Uyda pichoqni qanday o'tkirlash kerak. Pichoqlarni to'g'ri o'tkirlash (pichoqlarni qanday o'tkirlash kerak) Pichoqni qanday va nima bilan to'g'ri o'tkirlash kerak

Pichoq oshxonada uy bekasi uchun ajralmas vositadir. Vaqt o'tishi bilan pichoq o'zining keskinligini yo'qotadi, zerikarli bo'ladi va undan foydalanish og'riqli bo'ladi. Pichoqni to'g'ri o'tkirlashning ko'plab usullari mavjud. Pichoqning keskinligi materialga, to'g'ri asbobga va o'tkir burchakka bog'liq. Do'konlar pichoqni o'zingiz o'tkirlash imkonini beruvchi qo'lda va avtomatik qurilmalar qatorini taklif qiladi.

Pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerak

O'tkir pichoq - bu professional oshpaz va uy bekasining samarali va xavfsiz ishlashining asosiy sharti. Mahsulotlarni kesishda po'latning kichik zarralari chekka yuzasidan chiqib ketadi. Pichoq zerikarli bo'lib, pishirishga ko'proq kuch sarflashga majbur qiladi. Keskinlik jarayoni - bu chiqib ketish tomonining geometrik konturini tiklash. Ushbu maqsadlar uchun qurilmani tanlash pichoqning materialiga va o'tkirlashning mahoratiga bog'liq.

Chetning aniqligini tiklash uchun asboblar arsenaliga fayldan universal avtomatik o'tkirlashgichgacha bo'lgan qurilmalar to'plami kiradi. Qurilmalar turli xil samaradorlikka ega, agar noto'g'ri ishlatilsa, ular pichoqning shikastlanishiga olib keladi. Agar qo'lingizda fayldan boshqa hech narsa bo'lmasa, undan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Asbob qattiq po'latdan chizishlarni qoldiradi, lekin yumshoq yuzadan sezilarli metall qatlamini olib tashlaydi.

Pichoqni qaysi burchakda o'tkirlash kerak?

Keskinlik burchagi uchun universal qiymat yo'q. Uning qiymati pichoqning materiali va maqsadiga qarab o'zgaradi. Maxsus va uy qurilishi asboblari pichoqning burchagini aniqlashga yordam beradi:

• Cheti qaychi bilan qisiladi va yarmlar orasidagi burchak transportyor bilan o'lchanadi. O'lchov xatosi 1 ga teng.
• Professionallar o'lchovli maxsus lazer qurilmasidan foydalanadilar.
• Zavodlarda va ta'mirlash ustaxonalarida indikator mexanik inklinometr bilan o'lchanadi.

Pichoqlar uchun optimal o'tkir burchak ularning maqsadiga qarab farqlanadi:

• uy oshxona pichog'i - 30-35;
• baliqni qayta ishlash uchun – 25;
• kesish - 25-30;
• mevali - 15;
• sabzavotlarni qayta ishlash uchun – 35;
• maydalash uchun - 40-45;
• ovqat xonasi - 55-60.

Pichoqlar uy xo'jaligida eng ko'p ishlatiladigan asbobdir. Oshxona pichoqlari, katlama pichoqlari, ofis pichoqlari yoki jarrohlik skalpellari bo'ladimi, ular doimo o'tkir pichoqqa ega bo'lishi kerak. Ish paytida, har qanday, hatto eng ilg'or asbobning kesish qismi zerikarli bo'lib qoladi va pichoqlarni o'tkirlash muammosi doimo dolzarbdir. O'zingiz o'tkirlikni saqlab qolish uchun siz pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni bilishingiz va ushbu foydali mahoratni o'zlashtirishingiz kerak.

Kesish burchagi

Keskinlik burchagi pasayganda, pichoqning o'tkirligi oshadi, lekin lateral yuk bilan chiqib ketish tomonini yo'q qilish xavfi ortadi. Nosimmetrik uchining odatda kesma burchaklari taxminan 25-30 daraja. Juda o'tkir pichoqlar 20 daraja yoki undan kam bo'lishi mumkin. Maqsadga, pichoqning geometriyasiga va u tayyorlangan materialga qarab turli xil pichoqlar turlicha o'tkirlashadi.

Bu xususiyatlar pichoqni qanday o'tkirlashni hal qilishda muhim ahamiyatga ega. Misol uchun, jarrohlik skalpel - o'tkir, ammo mo'rt asbob bo'lib, uning kesish xususiyatlarini yo'qotgandan keyin qayta tiklanmaydi. To'g'ri ustaralar ham g'ayrioddiy o'tkir, juda sayoz kesish burchagiga ega va kuniga bir marta yoki tez-tez kesishni talab qiladi. Yana bir ekstremal holat - bolta. U asosan yog'ochni bo'lish yoki zarbani kesish uchun ishlatiladi, shuning uchun u tez-tez keskinlashtirishni talab qilmaydigan to'mtoq burchakka ega bo'lishi mumkin. Odatda, pichoq materiali qanchalik qattiqroq bo'lsa, burchak ham sayozroq bo'ladi.

Po'latning tarkibi va qattiqlashishi keskinlikka ta'sir qiladi. Ikkinchisi, pichoq ishlab chiqarilgan materialning don hajmi bilan cheklangan. Misol uchun, Evropa oshxona pichoqlari odatda 20-30 daraja burchak burchagi va 52-58 HRC qattiqligi bilan yumshoq materiallardan tayyorlanadi, Sharqiy oshxonalar uchun asboblar an'anaviy ravishda 10-20 burchakli qattiq po'latdan yasalgan. Ushbu mahsulotlarning qattiqligi Rokvell shkalasi bo'yicha 59-60 va undan yuqori bo'lishi odatiy hol emas.

Chetlarni qayta ishlash turlari

Pichoqni kesish xususiyatlarini tiklash uchun bir nechta texnologik operatsiyalar mavjud. Ularning har birini ishlatish zarurati asbob turiga, uning holatiga va xususiyatlarni tiklash bosqichiga bog'liq. Ular uyda pichoqni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni tushunish uchun juda muhimdir. Bu erda chekka ishlov berish usullaridan ba'zilari:

Ushbu protseduralarning barchasi bosqichma-bosqich va bir vaqtning o'zida asbobni to'liq tiklash bosqichlari sifatida yoki pichoqning vazifalari yoki maqsadiga qarab alohida-alohida qo'llanilishi mumkin.

Misol uchun, tekis ustaralar har foydalanishdan oldin va hatto soqol olish jarayonida ham to'g'rilanadi, lekin ular toshlarga yiliga bir necha marta ishlov beriladi va qirralari yillar davomida tiklanishni talab qilmaydi. Qattiq po'latdan yasalgan oshxona pichog'iga yiliga bir marta abraziv kerak bo'lishi mumkin, uglerodli po'latdan yasalgan asboblardan foydalanadigan qassoblar esa har bir necha kesikda silliqlash bilangina ishlasa bo'ladi.

Kiyinish turlari

Odatda, oshxona pichoqlarini qanday qilib to'g'ri o'tkirlash texnologiyasi, agar asbobning materiali yakuniy protsedura bilan keskinlikni oshirishga imkon beradigan bo'lsa, keyingi jilo bilan qo'pol va nozik o'tkirlashdan iborat chora-tadbirlar majmuidir. Yuqori sifatli po'latlar uchun, kesish xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotishdan oldin, asbob oziq-ovqat mahsulotlarini 200-500 marta kesishga qodir va undan keyin uzoq vaqt davomida maqbul keskinlikni saqlab turadi.

Chet geometriyasiga aralashuv faqat favqulodda holatlar bundan mustasno, bir necha yilda bir marta jiddiy aşınma bo'lsa kerak bo'lishi mumkin. Ko'p miqdorda metallni abraziv moddalar bilan olib tashlash zarurligiga olib keladigan asosiy zarar, asosan, pichoqni tutqich sifatida ishlatganda sodir bo'ladi. Bunday stress hatto pichoqning egilishi yoki sinishiga olib kelishi mumkin.

Qattiq jismlarga ta'sir qiladigan katta kuchlar pichoq uchun kamroq halokatli emas. Muzni, suyaklarni kesishga urinishlar yoki tasodifan panning yon tomoniga urish qirralarning parchalanishiga olib keladi. Mato, shuningdek, qattiq korroziya natijasida, odatda oziq-ovqat kislotalari yoki idishlarni yuvish mashinasida yuqori harorat va agressiv kimyoviy moddalar ta'sirida shikastlanishi mumkin. Chetda hosil bo'lgan korroziya chuqurlari uning to'liq tiklanishini talab qiladi.

Bunday zararni oldini olish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Keskinlashtirish usullari

Pichoqni biluvchilar ko'pincha o'tkirlash masalasiga fanatik yondashuvni namoyish etadilar. Asboblarning katta arsenaliga ega bo'lib, ular kesish asboblaridan o'ta aniqlikka erishadilar va shu bilan o'tkirlashni san'atga yoki juda qimmat sevimli mashg'ulotga aylantiradilar. Maishiy ehtiyojlar uchun ular ishlatadigan yondashuvlar deyarli oqlanmaydi, chunki bu maqsadlar uchun ishlatiladigan asbob-uskunalar pichoqning narxidan bir necha baravar yuqori bo'lishi mumkin, shu bilan birga ustara o'tkirligini olishning ko'plab arzon usullari mavjud.

Spektrning boshqa tomonida pichoqni qayiq bilan qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni yoki hurda materiallardan foydalanishni bilmaydigan foydalanuvchilar mavjud. Ushbu masalaning nozik tomonlariga qiziqmaydigan odamlar uchun murakkab qurilmalar yoki erishib bo'lmaydigan ko'nikmalarni talab qilmaydigan o'tkir pichoqni olishning ko'plab arzon usullari mavjudligi yoqimli kashfiyot bo'ladi.

Silliqlash g'ildiragida

Qayta ishlash uchun juda istalmagan usul. Abrasivning pichoq bilan aloqa qilish joyini qizdirishdan to'g'ri cheklash qiyin bo'lganligi sababli, har doim po'latdan ishlov berish xavfi mavjud va shuning uchun chiqib ketish tomonining asl qattiqligini yo'qotish xavfi mavjud. Shuning uchun, yuqori sifatli asboblarni muntazam ravishda keskinlashtirish uchun, to'g'ri tashkil etilgan sovutishsiz aylanadigan abrazivlar mos kelmaydi. Ko'pgina hollarda, pichoqni to'g'ri o'tkirlash uni qo'lda ishlatishni anglatadi.

Ammo aylanasiz pichoqda juda katta chiplar bo'lsa, bunday katta miqdordagi metallni olib tashlash juda uzoq davom etishi mumkin. Agar pichoq arzon bo'lsa va shikastlanish bu alohida holat ekanligini ko'rsatsa, elektr o'tkirlash g'ildiragi yoki silliqlash mashinasidan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi. Qurilmadagi abraziv urmasdan va past tezlikda aylanishi kerak. Ushbu usul yordamida qirralarni tiklash tafsilotlari haqida ko'plab videolarni Internetda topish oson.

Abraziv toshlarda

Tosh bloklari yordamida metall asboblarni keskinlashtirish klassik usuldir. Buning uchun mo'ljallangan toshlar shakli va abrazivligi bilan farqlanadi. Geometrik nuqtai nazardan, maishiy maqsadlar uchun tekis to'rtburchaklar barlarga ega bo'lish kifoya. Pichoqlarning katta qismi bunday toshlarga ishlov berilishi mumkin, kesishning yarim oy shaklidagi (konkav) qismlari yoki tishli o'tkirligi bundan mustasno.

Texnikaning o'zi quyidagicha ko'rinadi: toshning tekisligi bo'ylab silliq, takroriy kesish harakatlarini amalga oshirish, uning bo'ylab chekkaning butun yuzasini siljitish kerak. Bunday holda, pichoqning blok tekisligiga doimiy moyillik burchagini saqlab turish kerak. Tosh yoki toshlar to'plamining don hajmini tanlash masalasi juda muhimdir. Tuxum maydalagichda o'lchanadi. Ushbu o'lchov birligi tosh yuzasining kvadrat santimetriga abraziv zarrachalar sonini bildiradi.

Agar pichoq muntazam ravishda o'tkirlangan bo'lsa va u hali ham kesishga qodir bo'lsa, uni ushlab turish uchun bitta 600 qumli tosh etarli bo'ladi. Kesuvchi qirrani tiklash yoki juda zerikarli asbobni keskinlashtirish uchun sizga 200-300 qumli tosh kerak bo'ladi. Ideal don hajmini bosqichma-bosqich kamaytirish bilan bir nechta toshlar to'plamida ketma-ket ishlov berish bo'ladi. Barlarning optimal to'plami quyidagicha ko'rinadi:

1. 300-400 grit. Qo'pol ishlov berish uchun.
2. 600-800 grit. Oldingi toshdan keyin keskinlashtirish.
3. 1000 - 1200 grit. Jilolash.

Ro'yxatdagi oxirgi toshga ishlov berish bo'shashgan soch va qog'ozni kesish imkonini beradi. Garchi ko'plab mutaxassislar 1000-1500 gritli o'ta nozik abrazivlar bilan oynani parlatishni tavsiya qilsalar ham, ko'pchilik uy pichoqlari uchun indeksi 600 gritdan yuqori bo'lgan toshlardan foydalanish mantiqiy emas. Shuni ham yodda tutish kerakki, toshlarning narxi don hajmining pasayishi bilan ortadi. Barlar ishlab chiqarilgan materiallarga ko'ra, ularni tabiiy va sun'iy kelib chiqishi bo'yicha, quruq va namlangan (suv yoki moy bilan) foydalanish usuliga bo'lish mumkin.

Keskinlashtiruvchi qurilmalar

Qo'lda o'tkirlashda eng katta qiyinchilik - bu tosh tekisligiga doimiy moyillik burchagini saqlash zarurati. Turli ishlab chiqaruvchilar ushbu operatsiyani bajaradigan qurilmalarni taklif qilishadi. Sozlanishi teshiklardan o'tuvchi metall novda o'rnatishni o'z ichiga olgan tizimlar mavjud. Shunday qilib, ularning yordami bilan abrazivni qat'iy belgilangan burchak ostida qattiq mahkamlangan pichoq pichog'iga nisbatan siljitish mumkin bo'ladi.

V shaklidagi qurilmalar kamroq mashhur. Ular bir-biriga burchak ostida vertikal tekislikda, yog'och yoki plastmassa taglikka o'rnatilgan ikkita almashtiriladigan abraziv tayoqqa o'xshaydi. Pichoqni keskinlashtirish uchun taglikka perpendikulyar bo'lgan toshlar bo'ylab pichoq bilan toymasin harakatlar qilish kifoya.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'tkirlashning bir necha bosqichlari va hatto turli burchaklardagi elektr o'tkirlash vositalarini taklif qilishadi. Ushbu tizimlar odatda oshxonada foydalanish uchun mo'ljallangan va silliqlash g'ildiragi bilan bir xil kamchiliklarga ega. Bunga qo'shimcha ravishda, hatto eng qimmat modellar ham ikkitadan ortiq o'tkir burchakni ta'minlamaydi. Ularning asosiy afzalligi - bu tezlik. Ko'pgina modellar pichoqni bir necha daqiqada tiklashga imkon beradi.

Zımpara yoki mato

Bu qimmat abrazivlarni buzish xavfisiz oddiy va arzon o'tkirlash bilan tanishishning ajoyib usuli. Zumrad varag'ini blokga qulay tarzda mahkamlash yoki uni yog'och blokga mahkam o'rashning ko'plab usullari mavjud. Abrasiv choyshablar tegishli do'konlarda keng assortimentda mavjud. Uy ustasi ularni faqat qattiq va silliq yuzaga shakllantirishi mumkin. Toshlar bilan solishtirganda, zımpara bilan o'tkirlashda engilroq va tez-tez harakatlarni qo'llash yaxshiroqdir - kuchli bosim abraziv donni osongina sindirib tashlaydi. Aks holda, pichoq bilan ishlash texnologiyalari o'xshash.

Pichoqlarni o'tkirlash kabi masalada, o'tkir pichoq juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi va shuning uchun ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qilishini yodda tutish kerak. Ammo, paradoksal ravishda, odamlar oshxonada tez-tez zerikarli pichoqlar bilan kesishadi. Buning sababi shundaki, o'tkir bo'lmagan asbob ishlash uchun ko'proq kuch va energiya talab qiladi va shu bilan noto'g'ri va ko'zda tutilmagan harakatlar ehtimolini oshiradi.

Pichoqlarni o'tkirlashning foydali mahorati sizga umr bo'yi foydali bo'ladi, chunki pichoqlarning o'tkirligi o'z egasini hukm qilish uchun ishlatiladi.Qadimda uy egasini pichoqning o'tkirligiga qarab baholagan. Axir, oshxona anjomlariga zarar bermasdan pichoqni to'g'ri o'tkirlash butun bir fandir. Uning o'ziga xos nozikliklari va nayranglari bor. Va pichoqlar, siz bilganingizdek, vaqt o'tishi bilan yana xira bo'lib qoladi. Shuning uchun, bir marta uyda oshxona va yordamchi pichoqlarni charxlash kabi foydali mahoratni o'zlashtirganingizdan so'ng, bu sizning hayotingiz davomida sizga foydali bo'lishiga ishonch hosil qiling.

• • Nima uchun pichoqlar xiralashadi?
  • Pichoqlarni keskinlashtirishning boshqa usullari
  • O'tkirlash sifatini tekshirish
  • Xulosa

Nima uchun pichoqlar xiralashadi?

Ushbu noxush hodisa mavjud ikkita asosiy sabab:

Pichoq pichog'i qanchalik zerikarli bo'lsa, kesish jarayonida shunchalik ko'p harakat qilish kerak.

Qog'oz yordamida o'tkirlashni boshlash vaqti kelganligini tekshirishingiz mumkin. Bir qo'lingiz bilan choyshabni oling, ikkinchisi bilan pichoqni o'tkazing. Agar qog'oz kesilmasa va yirtilmasa, asbob zerikarli.

Kesish asboblarini ustaxonaga olib borishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, o'tkirlash mashinasida silliqlash po'latni juda qizdiradi va bu aşınma jarayonini tezlashtiradi. Agar siz buni o'zingiz uyda blok yoki boshqa yumshoq usul yordamida qilsangiz, pichoqning ishlash muddatini uzaytirasiz.

Pichoqni o'tkirlash uchun asboblar

Uyda pichoqni o'tkirlash uchun sizga tosh yoki oddiy o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Asosiysi, uning yuzasi silliq, chiplar va tishlarsiz. Bundan tashqari, sizga mashina moyi kerak bo'ladi.

Pichoqni o'tkirlash uchun tosh qisqa bo'lmasligi kerak

Pichoqlarni o'tkirlashda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Uyda pichoqlarni o'tkirlash uchun har xil don o'lchamiga ega bo'lgan toshlar ishlatiladi.

Barlar nafaqat o'lchamlari, balki xususiyatlari bilan ham farqlanadi:

• qo'pol donli qo'pol toshlar chiqib ketish tomonini keskinlashtirish va to'g'ri burchakni tiklash uchun ishlatiladi;
• o'rta bo'lganlar chetini tiklash uchun ishlatiladi;
• Yupqa novdalar pichoqni silliqlash va tekislashni tugatish uchun ishlatiladi.

Kundalik o'tkirlash uchun ko'pincha o'rta donli sirt ishlatiladi.

Qanday qilib o'zingiz pichoq bilan pichoqni o'tkirlash mumkin

Har bir egasi uyda pichoq bilan pichoqni qanday qilib to'g'ri o'tkirlash haqida barcha tafsilotlarni bilmaydi. Buni tushunishga yordam beradi batafsil ko'rsatmalar:

Pichoqni o'tkir tosh bilan o'tkirlashda, o'tkirlanadigan pichoq turi uchun tavsiya etilgan to'g'ri o'tkirlash burchagini saqlash muhimdir.

Pichoqlarni keskinlashtirishning boshqa usullari

Qo'rqinchli tosh - pichoqni qayta ishlashning klassik va eng oddiy usuli. Pichoqning o'tkirligini tiklash uchun boshqa kamroq an'anaviy, ammo samarali usullar mavjud.

Musat - bu o'tkirlash vositasi bo'lib, agar siz to'plamda pichoq sotib olsangiz, ko'pincha to'plamga kiradi. Bu tutqichli qirrali yoki yumaloq metall tayoq.

Keskinlik uchun ko'rsatmalarga amal qiling:

Musat, qoida tariqasida, standart metall pichoqlar to'plamiga kiritilgan

Pichoq pichog'ining sifati mexanik o'tkirlashtirgichni tez-tez ishlatishdan aziyat chekadi.

Pichoqni keskinlashtirish uchun siz boshqa pichoqning pichog'idan foydalanishingiz mumkin.

Siz uyingiz uchun mexanik o'tkirlashtiruvchi sotib olishingiz mumkin. Bu plastik qutidagi metall doiralari bo'lgan universal mini-mashina. Pichoq uyaning teshigiga solinadi va kuch bilan siz tomon tortiladi.

Bu usul pichoqni tezda keskinlashtirish kerak bo'lganda qo'llaniladi. Ammo ko'pincha uni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki pichoqning sifati bundan aziyat chekadi.

Uyda pichoqni o'tkirlashda quyidagilar yordam beradi:

• keramik krujkalar va plitalar. Buning uchun idishning yuzasi bo'ylab toymasin harakatlar qilish uchun pichoqni ishlating;
• Ba'zi odamlar uyda asboblarini zımpara bilan silliqlashadi. Bu usul o'tkirlikni mukammallikka etkazish yoki pichoqni biroz keskinlashtirish uchun ishlatiladi;
• fayl kichik pichoqlar uchun yaxshi imkoniyatdir;
• Siz ilgari GOI pastasi bilan ishlov berilgan haqiqiy charmdan foydalanib, pichoqni o'tkirlashingiz mumkin;
• qattiq tosh - bu ibtidoiy usul, agar dachada pichoq o'tkirligi bilan tushib qolsa va qo'lda mos asboblar bo'lmasa, yordam berishi mumkin.

Pichoqni sopol idishlar yordamida o'tkirlash mumkin

Pichoqning o'tkirligini jilolash uchun zumraddan foydalanishingiz mumkin.

Seramika pichoqlari keskinlashtirishga muhtojmi?

Keramika pichoqlarini o'tkirlash mumkin emas degan umumiy fikr mavjud. Bu faqat qisman to'g'ri. Bu juda mo'rt narsa, shuning uchun uni odatdagi usul yordamida uyda keskinlashtirish muammoli. Bunday asbobni keramik yuzalarni qayta ishlash uchun maxsus uskunalar mavjud bo'lgan ustaxonaga olib borish osonroq.

Keramika pichog'ining pichog'ini faqat uyda sayqallash mumkin, chunki uni o'tkirlash uchun maxsus jihozlar qo'llaniladi, u ustaxonalarda jihozlangan.

Agar siz o'tkirlash mashinasidan foydalansangiz, uyda pichoqni keskinlashtirishingiz mumkin. Po'lat pichoqdan farqli o'laroq, keramik pichoq materialning harorati oshishi bilan zarar ko'rmaydi. Ushbu maqsadlar uchun olmos yoki korund bilan qoplangan diskdan foydalaning.

O'tkirlash sifatini tekshirish

Asbob o'tkirlashgandan so'ng, uni suv bilan yuvish va artib tashlash kerak. Barmog'ingizni pichoqning pichog'i bo'ylab muloyimlik bilan harakatlantiring. U teginish uchun biroz qo'pol bo'lishi kerak.

O'tkirlash sifatini pichoqni yuqoriga qaratib, yorqin nurga qadar ushlab turish orqali tekshirish mumkin. Agar bundan o'tkir porlash bo'lmasa, hamma narsa to'g'ri bajarilgan.

Uyda pichoqni charxlash (video)

Xulosa

Endi siz keskinlashtirishning asosiy usullari va nozikliklarini bilganingizdan so'ng, nazariyani amalda o'zlashtirish qoladi. Bu jarayon juda oson va hatto yoqimli. Bundan buyon sizning pichoqlaringiz doimo ajoyib holatda qoladi va oshxonadagi styuardessa yaxshi kayfiyatda bo'ladi.

Ovqatni zerikarli pichoq bilan kesishni boshdan kechirgan barcha odamlar oshxona ishi qiyin va xavfli ish bo'lib qolishini tushunishadi. Shu sababli, pishirish tezligi pasayadi, ammo yaxshi o'tkir vosita bilan bunday muammolar hech qachon paydo bo'lmaydi.

Ovqatni kesishda xavf shundaki, zerikarli pichoqli pichoq orqaga qaytib, barmog'ingizni kesishi mumkin. Shuning uchun oshxona pichog'ini muntazam ravishda o'tkirlash orqali pichoqni yaxshi holatda saqlash juda muhimdir. Ushbu maqola pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashga bag'ishlangan.

O'tkirlashning eng mashhur variantlaridan biri bu toshbo'rondir. Aksessuar nozik taneli yoki qo'pol taneli bo'lishi mumkin. Uyda pichoq burr hosil bo'lguncha (pichoqning tor chizig'i) qayta ishlanadi, keyin nozik taneli tosh ishlatiladi va mukammallikka keltiriladi.

Uyda pichoqni pichoq yordamida qanday o'tkirlash mumkin:

Takroriy takroriy harakatlardan so'ng, oshxona pichog'i o'tkirlashadi, ammo shundan keyin siz pichoqni maydalashni boshlashingiz kerak. Ishning ushbu bosqichi quyidagilarga mo'ljallangan:

• pichoqning mukammal silliqligi;
• burrsni bartaraf etish orqali o'tkirlashga chidamlilik berish.

Ushbu maqsadlar uchun bir xil o'tkir tosh ishlatiladi, lekin nozik don bilan.

Pichoq turlari

Insoniyat tarixi davomida juda ko'p turdagi pichoqlar ixtiro qilingan, shu jumladan juda aniq. Har bir tur uchun ma'lum bir po'lat uchun ishlab chiqarish texnologiyasi ishlab chiqilgan, eng mashhur material 45-60 HRC hisoblanadi. Qayta ishlash jarayonida pichoqning burchagi ham po'latni tanlashga bog'liq.

Muhim! Pichoqlarning eng mashhur turlari - ov va oshxona.

Oshxona

Hech bir uy bekasi bu holda qilolmaydi, shuning uchun bunday vosita har bir oshxonada mavjud. U non, sabzavot, go'sht va boshqa ko'plab mahsulotlarni kesish funktsiyalarini bajaradi, shuning uchun oshxona pichoqlarini qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni bilish muhimdir. Ammo oshxona pichoqlari juda ko'p maqsadlarga ega, masalan:

• non;
• pishloq;
• pizza kesish uchun;
• oshpaz pichog'i

Ammo ko'pchilik yuqori ixtisoslashgan modellardan foydalanmaydi, lekin asosan bir nechta turlar bilan ishlaydi:

1. Pichoq arra. Pichoq tishli tishlardan yasalgan. Bu non va rulonlarni hatto eng kichik bo'laklarga ham kesish imkonini beradi. Keyin mahsulot parchalanmaydi. Ammo oshxona modelini tishlari bilan keskinlashtirish oson emas.
2. Oshpaz pichog'i. Sabzavot va go'sht mahsulotlarini kesish uchun ishlatiladi. Uning uzunligi 20 sm.
3. Kesish pichog'i. Odatda uning uzunligi 5 dan 10 sm gacha o'zgarib turadi.

Oshxona pichoqlari uchun asosan 2 ta material qo'llaniladi: keramika va po'lat.

Muhim! Eng yaxshi modellar uglerodning yuqori foiziga ega zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Ularning pichog'i sekinroq maydalanadi, oksidlanmaydi va hatto eng qattiq mahsulotlarni kesish uchun ishlatilishi mumkin.

Keramika pichog'i juda mo'rt, ammo bunday pichoqlar hamma narsani kesishi mumkin, o'tkirlash esa o'tkirlikni yo'qotishga kamroq moyil bo'ladi. Uyda keramik pichoqni ham keskinlashtirishingiz mumkin, ammo sizga maxsus olmosli g'ildirak kerak.

Ov qilish uchun

Ov paytida turli vaziyatlar bo'ladi, ba'zida o'qotar qurol noto'g'ri o'q uzadi va hatto hayot uchun xavfli bo'lgan eng zarur daqiqada sizni faqat yaxshi o'tkir ov xanjari qutqarishi mumkin. Shu sababli ularga haddan tashqari oshirilgan talablar qo'yiladi:

1. Pichoq nafaqat chiroyli, balki amaliy bo'lishi kerak.
2. Majburiy shart - bu yog'och tutqich.
3. Yirtqichni kesishda muammolar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun qo'riqchi minimal bo'lishi kerak.
4. Hayvonni pichoq bilan urganda metall yorilib ketishi mumkin. Shuning uchun, ov qilish uchun faqat Damashq po'latidan yasalgan xanjarlar sotib olinadi.
5. Standartga ko'ra, xanjarlarning uzunligi 10 sm dan 17 sm gacha, kengligi kamida 3 sm, dumba qalinligi 4 mm bo'lishi kerak. Chelik quvvati kamida 58 HRC.

Terini kubokdan osongina olib tashlash uchun siz dumbalari ilgak bilan jihozlangan turlardan foydalanishingiz kerak.

Boshqa turlar

Ammo, xanjar va oshxona pichoqlaridan tashqari, ixtisoslashgan sohada ishlatiladigan ko'plab variantlar mavjud:

Muhim! Yaqinda omon qolganlar uchun modellar ishlab chiqarila boshlandi. Pichoq multitoolga o'xshaydi, lekin ko'proq kerakli elementlar bilan jihozlangan, masalan: zajigalka va kompas.

Pichoq uchini tekshirish usullari

Pichoqning aniqligi har qanday tur uchun eng asosiy talabdir. Asbob turli xil ishlar uchun xavfsiz va ishonchli bo'lishi kerak. Pichoqning yaxshi o'tkirlanganligini tekshirishning bir necha usullari mavjud.

Qog'ozda

O'tkir asbob va A4 qog'oz varag'ini oling. Jarayon shunday: siz qog'ozni kesib olishingiz kerak va agar bir vaqtning o'zida pichoq yon tomonga siljiy boshlasa, unda keskinlashtirish past darajada amalga oshiriladi va agar kesish tekis bo'lsa, unda pichoq juda o'tkir bo'ladi.

Pomidor ustida

Oshxona variantlari bilan bir qatorda, barcha turdagi pichoqlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Sinovning ma'nosi quyidagicha: yangi pomidorni oling va tilimni kesib oling. Agar pichoq yon tomonga o'tsa, bu o'tkirlash yomon bajarilganligini anglatadi, lekin agar u silliq va qiyinchiliksiz bo'lsa, unda ish eng yuqori darajada bajarilgan.

Qo'l sochlarida sinov

Pichoq teriga tegmasdan soch o'sishi yo'nalishiga qarshi tortiladi. Bunday holda, pichoq sochlarni kesishi kerak.

Pichoqning keskinligining pasayishiga nima ta'sir qiladi?

Muayyan vaqtdan keyin har qanday pichoq, hatto eng qimmati ham xira bo'lishi mumkin. Qimmat modellar byudjetdan farq qiladi, chunki ular pichoqning keskinligini kamaytirish uchun sekinroq.

Buning bir qancha sabablari bor:

1. Eng ko'p uchraydigan muammo - pichoqning chetiga yon tomonga egilishi. Bu kesish jarayonida pichoq ustidagi ortiqcha yuk ta'sir qiladi.
2. Pichoq noto'g'ri burchak ostida o'tkirlangan.
3. Metall buyumlarga urmang, aks holda kesish qirrasi xiralashishi mumkin.
4. Ba'zida meva va sabzavotlarda qum donalari va boshqa abraziv elementlar mavjud bo'lib, ular kesish qismini xiralashtiradi.

Muhim! Issiq suv bilan yuvish jarayonida kesish qismining keskinligining pasayishi kuzatiladi. Bu hozirgi paytda chekka agressiv tuzlarning ta'siriga duchor bo'lganligi sababli sodir bo'ladi.

Pichoqlarni keskinlashtirish usullari

Eng muhim vazifa pichoqni o'zi tanlash emas, balki o'tkirlash moslamasini to'g'ri tanlashdir. Iste'molchi turli xil keskinlashtirish variantlari orasida yo'qoladi. Bunday holda, bu vaziyatni batafsil tushunish kerak va pichoqni keskinlashtirish uchun siz eng yaxshi variantni tanlashingiz kerak.

Musat

Qurilma plastik tutqich bilan jihozlangan. Asbobning o'zi oddiy faylga o'xshaydi. Agar siz musatdan foydalansangiz, toshbo'ron yordamida o'tkirlash qiyinligini chetlab o'tishingiz mumkin. Qurilma chiqib ketish qismini o'tkirlashning ajoyib ishini bajaradi. Qoida tariqasida, oshxona pichoqlari boshqa turlarga qaraganda tez-tez ishlatiladi, shuning uchun maydalagich ushbu modellar uchun mo'ljallangan. Ammo o'tkirlash vositasi butunlay xiralashgan pichoqlarning ishiga dosh bera olmaydi. Bunday holda, faqat o'tkirlashtiruvchi yordam beradi.

Pichoqni musat bilan qo'lda charxlash:

1. Ishlov beriladigan oshxona pichog'i tutqich bilan olinadi, so'ngra uchiga urg'u berib, yuzaga qo'yiladi, pichoqning o'zi esa vertikal holatda bo'lishi kerak.
2. 25 daraja issiq.
3. Pichoq tutqichdan boshlanib, chekka bilan tugaydigan yoy bo'ylab harakatlanishi kerak.
4. Keyin pichoqning ikkinchi tomoni xuddi shu printsipga muvofiq qayta ishlanadi.
5. Ishlayotganda juda qattiq bosmang.

Muhim! To'mtoq asboblarni bu qurilma charxlab bo'lmaydi, shuning uchun urinmaslik kerak. Bunday holda, boshqa keskinlashtiruvchi vositalar qo'llaniladi.

Grindstone

Bu usul eng keng tarqalganlardan biridir. O'tkirlashtiruvchi tosh pichoq pichog'ini normal holatga keltiradi. Turli xil toshlardan foydalanib, siz eng murakkab nuqsonlarni bartaraf etishingiz mumkin, masalan: niklarni to'g'rilash va silliqlash. Ushbu turdagi qo'lda o'tkirlashtiruvchi qadim zamonlardan beri qo'llanilgan va zamonaviy qurilmalarga nisbatan oqarib ketmaydi.

Qayta ishlash printsipi:

Bu ishni zımpara yordamida bloksiz bajarish mumkin.

O'tkirlash mashinasi

Pichoqlarni o'tkirlash, shuningdek, barcha qo'lda usullardan ko'ra qulayroq va yaxshiroq bo'lgan o'tkirlash mashinasida ham amalga oshirilishi mumkin. Ammo qurilma bilan ishlash uchun sizga kamida minimal tajriba kerak bo'ladi. Agar bu ko'nikmalar bo'lmasa, unda ish jarayonida siz bir necha soniya ichida kesish qismini qizdirib, pichoqni buzishingiz mumkin. Keyinchalik foydalanish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.

Qurilma pichoqlar uchun maxsus qisqichlar bilan jihozlanmagan, shuning uchun pichoq burchagi mustaqil ravishda o'rnatiladi. O'tkirlash g'ildiragi bilan jihozlangan ushbu mashina qisqa vaqt ichida pichoqni mukammal darajada qirrali qiladi. U barcha turdagi pichoqlarni o'tkirlashi mumkin.

Elektr zumrad

Bu turli xil pichoqlarni o'tkirlashi mumkin bo'lgan elektr mashinasi. Bir necha turdagi doiralar mavjud:

• abraziv;
• his qilish;
• silliqlash.

Har bir tur ma'lum maqsadlar uchun mo'ljallangan. Ushbu professional qurilma bilan ishlash uchun sizga yuqori malaka va katta tajriba kerak bo'ladi. Agar sizda ko'nikmalar bo'lmasa, unda siz ishni qabul qilmasligingiz kerak, aks holda ishlov beriladigan asbob yaroqsiz bo'lib qolishi mumkin.

Birinchi chaqmoq tosh pichoq shunday o'tkirlangan. Yoki yo'q, lekin negadir ba'zi ayollar hali ham bir zerikarli pichoqni boshqasiga o'tkazib, pichoqlarni charxlashga harakat qilishadi.

Temir topilgandan beri metalldan pichoqlar yasaladi va ularni charxlash uchun o'tkir toshlardan foydalaniladi. Ular bugungi kunda ham qo'llaniladi. Yaqinda, taxminan 50-100 yil oldin, g'alati odamlar hovlilarni orqalarida aqlli narsa bilan aylanib yurishdi va baland ovozda: "Men pichoqlarni, qaychilarni o'tkirlayman, pichoqlarni to'g'rilayman!" Bu signal bilan uy bekalari o'zlari bilan bir guldasta zerikarli pichoqlarni olib, uylar va kvartiralardan yugurib ketishdi. Endi bu g'alati odamlar bir joyda g'oyib bo'lishdi, siz ularni bozorda ham ko'ra olmaysiz va shuning uchun pichoqlaringizni o'zingiz charxlashingiz kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

Elektr o'tkirlashtirgichlar

Taraqqiyot muqarrar ravishda oldinga siljiydi va elektr energiyasi bizning hayotimizga tobora ko'proq kiritilmoqda. Inson hayotini osonlashtiradigan juda ko'p elektr asboblari va asboblari ixtiro qilingan, hatto elektr pichoqlar ham mavjud, ammo bu holda biz oddiy po'lat pichoqlarni elektr bilan o'tkirlash uchun asboblarga qiziqamiz, lekin hatto bunday qurilmalar juda ko'p. Uy xo'jaliklari odatda quyidagilardan birini qo'llashadi:

1. Stol usti charxlash mashinasi

Ular qanday nomlanishidan qat'iy nazar - silliqlash dastgohlari, o'tkirlash mashinalari, o'tkirlash mashinalari, o'tkirlash mashinalari va boshqalar. O'tkirlash mashinalari asosan har xil turdagi qurilish asboblarini charxlash uchun ishlatiladi, ammo bunday mashinalar oddiy oshxona pichoqlari uchun ham juda mos keladi. Bunday mashinada barcha xavfsizlik choralariga rioya qilgan holda ishlash kerak.

2. Birlashtiruvchi

Ba'zi duradgorlik mashinalarining dizayni arra pichog'ini silliqlash g'ildiragi bilan almashtirishga imkon beradi. Biroq, bunday mashinalar uchun himoya qoplamalari yoki ekranlari mavjud emas, shuning uchun bunday mashinalarda pichoqlarni o'tkirlash juda ehtiyotkorlik bilan va har doim himoya ko'zoynagi taqib yurishi kerak.

3. bolgar

(burchak maydalagich). Dastlab, ushbu elektr asbob pichoqni hech qanday tarzda o'tkirlash uchun mo'ljallanmagan, ammo pichoqni burchakli maydalagichning silliqlash g'ildiragida o'tkirlash juda mumkin, ammo yana burchakli maydalagich bilan ishlashda barcha xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak. .

4. Tasmali elektr silliqlash

Ushbu elektr asbob, birinchi navbatda, pichoqlarni o'tkirlash uchun emas, balki mashina yoki maydalagichda o'tkirlashdan keyin tugatish uchun ishlatiladi.

Yuqoridagi usullarning kamchiliklari shundaki, bu asboblar qurilish asboblari bo'lib, juda ko'p joy egallaydi va shuning uchun ularni pichoqlarni keskinlashtirish uchun maxsus sotib olish mantiqiy emas. Va agar yuqorida aytilganlardan biri allaqachon fermada bo'lsa, unda hech kim uni ishlatishni taqiqlamaydi. Masalan, dachada siz pichoqlar, ketmonlar, o'roqlarni maydalagich va elektr kamar maydalagich bilan o'tkirlashingiz kerak.

5. Oshxona pichoqlari uchun elektr o'tkirlashtirgich

So'nggi paytlarda bunday o'tkirlashgichlar ko'proq paydo bo'lmoqda. Ular oshxona pichoqlarini o'tkirlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan, ular nisbatan kichik o'lchamlarga ega va pichoqlarni bunday o'tkirlashgichlarda o'tkirlash xavfsizdir. Oshxona pichoqlari uchun elektr charxlagichlarning juda ko'p modellari mavjud, ular oddiy va arzon narxlari 10-15 dollar (A), yarim professionallargacha - 100-150 (B) bo'lib, bu o'tkirlashni bir necha bosqichda amalga oshirishga imkon beradi. Elektr oshxona pichoqlari o'tkirlari quyidagicha ko'rinadi:

Surat 1. Oshxona pichoqlari, qaychi uchun elektr o'tkirlashtirgichlar

Pichoqni bunday elektr o'tkirlashtirgich bilan o'tkirlash uchun siz pichoqni kesish qismi bilan tegishli uyaga kiritishingiz va pichoqni bir necha marta oldinga va orqaga siljitishingiz kerak.

Qo'lda

Inson uzoq vaqtdan beri eng baland tog'larni va eng chuqur chuqurliklarni zabt etganiga va ko'p yillar davomida kosmosga uchib ketganiga qaramay, pichoqni kesish qismini uzoq va zarur silliqlashni o'z ichiga olgan qo'lda pichoqlarni charxlash hali ham kuchda. Pichoqlarni keskinlashtirish uchun quyidagilar qo'llaniladi:

1. Whetstone(bar)

Bunday toshlarning juda xilma-xilligi ishlab chiqariladi, ular parallelepiped shaklida yoki cho'zilgan oval shaklida. To'rtburchaklar barlar ikki qatlamli bo'lishi mumkin, ya'ni. har xil don o'lchamdagi ikkita toshdan iborat. Biroq, tosh har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Ilgari, o'tkir toshni faqat tushida osongina sotib olish mumkin bo'lganida, pichoqlarni o'tkirlash uchun fabrikalarning o'tkir g'ildiraklarining bo'laklari ishlatilgan. Bundan tashqari, bunday bo'laklar shunchalik ko'p ediki, odamlar uyda pichoqlarni o'tkirlash uchun ishlab chiqarishda ataylab o'tkir g'ildiraklarni sindirishgan deb taxmin qilish mumkin, garchi men noto'g'ri bo'lsam ham.

Qanday bo'lmasin, so'nggi bir necha ming yil ichida pichoqni charxlashning asosiy tamoyillari deyarli o'zgarmadi. Pichoqlarni o'tkirlashda bilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa:

1. Qoida tariqasida, pichoqlar quyidagi kesma shakllardan biriga ega:

1-rasm. Pichoqning asosiy kesma shakllari.

Shakl (A) ishlab chiqarishda eng oson va mustahkamlik nuqtai nazaridan eng ishonchli hisoblanadi, chunki u pichoqning deyarli butun uzunligi bo'ylab pichoqning deyarli bir xil qattiqligi va moslashuvchanligini ta'minlaydi. Biroq, bu shakldagi pichoqlarni o'tkirlash eng uzoq vaqtni oladi, chunki 1-rasmda qizil chiziq bilan ko'rsatilgan chiqib ketish qirralarining uzunligi bunday pichoqlar uchun maksimaldir. So'nggi paytlarda (B) va (C) kesma shakllari bo'lgan pichoqlar keng tarqalgan. Bunday shakldagi pichoqlar tezroq o'tkirlashadi. Kesish qirralari tomonidan hosil qilingan burchak odatda 20-30 daraja oralig'ida bo'ladi. Burchakning qisqarishi bilan kesuvchi qirralarning uzunligi ortadi, burchakning pasayishi bilan pichoqning kesish sifati yomonlashadi.

2. Biror narsani kesib olmoqchi bo'lganimizda, pichoqning kesuvchi qirralardan hosil bo'lgan kesuvchi chetini kesilayotgan narsaga bosamiz. Bundan tashqari, chiqib ketish tomonining maydoni qanchalik kichik bo'lsa, xuddi shu harakatni bajarish uchun kamroq kuch qo'llanilishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, masalan, sabzi yoki kartoshkani kesish zerikarli pichoqdan ko'ra o'tkir pichoq bilan ancha oson va pichoq qanchalik xira bo'lsa, unga ko'proq kuch sarflashingiz kerak bo'ladi.

3. Agar odamlar faqat sabzavot va mevalarni va faqat maxsus taxtalarda kesishsa, unda pichoqlar keskinlashgandan keyin juda uzoq vaqt davomida o'tkir bo'lib qoladi. Biroq, go'shtni suyak bilan kesish uchun ishlatiladigan pichoqlar bu suyaklarda juda tez xira bo'lib qoladi va har bir katta go'sht kesilganidan keyin ularni tez-tez, yaxshi tarzda o'tkirlash kerak. Pichoq xiralashganda, kesish qirralari harfni hosil qilmaydi " V"lekin harf" U"Shuning uchun, o'tkirlash jarayoni qirralarning harf shakliga qaytishiga to'g'ri keladi." V".

4. Pichoqni pichoq yoki pichoq ustidagi pichoq ustida ishlaganda, metallning bir qismi shilinib ketgan yoki toshning donalari tomonidan qirib tashlanadi va xarakterli tirnalgan joylarni qoldiradi. Don qanchalik qo'pol bo'lsa, bir vaqtning o'zida ko'proq metallni qirib tashlash mumkin, ammo tirnalgan joylar qanchalik chuqurroq bo'ladi va chiqib ketish tomonining shakli qo'polroq bo'ladi. Shuning uchun pichoqlarni keskinlashtirish uchun ko'pincha turli xil don o'lchamdagi toshlar ishlatiladi. Birlamchi o'tkirlash - to'g'rilash uchun kattaroq donali o'tkir toshlar qo'llaniladi. O'tkirlashni tugatish uchun nozik taneli o'tkir toshlar ishlatiladi.

5. O'tkirlashda pichoq pichog'i blokga 10-15 graduslik burchak ostida ushlab turilishi kerak va harakat yo'nalishi quyidagicha tanlanadi:

2-rasm. Pichoqni keskinlashtirish yo'nalishi.

Bunday holda, qoida tariqasida, har bir harakatdan so'ng, pichoq pichog'i 150-160 daraja aylantiriladi va shunga mos ravishda pichoq teskari yo'nalishda harakatlanadi. Shunday qilib, ikkala qirrasi o'tkirlashadi va agar pichoq unchalik zerikarli bo'lmasa, uni o'tkirlash 1 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi (pichoqni o'tkirlashdan keyin yuvish yoki toza latta bilan artish vaqti bu erga kiritilmagan).

Eslatma: Quyida, sharhlarda ko'plab aqlli forumlarni o'qigan ma'lum bir mutaxassis uzoq vaqt davomida mening tavsifimda ko'p xatolar borligini va umuman olganda, pichoqni yaxshi o'tkirlash mumkin emasligini tushuntirishga harakat qildi. yo'l. Men uzoq vaqt davomida oddiy maqsadlar uchun pichoqni bunday keskinlashtirish etarli ekanligini tushuntirishga harakat qildim. Va keyin men hatto uni videoda ko'rsatishga harakat qildim. Bu bir qancha sabablarga ko'ra unchalik yaxshi ishlamadi. Xususan, men yomon rejissyorman. Balki vaqt o'tishi bilan men yangi video tayyorlarman, lekin hozircha, agar xohlasangiz, ushbu videoni tomosha qilishingiz mumkin. To'g'ri, bu haqda ko'rinadigan yagona narsa shundaki, pichoqni tahrirlash uchun 20 soniyadan ko'proq vaqt ketadi. Shunday qilib, bu video shubhali mutaxassislar uchun savolga javobdan boshqa narsa emas.

2. Zımpara qog‘ozi yoki qog'oz

Umuman olganda, siz zımpara yoki zımpara yordamida juda zerikarli pichoqni o'tkirlay olmaysiz; aniqrog'i, sabr-toqatingiz bo'lmasligi mumkin; bu usul allaqachon o'tkir pichoqlarni nozik sozlash uchun ko'proq qo'llaniladi. Misol uchun, pichoqni o'tkirlash mashinasida yoki katta tosh ustida o'tkirlashdan keyin.

3. O'tkirlash uchun to'plamlar

Oddiy o'tkir tosh bilan ishlashda moyillik burchagini ushlab turish oson bo'lmaganligi sababli, soddalik va aniqlikni sevuvchilar uchun Lansky yoki Spydeco kabi maxsus o'tkirlash to'plamlari sotiladi, bu sizga pichoqni ma'lum bir burchakda keskinlashtirishga imkon beradi. Bu borada Lanskiyning to'plami ayniqsa yaxshi. Lansky jig yordamida pichoqni charxlash quyidagicha ko'rinadi:

3-rasm. Lansky jig yordamida pichoqni charxlash.

1 - pichoq pichog'ini mahkamlash uchun qisqich.

2 - qisqichni qisqich vint.

3 - Pichoqni ma'lum bir burchak ostida keskinlashtirishga imkon beruvchi yo'riqnoma uchun teshiklar.

5 - tutqich.

6 - tutqichga biriktirilgan o'tkir tosh. Odatda to'plam turli xil don o'lchamdagi bir nechta barlarni o'z ichiga oladi.

7 - Poydevorga ulash uchun tutqich va teshiklari bo'lgan stend.

Bunday to'plamlar arzon emas: 50 dan 100 dollargacha. To'plam, boshqa narsalar qatorida, qog'oz ko'rsatmalari va hatto DVDlarni o'z ichiga olishi mumkin.

3b. Maxsus fayl

Maxsus fayl deganda, men apparat do'konlarida sotiladigan odatiy metall fayllarni nazarda tutmayman, lekin ba'zi pichoq to'plamlariga kiritilgan parallel kesilgan silindrsimon fayllar. Odatda, bunday pichoqlar to'plami stendni ham o'z ichiga oladi va stendda fayl uchun maxsus bo'linma mavjud. Pichoqlar nisbatan yangi va nisbatan o'tkir bo'lsa-da, bunday fayldan foydalanish hali ham ma'lum natijalar beradi, ammo arzon pichoqlar to'plamlarida fayl xuddi pichoqlar kabi vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'lib qoladi. Bunga oddiy metall fayllar va igna fayllari ham kiradi. Rostini aytsam, nazariy jihatdan pichoqni fayl yoki igna fayli bilan o'tkirlash mumkin, lekin men buni hech qachon sinab ko'rmaganman - har doim boshqa vositalar etarli edi.

4. Qattiq tosh bilan o'tkirlashgichlar

So'nggi paytlarda tashqi ko'rinishida elektrga o'xshab ko'proq mexanik pichoq o'tkirlari ishlab chiqarilmoqda: pichoq pichog'ini kiritish uchun bir xil uyalar, oson o'tkirlash uchun tutqich. Asosiy farq shundaki, o'tkir toshlar aylanmaydi, ya'ni toshni o'zingiz haydashingiz kerak.

5. Kesuvchilar bilan o'tkirlashgichlar

Endi pichoqni o'tkirlashning nisbatan yangi turi mavjud. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular o'tkir toshli o'tkirlarga o'xshash bo'lishi mumkin, faqat tosh o'rniga 2 ta metall kesgich ishlatiladi. Bunday o'tkirlashtirgichda pichoqlarni o'tkirlashtirganda, to'sarlar kesish qirralaridan chiplarni olib tashlaydi. Shunday qilib, pichoqlarni o'tkirlash jarayoni imkon qadar tezlashadi, pichoqni kesgichlar orqali bir yoki ikki marta kuch bilan tortib olish kifoya. Bunday o'tkirlashtirgichlarning asosiy kamchiliklari shundaki, tez-tez o'tkirlash bilan pichoq pichog'i tom ma'noda sizning ko'zingiz oldida eriydi va pichoq 3-5 yildan ortiq davom etmaydi, keyin siz yangisini sotib olishingiz kerak bo'ladi.

6. Har qanday tosh

shu jumladan sement. Agar qo'lingizda yuqorida aytilganlarning hech biri bo'lmasa, lekin siz hali ham pichoqni biroz o'tkirlashingiz kerak bo'lsa, unda siz pichoqni qo'lingizga kelgan har qanday toshga urish uchun ishlatishingiz mumkin. Bir vaqtlar biz pichoqlarni shu tarzda o'tkirlashimiz kerak edi.

Ammo pichoq qanday o'tkir bo'lishidan qat'i nazar, siz asosiy qoidani esdan chiqarmasligingiz kerak: pichoq pichog'i o'tkirlashdan oldin mutlaqo toza bo'lishi kerak, ya'ni pichoqda yog 'bo'lmasligi kerak. Yog 'tabiiy moylash vositasidir va ko'p hollarda pichoqni o'tkirlashda ishqalanish qo'llaniladi, shuning uchun moylash kerak emas.

Va shunga qaramay, taraqqiyot hali ham to'xtamaydi, endi uy xo'jaliklarida po'lat o'rniga keramik pichoqlar tobora ko'proq foydalanilmoqda (hozir tosh metall o'rnini bosmoqda). Vaqt o'tishi bilan seramika pichoqlari ham zerikarli bo'lib, talab qiladi