Quyon bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin. Quyon va kızılcık bilan palov. Sekin pishirgichda quyon palovi

Yaxshi palov pishirish oson ish emas va bu juda mas'uliyatli. Ko'pgina xalqlar bu ajoyib taom uchun o'zlarining maxsus retseptlariga ega. Ular bir-biridan juda farq qiladi va bu tayyor mahsulotning ko'plab xilma-xil, sog'lom va juda mazali o'zgarishlarini beradi.

PLOV so'zining o'zi o'zbek ildiziga ega, asli PALOV OSH.

“Palov osh” taomining nomi uning tarkibiga kiradigan barcha mahsulotlarning bosh harflaridan iborat:
P (piyoz) - piyoz;
A (ayoz) - sabzi;
L (lahm) - go'sht;
O (olio) - yog ';
B (veterinar) - tuz;

O (haqida) - suv;
Sh (shal) - guruch.

Ushbu 7 komponent ideal palovning asosiy asosidir. Boshqa ingredientlar va ziravorlar ta'mni yaxshilash va aromani qo'shish uchun xizmat qiladi.

Bugun men sizga quyon go'shtidan palovni qanday tayyorlashni aytaman.

O'zbekcha pishirish usulini asos qilib olaman,
3 bosqichdan iborat:
-yog'ning kalsinlanishi;
-zirvak tayyorlash;
- guruch qo'yish.

Birinchidan, go'sht bo'lagini tanlaymiz.
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, quyonning orqa qismini va biroz ko'proq foydalanish yaxshidir. U erda pishirish jarayonida kerak bo'ladigan yog'ni kesib tashlashingiz mumkin.

Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.

Suyaklarga ehtiyoj qolmaydi va palov uchun pulpa 600-800 g bo'lishi kerak.
Men go'shtni oldindan marinadlamayman yoki ho'llamayman, chunki men faqat yangi, sovutilgan quyon tana go'shtidan foydalanaman.

Go'sht tayyorlandi, endi sabzavotlarga o'tamiz.

Sabzini maydalang. Qovurish uchun piyozni maydalang.

Ushbu mahsulotlar zirvakning asosini tashkil qiladi, ammo bu haqda keyinroq.

Birinchi bosqich.
Biz oldindan tayyorlagan yog'ni qovurilgan idishda, qozonda yoki yirtqichlardan qizdirilgan o'simlik yog'iga qo'yamiz.

Yog'och spatula bilan aralashtirib, uni qizdiring va qizartiring.

Ikkinchi bosqich.
Issiq yog'da navbat bilan piyoz va sabzi qovuring.

Qovurilgan idishimizga quyon go'shti bo'laklarini joylashtiramiz.
Bu go‘sht-sabzavot aralashmasi bizning ZIRVAK.

Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Quyon uchun ziravorlar hali mavjud emas, shuning uchun go'shtga boy ta'm berish uchun men "Tovuq uchun ziravorlar" dan foydalanaman.

Go'sht va sabzavotlarni ikkala tomondan qovuraman. Men qaynatish uchun oz miqdorda suv qo'shaman.

25 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda qaynatish uchun qoldiring.

Bizning quyon go'shti qovurilgan va pishirilganda, men bir qoshiq qaymoq qo'shaman va jarayonni yana 5 daqiqa davom ettiraman. Zirvak tayyor.

Uchinchi bosqich guruchni qo'yish bo'ladi.

Palovni maydalash uchun men har qanday bug'langan guruchdan foydalanaman.

O'zbek palovining klassik retseptida guruch zirvakka solinadi va suv qo'shiladi. Palov ochiq qozonda pishiriladi va suv to'liq bug'lanib ketguncha aralashtirilmaydi. Uning tayyorligi ovozi bilan aniqlanadi. Guruch yuzasiga tirqishli qoshiq bilan urishingiz kerak, agar ovoz zerikarli bo'lsa, unda palov tayyor. Bug 'chiqishi uchun bir necha joylarda teshiladi va to'liq qaynatilguncha qopqoq bilan yopiladi.

Men biroz boshqacha texnologiyadan foydalanaman.
Men 300-400 gramm uxlab qolaman. zirvak uchun guruch. Men sirtni tekislayman va sirtdan 1-2 sm suv qo'shaman. Men uni 15-20 daqiqa davomida past darajada qoldiraman.

Men palovni yirtqichlardan pishiraman, shuning uchun uni doimo aralashtirib, qopqog'ini yopaman. Suv bug 'sifatida qozon qopqog'idagi teshikdan chiqadi.

Suvning ko'p qismi bug'langanda, lazzat uchun butun massani qoshiq sarimsoq bilan aralashtiring.

Ta'mning boyligini paprika, zerdeçal, koriander, zira, rim zirasi, zanjabil, kardamon o'z ichiga olgan ziravorlar ta'minlaydi.

Menda har bir paketda ozgina qoldi, shuning uchun ikkalasini ham ishlatdim.

Palovni yana ziravorlar bilan aralashtirib, qopqog'i bilan yoping va eng past olovda yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Kolik go'shti juda yumshoq va mutlaqo yog'li emas, shuning uchun undan chiqadigan palov quruq, maydalangan va juda mazali bo'ladi.

Pishirish vaqti: PT00H40M 40 min.

Palovning ko'plab variantlari bor va, albatta, ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. Yana bir bor quyon sotib olib, u bilan palov pishirishga qaror qildim. Palovning ushbu versiyasini parhez deb hisoblash mumkin, chunki quyon go'shti ko'p miqdorda yog'ga ega emas. Umuman olganda, mening oilamga quyon qo'shilgan palov juda yoqdi, chunki hamma dietali ovqatni afzal ko'radi.

Basmati va bug'da pishirilgan guruch palov tayyorlash uchun eng muvaffaqiyatli guruch hisoblanadi, chunki ular past kraxmalga ega. Bunday guruchning donalari namlikni mukammal darajada o'zlashtiradi, hajmi 2 baravar ko'payadi, shaklini mukammal darajada saqlaydi va bir-biriga yopishmaydi. Bu yaxshi palovning asosiy kafolati. Sharqda to'g'ri tayyorlangan palovni berish har bir uy bekasining orzusi va sharafidir.

Palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, quyonni qismlarga bo'lish kerak. Tuz va qalampir. Bundan tashqari, go'sht ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va quyonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzini chiziqlar bilan, piyozni kub shaklida kesib oling.

Qozonda palov pishiramiz. Ayçiçek yog'ini qozonga quying va yaxshilab qizdiring. Piyoz va sabzi yog'ga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring.

Qovurilgan quyonni qozonga soling va issiq suv quying. 10 daqiqa pishirib, keyin suvga yuvilgan guruch, tuz, qalampir va palov ziravorlarini quying. Qozonni qopqoq bilan yopmang.

Suvning bir qismi so'rilganida va guruch sirtda paydo bo'lganda, markazga sarimsoq boshini yopishtiring, uni suv bilan yuvib tashlang va yuqori qatlamni olib tashlang. Sarimsoqni tozalashning hojati yo'q.

5-7 daqiqadan so'ng, deyarli suyuqlik yo'q bo'lganda, guruchni markazga qarab slaydda to'plang va qozonni qopqoq bilan yoping. Olovni o'chiring va palovni kamida 30 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, quyonli palov qismlarga bo'linishi mumkin va hamma dasturxonga taklif qilinishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Go'sht O‘zbek palovi O‘rta Osiyo xalqlarining an’anaviy klassik taomi bo‘lib, qoidaga ko‘ra olovda pishiriladi, ammo hozir bu palovni uyda qozonda pishirish tobora ommalashib bormoqda. O'zbek palovi an'anaviy ravishda qo'zichoqdan tayyorlanadi, garchi ko'pchilik bu go'shtni cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan almashtiradi. Taom o'zbek oshxonasining haqiqiy durdonasidir va juda mazali, suvli va to'yimli bo'lib chiqadi! Asosiysi, retsept bo'yicha hamma narsani to'g'ri bajarish. Markaziy Osiyoda o‘zini hurmat qiladigan har bir erkak o‘zbek palovini pishirishga majbur. Qo'zi go'shti 1,3 kg. Piyoz 1 dona. Sabzi 500 gr. Sarimsoq 1 dona. Kolza yog'i 150 ml. Qaynatilgan suv 7 g. Zira 1,5 osh qoshiq. Tuz 3 osh qoshiq. Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq. Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Qozon yoki qalin devorli chuqur qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va qaynaguncha kuting. Qo'zi go'shti qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz, bir chimdik zira va tuz, shuningdek, qora murch qo'shing. Taxminan 5-7 daqiqa davomida piyoz yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting. Sabzi va qolgan zira va tuz qo'shing. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovurishda davom eting. Suv va tozalangan sarimsoq boshini qo'shing. Taxminan bir soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Biz guruchni shaffof bo'lgunga qadar yuvamiz va bir soatdan keyin uni quyma temirga qo'shamiz (bu vaqtda sarimsoqning boshini olib tashlashingiz mumkin, shunda u aralashmaydi). Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Palovni taxminan 10 daqiqa qaynatishda davom eting va guruch tepada qolishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Sarimsoq boshini markazga qo'ying, qopqog'ini yoping va idishimizni taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Biz sarimsoqni olib tashlaymiz. Guruchni go'sht va sabzavotlar bilan aralashtiring O‘zbek palovini dasturxonga tortamiz! Yoqimli ishtaha!

25 min 40 min 308 Go'sht Palov - bu juda keng tarqalgan taom. Klassik palov odatda qo'zichoqli qozonda tayyorlanadi, lekin biz uni cho'chqa go'shti bilan oddiy skovorodkada pishirishni taklif qilamiz, u kamroq mazali va munosib bo'lib chiqadi. Palov sizning didingizga mos keladigan turli ingredientlar va ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Cho'chqa go'shti bilan palov xushbo'y va boy bo'lib chiqadi va albatta ijobiy sharhlardan mahrum bo'lmaydi. Cho'chqa go'shti 350 g Guruch 250 g. Piyoz 2 dona. Sabzi 2 dona. Sarimsoq 4 tish. Suv 600 ml. O'simlik yog'ini qovurish Ta'mga tuz Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir Ta'mga palov uchun ziravorlar Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Qovurilgan idishda piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Sabzi qo'shing va qovurishda davom eting. Ayni paytda, cho'chqa go'shtini yuving, quriting va kub shaklida kesing. Cho'chqa go'shtini sabzavot bilan joylashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda guruchni shaffof bo'lgunga qadar yuving. Guruchni go'sht va sabzavotlarning ustiga qo'ying va butun yuzaga taqsimlang. Aralashtirmang! Suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sekin aralashtiramiz va palovni 10 daqiqaga qoldiring. Klassik cho'chqa go'shti palovi tayyor. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

15 min 40 min 515 Go'sht O'zbek palovi an'anaviy ravishda qo'zichoq bilan tayyorlanadi, ammo bu retseptda biz tovuq go'shtidan foydalanamiz, bundan ham yomoni bo'lmaydi, chunki pishirish texnologiyasining o'zi izchil. Palov suvli, yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Tovuq filesi 500 g. Piyoz 1 dona. Sabzi 2 dona. Guruch 2 osh qoshiq. Suv 2,5 osh qoshiq. Zira 1/2 choy qoshiq. Maydalangan doljin 1/2 choy qoshiq. Quritilgan rezavorlar 2 osh qoshiq. Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l. Sariyog '1 osh qoshiq. l. Ta'mga tuz Ta'mga palov uchun ziravorlar Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi mayda maydalagichda maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Filetoni kichik kublarga kesib oling. Filetoni issiq qovurilgan idishda 3 daqiqa davomida qovuring va keyin piyoz qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring. Sabzi qo'shing va bir necha daqiqa pishiring. Shaffof bo'lgunga qadar yuvilgan guruch qo'shing. Suv qo'shing. Tuz, qalampir, zira, doljin va smorodina qo'shing. 30-40 daqiqa davomida pishiring (agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing). Tovuqli o'zbek palovi tayyor. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

15 min 60 min Go'sht Bugun biz siz bilan "Bulg'or bilan cho'chqa palovi" taomini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini baham ko'ramiz. Bu sinash kerak. Sovutilgan cho'chqa go'shti yelkasi 300 g. Piyoz 2 dona. Bulgur donalari 1 stakan. Urug'siz mayiz 500 g. Piyozni maydalab, kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Yog 'qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Kungaboqar yog'iga 1-2 osh qoshiq sariyog' qo'shishingiz mumkin - bu butun palovga yaxshi ta'm beradi. Yodingizda bo'lsin, qalin devorlari bo'lgan baland qovurilgan idishni olish yaxshiroq - bu bilan palov yaxshiroq bug'lanadi (siz qozon effektini olasiz). Piyoz shaffof bo'lganda, to'g'ralgan go'shtni panga qo'shing. Har bir bo'lakning o'lchami 1x1 sm bo'lishi mumkin Go'shtni doimo aralashtirib, har tomondan qovuring. Go'shtni tuz va qalampir qo'shishga ishonch hosil qiling. Bulgur donalarini yuving va ularni panga qo'shing. Bir stakan suv quying va qopqoq ostida taxminan 40 daqiqa quriting.Tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin palovga mayiz qo'shishingiz mumkin - ularni bulg'orning ustiga sepib, qopqoq ostida qoldiring. Agar siz sekin pishirgichda palov tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying, "Palov" rejimini tanlang va 25 daqiqaga qoldiring.

15 daqiqa 120 daqiqa Go'sht Bugun biz siz bilan "Mening tovuqli palovim" taomini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini baham ko'ramiz. Bu sinash kerak. Qisqa donli guruch 300 g. Tovuq 500 gr. Piyoz 300 gr. Yangi sabzi 25 g. O'simlik yog'i 600 ml. Ziravorlar 1 dona. Tuz, qalampir 1 ta'mga Sarimsoq 6 tish. Suv 45 ml. Ziravorlar. Agar menda zirk va zira bo'lmasa, men palov tayyorlashni ham boshlamayman. Mening palovimga har doim Imeretian za'faron va maydalangan qizil qalampir kiradi (ular fotosuratda). Shuningdek, sumalak va zerdeçal, lekin men ularni suratga olishni unutibman. Zirvak. Zirvak palovning asosidir. Uni tayyorlash uchun sabzavotlar go'sht bilan yog'da qovuriladi. Lekin men zirvakni alohida qovurmasdan, sekin pishirgichda bir marta pishiraman. Meni kechiring, palov ustasi va guru, lekin sekin pishirgichda bir vaqtning o'zida juda mazali bo'ladi! Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini cho'zinchoq kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan piyoz. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Piyoz, sabzi, go'sht, ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Ustiga yuvilgan guruch qo'ying (devzir navi, uni bozorda o'zbeklardan sotib olish mumkin). Suv bilan to'ldirish uchun. Sarimsoq chinnigullarini guruchga soling. Ko'p pishirgichni 1 soat davomida "Plov" rejimiga qo'ying.

20 daqiqa 120 daqiqa Go'sht Haqiqiy palov qo'zichoqdan tayyorlanadi va ko'plab xushbo'y ziravorlar qo'shiladi. Lekin hamma ham qo'zichoqni yoqtirmaydi va yaxshi go'sht olish har doim ham mumkin emas. Lekin men palovni xohlayman... Shunday ekan, biz odatdagi cho'chqa go'shtidan palov tayyorlaylik. Va u mazali, xushbo'y va maydalangan bo'lib chiqadi.
Oddiy palovni qanday tayyorlashni ko'ring, bu oddiy. Cho'chqa go'shti xamiri 1,5 kg. Guruch 1 kg. Piyoz 1 kg. Sabzi 1 kg. Qayta qilingan kungaboqar yog'i 300 ml. Palov uchun ziravorlar 2 g. Tuz 2 g. Issiq suv 1,5 g. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin kichik bo'laklarga kesib oling, taxminan 4 sm. Sabzini tozalang va qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling. Palovni, albatta, qozonda pishirish yaxshidir. Lekin siz buni qalin devorli panada qilishingiz mumkin. Qozon yoki panga yog' quying va kuchli olovda qizdiring. Bir oz piyozni qizdirilgan yog'ga tashlang va qora jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin piyozni qozondan olib tashlang. Go'shtni qizdirilgan yog'ga soling. 3 daqiqadan so'ng, aralashtiramiz va yuqori olovda sevimli darajangizda qovurishda davom eting. Ba'zi odamlar engil qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qattiq qovurilgan bo'laklarni yaxshi ko'radilar. Go'sht qovuriladi, piyoz qo'shing va aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa qovuring - aralashtirishni unutmang, chunki biz yuqori olovda pishiramiz! Endi sabzi chiziqlarini qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring va qovuring. Sabzi qizarguncha yoki yumshoq bo'lguncha pishiring. Yana, siz xohlaganingizcha. Endi palov uchun taxminan bir yarim-ikki stakan issiq suv, bir choy qoshiq tuz va ziravorlar solamiz. 15-20 daqiqa davomida yopiq holda, o'rtacha olovda pishiring. Undan barcha kraxmalni olib tashlash uchun guruchni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Siz bo'tqa emas, palov olishingizni ta'minlash uchun bug'da pishirilgan guruchni olish yaxshiroqdir. Yuvilgan guruchni qozonga soling. Guruchni tekislang va issiq suv qo'shing. Suyuqlik guruchni taxminan 2,5 sm qoplashi kerak.Tuz qo'shing. O'rtacha olovda qopqoqsiz pishiring. Suyuqlik qaynab ketganda va guruch yuzada bo'lsa, uni kichik tepalikda to'plang. Qozon yoki panning pastki qismiga qoshiq tutqichi bilan bir nechta teshiklar qilamiz. Va palovni qopqoq bilan mahkam yoping. Olovni eng past darajaga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring.Keyin olovni o'chiring va palovni yana 15 daqiqaga qoldiring. Plovni plastinkalarga qo'ying yoki bitta katta idishga soling. Yoqimli ishtaha!

20 min 60 min Go'sht Cho'chqa go'shti va qo'ziqorinli original palov har kuni rejalashtirilgan menyuga rang-baranglik qo'shadi. Go'sht va qo'ziqorin kombinatsiyasi guruchga g'ayrioddiy jozibali ta'm qo'shadi va idishni yanada aromatik qiladi. Tavsiya etilgan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept taomni tayyorlash tartibini boshqarishga yordam beradi, natijada olingan natija, shubhasiz, oila a'zolarini xursand qiladi. Cho'chqa go'shti 600 g. Dumaloq donli guruch 200 g. Piyoz 1 dona. Sabzi 1 dona. Pomidor 3 dona. Champignons 7 dona. Sarimsoq 3 tish. Ta'mga tuz Ta'mga qarab palov uchun ziravorlar Ayçiçek yog'i 150 ml. Quyidagi ketma-ketlik cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan palovni qanday tayyorlashni hal qilishga yordam beradi. Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang va qovurilgan idishda qovuring. Rangi biroz o'zgarmaguncha pishiring. Piyozga tug'ralgan sabzi qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring.O'simlik aralashmasiga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlar sharbatini chiqarmaguncha qovuring. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. O'rta bo'laklarga bo'lingan go'shtni panga qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring. Cho'chqa sharbati bug'lanib ketguncha yoping va pishiring. Panga mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring va besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, skovorodkada chiroyli, xushbo'y sabzavot aralashmasi bo'lishi kerak. Oldindan namlangan guruch qo'shing. Sarimsoqning tozalanmagan uchta chinnigulini donga yopishtiring. Suv qo'shing, guruchni 1 sm dan yuqori bo'lishi kerak, aralashtirmasdan, palov tayyor bo'lguncha pishiring. 20 daqiqadan so'ng barcha suv bug'lanadi. Palovni aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin ozgina sovishini kuting.

20 daqiqa 160 daqiqa Go'sht Hamma palovni yaxshi ko'radi, lekin haqiqiy mazali palovni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ko'pchilik bilmaydi. Uni pishirish juda qiyin emas, lekin go'shtli guruch pyuresi emas, balki palov olish uchun retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Bugungi kunda palovni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar ma'lum. Men ulardan birini siz bilan baham ko'rmoqchiman. Bu o'zbek palovi, u mazali, xushbo'y va juda to'yimli. Retsept sizga klassik o'zbek palovini qanday tayyorlashni aytib beradi. Guruch Devzira 1,5 gr Qo'zi go'shti 1,5 gr Sabzi 1,5 gr. Piyoz 5-6 dona. Sarimsoq 3 dona. Zira 1/2 chashka Barberry 1/2 chashka. Yog 'dumining yog'i 200 g. O'simlik yog'i 200-300 ml. Tuz 1-2 g. Sabzini tozalang va katta chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va uni juda nozik bo'lmagan halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni ham katta bo'laklarga kesib tashladik. Yog'ni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qozonni olovda yaxshilab qizdiring, ichiga yog'ni tashlang. Keyin, barcha yog'lar tayyor bo'lgach, qozondan chiriyotganlarni olib tashlang. O'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab qizdiring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Piyoz biroz oltin rangga ega bo'la boshlaganda, go'shtni qozonga qo'shing, yarim pishganicha qovuring, aralashtiring. Endi navbat sabzi. Uni qo'shing, qozonning barcha tarkibini aralashtiring. Sabzi yumshoq bo'lganda, qozonga qaynoq suv qo'shing. Suv darajasi qozonning butun tarkibini qoplashi kerak. Taxminan 40-50 daqiqa davomida zirvakni pishiring. Zirvak tayyorlanayotganda biz guruchni juda yaxshi yuvamiz. Sarimsoq yuqori qobig'idan tozalanishi kerak, biz sarimsoqni chinnigullarga aylantirmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz. Bizga butun bosh sarimsoq kerak. 45 daqiqadan so'ng zirvakka sarimsoq, zirk, zira va tuz qo'shing. Suv ozgina tuzlangan bo'lishi uchun tuz. Sekin aralashtiramiz va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qaynayotgan zirvakka guruch qo'shing. Yivli qoshiqdan foydalanib, guruchni qozon bo'ylab tekislang, lekin aralashtirmang. Katta olovni yoqing, shunda qozondagi suv kuchli qaynaydi. Yivli qoshiqdan foydalanib, guruchni devorlardan o'rtasiga olib boring va yog'och tayoq bilan kichik teshiklar qiling. Bu suv tezroq bug'lanishi uchun kerak. Suv sirtdan chiqib ketishi bilanoq, olovni juda kichik qilish kerak. Guruchni tekislang va qopqoq bilan yoping. 25 daqiqadan so'ng, sarimsoqni olib, palovni pastdan yuqoriga sekin aralashtiramiz. Palovni idishga solib, ustiga sarimsoq qo'ying.

20 min 50 min Go'sht Plovni cho'chqa go'shti bilan bosimli pishirgichda qanday pishirishni diqqat bilan o'rganing. Bu, ehtimol, men sinab ko'rgan bu taom uchun eng oson retseptlardan biri. Shunga qaramay, palov xuddi qozondagidek mazali bo'lib chiqadi. Va zirk qo'shib, biz palovni yanada mazali va qiziqarli qilamiz. Cho'chqa go'shti 500 g zirk 5 dona. Sabzi 2 dona. Piyoz 1 dona. Suv 4 stakan. Guruch 2 dona. Sarimsoq 7 tish. Piyoz 1 dona Ta'mga tuz Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir Dafna yaprog'i 2 dona. Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzini tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Ushbu ingredientlarni bosimli pishirgichda yog'da "Fry" rejimida qovuring. Keyin zirk, ziravorlar va tuz qo'shing. Guruchni yuving va ustiga qo'ying. Hamma narsani tekislang. Sarimsoqni markazga qo'ying va dafna yaprog'ini qo'shing. Suvni to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida "Pilaf" rejimini o'rnating. Tayyor palovni aralashtiramiz va unga tug'ralgan piyoz qo'shing. Yoqimli ishtaha! Ta'mga quruq ziravorlar Sarimsoq 1 tish. O'simlik yog'i 0,5 stakan. Pomidorlar 1 dona. Go'sht va qo'ziqorinlarni yuving, sabzi va piyozni tozalang va yuving. Go'shtni mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni tilimga, sabzi chiziqlarga, piyozni kub shaklida kesib oling. O'simlik moyini qozon yoki qalin devorli panada qizdiring. Go'sht qo'shing, qo'ziqorinlarni ozgina qovuring, sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring. Sabzi yumshoq bo'lganda, sarimsoq qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va 10 daqiqa davomida issiq suvga soling. Qozonga palov ziravorlari va tuz qo'shing. Kichik pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling va qozonga qo'shing. Guruchni to'kib tashlang. Qozondan sarimsoqni olib tashlang, guruch qo'shing, uni tekislang va guruch suv bilan qoplanmaguncha ustiga qaynoq suv quying. Suv so'rilgach, olovni minimal darajaga tushiring, qozonni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Agar so'ralsa, yuqorida tavsiflangan oddiy retsepti, agar siz bir guruh odamlar bilan tabiatga chiqishga qaror qilsangiz, bu mazali taomni olovda tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. "tutunli" palov yanada xushbo'y va ishtahani ochadi.

Uyda siz pechdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun retseptni biroz o'zgartirishingiz kerak va sabzavot va go'shtga guruch va suv qo'shgandan so'ng, idishni ochiq olovga emas, balki 30 daqiqa davomida pechga qo'ying (180 daraja haroratda). Ushbu taomni zamonaviy ko'p pishirgich yoki bosimli pishirgich yordamida, hech qanday texnologik xaritasiz, faqat bizning maslahatlarimiz asosida tayyorlash mumkin.

Sekin pishirgichda quyon palovi

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya soni: 19

Energiya qiymati

kaloriya tarkibi - 212,1 kkal;
yog'lar - 9 g;
oqsillar - 16,3 g;
uglevodlar - 16,3 g.

Ingredientlar

quyon - 1 kg;
guruch - 500 g;
suv - 1 l;
sabzi - 200 g;
piyoz - 150 g;
sarimsoq - 25 g;
kungaboqar yog'i - 20 ml;
tuz va qalampir (qora, maydalangan) - ta'mga;
palov uchun ziravorlar - ixtiyoriy.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Quyonni yuving va bo'laklarga bo'ling.
Ko'p pishirgichda "qovurish" rejimini yoqing.
Pastki qismga kungaboqar yog'ini quying va u isinguncha 5 daqiqa kuting.
Sabzini mayda kubiklarga, piyozni kub shaklida kesib, qaynab turgan yog'ga soling va 10 daqiqa qovuring.
Sabzavotlarga quyon qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
Ziravorlar qo'shing.
Oldindan yuvilgan guruch qo'shing.
Suvga to'kib tashlang, donni sabzavot va quyon bilan aralashtiring.
50 daqiqa davomida "Pilaf" rejimini yoqing. Redmond, Panasonic va Polaris bu funksiyaga ega. Agar u yo'q bo'lsa, "Guruch" opsiyasini bir vaqtning o'zida o'rnating.
Tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing.
Pishirish tugagach, 10-15 daqiqaga qoldiring, aralashtiring va xizmat qiling.

Quyonning qaysi qismi palov uchun eng mos keladi va uni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak

Vaqti-vaqti bilan hatto tajribali oshpazlar ham issiqlik bilan ishlov berishdan keyin quyon go'shti juda quruq va qattiq bo'lib qolishi muammosiga duch kelishadi, bu parhez go'shtning past yog'liligi bilan izohlanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik va palovda yumshoq va suvli go'sht olish uchun siz quyonni to'g'ri tanlashning bir necha oddiy oshpazlik sirlarini bilishingiz kerak, ular quyida tavsiflanadi:

Avvalo, mahsulotning og'irligiga e'tibor bering - 1-1,5 kg eng ideal hisoblanadi. Agar quyon tana go'shti ikki kilogrammdan ortiq vaznga ega bo'lsa, bu hayvonning qariligini ko'rsatadi va uning filetosi juda yoqimsiz hid bilan qattiq bo'ladi;
Quyon go'shtining rangi ham muhim rol o'ynaydi - go'shtning kesish yoki ko'kargan holda och pushti rangga ega bo'lishi kerak;
yosh hayvonni sotib olganingizga 100% ishonch hosil qilish uchun uning skeletining elastikligini ham tekshiring - umurtqa pog'onasi ko'p harakat qilmasdan egilishi kerak;
Agar siz supermarketda quyon go'shtini sotib olsangiz, muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtni vakuum bilan o'rashni unutmang.

Quyonning qaysi qismi palov uchun ishlatilishiga kelsak, javob aniq - tana go'shtining orqa qismi bu taom uchun eng mos keladi, chunki u go'shtli va yog'liroq. Yuqori qismi bulon va barcha turdagi sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Mazali va xushbo'y palovdan rohatlaning. Agar xohlasangiz, o'zingizga bir stakan ajoyib quruq qizil sharob quying, bu taomni yanada to'ldiradi, o'zingizni adyolga o'rang va romantik oqshom o'tkazing. Yoki do'stlaringizni to'plang, tabiatga boring va katta shovqinli guruh uchun bu mazali taomni birga pishiring. E'lonni qo'shish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar bilan juda yaxshi ishlaydi. Bizning retseptlarimiz bilan hayotdan zavqlaning.

Retsept sizga yoqdimi? Uni yo'qotmaslik uchun Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram-da o'zingizga saqlang!

Palovni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlarni tayyorlang. Somonsiz guruchni tanlang, shunda donlar buzilmaydi. Shunda palov maydalangan va chiroyli bo'lib chiqadi.

Quyonning tana go'shtini kesib oling. Orqa va old oyoqlarni ajrating. Ularni katta bo'laklarga bo'ling. Buni suyaklar bilan ham qilish mumkin.

Piyozni tozalang. Uni katta yarim halqalarga kesib tashlang.

Sariq va qizil aralash sabzi navlarini qo'llash yaxshidir. Katta, qalin chiziqlar bilan kesib oling.

Noxatni (o'zbek no'xatini) oling. Agar siz kechki ovqatga palov pishirsangiz, ertalab noxatni suvga solib qo'yishingiz kerak, shunda shishib ketadi.

Katta konus shaklidagi qozonni oling. To'liq qirrali stakan o'simlik moyini quying. Paxta yog'i juda yaxshi ishlaydi, ammo boshqa har qanday yog' yaxshi. Yog'ni qizdiring va go'sht bo'laklarini tashlang. Go'shtni qizarib ketguncha qovuring, doimo aralashtiring, shunda go'sht har tomondan bir tekis qizarib ketadi.

Go'sht qovurilganidan keyin piyoz qo'shing. Bundan tashqari, doimo aralashtiriladi. Piyoz qovura boshlaganda va qozondagi yog 'shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi qo'shing. Bu juda ko'p sabzi kabi tuyulishi mumkin, lekin bu yaxshi. Pishirish jarayonida u qaynatiladi va kichikroq hajmga ega bo'ladi. Barcha sabzi yog'da bo'lishi uchun siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Tez-tez aralashtirib, qovuring.

Sabzi qovura boshlagach, qozonga qaynoq suv quyib, namlangan noxat, zirk va zeralarni to'kib tashlang. Har bir narsani taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Guruch tuzni ham o'zlashtirishini hisobga olib, ta'mga tuz qo'shing (odatdagidan biroz ko'proq). Guruchni suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang va qozonga quying. Qozon bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Guruchga taxminan 1 sm qaynoq suv quying. Uni yuqori olovda qaynatib qo'ying. Hech qanday holatda siz aralashmasligingiz kerak. Doimiy tekshiring. Agar suv tezda bug'lanib ketsa, siz issiqlikni kamaytirishingiz mumkin.

Guruch 20 daqiqa qaynatilganda, olovni eng past darajaga o'tkazing. Guruchni chetidan ehtiyotkorlik bilan to'plang va guruchda teshiklar qilish uchun pichoqni ishlating, shunda qolgan suv bug'lanadi va guruch tayyor bo'ladi. Qopqoqni yoping. 10 daqiqa davomida bug'da pishiring. Guruch tayyor bo'lgach, siz palovni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda u bir hil massaga aylanadi. Go'sht bo'laklarini olib tashlang.

Palovni go'sht bo'laklari bilan katta tekis plastinka ustiga qo'ying. (go'shtni mayda bo'laklarga kesib, butun palovga sepish mumkin). Palovni o'tlar yoki piyoz bilan bezash mumkin. Har qanday engil salat va pomidor sharbati bilan xizmat qiling. Oilangiz, do'stlaringiz va mehmonlaringizni ushbu ajoyib taom bilan siylang. Yoqimli ishtaha!