Tovuq jigari achchiq, nima qilish kerak. Jigardan achchiqlikni qanday olib tashlash mumkin

Har qanday hayvonning jigari odamlar uchun juda foydali. U nafaqat vitaminlar va minerallarni, balki foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi. Biroq, ko'pchilik jigarni yoqtirmaydi, chunki jigar juda qattiq, achchiq ta'mga ega va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ancha quruq degan fikr mavjud (aytmoqchi, noto'g'ri).

Jigar juda mazali, xushbo'y va yumshoq, uni to'g'ri tayyorlash va pishirish kerak, oshpazlik mutaxassislari jigarni va undan olingan idishlarni shunchaki butparast qilishlari bejiz emas.

Sizga jigarni pishirish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash va undan barcha achchiqlikni qanday olib tashlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni taklif qilamiz.

Jigarni yangi qabul qilish tavsiya etiladi, keyin u yanada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, qo'shimcha muzlatish va eritish mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.

Jigarning achchiq ta'mi bor degan fikr oqlanadi. Buning sababi, jigar o't pufagi va uning kanallari yonida joylashganligi sababli, hayvonni noto'g'ri kesish bu organlarga zarar etkazishi mumkin, undan suyuqlik jigarni to'ydiradi va unga yoqimsiz achchiq ta'm beradi.

Shunday qilib, jigarni oling va yashil ranglar yoki soyalarga ega bo'lgan barcha qismlarni olib tashlang (to'kilgan safro mahsulotni bu rang bilan bo'yadi). Aytgancha, agar siz biror narsani e'tiborsiz qoldirsangiz va olib tashlamasangiz, jigar achchiq ta'mga ega bo'ladi, uni olib tashlash qiyin, shuning uchun jigarning bir qismi rangli bo'lsa, uni ayamang va uni ham olib tashlang, aks holda ta'm yomon bo'ladi. yo'qolgan.

Eng qo'pollardan biri hisoblanadi. Pishirishdan oldin sutga namlash tavsiya etiladi. Jigarni suyuqlikka botirishdan oldin uni nafaqat yuvish, balki jigardan filmni olib tashlash, shuningdek, safro yoki uning qoldiqlarini tekshirish kerak. Ba'zida yumshoqlik uchun tuz bilan qaynoq suv ishlatiladi. Jigar unda bir necha daqiqa qaynatiladi, bu sut yo'q bo'lganda yoki sut mahsulotlariga allergiya mavjud bo'lganda amalga oshiriladi.

Xuddi shu narsa eski hayvonning jigari bilan amalga oshiriladi, shundan so'ng u yumshoqlik va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Dana va tovuq jigari haqida unutmang. Ikkala mahsulot ham o'z tarkibida juda ko'p foydali elementlarga ega. Misol uchun, dana jigarida ko'p miqdorda rux va mis mavjud, shuningdek, B va A vitaminlari bilan boyitilgan. Tovuq jigarida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Olimlarning aytishicha, bu vitamin miqdori ba'zi mevalardan ham ko'proq. Bundan tashqari, tovuq jigarida B vitamini, E vitamini va selenli tiamin mavjud, shuning uchun ko'pincha homilador ayollarga tavsiya etiladi, chunki B vitaminlari homila rivojlanishi uchun juda foydali.

Oxir oqibat, shuni esda tutish kerakki, jigar qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, ya'ni kesilganda u biroz pushti rangga ega bo'lishi kerak, ammo agar u haddan tashqari ochilgan bo'lsa (qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar), jigar quruq, qattiq va mazasiz bo'ladi.

Jigar bizning dasturxonimizdagi eng foydali mahsulotlardan biri hisoblanadi, chunki uning foydali xususiyatlari inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bundan tashqari, mazali pishirilgan jigar har qanday dasturxonda o'ziga xos noziklik bo'lib xizmat qiladi. Cho'chqa jigarini qanday qilib mazali pishirish mumkin, shunda u yumshoq, ishtahani ochadi va har bir xonadon yoki hatto uydagi mehmonlar zavq bilan yeyadigan sog'lom taomdir? Ma’lum bo‘lishicha, bu turdagi sakatatlarni tayyorlashning bir qancha sirlari borki, bu har bir uy bekasi bir muddat o‘z oilasi yoki mehmonlari uchun oshpazga aylanish imkonini beradi.

Jigarni yonib ketmasligi uchun

Har bir oshpaz, ayniqsa, boshlang'ich, cho'chqa jigarini pishirishga qaror qilmaydi. Va buning sababi shundaki, cho'chqa go'shti achchiq bo'lib, unda joylashgan o't yo'llari. Aynan shu kanallarni sakatatni tozalashda juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va pishirish jarayonida har bir bo'lak bilan yuvish kerak. Bundan tashqari, jigarni qovurishdan yoki qovurishdan oldin uni sutga yoki sirkali suvga 1 litr suvga - 150 g 9% sirkaga mutanosib ravishda namlash juda yaxshi. Namlash vaqti taxminan 1-1,5 soat.

Bundan tashqari, jigarning achchiq ta'mini yo'qotish uchun pishirish paytida unga ozgina shakar yoki bir necha choy qoshiq asal qo'shiladi. Xo'sh, shirin ta'mni yashirish uchun jigar oxirida pishirish paytida tuzlanadi.

Bu cho'chqa jigarini pishirishning oddiy va murakkab bo'lmagan sirlari. Jigarni pishirish yoki qovurish uchun retseptning o'ziga kelsak, u ham juda oddiy va minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Smetana sousida cho'chqa go'shti jigari

Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha jigarni pishirishdan oldin, uning qismlarini ho'llash yaxshidir. Bu mahsulotga yumshoqroq va nozik ta'm beradi va hatto pishirish jarayonida uning hajmi oshadi.

Tarkibi:

• 400 g jigar
• 100 ml sut
• 2 piyoz
• 200 ml smetana
• 1 bosh sarimsoq
• 1 osh qoshiq un
• 1 choy qoshiq xantal
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni o't yo'llaridan tozalang, bo'laklarga bo'ling va sutga soling.

2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, piyoz yumshoq bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Unga jigar qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

3. Alohida idishda boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring - smetana, un, xantal, mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar. Jigarni bu sous bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Jigarning tayyorligi bosilganda yoki kesilganda undan qon chiqishi bilan belgilanadi. Bu taomni juda uzoq vaqt davomida qovurish tavsiya etilmaydi, shunda u haddan tashqari qattiq bo'lib chiqmaydi va jigarning o'zi qurib ketmaydi.

4. Pishirish oxirida jigarni tuzlang va o'tlar bilan seping. Idishni qopqoq bilan yoping va uni biroz vaqtga qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Qovurilgan jigarni salatlar yoki har qanday garnitura bilan issiq holda xizmat qiling, garchi cho'chqa go'shti ko'pincha sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Cho'chqa jigari uchun boshqa retseptlar

Bu sakatatni tayyorlashning eng tezkor usuli, albatta, o'simlik yog'ida qovurishdir. Retseptning o'zi juda oddiy, chunki jigarning tug'ralgan bo'laklari faqat ikki tomondan o'simlik yog'ida taxminan 10 daqiqa davomida qovurilishi kerak.

Pishirish oxirida idishga tuz va qalampir qo'shing, garchi haqiqiy oshpazlar cho'chqa go'shti jigarini pishirishda ziravorlar bilan mashg'ul bo'lishni tavsiya etmaydilar, chunki u tabiatdan yoqimli ta'm va hidga ega.

Yapon tilida juda noodatiy va mazali pishirish cho'chqa jigari. Ushbu retsept yapon oshxonasidan emas, lekin bu mamlakatda mashhur bo'lgan ingredientlar - guruch, soya sousi, paprika tufayli o'z nomini oldi.

Jigar bo'laklari uzun bo'laklarga kesilishi kerak va har bir o'simlik yog'ida un bilan qovuriladi. Alohida-alohida, mandarin bo'laklari sariyog'da qovuriladi va ular jigar bo'laklariga yotqiziladi. Guruch alohida qaynatiladi. Xizmat qilayotganda guruch soya sousi bilan sug'oriladi va jigar bo'laklari ularning ustiga mandarin bo'laklari yoniga yotqiziladi. Bundan tashqari, guruchga no'xat, qizil qalampir yoki qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. Taom g'ayrioddiy, ammo juda mazali bo'lib chiqadi.

Cho'chqa jigarini pishirish uchun bu oddiy va mazali retseptlar barcha oila a'zolarini kechki ovqat stollarida mazali va sog'lom taomlar bilan xursand qilishi mumkin.

Mavzu bo'yicha qiziqarli video: "cho'chqa jigarini achchiqsiz va sodda tarzda pishirish qanchalik mazali":

Mol go'shti jigari ozuqa moddalari, jumladan, foliy kislotasi, A, B12, C, D, E va K vitaminlari hamda temir, mis va sink minerallari bilan to'ldirilgan. Boshqa organ go'shtlari singari, jigarda ham mushak go'shtidan ko'ra ko'proq ozuqa moddalari mavjud. Ko'pgina gurmeler mol go'shti jigarining ta'miga o'rganmagan, ammo to'g'ri pishirilganda mazali bo'ladi. Jigarning ta'mi aniq va kuchli, yumshoq tuzilishga ega.

Ba'zi odamlar uchun jigar va piyoz jozibali ko'rinmasligi mumkin, ammo ko'pchilik go'shtning ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydi. Ba'zida mol go'shti jigari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu esa uni yoqimsiz qiladi. Achchiq ta'm sizning ta'm kurtaklaringizni ag'darib yuborishi va go'shtdan lazzatlanishdan qaytarishi mumkin. Jigarning ta'mini yumshatish uchun jigarni sutga solib, bu achchiqlikni uyda olib tashlashingiz mumkin. Jigarni sutga solganingizdan so'ng, uni o'zingiz yoqtirgan pishirish usuli bilan pishiring. Tutunli, kuygan qobiq va yumshoq markazga erishish uchun mol go'shti jigarini panjara qiling.

1-qadam: kerakli qalinlik va o'lchamdagi jigarni kesib oling.
2-qadam: Mol go'shti jigarini sayoz idishga soling.
3-qadam: jigar to'liq qoplanmaguncha idishni to'liq sut bilan to'ldiring.
4-qadam: jigar va sutni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5-qadam: Jigarni sutdan olib tashlang Jigarni qog'oz sochiq bilan quriting.

Mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak

Ko'rsatmalar

1. Mol go'shti jigarini sovuq, oqadigan suv ostida yuving va yuving. Uni yaxshilab artib oling va qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Jigarni kesish taxtasiga qo'ying. Jigarni qoplaydigan membranani qirib tashlash va bo'shatish uchun pichoqning uchidan foydalaning. Barmoqlaringiz bilan membranani torting. Jigarni har qanday tomir yoki ortiqcha yog'ni membranadan muloyimlik bilan tozalang.

3. Jigarni qalinligi taxminan 1/2 dyuymdan 1 dyuymgacha bo'lgan biftek shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, go'shtni 1 dyuymli kvadratlarga kesib oling va ularni shish yoki metall yoki yog'och shishlarga bog'lang.

4. Jigarni katta, fermuarli termos sumkasiga soling yoki jigar shishlarini katta, sayoz pishiriladigan idishga tekis qatlamda qo'ying. Jigardan kuchli ta'mni olish uchun sut qo'shing yoki jigarga lazzat qo'shish uchun tuzlamoq tayyorlang. Zaytun moyi, sirka, shakar, maydalangan sarimsoq, tuz va maydalangan murch bilan tuzlamoq tayyorlashga harakat qiling. Bir kilogramm jigar uchun taxminan 1 stakan marinad yoki sutdan foydalaning.

5. Xalta bilan yoping yoki idishni folga bilan yoping. Sovutgichda bir kechada jigar marinadlansin.

6. To'g'ridan-to'g'ri panjara uchun panjara tayyorlang. Gaz panjarangizni o'rta-yuqori issiqlikka oldindan qizdiring.

7. Issiqlikka chidamli cho'tka yordamida nozik bir qatlamda panjara panjarasiga oz miqdorda zaytun moyini qo'llang. Jigarni sut yoki marinaddan olib tashlang, ortiqcha silkitib, panjara ustiga qo'ying.

8. Jigarni birinchi tomondan 3 daqiqa qovuring yoki u jigarrang va bir oz yonib ketguncha qovuring. Jigarni panjara ustidagi qisqichlar bilan aylantiring va boshqa tomondan yana 3 daqiqa pishiring. Ortiqcha pishirmang, aks holda jigar qattiqlashadi. 160 daraja Farangeytning ichki haroratini tekshiring.

9. Grilda pishirilgan jigarni olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin taxminan 10 daqiqa dam oling.

Zararli bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun xom jigar bilan ishlagandan keyin har doim qo'lingizni yuving.

• Jigar qovurilgan pastırma va piyoz bilan juda mazali bo'lib chiqadi.

Yangi jigar, yorqin rang va nam sirtga ega. Yangi va toza hid uchun ham tekshiring.

Tovuq jigari mazali va to'yimli mahsulot bo'lib, u A, B va C vitaminlariga, shuningdek, foliy kislotasi, selen va temirga boy. Bundan tashqari, temir mavjudligi nuqtai nazaridan, jigar ko'plab sabzavot va mevalardan ancha ustundir, shuning uchun u qon aylanish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish uchun ko'rsatiladi. Jigar ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va ko'pincha qimmat go'sht mahsulotlariga munosib alternativ bo'lib xizmat qiladi. Tovuq jigarining yagona kamchiliklari - bu achchiqlanish ehtimoli, bu idishlarning ta'miga salbiy ta'sir qiladi va ko'pincha uni sotib olmaslik uchun sababdir.

Sabablari

Achchiq ta'mning paydo bo'lishining asosiy sababi tovuq tana go'shtini noto'g'ri kesish bo'lib, uning davomida safro yo'llari shikastlanadi, safro darhol jigarni o'rab oladi va uni yeyilmaydigan holga keltiradi. Noxush achchiqlikni keltirib chiqaradigan safro mavjudligi, bu uning tarkibida yog'larni parchalaydigan maxsus fermentlarning mavjudligi bilan bog'liq. Bu tovuqning ichaklarini tozalashga alohida e'tibor berishni talab qiladi: kanallarni va siydik pufagini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Biroq, agar safro to'kilishi sodir bo'lsa, siz vaziyatni saqlab qolishga va jigarni asl ta'mga qaytarishga harakat qilishingiz mumkin.

Achchiqlanishni yo'q qilish usullari

Qo'shimcha mahsulotlarning achchiq ta'mini olib tashlashning asosiy usuli ularni ho'llashdir. Ushbu usul sizga achchiqlanishdan deyarli butunlay xalos bo'lishga imkon beradi va jigarni keyingi pishirish uchun ishlatishga imkon beradi. Biroq, ho'llashni davom ettirishdan oldin, mahsulotni sovuq suv oqimi ostida yuvish, sariq-yashil shilliq va kanallarning qoldiqlarini olib tashlash kerak. Bu holda issiq va iliq suvdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas: bu jigar tuzilishiga safroning chuqurroq kirib borishiga yordam beradi, shundan so'ng vaziyatni to'g'irlash mumkin bo'lmaydi.

Jigar yuvilgandan so'ng, siz chuqur idishni olishingiz kerak, ichiga sovuq suv quying, 1 osh qoshiq miqdorida stol tuzini qo'shing. l. / litr va yaxshilab aralashtiriladi. Tuzni eritib bo'lgach, yuvilgan jigar idishga joylashtiriladi va yarim soatga qoldiriladi. Eng yaxshi variant bo'laklarni bir qatlamga joylashtirish bo'ladi, chunki ko'p qatlamli tartib bilan ular bir-biriga tegib ketadi va achchiqlikni yo'qotish jarayoni sekinlashadi.

Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlash kerak. Agar suyuqlik qonli bo'lsa yoki iflos jigarrang rangga ega bo'lsa, protsedurani takrorlash kerak. Agar suv biroz pushti rangga aylangan bo'lsa, jigarni yana sovuq suv ostida yuvish va pishirishni davom ettirish kerak.

Suvga qo'shimcha ravishda siz sutdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun ular safro bo'laklarini ham yuvishadi, so'ngra ularni sutga solib qo'yishadi va uni tuzlash kerak emas. Sutni ho'llash ham 30 daqiqa davom etadi, shundan so'ng sut drenajlanadi va jigar yuviladi va panga yuboriladi. Ikkala usulning samaradorligiga kelsak, tajribali uy bekalari ularni ekvivalent deb hisoblashadi va qaysi birini ishlatish oshpazning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq.

Idishni qanday saqlash kerak?

Ko'pincha shunday bo'ladiki, achchiqlikni yo'qotish bo'yicha ko'rilgan choralarga qaramay, pishirilgan jigar hali ham achchiq ta'mga ega. Bunday holda, siz achchiq ta'mni ziravorlar va ziravorlar bilan niqoblashga harakat qilishingiz mumkin. Ba'zida yong'oq sousidan foydalanish vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Bu kombinatsiya juda g'ayrioddiy ta'mga ega va deyarli sezilmaydigan achchiqlik faqat foyda keltiradi.

Aniq ta'mga ega ziravorlar qo'shilishi yaxshi yordam beradi. Agar siz ular bilan birga ozgina nordon qo'shsangiz, unda achchiq ta'm buziladi va deyarli ko'rinmas bo'ladi. Shirin soslar bilan tajriba qilmaslik yaxshiroqdir: shirinlik achchiqlikni yaxshi to'xtatmaydi va idish butunlay buziladi. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari bir nechta yirik sabzi maydalab, piyoz va ketchup bilan qovurib, keyin ularni pishirilgan jigar, tuz, murch bilan birlashtirib, yana 5 daqiqa qaynatishni tavsiya qiladilar. Sabzi achchiqlikni yaxshi yumshatadi va ketchup deyarli sezilmaydigan nordonlik bilan "e'tiborni chalg'itadi".

• Achchiq tovuq jigarini sotib olmaslik uchun ochiq tovoqlarda sakatat sotib olish kerak. Qadoqlash uchun odatda shaffof plyonka ishlatiladi, bu sizga mahsulotni sariq-yashil dog'lar uchun vizual tekshirish imkonini beradi. Jigar eritilgandan so'ng, siz har bir bo'lakni diqqat bilan tekshirishingiz kerak va agar muammo topilsa, uni yuvishga urinmang, balki shunchaki tashlang. Qolgan qismlar sovuq suv ostida yaxshilab yuvilishi va oldini olish uchun sho'r suv yoki sutga namlangan bo'lishi kerak.
• Tana go'shtini o'zingiz kesib olayotganda, uni muzlatgichda shunday darajada muzlatib qo'yishingiz kerakki, u shunchaki kesishga yordam beradi. Keyin o't pufagini ehtiyotkorlik bilan ajratib, kanallarni tezda olib tashlashingiz kerak. Muzlatish kerak, shunda qabariq bitta muzlatilgan bo'lak bo'lib olib tashlanadi, bulg'anmaydi va jigarga tarqalmaydi. Safro olib tashlangandan so'ng, jigar ortiqcha qondan yuviladi, u muzlatilganida koagulyatsiya qilinadi va sakatatdan osongina ajratiladi.
• Jigarning ko'rinishiga ham e'tibor berish kerak. Yangi mahsulot quyuq qizil rangga ega va silliq, tekis yuzaga ega. Ochroq yoki jigarrang tus, sakatatning eski ekanligini yoki tovuqni etishtirish paytida o'sish stimulyatorlari bilan faol ravishda pompalanganligini ko'rsatadi. Va bunday jigar, qoida tariqasida, achchiq bo'lmasa ham, uni sotib olish yoki qilmaslik - har kim o'zi uchun qaror qiladi.

Jigar kamdan-kam hollarda bo'lsa ham, sizning dietangizda bo'lishi kerak bo'lgan ajoyib foydali mahsulotdir. Ammo, jigarning afzalliklari va past kaloriyali tarkibiga qaramay, bitta kamchilik bor - agar noto'g'ri pishirilsa, jigar achchiqlanadi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? U bilan nima qilish kerak? Ushbu maqolada biz mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti va treskaning jigari nima uchun achchiq ekanligini bilib olamiz. Biz achchiqlanishdan qanday qutulish haqida maslahatlar beramiz va ushbu mahsulotni tayyorlash bo'yicha amaliy tavsiyalar beramiz.

Nima uchun jigar achchiq: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, cod

Jigar metabolizmda muhim rol o'ynaydi. Har qanday tirik organizm qonni va umuman tanani zararli moddalardan tozalash uchun bu organga muhtoj.

Nima uchun jigar achchiq? Jigarning yoqimsiz ta'mi tanadagi va yog'ni parchalash uchun zarur bo'lgan achchiq fermentlarga bog'liq. Tajribali uy bekalari yoqimsiz ta'mni yashirish yoki hatto undan butunlay xalos bo'lishning ko'plab usullarini bilishadi. Ammo bu usullar har doim ham ishlamaydi, chunki achchiqlanishning sababi boshqa joyda bo'lishi mumkin.

Safro achchiqlanishning sababi hisoblanadi

Nima uchun cho'chqa jigari achchiq? U, sigir, tovuq va boshqa hayvonlarning jigari kabi, achchiq fermentlardan tashqari, o't pufagiga ham ega. Safro achchiq modda bo'lib, go'shtga noto'g'ri ishlov berilsa, uning ta'mini butunlay buzadi. Safro ta'midan qutulish juda qiyin!

Tana go'shtini kesishda pufakchani ehtiyotkorlik bilan olib tashlasangiz yoki tayyor, qayta ishlangan organni sotib olsangiz ham, eng puxta tayyorgarlik bilan ham safro achchiqligi bo'lmasligiga kafolat yo'q.

Buzilgan mahsulot

Nima uchun bankada konserva shaklida sotib olingan cod jigari achchiq? Ehtimol, bu sog'liq uchun xavfli bo'lgan buzilgan mahsulotdir. Agar bankadan bir parcha tatib ko'rganingizdan so'ng, yoqimsiz achchiq ta'mni his qilsangiz, mahsulotni tashlashga shoshiling yoki uni sotib olgan do'konga qaytarib bering, buning uchun xaridni tasdiqlovchi kvitansiya kerak bo'ladi.

Muzlatilgan baliq jigari, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq ham tez-tez buziladi. Buni ba'zi joylarda joylashgan xunuk quyuq ko'k yoki yashil rangli dog'lar tasdiqlaydi. Afsuski, muzdan tushirishdan oldin buni sezish deyarli mumkin emas. Ba'zilar mahsulotning buzilgan qismlarini kesib tashlashadi, qolganlari esa pishiriladi. Ammo biz o'z sog'lig'ingiz va oilangizning sog'lig'ini bu tarzda xavf ostiga qo'yishni tavsiya etmaymiz.

Sotib olish uchun faqat sovutilgan go'sht mahsulotlarini tanlang, bunday mahsulotlardagi buzilish izlarini yashirib bo'lmaydi. Sotib olishdan oldin jigarni tekshiring.

Agar buzilgan mahsulot bilan hech narsa qilish mumkin bo'lmasa, unda bir qator oshpazlik fokuslari safrodan achchiqlikni engishga yoki achchiq fermentning ta'mini yo'q qilishga yordam beradi.

Jigar nima uchun achchiq ekanligini bilib, siz yoqimsiz ta'mni yo'q qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun ko'plab usullar mavjud va har bir kishi sizning oshpazlik asaringizni saqlab qolishi mumkin!

1. Yangi sotib olingan sovutilgan jigarni pishirmang. Uning ichida achchiq ta'mga ega qon bor. Undan qutulish uchun siz mahsulotni muzlatib qo'yishingiz kerak, keyin uni kesib, barcha filmlarni olib tashlashingiz va keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak. Muzlatilgan qon osonroq yuviladi!
2. Yangi jigar bir xil, biroz binafsha to'q qizil rangga ega. agar mahsulot rangpar yoki aksincha, juda binafsha bo'lsa, bu yaroqlilik muddatini ko'rsatadi va uni pishirish mumkin emas.
3. Yaxshi jigar rangidagi yashil dog'lar - bu kechikish emas, balki safro izlari. Bunday joylarni shunchaki kesib tashlash kerak, shuning uchun pishirish paytida achchiq ta'mga ega bo'lmaysiz.
4. Agar juda ko'p yashil dog'lar bo'lsa, unda mahsulotni pishirmang, u yuqori sifatli emas va safro allaqachon jigar bo'ylab tarqalib ketgan.

Achchiqlikni ho'llash orqali olib tashlash

Siz oldindan sovutilgan bo'lishi kerak bo'lgan sutga namlashingiz mumkin. Buning uchun avval kesib oling, mahsulotni oqadigan suvda yuving va keyin bir soat davomida sovuq sutli idishga soling. Bo'laklarni erkin yotishlari uchun katlayın.

Agar sut bo'lmasa, unda tuzli oddiy sovuq suv yordam beradi. Namlash usuli oddiy:

1. Jigarni kesib oling va sovuq suvda yuving.
2. Bir piyola ichiga faqat sovuq musluk suvini to'kib tashlang, bir choy qoshiq tuz qo'shing.
3. Jigarni suvga soling, shunda bo'laklar bir-birining ustiga qo'yilmaydi.
4. 30 daqiqadan so'ng, bo'laklarni suv ostida yuving.

Achchiqlikni yashirish

Agar siz qayta ishlash va ho'llashdan keyin ham jigar nima uchun achchiq bo'lishini tushunmasangiz, unda faqat bitta yo'l bor - yoqimsiz ta'mni maskalash. Buning uchun biz bir nechta fokuslarni eslab qolishni taklif qilamiz:

1. Qovurilganda ko'proq piyoz qo'shing, lekin sabzi olmang. Fry, so'ng tomat pastasini qo'shing, to'q sariq rangga aylanguncha kuting, suv bilan yoping va pishganicha qaynatib oling.
2. Xushbo'y hid va ta'mga ega o'tlar, ziravorlar yoqimsiz ta'mni yashirishga yordam beradi.
3. Taomga qo'shilgan yong'oq jigarning ta'mini ajoyib tarzda bezatadi. Uning o'zi biroz achchiq, ammo bu jigarning achchiqligini yashiradi va idishga burilishni beradi.
4. Tayyor jigarni ozgina limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.
5. Achchiqlikni shirinlik bilan niqoblashga urinmang, bu vaziyatni yanada yomonlashtiradi. Achchiq-shirin go'shtni iste'mol qiluvchilardan birortasi yoqtirishi dargumon.

Nihoyat

Faqat sovutilgan sakatatlarni va faqat qassob do'konidagi ishonchli sotuvchidan sotib oling. Sotib olishdan oldin, jigarni har tomondan tekshiring, har bir bo'lakni ikkilanmasdan aylantiring.

Supermarketlarda muzlatilgan sut mahsulotlarini va haqiqatan ham go'sht mahsulotlarini sotib olishdan saqlaning. Yangi mahsulotlar faqat sovutilgan holda sotiladi. Muzlatish - bu o'z vaqtida sovutilgan holda sotilmagan va muzlatilgan narsadir. Yoki mahsulotlar uzoq vaqt davomida tashilgan, ya'ni ular endi yangi emas!

Treska jigari bankasini sotib olayotganda, nafaqat ishlab chiqaruvchiga, yaroqlilik muddatiga, balki kavanozning sifatiga ham e'tibor bering. U tirnalish va tirnalishsiz bo'lishi kerak.