'ralgan bo'laklarni, smetana va sarig'ini aralashtiring. Aralashtiring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin kostryulkalarimizni tilim bilan chiqaramiz, qolgan kvas bilan to'ldiramiz, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz va plastinkalarga quyamiz.

Garchi siz shunchaki bo'laklarni qismlarga bo'lishingiz va ularni alohida suyultirishingiz mumkin. Baliq bo'laklari bilan bezang.

Shunga qaramay, baliq qovurilgan, pishirilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin. Bu sizning didingizga bog'liq!
Har bir plastinkani qolgan arpabodiyon bilan seping.

Uralsda bu okroshka issiq qaynatilgan kartoshkasiz iste'mol qilinmaydi, u alohida idishda xizmat qiladi, o'tlar va sariyog 'bo'laklari bilan sepiladi.
Aslida, hammasi juda mazali!

Qisqichbaqalar bilan okroshka

Hech qachon shunga o'xshash narsani sinab ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, men buni juda tavsiya qilaman. Bu juda mazali retsept. Sizni ishontirib aytamanki, pan kechki ovqat uchun uchib ketadi!

Sizga nima kerak bo'ladi:

Turp - 1 stakan;
bodring - 300 gramm;
Piyoz piyoz - 1 p;
Har xil ko'katlar - 1 p;
Xantal - 30 gramm;
granüllangan shakar - 20 gramm;
smetana - 0,1 kg;
kvas - 1500 ml;
Tuz sizning ixtiyoringizda.

Nima qilamiz:

Kartoshka va tuxumni oldindan qaynatib oling. Salqin va tozalang. Keyin sarig'i va oqini ajrating. Kartoshkani va oqni bir santimetrgacha bo'lgan kvadratchalarga kesib tashlang.
Qisqichbaqalar sho'r suvda ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynoq suvda qaynatiladi, so'ngra tozalang va kichik bo'laklarga bo'linadi.
Bezatish uchun bir-ikki yoki uchta bo'lakni ajratib qo'ying.
Bodring, turp va o'tlarni yuving. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Sabzavotlarning yarmini qirg'ichdan o'tkazing, qolgan qismini to'rtburchaklar yoki kichik kublar bilan kesib oling.

Qolgan sarig'larni xantal, pirasa va tuz bilan maydalang.
Keyin ularga smetana quying, granüllangan shakar va kvasning yarmini qo'shing.

Endi biz partiyani sariq ko'zoynak va tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiramiz, kvasning ikkinchi yarmini qo'shamiz va aralashtiramiz. Tuz testini o'tkazing. Muzlatgichda kamida bir soat turing va tushlik uchun xizmat qiling.
Plitalarni zahiralangan qisqichbaqalar bilan bezang.
Yozning jazirama jaziramasida esa plastinkalarga muzlatilgan muzni qo'yishingiz mumkin.

Xantal va mayonezli kvasda (smetana)

Bu oson, deyarli parhez retsepti. Chunki unda kartoshka umuman yo'q va siz go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

qaynatilgan go'sht - 400 gramm;
bodring - 400 gramm;
Tuxum - 5 dona;
yashil piyoz - 200 gramm;
arpabodiyon - 50 gramm;
Xantal - 50 gramm;
kvas - 1500 ml;
Mayonez (smetana) - sizning ixtiyoringiz bilan;
Tuz sizning ixtiyoringizda.

Boshlaylik:

Go'shtni qaynatib oling, pishirishning oxirgi bosqichida tuz qo'shing. Sovuq va sovutib oling, so'ngra kvadratlarga bo'ling.

Qaynatilgan go'sht kerak bo'lganda, pishirish bosqichining eng oxirida unga tuz qo'shing.
Va mazali bulon kerak bo'lganda, darhol tuz qo'shing. Chunki tuz go'shtdan mazali sharbatlarni olib tashlaydi.

Tuxumlarni oq va sariq stakanlarga bo'ling. Oqlarini go'sht kabi maydalang.Bodringni ham mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni maydalab, idishga o'tkazing va tuz qo'shing, so'ngra sharbat olish uchun ozgina maydalang. Endi uni kosta blankalariga yuboring.

Ovqatni sovutish uchun taxminan bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
Endi sarig'ini xantal bilan maydalang va ozgina kvas qo'shing, ularni tug'ralgan mahsulotlarga qo'shing va salqinlash uchun olib tashlang.

Dereotu yaxshilab yuvib tashlang va juda nozik choping.

Kvas uchun tayyorgarlik allaqachon etarlicha sovib ketgan. Uni plitalarga joylashtiring, kvas bilan suyultiriladi, bir qoshiq mayonez qo'shing va o'tlar bilan yoping.

Agar xohlasangiz, unda bir nechta turpni kesib oling yoki yangi bodringni ozgina tuzlangan bodring bilan almashtiring. Okroshka butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi.

Sovuqni iste'mol qilishga ishonch hosil qiling.

Yashil turp bilan Lenten parhez okroshka

Go'shtli ingredientlarni qo'shmasdan juda mazali sho'rva tayyorlanishi mumkin. Bu ro'za tutuvchilar va vegetarianlar uchun javob beradi.

Mahsulotlar:

Kartoshka - 0,4 kg;
Yashil turp - 200 gramm;
bodring - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Har xil ko'katlar - bir dasta;
Xantal - 30 gramm;
Horseradish - 30 gramm;
kvas - 0,5 litr;
Tuz sizning ixtiyoringizda.

Boshlaylik:

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, suvni to'kib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Yashil turpni maydalang.

Oldingi maqolalardan birida men tasvirlab berganman qora turp yordamida retsept, yashil rang ta'mi jihatidan biroz yumshoqroq va ta'mga ko'ra yadroviy emas.

Ushbu retseptda biz bu maqsad uchun horseradish va xantal qo'shamiz.
Biz ham bodringni kub shaklida kesib tashladik. Okroshkani buzmaslik uchun qattiq qobig'ini kesib tashlashni unutmang.

Piyozni mayda to'g'rang va tuz bilan maydalang, bu piyozni kamroq achchiq qiladi.
Yashil piyozni mayda to'g'rang. Quruq va qo'pol novdalarni kesib oling.

Endi barcha kesmalarni aralashtiring va tuz qo'shing. Bir qoshiq horseradish va xantalni tashlang. Aralashtiring.
Kvasni to'kib tashlang, aralashtiring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Hammasi, Lenten okroshka tayyor. Oilangizni stolga taklif qiling va barchani okroshka bilan muomala qiling.
Yashil turp bo'lmasa, shunchaki ko'proq turp qo'shing. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Ba'zan eski kitoblarda men yangi maydalangan sabzi qo'shish haqida o'qiyman. Men uni hech qachon qo'shmaganman, lekin bunday usullar mavjud.

Balki, men qanday qilib bunday tayyorgarlik ko'rishga qaror qilgan bo'lsam ham, keyin bu boradagi fikrimni siz bilan baham ko'raman.

Tuzli qo'ziqorin va tuzlangan olma bilan

Bu usul namlangan olma foydalanishni o'z ichiga oladi. Oxirgi chora sifatida shirin va nordon ta'mga ega yangi olma foydalaning. Har holda, ular okroshkaga juda qiziqarli ta'm beradi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

Tuzli qo'ziqorinlar - 02 kg;
bodring - 6 dona;
Namlangan olma - 2 dona;
Piyoz - 100 gramm;
arpabodiyon - 60 gramm;
Horseradish yoki xantal - 30 gramm;
Tuz - sizning ixtiyoringiz bilan;
Kvass - taxminan uch litr.

Boshlaylik:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga o'tkazing. Keyin ularni mayda maydalang.

Tuzlangan bodringni tozalang va ularni maydalang.
Yashil piyoz va arpabodiyonni iloji boricha mayda to'g'rang. Bir oz tuz qo'shing va sharbat paydo bo'lguncha ohakda maydalang.

Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing.

Namlangan olma uchun retsept: Ular kuzda tayyorlanadi. Idishning pastki qismida gilos shoxlari, malina, yalpiz barglari, so'ngra olma qo'ying. Suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling va barchasini olma ichiga quying. Zulm bilan yoping va salqin joyda joylashtiring. Taxminan bir yarim oy ichida ular tayyor bo'ladi.

Barcha kesmalarni aralashtiring va kvasni quying. Xantal va horseradish qo'shing.

Tushlik uchun smetana olib keling.

Uyda tayyorlangan kvas bilan okroshka

Ilgari kvas har doim mustaqil ravishda tayyorlanadi, har bir oilaning o'ziga xos pishirish sirlari bor edi, ular avloddan-avlodga o'tdi. Bu bulutli oq va hozirgidan kamroq shirin edi.

Ular javdar unini oldilar va undan kvas uchun sut tayyorladilar, ba'zida grechka yoki bug'doy uni qo'shilgan. Shuningdek, ular javdar, bug'doy yoki arpa solodidan foydalanganlar.

Kvassga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatish uchun yalpiz barglari yordamida wort achitilgan.
Bu, albatta, oddiy emas va kerakli un bilan solodni topish har doim ham oson emas. Va aynan shuning uchun men quruq qobiq yordamida tayyorlangan oddiy kvas bo'yicha dars tayyorladim.

Ko'ring va o'rganing, sizga yoqadi degan umiddaman.Uyda kvas tayyorlashning juda ko'p turli usullari mavjud. Ularning barchasini bitta maqolada tasvirlab bo'lmaydi, men eng oddiyini taklif qilaman. Bu issiq yoz uchun nafaqat okroshka uchun to'ldirish, balki ajoyib tetiklantiruvchi ichimlik sifatida ham mos keladi.

Uyda okroshka kvassini qanday tayyorlash mumkin.

Uyda kvas tayyorlashning yana bir oson usuli. Bu yozgi jaziramada juda mazali va mukammal tetiklantiruvchi.

Kerakli mahsulotlar:

quruq non - 0,300 kg;
javdar qobig'i - 1 dona;
granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
Ichimlik suvi - 3 litr.

Biz nima qilishimiz kerak:

Krakerlarni mayda bo'laklarga maydalang.
Ushbu retseptda siz qanday non, qora yoki oq nonni ishlatishingiz muhim emas.

Va ularni uch litrli shishaga soling.2 osh qoshiq donador shakar qo'shing va 1,5 litr suv quying.

Shisha qopqoq bilan yoping, plastik buning uchun kamroq mos keladi.
Ushbu konteynerni bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring. Undagi suyuqlik achitishni boshlaydi va u qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq fermentlanadi.

Tayyorlik darajasini ta'mga qarab aniqlang. Agar u yaxshi qaynagan bo'lsa, u tayyor.
Tayyor bo'lgach, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, tagliklarni pastki qismida qoldiring. Javdar qobig'i va bir necha qoshiq donador shakar qo'shing.

Yana bir xil miqdordagi suyuqlik bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va yigirma to'rt soat davomida iliq joyga qo'ying.Endi kvas tayyor va uni eyish mumkin.

O'ylaymanki, men bugun sizga aytmoqchi bo'lgan narsam shu edi.

Men bugungi maqolani qisqacha bayon qilmoqchiman.
Asosiy g'oya bitta asosiy mahsulot - kiyinish uchun kvas bilan birlashtirilgan ingredientlardan butunlay farq qiladigan okroshka turlarini batafsilroq tavsiflash edi.

Mahsulotlardan biz parranda go'shti, dana go'shti, kurka va mol go'shti, baliq, qaynatilgan qisqichbaqalar va qovurilgan kolbasa oldik.

Sabzavotlar asosan standart edi: kartoshka, tuxum va bodring. Kartoshka qadimgi kunlarda ishlatilmagan bo'lsa-da, ular nisbatan yaqinda, 19-asrning boshlarida paydo bo'lgan.

Turp ham hech qachon yuksak hurmatga sazovor bo'lmagan, garchi bu juda g'alati. Menimcha, u har doim Rossiyada o'sgan. Ular, ehtimol, bu idishda buni tushunishmagan.

Lekin juda tez-tez karamga yangi va tuzlangan va har doim qora turp qo'yishadi.
Oldingi maqolada muhokama qilingan Tyurya yoki kraker kabi juda oson retseptlar mavjud.

Ko'katlarning xilma-xilligi endi qadimgi davrlarda bo'lgani kabi ishlatiladi.

Ular maydalangan yangi horseradish yordamida okroshkani iloji boricha achchiq va kuchli qilishga harakat qilishdi, men uni tayyorlash retseptini oldingi maqolada ham tasvirlab bergandim.

Ilgari ular smetana ishlatgan bo'lsa, bugungi kunda mayonez tobora ommalashib bormoqda.
Bu butun mahsulotlar to'plami haqiqiy okroshka bo'lib, yoz mavsumi davomida ertalabdan kechgacha har kim eyishga tayyor bo'lgan sevimli sovuq yoz taomidir.

Do'stlar, agar sizda mazali okroshka tayyorlash bo'yicha o'zingizning qiziqarli sirlaringiz bo'lsa, bizga yozing. O'ylaymanki, ushbu qiziqarli oshpazlik blogiga tashrif buyuruvchilar sizning maslahatlaringizni o'qishdan xursand bo'lishadi. Va men ham, shu jumladan. Oldindan rahmat, va ishtaha tilaymiz, do'stlar!

Nashr qilingan sana: 15.03.2018

Bugun biz an'anaviy rus taomlari - kvas bilan okroshka haqida gaplashamiz. Hamma chet elliklar uning ta'mini yoqtirmaydilar, lekin ular yozning issiq kunida sinab ko'rmaganlar. Slavyan mamlakatlarida u boshqacha tayyorlanadi, masalan, Ukrainada siz uni baliq bilan, Rossiyada esa mol go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin. Lekin, ishoning, bu, albatta, mazali bo'ladi.

Bu engil sho'rva ko'pincha ob-havo isinganda tayyorlanadi, chunki siz ko'pincha ovqatlanishdan ko'ra ichishni xohlaysiz. Va bu taom nafaqat to'yingan va kuch beradi, balki juda tetiklantiruvchi.

Ular uni nima bilan to'ldirishsa! Lekin men uni kvas, suv yoki kefir bilan iste'mol qilishni afzal ko'raman. Aytgancha, biz allaqachon bu taomni kefir bilan tayyorlaganmiz.

Okroshka uchun ingredientlar

Kvas kolbasa bilan okroshka uchun klassik va oddiy retsept

Bu sho'rvaning nomi sabzavotlarni tayyorlash usulidan kelib chiqqanligi odatda qabul qilinadi - ular tug'ralgan. Shuning uchun ko'plab oshpazlar ovqatni maydalashga qarshi, lekin bu sizga yoqadi. Ko'pincha yaxshi shifokor kolbasa go'sht komponenti sifatida ishlatiladi. Ular, shuningdek, uni qo'shishni yaxshi ko'radilar, chunki u darhol idishga sho'r ta'm beradi.

Shunday qilib, bu taomni eng oddiy va eng keng tarqalgan retsept bo'yicha tayyorlash vaqti keldi.

Tarkibi:

1 litr kvas
250 g shifokor kolbasa
2 tuxum
3 ta kartoshka
4 turp
2 ta bodring
Piyoz, arpabodiyon
Smetana - 50 gr

1. Shifokorning kolbasasini oling, filmni olib tashlang va kub shaklida kesib oling.

2. Tuxum va kartoshkani ham choping.

3. Turp va bodring nafaqat maydalangan, balki maydalangan bo'lishi mumkin, keyin idishda ko'proq sabzavot va aromatik sharbat bo'ladi.

4. Piyoz va arpabodiyonni musluk ostida yuving va quriting. Keyin o'tkir pichoq bilan juda nozik choping. Yoki qaychi bilan kesib oling.

5. Barcha mahsulotlarni bitta katta idishga joylashtiring va bir litr sovuq (!!!) kvas bilan to'ldiring.

Keyinchalik murakkab ta'mni yoqtiradiganlar uchun siz smetana, horseradish yoki xantal qo'shishingiz mumkin.

Okroshka uchun ingredientlar

Birinchi muhim mahsulot kvas, lekin uni qanday tanlash mumkin? Axir, sizga shirin bo'lmagan, ozgina nordon va, afzalroq, tabiiy ichimlik kerak.

Biz bozorga yoki do'konga boramiz, o'zimizga yoqadigan shishani tanlaymiz va ingredientlarni o'qiymiz.

Aytish kerak: wort yoki bir necha turdagi malt, suv, shakar. Qo'shimchalar ba'zan limon kislotasi va mayizni o'z ichiga oladi.

Hammasi! Konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar yoki lazzat kuchaytirgichlar yo'q. Bozorga borib, buvilaringizdan ichimlik sotib olganingiz ma'qul, ular, albatta, unga hech qanday lazzat kuchaytiruvchi qo'shmaganlar. Ha, va ular buni aniq non sharbati bilan qilishdi, xayriyatki, bu mahsulot juda hamyonbop.

Aytgancha, u do'konda sotib olinganidan ko'ra kuchliroq va o'rtacha shirin ta'mga ega bo'ladi.

Go'shtni qaynoq suvda pishiring va bulonda sovutib oling. Keyin bo'lak yanada shirali bo'ladi.

Bizga mazali kolbasa kerak, yaxshisi Doktor yoki sutli kolbasa. Men GOST bo'yicha qilishni afzal ko'raman.

Sabzavotlarni kiritishingizga ishonch hosil qiling:

Biz har qanday kartoshkani olamiz, ularni qaynatamiz. Lekin siz turp va bodringga qarashingiz kerak.
Bodringni tanlayotganda, sivilcelere qarang. Ular meva ustida qolishi kerak. Chunki sabzavot quriganida sivilcalar tushadi.
Bundan tashqari, bodring elastik bo'lishi kerak, chunki u 80% suvdan iborat va havoda uzoq vaqt qolsa, bug'lanadi va sabzavot yumshoq va xira bo'lib qoladi, shuningdek hajmi kamayadi.
Xuddi shu narsa turp uchun ham amal qiladi. Qattiq, mayda mevalar bizga peshtaxtaga yaqinda kelganligini ko'rsatadi, oqsoqlangan va yumshoq mevalar esa u erda uzoq vaqt yotadi. Ular siqilmaydi va bundan tashqari, namlikning chiqishi bilan qobig'ining barcha o'tkirligi ularda to'planadi. O'ylaymanki, endi qanday sabzavotlarni olishimiz aniq.

Ko'katlarni tanlayotganda, maslahatlarga qarang, ular qurib qolmasligi yoki cho'kmasligi kerak.

Endi uyga yugurish va pishirishni boshlash vaqti keldi.

Turp bilan sabzavotli okroshka

Ro'za tutganlar uchun turp bilan noodatiy retseptni taklif qilishim mumkin. Biz bu sabzavotni juda yaxshi ko'ramiz, ayniqsa uni tuz bilan maydalab, sariyog' bilan to'kib tashlasangiz mazali bo'ladi. Ammo okroshkada u boshqacha tarzda namoyon bo'ladi. Ha, hatto kuchli kvas va horseradish bilan. Smetana o'rniga siz okroshkani yog'siz mayonez bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

250 g kartoshka
150 g turp
1 bodring
1 piyoz
Yashillik
350 ml kvas
1 osh qoshiq. xren

1. Kartoshkani tozalang va ularni qaynatishga yuboring. Keyin sovutib oling va kesib oling.

2. Turpni tozalang va maydalang.

3. Bodringning bir qismini kub shaklida kesib oling, bir qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

4. Piyoz boshini mayda to'g'rang va alohida idishda tuz bilan yaxshilab maydalang.

5. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring, horseradish va kvas qo'shing.

Turp va yangi bodring bilan sovuq sho'rva qanday tayyorlanadi?

Va endi biz go'sht, tuxum va smetana ishlatmasdan yana bir yog'siz retsept tayyorlaymiz. Bu erda kompozitsiya eng oddiy va barcha bog'bonlar uchun juda qulaydir, chunki hamma narsa to'shakda, ya'ni. amalda qo'lda. Xo'sh, shahar aholisi har qanday oziq-ovqat do'konida qo'lida bor.

Mayonezning butun paketini (taxminan 270 g) bu miqdordagi ovqatga qo'ying.

Tarkibi:

Lenten mayonezi
400 g turp
400 g yangi bodring
300 g kartoshka (4-5 dona)
Yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon
Stol achchiq xantal - 1 osh qoshiq.
1 litr kvas

1. Kartoshkani mayda to'g'rang. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: xom kartoshkani maydalang va pishganicha qaynatib oling. Shunda siz uni sovutish uchun vaqt sarflamaysiz. Kublar qaynatilmasligi uchun, kartoshka bilan panga bir qoshiq 9% sirka qo'shing.

2. Barcha asoslar shirali bo'lishi uchun bodringni maydalang. Ammo agar xohlasangiz, ularni odatdagidek kesib oling.

3. Turpni chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling. Bilaman, ba'zi odamlar uni halqalar shaklida ko'rishni afzal ko'rishadi.

4. Barcha ko'katlarni mayda to'g'rang, shunda ular ko'proq lazzat beradi.

5. Tug'ralgan sabzavotlarni birlashtirib, ularni kvas bilan to'ldiring. Smetana yoki yog'siz mayonez bilan oqartiring.

Achchiqlik va xushbo'ylik uchun xantal qo'shing.

Smetana bilan kvasda muntazam go'sht okroshka

Va endi biz go'sht retseptiga o'tamiz. Buning uchun bizga qaynatilgan go'shtning bir qismi kerak bo'ladi, siz mol go'shti, kurka yoki tovuqni olishingiz mumkin. Asosiysi, barcha tolalar chaynash mumkin, shuning uchun bulonni past olovda uzoqroq qaynatib oling.

Biz tuxum va kartoshkani ham oldindan qaynatamiz, shunda ular sovutishga vaqtlari bo'ladi.

Tarkibi:

500 g qaynatilgan tovuq ko'kragi
300 g qaynatilgan kartoshka
5 ta qaynatilgan tuxum
5 ta yangi bodring
Shakarsiz kvas
500 g smetana
Yashillik

1. Tug'ralgan ko'katlarga tuz seping va sharbatini chiqarish uchun ularni maydalagich bilan yaxshilab maydalang.

2. 2 ta bodringni kub shaklida kesib oling, qolgan 3 tasini esa ko‘proq lazzat va sharbat olish uchun maydalang.

Agar siz uzun mevalarni sotib olgan bo'lsangiz, ulardan faqat 2 tasini oling, chunki retsept bo'yicha 5 ta kichik meva kerak edi.

4. Shuningdek, tuxumni pichoq bilan yoki tuxum to‘g‘rag‘ich yordamida maydalaymiz.

5. Bir oz kartoshka oling Parhezli taom tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun kartoshkani selderey poyasi bilan almashtirish mumkin.

6. Endi katta yirtqichlardan yarim litr smetana quying.

7. Biz uy kvassini oldik, lekin do'konda sotib olingan shakarsiz kvas yordam beradi. Mayizni ham shisha bankalarda sotishlarini bilasizmi? Bu, albatta, mos keladi. Shunday qilib, 3 litr kvasni to'kib tashlang va qaymoq butunlay eriguncha hamma narsani aralashtiring.

Biz okroshkani bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda u namlanadi va infuz qilinadi.

Xantal va horseradish bilan okroshka qanday tayyorlanadi?

Bizning do'konlarimizda ko'pincha okroshka kvas emas, balki shirin ichimlik sotiladi. Agar siz okroshkani o'z-o'zidan tayyorlashga qaror qilsangiz va uy qurilishi kvasini etkazib bermasangiz, unda siz hali ham uni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ammo, biz ozgina hiyla qilamiz - okroshkaga horseradish va xantal qo'shing. Siz ular birga ketmaydi deb o'ylaysiz, sizni ishontirib aytamanki, kvasning shirinligi kabi, horseradishning ta'mini ham his qilmaysiz. Chunki horseradish bu shirin ta'mni zararsizlantiradi.

Tarkibi:

2 ta kartoshka ildizi
200 g qaynatilgan mol go'shti
2 tuxum
Xantal
arpabodiyon
5 bosh turp

1. Sariqlarga xantal va horseradish qo'shing va yaxshilab maydalang. Ko'katlarni mayda maydalab, xantal aralashmasiga qo'shing.

2. Oqni mayda maydalab, umumiy idishga soling.

3. Turpni chiziqlar bilan mayda to'g'rang.

4. Shuningdek, bodringni mayda to'g'rang.

5. Go'shtni sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling. Biz mol go'shtini oldik, u allaqachon bulonda sovutilgan va juda suvli bo'lib chiqdi!

6. Kvas bilan suyultiriladi va ovqatlaning.

Biz bu taom uchun har doim sovuq kvasdan foydalanamiz! Agar uni sovutishga vaqtingiz bo'lmasa, unda qolipdan muz bo'laklarini plastinkaga qo'shing.

Qizil ikra bilan mazali va original retsept

Biz bu taomdan zavqlanishga, go'shtli ta'mni his qilishga odatlanganmiz, lekin Donda, masalan, kvas bilan baliq okroshka bilan muomala qilishingiz mumkin. Hayron bo'lmang, u ham juda mazali. Ko'pincha ular quritilgan qizil baliqni olishadi, lekin bu boshqa har qanday baliq bo'lishi mumkin. Bu erda asosiy narsa baliqning o'zi! Hamma narsa xuddi shunday tayyorlanadi, faqat kolbasasiz.

Lekin bu juda oddiy edi, shuning uchun endi men sizga haqiqiy noziklik qiladigan retseptni ko'rsataman! Biz ozgina tuzlangan qizil ikra, rayhon va pomidorni olamiz! Va ha, biz hamma narsani kvas va smetana bilan to'ldiramiz. Siz oqayotganmisiz? Keyin pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

2 tuxum
2 ta kartoshka
70 g engil tuzlangan qizil ikra
2 turp
2 ta pomidor
Yashillik
1 ta katta bodring
Bir stakan kvas
2 osh qoshiq. qatiq
Fesleğenli ko'katlar

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni yaxshilab kesib oling va ularni umumiy idishga joylashtiring.

2. Sariqlarni tuzlang va qoshiq yoki vilkalar yordamida bir hil massaga maydalang.

3. Ko'katlarni mayda to'g'rang va sarig'iga qo'shing.

4. Kartoshka, turp va bodringni maydalang.

5. Tayyorlangan sabzavotlarga o'tlar bilan smetana va sarig'i qo'shing.

6. Pomidorni tilimga, qizil ikra esa kub shaklida kesiladi.

7. Fesleğen ko'katlari taomga g'ayrioddiy xushbo'y hid qo'shadi, shuning uchun biz uchta bargni olib, ularni mayda to'g'rab olamiz.

Siz shunchaki barcha ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin yoki idishga chiroyli tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Atirgul shaklini yaratish uchun lososni spiral shaklida aylantiring va ustiga rayhon chiziqlarini seping.

Bu hashamatli ko'rinadi va ta'mi juda g'ayrioddiy. Qizil ikra taomga yumshoqlik, rayhon esa og'izni sug'oradigan xushbo'y hid beradi.

Bilaman, okroshka retseptlari juda ko'p, lekin men faqat bittasini ishlataman. Har yili may oyining boshida kvas bilan haqiqiy okroshka tayyorlayman. Retsept klassik, sovet an'analariga og'ishmasdan. Ya'ni, men okroshkada kolbasa qo'ymayman. Ushbu maqsadlar uchun go'shtni kesish ancha mos keladi. Qadim zamonlarda ular bilan okroshka qilingan. Har qanday go'sht mos keladi. Asosiysi, u qattiq emas. To'plamning qolgan qismiga kelsak, hamma narsa aniq tasdiqlangan. To'yish uchun kartoshka va tuxum, yosh bodring, yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon va, albatta, turp. Aslida, bozorda birinchi maydalangan turpning paydo bo'lishi tezda okroshka tayyorlash istagini uyg'otadi. Albatta, uy qurilishi kvasga ega bo'lish idealdir. Ammo qaysi birimiz idealmiz? Men, albatta, yo'q. Shuning uchun men do'konda sotib olingan kvasni olaman, u juda shirin emas. Yaxshiyamki, endi bizda arzon bo'lmasa-da, lekin asl nusxaga juda o'xshash kvasning juda yaxshi brendlari mavjud. Soxta kamtarliksiz, men ushbu retsept bo'yicha okroshka mega mazali bo'lib chiqishini aytaman. 10 yillik yillik amaliyot hal qiluvchi rol o'ynadi. Va Buyuk Rostovga sayohat klassik okroshka retseptini, mening fikrimcha, mahalliy oshpazlardan olingan asosiy ingredient bilan boyitdi. Tarkibi nima? Birozdan keyin hammasini aytib beraman. Ayniqsa siz uchun men okroshka tayyorlashning butun jarayonini bosqichma-bosqich suratga oldim.

Tarkibi:

non kvassi,
2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka, pidjaklarida qaynatilgan,
3 ta qattiq qaynatilgan tuxum,
150 g qaynatilgan go'sht (mol go'shtidan tovuq ko'kragigacha),
3 ta o'rta kattalikdagi bodring
bir guruh yangi turp (8-10 dona),
3 novda arpabodiyon,
3 novda maydanoz,
2 ta yashil piyoz o'qlari,
2/3 choy qoshiq tuz,
Har bir xizmat uchun 1/3 choy qoshiq yumshoq Dijon xantal (yoki lavlagisiz tayyor horseradish).

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan kvas bilan okroshka uchun klassik retsept

Pidjak kartoshkasini, tuxumni va go'sht bo'lagini pishganicha qaynatib oling. Bu eng yaxshi alohida kostryulkalarda amalga oshiriladi. Tuxum tez pishiriladi - qaynatilgandan keyin 10 daqiqa ichida ular tayyor bo'ladi. Kartoshkani yarim soat davomida pishirish kerak bo'ladi. Go'shtga kelsak, men uni qalin taglikli yirtqichlardan pishirib, go'sht yonib ketmasligi uchun yarim stakan suv quyaman. Va men, albatta, kekik qo'shaman (bu o't hozir tez-tez do'konlarda sotiladi). Kekik go'shtga "dudlangan" xushbo'y hid beradi - uy sharoitida ajralmas ziravor. Agar kekik bo'lmasa, unda an'anaviy dafna yaprog'i va uchta qora qalampir no'xati qo'shing. Mening go'shtni pishirish uchun taxminan 45 daqiqa vaqt ketadi. Barcha oziq-ovqatlarni kesishdan oldin sovushini kutish kerak.

Biz okroshka uchun hamma narsani kesishni boshlaymiz. Kesish tartibi umuman muhim emas. Men qilgan birinchi ish kartoshkani oldim. Men terini tozalayman. Men uni juda nozik tarzda kesib tashladim. Men okroshkadagi hamma narsani mayda bo'laklarga bo'lishni yaxshi ko'raman. Ammo, aslida, bu erda qat'iy qoidalar yo'q. Agar siz xaridlaringizni yoqtirsangiz, ularni kattaroq qilib kesib tashlang.

Kartoshkadan keyin qo'llar, pichoq va taxta odatda yopishqoq bo'ladi. Shuning uchun hamma narsa hamma narsaga yopishib qoladigan tirnash xususiyati keltirmaslik uchun har doim hamma narsani yuvaman. Keling, tuxumlarga o'tamiz. Mayda maydalang.

Keyin bizda bodring bor. Agar ularning terisi nozik va nozik bo'lsa, ularni tozalashning hojati yo'q. Menda o'rtacha qattiqlik bor, shuning uchun uni qisman olib tashladim, ba'zi joylarda okroshka yorqinroq rangga aylanishi uchun qoldirdim.

Keling, turpga o'tamiz. Turp odatda okroshkaning eng qattiq tarkibiy qismidir. Shuning uchun uni ingichka qilib kesish tavsiya etiladi. Keyin okroshka bir xil ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, biz turpni qanchalik kichikroq kesib tashlasak, ularning ta'mi yorqinroq ko'rinadi. Ba'zilar uni maydalash uchun hatto qo'pol qirg'ichdan ham foydalanadilar. Lekin men hali ham pichoq bilan ishlayman. Bizning okroshka klassik bo'lgani uchun biz retseptni tushunishimizga ko'ra o'zgartirmaymiz.

Keyingi qadam - go'sht.

Va nihoyat, ko'katlar. Farzandlarim allaqachon ko'katlarni kub shaklida kesib, dilimlash uchun tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Piyoz, maydanoz va arpabodiyonni mayda bo'laklarga maydalash qoladi.

Endi biz okroshkani tuzlaymiz.

Aralashtiring.

Va bu erda bunday daqiqani hali ham hisobga olish kerak. Kvassiz okroshka muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Siz uni shunchaki qopqoq bilan yopgan holda shunday idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz eringizni kechki ovqatga kutayotgan bo'lsangiz, bu juda qulay. Men uni kunduzi maydalab tashladim, kechqurun men faqat okroshkani plastinkaga qo'ydim, kvas bilan quydim va ... Va bu erda biz maxfiy ingredientimizdan foydalanamiz, shu tufayli har yili erimdan bir xil iborani eshitaman. : "Mmmm, qanday mazali okroshka!"

Buning siri oddiy - horseradish. Yoki ta'mi horseradishga juda o'xshash bo'lgan Dijon xantal. Xrenni plastinkangizga qo'yishdan oldin uni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling. Bu juda achchiq bo'lmasligi uchun, aks holda siz shunday achchiq okroshka olishingiz mumkinki, uni eyish mumkin bo'lmaydi. Plastinada okroshka bilan horseradish aralashtiriladi. Keyin o'rtaga smetana qo'yamiz - uni aralashtirishning hojati yo'q, chunki okroshka shu tarzda ancha ishtahani ochadi. Va siz markazda kichik bir ko'kat novdasini yopishtirishingiz mumkin. Arzimas narsa - lekin u restoranga o'xshaydi.

Xo'sh, oxirgi daqiqa. Ehtimol, kimdir zamin va kvasning qanday nisbatini tanlashni hal qila olmaydi. Men javob beraman: har qanday. Shaxsan men uni qalinroq yaxshi ko'raman, shuning uchun plastinani deyarli chetiga qadar qalinlashtirib, bir santimetrdan ko'p bo'lmagan joyda to'ldiraman va uni kvas bilan to'ldiraman.

Yoqimli ishtaha!